Кислі млинці на дріжджах. Кислі млинці – перевірені рецепти. Як правильно та смачно приготувати кислі млинці Кислі млинці на дріжджах

Млинці на кислому молоці: як готувати цю страву та які тонкощі потрібно знати?

Якщо залишилося небагато кислого молока, поспішати його виливати не варто: кашу з нього не зварити, зате млинці вийдуть чудові, особливо якщо скористатися рецептом.

Можна готувати млинці і на мінералці, хочете знати як читайте наш .

Інгредієнти:

Яйце куряче - 1 шт.

Цукор - 3 столові ложки

Вода - 200 мл

Олія вершкове - 150 г

Молоко (будь-якої жирності, але обов'язково кисле) - 500 мл

Борошно пшеничне - 500 г

Розпушувач тіста - 1 чайна ложка

Сіль - 0,5 чайної ложки

Спосіб приготування:

1. Віночком або міксером збити до утворення міцної піни яйце з половиною чайної ложки солі та трьома столовими ложками цукру. Додати 200 мл кип'яченої води та добре перемішати.

Перед додаванням яєць в тісто обов'язково потрібно добре збити.

2. Залити кисле молоко, потім висипати борошно та одну чайну ложку розпушувача. Ретельно все перемішати. Суміш має стати схожою на густу сметану.

Не потрібно збивати тісто для млинців занадто сильно - від цього воно стане тільки більш тягучим, гумовим. Якщо млинці виходять такими, що не пропеклися, не перевертаються при підсохлих краях, рвуться - значить, не вистачає борошна.

3. Розігріти сковороду, змастивши олією, і обсмажити млинці з обох боків до золотистого кольору.

Можна взяти шматочок картоплини, наколоти його на ніж чи вилку, вмочити в олію і змастити сковороду - тоді на ній не буде зайвої олії.

Хочете знати маленькі хитрощі з приготування млинців, читайте у нашому .

Подавати кислі млинці варто, змастивши їх олією.

Кислі дріжджові млинці готуються трохи довше за звичайні, але страва коштує витрачених на неї зусиль. Крім того, що це дуже смачно, ми ще й отримуємо можливість знайти застосування прокислого молока, яке є цінним продуктом як по собі, так і в складі різних страв. Сьогодні я використовуватиму пресовані дріжджі, такі в мене опинилися в наявності. Але із задоволенням я користуюсь і живими, особливо якщо вони свіжі.

Кислі млинці на дріжджах гарні зі сметаною. Можна вживати їх з варенням або згущеним молоком. А можна і просто так – з чаєм, молочком чи кавою.

У невеликій кількості теплої води розчинимо пресовані або свіжі дріжджі, цукор та сіль.

Додамо два види борошна та яйце.

Потім додамо решту молока і замісимо тісто, як на оладки.

Поставимо тісто на дозрівання години на півтори-дві.

Для смаження сковороду розігріємо і змажемо олією. Змащуватимемо сковороду для кожного млинця. Викладемо тісто та розподілимо його по всій поверхні сковороди.

Підсмажимо з одного боку і перевернемо на інший.

Кислі млинці на дріжджах готові. Можна загорнути в них якусь начинку, а можна їсти просто так. Я найбільше люблю млинці з варенням або сметаною і обов'язково змащу вершковим маслом.

Як приготувати млинці кислі дріжджові рецепт з фото - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Старовинні росіяни кислі млинці на дріжджах– чудова страва, яка за допомогою ваших чарівних ручок може перетворитися на божественний десерт або стати найапетитнішою другою стравою. Готуються вони досить довго, але завжди виходять пишними, ароматними, ситними та дуже смачними!

Інгредієнти для приготування млинців на дріжджах:

1. Молоко кисле 850 мл
2. Дріжджі свіжі 30 грам
3. Цукор 2 столові ложки
4. Сіль 1 чайна ложка
5. Яйце куряче 2 штуки
6. Олія вершкове 50 грам
7. Олія рослинна 2 столові ложки в тісто і скільки знадобиться для смаження
8. Борошно пшеничне 500 грам

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Їдальня ложка, чайна ложка, кухонні ваги, столова вилка, плита, глибока каструля (ємність 2 літри), глибока миска, глибока тарілка – 2 штуки, поліетиленова харчова плівка, кухонний рушник, віночок, сотейник, стерильний, велика сковорода, ополоник, велика плоска страва, порційна тарілка.

Приготування млинців на дріжджах:

Крок 1: готуємо молоко

Спочатку вливаємо в невелику каструльку потрібну кількість скислого молока і ставимо його на середній вогонь. Розігріваємо цей інгредієнт приблизно до 36–38 градусів Цельсія. так щоб був теплий і в нього можна було спокійно опустити пальці, не боячись обпектися.

Крок 2: готуємо опару

Потім переливаємо трохи молока в глибоку тарілку, цілком вистачить двохсот мілілітрів. Туди ж кришимо свіжі дріжджі і всипаємо одну столову ложку цукрового піску. Ретельно перемішуємо все до однорідної консистенції, прикриваємо опару рушником кухонним і ставимо в тепле місце на 35-40 хвилин. наприклад, біля включеної плити, щоби піднялася.

Крок 3: готуємо вершкове масло

Ні хвилинки не втрачаємо, розтоплюємо шматочок вершкового масла|мастила| до рідкої консистенції. Це можна зробити різними способами: в мікрохвильовій печі, на пару або по-старому в сотейнику на плиті. Під час цього процесу жир варто періодично помішувати, щоб уникнути підгоряння.

Крок 4: готуємо курячі яйця

Потім беремо курячі яйця, надбиваємо кожне тильною стороною ножа і скидаємо жовтки з білками в невеликий чистий посуд. Збиваємо їх столовою вилкою або віночком до пишності, але не довго, просто щоб суміш стала однорідною.

Крок 5: готуємо тісто

Коли опара розпуститься розкішною пишною шапкою, переливаємо її в глибоку миску. Туди ж відправляємо тепле молоко, що залишилося, кладемо ще столову ложку цукру, трохи солі, збиті курячі яйця і збовтуємо все до однорідної консистенції. Після цього за допомогою сита з дрібною сіткою починаємо вводити туди борошно пшеничне, бажано вищого сорту.

Діємо поступово, додаючи цей інгредієнт потроху, одночасно замішуючи напівгусте тісто. Потім затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою, накриваємо рушником кухонним і ставимо в тепле місце на 50-60 хвилин .

Через цей час вливаємо в борошняний напівфабрикат, що піднявся, два види масла: розтоплене вершкове і пару столових ложок рослинного. Знову перемішуємо густу дріжджову масу з жиром до однорідної консистенції, наполягаємо протягом 50 хвилину закритому вигляді і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 6: смажимо кислі млинці на дріжджах

Складаємо шматочок стерильного бинта в 2-3 шари, змочуємо його в рослинній олії і наносимо жир на дно сковороди дуже тонким шаром, а після цього відразу ставимо її на середній вогонь. Через кілька хвилин, коли цей посуд сильно розжариться, виливаємо в нього близько одного половника пухнастого дріжджового тіста. Піднімаємо сковороду під кутом у 25–30 градусів. плавним рухом руки повертаємо її так, щоб борошняний напівфабрикат розтікся рівним шаром у вигляді великого плоского кола завтовшки 3–4 міліметри. і ставимо назад на плиту.

Як тільки кромка млинця підрум'яниться, а тісто в середині ущільнюється, підштурхуємо вже апетитний виріб широкою лопаткою, спритним рухом руки перевертаємо його на інший бік і смажимо так само до золотистої скоринки. Загалом, на приготування одного кругляша йде приблизно 2-3 хвилини. Потім перекладаємо млинець на велику плоску страву і тим самим способом смажимо інші, щоразу змащуючи сковороду тонким шаром рослинної олії.

Крок 7: подаємо кислі млинці на дріжджах

Кислі млинці на дріжджах подають у гарячому вигляді. Сервірувати їх можна по-різному, наприклад, якщо наповнити ці борошняні вироби солодкою начинкою, молоком, що згущує, фруктами, ягодами, джемом або варенням, тоді вийде чудовий десерт.

Пряне наповнення теж підійде, непоганий варіант - відварений і тушкований з м'ясом рис, яйця із зеленню, картопля зі смаженою цибулею, в цьому випадку вийде повноцінна друга страва до ситного сніданку, обіду або вечері. Ну а незмінним доповненням є, звичайно ж, сметана чи вершки. Насолоджуйтесь смачною та постійною їжею!
Смачного!

- дуже часто для мастила сковороди використовують не рослинне масло, а шматочок сирого сала, жиром якого покривають гарячий посуд дуже тонким шаром, не залишаючи надлишок;

– кількість цукру та солі можна регулювати в залежності від смаку, який ви хочете надати вашому борошняному виробу. Також іноді в тісто додають спеції та прянощі, якщо його готують для десерту, тоді ванільний цукор, корицю або фруктові або ягідні есенції, а під пряну начинку: хмелі-сунелі, розмарин, сушений кріп, петрушку, мелений лист лавра та багато інших;

- якщо під час смаження млинці рвуться, хоча з таким тестом це трапляється вкрай рідко, додайте в борошняний напівфабрикат ще одне куряче яйце або трохи борошна для густоти;

– альтернатива вершковому та рослинному маслу, яке кладуть у тісто – розтоплений маргарин вищого гатунку з мінімальним вмістом води та максимальним жиром.

Відео: Справжні російські дріжджові млинці

Відео: Кислі Млинці на дріжджах Рецепт

Дріжджові млинці – смачна страва російської кухні

Якщо захотілося приготувати смачну та апетитну страву без особливих витрат часу, є чудове рішення – приготувати млинці. Сьогодні сучасні господині винаходять все нові і нові рецепти, але в цій ситуації саме від тіста залежить смак страви. Хтось готує їх на основі свіжого молока, хтось на кислому або розведеному з водою, деякі використовують дріжджі або відмовляються від них заощаджувати час. Залежно від інгредієнтів і способу приготування можна отримати тонкі або товсті, гладкі або ажурні вироби, прямо як на фото нижче.

Згодом кожна господиня виробляє свої рецепти із секретами та особливостями, завдяки яким вироби виходять пишними та ніжними. У цьому випадку все приходить із досвідом. Пропонуємо рецепти млинців на молоці, які зроблять життя смачнішим та веселішим.

Рецепт простих млинців на дріжджах

Саме дріжджові млинці називають справжніми або правильними млинцями. Рецепт їхнього приготування передбачає такі продукти:

• 500 мілілітрів молока
• 15 – 20 г пресованих дріжджів або 0,5 уп. сухих
• 2 ст. борошна
• 2 свіжі яйця
• 2 стіл. л. цукрового піску
• 1 ч. л. солі
• 3 – 4 стіл. л. олії (рослинного або вершкового)

Як і будь-яке тісто, дріжджове готуються вони на опарі, для приготування якої сухі дріжджі з'єднати з теплим молоком, половиною порції цукру і борошном. У випадку зі свіжими дріжджами їх потрібно заздалегідь розмішати з молоком і цукром і дати трохи піднятися. Всі інгредієнти опари ретельно перемішати та залишити у теплі на 30 – 40 хвилин.

Щоб отримати смачну страву, опару треба присмажити після того, як вона добре підніметься. Тобто потрібно додати яйця, сіль, цукор, що залишився і влити масло, після чого все перемішати до однорідної консистенції. Робити це краще за допомогою міксера, що дозволить розбити всі дрібні грудочки. Ось і готове рідке тісто для дріжджових млинців.

Розпечену сковороду для першого млинця змастити жиром, для всіх наступних - використовувати мастило за потребою. Тісто ополоником наливати на сковороду, нахиляючи її в різні боки для формування млинця.

Хороша господиня завжди скуштує перший млинець і при необхідності додасть молоко, борошно або сіль для отримання бажаних смакових якостей.

Товсті млинці на дріжджах

Приготувати товсті пористі млинці займе чимало часу, але їх смак коштує витраченого часу та сил.

• 3 скл. теплої води
• 7 скл. молока
• 7 скл. борошна
• 3 яйця
• ¾ уп. дріжджів пресованих чи 1,5 уп. сухих
• 1 ½ ч. л. солі
• 6 стіл. л. цукру
• 4 – 5 стіл. л. олії рослинної

Починається приготування таких млинців із опари. Для цього дріжджі розпустити в теплій воді, куди додати близько 3 склянок борошна і добре вимісити. Накриту рушником опару помістити тепло на 1,5 – 2 год. За цей період обсяг опари повинен збільшитися в 2 рази. У готову опару додати збиті яйця, сіль з цукром, олію, борошно, що залишилося, і ретельно вимісити густе тісто. Знову поставити в теплому місці на півгодини, тим часом закип'ятити молоко і трохи остудити його. Гаряче молоко додавати в тісто маленькими порціями, безперервно помішуючи його. Тісто буде готове, коли набуде консистенції сметани і не страшно, якщо частина молока залишиться невикористаною.

Можна тепер і випікати товсті млинці. Робити це потрібно на добре розігрітій сковороді, яка змащена за допомогою половинки картоплини олією. Готові вироби краще скласти в каструлю і накрити кришкою, щоб не встигали занадто охолонути.

Їсти їх можна з чим душа забажає: зі сметаною, згущеним молоком, варенням, оселедцем або червоною ікрою, як на фото.

Тонкі дріжджові млинці

Цей рецепт дає можливість отримати тонкі мереживні млинці, які тануть у роті. Для цього знадобиться:

• 2,5 - 3 скл. молока
• 1,5 - 2 скл. борошна
• 25 г пресованих дріжджів
• 1 стіл. л. цукру
• ½ ч. л. солі
• 2 свіжі яйця
• 1 стіл. л. рослинного масла
• 100 г масла вершкового, розтопленого та злегка охолодженого

Розтерті з цукром дріжджі розмішати з молоком з додаванням щіпки солі. Туди ж всипати менше склянки борошна та перемішати до зникнення грудок. Миску з негустим тестом, що вийшов, накрити рушником і помістити на теплу водяну баню. Приблизно через півгодини опара підніметься, після чого додаємо жовтки, олію та борошно, що просіює. Саме для тонких ажурних млинців потрібне збагачене киснем борошно, для чого його потрібно просіяти через сито. Знову ставимо тісто в тепло і чекаємо, коли підійде вдруге. Після чого додаємо збиті в міцну піну білки і востаннє залишаємо відпочивати тісто на 10-15 хвилин. Якщо в тесті з'явилося безліч бульбашок – дріжджі чудово виконали свої функції і тонкі млинці вийдуть такими ж ажурними, як на фото.

Випікати млинці краще на сковороді з товстим днищем, яку змастити шматочком свинячого жиру або олією. Пекуться вони дуже швидко, потрібно лише встигати перевертати та знімати. Готовий млинець акуратно знімаємо зі сковороди тонкою лопаткою і змащуємо вершковим маслом.

Млинці на кислому молоці

Відмінне рішення пустити в хід прокисле молоко - просто спекти ніжні та повітряні млинці на кислому молоці. Для цього знадобляться:

• кисле молоко - 1 скл.
• дріжджі сухі – 1 ч. л.
• гаряча вода - 2/3 ст.
• борошно пшеничне - 1,25 ст.
• курячі яйця - 2 шт.
• цукор – 2 стіл. л.
• дрібка солі
• рослинна олія - ​​2 стіл. л.

У мисці змішати 0,5 ст. просіяного борошна, цукор, дріжджі та сіль. Потім влити підігріте кисле молоко і, добре розмішавши, залишити під рушником на 30 хвилин. Після цього часу, додати збиті віночком яйця, борошно, що залишилося, і влити тонким струмком гарячу воду, не припиняючи помішувати тісто. Знову накрити рушником та залишити на 20 хвилин. Безпосередньо перед смаженням млинців на кислому молоці додати олію.

Смажити млинці потрібно на розпеченій сковороді, змащеній олією до появи золотистого кольору з обох боків. Подавати на стіл їх можна вже в такому вигляді, а можна і перемазати їх заварним кремом або згущеним молоком і тоді вийде така краса.

Млинці без дріжджів

Якщо потрібно швидко спекти млинці і немає часу на дріжджове тісто, бездрожжеві млинці - те, що потрібно в цій ситуації

• 3 скл. молока
• 2 скл. борошна
• 4 курячі яйця
• 3 стіл. л. рослинного масла
• ½ ч. л. солі
• 1 стіл. л. цукру

Просіяне борошно змішати з молоком, цукром та сіллю. Консистенція тіста залежить від бажання господині: для виробів тоншого та молока знадобиться трохи більше 2,5 склянок для тіста консистенції рідкої сметани. В окремому чистому посуді збити в міцну піну охолоджені яйця і з'єднати з|із| тестом. Смажити бездрожжеві млинці можна і на сковороді тефлонової, не обов'язково використовувати чавунну. Як тільки краї млинця позолотяться, перевернути на інший бік за допомогою лопатки. За бажанням у тісто можна покласти корицю, ваніль або протерті фрукти.

Приготувати млинці не завжди займає багато часу, іноді для цього потрібно лише півгодини. Подавати таку страву можна з різноманітними соусами чи просто зі сметаною, кому як подобається. Кожен може знайти собі рецепти до душі, головне не боятися експериментувати! Порадимо прочитати також: Рецепт млинців на дріжджах.

Найбільш дієвим комплексом для схуднення, на думку наших читачів, є унікальна smart система для корекції ваги «Lipocarnit» з CLA-кислотами. Lipocarnit для схуднення – це комплексний засіб, до створення якого доклав руку відомий у всьому світі дієтолог та вчений П'єр Дюкан. Головним компонентом комплексу є CLA-кислота. Цей засіб – один із найкращих на сьогоднішній день. Він не просто спалює “стратегічні запаси” жиру. Кислоти зміцнюють м'язи, отже, покращуються форми тіла. Думка лікарів. »

Рецепт кислих млинців на дріжджах

олія для смаження млинців.

Кисле молоко підігріти. Приблизно 150 мл вилити в миску, додати дріжджі та 0,5 чайної ложки цукру.

Додати 2 столові ложки борошна, добре перемішати та залишити підходити в теплому місці протягом 15-20 хвилин.

Опара, що підійшла, повинна збільшитися в об'ємі в 1,5-2 рази.

В окремій мисці збити яйця з сіллю і цукром, що залишився.

Влити 400 мл кислого молока, олію і перемішати.

Додати опару та знову перемішати.

Поступово всипати борошно.

Замісити густе тісто в'язке.

Накрити миску з|із| тестом харчовою плівкою і залишити для підходу в теплому місці на 1 годину.

Перемішати тісто, накрити та залишити ще на 20-30 хвилин. Тісто вийде досить густим.

Тому, щоб млинці не були занадто товстими, як коржики, розбавити тісто молоком, що залишилося до такої консистенції, щоб тісто легко розподілялося по сковороді. Дати тесту постояти ще 15 хвилин.

Смажити млинці на сковороді, змащеній олією, середньому вогні. Спочатку з одного боку до золотистого кольору, потім – з іншого.

Готові млинці складати чаркою і змащувати вершковим маслом (за бажанням).

Дуже смачні та пишні кислі млинці на дріжджах готові.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Рецепти млинців на дріжджах: смачно та дуже просто

У 2016 році російський дріжджовий або кислий млинець, відзначає 1010 день народження, адже вперше згадка про нього зустрічається у 1006 році. Ласощі були надзвичайно популярними і його готували не тільки вдома, а й на продаж. Пригоститися млинцями можна було в шинках і купивши їх з лотка на ярмарку, базарі або просто на вулиці. На Масляну пекли традиційний червоний млинець, що символізував сонце, а в інші дні частіше подавалися скородумки або млинці на прісному тесті, які, хоч і були дуже смачні, звичайно, не могли зрівнятися з млинцями.

Зазвичай млинці готувалися з пшеничного борошна на дріжджах, називалося це - творити млинці, адже, підходячи в заквасці, мертва мука оживала і перетворювалася на тісто, що дихало. Випікалися млинці на товстій сковороді в печі, і це дійство вимагало від господині чималої майстерності. Втім, і зараз у ходу рецепти, що передбачають не смаження, а саме випічку здобного млинця. Сьогодні для цього використовується духова шафа.

Це спосіб прийомного дня: вам знадобиться час, тому що тісто необхідно витримувати більше години. Зате рецепт пишних дріжджових млинців нескладний і «слухається» навіть кухарів-початківців.

Тут згадується вода з молоком, але ви можете застосувати і одне лише молоко (у цьому випадку його знадобиться приблизно півлітра).

• борошно - 1,5 склянки;
• молоко – 1,5 склянки;
• вода – 1 склянка;
• яйце – 3 штуки;
• дріжджі у сухому вигляді («швидкі») - підлога столової ложки;
• олія, очищена - півсклянки;
• цукор – півсклянки;
• сіль - велика тріска.

1. Розбийте яйця, підсипте сіль, цукор, всі разом добре збийте.
2. Введіть інші інгредієнти.
3. Ретельно перемішайте, долийте воду і знову змішайте до однорідності (не повинно бути грудок).
4. Тісто повинне відстоятися годину в теплі. Після збільшення обсягу вдвічі розмішайте (так ви заберете повітря) і знову дайте підніматися (більше заважати не потрібно!).
5. Змастіть|змажте| маслом|мастилом| розігріту тефлонову сковорідку, за допомогою пера або силіконової кулінарної кисті.
6. Зачерпніть пінну масу зверху ополоником, рівним шаром вилийте в центр сковороди і дайте розтектися, швидко нахиляючи посуд по колу. Після підсихання верху підсмажте іншу сторону млинця.
7. Подавайте самостійно із соусами чи начинками.

Порада: якщо не можна знайти тепле та непровітрюване місце, спробуйте витримувати тісто в духовці на 40 ° С (підігріти духовку до «приємного тепла» всередині, потім вимкнути).

Як бачите, готувати ці смачні млинці дуже легко. Вам може здатися, що цукру обмаль, але його кількість підібрано спеціально для нейтрального смаку. Плануючи приготувати солодку начинку - можливо варто додати більше цукру, але тісто тоді навряд чи добре підніметься.

Ще ми розглянемо рецепт дріжджових млинців на молоці та інші цікаві способи приготування.

Ажурні із молочного тіста

Такі млинці на дріжджах, зовсім як бабусині, симпатично виглядають - тонкі, з дірочками, на зразок мережива. Цей найпростіший рецепт гідний того, щоб його випробувати та здивувати всіх, кого ви пригощатимете.

• борошно - 3 склянки;
• сухі дріжджі (або 30 г нових) - 1 пакетик;
• молоко – 1 літр;
• яйця – 2 штуки;
• сметана (20% жирності) або олія рослинна - 3 столові ложки;
• цукор – півсклянки;
• сіль - підлога столової ложки.

1. З'єднайте дріжджі та борошно, підлийте тепле молоко (якщо дріжджі сирі, спочатку розчиніть їх у молоці, і тільки після цього дійде черга до борошна). Перемішайте. Накиньте на нього рушник – на годину.
2. Збийте яйця до пінистого стану, введіть цукор-пісок, сіль, покладіть сметану (або олію) і вдруге збийте. Змішайте з готовою опарою, залиште тісто підніматися протягом півгодини.
3. Змастіть гарячою сковородою (якщо вона не антипригарна) і починайте випічку. Укладайте млинці один на одного, присмачуючи олією.

Млинці дріжджові на молоці добре робити з теплих продуктів: це стосується не лише самого молока, а й яєць, води. Тому заздалегідь вийміть їх з холодильника, а рідини можна додатково підігріти на плиті трохи тепліше за кімнатну температуру. Пам'ятайте, що дріжджове тісто для млинців теж любить теплі і тихі місця (без протягів). Тут краще дотримуватися «золотої середини»: за дуже високої температури маса не підніметься, за низької температури вона підніматиметься дуже повільно.

Млинці на сухих дріжджах, як і на свіжих, спочатку міхурять і стають ніби «лаковими». У міру того, як виріб пропікається, змінюється колір його країв, колір трохи тьмяніє. Тоді його час перевернути.

Надзвичайно делікатні млинці на дріжджах з некторою кислинкою будуть завдяки тесту на кефірі. Їх можна подавати із солодкими солоними добавками (наприклад, риба, ікра). Страва добре підходить для святкового столу і, як правило, приходиться до душі дітям.

• кефір – 1 склянка;
• вода - неповна склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• яйце – 2 штуки;
• дріжджі (сухі) та цукор – по половині столової ложки;
• сіль за смаком;
• рослинна олія (для продукту) - 2 столові ложки;
• вершкове масло (змащувати вироби) - ¼ пачки;
• соняшникова олія (для сковороди) – 1,5-2 склянки.

1. Вилийте трохи підігріту воду в чашу, додайте дріжджі та півсклянки борошна. Перемішайте, залиште закваску на півгодини.
2. Збийте добре яйця і цукор-пісок. Долийте до суміші кефір та підготовлену закваску, введіть сіль та олію. Доведіть до однорідної структури.
3. Всипайте потроху та промішуйте залишок борошна.
4. Залишіть тісто у теплі на чверть години.
5. Випікайте звичайним способом до рум'яного кольору.
6. Викладайте на блюдо, можете промазати вершковим маслом.

Якщо додати трохи (столову ложку) гірчичної олії, дріжджові млинці на кефірі набудуть красивого золотисто-коричневого кольору і не черствітимуть.

Одні господині впевнені, що рецепт млинців на дріжджах і молоці кращий і смачніший, а інші заперечують: зате дріжджові млинці на воді набагато ніжніші. Поки вони сперечаються, випробувати цей легкий спосіб і вирішити самі.

• борошно – 350 грамів;
• вода – 4 склянки;
• дріжджі «швидкі» – 1 столова ложка з гіркою;
• яйце – 2 штуки;
• сметана (не надто жирна) – 50 грамів;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 2 столові ложки;
• вершкове масло - 1 невеликий шматочок;
• олія рослинна - за смаком.

1. Нагрійте воду і розведіть у ній дріжджі.
2. Яйця добре збийте із сіллю, цукром, покладіть сметану, введіть підготовлене розтоплене вершкове масло.
3. У просіяне борошно влийте воду з дріжджами, ретельно перемішуючи (уникайте утворення грудочок). Введіть яєчно-сметанно-масляну суміш, вимісіть тісто.
4. Відставте його у бік 40 хвилин: воно має стати досить густим, пористим.
5. Печіть, як завжди.

Ці швидкі дріжджові млинці на сухих дріжджах дійсно виходять дуже ніжними за консистенцією, до них також підходять будь-які начинки.

Порада: щоб блюдо не остигало, нагрійте духовку (приблизно до 100 ° С), встановіть туди тарілку і складайте на неї готові млинці.

Дізнавшись прості способи, як приготувати дріжджові млинці, можна починати експериментувати з цією базою. Додаючи або зменшуючи кількість інгредієнтів, навіть частково замінюючи їх, ви можете отримати ще один чудовий «фірмовий» смак у своїй кулінарній практиці.

Як прибрати жовтизну з волосся після фарбування: домашні маски, професійні шампуні та тоніки. Чому замість ідеального блонду виходить «ефект курча». Як вивести негарний відтінок содою, перекисом та кефіром.

Як і чим відмити зеленку зі шкіри. Чому діамантовий розчин залишає стійкі сліди на тілі. Як помити дитину після вітрянки. Способи врятувати манікюр від зелених плям і вивести «діамантові» острівці із шевелюри.

Догляд за орхідеєю дендробіум у домашніх умовах та основні тонкощі вирощування. Чому не цвіте дендробіум. Як доглядати після цвітіння. Правила утримання у період спокою.

Мама шістьох синів Василина Смотрина впевнена: навіть у багатодітній сім'ї жінка має знаходити час на саморозвиток, бути красивою та фізично активною. Про те, як вона все встигає та якими лайфхаками користується – в інтерв'ю порталу Woman365.ru.

Знання правил етикету допомагає вільно і спокійно почуватися в різних ситуаціях: на першому побаченні, спілкуванні в інтернеті та на діловій вечері. Базові випадки розбирає фахівець із етикету Катерина Сартакова.

Млинці дріжджові, Млинці на молоці

Простий рецепт тонких ажурних млинців, тісто для яких готується з додаванням дріжджів. Ажурні млинці, як і класичні, можна фарширувати різною начинкою, наприклад, сиром із родзинками.

молоко, борошно пшеничне, яйце куряче, цукор, цукор ванільний, сіль, дріжджі сухі, олія рослинна, сир, яйце куряче, цукор, родзинки

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Рецепти млинців дуже і дуже різноманітні, їх можна робити солодкими, кислими, прісними, дріжджовими, товстими, тонкими, з дірочками та без.

Своєрідні кислі млинці на дріжджах, рецепт яких ми тут представляємо – це традиційний вид налистників, які прийнято пекти на Масляну як частування. Вважається, що дріжджі роблять тісто «живим», і раніше, у період священних свят, господині вкладали у випічку таких млинців особливий духовний зміст.

На відміну від прісного тесту, з дріжджовим вам доведеться трохи повозитися. Його приготування займає довше, тому налаштуйтеся на це заздалегідь.

Існує кілька варіантів дріжджового тіста: на сухих дріжджах, живих, молоці, вершках, кефірі. Розглянемо кілька найкращих рецептів.

Дріжджові кислі млинці: рецепт на молоці

Як зробити кислі млинці на молоці

1. Молоко підігрійте до 30-40 градусів. Поки воно тепле, розчиніть в ньому цукор і дріжджі, а потім поставте на хвилин 20 в тепле місце, що не продується, накривши ємність серветкою.
2. Після того, як дріжджі розчиняться, додайте в рідину яйця, сіль і погашену оцтом соду. Все перемішайте.
3. Влийте в тісто масло|мастило|, знову розмішайте тісто. Можете використати для цього віночок.
4. Невеликими порціями почніть вводити борошно. Розмішуйте інгредієнти до тих пір, поки рідке тісто не стане однорідним, без грудочок.
5. Коли все буде готове, знову накрийте серветкою посуд і приберіть у тепле місце на годину.
6. Після того, як ви відкриєте тісто після закінчення зазначеного часу, то побачите, що воно збільшилося в об'ємі і стало пухирчастим. Тепер можна приступати до випікання млинців!

Майте на увазі, що млинці, замішані на сухих дріжджах, можуть бути менш пишними. Потрібно брати тільки перевірені порошкові дріжджі, тому що не всі якісні. А от із живими проблем не буває, тісто з ними завжди піднімається добре.

Як приготувати млинці на заквасці

Ще один оригінальний рецепт налистників, який робиться на заздалегідь підготовленій заквасці. Такі млинці виходять ще пишнішими з вираженими кислими нотками. Дріжджі у цьому тесті не використовуються.

• Борошно пшеничне - 2 склянки;
• Вода очищена – 1 склянка;
• Молоко – 1 склянка;
• Яйце куряче - 2 шт;
• Цукор - 3 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія - ​​3 ст.л.

Як зробити кислі млинці на заквасці

Спочатку необхідно зробити саму закваску, це досить тривалий процес, який триває кілька днів.

1. Склянку борошна з'єднайте з теплою водою і розмішайте до стояння однорідної маси без грудочок.
2. Суміш перелийте в чисту скляну банку так, щоб вона була заповнена на 2/3. Зверху прикрийте її марлею, складеною в 3-4 шари. Пластикову кришку використовувати не можна, потрібно, щоб закваска отримувала кисень.
3. Заберіть банку у тепле місце. Суміш має бродити 3-4 дні. Щодня її треба перемішувати, підливати трохи теплої води та додавати по 2 ст. л. борошна.
4. Про те, що закваска готова до використання, можна дізнатися з білої бульбашкової піні, яка повинна піднятися зверху.

Після цього займаємось безпосередньо тестом.

1. Тепле молоко змішайте зі склянкою закваски. Дайте суміші постояти півгодини у теплі.
2. Потім до маси додайте яйця, цукор і дрібку солі, все перемішайте.
3. Поступово всипте в тісто склянку борошна, добре розчинивши її, щоб не залишилося грудочок.
4. Додайте до інгредієнтів олію та ще раз добре все перемішайте.
5. Накрийте ємність із тестом серветкою і дайте йому настоятися годину, а краще дві. Після закінчення часу приступайте до випікання млинців.

На відміну від кислих дріжджових млинців, рецепт на заквасці складніший і вимагає більше часу, оскільки суміш треба готувати заздалегідь. Але одного разу спробувавши такі налистники, ви переконаєтеся, що вони виходять ніжнішими і пишнішими.

Рецепт млинців на кислих вершках

Якщо у вас у холодильнику раптом застоялися вершки і вже підкисли, це не привід їх викидати. На них можна замісити чудові дріжджові млинці!

• Вершки кислі – 500 мл;
• Борошно пшеничне – 150 г;
• Яйця – 2 шт;
• Дріжджі – 10 г сухих або 50 г свіжих;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Сіль - щіпка;
• Олія – 3 ст. л.

Як готувати кислі млинці на вершках

1. Вершки підігрійте до 30 градусів, розчиніть у них цукор і додайте дріжджі. Накрийте миску серветкою і дайте суміші постояти 15-20 хвилин, щоб дріжджі повністю розійшлися.
2. Потім додайте яйця, сіль|соль|, все розмішайте. Соду в цьому рецепті використовувати не треба, тому що вершки кислі.
3. Потроху почніть додавати|добавляти| муку|борошно|, заважаючи тісто.
4. В кінці влийте олію і розмішайте суміш так, щоб у ній не залишилося навіть маленьких грудочок.
5. Дайте тесту настоятися в теплому місці годину, потім знову розмішайте і можете почати пекти млинці.

Замість вершків можна використовувати і кефір, що підкис.

Будь-який вид млинців дбає на заздалегідь розпеченій сковороді в невеликій кількості олії. Найзручніше промазувати дно маслом за допомогою силіконової кисті, щоб налистники не були надто жирними.

Тепер ви сміливо можете спробувати зробити кислі млинці на дріжджах, рецепт вибирайте на власний розсуд. Подають страву зі сметаною, вершками, йогуртом, медом, варенням, джемом або згущеним молоком. Зберігати млинці можна у холодильнику у закритому харчовому контейнері 2 дні.

Передплата на портал «Твій Кухар»

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Рецепти млинців дуже і дуже різноманітні, їх можна робити солодкими, кислими, прісними, дріжджовими, товстими, тонкими, з дірочками та без.

Своєрідні кислі млинці на дріжджах, рецепт яких ми тут представляємо – це традиційний вид налистників, які прийнято пекти на Масляну як частування. Вважається, що дріжджі роблять тісто «живим», і раніше, у період священних свят, господині вкладали у випічку таких млинців особливий духовний зміст.

На відміну від прісного тесту, з дріжджовим вам доведеться трохи повозитися. Його приготування займає довше, тому налаштуйтеся на це заздалегідь.

Існує кілька варіантів дріжджового тіста: на сухих дріжджах, живих, молоці, вершках, кефірі. Розглянемо кілька найкращих рецептів.

Дріжджові кислі млинці: рецепт на молоці

складові

• - 500 мл + -
• - 1 склянка + -
• - 2 шт + -
• - 2-3 ст.л. + -
• — 10 г сухих або 50 г свіжих + -
• - щіпка + -
• Сода, гашена оцтом- 0,5 ч.л. + -
• - 4 ст.л. + -

Як зробити кислі млинці на молоці

1. Молоко підігрійте до 30-40 градусів. Поки воно тепле, розчиніть в ньому цукор і дріжджі, а потім поставте на хвилин 20 в тепле місце, що не продується, накривши ємність серветкою.
2. Після того, як дріжджі розчиняться, додайте в рідину яйця, сіль і погашену оцтом соду. Все перемішайте.
3. Влийте в тісто масло|мастило|, знову розмішайте тісто. Можете використати для цього віночок.
4. Невеликими порціями почніть вводити борошно. Розмішуйте інгредієнти до тих пір, поки рідке тісто не стане однорідним, без грудочок.
5. Коли все буде готове, знову накрийте серветкою посуд і приберіть у тепле місце на годину.
6. Після того, як ви відкриєте тісто після закінчення зазначеного часу, то побачите, що воно збільшилося в об'ємі і стало пухирчастим. Тепер можна приступати до випікання млинців!

Майте на увазі, що млинці, замішані на сухих дріжджах, можуть бути менш пишними. Потрібно брати тільки перевірені порошкові дріжджі, тому що не всі якісні. А от із живими проблем не буває, тісто з ними завжди піднімається добре.

Як приготувати млинці на заквасці

Ще один оригінальний рецепт налистників, який робиться на заздалегідь підготовленій заквасці. Такі млинці виходять ще пишнішими з вираженими кислими нотками. Дріжджі у цьому тесті не використовуються.

складові

• Борошно пшеничне - 2 склянки;
• Вода очищена – 1 склянка;
• Молоко – 1 склянка;
• Яйце куряче - 2 шт;
• Цукор - 3 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія - ​​3 ст.л.

Спочатку необхідно зробити саму закваску, це досить тривалий процес, який триває кілька днів.

1. Склянку борошна з'єднайте з теплою водою і розмішайте до стояння однорідної маси без грудочок.
2. Суміш перелийте в чисту скляну банку так, щоб вона була заповнена на 2/3. Зверху прикрийте її марлею, складеною в 3-4 шари. Пластикову кришку використовувати не можна, потрібно, щоб закваска отримувала кисень.
3. Заберіть банку у тепле місце. Суміш має бродити 3-4 дні. Щодня її треба перемішувати, підливати трохи теплої води та додавати по 2 ст. л. борошна.
4. Про те, що закваска готова до використання, можна дізнатися з білої бульбашкової піні, яка повинна піднятися зверху.

Після цього займаємось безпосередньо тестом.

1. Тепле молоко змішайте зі склянкою закваски. Дайте суміші постояти півгодини у теплі.
2. Потім до маси додайте яйця, цукор і дрібку солі, все перемішайте.
3. Поступово всипте в тісто склянку борошна, добре розчинивши її, щоб не залишилося грудочок.
4. Додайте до інгредієнтів олію та ще раз добре все перемішайте.
5. Накрийте ємність із тестом серветкою і дайте йому настоятися годину, а краще дві. Після закінчення часу приступайте до випікання млинців.

На відміну від кислих дріжджових млинців, рецепт на заквасці складніший і вимагає більше часу, оскільки суміш треба готувати заздалегідь. Але одного разу спробувавши такі налистники, ви переконаєтеся, що вони виходять ніжнішими і пишнішими.

Рецепт млинців на кислих вершках

Якщо у вас у холодильнику раптом застоялися вершки і вже підкисли, це не привід їх викидати. На них можна замісити чудові дріжджові млинці!

складові

• Вершки кислі – 500 мл;
• Борошно пшеничне – 150 г;
• Яйця – 2 шт;
• Дріжджі – 10 г сухих або 50 г свіжих;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Сіль - щіпка;
• Олія – 3 ст. л.

Як готувати кислі млинці на вершках

1. Вершки підігрійте до 30 градусів, розчиніть у них цукор і додайте дріжджі. Накрийте миску серветкою і дайте суміші постояти 15-20 хвилин, щоб дріжджі повністю розійшлися.
2. Потім додайте яйця, сіль|соль|, все розмішайте. Соду в цьому рецепті використовувати не треба, тому що вершки кислі.
3. Потроху почніть додавати|добавляти| муку|борошно|, заважаючи тісто.
4. В кінці влийте олію і розмішайте суміш так, щоб у ній не залишилося навіть маленьких грудочок.
5. Дайте тесту настоятися в теплому місці годину, потім знову розмішайте і можете почати пекти млинці.

Замість вершків можна використовувати і кефір, що підкис.

Будь-який вид млинців дбає на заздалегідь розпеченій сковороді в невеликій кількості олії. Найзручніше промазувати дно маслом за допомогою силіконової кисті, щоб налистники не були надто жирними.

Тепер ви сміливо можете спробувати зробити кислі млинці на дріжджах, рецепт вибирайте на власний розсуд. Подають страву зі сметаною, вершками, йогуртом, медом, варенням, джемом або згущеним молоком. Зберігати млинці можна у холодильнику у закритому харчовому контейнері 2 дні.

Виявивши в холодильнику прокисле молоко, не обов'язково його викидати. Воно підійде для приготування страви за старовинним рецептом, а саме кислими млинцями. Вони не виходять кислими, як можна подумати з назви, навпаки, мають ароматний запах, апетитний вигляд. Їх можна приготувати також на основі кефіру, закваски, ряжанки.

Класичні

• борошно пшеничне – 500 г
• скисло молоко – 700 мл
• яйця – 3 штуки
• дріжджі – 1,5 ч.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• цукор – 3 ч. л.
• олія (для тіста) – 50 мл.

Рецепт кислих млинців:

1. Підігріваємо склянку молока, виливаємо в ємність, додаємо сухі дріжджі та половину чайної ложки цукру. Висипаємо борошно, що просіює (2 ст.л.), ретельно перемішуємо і залишаємо в теплі приблизно на півгодини. Суміш збільшиться у розмірі майже вдвічі.
2. Збиваємо яйця в іншій мисці, кладемо сіль та решту цукру. Наливаємо туди дві склянки молока, олію і добре перемішуємо. Додаємо в опару, що піднялася, перемішуємо і починаємо потроху висипати борошно. Повинно вийти нерідке, в'язке тісто.
3. Залишаємо ще на годину при кімнатній температурі під рушником чи харчовою плівкою. Потім знову перемішуємо і даємо настоятися йому ще чверть години.
4. Щоб тісто не було надто густим, розбавляємо його молоком (100 мл) та знову прибираємо на 15 хвилин. Обсмажуємо млинці до рум'яної скоринки з двох боків. Приготовані млинці викладаємо на тарілку чарочкою.

Кислі дріжджові млинці неодмінно прикрасять ваш стіл на будь-яке свято, адже їх можна поєднувати з різноманітними начинками. Любителі солодкого додадуть згущене молоко, варення чи мед. Не менш апетитні будуть начинки з м'ясного фаршу.

На гречаному борошні

Інгредієнти:

• 1 склянка пшеничного борошна
• 1 склянка гречаного борошна
• 2 яйця
• 600 мл кислого молока
• 1 ч. л. соди
• 1,5 ч.л. розпушувача
• цукор, сіль за смаком (залежно від того, солодка чи солона буде начинка)
• 1-2 ст. л. олії.

Приготувати тісто за цим рецептом не складе труднощів:

Збиваємо в ємності яйця, молоко, цукор, сіль та соду. Підсипаємо борошно та розпушувач. Залишаємо тісто в теплі протягом п'яти хвилин, потім наливаємо в тісто олію та перемішуємо. Готуємо ласощі.

Гречане борошно корисне для здоров'я, має неповторний смак, багате на вітаміни і мінерали. Її можна зробити в домашніх умовах, тоді зберігаються усі корисні речовини. Вона надає позитивний вплив на роботу нервової системи та мозку людини, покращує кровообіг та імунну систему. Нормалізує роботу кишечника та обмін речовин. Але будьте обережні, якщо у вас є індивідуальна непереносимість, оскільки вона може спричинити алергічну реакцію.

Щоб млинці легко смажилися і не пригоряли, вибирайте товстий чавунний посуд. Необхідно розжарити сковороду, змастити олією і лише після цього починати готувати млинці. Для перевертання потрібна дерев'яна або силіконова лопатка.

Перед замішуванням тіста дістаньте потрібні продукти з холодильника на деякий час, щоб вони були кімнатною температурою.

Щоб млинці вийшли м'якими, ніжними, повітряними, рекомендується збивати білки та жовтки окремо.

Борошно необхідно просіяти і дати їй недовго відстоятись. У такий спосіб ви позбавитеся сміття, і вона насититься киснем. Не переборщіть з борошном, інакше вийдуть оладки замість млинців.

Постарайтеся повністю позбутися грудочок. Для цього підійде віночок, але для кращого результату використовуйте блендер або електричний міксер.