Чим замінити молоко у випічці. Продукти, що замінюють молоко: корисні та смачні варіанти. Чим корисне молоко для організму дітей та дорослих
Смак молока знайомий людині з народження, але трапляється і так, що «відносини» з нею не складаються з самого першого дня або псуються пізніше. Непереносимість лактози, алергія чи вегетаріанство – хоч би якою була причина, сьогодні ми розповімо вам, чим замінити молоко без шкоди здоров'ю.
Чим замінити молоко: корисні та смачні варіанти
Чи можна замінити молоко
Відоме джерело білка, кальцію та безлічі вітамінів – корисність молока переоцінити складно, проте не всі люди однаково добре переносять цей продукт. Нерідко воно викликає алергію, провокує проблеми із травленням і навіть може містити гормони та медикаменти, якими лікували корів.
Але якщо від молока в чистому вигляді відмовитися можна, як бути з продуктами та стравами, що містять його у своєму складі? Молоко використовують у випічці, рецептах каш, омлетів, супів і напоїв. Щоб не обмежувати себе у вживанні цих страв, з'ясуємо, чим замінити молоко при алергії чи непереносимості.
Продукти, що замінюють молоко
З яких міркувань ви відмовилися б від вживання молока, способи гідної заміни напою існують. Перелік продуктів, що замінюють молоко, включає наступні варіанти:
- соеве молоко. У його складі не міститься лактози та холестерину, присутні рослинний білок, велика кількість заліза та інших вітамінів. Мінуси – нестача вітамінів групи В та низький рівень кальцію;
- молоко без лактози Харчова цінність цього продукту не відрізняється від коров'ячого молока;
- козяче молоко. Корисні властивості напою – високий вміст кальцію, легкозасвоюваних білків та жирів. Мінуси – у складі мало фолієвої кислоти та заліза;
- йогурт. Вміст лактози у йогуртах значно нижчий, ніж у молоці, а корисні біфідобактерії у складі сприяють її легкому засвоєнню;
- кокосове молоко. Завдяки високому рівню вітамінів групи В, антибактеріальним властивостям та відсутності лактози напій широко застосовується в аюрведе. Мінуси – висока калорійність та жирність;
- мигдальне молоко. Продукт містить багато білка, магнію, калію, протеїнів та вітаміни А, Е та В6;
- рисове молоко. Готується з бурого чи білого рису та відрізняється солодкуватим смаком. Рисове молоко гіпоалергенне, а в його складі багато вітамінів групи В, клітковини та вуглеводів. Мінуси – низький рівень кальцію та білка.
Продукти, що замінюють молоко, – це вирішення проблеми для тих, хто не хоче відмовлятися від звичних страв та улюбленого молочного смаку. Напої рослинного походження, як і козяче молоко, мають приємний смак і більшість необхідних організму мікроелементів.
Не так вже й просто жити в сучасному світі без молочних продуктів. Коров'яче молоко додають практично у все, що ми їмо. На його основі готують перші та другі страви, соуси, смузі, сири, не кажучи вже про так улюблені десерти.
Але не всім цей продукт безпечний. Сьогодні все більше людей стикаються з нестерпністю лактози (молочного цукру), а також алергією на білок коров'ячого молока. Найчастіше це стосується маленьких дітей на грудному вигодовуванні, мамам яких, як і мені, доводиться відмовлятися від молочних продуктів.
Як показав мій досвід спілкування з мамами, що мають аналогічні проблеми, багато хто в основному упокорюється з долею і намагається дочекатися коли дитина переросте алергію.
Тож чим замінити молочні продукти при алергії на білок коров'ячого молока, лактазної недостатності та гв? Як з'ясувалося дуже мало хто знає про існування гідної заміни звичної молочки - рослинного молока.
Саме про нього я хочу розповісти. Звертаю вашу увагу, що альтернативою є саме рослинне молоко, не козяче! За статистикою, якщо у вас чи дитини є реакція організму на коров'ячий білок, то 90% що і на козу ви теж зреагуєте! Хоча в інтернеті майже у всіх статтях про альтернативні молочні продукти козяче молоко наводиться як безпечна заміна, але це далеко не так.
І ще мить. Можливо ви зустрічали на полицях магазинів молоко, що не містить лактози – Lacto free, No lactose, law lactose та ін. Так от, з таким молоком теж потрібно бути обережнішим. Крім непереносимості лактози у вас чи дитини може бути алергія на білок коров'ячого молока, який з безлактозного аналога нікуди не подівся. Тому не варто кидатися пити його літрами, краще поступово вводити як будь-яку нову їжу.
Не знаю як ви, але я зовсім недавно дізналася, що гомеопатія це молочний цукор, а значить та сама лактоза, на яку моя дитина має реакцію. Я ніяк не могла зрозуміти, звідки знову виникли симптоми, коли лікувалася оціллококцинумом. І лише згодом прочитала, що це молочний цукор.
Отже, повернемося до рослинного молока.
Існує безліч видів рослинного молока - кокосове, мигдальне, соєве, вівсяне, рисове, макове та ін.
За своєю консистенцією воно схоже на коров'яче, а отже, може успішно застосовуватися в кулінарії.
Варто зазначити, що рослинне молоко досить корисне і містить безліч вітамінів і мікроелементів, які добре засвоюються нашим організмом. У ньому немає тваринного білка, що «корову» дає рослинне молоко не кололи антибіотиками і не годували не зрозуміло чим.
Але я не хотіла б докладно зупинятися на користь чи шкоду такого молока. Моє завдання допомогти вам зробити раціон більш різноманітним та смачним незважаючи на безмолочну дієту. Якщо ваша головна мета – здоровий спосіб життя, ви й так на правильному шляху.
Які страви можна приготувати з чи на основі рослинного молока? - Будь-які! Будь-які з тих, які ви звикли їсти. Справа в тому, що консистенція рослинного молока схожа на коров'яче, а значить воно підійде для будь-яких експериментів і звичних страв.
Я часто використовую вівсяне молоко. Додаю його в тісто для млинців. Виходить дуже смачно, жодної різниці з млинцями на коров'ячому молоці. Зате різниця із млинцями на воді колосальна! Замість вершкового використовую кокосове масло.
Пісочне печиво. У моєму варіанті до його складу входить трохи молока та рослинна олія, замість вершкового. Нещодавно мені вдалося печиво як у Маккафі на кокосових вершках.
Омлет. Робимо все те саме, що й завжди, тільки замість звичайного додаємо вівсяне молоко.
На кокосовому та мигдальному молоці виходять чудові каші, смузі, домашнє морозиво. Його можна додавати в каву, какао і навіть збивати для капучіно.
На основі цього молока навіть роблять йогурти та сир! Так, так, перечитайте ще раз Якщо ви давно мріяли про йогурт, то це цілком реально реалізувати. У спеціалізованих веганських магазинах або на iherb.com можна купити йогурт без молока (момент ціни опущу, якщо дуже хочеться, то можна і купити) або закваску для рослинного молока та зробити самим! Слідкуйте за оновленням мого блогу, зовсім скоро я поділюся з вами рецептом!
Де придбати рослинне молоко?
Таке молоко зараз випускають багато різних фірм. Його можна придбати як у спеціалізованих магазинах, таких як Дієтика, Джаганнат, Магазин індійських спецій, Вкусвілл та ін, так і у звичайних. Наприклад, кокосове, соєве, рисове та вівсяне можна купити в Ашані. Але ж варто звернути увагу на склад! У покупному молоці дуже низький відсоток вмісту сировини з якого воно виготовлено, багато води та присутні сторонні добавки та ароматизатори. Якщо ви або ваша дитина сприйнятливі до їжі, є сенс вводити таке молоко в раціон акуратно.
Крім цього, у покупного рослинного молока є ще один істотний недолік - ціна. Так, в Ашан кокосове молоко коштує від 92-140 рублів, рисове близько 160 руб., в Джаганнаті кокосове коштує близько 300 руб. Ціни точно не пам'ятаю, але приблизно картина зрозуміла.
На відміну від коров'ячого, рослинне молоко можна зробити вдома самим. Різниця в ціні дуже суттєва. Наприклад, один кокос коштує близько 50 рублів. З нього в домашніх умовах можна зробити більше 500 мл молока, кокосову стружку, вершки та кокосову воду.
Слідкуйте за оновленням блогу, скоро поділюся з вами всіма рецептами! Давайте жити смачно, незважаючи на обмеження!
Мигдальне молоко. З солодкого виходить чудовий замінник коров'ячого молока. Попередньо мигдаль необхідно замочити на декілька годинників у кип'яченій воді, потім злити воду, засипати в блендер і перемолоти з додаванням води в пропорції 1:3. Такий напій містить велику кількість кальцію, фосфору, вітамінів групи В, калію та марганцю у біодоступних формах. Мигдальне молоко відмінно підійде для приготування смузі та молочних коктейлів, десертів та холодних молочних супів.
Козяче молоко. При алергії на молочну (лактозу) рекомендують пити козяче молоко. Однак у нього трохи солоний смак, що сподобається не кожному. Козяче молоко за своїми корисними якостями нічим не поступається коров'ячому. Останні дослідження, проведені в галузі дієтології, показують, що вживання козячого молока корисне і дітям, і дорослим. А потік, що утворюється в шлунку при перетравленні козячого молока, значно менш щільний, ніж при вживанні молока корови, що полегшує його обробку травними ферментами.
Соеве молоко. Продукти на основі вже давно мають попит у любителів правильного харчування та веганів. Соєве молоко набуло не настільки широкого поширення, як, наприклад, соєве м'ясо. Однак за своїми корисними якостями соєве молоко анітрохи не поступається іншим продуктам із сої. Соєве молоко містить цінний соєвий білок, в якому містяться вісім незамінних амінокислот. Багато сортів додатково збагачені кальцієм та вітаміном В12, які містяться і в коров'ячому молоці. Соєве молоко легко засвоюється організмом. Вчені стверджують, що щоденне вживання лише 25 г сої дозволить значно знизити ризики ракових захворювань.
Рисове молоко. Молоко, одержуване з деяких сортів коричневого, багате на фібру, що знижує рівень холестерину в організмі і зберігає рівень цукру в крові на постійному рівні. У рисовому молоці міститься стільки ж кальцію та вітамінів, скільки і в коров'ячому молоці, проте воно не таке жирне. Рисове молоко, яке можна купити сьогодні в гіпермаркетах, часто буває збагачене кальцієм та вітамінами А та D, тому особливо корисне для зміцнення кісток.
Картопляний відвар. Ідеально підходить для заміни молока в дріжджовому тесті. Потрібно лише зварити три-чотири невеликі картоплини, злити відвар у ємність, а картоплю потовкти. Пюре, що вийшло, потрібно додати в ємність до відвару і добре перемішати. Замінювати молоко потрібно у пропорції 1:1. Господині кажуть, що дріжджове тісто дуже «любить» картопляний відвар.
Вода. Так, хоч би як це звучало, звичайна вода може стати відповідною заміною молоку в рецепті. Страва однозначно буде менш калорійною та жирною. Особливо добре цей варіант підходить для рецептів гарячих страв. Не заливайте м'ясо молоком, додайте воду і ви нічого не втратите. Звичайно, тушковане в молоці м'ясо виходить трохи ніжніше і має інший аромат. Проте простою заміною рідини вдасться уникнути багатьох непотрібних калорій.
Експериментуйте, і ви обов'язково знайдете свої рецепти смачних та корисних страв!».
Молоко дають ссавці, такі як корови, кози тощо. Воно містить безліч поживних речовин і зазвичай асоціюється з низкою переваг для здоров'я. Проте в останні роки багато хто почав цуратися молока тваринного походження через підвищення обізнаності про потенційні побічні ефекти, у тому числі алергію та непереносимість лактози, можливе збільшення ризику деяких видів раку та діабету, а також через етичну стурбованість з приводу використання тварин. Крім цього багато хто скорочує молочні продукти у своєму раціоні з інших причин, наприклад, щоб уникнути гормонів і антибіотиків, якими часто напхані ці продукти.
ЧИМ КОРИСНО МОЛОКО?
Воно забезпечує організм зручним джерелом жиру, білка, кальцію і вітаміну D. особливо воно необхідне організму, що росте. Але для дорослої людини ці макро- та мікронутрієнти можуть бути більш ніж достатньо поставлятися у вигляді інших продуктів при збалансованій дієті.
ЧИМ ШКІДЛИВО МОЛОКО?
Алергія на коров'яче молоко є найпоширенішою харчовою проблемою у дітей раннього віку, що характеризується нездатністю організму засвоювати цукор (лактозу) у молоці через відсутність ферменту лактази. Для більшості тварин (включаючи людину) виробництво лактази після годування груддю припиняється. Діти та дорослі, які продовжують пити грудне молоко тварин, при цьому не виробляючи достатньої кількості лактази необхідної для перетравлення лактози, часто відчувають симптоми непереносимості, такі як метеоризм, здуття живота, діарея та дискомфорт, тому питання чим замінити коров'яче молоко стає дуже актуальним.
Рівень непереносимості лактози варіюється: 15% людей північноєвропейського походження, 80% чорношкірих та латиноамериканців та до 100% азіатів. Деякі люди можуть краще переносити ферментовані джерела молочних продуктів, такі як йогурт, тверді сорти сирів та сир (), які, як правило, мають нижчі рівні лактози та вищі рівні корисних бактерій, що підтримують її травлення. Для інших людей навіть невелика кількість молока у каві може призвести до розладу травлення.
Чим можна замінити коров'яче молоко: немолочні альтернативи
СОЄВЕ МОЛОКО
Соєве молоко, по суті, найпопулярніше і є однією з перших альтернатив коров'ячому молоку. Воно проводиться шляхом замочування, дроблення та приготування соєвих бобів, а потім вилучення рідини.
Плюси
З усіх молочних аналогів соя містить найбільше білка. Це робить соєве молоко більш насичуючим, ніж інші варіанти з меншим вмістом білка. І хоча соєвий білок не може так само ефективно сприяти будівництву м'язів, як сироватка (через гірший амінокислотний склад та нижчий рівень анаболічної амінокислоти лейцину), він все одно може допомогти задовольнити деякі потреби в білку. Соєве молоко також є джерелом калію.
Мінуси
Дебати серед дослідників викликає наявність ізофлавонів у соєвих продуктах. Фітоестрогени пов'язують із проблемою стимуляції репродуктивної системи тварин та людини. Вчені з Університету Коннектикуту виявили, що чоловіки, які вживали соєвий білок протягом двох тижнів, зазнали гальмування підвищення рівня тестостерону в крові у відповідь на силові тренування порівняно з тими, хто споживав таку кількість сироватки молочного походження. Крім цього, деякі бренди додають дешеві олії в напій, що може призвести до споживання непотрібної кількості неякісних калорій. А група олігосахаридів у соєвих продуктах може погано піддаватися травленню і призводити до побічних ефектів, що містять газоміст.
МИНДАЛЬНЕ МОЛОКО
Це рідина, виготовлена з мигдалю, який подрібнюють водою, а потім фільтрують для видалення твердих речовин. Його м'який горіховий аромат може покращити смак протеїнових коктейлів (), кашу, супи та випічку. Мигдальне молоко має набагато менше білка, ніж коров'яче та соєве молоко, але багато людей знаходять більш привабливими його злегка солодкий аромат та кремову текстуру, яка схожа на коров'яче молоко.
Плюси
Мигдальне молоко не містить насичених жирів і є низькокалорійним.
Мінуси
Як і більшість інших немолочних напоїв, мигдальне молоко зазвичай містить емульгатори, такі як карагінан, полісахариди, вилучені з морських водоростей, які додаються в процесі виробництва для поліпшення текстури. Деякі дослідження показують, що ці інгредієнти можуть бути недоброякісними. Наприклад, дослідження, проведене вченими Університету штату Джорджія, виявило, що емульгатори здатні порушити склад здорових бактерій у кишечнику. Важливо, що це дослідження було проведено на мишах, додаткові дані мають бути отримані під час експериментів на людях.
МОЛОКО КЕШЮ
Серед новітніх доповнень у лінійці немолочних напоїв цей найближчий відповідає вершковій текстурі. Виготовляється з горіхів кеш'ю, подрібнених із водою.
Плюси
Молоко кеш'ю часто збагачене цілим діапазоном поживних речовин, таких як кальцій, вітамін D, вітамін В12 та цинк. Проте залишається відкритим питання, як добре організм поглинає вітаміни і мінерали, додані в немолочні продукти, проти тими, що у природному вигляді є у такому продукті, як звичайне молоко.
Мінуси
Усі версії горіхового молока, як правило, низькокалорійні. Але низька кількість калорій говорить про те, що ви, насправді, платите за розведений продукт. Чашка горіхів кешью містить близько 800 калорій, тому, щоб одержати склянку молока кешью до 25 калорій, виробники дуже сильно розбавляють напій водою. Тому, коли ви п'єте ці продукти, не варто очікувати того ж рівня та спектру природних поживних речовин, що містяться в цілісних горіхах чи насінні.
КОНОПЛЯНЕ молоко
Виготовляється шляхом змішування насіння конопель з водою для отримання напою з характерним землесто-горіховим смаком, який може прийтись до смаку далеко не кожному. Це молоко не містить психоактивних інгредієнтів, які можна знайти в марихуані. Тому воно є законним для продажу навіть у державах, де марихуана не легалізована.
Плюси
Конопляне молоко може бути гарною альтернативою для тих, хто страждає на алергію на соєві, горіхи та клейковину. Воно містить хорошу кількість білка та має відмінний профіль жирних кислот (забезпечує більш високий рівень омега-3 жирних кислот, ніж інші альтернативні молочні налитки). Хоча, безсумнівно, жирні кислоти омега-3, що містяться в жирній рибі, такий як лосось, є більш потужними, ніж рослинні джерела, проте такі варіанти також можуть бути корисні, особливо для вегетаріанців. Конопляне молоко також є дієтичним джерелом заліза, яке відсутнє у коров'ячому молоці. На відміну від сої, коноплі ніколи не бувають генетично модифікованими.
Мінуси
Основна пастка альтернативних молоку налитков в тому, що вони можуть бути обтяжені додаванням Сахаров, у тому числі рисового сиропу та цукрової тростини. Адже натуральне молоко містить природний цукор (лактозу). До того ж виробники намагаються замаскувати часом гіркуватий та специфічний смак молочних альтернатив. У той час як саме по собі насіння коноплі є відмінним джерелом рослинного білка, напій постачає його на 75 % менше, ніж коров'яче молоко.
КОКОСОВЕ МОЛОКО
Отримують шляхом змішування води та відфільтрованої кокосової рідини, що видавлюється з тертої кокосової плоті.
Плюси
Кокос містить низку корисних речовин. Його добре використовуватиме для випічки. Кремоподібна структура найближча до коров'ячого молока.
Мінуси
Відсутність білка в кокосовому молоці означає, що його не можна розглядати як білковий поживний продукт. Додавання цукру, штучних мікронутрієнтів, розбавлений продукт – загальні мінуси для всіх молочних альтернатив рослинного походження.
РИСОВЕ МОЛОКО
Виготовляється шляхом змішування вареного рису з водою з подальшим додаванням коричневого рисового сиропу та коричневого крохмалю рисового. Рисове молоко має солодкі нотки та гладку текстуру, що робить його популярним варіантом альтернативи молоку для додавання в каву, коктейлі та десерти.
Плюси
Рис вважається гіпоалергенним, безпечний варіант для тих, хто має харчову чутливість до молочної продукції, горіхів або сої. Як і в інших немолочних альтернативах, рисове молоко часто збагачене кальцієм та вітаміном D.
Мінуси
Тим, хто стежить за кількістю вуглеводів у своєму раціоні, слід зазначити, що рисове молоко, як правило, має вищий їх вміст. До того ж, залежно від того, де виріс рис, можна говорити про зміст певної кількості миш'яку. Останнім часом з'явилося чимало повідомлень про використання підземних вод забруднених миш'яком для зрошення сільськогосподарських культур у Південно-Східній Азії. Необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, скільки миш'яку може бути знайдено в популярних брендах рисового молока, і чи має це ризик для здоров'я.
ОВСЯНЕ МОЛОКО
Спосіб приготування схожий на рисове молоко. Виготовляють із вівсяних пластівців або вівса з додаванням води.
Плюси
Як і багато варіантів рослинного молока, овес не містить холестерину і лактози, а також багатий на вітамін Е, містить фолієву кислоту.
Мінуси
Як і рисове молоко, містить багато цукру і не містить кальцію та білка, на відміну від коров'ячого молока. Не підходить для людей, які страждають на алергію на глютен, а також має характерний аромат, який підійде не кожному.
Чим можна замінити коров'яче молоко: молочні альтернативи
Крім немолочних альтернатив варто звернути увагу і на молочні варіанти. Ситуації, коли коров'яче молоко необхідно замінити на аналог, бувають різні. Тому для деяких виходом може стати споживання справжнього молока, але інших ссавців.
КОЗЯЧЕ МОЛОКО
Козяче молоко містить на 15% більше кальцію та вітаміну A, D, калію, міді та марганцю, ніж коров'яче молоко. Хороше джерело фосфору та рибофлавіну (вітамін В2). Кіз не напихають гормонами росту.
ОВЕЧЕ МОЛОКО
Овече молоко містить у два рази більше багатьох мінералів (у тому числі кальцію, фосфору, цинку та вітаміну В), ніж коров'яче. Крім іншого, це багате джерело Йоду, яке є корисним для людей з проблемами щитовидної залози. На жаль, в овечому молоці вдвічі більше калорій, ніж у коров'ячому. Хоча воно містить вищий рівень молочного жиру, насправді має нижчий рівень насичених жирів, ніж інші типи молока.
БУЙВОЛИНЕ МОЛОКО
Буйволи, як правило, вирощуються без високого рівня концентрації гормонів у кормі. Трава, конюшина та сіно складають основну частину раціону. 7% вмісту жиру аналогічно коров'ячому молоку, має майже невідмінний живильний профіль. Проте буйволине молоко має нижчу кількість холестерину, а вміст білка, кальцію, заліза та фосфору вищий, ніж у коров'ячому молоці. Наявність високих рівнів імуноглобулінів, лактоферину, лізоциму, лактопероксидазу роблять буйволине молоко спеціальним дієтичним продуктом, корисним для здоров'я.
Коров'яче молоко без лактози
Молоко без лактози має всі позитивні характеристики звичайного молока, але містить додаткові ферменти для травлення лактози. Тому цей варіант також можна розглядати як альтернативний тим, у кого єдиним обмеженням є легка непереносимість лактози.
Замість підсумків
Молоко рослинного походження технічно не молоко. На основі рослин виробляють альтернативний напій. Він не містить холестерину та відрізняється невеликою кількістю насичених жирів. Але незважаючи на те, що напої виготовлені з горіхів, насіння і зерен, вони не повинні вважатися такими ж здоровими або натуральними продуктами, як їх джерела.
Тому що це результат промислової обробки, частина процесу якої можуть становити зовсім хворі маніпуляції та компоненти. Наприклад, рослинні напої можуть бути напхані цукром. Вони збагачені менш сильнодіючим вітаміном Д, ніж той, що міститься в молоці тварин, оскільки цей варіант не може бути використаний у веганських напоях. У горіховому молоці спостерігається дефіцит вітаміну в12 і мало білка, крім соєвого. Якщо у вас є необхідність замінити коров'яче молоко, розгляд альтернатив є важливим. Але якщо такої потреби немає, то, як правило, воно того не варте. Ці напої є поживним еквівалентом коров'ячому молоку і більше не можуть стати заміною дитячому харчування.
При виборі варіантів напою враховуйте не лише стан здоров'я вашого організму, а й те, наскільки вони підходять під ваші цілі у фітнесі. Якщо ви не вживаєте коров'яче молоко, переконайтеся, що знайшли хороше джерело кальцію в інших продуктах у вашому раціоні, у тому числі зелених листових овочах, тофу, квасолі і таке інше. Читайте етикетки та органічно вписуйте вибраний продукт у свою дієту.
- сухим молоком чи дитячою сумішшю
- згущеним молоком, тільки тоді потрібно зменшити кількість цукру
- вершками, сметаною, кефіром, кислим молоком, сиром - тобто. іншими молочними продуктами (на кефірі і кисляку пироги виходять пишнішими, а тісто більш повітряним)
- звичайною водою або молоководою (рівною сумішшю води та молока) - такий захід допоможе зварити кашу та зменшити її калорійність, а якщо каша на воді не лізе, то зварити її можна на молоководі, поступово зменшуючи кількість молока
- майонезом можна приготувати з нього тісто для печива
Замінників молока у випічці існує дуже багато. Це можуть бути як звичайні вершки, так і різні кисломолочні продукти (кефір, ряжанка тощо).
Ну і звичайно молоко можна замінити водою. Така заміна зробить випічку менш калорійною.
Молоко, якщо готується випічка, можна просто замінити водою або навіть соком, не зовсім добре, але це вихід.
Якщо є, то можна соєвим.
Якщо є сухе молоко, можна використовувати його (чверть склянки розвести склянкою води).
Допускається також заміна молоком, що згущує. Пропорції можуть бути – на третину води дві частини згущеного молока.
Я молоко ніколи в тісто не додаю, крім млинців, від молока вона швидше черствіє, можна використовувати сироватку, кефір або просто на воді, але на півлітра води додаю 3-4 хороші ложки майонезу, тісто завжди виходить ніжним і повітряним.
Якщо потрібно зробити випічку, а молока немає, можна скористатися звичайною кип'яченою водою. Або якщо є хоч трохи молока, то додати в нього води до необхідної кількості. Іноді замінюють кефіром або сметаною, знову ж таки розведеною водою. Але це, чесно кажучи, залежить від випічки, яку ви готуєте.
Якщо в будинку не було молока, а дуже хочеться спекти здобне тісто, тоді на допомогу прийде кмітливість 🙂
Замініть молоко йогуртом, сметаною, кефіром, сухим молоком чи дитячою сумішшю. Підійде також згущене молоко, але попередньо ви її розбавте водою. Якщо ж у будинку не виявилося взагалі нічого з перерахованого вище, тоді використовуйте воду. А щоб випічка мала пікантний смак, можете замість молока використовувати каву чи чай.
Як використати каву, дивіться на прикладі. Пиріг з кавою - дуже смачний - без молока, яєць та олії:
Якщо молока під рукою немає – використовуйте інші рідини, що нагадують молоко.
Мені здається в першу чергу молоко можна замінити на кефір
Ще варіант – вершки. Злегка розігрійте їх і влийте туди, куди Вам треба.
Ну і нарешті разом молока можна використовувати просту кип'ячену воду.
А взагалі краще щоб пакетик молочка завжди був у холодильнику.
Якщо виходити з того, що в будинку не було молока, то тут можливі такі варіанти:
- згущене молоко, але треба зменшити цукор;
- сухе молоко;
- вершки;
- кисломолочні продукти підійдуть як заміна деяких видів випічки;
- вода, універсальний замінник рідини у випічці, лише трохи можна втратити у смакових якостях;
- нетрадиційні, для ряду випічки: сік, міцний чай, кава і т.п. (вносять певну смакову нотку у випічку, чай дат ще і відтінок).
Багато чим замінити можна, дивлячись, що ви збираєтеся пекти. Якщо щось солодке, то згущене молоко, розведене водою або йогурт, якщо несолодке, то сухе молоко або вершки. У крайньому випадку і просто водою, наприклад, якщо хліб печете.
Кефір, майонез плюс рослинна олія виходить
Набагато краще, ніж просто молоко
а що за необхідність пекти, якщо немає інгредієнтів. все можна спростити, і без молока і без масла обійтися, тільки варто витрачати час на таку випічку
Заміна молока іншим продуктом залежить від рецепту. Так, молоко можна замінити:
