Печеня з курячого філе з картоплею. Печеня з курки з овочами в духовці покроковий рецепт з фото Печеня з курки з овочами

Печеня з курки з картоплею можна приготувати і у звичайний день, і з нагоди свята. Пропонуємо вам кілька рецептів цієї страви з різними інгредієнтами.

Класичний рецепт. Печеня в духовці з курки

Продукти:

• 1 кг картоплі;
• зелень;
• 600 г курячого філе;
• спеції.

1. Приступаємо до оброблення курячих грудок: видаляємо шкірку та кістки. Філе нарізаємо кубиками. Кісточки із залишками м'яса поміщаємо у глибоку каструлю та заливаємо водою. Варимо бульйон.

2. Шматочки філе викладаємо на сковороду, посипаємо каррі та іншими спеціями. Можна трохи посолити. Обсмажуємо м'ясо із двох сторін.

3. Беремо ще одну сковорідку, але меншого розміру. Кладемо в неї гриби та обсмажуємо 3-5 хвилин. Очищену та промиту моркву натираємо на великій тертці. Видаляємо лушпиння з цибулі, подрібнюємо його. Додаємо овочі до грибів. Обсмажуємо 5-10 хвилин.

4. Очищаємо картоплю, а потім нарізаємо кубиками.

5. Дістаємо 4 горщики. Промиваємо їх у проточній воді. У кожен горщик викладаємо шматочки картоплі. Солимо. Наступний шар – обсмажене куряче м'ясо. Далі кладемо овочі із грибами. Вливаємо 1/2 - 1/3 склянки бульйону. Посипаємо спеціями. Додаємо по 1 ст. л сметани у кожен горщик.

6. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо до неї глиняні горщики. Час приготування страви – 40-60 хвилин.

Продуктовий набір:

• куряче філе - 2 шматочки;
• одна цибулина;
• лаврушка - 3 листи;
• 8 картоплин;
• одна морквина;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 ч. л меленої куркуми;
• 4 ст. л олії соняшникової.

Рецепт жаркого з курки по-домашньому:

1. М'ясо промиваємо у проточній воді та нарізаємо шматочками (кубиками). Беремо неглибоку сковорідку, наливаємо в неї трохи олії та ставимо на плиту. Викладаємо куряче філе та обсмажуємо з двох сторін 2-3 хвилини. Потім накриваємо сковороду кришкою і даємо м'ясу можливість згасити в своєму соку.

2. Найкращий посуд для жаркого - це казан. Якщо його немає, то цілком підійде каструля із товстими стінками. Наливаємо ложку олії. Перекладаємо філе курки зі сковороди в каструлю (казан). Включаємо вогонь, посипаємо куркумою м'ясо. Посуд накриваємо кришкою.

3. Очищаємо, промиваємо моркву та нарізаємо часточками середнього розміру. Можна просто потерти її на тертці. Розігріваємо сковороду з олією, викладаємо в неї моркву. Вона має трохи обсмажитись.

4. Тепер нам потрібно очистити цибулину, подрібнити її і відправити тушкуватися разом із морквою.

5. Видаляємо шкірку з картоплі. М'якуш промиваємо водою і нарізаємо кубиками.

6. Обсмажену цибулю з морквою необхідно перекласти в казан. А в сковороду доливаємо ще олії та смажимо на ньому шматочки картоплі. Як тільки вони набудуть золотистого відтінку, можна вимикати вогонь і відправляти продукти в казан. Сковороду ставимо на мийку. Більше вона нам не знадобиться.

7. Перемішуємо всі інгредієнти, що знаходяться у казані. Вливаємо трохи води. Солимо. Кладемо горошини перцю, лаврушку та інші спеції. Накриваємо кришкою. Засікаємо 15-20 хвилин. Саме стільки часу потрібно картоплі, щоби повністю приготуватися. А він – один із головних інгредієнтів.

Простий рецепт. Гаряче російською

Інгредієнти (на одну порцію):

Заздалегідь підготовлену та промиту тушку курки розрізаємо на кілька частин (по 30-40 г). Обсмажуємо до напівготовності, використовуючи кулінарний жир. Поміщаємо м'ясо в глиняний горщик. Цибулю нарізаємо півкільцями, пасеруємо і додаємо до курки. Заливаємо все це сметанним соусом із томатом. Відправляємо до духовки, розігрітої до 180 градусів. Гасимо 25-30 хвилин. В самому кінці додаємо подрібнені горіхи, родзинки та спеції. Солимо. Страва подається на стіл у горщиках, у кожний з яких потрібно всипати рубану зелень. У такий же спосіб можна приготувати печеню з грибами з курки. У будь-якому випадку вийде дуже смачно та ситно.

Рецепт жаркого по-єврейськи

Продукти:

• ½ ч. л харчової соди;
• стегенця курячі - 3 штуки;
• 500 г білої цибулі;
• 50 мл соняшникової (рафінованої) олії;
• спеції.

Як приготувати печеню з курки по-єврейськи:

1. Стегенця промиваємо водою і нарізаємо великими шматочками.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння і подрібнюємо. Його знадобиться багато. Бажано використати білий сорт. А все тому, що він соковитіший і не такий агресивний.

3. У глибоку сковороду вливаємо олію. Як тільки дно нагріється, викладаємо цибулю і обсмажуємо її. Помішуємо шматочки. Далі посипаємо їх харчовою содою. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо сковорідку кришкою. Даємо цибулі потомитися 5-7 хвилин. За цей час він має набути приємного карамельного кольору.

4. Тепер можна викладати шматки курки. Посипаємо їх перцем та сіллю. Дещо додаємо вогонь, встановивши його на середнє значення. Перевертаємо шматки м'яса на інший бік. Накриваємо кришкою. Курка має потомитися близько 40 хвилин. Готове блюдо розкладається по тарілках. Його подають у гарячому вигляді, прикрасивши рубаною зеленню.

Рецепт жаркого із сиром

Необхідні продукти:

Приготування:

1. Для початку треба очистити і дрібно нашаткувати цибулю.

2. У глибоку сковороду вливаємо олію. Як тільки воно почне шипіти, можна додавати подрібнену цибулю. Обсмажуємо його 1-2 хвилини.

3. Куряче філе нарізаємо шматочками і викладаємо до цибулі. М'ясо обсмажується до напівготовності. Потім до нього додаємо нарізані скибочками гриби. Вливаємо ½ склянки води. Гасимо 15-20 хвилин. Рідина має повністю випаруватися.

4. Масу, що вийшла, треба посолити, а потім викласти в керамічну форму.

5. Необхідно підготувати іншу сковороду меншого розміру. Вона потрібна для обсмажування борошна. Поверхня сковорідки має бути чистою та сухою. Як тільки борошно трохи підрум'яниться, слід додати до нього вершки (будь-якої жирності) і вершкове масло. Все це добре перемішуємо, використовуючи віночок.

6. Виливаємо соус у форму з масою. Зверху посипаємо подрібненою зеленню та тертим сиром. Час запікання в духовці – 10 хвилин (при температурі 180 градусів).

Святковий рецепт

Інгредієнти:

• 20 мл олії рослинної;
• 5-6 картоплин;
• дві морквини середнього розміру;
• 100 мл бульйону або звичайної води;
• одна велика цибулина;
• 600-700 г курячого філе;
• спеції (наприклад, мускатний горіх, паприка, суха гірчиця).

Готуємо печеню з курки з картоплею:

1. М'ясо промиваємо та нарізаємо шматочками середнього розміру (2х3 см).

2. Картоплю очищаємо від шкірки. Ретельно миємо та ріжемо кубиками. Те саме потрібно зробити з морквою. В даному випадку немає потреби натирати її на тертці. Однак тут є важливе правило: морквяні кубики повинні бути трохи меншими за картопляні. Цибулю очищаємо від лушпиння і подрібнюємо.

3. Овочі та куряче м'ясо поміщаємо в рукав. Туди ж всипаємо спеції, вливаємо воду і трохи олії. Акуратно перемішуємо інгредієнти, намагаючись не зачепити целофан. Закриваємо пакет спеціальним затиском і проколюємо тонкою голкою у 2-3 місцях. Час запікання – 45-50 хвилин (при 180 градусах). Готову страву розкладаємо в порційні тарілки, посипаємо рубаною зеленню і поливаємо соусом, що утворився в момент знаходження жаркого в духовці.

Післямова

Печеня з курки з картоплею - вишукане та просте у приготуванні страву. Чоловік та дітлахи обов'язково оцінять і сам кулінарний шедевр, і ваші старання.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Приготувати печеню можна не тільки в горщиках, але і в каструлі, казанку або навіть на сковороді. Звичайно, керамічні горщики – найзручніший варіант, наближений до класичного рецепту. При нагоді приготуйте смачне.
Але є горщики не у всіх, а спекотне люблять усі. Тому і з'явилися різні рецепти і варіанти приготування цієї смачної і нескладної страви. Ми будемо готувати печеню з курки з картоплею у звичайній каструлі, придатній для швидкої обсмажування продуктів. Але якщо і такого посуду немає, то обсмажте все на сковороді, складіть у каструльку, що підходить за обсягом, і доведіть до готовності.
Щоб приготувати смачне печене з курячого філе з картоплею, всі продукти перед томленням або гасінням обсмажують у маслі. Зазвичай окремо, але можна прискорити і спростити процес, дотримуючись черговості обсмажування. Спочатку смажимо цибулю з морквиною, потім до овочів додаємо філе і потім картопля. Коли картопля просочиться олією, додаємо трохи бульйону чи води та доводимо все до готовності.

Печеня з курки з картоплею.

Інгредієнти:

- куряче філе – 300 гр;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
- морква невелика – 1 шт;
- картопля - 4-5 великих бульб (грам 700);
- томатний соус – 2 ст. ложки чи 1 ст. л. томатної пасти;
- сіль за смаком;
- олія рослинна рафінована - 3-4 ст. ложки;
- перець червоний та чорний – за смаком;
- лавровий лист – 1 шт (за бажанням);
- вода або курячий, овочевий бульйон – 0,5 літри;
- петрушка або кінза, кріп для подачі.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування жаркого нарізаємо куряче філе дрібними шматочками. Замість філе можна готувати печеню з м'ясом, зрізаним з стегенець або порубати стегенця на кілька частин.

Картоплю ріжемо крупно, шматками довільної форми: часточками, брусочками, шайбочками. Дрібно нарізана картопля при жарінні та гасінні втратить форму, розвариться.

Цибулю нарізайте як звичніше - півкільцями або дрібним кубиком. Моркву наріжемо часточками товщиною 0,5 см.

У каструлі з товстим дном розігріваємо олію. Кидаємо пару кубиків цибулі, перевіряємо температуру олії. Якщо починає пінитися і пухиритися, масло добре розігріте, можна викладати всю цибулю. Помішуючи, обсмажуємо його до прозорості або трохи підрум'янюємо.

Додаємо моркву, продовжуємо обсмажувати кілька хвилин, але вогонь вже закручуємо, щоб цибуля не горіла.

Викладаємо до овочів шматочки курки, збільшуємо вогонь, щоб швидше випарувати м'ясний сік. Обсмажуємо куряче філе хвилин 7-8, до появи рум'яної скоринки світло-золотистого відтінку.

Закладаємо в каструлю картопля, прогріваємо, додаємо спеції. Помішуючи і не даючи пригоряти, обсмажуємо шматочки картоплі 4-5 хвилин, поки верхній шар не розм'якшиться і не вбере олію.

Вливаємо окріп, солимо до смаку. Усю воду або бульйон відразу не підливайте, якщо вирішите зробити спекотне з великою кількістю підливи, можна буде додати наприкінці приготування. Доводимо до кипіння, накриваємо і томимо на слабкому вогні 30-35 хвилин до готовності курки та картоплі.

Томатний соус додаємо не раніше ніж картопля стане м'якою. Кислота, яка є в помідорах, затримує розварювання картоплі, вона може вийти твердою. Змішуємо томат з підливою, коригуємо на сіль, виправляємо кислоту (якщо кислуватий смак, можна додати щіпку цукру). Кидаємо лавровий лист, готуємо 3-5 хвилин, вимикаємо і залишаємо на теплій конфорці настоюватися.




Печеня з курки з картоплею до столу завжди подають тільки гарячим, навіть дуже гарячим. Щоб не остигало, можете прикрити каструлю товстим рушником або поставити в прогріту та вимкнену духовку. Подаємо у глибоких тарілках, додавши зелень. Смачного!






Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Неймовірно смачно виходить

Пропоную вам, дорогі читачі, найсмачніше спекотне з курки. Приготувати смачну печеню не складно, але підготовчий процес займає чимало часу. Печеня можна приготувати у вихідний день, а також ця страва гідна святкового столу.

Щоб приготувати печеню, насамперед потрібно підготувати курку. Я використовувала курячі стегна, але можна взяти будь-які частини або обробити цілу курку. Стегна я розрізала навпіл. Скласти курку в миску та посипати приправою.

У сковороді розігріти олію і обсмажити частини курки з усіх боків. Нарізати кубиками цибулю і натерти моркву на тертці. Коли курка підсмажиться, додати цибулю і зменшити вогонь, щоб цибуля не смажилася, а гасилася.

Потім додати моркву і гасити до прозорості цибулі. Курку посолити та зняти з вогню.

Почистити та нарізати картоплю великими скибочками.

У чистій сковороді розігріти вершкове масло|мастило| і обсмажити на ньому картопля. Достатньо, щоб на картоплі з'явилася скоринка.

У глибоку каструлю викласти курку з цибулею та морквою.

Потім зверху викласти картоплю. Залити вміст каструлі гарячою водою те щоб картопля був покритий три чверті. Додати в каструлю лавровий лист, зіру та перець горошком. Варити 20 хвилин|мінути|, накривши каструлю кришкою.

Щоб зробити смачну підливу для жаркого, зробити так: відлити з каструлі одну склянку рідини, додати в неї соєвий соус. У сковороду, де смажилася картопля, покласти часник, трохи прогріти його для аромату, потім додати борошно і підсмажити, при цьому добре заважати. Вилити підливу зі склянки, добре розмішати, щоб мука не взяла грудками, варити 1 хвилину.

Повернути підливу в жарку і варити ще 5 хвилин|мінути|.

Печеня з курки подавати, посипавши щедро петрушкою.

Смачного!

Домашнє жарке - ситне і корисне, адже в ньому є багато свіжих овочів і дієтичне, куряче м'ясо. Тим більше що жарке ми готуватимемо в духовці. М'ясо укладається на овочеву подушку та запікається до рум'яної скоринки. Під час приготування, овочі просочуються м'ясним соком, а м'ясо у свою чергу набуває смаку та аромату овочів. Мені подобається в тому, що кожен інгредієнт зберігає свою цілісність, а не перетворюється на рагу. Яскрава морква, ніжна картопелька та ароматний фенхель чудово поєднуються з курячим м'ясом. Овочі в даній страві взаємозамінні, тому можна використовувати і стручкову квасолю, і помідори, навіть овочеву суміш з морозильної камери. Покрокове приготування курки з овочами.забезпечить вам ситну та поживну вечерю.

Інгредієнти для приготування курки з овочами

Покрокове приготування курки з овочами

Печеня подають у гарячому вигляді, накладаючи в порційну тарілку трохи овочевого гарніру та шматочок курки. Смачного!

Пам'ятається, у дитинстві найулюбленішою м'ясною стравою була спекотна з курки. Досі пам'ятаю той божественний смак курочки з картоплею у густому підливі. Саме густа і насичена підливка робила цю страву надзвичайно смачною. Щоправда, щоб приготувати спекотне по-домашньому, як готували його наші бабусі, доведеться півдня проторчати на кухні, що у сучасному житті недозволена розкіш. Але є одна маленька хитрість, яка дозволяє приготувати таку ж смачну, таку ж ароматну і таку ж насичену печеню з курки, але значно швидше. Отже, ділюся рецептом.

Інгредієнти:

(4 порції)

• 1 невелика курка
• 1,5кг. картоплі
• 1 велика цибулина
• 1 велика морква
• 50-60 гр. вершкового масла
• 4 шт. лаврового листа
• 10-12 горошин чорного перцю
• корінь селери
• 3-4 зубчики часнику
• 2 ст. соєвого соусу
• 1/2 ст. борошна
• рослинна олія
• сіль за смаком
• чорнослив (за бажанням)

• Насамперед миємо курку, злегка просушуємо її за допомогою серветки. Потім обробляють птицю на порційні шматочки. Костяк, що залишився після оброблення (спинка, кільова кістка і т.д.) слід приберегти для бульйончика, тим більше що, як би ми не намагалися, на ньому все одно залишаться невеликі обрізки м'яса. Якщо курочка попалася велика, а сім'я у вас не дуже велика, то грудку можна заощадити, залишивши її для курячих відбивних.

• Козанок або сковороду добре нагріваємо на вогні, наливаємо трохи олії. Обсмажуємо шматочки курки на досить сильному вогні, щоб курочка підрум'янилася. Смажити до готовності не треба.

• До обсмаженої курки кладемо дрібно порізану цибулю. Зменшуємо нагрівання сковороди, щоб цибуля гасилася, а не смажилася.

• Хвилин через п'ять, коли цибуля стане м'якою та прозорою, додаємо потерту на велику тертку моркву. Гасимо все разом на середньому вогні до напівготовності моркви - це коли морквина стає м'якою, а жирочок забарвлюється в помаранчевий колір.

• М'ясо солимо, забираємо сковороду з вогню.
• Картоплю чистимо, ріжемо часточками. Для жаркого по-домашньому картоплю слід злегка обсмажити.
• Беремо чисту сковороду, розігріваємо на ній вершкове масло. Обсмажуємо картоплю досить сильному вогні до рум'яності. Смажити до готовності не потрібно, трохи обсмажили і все.

• Беремо велику каструлю або казанок і перекладаємо в неї шматочки курки з тушкованими овочами, додаємо підсмажену картоплю. Вершкове масло, на якому смажилася картопля, не виливаємо, залишаємо в сковороді, воно нам ще знадобиться.

• Вміст каструлі заливаємо окропом або гарячим м'ясним бульйоном так, щоб рідина на палець-півтора не доходила до верху картоплі.

• Ставимо каструлю на вогонь. Кладемо перець горошком, лавровий лист, шматочок кореня селери, обов'язково солимо жарку за смаком, додаємо улюблені приправи. Для надання пікантної нотки я додаю імбир і трохи зір.
• Коли вміст каструлі закипить, зменшуємо вогонь. Варимо 20 хвилин на середньому вогні.
• Поки спекотне вариться, зробимо ось що. Якщо спекотне з курки просто варити на вогні, то за всього нашого бажання густа і насичена підливка не вийде (підливка буде схожа на бульйон). А щоб підливка придбала потрібну нам консистенцію, зробимо таке.
• З каструлі, в якій вариться спекотне, відливаємо у велику чашку приблизно склянку рідини. Додаємо в чашку дві столові ложки соєвого соусу, перемішуємо.
• Тепер беремо сковороду з вершковим маслом (ту саму, де ми смажили картоплю). Знову ставимо її на вогонь і нагріваємо вершкове масло. Додаємо дрібно порізаний часник, злегка обсмажуємо на середньому вогні (10-20 секунд). Часник повинен надати олії аромату, але, в жодному разі, не підгоріти.

• Додаємо на сковороду підлогу столової ложки борошна. Помішуючи лопаткою, злегка обсмажуємо борошно.

• Виливаємо в сковороду розведений у бульйоні соєвий соус. Помішуючи, проварюємо суміш близько хвилини. У нас вийде дуже красива та ароматна заливка.

• Виливаємо заливку в наше спекотне. У цей момент можна додати і чорнослив (10 шт.), якщо таке бажання.

• Акуратно все заважаємо, накриваємо кришкою та продовжуємо готувати ще 20 хвилин на слабкому вогні.

• На цей час і картопля, і курка повністю готові. Вимикаємо вогонь, ще хвилин п'ятнадцять-двадцять даємо настоятися нашій жарці з куркою.
• Дуже смачне і дуже апетитне спекотне з курки по-домашньому подаємо на стіл, не забуваємо покласти більше зелені. Також неодмінно спробуйте