З чим згасити курячі ніжки. Як гасити курячі ніжки на сковорідці. Курячі ніжки з медом, соєвим соусом та каррі

Куряче м'ясо є найпопулярнішим і найдоступнішим, у світлі чого в кулінарії використовуються практично всі частини птиці. Гомілка не стала винятком, а оскільки м'ясо у ніжок птиці має високі смакові якості, її готують у різний спосіб, включаючи гасіння продукту окремо, або спільно з овочами або гарніром.

Калорійність та харчова цінність

Курка є універсальним м'ясним продуктом, з якого можна приготувати багато різних перших і других страв. Однак перед тим, як зайнятися приготуванням, варто визначити, яка частина туші птиці найбільше підходить для того чи іншого типу термічної обробки. Що стосується гомілок, то ця продукція виявиться смачною в будь-якому вигляді, проте максимально корисним і соковитим стане варіант, що передбачає гасіння м'ясного виробу.

Така обробка не забере багато часу, а оскільки м'ясо курячих ніжок не дуже жирне, страва цілком підійде для включення до дитячого раціону харчування, а також для дієтичного меню, якщо попередньо видалити шкіру. Згасити гомілку можна різними способами, використовуючи для цього каструлю, сковороду, казан, духовку або такий корисний кухонний прилад, як мультиварку.

Від виду начиння залежатиме калорійність і поживність продукту. Гомілки можна готувати окремо або разом з гарніром, з овочами, підливою і різними соусами.

Калорійність тушкованих ніжок курки може змінюватись в межах 130-170 ккал.

При цьому співвідношення БЖУ буде таким:

• білки – 14-19 г;
• жири - 7-9 грам;
• вуглеводи - 0,41-1 грам.

Як вибрати?

Як і для будь-якого іншого продукту, для м'яса курки, а зокрема для курячих ніжок, існує низка рекомендацій, що дозволяють підібрати якісні та свіжі м'ясні вироби для подальшого приготування.

• Важливо щоб у гомілки була рівна шкіра, з однорідним забарвленням, без зайвих включень, плям і синців. На ніжках не повинно бути пір'я – перед реалізацією гарний товар ретельно обскубують. Шкіра має бути рожевою.
• Можна перевірити якість продукту по зрізу на суглобі – він має бути чистим та незавітряним.
• Жир біля свіжого курячого м'яса блідо-жовтого кольору. У старого продукту забарвлення буде в рази яскравішим.
• Свіже м'ясо після натискання на нього швидко відновить форму, якщо цього не сталося, отже, продукт не відрізняється високою якістю або довго лежить на вітрині.

Варто понюхати пропонований товар, в ідеалі свіже куряче м'ясо буде майже без запаху. У несвіжого продукту запах буде виразним, навіть якщо гомілки реалізуються замороженими.

• У світлі великого вибору подібних м'ясних виробів на прилавках варто утриматися від покупки ніжок без упаковки, які викладені на вітрині. Така курка після приготування, швидше за все, виявиться сухою та жорсткою. Крім цього, подібний товар може становити небезпеку для здоров'я, оскільки є відкритим для проникнення різноманітних мікробів і мікроорганізмів.
• Запаковані гомілки повинні бути в цілісній чистій тарі, без слідів крові та зайвої вологи. Наявність рідини під плівкою свідчить про те, що товар піддавався заморожуванню та подальшому розморожуванню.
• Для охолодженої сирої гомілки в магазині необхідна присутність спеціального холодильника-вітрини, в якому має бути суворо дотриманий температурний режим – від 0 до +6С. Термін зберігання охолодженого м'яса становить 5 днів.

Щоб забезпечити подачу справді смачних курячих ніжок після їх гасіння, варто взяти на озброєння кілька нюансів. які підвищать смакові якості страви навіть за мінімальної кулінарної вправності.

• Як відомо, наявність шкіри гарантує гомілки додаткову соковитість за рахунок вмісту підшкірного жиру, проте при надто агресивному розморожуванні продукт може втратити подібну особливість. Тому якщо планується гасіння заморожених ніжок, їх слід доводити до кімнатної температури поступово: спочатку перекласти курку в холодильник на якийсь час, а після цього розморожувати у звичайних умовах на кухні.
• Для приготування дієтичних гомілок, гасити їх рекомендується все ж таки без шкірки. У цьому випадку варто скористатися рецептом, де буде використовуватися жирна підлива або готувати м'ясо спільно з овочами, які в ході термообробки пустять сік. Існують рецепти гомілок з кабачками, помідорами, з цибулею та морквою, з капустою.
• У ході приготування страви можна використовувати майонез, який збільшить соковитість гомілок, проте такий продукт не відноситься до дієтичної категорії. Для зниження калорійності страви майонез можна замінити сметаною невеликої жирності.
• Щоб зробити ніжки з рум'яною та апетитною скоринкою, їх можна обсмажити на сковороді протягом короткого часу перед тим, як відправити гасити. Але цей варіант не є обов'язковим.

• Використовуючи той чи інший рецепт тушкованих курячих гомілок, слід звертати увагу не лише на кількість та перелік інгредієнтів, а й на час термічної обробки. Зумовлено це тим, що не всі рецепти універсальні.
• Крім рекомендацій, зазначених у способах приготування курки, час гасіння залежатиме також від розмірів продукту. Виходячи з цієї особливості, слід вибирати ніжки приблизно однакові за розміром, щоб кожна порція була придатна до подальшого вживання.
• Смачні гасіння гомілки можна зробити в мультиварці, але слід брати до уваги, що прилади можуть відрізнятися своєю потужністю. Цей факт виявиться основним під час вибору тривалості приготування страви.
• На смакові якості курячого м'яса благотворно впливають спеції, тому під час підготовки ніжок до термообробки рекомендується використовувати різноманітні приправи. Апетитною буде страва, якщо користуватися готовими наборами приправ, які реалізуються в супермаркетах або окремими спеціями на свій смак. Серед найпопулярніших приправ для м'яса можна відзначити паприку. Ця спеція в обов'язковому порядку додається до страви при гасінні гомілок у томатному соусі.

Рецепти

Найбільш затребуваним варіантом приготування ніжок є їхнє приготування з картоплею та грибами.

Склад такої страви виглядатиме так:

• охолоджені гомілки – 1 кілограм;
• картопля – 1 кілограм;
• гриби – 500 г;
• сметана – 200 грам;
• олія вершкове – 150 грам;
• цибуля – 1 штука;
• свіжа зелень;
• сіль спеції за смаком.

Алгоритм приготування

• Перед термічною обробкою курку потрібно вимити, просушити, при необхідності видалити шкіру з ніжок.
• Гриби помити, промокнути зайву вологу, подрібнити. Цибулю нарізати кубиками.
• Сметану змішати з|із| очищеною кип'яченою водою, її знадобиться близько однієї склянки. До неї потрібно додати сіль та приправи. Вибрану зелень нарізати.
• Картоплю очистити від шкірки, нарізати будь-яким зручним способом.
• Розігріти казан, розтопити в ньому олію, спочатку обсмажити цибулю, а після того, як вона стане м'якою, додати гриби. Гасити, періодично помішуючи, щоб видалити зайву вологу.
• Додати до продуктів курку, смажити протягом чверті години, щоб ніжки трохи зарум'янилися. Викласти в казан коренеплід, залити соусом блюдо, присипати зеленню.
• Зменшити температуру нагрівання плити, гасити під закритою кришкою близько 20 хвилин. Після чого прибрати з вогню, залишити страву трохи наполягати перед вживанням.

Дуже смачними та ніжними виявляться курячі ніжки, якщо їх протушкувати у мультиварці з використанням соєвого соусу.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• гомілки – 1 кілограм;
• соєвий соус – 30-50 мл;
• вода – 100 мл;
• оцет яблучний – 20 мл;
• цукор – 10 грам;
• сіль приправи на вибір;
• цибуля – 1 штука.

Покроковий рецепт

• Цибулю очистити, нарізати кільцями або півкільцями. Приготувати маринад для курки із соєвого соусу, води та приправ з додаванням оцту. Додати|добавляти| в нього цибуля, опустити курячі ніжки в маринад, залишити в суміші на 30-40 хвилин|мінути|.
• Потім вилити суміш разом із гомілками в чашу приладу, закрити кришку і готувати на режимі «гасіння» близько години.

Повноцінною та поживною стравою виявляться ніжки, тушковані на сковороді з овочами.

Набір необхідних інгредієнтів:

• гомілки - 500-600 грам;
• набір заморожених овочів – 500 г;
• спеції на вибір;
• рослинна олія.

Спосіб приготування

• Гомілки промити і просушити. Нагріти сковороду з додаванням олії, обсмажити на ній курку до рум'яної скоринки.
• Потім додати до м'яса овочі, залити блюдо водою, посолити та поперчити склад.
• Як тільки продукти на сковороді закиплять, слід зменшити температуру нагрівання плити, накрити кришкою продукти і гасити близько півгодини.

Подавати ніжки можна як самостійну другу страву, додатково прикрасивши будь-якою зеленню, або спільно з кашею або рисом як гарнір.

Отримати гарне тушковане блюдо з гомілки допоможе рецепт, що передбачає використання томатного соусу.

Набір продуктів у цьому випадку буде таким:

• куряча гомілка - 600-700 грам;
• томатна паста – 700-800 г;
• масло рослинне;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування

• Охолоджене м'ясо натерти сіллю та приправами.
• Загострити сковороду з додаванням олії, обсмажити на ній ніжки з кожного боку.
• Приготувати м'ясо томат. Для цього у зручній ємності необхідно змішати пасту з теплою кип'яченою водою, сіллю та приправами. Перемішати соус до повного розчинення інгредієнтів.
• Влити томатну підливу на сковороду до ніжок, понизити температуру до мінімальної. Готувати м'ясо близько 30-40 хвилин.

Простим, але дуже смачним рецептом стане гасіння ніжок з наступним набором інгредієнтів:

• гомілки – 1 кілограм;
• цибуля – 2 штуки;
• морква – 1 штука;
• масло рослинне;
• лавровий лист, сіль, запашний перець, паприка.

Технологія приготування страви

• В першу чергу необхідно очистити моркву та цибулю, нарізати соломкою та півкільцями. Моркву можна подрібнити в блендері або натерти на тертці.
• Промиті та висушені ніжки посолити, поперчити, натерти паприкою. Залишити у такому стані на 20 хвилин.
• Згодом нагріти сковороду з високими бортами з додаванням олії. Викласти в неї курку, обсмажити продукт на великій температурі до появи на ніжках рум'яної скоринки.
• Не зменшуючи температуру, додати до курки овочі. Декілька хвилин обсмажувати їх, після чого зменшити нагрівання плити.
• Налити в сковороду воду майже до самого верху можна ще раз трохи присолити продукти, додати лавровий лист. Накрити кришкою. Гасити з цибулею і морквою близько 60 хвилин. Подавати разом із підливою.

Про те, як приготувати курячі гомілки, дивіться в наступному відео.

Обсмажені на сковороді курячі ніжки виходять ніжними та дуже соковитими, а приготувати їх дуже просто, завдяки м'якому м'ясу та наявності кісточки ніжки швидко просмажуються. Головна перевага цього продукту в тому, що їх можна не лише засмажити, але й запекти в духовці або згасити, і все одно буде дуже смачно.

Приправивши ніжки ароматними спеціями та приправами, додавши трохи молодого часнику та свіжої зелені, можна отримати апетитну страву, яка підійде для святкового застілля. Але як правильно їх приготувати? Спробуємо розібратися у цьому питанні та розставити кулінарні акценти на своїх місцях.

Скільки часу смажити курячі гомілки на сковороді

Виявивши трохи терпіння і використовуючи найпростіші інгредієнти, можна посмажити курячі ніжки із золотистою та хрусткою скоринкою, щоб вони апетитно виглядали на тарілці.

Скільки будуть смажитися курячі ніжки на сковороді? Якщо ніжки були розморожені або охолоджені, і їх просто натерли пікантними спеціями і відразу приступили до обсмажування, потрібно близько 30 хвилин на приготування на середньому вогні.

Набагато швидше дійде до готовності м'ясо, якщо воно було замариновано, наприклад, з додаванням соєвого соусу.

Для того, щоб маринад швидше проник усередину, а м'ясо приготувалося, ніжки можна надрізати вертикальними неглибокими насічками і залишити маринуватися в холодильнику мінімум на дві години, а краще на ніч. Тоді на приготування потрібно від 15 до 18 хвилин.

Покроковий рецепт приготування смажених курячих ніжок з фото

Інгредієнти:

• курячі ніжки – 5 шт.;
• свіжий часник – 5 зубчиків;
• велика кухонна сіль – 1 ч. ложка;
• свіжомелений чорний перець - за смаком;
• рослинна олія - ​​55 мл;
• 3 гілочки свіжої зелені;
• склянка рису – для гарніру.

Покрокове приготування:

Калорійність блюда на 100 гр. – 134,6 ккал.

Як ще можна готувати курячі ніжки

Крім того, курячі ніжки можна обсмажити в сковороді, є ще й інші смачні способи приготування цього продукту. М'ясо на кісточці можна загасити або запекти, запанірувати в клярі і обсмажити для хрусткої скоринки, приготувати разом з пікантним соусом. Розглянемо кілька варіантів альтернативного приготування курячих ніжок.

Тушені

• курячі ніжки – 6 шт.;
• солодка цибуля - 3 шт.;
• свіжа морква невеликого розміру – 1 шт.;
• 5 зубчиків молодого часнику;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• суміш перців – за смаком;
• 1 ч. ложка солі;
• 0,5 ч. ложки солодкої паприки;
• олія - ​​55 мл.

Як приготувати:

Очистити цибулю і нашаткувати її тонкими півкільцями. Подрібнити часник - його можна нарізати або використовувати кухонний прес для подрібнення. Морквину можна нарізати довільно, як вам буде зручніше, наприклад півкільцями.

Змішати паприку із сіллю та сумішшю ароматних перців і натерти промиті та обсушені курячі ніжки. Відкласти їх ненадовго убік, щоб м'ясо просочилося ароматами.

Як тільки коренеплоди позолотять, до них додати моркву та томатну пасту, а через пару хвилин обсмажування можна влити близько склянки води.

Після закипання соусу в посуд викласти замариновані в спеціях курячі ніжки, вогонь можна зменшити. Гасити курку в овочевому соусі близько 35 хвилин, в процесі приготування соус можна підсолити і приправити перцем, а ніжки кілька разів перевернути, щоб соус рівномірно просочив м'ясо.

Калорійність блюда на 100 гр. – 158 ккал.

У клярі

Для приготування знадобляться:

• 8 курячих ніжок;
• 2-3 курячі яйця;
• 3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
• 2-3 ст. ложки сметани чи майонезу;
• 500 мл рослинної олії;
• трохи солі та чорного перцю - за смаком.

Як приготувати:

Підготувати курячі ніжки - промити та обсушити, акуратно зняти шкірку та натерти м'ясо сіллю та перцем. Відкласти убік: поки готуватиметься кляр, м'ясо просочиться ароматами.

Пересипати борошно в глибоку миску, додати|добавляти| трохи рослинної олії, сіль|соль|, перець і молочний продукт (сметану або майонез). Вбити яйця і ретельно змішати всі інгредієнти для кляру, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.

Обваляти замариновані ніжки в клярі і викласти обсмажуватись у гарячу олію. За бажанням їх можна приготувати у фритюрі або обсмажити на сковороді, завдяки додаванню молочного продукту скоринка в будь-якому випадку вийде хрусткою.

Можна подавати до столу у гарячому чи холодному вигляді з пікантним соусом та овочевим салатом.

Калорійність блюда на 100 гр. – 155,8 ккал.

У паніровці

Для приготування знадобляться:

• 1 кг курячих ніжок;
• 100 гр. несолодких кукурудзяних пластівців;
• 50 гр. панірувальних сухарів;
• 1-2 яйця;
• олія для обсмажування;
• 1 ст. ложка соусу чилі;
• 3 зубчики часнику;
• свіжомелений чорний перець і сіль - за смаком.

Як приготувати:

У глибоку миску налити 50 мл олії, додати соус чилі, сіль і свіжомелений перець. Видавити через кухонний прес зубчики очищеного часнику, додати|добавляти| яйця і добре все перемішати.

Підготувати куряче м'ясо - зняти за бажання шкірку, промити і висушити паперовими рушниками. Змішати панірувальні сухарі та подрібнені до великої крихти в блендері несолодкі кукурудзяні пластівці.

У невеликому сотейнику розігріти олію. Вмочити ніжку в соус зі збитим яйцем, обваляти в панірувальну суміш, при необхідності процедуру повторити.

Смажити ніжки в розпеченій олії до того моменту, поки панування не стане золотистим і хрустким. Якщо ніжки великого розміру, до готовності їх можна довести в розігрітій до 200 ° С духовці.

До цієї страви підійде простий томатний, сирний або часниковий соус, салат зі свіжих овочів.

Калорійність блюда на 100 гр. – 239 ккал.

З підливкою

Для приготування знадобляться:

• 900 гр. курячих ніжок;
• 1 цибулина;
• 1 ч. ложка солі;
• суміш перців – за смаком;
• по щіпці солодкої паприки та сушеного базиліка;
• 100 мл консервованих томатів;
• 50 мл рослинної олії;
• 5 гілочок свіжої зелені.

Як приготувати:

Натерти сіллю та перцем курячі ніжки та обсмажити їх до готовності у сковороді з високими бортиками. Викласти на тарілку та відставити убік.

Порізати цибулю, налити в ту ж сковорідку, де обсмажувалась курка, масло і пасерувати цибулю до м'якості і рум'яного кольору. Всипати спеції та влити подрібнені консервовані томати, додати нарізану свіжу зелень і гасити 5-7 хвилин.

Повернути курку в соус і прогріти м'ясо, перевернути, щоб ніжки просочилися соусом із двох сторін, і зняти з вогню.

Калорійність блюда на 100 гр. – 168,3 ккал.

У сметані

Для приготування знадобляться:

• 7-8 курячих ніжок;
• 1 склянка сметани нормальної жирності;
• 4-5 зубчиків часнику;
• половина лимона;
• 3 гілочки свіжої петрушки;
• велика сіль та чорний перець;
• трохи рослинної олії.

Як приготувати:

Промиваємо та обсушуємо ніжки, натираємо їх сіллю та перцем і збризкуємо лимонним соком. У сковороді розігріваємо рослинну олію і швидко обсмажуємо курку з двох сторін до рум'яної хрусткої скоринки.

Вливаємо сметану в сковорідку, добре перемішуємо і закриваємо кришкою. Якщо соус дуже почне густіти, можна влити трохи гарячої води, також його потрібно посолити і приправити перцем.

За дві хвилини до кінця приготування до сковорідки додається подрібнена петрушка. Як гарнір до страви ідеально підійде простий відварений рис або кускус.

Калорійність блюда на 100 гр. – 144,6 ккал.

Апетитний і рум'яний вигляд курячих гомілок можна надати, якщо перед обсмажуванням натерти їх невеликою кількістю солодкої паприки або куркуми.

М'ясо можна замаринувати, наприклад в кефірі або газованому айрані, тоді воно вийде соковитим і м'яким.

Багато господинь люблять готувати гомілки, але більшість просто обсмажує їх на сковороді. У цій статті зібрано добірку рецептів тушкованих ніжок.

Найпростіший рецепт

Найлегший спосіб згасити гомілки – це після обсмажування залити їх бульйоном або водою зі спеціями.

Як готувати:

1. М'ясо промити під водою, трохи натерти спеціями.
2. На сковороді розігріти масло|мастило|, коли воно буде гарячим, викласти на нього гомілки;
3. Поступово обсмажити їх з усіх боків. Не можна часто їх перевертати, оскільки вони можуть втратити багато соку, а рум'яна скоринка може не утворитися;
4. Після того як обсмажать м'ясо, залити його водою. Води потрібно налити в сковороду стільки, щоб гомілки виявилися наполовину покритими. Кількість води залежить від об'єму сковороди. Воду бажано використовувати лише кип'ячену, перед її додаванням потрібно зменшити вогонь до середнього та розмішати у воді залишок спецій;
5. Після закипання води зменшити вогонь до мінімального і гасити страву 20 хвилин.

Подавати таке м'ясо можна з овочевим салатом до картопляного пюре.

Курячі гомілки можна згасити відразу ж разом із гарніром. При цьому картопля матиме дуже приємний аромат, який набуде у процесі приготування.

Якщо готувати цю страву за вказаним рецептом та дотримуватись зазначених норм закладання інгредієнтів, на приготування цієї порції піде 50 хвилин.

У готовому вигляді 100 г страви будуть міститися калорії у розмірі 65 одиниць.

Як готувати тушковані курячі ніжки з картоплею:

1. Картоплю почистити, промити, нарізати великими кубиками;
2. М'ясо курки розморозити, промити під струменем води і обсмажити на гарячому маслі до утворення рум'яної скоринки;
3. Обсмажені гомілки вийняти зі сковороди, на ній же обсмажити картоплю;
4. Коли картопля підрум'яниться, викласти до неї м'ясо;
5. Воду змішати із спеціями, залити нею вміст сковороди;
6. Гасити протягом 15 хвилин.

Для приготування страви краще використовувати невелику сковороду з високими бортиками. Крім того, не бажано відкривати кришку під час гасіння.

Рецепт тушкованих ніжок у сметанному соусі

Сметанний соус часто використовується для приготування страв з курки. Відмінно він підходить і для гасіння курячих ніжок.

Для приготування цієї страви потрібно 40 хвилин.

Калорійність порції розміром 100 г становитиме 167 калорій.

Як готувати курячі ніжки, тушковані в сметані:

1. Гомілки розморозити, помити, натерти сіллю та перцем;
2. Рослинна олія розігріти на сильному вогні;
3. У гарячу сковороду помістити ніжки, обсмажувати їх до утворення гарної скоринки золотистого кольору;
4. Змішати воду та сметану, за бажанням додати спеції;
5. Залити сметанним соусом вміст сковороди, зменшити вогонь до мінімуму, гасити 20 хвилин.

Подавати такі гомілки потрібно з соусом, у якому вони тушкували. Найкраще подавати такі ніжки з овочевим гарніром.

Як згасити ніжки з набором овочів на сковороді

Для приготування курячих ніжок із овочами можна використовувати суповий набір овочів. Можна не розморожувати овочі перед додаванням, а висипати їх туди з пакета.

Час приготування цієї страви триватиме близько 45 хвилин.

Порція вагою 100 г міститиме 95 калорій, якщо готувати м'ясо за описаним рецептом.

Як готувати тушковані курячі ніжки з овочами на сковороді:

1. Курячі гомілки розморозити, промити під водою;
2. Потім їх слід обсмажити на гарячому маслі;
3. Після того, як вони підрум'яняться, в сковороду потрібно висипати заморожені овочі та залити окропом;
4. Після закипання води потрібно зменшити вогонь до мінімуму та гасити страву 30 хвилин.

Готувати тушковані гомілки з овочевим набором можна без додавання спецій. Тим не менш, можна використовувати традиційні сіль та чорний перець, або замінити спеції до курки на спеції до овочів.

Рецепт гасіння ніжок у томатному соусі

Замість готового концентрату томатної пасти можна використовувати пюре із свіжих помідорів. Для цього рецепту потрібно буде взяти томатний сік у кількості однієї склянки.

Для приготування цих ніжок у томатному соусі потрібно 50 хвилин.

Калорійність порції розміром 100 г становитиме 155 калорій.

Як готувати:

Як і тушковані в сметанному соусі, гомілки в томатному потрібно подавати разом із підливою, в якій вони гасилися, поливаючи їм гарнір.

Тушкована картопля з курячими ніжками в мультиварці

Для приготування соусу краще вибирати майонез низької жирності. По-перше, це зменшить калорійність готової страви, а по-друге, із нежирного майонезу легше приготувати соус.

Для приготування тушкованих з картоплею ніжок у мультиварці потрібно 60 хвилин.

Калорійність у 100 грамах готової страви складатиме приблизно 160 калорій.

Як готувати:

1. Гомілки розморозити;
2. Картоплю почистити, промити, нарізати на кубики;
3. У чашу мультиварки вилити олію, покласти м'ясо, а поверх картопля;
4. Приготувати соус: майонез змішати з|із| водою, всипати спеції і розмішати;
5. Залити соусом вміст мультиварки;
6. Встановити мультиварку на програму «Гушіння», поставити програму терміном 40 хвилин;
7. Готувати до отримання сигналу.

Для цього рецепту не потрібно додатково готувати гарнір. Подати таку страву можна, доповнивши її лише овочевим салатом.

Корисні поради щодо вибору продуктів для вищеописаних рецептів

Щоб приготувати вищеописані страви правильно, обов'язково слід звернути увагу на якість курячих ніжок, що вибираються. Якщо купується свіжий продукт, слід пам'ятати, що свіже м'ясо повинно мати рожевий колір, який має бути однорідним.

Якщо ж колір у курячого м'яса тьмяніший, це свідчить про те, що м'ясо вже почало псуватися. Якщо ж м'ясо має сірий колір, це означає, що його вже не можна готувати, оскільки воно вже повністю зіпсувалося. Про це свідчить і наявність на м'ясі жовтих плям. Крім того, важливе значення має запах курячого м'яса.

Зіпсоване м'ясо має різкий запах. Відбити його не вдасться, готуючи курку з великою кількістю спецій або додаючи ароматичні добавки.

Які вибрати спеції для гасіння курячих ніжок? Можна купити готовий набір і використовувати його. Але можна використовувати і окремі спеції або пряні трави, що найбільш підходять до страв з курки.

Наприклад, однією з найкращих приправ до курки є паприка. Нею можна натирати м'ясо до обсмажування. Ця спеція має дуже тонкий аромат, проте не відрізняється різким смаком. Крім цього, вона надає страві трохи гоструватий смак.

При приготуванні курячих тушкованих ніжок в томатному соусі паприку потрібно додавати обов'язково, причому навіть у кількості чайної ложки на склянку соусу. Крім того, паприкою можна прикрашати страву вже після приготування.

Для надання особливого аромату м'ясу курки можна використовувати часник при гасінні. Не обов'язково вибирати порошок часнику та додавати його до соусу. Цей варіант підходить тоді, коли, окрім отримання аромату, є мета надати страві гострого смаку, а також якщо немає можливості використовувати свіжий часник.

Якщо ж використати свіжий часник, слід очистити від лушпиння кілька зубків і розрізати їх на дві частини і додати при гасінні. Часник віддасть весь свій аромат страві, проте не зробить її гострим.

Якщо ж є бажання додати не тільки запах, а й смак часнику в страву, тоді можна подрібнити часник на часнику, дрібно порубати ножем або потовкти у ступці і додати в соус, в якому тушкуються гомілки.

Ось такими способами можна приготувати тушковані курячі гомілки. За цими ж рецептами можна готувати і стегенця.

Раджу не відкладати і вже сьогодні приготувати найсмачніші курячі ніжки з овочами: повноцінна страва, яка подарує вам надовго почуття ситості. Шалено люблю різноманітні рецепти з курячими ніжками, але цей у мене один з найулюбленіших: можна додавати овочі та приправи на свій смак, експериментувати з різними спеціями. Куряча ніжка виходить ніжна, але при цьому має золотисту скоринку і добре тримає форму. Овочі абсолютно не розварюються, вони практично приготовані на пару через відсутність великої кількості рідини. Раджу вам обов'язково приготувати цю карколомну страву.

Інгредієнти:

• курячі гомілки (ніжки) – 6 штук;
• картопля - 5 бульб;
• болгарський перець – 3 штуки;
• свіжий помідор – 7 штук;
• цибуля - 1 середня головка;
• рослинна олія для смаження;
• вода – 200 мілілітрів;
• готові приправи для курячих стегенець - за смаком;
• готова суміш перців - до смаку (якщо любите гострі страви);
• або замініть готові приправи для курки на чорний перець + сіль – на ваш смак;
• сіль, перець – для овочів, за смаком;
• зелень: кріп, петрушка – прикрашати перед подачею.

Найсмачніші курячі ніжки з овочами. Покроковий рецепт

1. Почнемо з підготовки курячих ніжок. Ретельно миємо їх під проточною водою. Витираємо паперовим кухонним рушником. Можна замінити паперовий рушник на кухонний вафельний, він добре вбирає вологу. Нам якраз потрібно лише промокнути їх. Далі перегляньте гомілка і обріжте зайві шматочки хряща і шкірки, що висить. Кладемо їх на блюдо і ставимо його убік.
2. Якщо розмір шматочків гомілок різний, гострим ножем зробіть поглиблення на великих шматочках. Щоби все одночасно приготувалося.
3. Відправляємо гомілки у глибоку миску. Додаємо приправу для курячих стегенець. Приправу можна замінити на сіль та перець. Також можете додати до них різні спеції, що у вас є в наявності і на ваш смак. Наливаємо столову ложку олії, і все ретельно перемішуємо.
4. У глибоку каструлю з товстим дном наливаємо олію (рафіновану). Можна використовувати будь-яке, що у вас є, або що ви любите. Я волію смажити на соняшниковій олії.
5. У добре розпечену олію відправляємо курячі ніжки. Чи не накриваємо кришкою. Дещо зовсім зменшимо вогонь і даємо добре підсмажитися з одного боку. Потім перевертаємо на інший бік.
6. Поки все смажиться, поріжемо цибулю півкільцями. І викладаємо в каструлю до ніжок.
7. Тепер картопля очищаємо, нарізаємо її не дрібно: ріжте, як на жарку. Шматочки мають бути середнього розміру. Коли цибуля підсмажиться, ми викладаємо в каструлю всю картоплю.
8. Далі миємо та очищаємо болгарський перець від плодоніжки та насіння. Розрізаємо його навпіл і кладемо в каструлю. Якщо бажаєте, можна розрізати його на чотири частини.
9. Також зробимо і з помідорами. Миємо та розрізаємо на дві половинки. Відправляємо у каструлю.
10. Так як овочі у нас ще не солоні і не перчені, ми додаємо сіль та перець на свій смак.
11. Потім наливаємо 200 мл води, накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімального. Таким чином ми досягаємо ефекту парової лазні для овочів. Більше води не доливайте.
12. Перевіряємо готовність за картоплею. Проколюємо її ножем. Якщо картопля готова, вимикаємо плиту і прибираємо убік каструлю.
13. Викладаємо порційно: у кожну тарілку по шматочку перцю, картоплі, помідора та курячу ніжку. Прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню. Подаємо все до столу.

Як ви бачите, це чудове рішення для ситного та корисного обіду для всієї родини. А тепер скоріше кличте всіх до столу і насолоджуйтесь смачним обідом, можливо і вечерею, що так просто і швидко можна приготувати. Також рекомендую: на сайті «Дуже смачно» є ще дуже багато простих та швидких рецептів із курки. Підходьте до процесу приготування з любов'ю та гарним настроєм: тоді ваші страви заграють по-новому. Бажаємо вам приємного апетиту!

Куряче м'ясо має безліч переваг: воно легко засвоюється організмом, відрізняється високим вмістом корисних речовин і мікроелементів, а також швидко готується. Курячі ніжки, приготовлені в сметанному соусі, завжди виходять дуже ніжними, водночас соковитими та смачними. Час приготування — близько години, і, звичайно, результат того вартий.

Щоб згасити курячі ніжки у сметанному соусі, нам знадобиться:

- 6 курячих ніжок (або гомілок);
- 1 невелика цибулина (або дві маленькі);
- 2 столові ложки нежирної сметани (10-15%);
- Суміш приправ на ваш смак (ми змішали сіль, чорний перець мелений і каррі).

Спосіб приготування курячих ніжок, тушкованих у сметанному соусі

Натираємо курячі ніжки сумішшю приправ, намагаючись, щоб м'ясо було вкрите нею повністю.

Обсмажуємо ніжки з кожного боку приблизно по 3-4 хвилини на сковороді, яку ми попередньо добре розігріли і зменшили вогонь. Будьте обережні, оскільки куряче м'ясо, особливо шкірка, має властивість «стріляти» при взаємодії з олією.

Також на сковороді смажимо до золотистого кольору заздалегідь дрібно нашатковану цибулю.

Викладаємо обсмажені курячі ніжки в глибоку каструлю, потім зверху викладаємо золотисту цибулю.

Настала черга сметанного соусу. Сметану змішуємо з невеликою кількістю суміші приправ, додаємо 50 мл води та виливаємо зверху на курячі ніжки з цибулею. Якщо у вас сметана дуже густа, розбавте її 100 мл води. Гасимо курочку протягом півгодини-40 хвилин на помірному вогні.

Дуже смачна, ситна та ароматна страва чекатиме вас у каструльці після приготування. Сметанний соус надає курячому м'ясу ніжність, чудовий запах та чудовий смак. Приготовлені таким способом курячі ніжки чудово поєднуються з такими гарнірами, як картопляне пюре, рис, локшина та всілякі види макаронних виробів. Це ідеальна страва для сімейного обіду або вечері, коли потрібно зовсім небагато часу та сил, щоб порадувати себе та домочадців прекрасною трапезою. Насолоджуйтесь!