Головна » Техніка » Як приготувати індичку в панірувальних сухарях? Філе індички в паніровці

Як приготувати індичку в панірувальних сухарях? Філе індички в паніровці

М'ясо індички має ніжний смак і дуже корисне для організму завдяки високому вмісту білків і низькому жирів. Відбивні з грудки прості у приготуванні, поєднуються з багатьма маринадами, гарнірами, соусами.

Користь

Філе індички фахівці включають у дієтичне меню. Піклуючись про здоров'я, люди вибирають її через низьку калорійність, високу поживність, малий вміст жиру, низький рівень холестерину. В індичому м'ясі підвищений вміст заліза, фосфору (як у риби), цинку, натрію, магнію, вітаміну та мінералів. Індичка сприяє зміцненню імунітету, нормалізації обмінних процесів, покращенню роботи серця. Вона рекомендована гіпертонікам та людям із захворюваннями судин.

З сиром

Смажену індичку в панірувальних сухарях приготувати нескладно. Із застосуванням спецій або приправ блюдо виходить ароматним та пікантним. Покроковий рецепт приготування м'яса на сковороді відкриє кілька тонкощів отримання золотистого, тонкого, хрумкого панування.

Набір продуктів:

1 кілограм філе індички;
200 г твердого сиру;
200 г панірувальних сухарів;
3 яйця;
3 столові ложки сметани;
мелений перець, паприка, базилік – до смаку.

Підготовлене та порізане м'ясо відбивають. В окремій ємності змішують тертий сир, сухарі, спеції. Також у однорідну масу змішують сметану та яйця. Спочатку філе опускають у сметанну суміш, потім у сухарі. Смажать з обох боків у розігрітій сковороді з олією. Необхідна для страви сіль міститься у сирі.

З вівсяними пластівцями

Можна приготувати м'ясо в паніровці з вівсяних пластівців. Вимите та обсушене філе нарізають на плоскі шматки. Опускають його в маринад із натурального йогурту з приправами з меленого перцю, чебрецю, давленого часнику і ставлять у холодильник на 1 годину. У цей час готують паніровку у вигляді подрібнених вівсяних пластівців або вівсяної готової крупи дрібного помелу. Після маринування обвалюють кожен шматок м'яса в паніровці та викладають у розігріту до високої температури рослинну олію. Смажать на сковороді. Це дасть можливість отримати відмінну хрустку скоринку.

Прості та соковиті відбивні виходять у паніровці з 1 яйця, 100 мілілітрів молока, приправ для птиці. Відбивають скибочки філе індички та кладуть у яєчну суміш на 40 хвилин. Після цього кожен шматочок обвалюють у сухарях і струшують (для отримання тонкої панірувальної кірки). Це зменшить витрату рослинної олії та збереже структуру м'яса.

У горіховій оболонці

Філе індички в горіховій оболонці здивує чудовим смаком. Для маринування 500 г підготовленого м'яса потрібно взяти:

60 мілілітрів соєвого соусу;
щіпку чорного меленого перцю.

Натерти м'ясо цим складом і залишити у холоді на 30 хвилин. Для паніровки подрібнюють у блендері 100 г підсушених волоських горіхів зі 100 г сухарів. Просочене філе вмочують у суміші з 2 збитих яєць, потім щільно обсипають горіхово - сухарною сумішшю, щоб у процесі смаження не відвалилася кірка.

Цікава техніка приготування м'яса індички по-віденськи. 3 плоскі шматки м'яса відбивають рукою або молотком. У глибокій тарілці змішують 100 г борошна з меленим перцем і сіллю. Готують дрібні хлібні крихти та окремо збивають вилкою 1 яйце. Потім м'ясо обвалюють у борошні, після чого змочують у яйці і обвалюють у сухарях. Після обсмажування на гарячій сковороді в оливковій олії залишки жиру промокують паперовим рушником.

Про те, як приготувати індичку в панірувальних сухарях, дивіться у відео нижче.

Крок 1: готуємо філе індички.

Промийте філе індички та обсушіть. Потім розріжте кожне філе навпіл, щоб шматочки вийшли середнього розміру. Так вони швидше просмажаться і вийдуть смачнішими.
Зверху посипте м'ясо птиці спеціями. Якщо у вибраних вами спеціях немає солі, додайте її окремо. Руками розітріть приправи, рівномірно розподіливши їх.

Крок 2: готуємо інгредієнти для паніровки.

Приготуйте три тарілки. В одній збийте курячі яйця, в іншу всипте пшеничне борошно, а в третій - панірувальні сухарі.

Крок 3: пануємо філе індички.

Паніруйте філе індички в наступному порядку: спочатку борошно, потім яйця та сухарі в самому кінці. Переконайтеся, що шматочки птиці покриті рівномірним шаром.

Крок 4: обсмажуємо філе індички в паніровці.

Розігрійте в сковороді масло|мастило| і покладете в нього шматочки філе в паніровці. Смажте індичку на середньому вогні до золотистої скоринки до всіх боків. При цьому вам потрібно добре просмажити філе не тільки зовні, але й усередині, тому не додайте вогонь, нехай готується поступово.

Крок 5: додаємо сир.

Поки обсмажується індичка, натріть сир.

Незадовго до кінця приготування філе, посипте його сиром і залишайте на сковороді, поки сир не розплавиться, а потім уже можна буде подавати готову страву до столу.
Увага:додавати сир зовсім не обов'язково, але на мій погляд, так виходить смачніше.

Крок 6: подаємо філе індички в паніровці.

Перекладіть філе індички, обсмажене в паніровці, на тарілку для подачі, додатково посипте ще невеликою кількістю сиру, додайте легкий гарнір, і все готово! Насолоджуйтесь хрусткими зовні та соковитими всередині шматочками.
Смачного!

Точно за цим же рецептом можна засмажити куряче філе в паніровці.

Про індичку багато хто думає, що її м'ясо завжди виходить жорстким і сухим. Але це не так. Індичка, приготована за моїм рецептом, виходить завжди соковита та ніжна;) Весь секрет у підготовці м'яса...

Маніпуляцій, звичайно, більше, ніж у рецепті індичка запечена у сухаряхале результат стоїть витраченого часу.

Починаємо з того, що ріжемо філе грудки індички на середні шматки.

Потім беремо щільний целофановий пакет і кладемо до нього кілька шматків м'яса. Відбиваємо молотком з обох боків. Пакет потрібен, щоб бризки не летіли :)

Потім складаємо відбиті шматки в тарілку та посипаємо сіллю, приправами. Я використовувала приправу для курки та сухий часник. Поливаємо 1ст. ложкою олії.

Ретельно перемішуємо м'ясо з приправами та олією, а потім забираємо тарілку в холодильник мінімум на 15 хвилин.

Чим довше м'ясо маринуватиметься, тим краще.
Тим часом готуємо паніровку. В окрему тарілку розбиваємо яйця та збиваємо їх вилкою.

Насипаємо в різні тарілки борошно, панірувальні сухарі.

Ставимо на плиту сковороду і прогріємо олію. Дістаємо м'ясо з холодильника і по черзі обвалюємо шматок індички в борошні, яйця, сухарях... Але це не все! Повторюємо коло: знову у яйці, потім у сухарях. Так виходить дуже хрумка скоринка!

Тепер викладаємо на гарячу сковороду та обсмажуємо з обох боків.

Смажимо до появи золотисто-коричневої скоринки на середньому вогні.

Коли шницель готовий, перекладаємо на паперові серветки, щоб зайвий жир увібрався.

Сьогодні пропоную вам приготувати дуже смачну індичку в пряному клярі – результат просто облизати пальчики можна. Індичка – дуже смачне м'ясо, яке виходить завжди соковитим та ніжним, таке м'ясо важко зіпсувати. Я вже давно помітила у продажу паніровку з різними добавками, напевно, така продається в будь-якому супермаркеті, так ось, найсмачніший варіант - пряне паніровка, в її складі багато сухих овочів, спецій, кунжут - відмінно підходить для м'яса і птиці. Подавати до столу таке м'ясо можна з овочами, зеленню або ситним гарніром - кашами, картоплею, макаронами.

Підготувати усі продукти за списком.

М'ясо індички сполоснути, просушити, нарізати середніми шматочками. Після відбити за допомогою кухонного молотка.

Щоб результат був смачнішим, м'ясо промаринувати: перекласти індичку в миску, додати соєвий соус, сіль, перець, додати дрібно натертий часник, також можна підсипати спеції. Перемішати все та маринувати м'ясо 20-30 хвилин.