Салат з огірків та солодкого перцю на зиму. Салат з огірків, цибулі та болгарського перцю на зиму. Приготування страви по кроках з фото

Кисло-солодкий салат з огірків з болгарським перцем сподобається найдосвідченішим поціновувачам і шанувальникам зимових заготовок. Взимку, під картоплю пюре, або пасту з тертим сиром, такий салат чудовий додаток!

Якщо не впевнені робити чи не робити цей салат під кришку, рекомендую приготувати невелику кількість на один раз і дати всім своїм домашнім спробувати.

Інгредієнти:

• огірки – 4 кг
• цибуля – 1 кг
• болгарський перець – 600 г
• сіль – 4 ст. повні ложки
• часник – 5 зубчиків
• лаврове листя – 5 шт.

Для маринаду:

• цукор – 1 склянка
• олія рослинна – півсклянки
• оцет 9% - півсклянки
• перець мелений солодкий – 1 чайна ложка

Приготування:

Огірки очистити від шкірки, промити та нарізати скибочками.

Цибулю очистити від лушпиння, промити і нарізати півкільцями.

Болгарський солодкий перець очистити. Промити та нарізати на смужки.

Все разом перекласти у велику миску. Додати сіль, цукор, оцет, олію, розчавлений часник. Перемішати та залишити на 1 годину.

Через вказаний час салат пустить багато соку.

Салат покласти в чисті сухі банки. У кожну банку вкласти по одному лавровому аркуші, акуратно, щоб не поламати його.

Прикрити банки кришками і стерилізувати півлітрові 15 хвилин, літрові — 20-25 хвилин. Банки закатати, перевернути кришкою донизу, і укутати в шубу до повного остигання.

Крок 1: готуємо салат з огірків та перцю.

Насамперед дуже ретельно, зіскребаючи весь бруд губкою або щіточкою, промийте свіжі огірки та болгарські перці. А цибулини очистіть від лушпиння. З огірків зріжте кінчики з обох боків. Перці розділіть на половинки і вийміть із їхньої серцевини насіння та білі перегородки.
Після миття та підготовки огірки наріжте тонкими, не більше 5-7 міліметрів завширшки, кружальцями, перці покришіть соломкою, а цибуля – пір'ям або півкільцями.
Зсипте овочі в глибокий емальований або скляний посуд. У дев'яти склянках води розчиніть трохи менше однієї склянки солі і залийте цим розсолом салат. Перемішайте, накрийте чимось, щоб не потрапив пил чи бруд і залиште на 3:00за кімнатної температури. Овочі мають дати сік.

Крок 2: консервуємо салат з огірків та перцю на зиму.

Настоявся салат з огірків і перцю віджати, зливаючи весь сік, що набіг за ці три години з овочів, а потім добре перемішати. Суху овочеву суміш розкласти по чистих банках, щільно втрамбувавши, щоб не допустити порожнин, в яких можуть сховатися бульбашки повітря.
У сотейнику закип'ятіть 3 склянки води, розчинивши у ній цукровий пісок. Додайте в маринад інші інгредієнти: запашний перець, гірчицю, оцет та каррі. Перемішати, довести до кипіння і залити в банки з салатом.
Наповнені салатом та маринадом банки складіть у велику каструлю з гарячою водою. Поставте все на вогонь, доведіть до кипіння і пастеризуйте протягом 10 хвилин. Не забудьте розстелити на дно каструлі рушник, щоб банки не луснули. І врахуйте, що вода повинна доходити до плічок тари, але не вище, а ще вона не повинна заливатись усередину банок. Тому накрийте заготовки кришками і весь час стежте за тим, щоб вміст каструлі вирував не дуже сильно.
Прокип'ячені банки з салатом з огірків та перцю на зиму можна щільно закрити або закатати, залишити відпочити та охолонути на ніч, а потім сховати у темне прохолодне місце.

Крок 3: подаємо салат з огірків та перцю.

Салат з огірків і перцю справді кисло-солодкий, тому він мені й подобається, я вважаю це його родзинкою і завжди із задоволенням подаю цю заготівлю на святковий стіл як закуску. Та й у звичайні дні салат добре йде вприкуску з пюре або пастою, а можна і просто так.
Смачного!

Для приготування розсолів і маринадів краще використовувати ключову або бутильовану воду, а не ту, що тече у вас вдома з крана.

Якщо ви не впевнені, чи піде у вас подібний салат, краще не відразу заготовляти його, а зробити невелику партію, наприклад одну банку, на пробу. Водночас і визначте кількість цукру собі.

Продовжуючи тему заготовок на зиму з овочів, ділюся з вами дуже простим рецептом дивовижного салату. Він виходить не тільки смачним та ароматним, але ще й надзвичайно красивим. А до складу цього овочевого листкового салату-закуски входять прості та доступні продукти, тому готувати та їсти його – одне задоволення!

Сьогодні овочевий салат на зиму ми приготуємо із зрілих червоних томатів, хрустких зелених огірків, соковитого солодкого перцю та цибулі. Звичайно, не обійтися і без ароматних добавок: обов'язково використовуйте парасольки кропу, свіжий часник та запашний перець.

Ця смачна заготівля на зиму гарна сама по собі, як пікантна холодна закуска. Але тільки уявіть собі, як такий салат чудовим чином доповнить відварену або запечену картоплю, рибу чи курку, а також всілякі м'ясні страви!

Інгредієнти:

(200 грамів) (140 грамів ) (140 грамів ) (100 грамів) (2 зубки ) (2 штуки ) (430 мілілітрів ) (4 чайні ложки) (2 чайні ложки) (1 чайна ложка) (2 столові ложки) (4 штуки )

Приготування страви з фото.

У рецепт цього овочевого салату на зиму входять свіжі огірки, помідори, солодкий перець, цибуля, часник, парасольки кропу, лавровий лист, запашний перець горошок, вода, сіль, цукор, столовий 9% оцет, а також рафінована рослинна (у мене соняшникова) ) масло. Вказана кількість інгредієнтів (маса овочів у вже очищеному та нарізаному вигляді) розрахована на дві баночки, ємністю 500 мілілітрів.

Насамперед потрібно підготувати банки та кришки для цього салату. Особисто мені найзручніше стерилізувати банки в мікрохвильовій печі. Для цього потрібно помити їх у содовому розчині, обполоснути та залити в кожну приблизно по 100 мілілітрів холодної води. Пропарити в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5-7 хвилин кожну (для банок 0.5-1 літр). Кришки просто прокип'ятіть близько п'яти хвилин. На дно баночок кладемо по парі горошин запашного перцю і наливаємо по столовій ложці олії.

Після цього йде наступний шар – солодкий перець. Для краси та розмаїття раджу взяти перець жовтого кольору, хоча це зовсім не важливо. Миємо перець, видаляємо насіння та хвостики, а потім нарізаємо м'якоть тонкими смужками.

І, нарешті, розбавимо всю цю феєрію кольору соковитими зрілими томатами. Великі помідори потрібно нарізати на 6-8 часточок, а дрібніші можна і четвертинки. Не забудьте вирізати плодоніжки.

В кінці наливаємо в баночки по 2 чайні ложки столового оцту, який за бажання можна замінити яблучним або винним (тоді по 3 ложечки). Крім того, насипаємо і сіль (1 чайну ложку в банку) з цукровим піском (половинка чайної ложки в банку).

Декілька банок солоних або маринованих огірків повинні бути в коморі або на антресолях. Навіть наступного літа, коли встигне новий урожай, торішні солоні огірки можуть знадобитися для холодних супів або салатів. У стандартну закатку з огірками для аромату можна додати болгарський перець, який стане у нагоді для салатів або як закуска. Пропонуємо зробити мариновані огірки із болгарським перцем на зиму з оцтом без стерилізації.

Мариновані огірки з болгарським перцем на зиму

Як правило, такої кількості овочів, зазначених у рецепті, достатньо, щоб закатати 2 дволітрові банки. Але в будь-якому випадку необхідно дивитися за місткістю тари: огірки повинні щільно прилягати один до одного, заповнюючи майже весь простір.
У магазинах чи ринку можна знайти спеціальний набір спецій, або зібрати його самостійно. Найчастіше в банку з огірками кладуть корінь хрону, листя вишні та смородини, парасолька кропу, розмарин, чебрець, петрушку.

Вибрані огірки потрібно спробувати. Всі овочі однієї партії мають однаковий присмак, тому якщо вибраний огірок трохи гірчить, необхідно замочити всі 1,5 кг у холодній воді, кілька разів змінюючи її.

Інгредієнти:

• 1 1/2 кг середніх огірків,
• 3 середніх цибулини,
• 3 великі болгарські перці,
• 7 столових ложок цукру,
• 190 мл столового оцту,
• 3 столові ложки солі великого помелу,
• ароматні трави для закочення.

Процес приготування:

Після замочування огірки миються під проточною водою, зрізаються кінчики, оскільки це найгірша і несмачна частина. Банки стерилізуються зручним способом, сушаться і в них акуратно опускаються ароматні трави, нарізану кільцями цибулю та перець.

Болгарський перець не слід дрібно різати. У деяких випадках досить очищений овоч розділити на 4 частини, але, на вашу думку, можна нарізати його товстою соломкою. Останніми банками розкладаються огірки.

Після того, як пухирчасті огірочки розподілені по банках, вони заливаються окропом догори. Наступні 20 хвилин банку та овочі прогріваються, потім маринад зливається в каструлю.

На 2 літри води необхідно додати 7 ложок цукру та 3 солі, після кипіння вливається 190 мл оцту. Відразу після цього маринад розливається банками. Банки закочуються, поки вони гарячі.

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їхнього вирощування і, в першу чергу, - у відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.

Травневі дні радують теплом і можливістю проводити більше часу на ділянках. Але довгоочікуваний місяць приходу стабільного тепла не може похвалитися збалансованістю місячного календаря. У травні періоди, сприятливі до роботи лише у декоративному саду чи лише у городі, досить тривалі, а днів, придатних будь-яких рослин, досить небагато. Місячний календар на травень 2019 вимагає планування та вмілого розподілу часу посадки та посіву.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пальму пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стовбуром, що нагадує пляшку, а й дуже непростим характером. Доглядати гіофорбу анітрохи не складніше, ніж звичайних кімнатних пальм. Але умови доведеться підбирати.

Теплий салат з фунчозою, яловичиною та грибами - найсмачніша страва для лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком усю порцію локшини за один присід.

Напевно, багато хто з вас зустрічав цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, ​​зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон уже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Лише відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Травень приносить не тільки довгоочікуване тепло, але й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками і новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.

Пиріг на Великдень - домашній рецепт простого бісквітного пирога з начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, приготована з білого шоколаду та вершкового масла, вона не потріскається, а на смак – як шоколадний крем! Якщо немає часу чи навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, можна приготувати цю просту святкову випічку на великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.

Чебрець чи чебрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних із дивовижною властивістю цього напівчагарника виділяти велику кількість ароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.

Улюблені сенполії мають не тільки особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які надають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Гратен із савойської капусти – вегетаріанський рецепт смачної та корисної страви без м'яса, яку можна готувати в піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста - близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.

В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суниця виникла внаслідок гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на одержання не тільки врожайних, стійких до хвороб і шкідників сортів, але й високих смакових якостей і транспортабельності.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальних композицій, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.