Як маринувати вовнянки: прості домашні рецепти. Як маринувати вовнянки на зиму: прості і смачні рецепти з фото Волнушки гриби як готувати маринувати

Вовнянки - красиві гриби рожевого або білого кольору з воронкоподібною капелюшком. У лісі їх можна зустріти з липня по жовтень величезними родинами, так що набрати їх велику корзину не складе труднощів. Але смаженими і вареними їх не їдять - вони відносяться до умовно їстівних грибів і мають гіркуватий присмак. Годяться вони лише на засолювання. Зате солоні або мариновані вовнянки на зиму приготувати варто - в такому вигляді вони смачніше багатьох інших грибів.

особливості приготування

Не варто забувати, що вовнянки відносяться до грибів умовно їстівних. Значить, технологію приготування їх дотримуватися потрібно обов'язково.

• В першу чергу вовнянки слід перебрати, викинувши червиві. Великі і старі гриби для маринування теж не годяться. Перебираючи, у всіх грибів потрібно на третину зрізати ніжки. Очистити капелюшки від прилип сміття, найбільш забруднені місця потерти м'якою щіточкою. На цьому ж етапі вовнянки сортують за розміром.
• Після очищення і сортування вовнянки слід замочити в холодній воді. Воду три рази на добу необхідно міняти. Через дві доби гриби слід промити, дати воді стекти, великі екземпляри розрізати на 2-4 частини.
• Перед тим як приступити до маринування, вовнянки обов'язково потрібно відварювати до готовності. Готовими вони вважаються, коли опускаються на дно. Дрібні зваряться швидше, великим часу потрібно більше. З огляду на, що вовнянки вже були нарізані на рівні шматки, відварювати їх можна все разом, але краще все ж дрібні відварити в окремій каструлі, щоб зробити з них особливо красиву і смачну заготовку на зиму - до святкового столу.

Всі інші дії залежати будуть від обраного рецепта. Сильно вони не розрізняються: підготовка банок, підготовка маринаду, розкладання грибів по банкам і закочування. За умови, що банки були простерилізовані і загорнені металевими кришками, мариновані вовнянки можна зберігати всю зиму при температурі трохи нижче кімнатної. Якщо закрити банки капроновими кришками, то з'їсти гриби потрібно протягом трьох місяців, та й зберігати їх можна тільки в холодному місці (холодильнику, льосі).

Класичний рецепт маринованих волнушек

• вовнянки - 1 кг;
• вода - 0,3 л;
• сіль велика - 10 г;
• цукровий пісок - 15 г;
• оцтова есенція (70% -а) - 5 мл;
• чорний перець (горошком) - 10 шт .;
• гвоздика - 5-6 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• насіння кмину, кропу (за бажанням) - 2-3 м

Спосіб приготування:

• Підготуйте гриби і відваріть до готовності, відкиньте на друшляк, щоб з них стекла вода.
• Простерилизуйте банки. Кількість інгредієнтів в рецепті дано в розрахунку на дві півлітрових банки або одну літрову. Прокип'ятіть кришки, які будуть використовуватися (поліетиленові або металеві). Гвинтові кришки теж можна використовувати - вони не поступаються за своїми характеристиками традиційним металевим кришок, призначеним для закачування.
• Закип'ятіть воду, розчиніть в ній сіль, цукор, додайте листя лавра, гвоздику і перець, прокип'ятіть 2 хвилини.
• Покладіть в маринад гриби, варіть їх 10 хвилин після закипання.
• Розкладіть гриби по банках, в кожну влийте по половині чайної ложки оцтової есенції. Якщо банку літрова, то есенція в неї вливається в кількості 5 мл - саме стільки поміщається в чайній ложці стандартного розміру.
• Ущільните чистою ложкою з нержавіючої сталі, залийте маринадом.
• Закрийте кришками, утеплите: якщо гриби остигають повільно, вони краще просоляться і будуть довше зберігатися.

Святковий відео-рецепт:

Зберігати мариновані за цим рецептом вовнянки потрібно в холодильнику або коморі в залежності від того, які були використані кришки.

Вовнянки, мариновані з овочами

• вовнянки - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• морква - 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,1 кг;
• сіль кам'яна - 40 г;
• цукровий пісок - 10 г;
• яблучний оцет (6% -й) - 20 мл;
• запашний перець (горошком) - 10 шт .;
• гвоздика - 5 шт .;
• лавровий лист - 2 шт.

Спосіб приготування:

• Перебрані, почищені і порізані вовнянки відваріть протягом 20 хвилин, вийміть їх, промийте, дайте стекти воді.
• Почистіть овочі. Лук наріжте тонкими півкільцями. Моркву наріжте тонкими кружечками (красиво виглядатимуть кружечки моркви невеликого діаметра).
• Підготуйте банки загальною ємністю 2 літри, простерилизуйте їх.
• Закип'ятіть 0,5 л води, розчиніть в ній сіль і цукровий пісок, спеції. Покладіть в маринад овочі, проваріть їх протягом чверті години.
• Додайте в маринад гриби і оцет, проваріть ще стільки ж.
• Розкладіть гриби з овочами по банкам, заповніть банки маринадом, закрийте прокип'яченими кришками.

Даний рецепт дозволяє приготувати вже готову закуску: взимку залишиться лише відкрити банку і перекласти вовнянки з овочами в салатник.

Вовнянки, мариновані з часником і гірчицею (в банках)

• вовнянки - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• сіль - 20 г;
• цукор - 15 г;
• яблучний оцет - 50 мл;
• часник - 1 головка;
• насіння білої гірчиці - 5 г;
• кріп - 2-3 парасольки.

Спосіб приготування:

• Заздалегідь почищені і вимочені вовнянки відваріть до готовності, злийте з них воду, промийте, дайте воді стекти.
• Почистіть часник, поріжте тонко.
• Простерилизуйте три півлітрових або дві 750-мілілітрових банки.
• У кожну банку покладіть по парасольці кропу, насіння гірчиці, часник. Розкладіть по ним вовнянки.
• З води, солі і цукру приготуйте маринад. Після закипання почекайте 5 хвилин, додайте оцет і вимкніть вогонь.
• Залийте вовнянки маринадом, прикрийте банки кришками.
• Поставте банки в каструлю з водою і стерилізують їх протягом 20 хвилин. За допомогою спеціальних щипців вийміть банки і щільно закрийте кришками (закатати).
• Переверніть, накрийте чимось теплим, дайте охолонути повільно, в теплі.

Після цього баночки з грибами можна прибрати на зберігання в комору. Мариновані таким способом вовнянки зберігати можна всю зиму навіть при кімнатній температурі.

Мариновані вовнянки вважаються хорошою закускою, а під час посту вони замінять на столі м'ясо. Який би рецепт не був обраний, гриби вийдуть смачними і хрусткими.

Прості і зрозумілі рецепти приготування страв з волнушек - для всіх, хто любить збирати або їсти гриби. Якщо ви вдало сходили в ліс, обов'язково почитайте, як готувати вовнянки правильно - адже з приготуванням цих грибів зі зрозумілих причин потрібно бути обережним. У своїх рецептах досвідчені грибники і кулінари розповідають, що можна приготувати з волнушками - читайте, готуйте і насолоджуйтеся!

Гриби вовнянки славляться своїм унікальним смаком і простотою приготування. Один із способів приготування грибів - це жарка в сметанному соусі.

Серед домашніх закусок особливе місце, на мій погляд, займають грибочки. Їх можна подавати до будь-яких страв і на кожен день, і на святковий стіл. Хочу показати вам, як приготувати солоні вовнянки.

Хочу вам розповісти, як приготувати вовнянки гарячим способом. Справа, в принципі, не важке, хоч і забирає багато часу, але при цьому від вас вимагає мінімум зусиль! А на зиму відмінна закуска!

Я дуже люблю цей простий рецепт волнушек холодним способом, - гриби виходять як нові, хрусткі і ароматні! Так що їх можна додавати в супи, каші, або ж подавати окремо з маслом і цибулею

Якщо хочете смачно поїсти, приготуйте запечені вовнянки. Гриби фаршируються цибулею, морквою, шинкою, рисом і часником. А потім запікаються в духовці під сиром.

Дуже смачний суп з чудовим ароматом. Ситний, поживний. Подавати пропоную з відвареним всмятку яйцем - це красиво і смачно.

Кожен гриб смачний по-своєму. Ось тушковані вовнянки в домашніх умовах гарні з томатною пастою. Я вирішила спробувати приготувати їх за цим рецептом і залишилася задоволена результатом.

Суп з волнушек варю за рецептом угорського грибного супу. Від звичайного грибного супу він відрізняється тим, що в його склад входить паприка і молоко. Суп з волнушек виходить дуже смачний і ситний.

Смажені вовнянки зі сметаною - просто смакота! Обожнюю ці гриби. Я їх відварюю, а потім обсмажую з цибулею і морквою. Деякі гриби смажать відразу, але я завжди попередньо варю, побоююсь.

Вовнянки можна і смажити, і тушкувати, і маринувати, але обов'язковою умовоюзавжди є їх отварка. Саме цей рецепт допоможе вам зробити це правильно і швидко.

Вовнянки солоні - чудова закуска як для святкового, так і для буденного столу. Цей рецепт передбачає гарячу засолювання волнушек - гриби відварити і засолити. Готуйте бочку і гніт!

Мариновані вовнянки на зиму - справжня знахідка. Якщо в холодильнику - порожньо, грибочки врятують. Самий бюджетний варіант обіду або вечері - картопля з маринованими волнушками. Маринуються вони швидко.

Пиріг з волнушками печу в середині тижня. Виходить такий ледачий вечерю (використовую готове тісто). Розігріваю бульйон і уплітає з пирогом. До вовнянки в начинку додаю куряче філе. Смакота!

Любіть домашні заготовки з грибів? Тоді цей простий рецепт засолювання волнушек гарячим способом буде як не можна до речі. Дуже ароматні, пікантні і апетитні грибочки на вашому столі порадують всіх.

Такий цікавий, недорогий і дуже простий рецепт волнушек в клярі мені подобається тим, що попередньо гриби відварюються, та ще й в спеціях - смак незвичайний і ніякої характерною гіркоти!

Якщо ви любите хрусткі грибочки, які зберігають весь свій смак і аромат - тоді такий класичний рецептволнушек в маринаді вам сподобається! Відмінна рецептура, вже дуже результат сподобався!

https://povar.ru/list/volnushki/

У цьому розділі ви знайдете різні рецепти маринованих волнушек на зиму. Грибочки - це завжди бажаний гість на обідньому столі. І не важливо, в якому вигляді вони подані: в складі якого-небудь блюда або як цілком самостійна холодна закуска. Маринування волнушек на зиму не особливо відрізняється від аналогічного приготування інших грибів: все досить просто, а різним буде лише смак страви. Наші рецепти маринування волнушек підкажуть вам безліч зручних варіантів для приготування ідеальних хрустких грибочків, які, до того ж, довго зберігаються. Тому не втрачайте часу і швидше читайте, як маринувати вовнянки в домашніх умовах.

хочу поділиться простим рецептомзасолювання волнушек, - гриби не втрачають ні свого аромату, ні хрустких властивостей. Від вас зусиль знадобиться мінімум, зате взимку будете їсти свої, а не магазинні, гриби!

Хочу вам розповісти, як приготувати вовнянки на зиму, - не просто черговий спосіб маринування, а справжню закуску з смажених з цибулею і морквою грибочків! Взимку на столі - просто хіт сезону буде!

У березових лісах нерідко можна зустріти гриб зі смішною назвою волнушка. Він росте на узліссях і невеликих галявинах. Господині давно полюбили його за яскравий злегка гіркуватий смак і тонкий аромат. Тому багатьох цікавить питання, як правильно маринувати ці гриби.

Для того щоб правильно вибрати рецепт мариновки волнушек їх потрібно грамотно відрізнити від інших видів, наприклад, груздів. Зробити це можна, уважно оглянувши капелюшки. На них ви помітите концентричні кола. Капелюшки мають рожево-червоний відтінок. На дотик їх поверхню волохатою-шерстистий.

Пластинки гриба досить тонкі і пофарбовані в світло-жовтий або рожевий колір. Ніжка порожня всередині. У висоту вона, як правило, не перевищує кількох сантиметрів.

Тільки правильно відрізнивши цей вид грибів від груздів ви зможете вибрати підходящий рецепт приготування для Маринівка волнушек.

Готуємося до маринування

Багатьох хвилює питання, а маринують чи вовнянки, адже найчастіше для цих грибів у домашніх умовах застосовують соління. Насправді мариновані вовнянки - це дуже смачна і ситна закуска. Але перед початком її приготування на зиму, необхідно ретельно підготувати гриби.

Для цього потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Ретельно очистіть гриби від лісового сміття і землі. Якщо ви помітили сліди червиві або гнилі, то такі екземпляри краще прибрати. Ніжки необхідно підрізати знизу на дві третини їх довжини. Для чищення можна також скористатися м'якою щіточкою.
2. Очищені гриби замочіть у воді. У такому стані вони повинні пролежати пару днів. При цьому регулярно міняйте воду. Так ви зможете позбутися від гіркоти, яка може проявитися при маринуванні волнушек.
3. На останньому етапі гриби необхідно відкинути на друшляк і ще раз промити чистою водоюі просушити. Потім можна переходити до безпосереднього маринування волнушек.

класичний спосіб

У домашніх умовах приготувати на зиму мариновані вовнянки досить просто. Для цього найкраще підходить простий класичний рецепт приготування.

Вам знадобиться наступне кількість інгредієнтів:

• Літр води.
• 2 чайні ложки цукру.
• Столова ложка солі.
• Чайна ложка насіння кропу.
• 4 бутончики гвоздики.
• 5 горошин чорного перцю.
• Чайна ложка оцтової есенції.
• 2 листи лавра.

Маринівка волнушек починається з варіння. Підготовлені гриби поміщаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо її на вогонь і кип'ятимо протягом 20 хвилин. Після цього можна буде відкинути гриби на друшляк. Дайте повністю стекти вологи.

У цей час можна зайнятися приготуванням маринаду для волнушек. Помістіть в каструльку з водою сіль, кропові насіння, цукор, перець, листочки лавка і гвоздику. Доведіть отриману суміш до кипіння.

У підготовлений маринад помістіть відварені гриби. Кип'ятити протягом 20 хвилин. У цей час можна зайнятися стерилізацією банок.

У підготовлені банки розкладіть гриби, залийте їх маринадом для волнушек і влийте оцет. Необхідно використовувати чайну ложку есенції на літрову банку. Для завершення мариновки волнушек залишиться тільки щільно закупорити банки і залишити їх остуджувати. Зберігати таку закуску на зиму слід в прохолодному місці. На стіл її можна подавати вже через місяць після приготування.

Рецепт з овочами

Замаринувати гриби на зиму можна разом з овочами. Так ви отримаєте прекрасне блюдо, яке цілком можна поставити на святковий стіл. Один раз спробувавши таку закуску, ви більше ніколи не запитаєте, маринують чи вовнянки. До того ж рецепт приготування дуже простий.

В першу чергу для маринування волнушек необхідно підготувати наступні інгредієнти з розрахунку на 1 кілограм грибів:

• 1 цибулина.
• 1 морква.
• 2 столові ложки солі.
• 3 зубчики часнику.
• Столова ложка оцту.
• Столова ложка цукру.
• 4 бутончики гвоздики.
• 7 горошин чорного перцю.
• 2 листочка лаврушки.

Це рецепт, як і всі інші, в першу чергу має на увазі підготовку грибів. Якщо вам попалися великі екземпляри, то їх краще порізати. Дрібні можна класти цілком.

Маринівка волнушек починається з їх варіння. Налийте воду в підходящу каструльку і закип'ятіть її з додаванням столової ложки солі. Поле того як вода закипить можна буде опускати в неї гриби.

Варити їх слід протягом 20 хвилин. Не забувайте постійно знімати піну, що утворюється. Відкиньте гриби на друшляк і дайте стекти вологи.

На наступному етапі мариновки волнушек необхідно підготувати овочі. Лук слід очистити і нарізати тонкими кільцями. Очищену моркву поріжте кружечками невеликої товщини. Часник також слід почистити. Якщо зубчики невеликі, то їх можна залишити цілком. В інакшекраще розрізати їх навпіл.

Можна зайнятися маринадом для волнушек. У воду додаємо всі перераховані вище спеції. Туди ж відправляємо цибулю і моркву. Доводимо отриману суміш до кипіння. Поки маринад для волнушек кипить, викладаємо в нього гриби і додаємо оцет.

Розкладіть гриби по стерилізованих банках. Залишиться тільки залити їх маринадом для волнушек і щільно закупорити банки.

Маринівка волнушек на зиму - процес нескладний, але все ж він вимагає часу і зусиль. Крім того, необхідно чітко дотримуватися рецепт. Але в результаті ви отримаєте закуску, яка вразить ваших домашніх і гостей неймовірним смаком. Тепер вас більше не буде хвилювати питання, маринують чи вовнянки.

Як готувати вовнянки гриби на зиму: рецепти.

За формою гриби вовнянки нагадують молоді грузді. Колір тіла гриба можна порівняти з іншим їстівним грибом- рижиком. Приготоване з грибочків блюдо відрізняється тонким приємним ароматом. Однак не всі грибники і кулінари охоче відправляють вовнянки в козуб до решти лісових гостинцям. Виною тому - притаманна вовнянки гіркоту.

Збирати ці лісові дари, як і обробляти, клопітно. Але варто один раз спробувати блюдо з грибочків-волнушек, як їх незвичайний і неповторний смак змусить вас стати їх вірним шанувальником.

Як обробляти вовнянки перед приготуванням і як зробити з них смачні солоні закуски на зиму читайте в статті.

Як чистити вовнянки для засолювання?

• У грибників для волнушек припасено ще кілька назв: їх називають волжанка, волінянкамі, волвяніцамі, Волинко, волнухамі або волвенкамі, також гриби називають по їх забарвленню - білі - білявки, рожеві - краснухи і красули. Ще одна назва розкриває головний секретприготування грибочки - отваруха, адже основною вимогою є попередня варіння гостинців з лісу. Гриби популярні у тих любителів тихого полювання, які знають секрети їх приготування.

• Наступним етапом після збору грибочків стає їх чистка і підготовка до подальшої обробки.
  Вовнянки в нашій країні ставляться до групи умовно-їстівних, а в європейських державах вони входять в список отруйних грибів.
• Тому додавати їх в страви в сирому вигляді не можна. А попередня обробка повинна бути ретельною і правильною. Тільки після цього грибочки можна вживати в їжу.
• На початку осені грибники приносять додому в лукошках урожай волнушек, які можуть відрізнятися за забарвленням. Є грибочки білі, а зустрічаються і яскраво-руді. Все залежить від того, в якому місці проросли суперечки.
• «Селиться» грибочки воліють в місцях, де ростуть хвойні дерева, берези. Часто зустрічаються вовнянки та в змішаних лісах.
• Відрізнити гриб від інших можна по хвилястою округлої капелюшку. На її поверхні є характерний візерунок, а краю шерстисті і волохаті.

Де ростуть вовнянки

• Зібравши лісовий урожай, насамперед приступаємо до сортування волнушек: червиві і зіпсовані екземпляри без коливань і жалю відправляємо у відро для сміття.

Чистку грибочків проводимо в кілька етапів:

• На капелюшку гриба волжанки є тонка плівочка. Прибирати її не обов'язково. Чистка полягає в тому, що видаляється 2/3 довжини ніжки. Робити це обов'язково, оскільки в цій частині гриба м'якоть груба і волокниста.
• Після того, як зріз на ніжці гриба буде зроблений, чистимо волжанку щіточкою з грубої щетиною. Робити це потрібно обережно, адже волнушка - крихкий гриб, який кришитися навіть при легкому натисканні.

Чи потрібно і скільки вимочувати вовнянки перед засолкою?

• Після очищення волнушек необхідно провести їх подальшу обробку і тільки після цього можна буде приступати до приготування грибних страв.
• Після поновлення зрізу на ніжці гриба можна помітити, що розріз наповнюється молочним соком. Від цього соку смак гриба псується. Але не в цьому небезпека потрапляння соку волжанки в блюдо з грибами.
• Бліда їдка рідина може стати причиною сильного отруєння. Для нейтралізації негативного впливу грибочки вовнянки слід вимочувати перед приготуванням або відварювати.

Як вимочувати гриби вовнянки?

Якщо етап очищення грибів від сміття і очищення за допомогою щіточки вже позаду, то приступаємо до наступного етапу:

• Висипаємо гриби в більшу ємність і заливаємо чистою водою. Але пам'ятаємо про те, що тіло гриба швидко вбирає рідину. Тому максимально скорочуємо час промивки грибочків під проточною водою. Викладаємо гриби в друшляк.
• Готуємо наступний розчин: 10 грамів солі і 2 грами лимонної кислоти додаємо в ємність з холодною водою (це кількість солі розраховане на 1 літр, якщо обсяг ємності у вас більше, то відповідно збільшується і кількість інгредієнтів для розчину). Слідкуйте за тим, щоб гриби були повністю покриті рідиною.
• Ми залишаємо в цьому розчині вовнянки на два дні. Проводимо заміну води на свіжі порції через кожних 5 годин. Завдяки таким повторюваним маніпуляціям ви позбудетеся від гіркоти і неприємного присмаку гостинців з лісу. Однак для того, щоб вовнянки максимально розкрили свій неповторний смак, їх слід витримувати в воді три дні і навіть довше.
• Якщо воду під час вимочування не змінювати, то ви ризикуєте отримати закислі гриби, які перетворяться на справжню отруту!
• Знову повторюємо етап з очищенням волнушек щіточкою. Викладаємо на друшляк і чекаємо, поки стече зайва рідина.

Відео: Волнушки

Чи потрібно і скільки варити вовнянки перед засолкою до готовності?

• Щоб позбутися гіркого присмаку, вовнянки витримують у воді не менше 2-х діб. Але для того, щоб вони не викликали отруєння, грибочки відварюються.
• Робиться це в двох підсолених водах по 5-10 хвилин. Можна відварювати грибочки інакше: поставити на плиту каструлю з волнушками.
• Коли рідина закипить, зменшити вогонь. У каструлю насипаємо сіль з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр і варимо 20 хвилин. Відварені грибочки висипаємо в друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Як солити вовнянки на зиму холодним способом правильно: рецепти і секрети

Дотримання технологи засолювання і рецептури приготування волнушек виключить отруєння цими грибами. Якщо врахувати всі нюанси, то приготовані грибочки придбають серед ваших домочадців статус улюбленої і смачною закуски.

Порада:досвідчені грибники сортують вовнянки за кольором і тільки після цього приступають до засолюванні різних волнушек окремо. Якщо грибочки великі, то їх краще розрізати на 2 або 4 частини. Тоді вони рівномірно просочаться розсолом і не будуть відрізнятися за смаком.

Порада:замачівая гриби, потрібно заливати їх водою повністю. В іншому випадку залишилися на поверхні вовнянки запліснявіють. Такі гриби навіть після ретельного промивання збережуть запліснілий смак і запах.

Холодний спосіб засолювання волнушек

продукти:

• близько 7 кг грибів-волнушек
• 200 г солі
• 12 г лимонної кислоти
• 50 г насіння кропу
• 20 г кмину
• кілька капустяних листочків (скільки знадобиться по ширині бочки)

Процес приготування:

• Вовнянки очищаємо від сміття, замочуємо на три дні в солоній воді з додаванням лимонної кислоти. Не забуваємо міняти воду через 5 годин.
• Насипаємо в блюдце всю порцію солі, кмин і насіння кропу. Перемішуємо.
• Грибочки укладаємо капелюшками вниз в ємність для засолювання шарами (найкраще для засолювання грибів брати дерев'яну бочку). Кожен шар по 6-8 см, посипаний сіллю з кмином, насінням кропу.
• Завершальний шар волнушек накриваємо капустяним листям. Ставимо зверху тарілку або миску, яка буде утримувати вантаж.
• Виносимо нашу конструкцію з грибами в таке місце, де температура повітря становить 0-10 градусів. Вовнянки будуть визрівати ще місяць або два, і тільки після цього їх можна буде пробувати.

Порада: не можна допускати заморожування волнушек в розсолі, інакше вони просто раскрошатся. Якщо температура в приміщенні підніметься вище 10 градусів і гриби простоять в таких умовах довгий час, то вони закиснути.

• Готові солоні вовнянки перед подачею на стіл потрібно замочити холодною водою, інакше вони будуть пересоленими.

Як солити вовнянки на зиму

Як солити вовнянки на зиму гарячим способом правильно: рецепти і секрети

• Якщо у вас немає дерев'яної бочки, та й відповідні умови для засолювання грибів ви забезпечити не зможете, то від класичного смаку грибочків, приготованих по «бабусиним рецептом» доведеться відмовитися. Однак є безліч інших способів заготовити вовнянки на зиму.
• Однак завжди можна знайти інші варіанти приготування вподобаної страви. якщо мова йдепро грибах-вовнянки, то готувати їх можна і гарячим способом.

Можна спробувати засолити вовнянки комбінованим способом.

продукти:

• 5 кг грибів-волнушек
• 6 столових ложок солі (без гірки)
• 5 лаврових листочків і 5 листочків смородини
• 2 листи хрону
• свіжий кріп - близько 5 г
• 2-3 зубчики часнику
• 2 літри води

Процес приготування:

• Наливаємо в ємність для приготування на плиті всю порцію води. Додаємо 2 столові ложки з гіркою солі. Чекаємо, поки рідина закипить.
• Всі подальші маніпуляції проводимо з заздалегідь вимоченими грибами-волнушками. Засипаємо гриби в киплячу воду, помішувати. Варимо протягом 10 хвилин, весь цей час прибираємо ложкою піну.
• За допомогою друшляка дістаємо гриби з окропу і промиваємо під краном.
• Очищений і порізаний крупно або на дві половини часник кидаємо в каструлю з укладеними в один шар грибами (порцію часнику ділимо на дві частини, щоб другу частину закинути зверху). Насипаємо сіль, укладаємо промиту зелень.
• Укладаємо другий шар грибочків, знову присипаємо сіллю, додаємо кріп і часник, що залишився. Накриваємо чистим рушником і встановлюємо гніт. Прибираємо каструлю в холодильник. Уже через місяць грибочки засолити і будуть готовими до вживання.

Відео: Засолка волнушек гарячим способом

Як смачно замаринувати вовнянки в банках: рецепт маринаду для волнушек на 1 літр води

Продукти, необхідні для приготування маринованих волнушек:

• 1 кг грибів-волнушек
• 2 десертні ложки цукру
• 1 столова ложка оцту
• гвоздика - за смаком
• перець (горошком) - половина десертної ложки
• лавровий лист - 1-2 листочка
• морква
• сіль - 1 столова ложка

Процес приготування:

• Починаємо маринувати грибочки толь після попереднього вимочування. Як вимочити вовнянки - читайте в попередніх розділах.
• Викладаємо вовнянки в каструлю з киплячою водою і проварюємо протягом 10- 15 хвилин, зменшивши вогонь.
• Готуємо маринад: в каструлю з зазначеним в рецепті кількістю води відправляємо цибулину, моркву, цукровий пісок. Відразу насипаємо спеції і сіль.
• Проварюємо маринад 10-15 хвилин, поки цибуля і морква не зваряться. Тепер можна відправити в маринад грибочки і налити вказану в рецепті порцію оцту.
• Робимо вогонь трохи менше і залишаємо на плиті хвилин на 15-20. Весь цей час не забуваємо помішувати.
  Готуємо банки: стерилізуємо їх звичним способом.
• Укладаємо грибочки в стерилізовані банки. Заповнюємо банки киплячій заливкою і закочує.

Як смачно замаринувати вовнянки в банках

Як солити сирі вовнянки на зиму?

Відео: Як засолити вовнянки на зиму?

Як солити вовнянки та грузді разом холодним способом: рецепт

продукти:

• 1 кг асорті з грибів (волнушек і груздів)
• літр води
• 1 столова ложка солі (з гіркою)
• кислота лимонна 2/3 десертної ложки
• приправи - за бажанням

Процес приготування:

• Грузді і вимочені попередньо вовнянки нарізаємо на шматочки.
• У каструлю наливаємо всю порцію води, сюди ж насипаємо сіль і спеції.
• Укладаємо грибочки в емальовану ємність або дерев'яний бочонок. Зверху присипаємо сіллю і приправами. Накриваємо чистим рушником і встановлюємо вантаж.
• Через кілька днів заповнюємо ємність грибочками до самого верху і відправляємо в прохолодне місцена місяць або навіть два. Розсіл у міру необхідності додавати (він може почати випаруються).
• Якщо грибочки покриються за цей час цвіллю, то верхній шарпотрібно вибрати і промити гарячою водою. Після цього промиті грибочки знову відправляємо в загальну ємність.

Відео: Як засолити грузді і вовнянки?

Для приготування ікри нам знадобляться такі інгредієнти:

• по кілограму грибів, цибулі та томатів
• рослинна олія- 0,5 л

Процес приготування:

• Відварюємо вовнянки в звичайній воді двічі (по 15 хвилин).
• Очищаємо цибулю від лушпиння. Пропускаємо через м'ясорубку овочі (помідори, цибуля) і гриби. В отриману масу додаємо рослинне масло і сіль.
• Проварюємо ікру протягом 30 хвилин і розкладаємо по стерилізованим банкам.

Грибна ікра з волнушек: рецепт на зиму

Як заморозити вовнянки на зиму: рецепт

• Вимочені і попередньо відварені гриби-вовнянки можна заморозити на зиму. Для цього урожай лісових дарів потрібно викласти на друшляк і почекати, поки стече зайва рідина.
• Фасуємо грибочки по целофановим пакетиках порційно і прибираємо в морозилку.

Чи можна солити вовнянки в пластмасовому відрі?

• Солити будь-які гриби можна в спеціальних дерев'яних бочках, ємностях. При їх відсутності використовуються емальовані каструлі, відра, скляні ємності великого об'єму.
• Пластмасове відро не можна використовувати для засолювання грибів. У вміст такий ємності під дією соляного розчину будуть виділятися токсини, які можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю.

Через скільки днів можна їсти солоні вовнянки?

• Вовнянки можна вживати через 30-60 днів після початку засолювання холодним способом. Якщо ви використовували гарячий спосіб, то грибочки будуть готові вже на наступний день, а зберігати їх більше 2 місяців не можна: вони стануть токсичні.

Вовнянки мариновані гарячим способом позеленіли: чому?

При додаванні оцту забарвлення грибів може помінятися на зелену.

Відео: Мариновані вовнянки. Консервування грибів

Для того щоб правильно вибрати рецепт мариновки волнушек їх потрібно грамотно відрізнити від інших видів, наприклад, груздів. Зробити це можна, уважно оглянувши капелюшки. На них ви помітите концентричні кола. Капелюшки мають рожево-червоний відтінок. На дотик їх поверхню волохатою-шерстистий.

Пластинки гриба досить тонкі і пофарбовані в світло-жовтий або рожевий колір. Ніжка порожня всередині. У висоту вона, як правило, не перевищує кількох сантиметрів.

Тільки правильно відрізнивши цей вид грибів від груздів ви зможете вибрати підходящий рецепт приготування для Маринівка волнушек.

Готуємося до маринування

Багатьох хвилює питання, а маринують чи вовнянки, адже найчастіше для цих грибів у домашніх умовах застосовують соління. Насправді мариновані вовнянки - це дуже смачна і ситна закуска. Але перед початком її приготування на зиму, необхідно ретельно підготувати гриби.

Для цього потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Ретельно очистіть гриби від лісового сміття і землі. Якщо ви помітили сліди червиві або гнилі, то такі екземпляри краще прибрати. Ніжки необхідно підрізати знизу на дві третини їх довжини. Для чищення можна також скористатися м'якою щіточкою.
2. Очищені гриби замочіть у воді. У такому стані вони повинні пролежати пару днів. При цьому регулярно міняйте воду. Так ви зможете позбутися від гіркоти, яка може проявитися при маринуванні волнушек.
3. На останньому етапі гриби необхідно відкинути на друшляк і ще раз промити чистою водою і просушити. Потім можна переходити до безпосереднього маринування волнушек.

Опис приготування:

Для маринування волнушек раджу відібрати молоді вовнянки з діаметром капелюшка 3-5 см. Краще вибирати вовнянки з звернувшись всередину завитками. Уважно огляньте гриби. Ті, які вражені хробаками - НЕ маринувати ні в якому разі.

призначення:
На обід / На вечерю / На святковий стіл
Основний інгредієнт:
Гриби / Волнушки
Страва:
Заготовки / Маринування

Інгредієнти:

• Гриби вовнянки - 1 Кілограм
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Морква - 1 Штука
• Часник - 2-3 зубчики
• Оцет - 1 Ст. ложка
• Сіль - 2 Ст. ложки
• Цукор - 1 ст. ложка
• Бутони гвоздики - 4 Штуки
• Чорний перець горошком - 7 Штук
• Лавровий лист - 2 Штуки

Кількість порцій: 4-5

класичний спосіб

У домашніх умовах приготувати на зиму мариновані вовнянки досить просто. Для цього найкраще підходить простий класичний рецепт приготування.

Вам знадобиться наступне кількість інгредієнтів:

• Літр води.
• 2 чайні ложки цукру.
• Столова ложка солі.
• Чайна ложка насіння кропу.
• 4 бутончики гвоздики.
• 5 горошин чорного перцю.
• Чайна ложка оцтової есенції.
• 2 листи лавра.

Маринівка волнушек починається з варіння. Підготовлені гриби поміщаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо її на вогонь і кип'ятимо протягом 20 хвилин. Після цього можна буде відкинути гриби на друшляк. Дайте повністю стекти вологи.

У цей час можна зайнятися приготуванням маринаду для волнушек. Помістіть в каструльку з водою сіль, кропові насіння, цукор, перець, листочки лавка і гвоздику. Доведіть отриману суміш до кипіння.

У підготовлений маринад помістіть відварені гриби. Кип'ятити протягом 20 хвилин. У цей час можна зайнятися стерилізацією банок.

У підготовлені банки розкладіть гриби, залийте їх маринадом для волнушек і влийте оцет. Необхідно використовувати чайну ложку есенції на літрову банку. Для завершення мариновки волнушек залишиться тільки щільно закупорити банки і залишити їх остуджувати. Зберігати таку закуску на зиму слід в прохолодному місці. На стіл її можна подавати вже через місяць після приготування.

Вовнянки, мариновані з часником і гірчицею (в банках)

• вовнянки - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• сіль - 20 г;
• цукор - 15 г;
• яблучний оцет - 50 мл;
• часник - 1 головка;
• насіння білої гірчиці - 5 г;
• кріп - 2-3 парасольки.

Спосіб приготування:

• Заздалегідь почищені і вимочені вовнянки відваріть до готовності, злийте з них воду, промийте, дайте воді стекти.
• Почистіть часник, поріжте тонко.
• Простерилизуйте три півлітрових або дві 750-мілілітрових банки.
• У кожну банку покладіть по парасольці кропу, насіння гірчиці, часник. Розкладіть по ним вовнянки.
• З води, солі і цукру приготуйте маринад. Після закипання почекайте 5 хвилин, додайте оцет і вимкніть вогонь.
• Залийте вовнянки маринадом, прикрийте банки кришками.
• Поставте банки в каструлю з водою і стерилізують їх протягом 20 хвилин. За допомогою спеціальних щипців вийміть банки і щільно закрийте кришками (закатати).
• Переверніть, накрийте чимось теплим, дайте охолонути повільно, в теплі.

Після цього баночки з грибами можна прибрати на зберігання в комору. Мариновані таким способом вовнянки зберігати можна всю зиму навіть при кімнатній температурі.

Мариновані вовнянки вважаються хорошою закускою, а під час посту вони замінять на столі м'ясо. Який би рецепт не був обраний, гриби вийдуть смачними і хрусткими.

Класичний рецепт маринованих волнушек

• вовнянки - 1 кг;
• вода - 0,3 л;
• сіль велика - 10 г;
• цукровий пісок - 15 г;
• оцтова есенція (70% -а) - 5 мл;
• чорний перець (горошком) - 10 шт .;
• гвоздика - 5-6 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• насіння кмину, кропу (за бажанням) - 2-3 м

Спосіб приготування:

• Підготуйте гриби і відваріть до готовності, відкиньте на друшляк, щоб з них стекла вода.
• Простерилизуйте банки. Кількість інгредієнтів в рецепті дано в розрахунку на дві півлітрових банки або одну літрову. Прокип'ятіть кришки, які будуть використовуватися (поліетиленові або металеві). Гвинтові кришки теж можна використовувати - вони не поступаються за своїми характеристиками традиційним металевим кришок, призначеним для закачування.
• Закип'ятіть воду, розчиніть в ній сіль, цукор, додайте листя лавра, гвоздику і перець, прокип'ятіть 2 хвилини.
• Покладіть в маринад гриби, варіть їх 10 хвилин після закипання.
• Розкладіть гриби по банках, в кожну влийте по половині чайної ложки оцтової есенції. Якщо банку літрова, то есенція в неї вливається в кількості 5 мл - саме стільки поміщається в чайній ложці стандартного розміру.
• Ущільните чистою ложкою з нержавіючої сталі, залийте маринадом.
• Закрийте кришками, утеплите: якщо гриби остигають повільно, вони краще просоляться і будуть довше зберігатися.

Зберігати мариновані за цим рецептом вовнянки потрібно в холодильнику або коморі в залежності від того, які були використані кришки.

Як почистити і підготувати вовнянки

Гриби є швидкопсувним продуктом, тому чистку необхідно здійснювати відразу після збору. Відразу після зрізу важливо видалити травинки, листочки і інші великі забруднення, це заощадить час основної чистки.

Будинки необхідно переходити до сортування, так як в тісному кошику гриби починають темніти і псуватися.

Якщо в кошику різні видиволнушек, то необхідно розкласти по видам в окремі ємності.

Ретельної чистки вони не вимагають, головне, отбраковать червиві і зіпсовані екземпляри. Волнушка має масивну волокнисту ніжку, її необхідно зрізати на ⅔ довжини. При сильних забрудненнях вовнянки обробити жорсткою щіткою.

від правильного приготуваннязалежить смак грибів. Наявність молочного соку може давати невелику гірчинку. Позбутися від неї допоможе замочування і варіння.

Перебрані вовнянки залити водою і гарненько промити. Після цього промити, використовуючи друшляк, і повторно залити водою. На 500 мл води додати 5 грам солі і 1 грам кислоти. Вимочувати вовнянки не менше 48 годин. Воду при цьому оновлювати через 7 годин.

Після цього можна додатково обробити щіткою і видалити рідину.

Рецепт з овочами

Замаринувати гриби на зиму можна разом з овочами. Так ви отримаєте прекрасне блюдо, яке цілком можна поставити на святковий стіл. Один раз спробувавши таку закуску, ви більше ніколи не запитаєте, маринують чи вовнянки. До того ж рецепт приготування дуже простий.

В першу чергу для маринування волнушек необхідно підготувати наступні інгредієнти з розрахунку на 1 кілограм грибів:

• 1 цибулина.
• 1 морква.
• 2 столові ложки солі.
• 3 зубчики часнику.
• Столова ложка оцту.
• Столова ложка цукру.
• 4 бутончики гвоздики.
• 7 горошин чорного перцю.
• 2 листочка лаврушки.

Це рецепт, як і всі інші, в першу чергу має на увазі підготовку грибів. Якщо вам попалися великі екземпляри, то їх краще порізати. Дрібні можна класти цілком.

Маринівка волнушек починається з їх варіння. Налийте воду в підходящу каструльку і закип'ятіть її з додаванням столової ложки солі. Поле того як вода закипить можна буде опускати в неї гриби.

Варити їх слід протягом 20 хвилин. Не забувайте постійно знімати піну, що утворюється. Відкиньте гриби на друшляк і дайте стекти вологи.

На наступному етапі мариновки волнушек необхідно підготувати овочі. Лук слід очистити і нарізати тонкими кільцями. Очищену моркву поріжте кружечками невеликої товщини. Часник також слід почистити. Якщо зубчики невеликі, то їх можна залишити цілком. В іншому випадку краще розрізати їх навпіл.

Можна зайнятися маринадом для волнушек. У воду додаємо всі перераховані вище спеції. Туди ж відправляємо цибулю і моркву. Доводимо отриману суміш до кипіння. Поки маринад для волнушек кипить, викладаємо в нього гриби і додаємо оцет.

Розкладіть гриби по стерилізованих банках. Залишиться тільки залити їх маринадом для волнушек і щільно закупорити банки.

Маринівка волнушек на зиму - процес нескладний, але все ж він вимагає часу і зусиль. Крім того, необхідно чітко дотримуватися рецепт. Але в результаті ви отримаєте закуску, яка вразить ваших домашніх і гостей неймовірним смаком. Тепер вас більше не буде хвилювати питання, маринують чи вовнянки.

Маринування печериць в домашніх умовах
Мариновані рижики на зиму в банках
Рецепти швидкого маринування глив
Рецепти швидкого приготування маринованих шампіньйонів

Як замаринувати гриби

Найсмачніші вовнянки виходять при засолюванні, рецепти яких нижче.

класичний рецепт

Це базовий рецепт приготування волнушек на зиму.

Список інгредієнтів:

• вовнянки - 2 кг;
• вода - 600 мл;
• кухонна сіль - 20 г;
• цукор - 30 г;
• оцтова есенція - 10 мл;
• перець горошком - 20 шт .;
• гвоздика -10 шт .;
• лавровий лист - 4 шт .;
• можна додати насіння кмину і кропу.

подивіться також

Як правильно приготувати мариновані по-польськи помідори на зиму і де краще зберігати заготовки Читати

Методика приготування:

1. Грибки необхідно попередньо перебрати, видалити травинки і дрібне сміття, ретельно помити і замочити на два дні. Воду періодично необхідно міняти.
2. Злити залишки рідини, використовуючи сито.
3. Варити півгодини, злити рідину за допомогою сита.
4. Тару необхідно простерилізувати: паром, шляхом прожарювання в духовці, мікрохвильовій печі або кип'ятінням у воді.
5. Наведені продукти розраховані на дві літрові банки або чотири півлітрових.
6. В окріп додати всі перераховані інгредієнти, крім оцтової есенції. У розсіл покласти гриби і зварити.
7. Розподілити по ємностей. Влити консервант. Якщо банки літрові, то по дві чайні ложки, в півлітрові - по одній. Використовуючи ложку, трохи утрамбувати гриби і залити розсолом до верху.
8. Герметично закупорена і накрити теплою ковдрою. Заготовки повільно охолонуть і добре просоляться.

Мариновані гарячим способом

Список інгредієнтів:

• вовнянки - 1 кг;
• сіль - 1 ст. л .;
• листя хрону і смородини;
• оцет - 50 мл;
• часник - 1 головка;
• цукор - 1 ст. л .;
• перець горошком - 10 штук.

Методика приготування:

1. Підготувати вовнянки та замочити на три доби. Воду необхідно періодично міняти.
2. У великій ємності зробити сольовий розчин, в який занурити гриби. Варити 30 хвилин.
3. Піну прибирати разом з формуванням.
4. Готовність легко визначити - зварені вовнянки опускаються на дно. Як тільки все опустилися, прибрати з вогню і зцідити рідину. Промити водою.
5. Для солінь підходять дерев'яна або емальований тара, також підійде керамічна і скляна. На низ покласти листя і укласти гриби ніжками вниз.
6. Пошарово додавати часник.
7. Воду з цукром і сіллю закип'ятити, додати оцет і залити розсолом.
8. Ємність накрити диском з дерева або скла і поставити вантаж. Не варто використовувати цеглу, так як це призведе до виникнення реакції і потрапляння шкідливих речовин в розсіл. Якщо немає ніякого вантажу, можна скористатися трилітрової банкою з водою.
9. Прибрати в прохолодне, темне місце на два тижні.
10. Пробу можна знімати через 30 днів.
11. Можна розподілити по контейнерах для більш зручного зберігання. Заготівля повинна бути покрита розсолом.

З яблучним оцтом

Це прекрасний варіант закуски, за допомогою якої можна здивувати гостей.

Список інгредієнтів:

• гриби - 2 кг;
• сіль - 2 ст. л .;
• цукор - 1,5 ст. л .;
• оцет з яблук - 100 мл;
• приправи за смаком.

Схема приготування:

1. Оброблені гриби залити водою, можна порізати.
2. Закип'ятити і додати сіль. Кип'ятити півгодини.
3. Злити рідину і промити.
4. Приготувати маринад для заливки. Для цього в окропі розчинити сіль і цукор.
5. Ввести спеції і пряні трави за смаком.
6. Всипати вовнянки та проварити десять хвилин на невеликому вогні.
7. Постійно помішуючи, ввести повільної цівкою оцет.
8. Знову закип'ятити і розподілити по ємностей.
9. Герметично закупорена і укутати.
10. Після повного охолодження відправити на зберігання в льох.

З часником

Смачно виходить, якщо замаринувати вовнянки з часником.

продукти:

• вовнянки - 2,5 кг;
• сіль - 100 г;
• часник - 10 зубків;
• будь-яка пряна зелень;
• улюблені спеції.

Методика виконання:

1. Вимочити очищені гриби і проварити протягом двадцяти хвилин.
2. Для соління знадобиться глибока широка ємність.
3. Насамперед розподілити зелень і нарізаний часник.
4. Укласти шар волнушек ніжками.
5. Пересипати сіллю, часником і спеціями.
6. За цим принципом розподілити всі гриби і спеції.
7. Додати 100 грам кип'яченої води накрити дерев'яним диском і поставити вантаж. Зверху прикрити лляним рушником.
8. Віднести в темне прохолодне місце або в холодильник.
9. Кожні три дні ємність струшувати для рівномірного розподілу розсолу.

З корицею

Можна приготувати вовнянки з корицею, вона надає страві неймовірний аромат.

Інгредієнти:

• гриби - 1,5 кг;
• сіль - 1 ст. л .;
• кориця - 0,5 ч. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• оцет - 70 мл;
• кріп - 1 шт .;
• перець - 5 шт.

Методика приготування:

1. Підготовлені гриби замочити і зварити в воду з невеликою кількістю солі.
2. Приготувати розсіл - змішати сіль, цукор і один літр води.
3. Додати спеції і прокип'ятити на слабкому вогні. Після додати гриби і варити півгодини.
4. Самим останнім інгредієнтом йде оцет. Маса повинна прокипіти п'ять хвилин.
5. Герметично закупорена і дати повільно охолонути.

З травами

Різноманітні трави допоможуть зробити грибочки пікантними.

Інгредієнти:

• вовнянки - 1 кг;
• сіль - 2 ст. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• оцет - 1 ст. л .;
• листя хрону, вишні, кропу, смородини і прованські трави.

подивіться також

Рецепти маринованих помідорів в яблучному соку на зиму «пальчики оближеш» Читати

Методика приготування:

1. Вимочені гриби помістити в таз, додати сіль і варити 40 хвилин.
2. Відкинути на друшляк і промити.
3. Приготувати рідина для маринування: цукрово-сольовий розчин. Після їх розчинення ввести гриби і варити 15 хвилин.
4. За 5 хвилин до закінчення ввести оцет.
5. Розкласти зелень. Розподілити і герметично закупорена.

З корейської приправою

Гостренькі грибочки - ідеальний варіант закусок на застілля.

продукти:

• вовнянки - 1 кг;
• приправа - 1 ст.л .;
• сіль - 1 ст.л .;
• цукор - 1 ст.л .;
• оцет - 50 мл;
• часник і кріп за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Відварити продукт двадцять хвилин.
2. Видалити зайву рідину і підсушити.
3. Додати залишилися інгредієнти і залишити маринуватися на 4 години.
4. Щогодини масу необхідно перемішувати.
5. Розкласти по банках.
6. Якщо в банках мало рідини, заповнити їх водою.
7. Накрити металевими кришками і простерилізувати в каструлі 40 хвилин.
8. Закатати.

Простий рецепт з оцтовою есенцією в банках

Оцтова есенція - кращий консервант при маринуванні. Заготовки можна зберігати навіть у домашніх умовах.

Інгредієнти:

• гриби - 1 кг;
• сіль - 1 ст.л .;
• цукор - 1 ст.л .;
• вода - 500 мл;
• улюблені спеції.

Методика приготування:

1. Гриби відварити і позбутися від рідини.
2. Додати півлітра води, сіль, цукор і ще раз проварити.
3. Додати спеції і прокип'ятити.
4. Розподілити по пів-літровим ємностей і влити по пів чайної ложки есенції.
5. Ємності до верху заповнити маринадом і накрити кришками з капрону.

З овочами

Готувати гриби можна з різними овочами: морква, цибуля,

Список інгредієнтів:

• гриби - 2 кг;
• вода - 1 л;
• морква - 400 г;
• цибуля - 200 г;
• сіль - 100 г;
• цукор - 20 г;
• оцет - 40 мл;
• гвоздика, лавровий лист за смаком, запашний перець.

Методика:

1. Попередньо проварити.
2. Очистити овочі і нарізати кільцями.
3. Зробити маринад з води, солі і цукру і прокип'ятити його.
4. Додати овочі і проварити до м'якості овочів.
5. Всипати гриби і оцет і ще раз проварити.
6. Розподілити по скляних ємностей і закатати.

джерела

• http://gribnichki.ru/zagotovka-i-hranenie/marinovanie-gribov/kak-pravilno-marinovat-volnushki.html
• https://povar.ru/recipes/volnushki_marinovannye-21164.html
• http://OnWomen.ru/kak-marinovat-volnushki.html
• https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/marinovanie/volnushki