Баклажани в соусі "теріяки". Овочі в соусі теріяки – ароматні, рум'яні, соковиті! Рецепти приготування різних овочів з соусом теріяки в духовці, на плиті, на грилі Баклажани в соусі теріяки рецепт окей

Соус теріяки часто використовують для приготування птиці або м'яса, але чомусь мало хто знає, що з ним можна смажити та запікати овочі.

Навіть звичайні кабачки, баклажани і перець набувають незвичайного смаку, виходять ароматними, рум'яними і все це без зайвих зусиль.

Овочі в соусі теріяки – загальні принципи приготування

Теріяки можна купити в магазині, зараз великий вибір і проблем із цим не виникає. Але можна приготувати його самостійно. Це теж не складно, швидко і просто, трохи нижче є один із популярних рецептів. Основа – соєвий соус, часник, імбир. Всі ці інгредієнти чудово поєднуються з овочами.

Що можна готувати із соусом:

Кабачки, гарбуз, патисони;

Помідори;

Баклажани.

Список можна продовжувати до безкінечності. До нього ж можна включити гриби, які теж чудово поєднуються з теріяками. Продукти маринують у соусі або змащують перед приготуванням або поливають після смаження, запікання, гасіння. Технологія залежить від вибраного рецепту. Овочі подають як самостійну страву, гарнір, але іноді готують разом з птицею, м'ясом, рибою.

Рецепт простого соусу теріяки для овочів, риби, м'яса, птиці

Готується соус теріяки просто і швидко він чудово стоїть у холодильнику, але важливо тримати в закритому контейнері або в банці з щільною кришкою. Інакше ароматом часнику та імбиру просочаться усі продукти.

складові

100 мл соєвого соусу;

Ложка меду;

40 г цукру;

3 часточки часнику;

1,5 ч. л. крохмалю;

1 ст. л. винного оцту;

1 ч. л. з горою подрібненого кореня імбиру;

1 ложка олії оливи;

100мл води.

Приготування

1. Очистити часник, натерти або нарізати дрібними шматочками, викласти в миску. Додати подрібнений імбир. Якщо немає свіжого кореня, можна взяти третину чайної ложки сухого порошку.

2. Додаємо мед. Якщо він густий, то так і кладіть, розтоплювати його не потрібно, все одно соус вариться на плиті.

3. Засипаємо цукровий пісок, змішаний із крохмалем. Якщо цього не зробити, то можуть з'явитися грудочки. Краще запобігти.

4. Тепер винний оцет. Якщо його немає, то можна використовувати яблучний чи звичайний столовий, але смак трохи зміниться.

5. Розбавляємо все це водою та соєвим соусом, розмішуємо, ставимо на плиту.

6. Проварюємо соус теріяки до потрібної густини, постійно помішуємо. Він має придбати консистенцію киселю.

7. Проціджуємо через ситечко. Допомагаємо лопаткою. Остуджуємо, закриваємо, прибираємо в холодильник або використовуємо відразу для приготування овочів.

Овочі в соусі теріяки в духовці

Найпростіший рецепт овочів у соусі теріяки. Страва готується у духовці досить швидко, не потребує великої участі, якщо вже є готовий соус.

складові

2 цукіні;

2 баклажани;

80 г соусу теріяку;

1 ст. л. кунжуту.

Приготування

1. Баклажани ріжемо шматочками по 2-3 см, заливаємо крижаною водою на 10-15 хвилин. Потім віджимаємо.

2. Решту всіх овочів нарізаємо приблизно також. Якщо кабачки молоді, то шкірку та насіння видаляти не потрібно. Змішуємо все в мисці, додаємо баклажани.

3. Поливаємо овочі соусом теріяку, розмішуємо руками, натягуємо на миску харчову плівку, ставимо в холодильник на годину, нехай продукти маринуються.

4. Викладаємо овочі в змащену форму разом із соусом, ставимо у духовку.

5. Готуємо страву при 160 градусах, більше температуру встановлювати не потрібно, оскільки соус терияки може сильно підгоряти. Запікаємо до готовності, перевіряємо шматочки проколом на м'якість.

6. Перекладаємо рум'яні овочі на блюдо, засипаємо насінням кунжуту, подаємо в теплому або холодному вигляді, можна доповнити свіжою петрушкою.

Овочі в соусі теріяки на сковороді

Для приготування таких овочів із соусом теріяку знадобиться час на маринування. Бажано не менше двох годин. У складі присутні помідори, вибирайте спітнілі, але стиглі томати. Якщо вони будуть м'які, то жарити буде складно.

складові

200 г цукіні;

250 г помідорів;

3 часточки часнику;

50 мл соусу теріяку;

200 г перцю;

2 ст. л. кунжутної олії;

2 ст. л. олії оливкової;

Насіння кунжуту (1-2 ст. арк.);

Зелень для оздоблення.

Приготування

1. Нарізаємо цукіні шматочками середнього розміру. Вибираємо молоді овочі, щоб шкірка була тонка, насіння дрібне.

2. У перців виймаємо насіння, ріжемо великими шматочками, відправляємо в миску до цукіні.

3. Ріжемо помідори четвертинками, а також викладаємо в миску. Якщо у країв буде рідка коробочка з насінням, то її можна вийняти.

4. Додаємо заздалегідь підготовлений соус теріяку, акуратно перемішуємо.

5. Накриваємо миску з овочами кришкою або легко натягуємо харчову плівку. Ставимо на дві чи три години в холодильник. Можна іноді перемішувати овочі, оскільки соус разом із соками стікатиме на дно миски.

6. Наливаємо обидва види олії в сковорідку, опускаємо два зубчики часнику, обсмажуємо до рум'яного кольору, викидаємо. Третій зубчик часнику подрібнюємо, кидаємо в олію.

7. Віджимаємо руками овочі, додаємо в сковорідку слідом за часником. Смажимо на середньому вогні до м'якості. Заважаємо акуратно, але не дуже часто.

8. Як тільки овочі стануть м'якими, можна їх присолити, тому що в теріяках не так багато солі, додаємо кунжут. Прогріваємо ще хвилинку.

9. Викладаємо страву з ароматних овочів у миску, прикрашаємо свіжою зеленню.

Овочі в соусі теріяки з грибами

Для приготування цієї страви використовується картопля, гриби та інші овочі. Маринувати нічого не потрібно, готується страва в духовці.

складові

5 картоплин;

6-7 невеликих печериць;

2 моркви;

2 цибулини;

10 мл олії;

80 мл соусу теріяку;

1 ст. л. майонезу чи сметани.

Приготування

1. Очищаємо картоплю, розрізаємо кожну бульбу на чотири частини, скидаємо в миску.

2. Промиваємо печериці. Якщо вони великі, то ріжемо, як і картопля, на чотири частини. Невеликі грибочки можна навпіл. Якщо вони дуже малі за розміром, то використовуємо вдвічі більше і кидаємо повністю.

3. Очищаємо морквину, нарізаємо кружальцями по 4-5 міліметрів, викладаємо до інших продуктів.

4. Шинкуємо великими колечками цибулю, додаємо в миску.

5. Викладаємо ложку сметани або майонезу, перемішуємо.

6. Змащуємо форму для запікання, укладаємо овочі з грибами, натягуємо фольгу, ставимо в духовку. Готуємо під фольгою півгодини, температуру 200.

7. Вийняти овочі із духовки. Набрати ложкою соус, полити тонким струмком все блюдо зверху, акуратно розмішати лопаткою.

8. Повернути до духовки, готувати без фольги ще 15-18 хвилин. На овочах та грибах має з'явитися рум'яна скоринка.

Овочі в соусі теріяки з куркою (філе)

Для цього страви з соусом теріяку використовується куряче філе. Готується на сковорідці. Якщо немає дрібних помідорів чері, то беріть 2-3 звичайні томати, але плоди повинні бути щільні, не водянисті.

складові

400 г філе;

50 мл соусу;

2 головки цибулі;

1 велика морквина;

10 помідорів чері;

20 мл олії;

Зелень салату, кропу.

Приготування

1. Ріжемо цибулю півкільцями, кладемо на прогріту сковорідку з олією, розмішуємо, починаємо обсмажувати.

2. Нарізаємо або трьом крупним соломкою морквину, висипаємо до цибулі, пасеруємо ще хвилинку.

3. Куряче філе також ріжемо соломкою, додаємо до овочів. Готуємо, поки філе не стане з усіх боків біле.

4. Ріжемо болгарський перець великою соломкою, помідори чері половинками, перекладаємо, розмішуємо.

5. Готуємо страву з куркою ще п'ять хвилин, заливаємо соус.

6. Перемішуємо, зменшуємо вогонь, накриваємо, гасимо ще близько чотирьох хвилин.

Овочі в соусі теріяки на грилі

Для приготування таких овочів можна використовувати теріаки мангал або гриль. Шампура використовується дерев'яна, бажано їх вимочити у воді.

складові

Помідори;

Кабачки;

Баклажани;

Соус теріяки;

Оливкова олія, сіль.

Приготування

1. Нарізати овочі кубиками, присолити, залишити на десять хвилин. Злегка віджати зайвий сік, нанизати шматочки на шампури.

2. Збризкати шашлики оливковою олією, викласти на мангал з розпеченим вугіллям або на гриль. Довести до готовності.

3. Перекласти овочі на тарілки разом із шампурами.

4. Викласти соус у кульок, зробити отвір, полити овочі зверху тонким цівком.

Овочі в соусі теріяки (зі стручковою квасолею)

Рецепт овочевої страви зі стручковою квасолею. Вона може бути свіжою або замороженою.

складові

400 г квасолі;

1 головка цибулі;

50 мл соусу;

1 велика морквина;

1-2 перці;

Олія, зелень.

Приготування

1. Налити воду в каструлю, підсолити, закип'ятити, висипати свіжу або морожену квасолю. Прокип'ятити три хвилини, відкинути в друшляк.

2. Цибулю і моркву порізати соломкою, обсмажити на олії, додати квасолю і порізаний перчик, готуємо разом на помірному вогні близько п'яти хвилин.

3. Додаємо соус, можна додатково видавити кілька часточок часнику. Перемішуємо.

4. Готуємо овочі до появи рум'яної скоринки, постійно помішуємо, щоби нічого не пригоріло.

Якщо соус теріяки почав підгоряти, а овочі ще сирі, накрийте сковорідку кришкою, встановіть мінімальний вогонь, нехай страва тушкується до готовності.

Якщо овочі вже зняли з вогню, і вони виявилися трохи сирими, то найкращий спосіб довести страву до готовності – скористатися мікрохвильовою піччю.

В оригінальному рецепті теріяку багато часнику. Якщо не подобається його смак, то можна скоротити кількість або замінити часник цибулею, обсмаженою окремо в сковорідці.

Любителі гострої їжі можуть додати до соусу подрібнений стручок перцю чилі або трохи мелених спецій, ложечку справжньої грузинської аджики.

Якщо овочі заздалегідь посолити, то вони почнуть випускати воду, соусу буде складно проникнути у шматочки. Краще замаринувати продукт спочатку в теріак, а через деякий час при необхідності трохи присолити.

Соус Теріякі зараз, напевно, наймодніший і ходовий із усіх соусів. А баклажани як були корисні, так і залишаться! Давайте сумісний ці 2 інгредієнти і приготуємо баклажани в соусі теріяки.

Баклажани готуються досить легко. Вони не розповзаються, якщо не різати їх надто дрібно і не доливати надмірну воду. До речі, якщо ви кидаєте курити, вам просто необхідно додавати у свій раціон цей продукт. Адже в баклажанах присутня нікотинова кислота, яка повністю замінює кислоту із сигаретного диму.

Кількість порцій: 4-6

Нескладний рецепт баклажанів у соусі "Теріяки" домашньої кухні. Покроковий рецепт домашньої кухні з фото для приготування будинку за 1 год. Містить лише 99 кілокалорій.

• Час підготовки: 17 хвилин
• Час приготування: 1 год
• Кількість калорії: 99 кілокалорій
• Кількість порцій: 8 порцій
• Привід: На обід

• Складність: Нескладний рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Соуси, Гарячі страви

Інгредієнти на одинадцять порцій

• Баклажани - 2 Штуки
• Перець червоний болгарський - 1 Штука
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Імбир - 2 ст. ложки
• Часник - 2 Штуки
• Чилі - 1 чайна ложка
• Цибуля зелена - За смаком
• Соус теріяки - 150 Мілілітрів
• Мед - 1 ст. ложка
• Олія - ​​3 Ст. ложки
• Кунжутні насіння - 50 Грам

Покрокове приготування

1. Підготуємо овочі. Баклажани наріжемо скибочками. Перець нарізаємо так само. Імбир натрьом на тертці. Кунжутні насіння замочимо у воді.
2. Розігріваємо сковорідку. Наливаємо в неї олію. Обсмажуємо цибулю. Докладаємо болгарський перець, баклажани, тертий імбир, часник та чилі – пасту, обсмажуємо все це п'ять хвилин на сильному вогні, помішуючи.
3. Тепер додаємо соус «Теріяки» та накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь, гасимо 10 хвилин. За цей час овочі треба кілька разів перемішати.
4. Через 10 хвилин додаємо нарізану зелень і знову перемішуємо. Блюдо готове! До нього можна подати сметану. Добре підходить як самостійна страва або як гарнір до м'ясного. Смачного!

Зізнаюся: я поскупилася. У холодильнику пропадали паростки сої, і я вважала, що трохи паростків не зіпсує блюдо з двох моїх улюблених інгредієнтів – баклажану та тофу.

Але я помилилась. Паростки сої починають жити власним життям, вибиваючись і за смаком, і за текстурою із загальної композиції. Страва не була зіпсована, але це той самий випадок, коли тріумфує мудре правило: від добра добра не шукають.

Загалом, якщо ви захочете скористатися рецептом, сміливо викреслюйте з нього паростки, які не виправдали довіри. Решта вас точно не розчарує.

Інгредієнти:

• 450-500 гр. тофу;
• 2 ч. л. рослинного масла;
• 1 баклажан, нарізаний на кубики 2,5 см;
• півпучка зеленої цибулі;
• 250 гр. паростків сої;
• 1 зубчик часнику;
• відварний рис.

Для соусу:

• 80 мл бальзамічного оцту;
• 60 мл меду або кленового сиропу;
• 1 ст. соєвого соусу;
• 2 ч. л. подрібненого свіжого імбиру;
• 1 зубчик часнику, подрібнений;
• 1 ч. л. місо пасти;
• 1 ч. л. рисового оцту;
• 80мл води.

Складіть усі інгредієнти для соусу в невелику каструлю, доведіть до кипіння та варіть на маленькому вогні близько 15 хвилин.

Блок сиру тофу прокладіть між двома шарами паперового рушника і розмістіть зверху вантаж, залиште на 15 хвилин, щоб зайва рідина вийшла із сиру. Наріжте тофу на кубики 2,5 див.

У сковороді чи воку нагрійте 1 ч.л. рослинне масло і обсмажте з усіх боків тофу до золотистого кольору, близько 5 хвилин. Приберіть зі сковороди.

Баклажани відваріть на пару протягом 4-5 хвилин і відіжміть зайву вологу.

Додайте на сковороду рослинне масло, що залишилося, обсмажте часник і цибулю протягом 1-2 хвилин. Викладіть на сковороду кубики баклажану, паростки сої, смажений тофу і влийте соус теріяку. Варіть 5 хвилин|мінути|, поки соус злегка не загусне|загустіє|.

Подавайте з відвареним рисом, посипавши зеленою цибулею.

Я не буду стверджувати, до якої кухні належить ця страва, але те що вона східна - це безперечно! Я його пробувала у китайському ресторані і з того часу готую його сама для своїх рідних.

Баклажани в соусі Теріякі - це просто, смачно та корисно! До речі, багато страв східної кухні готуються з використанням соусу Теріякі та кунжутної олії. І оскільки це саме так, пропоную вам розщедритися і придбати соус Теріякі і особливо - кунжутне масло, саме воно надає стравам неповторного аромату. Вам пляшечки масла вистачить надовго, воно дуже ароматне і його потрібно зовсім небагато, щоб ушляхетнити будь-яку страву.

Щоб запекти баклажани в соусі Теріяки, підготуємо усі продукти за списком.

Баклажани вимиємо. Розріжемо кожен плід навпіл уздовж.

Ножем зробимо хрестоподібні насічки на м'якоті баклажана, як би сіточкою.

Викладемо половинки баклажанів зрізом вгору на деко, застелене папером для випічки.

У мисці змішаємо мелений імбир, соус Теріякі та кунжутну олію.

За допомогою силіконової пензлика рясно змастимо верх баклажанів соусом. Відправляємо лист з баклажанами на 25 хвилин у розігріту до 170 градусів З духовку. Через 10 хвилин дістанемо лист і змажемо ще раз баклажани соусом. Допечемо їх у духовці 15 хвилин, що залишилися.

Готові баклажани в соусі Теріяки гарні і в гарячому, і холодному вигляді.

Перед подачею посипаємо баклажани кунжутним насінням.

Смачного!