Перевірені рецепти помідори з перцем. Шикарний рецепт маринованих помідорів із солодким перцем на зиму. Прокручені помідори без оцту та солі
Взимку великою популярністю користуються всілякі домашні овочеві консерви. За сезоном, багато господинь заготовляють овочі про запас: маринують, солять, квасять, консервують. Особливо смачні домашні хрусткі огірочки та помідори. Їх люблять практично всі члени сім'ї, тому скільки б баночок не заготовили, на всю зиму все одно не вистачає.
Наразі розпал сезону консервування помідорів. Їх дуже багато на ринку за цілком прийнятною ціною. Щоб не гаяти часу задарма, ми з вами теж сьогодні займемося домашніми заготовками і приготуємо мариновані помідори з болгарським перцем на зиму. Такі помідори неймовірно смачні. Болгарський перець надає особливого аромату, а маринад - приємний солодкуватий смак.
Такі помідори можна подати до будь-якої страви. Особливо гарні вони з гарячими м'ясними закусками та відвареною (смаженою) картоплею. Ошатні, пружні помідори чудово доповнять звичайний сімейний обід, вони будуть доречні і на святковому столі.
Декілька порад з приготування:
Щоб готові мариновані помідори не розвалилися, коли ви діставатимете їх із банки, для маринування використовуйте невеликі, міцні плоди з щільною шкіркою. Перед закладанням у банки, кожен плід наколіть зубочисткою.
Якщо любите гострі закуски, при консервації використовуйте також пекучий перець, додайте більше часнику.
Зі солодким болгарським перцем можна закатати звичайні червоні помідори. Але якщо хочете отримати ошатну закуску до святкового столу, використовуйте різнобарвний перець (червоний, жовтий, зелений, помаранчевий), а помідори також купіть різних відтінків – червоні, рожеві, жовті, бурі.
Рецепти приготування
Помідори з болгарським перцем – солодкі:
На 3-літрову банку нам потрібно підготувати: приблизно, 1 кг середніх, не великих помідорів, 2 солодких перцю, а ще: 5 зубчиків часнику, парасолька кропу, 2 лаврові листочки. Знадобиться також запашний та чорний перець – по 4-5 горошинок.
Для маринаду: на 2 л води візьмемо солі – 5 ст.л без гірочки, 8 ст.л цукру, 1 ст.л концентрованої, 70% оцтової кислоти.
Готуємо:
Ретельно помийте з содою банки та кришки. Простерилізуйте їх над парою, в киплячій воді або гарячій духовці.
Поки банки стерилізуються, добре помийте помідори. Почистити часник. Перці очистіть від насіння, обріжте частину м'якоті з плодоніжками, розріжте кожен плід на 4 частини, помийте. Викладіть овочі на рушник, щоб обсохли.
На дно банок (вони повинні бути обов'язково гарячими) покладіть парасольку кропу, порізані часточки часнику, лаврушку, насипте перця горошки. Тепер щільно покладіть четвертинки солодкого перцю.
Заповніть «по плічка» помідорами, укладаючи їх щільніше один до одного. Залийте окропом, прикрийте кришкою. Так заповніть усі банки. Залишіть, поки окроп охолоне - вода стане теплою. Тепер через чисту, прокип'ячену поліетиленову кришку з дірками злийте воду з банок у каструлю. Влийте туди ще, приблизно склянку окропу.
Закип'ятіть, насипте сіль та цукор, проваріть 5 хв. Влийте гарячий маринад назад у банки. Долийте по 1 ст.л есенції, закатайте.
Банки переверніть, накрийте тепліше щільною ковдрою. Залишіть на добу, щоб добре самостійно охолонули. Тільки потім їх можна прибрати на зберігання, обов'язково в прохолодне, темне приміщення, наприклад, комору чи льох. Можна зберігати на закритій лоджії, що утеплює.
Мариновані помідори з перцем на зиму та цибулею
Нам знадобиться: На кожну 3-літрову банку: приблизно 1 кг щільних помідорів, 1 середня цибулина, 1 солодкий перець, 4 часточки часнику. Ще потрібно: зелень – по 2 гілочки свіжої петрушки, базиліка, кропу. Ну і, звичайно, знадобиться 1 ст.л солі, 2 ст.л цукру, а також 6 горошинок запашного перцю та ще 1 ст.л оцтової есенції.
Готуємо:
У перців обріжте м'якоть із плодоніжками, вичистіть насіння, розріжте кожен плід на частини. Часник та цибулину очистіть від шкірки. Всі овочі, зелень добре помийте, покладіть на рушник, щоб обсохли.
На дно гарячої простерилізованої банки покладіть нарізану кільцями цибулину, четвертинки перцю, розкладіть зелень, киньте горошки перцю. Заповніть щільно помідорами, залийте по шийці окропом. Накрийте кришками стерильними, залиште на півгодини, поки вода охолоне. Тепер злийте воду з кожної банки в окрему каструлю, долийте ще трохи окропу, закип'ятіть.
Коли вода для маринаду закипить, насипте сіль, цукор. Проваріть кілька хвилин і розлийте назад по банкам (на шийку). Влийте у кожну оцтову есенцію, закатайте. Переверніть догори денцями, накрийте теплою ковдрою, залиште приблизно на добу. Тільки потім можна прибрати на зберігання.
Пормідорки чері в гострому томатному маринаді
Це чудова закуска з гостро-солодким смаком із дрібних помідорок завжди дуже швидко закінчується, часто, ще на початку зими. Після святкування Нового року точно не залишається жодної баночки. Тому заготуйте їх якомога більше.
Нам знадобляться: безпосередньо помідори черрі (краще різнокольорові), солодкий та гострий перці (їх поріжте кільцями), часник.
Для маринаду візьмемо: На літрову банку – 1 ч.л солі та 1 ст.л цукру. Ще: по 3 горошини запашного, а також чорного перцю, листя смородини або малини, парасолька кропу, лавровий листок, а ще 2 ст.л 9% оцту.
Готуємо:
Частки часнику очистіть. Всі овочі, зелень помийте, покладіть на рушник, щоб увібралася вода.
На дно гарячої, добре прокип'яченої банки покладіть кріп, зелень, кільця солодкого і перцю гіркого (гіркого беріть трохи менше).
Наповніть банки (по-плічку) помідорами чері, перекладаючи їх щільно з колечками солодкого перцю, що залишилися. Залийте окропом, накрийте кришками.
Коли вода в банках охолоне, злийте її в каструлю, закип'ятіть. Додати сіль, цукор, горошки перців. Варіть 3 хв. Перелийте назад банками. Додайте в кожну оцет, закатайте. Баночки поставте під теплу ковдру денцями догори. За добу можна прибрати їх на зберігання. Приємної зимової трапези!
Рідко яка господиня не робить заготівлі з помідорів на зиму, але в цій відповідальній справі мало мати якісні сезонні помідори, потрібно також запастись хорошими рецептами консервування помідорів, щоб пропорції маринаду були вірні, і не було розчарувань у вигляді підірваних банок на полицях. Тому дуже важливо робити заготовки на зиму з помідорів за перевіреними золотими рецептами.
Пропоную вам, дорогі друзі у цій статті про заготовки на зиму з помідорів ділитися своїми перевіреними рецептами заготовок. Адже заготівлі на зиму з помідорів, робить кожна господиня, і вдалі рецепти є в кожному кулінарному блокноті.
А я, у свою чергу, пропоную до вашої уваги ідеї для заготівель помідорів, які збирала не один рік, і більшість з них уже встигла спробувати.
Більшість рецептів з маминого та бабусиного блокнотика, також є рецепти від моїх співробітниць та подруг.
Мариновані помідори на зиму «пальчики оближеш»
Шукайте смачний рецепт маринованих помідорів на зиму? Зверніть увагу на рецепт маринованих помідорів на зиму «пальчики оближеш» без стерилізації, з потрійною заливкою. Рецепт з фото.
Солоні помідори на зиму в банках за рецептом моєї бабусі
Друзі, хочу вам розповісти про рецепт солоних помідорів у банках на зиму яким ось уже понад 50 років користується моя бабуся. Я пробувала різні солоні помідори на зиму холодним способом: з ринку, з супермаркету, в гостях у інших господинь, але бабусині солоні помідори під капроновою кришкою на зиму залишаються для мене еталоном якості. Бабусин рецепт смачних солоних помідорів на зиму полягає у використанні певного набору спецій та корінців, а також в ідеальному співвідношенні солі та води. Покроковий рецепт з фото дивіться.
Помідори по-корейськи на зиму
Мій рецепт смачних помідорів по-корейськи на зиму, сподіваюся, ви гідно оціните. Усім моїм домашній дуже сподобалися помідори по-корейськи на зиму в банках: трохи гострі, пікантні, з пряним смаком спецій та хрумкою морквою. Як готувати, дивіться.
Соус сацебелі на зиму
Від щирого серця рекомендую вам приготувати соус сацебелі на зиму. Соус вийшов саме таким, як я хотіла – у міру гострим, але досить яскравим, із характером. Я не стверджуватиму, що саме це – рецепт класичного соусу сацебелі на зиму, але все ж смак його, як на мене, дуже близький до традиційного. Рецепт з фото.
Домашній томатний сік на зиму з болгарським перцем
Вам потрібні смачні заготовки на зиму із помідорів? У сезон, коли багато стиглих та соковитих помідорів, я обов'язково готую томатний сік на зиму в домашніх умовах. І щоб такий домашній томатний сік вийшов яскравішим за смаком, часто додаю до помідорів болгарський перець і трохи пекучого. Такий варіант – набагато цікавіший за класичний і відмінно підходить до м'ясних страв (шашликів, стейків), до піци і т.д. Рецепт дивіться.
Мариновані помідори «Класичні» (без стерилізації)
Рецепт маринованих «Класичних» помідорів без стерилізації, ви можете подивитися.
Мариновані помідори з селера на зиму
Я хочу запропонувати вам закрити помідори з селера на зиму. Так-так, ви все правильно зрозуміли: звичну зелень для маринованих помідорів ми замінимо лише на одну селеру. У нього дуже яскравий і багатий смак, тому можете не сумніватися, що ваша заготовка вийде відмінною і дуже цікавою. Як готувати, дивіться.
Помідори часточки на зиму з цибулею
Як приготувати помідори часточками на зиму з цибулею, я писала.
Солодкі мариновані помідори на зиму (потрійна заливка)
Хочу запропонувати вам приготувати солодкі помідори на зиму. Вони справді виходять солодкими, вірніше, солодко-гострими, дуже цікавими на смак. А компанію помідорам складає, окрім численних спецій, болгарський перчик: його небагато, але він робить свій внесок у загальний смак заготівлі. Сам рецепт зовсім нескладний і відносно швидкий, а результат, повірте мені просто відмінний! Рецепт з фото дивіться.
Солоні помідори на зиму
Перевірений рецепт солоних помідорів на зиму, можна подивитися .
Консервовані помідори з лимонною кислотою
Рецепт консервації помідорів з лимонною кислотою, ви можете подивитися .
Домашній кетчуп на зиму «Помідорний»
Як приготувати домашній кетчуп на зиму Помідорний, я писала .
Помідори в томатний сік на зиму
Як приготувати помідори в томатному соку на зиму можна подивитися.
Помідори часточками на зиму з петрушкою
Як приготувати помідори часточками на зиму з петрушкою, я писала.
Консервовані помідори черрі з виноградом (без оцту)
Рецепт консервованих помідорів черрі з виноградом, ви можете переглянути .
Аджика з хріном на зиму «Особлива»
Як приготувати особливу аджику з хроном на зиму, я писала.
Смачна аджика з помідорів
Рецепт приготування аджики з помідорів, можна подивитися
Консервовані помідори черрі з виноградом та болгарським перцем на зиму, з лимонною кислотою
Як приготувати консервовані помідори черрі з виноградом та болгарським перцем на зиму, з лимонною кислотою, ви можете подивитися.
Домашній кетчуп на зиму
Як приготувати смачний, ароматний і густий домашній кетчуп на зиму, я писала .
Помідори у власному соку на зиму: найпростіший рецепт!
Як приготувати помідори у власному соку на зиму можна подивитися.
Пікантні помідори у власному сокузхроном
Навряд чи я вас здивую просто помідорами у власному соку – цей рецепт відомий і вже далеко не новий. А ось якщо мова піде про помідори у власному соку на зиму з хріном, часником та болгарським перцем, то, впевнена, вам буде це цікаво. Саме так я закрила помідори минулого року на пробу і залишилася дуже задоволеною результатом. Рецепт з фото дивіться.
Мариновані помідори часточками по-португальськи
Ці помідори, мариновані часточками «По-португальськи», виходять просто чудовими: в міру гострими, в міру солоними, дуже апетитними та красивими. Ще один плюс такого рецепту в тому, що готувати його – одне задоволення: все дуже просто та швидко. Рецепт з фото дивіться.
Смачний салат з квасолею на зиму з помідорів.
Як приготувати салат з квасолею на зиму з помідорів можна подивитися.
Аджика кисло-солодка з яблуками
Як приготувати кисло-солодку аджику з яблуками, я писала.
Мабуть, заготовки з помідорів виходять найсмачнішими, як на мене. А взимку пряний аромат від червоних томатів, закритих із зеленню та часником, розноситься всією кухнею, швидко розпалюючи апетит у любителів.
До вашої уваги чудові рецепти заготовок помідорів на зиму на будь-який смак. Варто ретельно підготуватися, трохи часу і взимку ви насолоджуватиметеся смачними томатами з баночок.
Безперечно, помідори вимагають до себе ретельної уваги, що стосується і кришок. Це необхідно, тому що я вважаю їх більш примхливим овочом порівняно з .
Томати мають бути стиглими та свіжими – якісними всередині та без пошкоджень зовні. Їх необхідно ретельно промивати перед укладанням у банки, навіть бажано замочити у холодній воді на кілька годин.
У кожному помідорчику роблять отвір біля основи плодоніжки чистою дерев'яною зубочисткою. Цей крок допоможе зберегти цілісність шкірки в окропі.
Зелень додаємо в балони за своїми перевагами. Кріп подарує пряний улюблений аромат, краще використовувати парасольки для яскравішого смаку. Зелень петрушки - відмінний варіант для дружби з помідорами в банку, знадобляться листя та стебла. Вона має свіжий смак і добрий аромат, її не варто шкодувати, додаючи до спецій. Естрагон для любителів оригінального смаку маринаду та овочів у ньому. Селера - зелень для любителів яскравих запахів і зухвалих ароматів, але зізнаюся, що це мій улюблений компаньйон для червоних овочів.
Відмінними спеціями для червоних овочів будуть чорний гіркий перець у горошинах, запашний перець і лавровий лист. Насіння коріандру та гірчиці прикрасить заготівлю помідор своїм смаком, свіжий або сушений часник подарує ідеальне поєднання. Деякі господині додають кілька шматочків гострого перчика в червоному стручку - це для шанувальників овочів у баночках гостріше.
Обов'язковим компонентом буде лимонна кислота, оцет або оцтова есенція, так само достатня кількість солі та цукру. При заготівлі помідорів на зиму консерванти просто потрібні. Багато господині додатково додають ацетилсаліцилову кислоту (аспірин) в маринад, як додатковий захист закочуванням.
Рецепт помідорів із лимонною кислотою на літрову банку
Перед вами чудовий рецепт помідорів на зиму, смак яких оцінять багато любителів домашніх заготовок. Спробуйте приготувати і у Вас все вийде.
Естрагон - це пряна трава, яка подарує помідорам оригінальний смак та цікавий аромат. Додавати його в балони, вирішувати тільки Вам. У його відсутності можна додати класику — парасольки кропу чи зелень петрушки.
Вам знадобляться:
600 г помідори на 1 літрову банку
Спеції на 1 л банку:
- 2 шт. гвоздики
- 2 гір. запашного перцю
- 2 гір. чорного перцю
- 1 вет. естрагону (тархуна)
Для маринаду на 1 л води:
- 1 ст. л. солі без гірки
- 5 ст. л. з гіркою цукру
- 1/3 ч. л. лимонної кислоти
Спосіб приготування:
Підготувати томати - добре промити їх, перебрати
Простерилізувати банки та кришки
Використовуючи цей рецепт, банки можна не стерилізувати, а лише добре промити
У кожну баночку закласти чорний перець, гвоздику, запашний перець, естрагон за рецептом
Кожен помідор розколюємо біля основи гострою вилкою хрест-навхрест, щоб вони не лопнули від високої температури
Балони заповнити томатами по плечі, не треба заповнювати їх по саму шийку
Злити воду в каструлю, заміряти об'єм рідини, що вийшов, додати сіль, цукор і лимонну кислоту за рецептом, розмішати, закип'ятити
Розлити гарячий маринад по балонах, одразу накриваючи їх кришками
Закрити кришки на банках ключем для консервування, перевернути, укутати теплим покривалом
Смачного!
Помідори на зиму з морквою та цибулею
Дружба помідорів, моркви та цибулі відома кожній господині, а тому овочі з часником та зеленню за цим рецептом виходять дуже смачними та красивими. Насолоджуйтесь взимку якісними закатками, приготовленими Вашими руками. Літня праця – це вдвічі приємніше!
Вам знадобиться на банку об'ємом 0,5 л:
- 150 г помідорів
- 1 шт. моркви
- 1 шт. цибулі ріпчастої
- 2-3 вет. селери
- 5-6 гір. чорного перцю
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукрового піску
- 2 ст. л. 9% оцту
- 1,5 ст. л. олії рослинної
- 200 мл гарячої води
- 2 зуб. часнику
- 1 таб. аспірину (за бажанням)
Спосіб приготування:
- Промити овочі в проточній воді, помістити в чисті банки. На їхній шкірці не повинно бути пошкоджень.
- Очистіть цибулю та моркву, промити і нарізати, цибулю – півкільцями, а моркву – великими кубиками. Разом зі стеблами селери помістіть овочі в банки, заповнюючи порожнечі між помідорами. Зубчики часнику наріжте крупно в банки.
- Закип'ятити воду, залити її в банки з овочами, заливаючи її ножем або столовою ложкою, щоб скло не тріснуло від перепаду температури. Накрийте банки чистими кришками і дайте прогрітися помідорам в окропі 20-25 хвилин.
- Потім за допомогою зливної кришки злийте рідину з кожної банки в сотейник або каструлю. Додайте в маринад всі спеції за рецептом, крім оцту та олії. Помістіть сотейник із маринадом на плиту, доведіть його до кипіння.
- Влийте в кожну банку масло, оцет, покладіть аспірин за бажанням. Далі залийте гарячим маринадом овочі в банках, накрийте кришками балони, закрийте їх ключем.
- Перевірте на міцність закриття, перевернувши банки на кришки, укутайте теплою ковдрою, залишаючи закочення в ньому до повного охолодження.
- Зберігати заготовки далеко від сонячних променів!
Смачного!
Заготовляємо помідори із часником на зиму
За цим нескладним рецептом виходять дивовижно красиві помідори, немов у снігу. Подрібнений у блендері часник дуже легкий, він вільно переміщається в маринаді, красиво осідаючи на овочі, між насичуючи їх дуже яскравим смаком та ароматом.
Неодмінно спробуйте заготовити помідори за цим рецептом! Успіхів!
Вам знадобляться на банку об'ємом 1 л:
- 500-600 г помідорів
- 0,5 ч. л. насіння гірчиці
- 1 ч. л. часнику
- 0, 5 ч. л. оцтової есенції 70%
- 3 ст. л. цукру на 1 л води
- 1 ст. л. солі на 1 л води
- 2-3 гір. перцю запашного
Спосіб приготування:
Стерилізувати банки та кришки над парою або будь-яким зручним для Вас способом
Томати ретельно промити та перебрати
Кожен помідорчик проколюємо зубочисткою біля основи
Заливаємо томати в банках окропом, прикриваємо кришками, даємо прогрітися 20 хвилин
Окремо кип'ятимо 2 літри води, додаємо туди сіль, цукор за рецептом, довести маринад на вогні до кипіння.
Часник почистити, добре промити
Подрібнити його у блендері
З балонів злити гарячу воду, вона нам більше не знадобиться
Залити помідори гарячим маринадом
Налити в кожну банку оцтову есенцію:
- 1 л - 1/2 чайної ложки
- 0,5 л - 1/4 чайної ложки
Відразу накрити балони кришками, закрити їх ключем для консервування
Гарячі банки з помідорами перевернути, укутати, дати повністю охолонути в ковдрі
Спочатку маринад у балонах буде трохи каламутним, тому що ми подрібнювали часник у блендері.
Але коли банки охолонуть, то осад заспокоїться — маринад стане прозорим із білим «снігом» із подрібненого часнику.
Смачного!
Найсмачніший рецепт помідорів на зиму з селерою
У цьому рецепті селера, володіючи яскравим смаком і ароматом, надає помідорам особливу різкість і пікантність. Варто спробувати заготовити помідори саме так.
Це мій улюблений рецепт, дуже часто я використовую саме його у своїх домашніх заготовках для своїх коханих. Обов'язково приготуйте помідори з селера! Це дуже смачно!
Вам знадобиться:
- 3 кг помідорів
- 500 г селери
- 30 г гірчиці у зернах
- 6 зуб. часнику
- 4-6 парасольок кропу
- 50 г кухонної солі
- 55 г цукрового піску
- 15 мл оцтової есенції 80%
- 2 л води
- 20 г насіння коріандру
- 4 шт. лаврового листа
Спосіб приготування:
- Всі балони та кришки простерилізувати зручним для Вас способом
- Необхідно просушити насіння коріандру та гірчиці, прогріти їх у сухій гарячій сковороді на кілька хвилин, лавровий лист потримати в окропі 60 секунд
- Далі зерна коріандру і гірчиці засипати на дно банок, додати до спецій лавровий лист, крупно порізаний часник, парасольки кропу, але спочатку їх слід відокремити від гілок і обдати окропом.
- Стебла та зелень селери попередньо замочити у холодній воді на 10-15 хвилин, потім обсушити, далі подрібнити стебла кубиками, а зелень – залишити цілою, помістити все у скляні балони.
- Невеликі помідори промити в холодній воді, видалити плодоніжку, проткнути кожен зубочисткою біля основи, розкласти щільно по банках, зверху додайте парасольки кропу, трохи зелені селери
- Заготівлі з овочами спочатку залити окропом на 20 хвилин, потім воду з балонів слід злити в зручну каструлю, заміряти об'єм, долити води до 2 літрів, розчинити цукор, сіль за рецептом
- Маринад необхідно проварити протягом 5 хвилин, зняти його з вогню, додати до нього оцтову есенцію
- Готовим маринадом заповнити балони овочами до самого верху, акуратно закатати ключем для консервації або гвинтові кришки для скла з різьбленням.
- Закриті банки потрібно відразу перевернути на підлогу догори дном, накрити ковдрою до повного остигання
- Після закінчення доби овочі в банках заберіть у прохолодне темне місце для зберігання
Смачного!
Помідори на зиму з болгарським перцем на 3 літрові банки.
Великим плюсом у цьому рецепті є те, що Ви самі регулюєте кількість цибулі та болгарського перцю у банку. Солодкий перець насичується приголомшливим пряним ароматом від щедрих помідорів і маринаду, він виходить дуже смачним.
Його варто покласти в баночку якомога більше, тому що охочих їм поласувати буде багато. Вдалих Вам заготовок!
Вам знадобиться на 3-літровий балон:
- 2 кг помідорів
- 15-20 г петрушки
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 1 шт. болгарський перець солодкий
- 3 шт. горошини запашного перцю
- 10 шт. горошини чорного перцю
- 2 зуб. часнику
- 2 шт. лаврового листа
- 35 г солі
- 70 г цукор
- 70 мл оцту 9%
Спосіб приготування:
У підготовлений 3-літровий балон на дно покласти петрушку, порізаний часник, чорний перець, запашний перець, лавровий лист
Цибулю нарізати кільцями, болгарський перець почистити від насіння, розрізати на частини
Кожен помідор проткнути зубочисткою біля основи
Укладаємо томати в балон, заповнюючи порожнечі часточками болгарського перцю, кільцями цибулі.
Заповнюємо балон окропом, наливаючи його із зовнішньої частини столової ложки, щоб скло не лопнуло
Накрити балон чистою кришкою, дати прогрітися томатам 20-25 хвилин
Додаємо в нього сіль, цукор, довести рідину до кипіння
Заливаємо гарячим маринадом помідори в балоні, одразу надійно закриваємо кришку ключем
Банку перевернути, укутати в тепле покривало до повного остигання
Смачного!
Відео-рецепт помідорів на зиму пальчики оближеш
Зараз буде багато слів замилування з приводу цього рецепту, вони чиста правда. За цим рецептом помідорки виходять завжди вдало – це раз. Без нудної стерилізації – це два. Розсіл шалений, випивається відразу і в бійку – це три.
Помідори шалено смачні - це чотири, п'ять... сто двадцять п'ять:). По секрету - це мій найулюбленіший рецепт закрутки помідорів на зиму!
складові
На одну літрову банку:
- невеликі помідори (скільки увійде до банку),
- 1 червоний солодкий перець,
- 1-2 зубчики часнику,
- 1 ст. оцту 9%.
Розсіл на літрову банку помідорів:
450 мл води,
1 ст. ложка без гірки солі,
3 ст. ложки без гірки цукру;
5 горошин чорного перцю,
пара листя чорної смородини,
1 маленька парасолька кропу.
Вода для розсолу обов'язково чиста, а чи не з-під крана. Відразу відчуєте різницю, коли взимку будете їсти свої мариновані помідорки.
Спеції взагалі за бажанням, але в жодному разі не багато. Смачно буде штучок 3-5 гвоздичок додати маринад. І навіть якщо крім помідорів, перцю, часнику, солі та цукру нічого більше в банку не покладете, будуть все одно смачні помідорки.
Рецепт приготування маринованих помідорів із солодким перцем
За місяць мариновані помідори будуть готові. Смачність! Смачного!
PS: Якщо закатуватимете у дволітрові банки - маринаду потрібен буде 1 літр. на літр води 2 ст. ложки без гірки солі, 6 ст. ложок цукру. Трилітрові банки: маринад розраховується на 1,5 літра води, вийде 3 ст. ложки солі зовсім без гірки (або 2 ст ложки з невеликою гіркою) та 9 ст ложок без гірки цукру.
З півторалітровими банками складніше, оскільки важко точно відміряти півтори ложки. Вихід із положення - робимо відразу 2 півторолітрові баночки і всі розрахунки робимо як на трилітрову.
Що всі господині без винятку консервують у серпні та вересні? Звісно, помідори. У цей час різко знижується ціна на томати і треба встигнути зробити з них заготівлі на зиму.
Рецептів та варіантів консервування помідорів дуже багато. Наприклад, можна за класичним рецептом законсервувати помідори у маринаді. І це буде чудова закуска та доповнення до гарнірів та м'яса.
Також зараз дуже популярно поєднувати різні овочі при консервуванні. Цей варіант дуже вдалий. Адже взимку не треба буде відкривати кілька банок із консервацією, бо в одній банці вже є різні овочі для обіду чи вечері.
Варіантів консервування асорті із овочів досить багато. Деякі такі рецепти містять дуже багато інгредієнтів, інші обмежуються всього 2-3 овочами. Консервовані овочі у вигляді асорті надзвичайно красиво виглядають у банку та мають дуже насичений смак.
Мариновані помідори з болгарським перцем – чудове поєднання для консервування в одній банці. Коли взимку відкриваєш банку з таким вмістом для сімейного обіду, то смак помідорів та болгарського перцю нагадує про спекотне літо та підвищує настрій. Спробуйте законсервувати помідори за наведеним нижче рецептом.
Інгредієнти (на дві 2 банки по 3 л):
Томати – 4 кг
Болгарський перець червоний та жовтий – 1,2 кг.
Часник – 1 гол.
Лавровий лист – 4 шт.
Перець горошком – 10 шт.
Зелень кропу-4-8 гілочок
Цукор – 4 ст. л.
Сіль-2 ст. л.
Оцет – 2 ст. л.
Як консервувати помідори з болгарським перцем
Процес консервації почніть із приготування банок. Візьміть 3-літрову банку і вимийте її у воді з содою. Чистий сулія поставте вниз шийкою в маленьку миску або каструлю, наповнену невеликою кількістю води. Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте в ній банку 15-20 хвилин. Кришку для консервування стерилізуйте кілька хвилин. 
Помідори та болгарський перець помийте у воді.
Часник очистіть, а потім промийте його у воді. З перцю видаліть насіння і наріжте його великими смужками.
У простерилізовану банку покладіть ½ очищеного часнику, 5 горошин перцю, 2 лаврові листки, зелень кропу.
Зверху покладіть половину порізаного болгарського перцю.
На нього укладайте помідори до верху банки.
Час приготування: 1 год.
Ступінь складності приготування: середня.
Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,
