Корінь хрону: корисні властивості та рецепти як зберігати хрін на зиму в домашніх умовах. Хрін сушений - проста заготівля хрону на зиму. Як сушити хрін у домашніх умовах Як можна зберегти викопані корені хрону
Хрін – істинно російський овоч, без якого просто немислима старовинна національна кухня та сучасна кулінарія.
Молоденькі листочки хрону збагачують смак салатів, маринадів та солінь. Ароматні та соковиті, вони гарні в холодних супах: бадилля, окрошці грибної та овочевої, борщі.
Коріння хрону, свіженьке або перероблене в підливу - чудове доповнення до страв з м'яса та риби.
Крім цього, хрін - корисна і навіть зцілююча рослина, наприклад, від ніколи не болить голова вранці.
Хрін і, відповідно, володіючи речовинами з антимікробною активністю – ефективні природні препарати, що застосовуються при застудах. Овочі також відомі як продукт, що підвищує апетит. Він же «підсилювач» діяльність травного тракту.
Яке коріння хрону підійде?
Спочатку потрібно відібрати відповідні пекучі коріння, а вже потім вирішувати, як зберігати хрін — у домашніх умовах чи льоху. Найбільш соковиті і приємні на смак коріння у двох-трирічної рослини, і саме вони зберігаються краще і найдовше. Більше «дорослі» також можна заготовляти на зиму, але з них доцільніше приготувати пекучу приправу і зберігати в переробленому вигляді. А ось дрібні коріння для зберігання не годяться.
Залежно від сорту коренеплоди викопують навесні/восени (жовтень – початок листопада).
Викопуючи хрін за допомогою вил, відокремте великі екземпляри, а дрібні залишіть у землі – нехай чекають наступного року.
Огляньте та відберіть міцні, без ушкоджень, плоди.
Струсіть з кореневища землю.
Листя зріжте, змастивши місця зрізу йодом.
Тепер нехай коріння доба полежать під навісом. Потім "нетоварні" - деформовані або зіпсовані екземпляри відправляйте на кулінарну переробку - виходять дивовижні. Міцні, пружні, привабливі плоди закладайте на зберігання.
Вирішивши зробити зимові запаси з покупного хрону, на ринок вирушайте у жовтні-листопаді. Купуйте продукцію у доброзичливих продавців, які не заперечуватимуть, якщо ви розламаєте корінь, щоб перевірити на ламкість, або прискіпливо оглядатимете, відбираючи свіжі, здорові, красиві екземпляри.
Як зберегти хрін свіжим у підвалі?
Підготуйте найпростіші дерев'яні ящики та чистий пісок (він не повинен бути змішаний із землею та іншими домішками).
Намагайтеся укладати коріння таким чином, щоб вони не стикалися один з одним.
Укладайте їх шарами, пересипаючи вологим піском.
Відмінний вихід – зберігати з якимись коренеплодами.
Наприклад, спільне і хроно буде «корисно» і помаранчевому і гострому коренеплоду.
На дно укладайте хрін, а зверху морквину.
Тримають гострий урожай і у звичайних відрах, пересипавши тим же вологим пісочком. При температурі, близької до 0 ° С, закладка благополучно пролягає всю зиму та весну.
Періодично оглядайте запаси, витягайте ті, що викликають у вас підозру, а пісок іноді зрошуйте водою з пульверизатора.
Способи зберігання у домашніх умовах
У міській квартирі зручніше зберігати хрін на заскленому балконі. Технологія подібна до «підвальної» — ящики, пісок. Якщо за вікном ударить морозець, накрийте закладку ковдрою.
Овочі можна зберігати в холодильнику, морозилці, засушити або переробити, Приготувавши з них гостру закуску - хроновину.
Як зберігати хрін у холодильнику
Перед тим як зберігати корінь хрону ретельно промийте і висушіть.
Помістіть (не нарізуючи) у герметичний пакет.
У холодильнику, в овочевому відсіку, він може пролежати близько 3 місяців.
Неупакований або в очищеному вигляді коренеплід зберігатиметься в цій же секції не більше 4-х тижнів.
У холодильнику зручно тримати не лише коріння, а й зелень хрону.
Ретельно промийте листя, просушіть, розкладіть по пакетах. Зелень, що зберігається на полиці для овочів, близько 3-х тижнів буде зберігати свіжість.
Заморожуємо та сушимо
Дуже практичний спосіб зберігання кореневищ – заморожування. У морозильній камері вони можуть пролежати близько року.
Заморожують коренеплоди і повністю, і нарубаними або перетертими. Перед закладкою їх слід добре промити, обсушити.
Викладіть підготовлений продукт на лист, поставте його в морозилку. Через пару годин витягніть. Розкладіть заготовки на зручні упаковки і відправте на зберігання.
Тривалість зберігання - не єдиний "бонус" заморожування. Розморожені коренеплоди при подальшій переробці (перекручуванні, подрібненні на тертці) не вибиватимуть у вас сльозу.
Це важливо, адже хрін ще «зліший» за цибулю. Корисні речовини овоч при заморожуванні не втрачає, а соуси, виготовлені з нього, також гострі та пікантні, як і зі свіжого.
На зиму хрін можна і посушити.
Влітку дачники часто сушать коренеплоди на вулиці у тіні.
- промийте коренеплоди, обсушіть їх;
- подрібніть на крупнокомірчастій тертці або просто порубайте на шматочки потрібного вам розміру;
- розкладіть тонким шаром на деку і просушіть у помірно нагрітій духовці (+ 60 ° С). Духовка повинна бути відкритою;
- Через годинку-півтори, коли плоди стануть тендітними, витягайте лист.
Перекладіть «сушку» в мішечки тканини, зберігайте в сухому містечку. Заготівля ця хороша при варінні перших страв, консервації.
Висушені коріння можна подрібнити в кавомолці або, як за старих часів, стовкти в ступці. Ось вам і сипкі спеції. Зберігати їх бажано у скляних баночках, у прохолоді.
Якщо перед вживанням трохи розведіть порошок водою (для набухання), з'єднайте з цукром, оцтом, сіллю,перемішаєте, у вас вийде чудова гостра приправа під м'ясо та рибу.
Зберігаємо на зиму прокрученим та тертим
Хрін благополучно зберігається у подрібненому вигляді. Його можна перекрутити на м'ясорубці, блендері або натерти на тертці.
Увага!
Речовини, що активно виділяються при подрібненні овочів, агресивні та дратують слизову.
Обробляючи продукт, одягніть медичну пов'язку або власноручно зробіть елементарний захист носоглотки з марлі.
Якщо користуєтеся м'ясорубкою, накрийте поліетиленовою плівкою або кульочком.
Вам буде зручніше натерти хрін, якщо замочите його на нічу холодній воді.
Прокручений і тертий хрін можна заморозити, піддати сушінню і зберігати у скляній закупореній тарі.
Можна приготувати із подрібненого продукту гострий соус, додавши, як у класичному варіанті сіль, цукор, буряковий сік та оцет. Частуйтеся їм відразу або відправте на зберігання холодильник.
Хреновина, хренодер, хріноть: як зберігати?
Кулінарний шедевр, колись винайдений сибірськими гурманами, – пекучий соус під назвою «хреновина» – давно завоював серця любителів закусок гостріше на всіх теренах країни.
Його ще називають «хренодер», «хренотень».
Кулінарні видання делікатно перейменували назву цього соусу на «Вогник», «Російську аджику», «Уральський гострий» та ін.
Нагадаю, ця гостра приправа, що подається до м'ясних виробів, готується на основі помідорів, хрону та часнику, пропущених через м'ясорубку, а потім приправлених сіллю. До базових інгредієнтів часто додають мелений чорний та червоний перець, болгарський перець, морква, цукор. Готують з оцтом та без.
Заготовляючи продукт для тривалого зберігання, додайте більше часнику. Продукт, що зберігається в холодильнику, не потребує стерилізації, але банки слід простерилізувати обов'язково. Якщо маєте намір зберігати заготовки просто в прохолодному приміщенні, простерилізуйте їх (по 5 хвилин на літрову баночку).
Деякі зберігають хроніну в морозилці. Це практично і дозволяє соусу зберегти свої найкращі якості. Але упаковувати слід порційно, у невеликі пакетики, за принципом "дістав і з'їв". Повторне заморожування безнадійно зіпсує приправу.
- Хрін дружелюбний до інших дарів городу. Завдяки активним біоречовинам, що містяться в ньому, «вбивцям» бактерій і грибків, він благотворно діє на сусідів. Тому в льохах і підвалах сміливо розташовуйте ящики з цими коренеплодами поряд з тарою, де зберігаються інші овочі або фрукти.
- «Проживаючи» в холодильнику, коріння та листя хрону сприяють усуненню неприємних запахів та збільшенню терміну зберігання продуктів.
Корисне відео
Якщо ви ще не в курсі, як зробити звичайний тертий хрін, рекомендую цей нехитрий рецепт:
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
Хрін - це неймовірно корисна рослина, яка багатьом сподобалася своїм ядреним смаком. Влітку ми запасаємося різними овочами та фруктами, і часом у нас просто не вистачає місця у холодильнику для цього пікантного плоду. Як зберегти хрін на зиму, щоб він не втратив усі свої добрі властивості, про це сьогодні й йтиметься.
Заощадження коренів у холодильнику
Рослину потрібно очистити ножем від землі, загорнути у харчову плівку та відправити у холодильник. У такому вигляді він може пролежати не більше трьох тижнів. Якщо хочете продовжити термін зберігання рослини, то можна визначити її в морозильну камеру. Справа в тому, що хрін не втрачає своїх поживних властивостей навіть за низьких температур. А щоб зручніше було користуватися ним, можна заздалегідь порізати його на шматочки, розкласти по пакетах. Перевагою зберігання кореня в морозильній камері є те, що згодом рослину можна дістати і без проблем натерти на тертці, причому ви не пропустите жодної сльози. Як зберегти хрін на зиму, використовуючи холодильник, ви тепер знаєте, але це не найкращий спосіб заощадження. Перейдемо до наступного методу.
Збереження коренів у льоху
Для такого способу заощадження знадобиться дерев'яна скринька. На дно тари висипте пісок приблизно 8 см завтовшки, а зверху акуратно покладіть коріння хрону так, щоб вони не торкалися один одного, проте відстань не повинна бути великою. Потім засипте рослини шаром піску приблизно 4 см завтовшки, а далі визначте так само другу порцію хрону. За такого способу рослина може зберігатися до 4 - 5 місяців. Можна вже не ставити питання: «Як зберегти хрін на зиму, щоб продукт не зіпсувався раніше часу?» Оскільки відповідь очевидна, і вона у цьому способі.
Засушуємо хрін та робимо з нього порошок
Такий метод зберігання досить поширений, не потрібно забивати холодильник рослиною або спускатися в льох. Процес заготівлі сушеного хрону наступний:
1. Рослину очистіть, помийте та наріжте на тонкі шматочки.
2. Обсушіть корінь до твердого стану, а для цього можна скористатися духовкою. Адже з її допомогою рослина набагато швидше прийде в потрібну кондицію, ніж якщо вдаватися до природного способу. Духову шафу розігрійте до температури 60 градусів і визначте в неї лист з заздалегідь підготовленим хріном. У жодному разі не додавайте газ, оскільки всі корисні властивості рослини ліквідовуються.
3. Охолоджений і затверділий хрін дістаньте з духовки і за допомогою ступки потовчіть його в порошок.
4. Висипте отриману масу в чисту скляну банку та обов'язково закрийте її
У такому вигляді порошок може зберігатись довго – до 12 місяців, тому вам варто звернути увагу на цей рецепт.
Зберігання хрону на зиму у вигляді спеції
1. Очистіть і промийте рослину, а потім натріть її на терці.
2. Місткість об'ємом 0,5 л вимийте і простерилізуйте, а потім покладіть у неї хрін, сіль і цукор до смаку.
3. Банку закрутіть ключем та відправте на зберігання до холодильника.
При такому способі спеція зберігатиметься недовго, до 3 - 4 тижнів. Тому цей метод не є відповідним, але все ж таки це краще, ніж зберігати плід в холодильнику.
Способи консервування приправ на основі хрону
Така гостра добавка порадує будь-якого чоловіка, тому жінкам просто необхідно зберегти хрін на зиму. Рецепти приготування приправ на основі цієї рослини багатьом знайомі, але не всі знають, як правильно їх робити.
Спосіб 1. Свіжий очищений корінь у кількості 0,5 кг вимийте і замочіть у воді на добу, а потім натріть на дрібній тертці або скористайтеся м'ясорубкою. Закип'ятіть воду (400 мл) і додайте в неї по 1 столовій ложці цукру і солі, а потім перемішайте, щоб інгредієнти розчинилися. Зніміть каструлю з вогню, додайте в ємність 200 мл оцту, а також натертий хрін. Весь склад ретельно перемішайте, розподіліть у підготовлені банки та закатайте отриману приправу.
Спосіб 2. Підготуйте маринад, а для цього візьміть буряковий сік у кількості 500 мл, оцет – 30 г, цукор – 80 г, сіль – 1 столову ложку, гвоздику та корицю по 0,5 г. Буряковий напій доведіть до кипіння, додайте спеції , Розмішайте отриману суміш і зніміть з вогню. Коли маринад охолоне, вилийте оцет, а потім помістіть рідину в холодильник на добу. Як і першому способі, хрін очистіть, помийте і натріть на тертці. Додайте його до готового соусу і перемішайте отриманий склад. Розкладіть суміш у підготовлені простерилізовані банки та закатайте їх ключем. І ось у вас уже вийшов готовий хрін на зиму. Рецепти приправ, як бачите, нескладні, і кожна господиня зможе їх зробити.
Корисна інформація
Як зберігати хрін на зиму, вже зрозуміло, а тепер саме час дізнатися про маленькі хитрощі, які полегшать життя жінкам на кухні.
1. Як ви знаєте, корінь швидко висихає, і щоби це запобігти, перед самим процесом заощадження цієї рослини його потрібно витримати кілька годин у холодній воді.
2. Якщо ви пропускатимете хрін через м'ясорубку, то на вихідний отвір приладу можна надіти поліетиленовий пакет. Він мінімізує вплив ефірних олій на вашу слизову оболонку, і ви не будете страждати від виділень з очей та носа.
Зі статті ви дізналися, як зберегти хрін на зиму, щоб усі корисні властивості цієї рослини не випарувалися. Також взяли собі на замітку або записали способи консервування приправ із ним. А ще ви тепер маєте цінну інформацію щодо того, що можна зробити, щоб очі не сльозилися перед обробкою цієї пекучої цілющої рослини.
Vendanny - Лис 13th, 2015
Для консервування овочів можна використовувати не тільки свіжозірване, але й сухе листя та кореневища хрону. Але дуже важливо правильно висушити цей овоч. За цим домашнім рецептом Ви зможете заготовити про запас не тільки листя хрону, але і його корінь.
Для нашої заготівлі, здорове без пошкоджень свіжозірване листя хрону необхідно добре вимити, а потім, видаливши у них черешкову частину, вивісити для того, щоб з листя пішла зайва волога.
Потім, щоб листя просушилося, деко необхідно поставити в духовку, розігріту до t від 40 до 45°С на 2-3 години. За сонячної погоди допускається сушити листя хрону в тіні під навісом протягом 12 годин.
Коли листя буде достатньо висушене, його потрібно перекласти для зберігання в скляну тару.
Як сушити хрін (корінь).
Для початку нам необхідно звільнити корінь хрону від землі, що налипла, а потім, добре вимити його і очистити від грубої шкірки.
Добре висушений корінь ми зможемо легко подрібнити за допомогою кавомолки. Порошок з кореня хрону далі пересипаємо в скляний посуд і зберігаємо у прохолодному місці.
Як використовувати сушений хрін.
Якщо додати столову ложку сушеного хрону в розсіл для квашення огірків, такий розсіл не помутніє, і в ньому не утворюватиметься пліснява.
Або, якщо у Вас у холодильнику стоїть відкрита консервація (будь-які овочі) додайте в банку заготовлений порошок хрону і цвіль у відкритій банці не з'явиться протягом тривалого часу.
Все вище описане відноситься і до листя, і до кореня.
А ось сухий порошок з кореня хрону я іноді додаю в аджику чи інші соуси. Смак виходить незвичайний, але дуже смачний. Спробуйте приготувати раз і робити такі заготовки із хрону Ви станете щороку.
Давно відомо, що хрін підвищує апетит, крім цього він є джерелом вітаміну С. Кожна господиня вирішує по-своєму, як зберігати хрін, щоб він не втратив смакових якостей. Розглянемо кілька нескладних методів.
Зберігання хрону в холодильнику
Корінь хрону очистити від землі, покласти в пакет або загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник. У такому вигляді може пролежати до трьох тижнів. Якщо ж ви хочете зберегти хрін довше, покладіть пакет із ним у морозилку. Як не дивно, цей корінь витримує низькі температури без втрати смакових та інших якостей. Причому в морозилку можна складати вже очищений хрін, розрізаний на шматочки, так буде зручніше користуватися ним надалі.
Збереження хрону в льоху
Приготувати ящик із піском. Насипати досить товстий шар 8-10 см на дно, решту піску залишити поки що осторонь. Витягнутий із землі корінь хрону потрібно укласти в ящик з піском так, щоб коріння не стикалися один з одним. Засипати піском зверху і залишити у льоху з низькою температурою. Таким чином, хрін можна зберігати як кілька днів, так і кілька місяців.
Сушений корінь хрону
Ще один спосіб зберегти хрін без використання холодильника або льоху - сушіння коріння. Робиться це так. Хрін очистити, нарізати тонкими скибочками і сушити до твердого стану. Можна для цього скористатися духовкою, розігрів її до 60 градусів, або просто викласти нарізку для сушіння на аркуші. Перед тим як закласти хрін на зберігання, його потрібно потовкти у ступці або домашньому млині. Отриманий порошок засипати в скляну банку і закрити наглухо кришкою. Щоб зробити приправу з товченого хрону, достатньо розвести його водою і додати до смаку сіль та цукор. Порошок з коріння хрону може зберігатися тривалий час, оскільки він не втрачає смакових якостей.
Зберігання хрону як приправи.
- Насамперед потрібно очистити і промити коріння хрону.
- Тепер подрібнити їх, натерши на тертці або пропустивши через м'ясорубку.
- Промити та стерилізувати банку відповідного обсягу.
- У стерилізовану банку покласти протертий хрін, сіль та цукор до смаку.
- Можна також додати буряк або лимонний сік.
- Банки з хроном добре закрити і зберігати в холодильнику.
Вважається, що хрін у приправі швидко видихається. Тому, якщо ви готуєте приправу з хрону про запас, слід додати в неї оцет. Якщо приправа буде використана протягом 3-5 днів, можна обійтися без нього, замінивши водою.
Небагато додаткової інформації:
- корінь хрону швидко висихає. Перед тим, як зберігати хрін, його потрібно витримати кілька годин у холодній воді.
- якщо ви пропускаєте хрін через м'ясорубку, можна надіти на вихідний отвір поліетиленовий пакет і щільно закріпити його. Це знизить вплив ефірних олій на вашу слизову оболонку.
Висновок простий: питання «як зберігати хрін?» вирішується по-різному, залежно від ситуації.
З приводу того, як заготувати хрін на зиму, кожна господиня має свою думку і, відповідно, свої рецепти. У хрону дуже багато корисних для організму людини властивостей. Його використовують у домашній косметології, з лікувальною метою, але найчастіше - як гостру приправу. У давнину в російських селах їжа була проста, і для різноманітності смаку використовували коріння хрону. Рослина ця невибаглива, і її можна було зустріти у будь-якому городі. З тих же часів люди навчилися заготовляти хрін на зиму так, щоб він не втрачав своїх чудових властивостей.
Хрін містить ефірні олії, які і надають особливого пікантного смаку, тільки вони швидко випаровуються, тому готувати хрін необхідно, щоб з'їсти його сьогодні або завтра. Існують два варіанти як зберегти хрін, щоб узимку можна було подати його до столу, ніби щойно з грядки. Зберегти можна безпосередньо кореневища, забезпечивши необхідні умови. Або зробити різні соуси або готові приправи на кшталт хріновини і закатати в банку.
Як зберігати кореневища хрону взимку
Зберегти кореневища хрону можна такими способами: у свіжому вигляді, заморозити, висушити. У кожному з цих випадків треба дуже ретельно відбирати коріння для зберігання. Кореневища повинні бути міцними, не тонкими, без ушкоджень.
Для збереження свіжого хрону на зиму знадобиться дерев'яний ящик із піском гарної якості, без різних домішок та глини. У вибраних кореневищ, видаліть бадилля, струсіть грудочки землі, покладіть у ящик рівними рядами, пересипаючи піском. Кожен корінь має бути так обсипаний піском, щоб не торкатися сусіднього коріння. Оптимальне місце для зберігання такої скриньки – підвал чи холодильник. Можливий варіант та засклена лоджія, важливо, щоб температура там була в діапазоні від 0 до 20 градусів та вологе повітря. Тому при низькій вологості, пісок у ящику необхідно раз на тиждень збризкувати водою.
У свіжому вигляді досить довго хрін зберігається в холодильнику. Тільки він має бути герметично упакований. Перед упакуванням вимитий хрін треба просушити протягом 2 діб. Кожен корінь бажано розміщувати в окремому пакеті.
Ще один вірний спосіб зберегти хрін до зими – заморозити його. Робити це можна по-різному. Тобто або ви морозите шматочки хрону, рівні однієї порції і потім, взимку, дістаєте і готуєте його за бажаним рецептом. Або ви відразу готуєте суміш для приправи, щоб потім залишилося лише розморозити та заправити. Наприклад, до подрібненого хрону покладіть терте яблучко, збризкайте лимонним соком, перемішайте і складіть у контейнер для морозилки. Слід зазначити, що заморожування хрону не псує його смак, а скоріше навіть посилює.
Перед заморожуванням коріння хрону ретельно помийте і почистіть. Поріжте на шматочки, які зручно потім відправити в м'ясорубку. Запакуйте в поліетиленові пакетики. Помістіть у морозилку. Коли взимку потрібно буде приготувати хрін, перемелюйте його одразу, не розморожуючи.
Третій варіант збереження хрону – засушити. Чисте, почищене коріння натріть на найбільшій тертці. Підсушіть хрін у теплій духовці, розклавши його тоненьким шаром на деку. Духовку не закривайте під час сушіння. Висохлий хрін пересипте в мішечок з бавовни та залиште на зберігання у сухому місці. Такий хрін добре використовувати як приправу для гарячих страв, наприклад, при варінні супу. Тільки перед цим рекомендується подрібнити його в блендері. А ще сушений хрін використовують для приготування солінь.
Рецепти заготовок із хріном на зиму
1. Хрін без оцту.Почистіть 1,5 кг вимитих кореневищ хрону. Приготуйте м'ясорубку. Встановіть дрібні ґрати. На м'ясорубку одягніть поліетиленовий пакет і закріпіть мотузкою або гумкою. Це потрібно, щоб їдкі пари, що виділяються при перемелюванні, не заважали готувати. 1 ст. ложку солі та 3 ст. ложки цукру додайте до подрібненого хрону. Тепер залийте хрін кип'яченою водою, щоб вийшла кашка. Перемішайте і одразу ж розкладіть у банки. Візьміть половинку лимона і в кожну банку вичавіть по кілька крапель. Міцно закрийте кришки та заберіть усі банки в камеру холодильника.
2. Хрін із майонезом.На 100 г дрібно натертого кореня хрону знадобиться 200 г майонезу. Перемішайте, розфасуйте у маленькі баночки, герметично закрийте.
3. Хрін з помідорами та часником.На 250 г хрону потрібно стільки ж часнику та 3 кг помідорів. Все подрібніть в м'ясорубці, посоліть, складіть у банку і щільно закривши, відправте в холодильник.
4. Хрін із лимоном.Подрібніть 300 г хрону, відразу ж вичавіть сік з половинки лимона, змішайте з хроном, додайте тертої цедри. Перемішайте. Скляні банки з отриманою приправою зберігайте у холодильнику герметично закритими.
5. Хрін із буряком.Подрібніть 300 г хрону, розкладіть у баночки. Залийте склянкою окропу, рівномірно розподіливши по банкам. Зваріть 200 г буряка, дрібно натріть, додайте до охрілого хрону разом із сіллю та цукром. Залийте столовим оцтом, з розрахунку склянку на всі банки. Перемішайте та закупоріть.
6. Хрін з яблуками та морквою.Помиті та почищені яблука, моркву та корінь хрону натріть на тертці. Перемішайте усі складові. Складіть щільно у банки. Приготуйте гарячий розсіл, у якому на 1 л води має бути приблизно 2 ст. ложки солі і вдвічі більше цукру. Простерилізуйте, прикривши кришками, банки. І одразу закатайте.
7. Хрін з оцтом.Приготуйте спочатку заливку. У каструльку налийте половину літра води, розведіть у ній пару ст. ложок солі, 4 ст. ложки цукру. Закип'ятіть розчин. Додайте по маленькій дрібці спеції: корицю та гвоздику. Закрийте кришкою і дайте трохи охолонути, до 50 градусів. Потім влийте оцтову есенцію, 20 г, і наполягайте на добу. Готову заливку процідіть і змішайте з дрібно натертим хріном. Покладіть приправу у банки, закрийте щільними кришками.
8. Хрін із болгарським перцем.За допомогою м'ясорубки подрібніть очищений перець, 200 г і 100 г хрону. Додайте потовчений часник, 1 ст. ложку цукру та сік лимона. Добре змішайте всі інгредієнти, складіть у банки.
9. Хрін із овочами. 300 г помідорів, по 100 г солодкого перцю і часнику візьміть з розрахунку на 100 г хрону. Овочі подрібніть у м'ясорубці. Посоліть, поперчіть. Потім варіть 40 хвилин. Розкладіть гарячу овочеву суміш у простерилізовану тару, закатайте. Охолілі банки приберіть на зберігання.
10. Хрін з яблучним оцтом та горіхами.Перемеліть якомога дрібніше 100 г коренів хрону. Додайте по чверті склянки кип'яченої води та яблучного оцту, солі, трохи цукру, подрібнені горіхи. Переміщуйте, розфасуйте банками. Щільно закрийте.
11. Хрін у маринаді.Зробіть маринад, розвівши у 0,5 л. бурякового соку 4 ст. ложки солі та 8 ст. ложок цукру. Закип'ятіть, трохи остудіть і влийте оцтову есенцію, 30 г. Наполягайте на добу маринад, потім процідіть. Змішайте з|із| натертим хріном, 1 кг. Перекладіть маринований хрін у банки і закатайте.
