Рецепти варення із аличі. Прості рецепти приготування варення з аличі з кісточками і без на зиму Варення з аличі жовтої з апельсином

Приготовлене варення з різних сортіваличі цінується гурманами за незвичайні смакові характеристики та великий зміст корисних вітамінів. Повидло з кисло-солодких фруктів можна використовувати як самостійний десерт або як добавку до інших страв. Алича ідеально підходить для консервації, тому з неї можна зварити джеми та варення будь-якої консистенції.

У ході готування варення слід дотримуватися кількох правил.

В тому числі:

1. Для варіння можна використовувати плоди не лише поширеної жовтої, а й зеленої та червоної аличі. Важливо відібрати стиглі фрукти, оскільки недозрілість може зробити смак готового продукту надто кислим.
2. Щоб ласощі не закис після приготування, вміст цукру повинен бути не менше 60%.
3. При сортуванні плодів не можна залишати червиві та потемнілі, оскільки вони можуть призвести до швидкого псування повидла.

Підготовка аличі до варіння варення

Без попереднього наполягання можна використовувати лише червоний сорт.

Якщо алича вариться з кісточками, потрібно обов'язково її бланшувати.Для цього помиті плоди засипають у друшляк і тримають у киплячій воді протягом 5 хвилин. Потім аличу відразу поміщають у крижану воду.

Варення з аличі в мультиварці

Один з простих способівготування передбачає використання мультиварки. Для приготування потрібно засипати на дно мультиварки потовчені фрукти, засипати цукром і ретельно перемішати. Запустивши режим гасіння на 1 годину, залишиться лише дочекатися звукового сигналу, після чого розкласти ласощі по стерилізованих ємностях.

Протерте варення з аличі без варіння

Щоб спростити готування, можна обійтись без варіння. Для цього необхідно перетерту через сито або подрібнену в блендері аличу змішати із цукром. Масу, що вийшла, добре перемішати і розфасувати для зберігання.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Самий швидкий спосібдозволяє приготувати ласощі, просто змішавши інгредієнти та відваривши протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Під час варіння обов'язково потрібно знімати пінку з поверхні, оскільки вона може вплинути на смак.

Варення з аличі без кісточок

Для варіння повидла без кісточок достатньо слідувати простому рецепту.

Він включає такі кроки:

• розрізати фрукти та видалити кісточки;
• скласти аличу в ємність, засипати цукром і залишити в прохолодному місціна 5:00;
• варити суміш у 2 п'ятихвилинних прийоми з інтервалом у 6 годин.

Варення з аличі з кісточками

Залишаючи в плодах кісточки, потрібно попередньо бланшувати ягоди, після чого проколоти в кількох місцях. Витримана алича поєднується з цукром і відварюється на повільному вогні до відповідної суміші.

Варення з аличі з гвоздикою

Додавання гвоздики надає готовому продукту пряного аромату. Рецепт варення із додаванням спеції нічим не відрізняється від класичного. Для приготування необхідно змішати всі інгредієнти та варити до загусання.

Варення з аличі з грушами

Плануючи варити аличу у поєднанні з грушею, можна змінювати співвідношення інгредієнтів на власний розсуд. Якщо використовувати менше аличі, варення матиме приємний солодкуватий присмак.

В іншому випадку вона переб'є смак груші і зробить продукт кислішим.

Змішавши інгредієнти, необхідно відварювати їх близько 25-30 хвилин.

Аличове варення з апельсинами

Зваривши аличу з апельсиновою м'якоттю, вдасться додати ласощам легкий освіжаючий смак та цитрусовий аромат. Щоб зварити повидло, потрібно очистити апельсини від шкірки, витягти всі кісточки і зняти плівку. Апельсинову м'якуш потрібно змішати з половиною цукру і варити 5 хвилин, після чого додати пюре з аличі і залишки цукру, продовживши готування ще на 5 хвилин.

Аличове варення з кабачками

Незвичайне поєднання ягоди з кабачками дозволяє приготувати варення з оригінальним кислуватим присмаком.

Для варіння потрібно зняти з кабачків шкірку та нарізати на невеликі кубики.

Інгредієнти слід розім'яти до однорідного стану і варити по 10 хвилин 4 рази з інтервалом 5-6 годин для томлення.

Змішуючи фрукти з ваніллю в процесі приготування, можна зробити варення з яскраво вираженим солодким смаком. Додати ваніль до аличі потрібно одночасно з цукром, після чого відварювати інгредієнти на слабкому вогні до потрібної консистенції, періодично помішуючи та знімаючи пінку.

Аличове варення з пектином

Для приготування необхідно додати до фруктів половину цукру та пектин, після чого ретельно перемішати інгредієнти та відварювати 15 хвилин. Додавши частину цукру, що залишилася, потрібно знову перемішати компоненти і залишити на слабкому вогні до утворення густого стану.

Аличеве варення з лимоном та корицею

Взявши як додатковий інгредієнт лимон, слід витягти з нього кісточки і окремо проварити для розм'якшення м'якоті. Потім потрібно змішати лимон із фруктами, цукром і корицею, поставити на плиту і варити протягом 20-25 хвилин, регулярно перемішуючи.

Аличове варення з грушею

Відібравши стиглі плоди аличі, потрібно надрізати їх та витягнути кісточки. З груш слід вирізати насіннєві камери і порізати фрукти на маленькі кубики. Склавши інгредієнти в ємність і засипавши цукром, необхідно додати воду і залишити на 5-6 годин для наполягання. Витримана суміш вариться до утворення густої суміші. Смачний джем для зберігання рекомендується охолодити та розкласти в чисті банки, після чого прикрити пергаментним папером.

Варення з аличем та яблуками

До рецепту аличового варення можна додати яблука будь-яких сортів. Залежно від вибору змінюватиметься смак готового продукту.

Перед варінням потрібно почистити фрукти, прибрати з них кісточки та порізати на дрібні шматочки.

Алича, змішана з яблуками, заливається гарячим цукровим сиропом і настоюється протягом 3 годин. Потім суміш залишається поставити на повільний вогонь та відварювати до густого стану, періодично помішуючи. Щоб перевірити ступінь готовності, можна капнути варення на тарілку, і якщо крапля не розтікатиметься, значить, ласощі готові.

Скільки продукт зберігається

Готовий продукт можна залишити на зимовий період. Варення не втрачає своїх смакових характеристик з часом протягом двох років при дотриманні умов зберігання.

Спочатку може здатися, що представлені далі рецепти для лінивих господинь, які не бажають возитися з очищенням ягід. Насправді варення з аличі з кісточками виходить на порядок смачніше і ароматніше аналогів з очищеними плодами, і для багатьох є бажаними ласощами, поїдання яких перетворюється на цікавий процес.

Як варити варення з аличі?

Допоможуть зварити варення з аличі прості рецепти та дохідливі рекомендації, виконання яких стане запорукою для отримання ідеальної за всіма параметрами заготівлі.

1. Для варіння варення можна використовувати всілякі сорти аличі і якісні плоди різної стиглості без пошкоджень і вм'ятин.
2. Відібрані екземпляри промивають, обсушують і за бажанням для збереження цілісності наколюють кожен голкою в кількох місцях або виделкою.
3. Підготовлені ягідні плоди заливають цукровим сиропом і згідно з рецептом піддають варінню відразу ж або після просочення і остигання.
4. Приготування варення з аличі може бути розділене на кілька етапів, що передбачають варіння та остигання заготовки, завдяки чому зберігається цілісність плодів та прозорість сиропу.
5. По готовності гарячі ласощі закупорюють герметично в стерильні ємності і загортається в перевернутому вигляді до повного остигання.

Варення з жовтої аличі з кісточкою

Сонячним на вигляд, апетитним і напрочуд смачним вдається варення з аличі жовтої з кісточками. Заготівлю можна зробити густішим і насиченішим, збільшивши кількість циклів варіння і настоювання або продовживши час термічної обробки при останньому кип'ятінні солодощі до отримання бажаної текстури.

Інгредієнти:

• жовта алича – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• цукровий пісок – 1,2 кг.

Приготування

1. Підготовлену аличу заливають водою та нагрівають до температури 75 градусів.
2. Перекладають плоди ненадовго в ємність з холодною водою, зливають на друшляк.
3. З води, в якій бланширувалися ягоди і цукри варять сироп, заливають їм аличу в ємності для варіння варення, залишають до остигання.
4. Прогрівають масу до кипіння, знову остуджують.
5. Повторюють цикл нагрівання та остигання ще 2 рази, при останньому нагріванні кип'ятять варення з білої аличі з кісточками 15 хвилин, закупорюють у стерильні банки, укутують.

Варення з аличі червоної з кісточками

Не менш смачним і насиченим виходить варення із червоної аличі. Характерна кислинка, властива плодам, нівелює надмірну насолоду заготівлі. Якщо є бажання отримати більше рідкої складової, ніж ягідного наповнення, можна збільшити кількість води при варінні цукрового сиропу.

Інгредієнти:

• червона алича – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування

1. Нагрівають у ємності для варіння варення воду, поступово всипають цукор, розмішуючи, проварюють хвилину.
2. В сироп закладають підготовлені ягоди, дають повторно вмісту закипіти, проварюють 5 хвилин, залишають до остигання.
3. Повторюють кип'ятіння та остигання ще 2 рази.
4. Останнє варіння продовжують до 15 хвилин, закупорюють гаряче варення з червоної аличі з кісточками в стерильні ємності, укутують.

Варення з кабачків з аличем - рецепт

Наступний рецепт дозволить уникнути додавання до складу солодощі води. Як додаткове джерело вологи в даному випадку виступає кабачок, з яким і буде приготовлене варення з аличі на зиму. Нейтральна за смаком м'якоть овочів кращому виглядіпроявляє себе в подібних заготовках і, просочуючись соками та сиропом, є ідеальним супроводом для ягід.

Інгредієнти:

• алича – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• цукровий пісок – 2 кг.

Приготування

1. Підготовлену аличу та нарізану кубиками кабачкову м'якоть без шкірки та внутрішньої м'якоті з насінням змішують із цукром і залишають на ніч для відділення соку.
2. Проварюють ласощі 3 рази по 10 хвилин, даючи щоразу масі охолонути.
3. При останньому нагріванні уварюють ласощі до бажаної густини.
4. Розкладають гаряче варення з кабачків та аличі по стерильним банкам, закупорюють, укутують.

Варення з аличі з апельсином

Ароматне та вишукане варення з аличі з апельсином потішить смакові рецептори за чашкою чаю та нагадає студеною зимою про спекотне літо. Оформити солодку можна тільки з соком цитрусу або, використовуючи плід цілком разом із шкіркою та цедрою. В останньому випадку апельсин ретельно миють, бланшують у окропі 2-3 хвилини та позбавляють кісточок.

Інгредієнти:

• алича – 1,5 кг;
• апельсини – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Приготування

1. З апельсинів віджимають сік, змішують з цукром, прогрівають до кипіння і завантажують отриманий апельсиновий сироп підготовлену аличу.
2. Після остигання і настоювання мають ємність на плиті, кип'ятять вміст 5 хвилин, остуджують.
3. Повторюють цикл варіння та остигання ще 2 рази.
4. Гарячим розкладають смачне варенняз аличі за стерильними ємностями, закупорюють, укутують.

Варення «П'ятихвилинка» з аличі

З кісточками не тільки зберігає свіжий ягідний смак та більшу частину вітамінного арсеналу. Прозорий смачний сироп в даному випадку доповнять цілі плоди, якими не проти поласувати і дорослі, і діти. Для виконання рецепту однаково підійде біла або червона алича.

Інгредієнти:

• алича – 1 кг;
• вода – 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування

1. З води та цукру варять сироп, заливають їм підготовлені проколоті в кількох місцях ягоди, залишають до остигання.
2. Розміщують заготовку на плиті, прогрівають до кипіння, зменшують жар до мінімального.
3. Томлять варення з аличі з кісточками 5 хвилин, розливають по банках, закупорюють, укутують.

Як зварити густе варення?

Наступний рецепт для любителів густих заготовок. Виконуючи прості та доступні рекомендації, вдасться зварити , який забезпечить потрібну текстуру солодощі. Насичений ягідний сироп стане апетитним желе, в якому привабливо зазиватимуть до дегустації соковиті ягоди.

Інгредієнти:

• алича – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• цукровий пісок – 400 г.

Приготування

1. Підготовлену аличу часто наколюють вилкою, укладають шарами в каструлю, посипаючи цукром змішаним з желатином.
2. Залишають заготовку на добу до відділення соку, після чого розташовують на плиті та прогрівають на тихому вогні до кипіння.
3. Тут же розкладають з аличі з кісточками по стерильних банках, закупорюють, укутують.

Варення з аличі з сиропом

Особливо ласим вийде варення з аличі з кісточками в сиропі, звареному з додаванням ванільної палички, яка додасть ласощі незабутній аромат і незвичайний смак. Для приготування заготовки бажано відібрати стиглі, м'ясисті плоди і, не полінуватися і наколоти кожен виделкою з двох сторін.

Інгредієнти:

• алича – 1 кг;
• вода – 600 мл;
• стручок ванілі – 1 шт.;
• цукровий пісок – 1,4 кг.

Приготування

1. Підготовлену аличу бланшують у воді, нагрітій до 80 градусів, після чого занурюють у ємність із крижаною водою.
2. З необхідної кількості води, відібраної після бланшування ягід, і цукру варять цукровий сироп, додавши ваніль та проваривши масу 5 хвилин.
3. Заливають сиропом аличу на 4 години, після чого проварюють на малій спеці 15 хвилин.
4. Розкладають гаряче варення по судинах, закупорюють.

Варення з аличі без цукру

Зварити варення з аличі із кісточками на зиму можна без додавання цукру. Для цього ідеально підійдуть добре стиглі плоди, які потрібно ретельно промити, часто проколоти по всьому периметру вилкою та залишити на 3-4 години у ємності для варіння варення. Зробити заготівлю можна в каструлі з товстим дном, підтримуючи мінімальний вогонь, або ж томити масу в посудині на водяній бані.

Інгредієнти:

• алича – 2 кг;
• мед – за смаком.

Приготування

1. Підготовлену аличу поміщають у ємність для варіння варення, витримують 3-5 годин при кімнатних умовах, після чого томлять на малій спеці або водяній бані 30 хвилин.
2. За 5 хвилин до завершення процесу приготування можна підсолодити ласощі на смак медом.
3. Розкладають гарячу масу по банках, закупорюють і укутують до остигання.
4. Зберігають подібну заготівлю у холоді.

Варення з аличі в мультиварці

Особливо просто і швидко, без зайвих трудовитрат готується варення з аличі з кісточками в мультиварці. Прилад забезпечить дбайливе прогрівання вмісту чаші, при якому цукор вчасно розчиниться, а ягоди збережуть цілісність, одночасно якісно просочившись сиропом, що утворився в процесі варіння.

Інгредієнти:

• алича – 1 кг;
• вода – 50 мл;
• цукровий пісок – 800 г.

Приготування

1. У чашу приладу вливають воду, додають аличу та цукор.
2. Готують ласощі в два прийоми: проварюють солодкість на «Тушенні» 20 хвилин, залишають масу до остигання, після чого повторюють варіння.
3. Розкладають варення по банках, закупорюють, укутують.

Варення з аличі в хлібопічці

З аличі зручно варити у хлібопічці, оснащеній спеціальним режимом. При такому приготуванні зберігається цілісність плодів та прозорість сиропу, який можна загустити за бажанням, додавши наприкінці роботи пристрою на вказану кількість базових компонентів половину пакетика желіруючого цукру.

Заготівля варення - один із найпростіших і найзручніших способів зберегти врожай аличі на зиму.

Кисло-солодке, тягуче, ароматне варення з аличі стане окрасою будь-якого зимового чаювання. Варення має насичений смак і аромат, невибагливо до умов зберігання, а його заготівля не вимагатиме від вас великих зусиль.

Обидва варіанти не заберуть у вас багато часу, а результат – ароматне та смачне домашнє варення з аличі – порадує вас довгими зимовими вечорами та скрасить очікування весни. Приступимо?

Підготуйте інгредієнти. Для приготування варення з аличі з кісточкою додатково знадобиться чашка води (250-300 мл) для приготування цукрового сиропу.

Підготуйте аличу. Промийте, переберіть і видаліть всі зіпсовані та м'яті плоди.

Для приготування варення з аличі без кісточки розріжте плоди навпіл і вийміть кісточку. Якщо алича стигла і м'яка, кісточку можна просто видавити з плода, натиснувши на неї олівцем або іншим предметом підручним невеликого діаметру.

Викладіть аличу шарами, пересипаючи цукром.

Залиште на кілька годин, доки слива не пустить сік.

Доведіть суміш до кипіння на невеликому вогні та варіть після закипання 10 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште варення до охолодження.

Повторіть процедуру ще два-чотири рази, поступово уварюючи варення до необхідної густоти.

Для приготування варення з аличі з кісточкою залийте підготовлені плоди гарячою водою. Температура води повинна бути приблизно 80 градусів, у надто гарячій воді шкірка у плодів лусне. У мене немає градусника, тому я просто трохи охолоджу закипілу воду (кілька хвилин), перш ніж залити нею плоди.

Через 3-4 хвилини гарячу воду злийте і, обполоснувши плоди холодною водою, проколіть їх у 2-3 місцях голкою або зубочисткою.

З'єднайте цукор та воду. На невеликому вогні, помішуючи, доведіть суміш до кипіння і варіть, доки цукор не розчиниться. Вимкніть вогонь і помістіть аличу у гарячий цукровий сироп.

Залиште плоди в сиропі на 4-5 годин, потім повторіть процедуру ще 1-2 рази. Щоразу доводячи сироп до кипіння, вимикаючи і залишаючи ягоди остигати в сиропі. Востаннє доведіть сироп до кипіння і уварюйте на невеликому вогні 10-20 хвилин до отримання бажаної консистенції та густини сиропу.

Гаряче варення помістіть у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.

Переверніть та укутайте до повного остигання.

Варення з аличі з кісточками та без кісточок готове. Смачного!

Алича має невеликі плоди, переважно жовтого кольору, зустрічається зелена, рожева, червона, рідше – фіолетова. Вона багата на вітамін С, А, органічні кислоти, пектин. Прекрасно зберігає користь та смакові якості в процесі термічної обробки. Із неї закривають компоти, роблять пастилу. Приготування варення з аличі, а також джему, желе займає особливу сторінку в розділах кулінарії, оскільки ці ласощі виходять дуже смачними.

Щоб страва вийшла ароматною і приємною за смаком, необхідно дотримати нескладні, але важливі особливості технології приготування:

1. Вибираються лише стиглі фрукти. Недозрілі плоди кислі, та якщо з перестиглих готується джем.
2. Цукор необхідно близько 60% від кількості фруктів, інакше ласощі можуть скинути.
3. Щоб збереглася цілісність шматочків, аличу викладають у гарячий сироп і вистоюють 4-6 годин. Якщо варення вариться з червоної аличі, її можна викладати в гарячий сироп і варити далі.
4. Якщо варення вариться з аличі з кісточками, її проколюють у кількох місцях. Для зручності можна взяти пробку від пляшки вина, вставити в неї кілька голок. Використовуючи такий нехитрий пристрій, роботу вдасться зробити швидше.
5. Варення з жовтої та зеленої аличі виходить бурштинового кольору, а додані лимон та апельсин нададуть страві нових кольорів і смаків.

Підготовка аличі до варіння варення

Процес приготування не займає багато часу:

1. Плоди перебрати, видалити сміття, зіпсовані (якщо є).
2. Видалити хвостики, вимити та обсушити, при необхідності видаляються кісточки.

Варення з аличі в мультиварці

Ця техніка стала просто незамінною помічницею для господарок. Вона чудово впорається і з цією стравою, хоча такого режиму на ній немає. Кількість продуктів розрахована обсяг чаші 3-5 літрів.

Необхідні компоненти:

• алича - 650 грам;
• цукровий пісок – 350 г;
• ваніль – 2 г;
• вода – 70 мілілітрів.

Схема приготування:

1. Плоди вимити, обсушити, видалити плодоніжки та кісточки.
2. Виставити режим «варити» на 5 хвилин, висипати в чашу цукровий пісок, вилити воду і помішуючи, приготувати сироп.
3. Викласти в нього фрукти, додати ваніль, виставити режим «Гушити» на 1 годину.
4. Після закінчення режиму готовий продукт викласти в суху тару, що простерилізує, і щільно закрити.

Протерте варення з аличі без варіння

Процес приготування без варіння дозволяє зберегти максимальну кількість корисних компонентів.

Необхідні інгредієнти:

• алича - 950 грам;
• ванільний цукор – 15 грам;
• цукровий пісок – 950 грам.

Порядок приготування:

• Видалити хвостики у плодів, вимити і ґрунтовно просушити.

Важливо! Якщо на плодах залишиться волога, варення забродить.

• Видалити кісточки та подрібнити за допомогою блендера. Для цього варення можна використовувати плоди, перетерті через сито.
• Додати вказану кількість цукрового піску, ванільний цукор і почекати, доки він повністю розчиниться. Потрібно періодично помішувати масу.
• Підготувати простерилізовані сухі ємності, викласти в них Вітамінку (так ще називається така страва). Зверху насипати шар цукру, завтовшки 0,5 сантиметри. Закрити кришкою із пластмаси. Приготування таким способом ласощі зберігати тільки в холодильнику.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Просте та легке у приготуванні блюдо.

Необхідно:

• алича - 950 грам;
• ванілін – 2 грами;
• цукровий пісок – 650 грам.

Схема приготування:

1. Фрукти вимити, обсушити, видалити кісточки та засипати цукровим піском. Витримати 2-3 години, поки відокремиться сік.
2. Додати ванілін, закип'ятити, проварити 5 хвилин|мінути|.
3. Розкласти в банки, попередньо стерилізовані і щільно закрити.

Варення з аличі без кісточок

Такі ласощі можна приготувати двома способами. У першому випадку шматочки частково втратить свою цілісність, у другому воно буде цукати в прозорому сиропі.

Необхідні складові:

• алича - 850 грам;
• цукровий пісок – 650 грам.

Перший спосіб

Схема дій:

1. Плоди вимити, видалити хвостики та обсушити. Витягти кісточки.
2. Помістити фрукти в тару, де передбачається варити варення, і засипати цукровим піском. Витримати 5-6 годин, поки відокремиться сік.
3. Закип'ятити та знову відставити. Наступне кип'ятіння проводити через 5-7 годин. Таку процедуру повторити 2-3 рази.
4. Останній раз закип'ятити, проварити не менше 15 хвилин, можна більше, якщо потрібна густіша консистенція.
5. Розкласти в приготовлену суху тару, що простерилізує, герметично закрити.

Другий спосіб

Схема дій:

1. Із зазначеної кількості цукрового піску та 120 мілілітрів рідини зварити сироп.
2. Викласти у нього фрукти, попередньо видаливши кісточки.
3. Витримати 5-7 годин. Плоди трохи пустять сік. Злити рідину в окрему тару та закип'ятити.
4. Залити фрукти киплячим сиропом і залишити знову на 5-7 годин. Таку маніпуляцію повторити 3-4 рази.
5. Востаннє закип'ятити всю масу і проварити чверть години.
6. Готовий продукт розкласти по стерилізованій тарі та закрити, використовуючи герметичні кришки.

Варення з аличі з кісточками

Варення, приготовлене за таким рецептом, взимку швидко не співаєш. Ласощі призначені для неспішного довгого чаювання, адже вони з кісточками.

Необхідно:

• плоди аличі - 950 грам;
• цукровий пісок – 650 г;
• вода – 110 мілілітрів.

Схема приготування:

1. Цукровий пісок висипати в ємність, де варитиметься варення, залити водою і приготувати сироп.
2. Плоди вимити, обсушити, видалити хвостики та наколоти голкою у кількох місцях.
3. Викласти у гарячий сироп. Залишити наполягати терміном близько 5-ти годин.
4. Після закінчення часу закип'ятити і, проваривши 5 хвилин, залишити наполягати на 5-6 годин. Процедуру повторити 2-3 рази.
5. Востаннє варення закип'ятити, проварити чверть години і викласти в приготовлену тару, вона має бути стерилізована та суха. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличі з гвоздикою

Готові ласощі будуть мати приємний аромат прянощів Сходу. Якщо додати корицю, кардамон або бадьян, варення стане справжньою східною насолодою.

Необхідно:

• алича - 850 грам;
• лимон (сік) – 70 мілілітрів;
• цукровий пісок – 650 г;
• гвоздика – 2 суцвіття;
• вода – 120 мілілітрів;
• кориця – 2-3 грами.

Схема приготування:

1. Плоди вимити, прибрати хвостики, обсушити та видалити кісточки.
2. У посуді, призначеному для варіння, приготувати сироп із зазначеної кількості цукрового піску та води.
3. Викласти фрукти у сироп, витримати 3-4 години.
4. Закип'ятити, додати прянощі, лимонний сік і проварити близько чверті години.
5. Викласти у стерилізовані банки. Вони мають бути сухі. Щільно закрити.

Варення з аличі з грушами

Поєднання солодко-кислої аличі та солодких груш приголомшливе. Варити такі ласощі не складно, а результат чудовий.

Необхідно:

• алича - 870 грам;
• груша – 700 грам;
• цукровий пісок – 950 г;
• вода – 120 мілілітрів;
• ванілін – 2 грами.

Схема приготування:

1. Фрукти вимити. У аличі видалити хвостики та кісточки. У груш вирізати серцевину і порізати часточками та кубиками (за бажанням).
2. У приготовленій тарі зварити сироп із води та цукрового піску.
3. У гарячий сироп помістити фрукти і залишити настоятися близько 4-5 годин.
4. Закип'ятити, додати ванілін та проварити півгодини.
5. Викласти у сухі стерилізовані банки та щільно закрити.

Аличове варення з апельсинами

Необхідно:

• алича - 750 грам;
• апельсини – 340 грам;
• цукровий пісок – 650 г;
• вода – 110 мілілітрів.

Схема приготування:

1. Плоди вимити, обсушити, видалити їх кісточки.
2. Вилити в тару, де варитиметься варення, воду, всипатиме цукровий пісок і приготуватиме сироп.
3. У гарячий сироп помістити аличу та дати настоятися 2-3 години.
4. Апельсин вимити, подрібнити за допомогою блендера та додати до аличі.
5. Проварити близько півгодини, помішуючи, щоб уникнути пригорання.
6. Викласти в суху стерилізовану тару та закрити спеціальними герметичними кришками.

Аличове варення з кабачками

Не дивуйтесь! Саме з кабачками. Цей овоч, проварений у цукрі, є цукати, головне – приготувати його згідно з технологією.

Необхідно:

• алича - 650 грам;
• кабачки (бажано молоді) – 650 грам;
• цукор – 850 грам;
• вода – 110 мілілітрів;
• ванілін – 2 грами.

Схема приготування:

1. Кабачки вимити, розрізати, видалити серцевину і нарізати кубиками.
2. З|із| цукру і води зварити сироп і помістити в нього кабачки на 2-3 години. Вони пустять багато соку. Сироп злити, закип'ятити та уварити чверть години.
3. Фрукти вимити, видалити кісточки, додати до кабачків і залити киплячим сиропом. Витримати, щоб наситилися 3-4 години.
4. Закип'ятити, проварити півгодини та викласти в стерилізовану висушену тару, щільно закрити.

Варення з аличі з ваніллю

Зробити варення з ваніллю - значить, тішити себе всю зиму ароматними ласощами. В ідеалі бажано використовувати ванільну паличку. Якщо її немає, підійде ванілін.

Необхідно:

• алича - 650 грам;
• цукор – 450 грам;
• ванільна паличка (ванілін) – 2 грами.

Схема приготування:

1. Плоди вимити, видалити хвостики та витягти кісточки.
2. Викласти в ємність, де варитиметься варення, засипати цукром. Витримати 3-4 години, поки відокремиться сік.
3. Закип'ятити, проварити чверть години. Додати паличку чи ванілін, варити ще 5 хвилин, помішуючи.
4. Викласти у суху стерилізовану тару, щільно закрити.

Аличове варення з пектином

Це варення є джемом або конфітюром, який чудово підійде до оладок, млинців та інших страв.

Необхідно:

• алича - 850 грам;
• цукор – 450 грам;
• пектин – 2 грами.

Схема приготування:

1. Фрукти вимити, видалити хвостики та кісточки.
2. Помістити в ємність, налити трохи води, накрити і проварити 5 хвилин|мінути|. Дати охолонути.
3. Протерти через сито чи друшляк.
4. В отриману масу висипати цукор, проварити чверть години.
5. Додати пектин, згідно з рекомендаціями на упаковці. Проварити 5 хвилин|мінути|.
6. Викласти у сухі стерилізовані банки, закрити. Густу консистенцію джем набуде після остигання.

Аличеве варення з лимоном та корицею

Лимон і кориця чудово поєднуються у солодких стравах. Перший надасть готовому продукту приємну тропічну кислинку, а кориця – оригінальний східний аромат.

Необхідно:

• алича - 750 грам;
• лимон (сік) – 120 мілілітрів;
• цукор – 650 грам;
• кориця - 5-7 грам.

Схема дій:

1. Плоди промити, обсушити, видалити кісточки. Викласти в ємність, де передбачається варити варення. Засипати цукром, вилити лимонний сік і залишити на 3-4 години, поки відділиться сік.
2. Закип'ятити, проварити 5 хвилин|мінути| і залишити на 5-7 годин.
3. Після часу закип'ятити, варити, помішуючи, щоб не пригорало, близько півгодини.
4. Готовий продукт викласти в тару, попередньо простерилізовану та висушену. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличем та яблуками

Чудове поєднання смаків. Алича внесе свою нотку смаку, і замість звичайного яблучного джему вийде нові ласощі.

Ще недавно варення варили тазами, щоб вистачило на всю зиму. Зараз заготовляють не так багато, але по парі баночок з різних ягід і фруктів мати непогано. Особливо універсального застосування, яке йде і начинку, і для печива, на хліб намазати можна і до чаю подати. Саме таке і готуватимемо – варення з аличі без кісточок, рецепт простий, найсмачніший, бо готується без багаторазового варіння. На смак виходить кисло-солодким, за консистенцією дуже густим, як джем. А коли настоїться, загусає як желе. Можна зварити варення з жовтої аличі або червоної, різниця буде тільки в кількості цукру - для червоної покладіть трохи більше.

Найпростіший рецепт варення з аличі готується в один прийом: розварюємо фрукти, протираємо, ще раз проварюємо з цукром і закочуємо. Взимку у вас буде чудова добавка до ранкових сирників, млинців, оладок.

Інгредієнти:

• алича жовта – 1 кг;
• цукор – 800 гр;
• вода – 1склянка.

Як зварити варення з аличі без кісточок. Рецепт на зиму

Не обов'язково брати переспілі фрукти, згодиться алича навіть недозріла, але доведеться додати більше цукру і трохи довше поварити. Зібрану аличу заливаємо водою і ретельно промиваємо. Якщо на шкірці є сліди забруднень, змиваємо під сильним струменем води. Видаляти кісточки або знімати шкірку не потрібно. Перекладаємо в посуд із товстим дном. Вливаємо воду - спочатку, поки алича не лопнула, вода не дасть їй пригоріти і сприятиме швидкому розварюванню м'якоті.

На сильному вогні нагріваємо аличу до інтенсивного кипіння. Майже одразу почне з'являтися пишна пінка, збирати її не потрібно, поступово сама спаде. Зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю і залишаємо розварюватися. У міру розварювання шкірка відходитиме від м'якоті, алича стане м'якою, пухкою. Знімаємо з плити, даємо трохи охолонути, щоб не обпалюватися коли протирати.

Беремо посуд відповідного діаметра, на нього кладемо друшляк. Викладаємо приблизно третину фруктового пюре разом із рідиною. Ложкою протираємо аличу доки не залишаться тільки кісточки та шматочки шкірки. Відходи викидаємо, споліскуємо друшляк і завантажуємо наступну порцію.

В результаті у нас вийде пюре середньої густоти зі шматочками м'якоті. Якщо хочете отримати одноріднішу масу, збийте блендером.

Переливаємо пюре назад у каструлю. Всипаємо цукор. На малому вогні нагріваємо, помішуючи до розчинення цукрових крупинок. Пробуємо якщо сильно кислить, підсипаємо до бажаного смаку.

Після закипання варення стане бурштинового кольору, а на поверхні почне утворюватися світла густа пінка. Ось тепер збираємо її ложкою, зганяючи від країв усередину.

Помішуючи, уварюємо хвилин 10-15. Через великий вміст природного пектину, варення з аличі швидко загусне, тому не залишаємо його без нагляду, щоб не пригоріло.

Наперед підготуємо ємності по 250-350 мл. Обов'язково вимиємо з содою, сполоснемо і пропаримо або простерилізуємо іншим способом. Кришки теж повинні бути чистими і гарячими, тримаємо їх у слабко киплячій воді. Розливаємо гаряче варення по баночках, закручуємо герметично.

Укутувати варення з аличі не обов'язково, нехай банки стоять на столі, поки охолонуть. Потім прибираємо на зберігання у темне місце, на світлі варення може стати темним.

Колір у варення із жовтої аличі виходить дуже гарний, бурштиновий. І смак дивовижний: насичений, помірно солодкий з характерною кислинкою – те, що потрібно для випічки, чаювання та до млинців-оладок. Вдалих та смачних вам заготовок!

Можна переглянути процес приготування у форматі відео

Алича відома гурманам не лише як десерт. З плодів роблять відомий соус ткемалі, який подають до жирного м'яса. Також із соковитого фрукта наполягають вино, готують сік та квас. Ядра кісточок використовують для виробництва олії, яка по корисним складомі властивостям не поступається мигдальному. Їх також можна додавати при варінні десерту.

Який сорт вибрати

Варити варення можна із різних сортів аличі. Кожна культура відрізняється не лише відтінком та обсягом плодів, але й кулінарними якостями. Ідеальні для варення солодкі, соковиті, зрілі, пружні плоди. Переспілі сливи краще залишити на повидло та джем. У таблиці описані найпоширеніші сорти аличі для варіння варення.

Таблиця - Опис сортів

Сорт	Коли зріє	Особливості
Кубанська комета	Кінець липня	- великі плоди (40 г) червоного, бордового, світло-фіолетового кольору; - Щільна, насичена жовта м'якоть; - солодкий смак
Липнева троянда	Початок липня	- Великі плоди(30-35 г) темно-червоного кольору; - жовта м'якоть із волокнами; - кисло-солодкий смак
Царська	Кінець липня	- Середні плоди (20 г) яскраво-жовтого кольору; - Насичена жовта м'якоть; - солодкий смак із кислим присмаком
Лама	Середина серпня	- Середні та великі плоди (15-40 г) темно-червоного, пурпурного кольору; - соковита волокниста м'якоть червоного відтінку; - маленька легко відокремлена кісточка; - кисло-солодкий смак; - Мигдальний післясмак
Глобус	Середина серпня	- великі плоди (100 г) бордового, лілового, фіолетового кольору; - Насичена жовта м'якоть; - солодкий смак
Сонечко	Кінець серпня	- великі жовті плоди (50 г); - соковита, щільна жовта м'якоть; - кисло-солодкий присмак; - кісточка не відокремлюється

Багато гібридних сортів аличі червоного кольору легко переплутати зі сливою. Сливове варення анітрохи не гірше за аличеве і часто вариться за тими самими рецептами. Якщо потрібна саме алича, краще вибирати жовті плоди.

Варення з аличі з кісточками та без: 15 варіантів

Перед варінням підготуйте необхідний посуд та начиння. Рекомендується використовувати мідну або емальовану каструлю. Стерилізувати тару для зберігання обов'язково. Достатньо вимити, висушити та ошпарити ємність окропом перед викладкою варення.

Виключіть переспілі, підгнилий і зелені плоди. Недозрілі алича досить кисла і жорстка, тому варення вийде несмачним. У середньому необхідно 60% цукру від загальної кількості фруктів.

Якщо варення готується із кісточкою, рекомендується бланшувати плоди. Помістіть сливи в друшляк і опустіть у гарячу, але не киплячу воду на п'ять хвилин, а потім викладіть у ємність із крижаною водою. Обов'язково проколіть шкірку в декількох місцях, щоб плоди не тріснули та дали більше соку.

Традиційне

Опис Традиційне варення з аличі з кісточками на зиму готується до кількох підходів. Плоди зберігають форму, стають м'якими та солодкими.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 600 мл.

Як варити

1. Переберіть та промийте аличу, обсушіть.
2. Проколіть зубочисткою чи вилкою кожен плід.
3. Залийте фрукти водою і нагрійте приблизно до 80 ° С (не доводьте до кипіння).
4. Злийте рідину в іншу каструлю, а плоди залийте довільною кількістю холодної води.
5. У відвар додайте|добавляйте| цукор, поставте на вогонь і розмішайте до повного розчинення.
6. Дочекайтеся кипіння.
7. Злийте воду з аличі та залийте плоди гарячою солодкою рідиною.
8. Залишіть на чотири години.
9. Поставте на вогонь, варіть до кипіння.
10. Знову залиште наполягати протягом чотирьох годин.
11. Повторіть процедуру кип'ятіння та настоювання двічі.
12. Востаннє прокип'ятіть варення десять хвилин.
13. Розлийте по стерильним банкам, закатайте.

Щоб у процесі приготування цілі плоди не потріскалися, помістіть проколоті сливи в 1% розчин харчової соди. Витримуйте приблизно 20 хвилин, після чого приступайте до варіння.

Без кісточок

Опис Аличеве варення без кісточок відрізняється м'якістю та джемовою консистенцією. Так само можна варити звичайну темну сливу.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг.

Як варити

1. Переберіть, вимийте, обсушіть плоди.
2. Розріжте на дві половинки та витягніть кісточки.
3. Пересипаючи цукром, викладіть шарами у глибоку миску аличові часточки.
4. Залишіть на три-чотири години.
5. Плоди, що рясно дали сік, поставте на плиту і варіть до кипіння.
6. Зменшіть вогонь і проваріть десять хвилин.
7. Залишіть охолоджуватися на дві-три години.
8. Прокип'ятіть десять хвилин і остудіть.
9. Повторіть процедуру ще кілька разів, поки не випарується зайва рідина, а варення не набуде однорідної густини.
10. Розлийте по ємностях, закупоріть.

У сиропі

Опис Дуже простий рецепт варення з аличі, що не вимагає довгого варіння. За бажанням кісточки можна витягти.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 800 мл;
• окропу.

Як варити

1. Переберіть фрукти, промийте, наколи кожну сливу.
2. Ошпарьте плоди окропом або витримайте п'ять хвилин у гарячій воді (80 ° С).
3. Закип'ятіть воду, всипте цукор.
4. Доведіть до кипіння та залийте плоди.
5. Витримуйте аличу в сиропі три-чотири години.
6. Поставте на плиту і проваріть півгодини, знявши піну, що утворилася після кипіння.
7. Отримавши необхідну густоту, розлийте варення по ємностям.

«П'ятихвилинка»

Опис Варення «П'ятихвилинка» готується швидко і легко. Смак залишається свіжим і насиченим, а плоди зберігають більшу частину вітамінів та корисних властивостей.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 200 мл.

Як варити

1. Промийте аличу, наколіть кожен плід зубочисткою.
2. Викладіть у каструлю.
3. Засипте цукром, влийте воду.
4. Залишіть на півгодини.
5. Поставте на слабкий вогонь, дочекайтесь кипіння.
6. Проваріть п'ять хвилин.

Жовті ласощі

Опис Завдяки великому зміступектину - натурального загусника - варення з жовтої аличі виходить густим, що нагадує мармелад. Для отримання однорідної суміші необхідно протерти проварені плоди. Якщо десерт вариться із темної сливи, рекомендується додатково додати рідкий загусник.

Що підготувати:

• жовта алича – 1 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 100 мл;
• паличка кориці.

Як варити

1. Промийте плоди, викладіть у каструлю.
2. Влийте воду, поставте на слабкий вогонь.
3. Варіть до м'якості.
4. Протріть розм'якшені плоди через сито, щоб затримати шкірку та кісточки.
5. У пюре, що вийшло, всипте цукор, перемішайте.
6. Варіть на повільному вогні 5-7 хвилин, щоб розчинити цукрові крупинки.
7. Киньте паличку кориці і проваріть ще чверть години, щоб випарувалася зайва волога.
8. Вийнявши корицю, розлийте варення по банкам.

Абрикосове

Опис Ароматне варення має характерний кислий присмак. Зі всіх плодів необхідно витягнути кісточки.

Що підготувати:

• алича – 500 г;
• абрикос – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Як варити

1. Промийте плоди, розділіть на половинки та дістаньте кісточки.
2. Пересипавши цукром, викладіть шарами спочатку абрикосові, потім аличовые часточки.
3. Залишіть на три-чотири години.
4. Поставте варитись, перемішуючи, щоб розчинився цукор.
5. Дочекайтеся кипіння, проваріть чверть години.
6. Залишіть на дві-три години до повного остигання.
7. Проварити після кипіння десять хвилин.

«Родзинкою» варення можуть стати ядра абрикосових кісточок або мигдаль. Перед тим, як додати ядра у варево після кипіння, спробуйте на смак. Гірке насіння краще не використовувати.

Грушеве

Опис Смачне та ароматне варення добре поєднується із прянощами. Грушеві плоди повинні бути досить щільними, а ось аличу краще взяти стиглу і соковиту.

Що підготувати:

• груша – 1 кг;
• алича – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• ваніль – половина чайної ложки;
• кориця – столова ложка;

Як варити

1. Добре промийте фрукти, обсушіть.
2. Вийміть із аличі кісточки, розрізавши м'якоть на дві половинки.
3. Виріжте насіння із грушевих плодів.
4. За бажанням зніміть шкірку.
5. Наріжте м'якоть кубиками.
6. Підготовлені фрукти викладіть у каструлю для варіння.
7. Влийте воду, засипте цукром.
8. Залишіть на п'ять-шість годин.
9. Всипте прянощі та поставте варитися на слабкий вогонь.
10. Помішуючи, дочекайтеся кипіння, зніміть піну, що утворилася.
11. Варіть 15-20 хвилин|мінути| до густоти.
12. Викладіть у банки, закатайте.

Горіхово-бананове

Опис Незвичайне поєднання фруктів дає солодке, ніжне варення. Для приготування підійде свіжа соковита алича, а також заморожена злива. Какао можна не додавати, щоб не перебити ніжний фруктовий аромат.

Що підготувати:

• алича – 600 г;
• банан – дві штуки;
• цукор – 250 г;
• волоський горіх - 100 г;
• какао – столова ложка.

Як варити

1. Промийте сливи, витягніть кісточки.
2. Викладіть у сотейник або в каструлю.
3. Засипте цукром та залиште на півгодини, щоб плоди дали сік.
4. Поставте на інтенсивний вогонь і прокип'ятіть десять хвилин до розчинення цукрового піску.
5. Протріть м'які фрукти через сито або подрібніть блендером.
6. Поверніть пюре в ємність для варіння.
7. Варіть, поки не випарується зайва волога, і варення не стане густішим.
8. Роздробити горіхи, всипте в масу.
9. Розімніть бананову м'якоть у пюре, додайте у варево.
10. Всипте какао і добре перемішайте до однорідності.
11. Дочекайтеся кипіння і проваріть дві-три хвилини.
12. Розлийте по банках, закупоріть.

Перед тим, як викласти в ємності, спробуйте варення. Кислий присмак присмажити цукром. Якщо фруктова маса вийшла надто солодкою, влийте сік лимона до смаку.

Апельсинове

Опис Варення з червоної аличі з апельсином має гарний колір та приємний аромат. Замість апельсинів можна використати мандарини. Цитрусові фрукти використовуються разом із шкіркою, тому перед варінням їх необхідно добре промити з милом і ошпарити окропом. Будь-яка бруд, що потрапила всередину, може спровокувати утворення цвілі.

Що підготувати:

• алича – 1,5 кг;
• апельсини – 500 г;
• цукор – 1,5 кг.

Як варити

1. Вимиті апельсини розріжте на часточки.
2. Видаліть насіння, а м'якоть разом із шкіркою подрібніть блендером або іншим приладом.
3. Вийміть із аличі кісточки, з'єднайте м'якоть із апельсиновим пюре.
4. Всипте цукор, залиште на півгодини.
5. Закип'ятіть суміш, проваріть на маленькому вогні чверть години.
6. Періодично помішуйте та знімайте пінку.
7. Досягши потрібної густоти, зніміть варево з плити і розлийте по банках.

Лимонне

Опис Яскраві, «сонячні» ласощі зі свіжим і бадьорим ароматом можна поєднувати з сиром і млинцями. Рідка складова добре підходить для просочення коржів. Для смаку при подачі десерту до столу рекомендується додавати трохи коньяку або лікеру.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• лимон – один;
• цукор – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• бадьян – чотири штуки.

Як варити

1. Вимиту аличу залийте водою.
2. Всипте цукор і перемішайте.
3. Наріжте лимон на часточки і додайте до аличі разом із пряними зірочками.
4. Перемішайте, поставте варитись на невеликому вогні.
5. Після кипіння проваріть 5 хвилин.
6. Залишіть на три-чотири години.
7. Повторіть кипіння протягом п'яти хвилин.
8. Остудіть, прокип'ятіть втретє.
9. Розлийте по ємностях.

Щоб не пошкодити аличу, використовуйте для перемішування дерев'яну ложку з довгою ручкою. Для кращого просочення, наколи плоди перед варінням.

«Винний» конфітюр

Опис Поєднання з бузиною дає варення з аличі на зиму із запахом бургундського вина. По консистенції варення більше нагадує джем, але від цього не стає менш смачним та ароматним. Краще використовувати темну стиглу аличу.

Що підготувати:

• ягоди бузини – 1 кг;
• алича – 900 г;
• цукор – 2 кг;
• вода – 500 мл.

Як варити

1. Промийте ягоди, залийте 250 мл води та поставте варитися.
2. Залиште на ніч проціджуватися через марлю або дрібне сито ягоди, що розварилися.
3. Вимиті сливи проколіть зубочистками, помістіть у воду, що залишилася.
4. Варіть до м'якості плодів та відділення кісточок.
5. Зберіть кісточки біля поверхні води.
6. Розколіть кілька штук і поверніть ядра у варево.
7. До м'яких слив додайте ягідний сік.
8. Всипте цукор, перемішайте до однорідності.
9. Варіть до необхідної густини.
10. Розлийте по ємностях, закатайте.

Динне

Опис Яскраві ласощі з тонким ароматом приємно здивують гурманів. Готується десерт досить швидко та легко. Рекомендується взяти жовту аличу, але можна приготувати і з ліловою сливою.

Що підготувати:

• диня – 500 г;
• алича – 200 г;
• цукор – 300 г.

Як варити

1. Розріжте вимиту диню навпіл, видаліть насіння.
2. Зріжте м'якоть, наріжте на кубики (за розміром сливи).
3. Розріжте аличу, вийміть кісточки.
4. Змішайте сливові половинки із динними кубиками.
5. Всипте цукор і добре перемішайте.
6. Залишіть на три години.
7. Поставте на плиту, дочекайтеся кипіння.
8. Проваріть 12 хвилин, помішуючи.
9. Коли фруктові шматочки стануть м'якими, розлийте рідке варення по банках.

Пряне у духовці

Опис Оригінальний спосіб приготувати фруктовий десерт. Прянощі додадуть аромату і зроблять смак більш насиченим.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• лимонний сік – 100 мл;
• кориця – половина чайної ложки;
• гвоздика – два бутони.

Як варити

1. Вимиту сливу розріжте вздовж, вийміть кісточки.
2. Викладіть в жароміцну каструлю з кришкою.
3. Всипте цукор, додайте прянощі, влийте сік.
4. Перемішайте і залиште наполягати на дві-три години.
5. Розігрійте духовку до 180 ° С.
6. Закрийте кришкою і поставте в духовку.
7. Знемагайте півтори години, періодично відкриваючи кришку і перемішуючи фрукти.
8. Розкладіть по стерильним ємностям, закатайте.

У мультиварці

Опис Швидко приготувати янтарні смачні ласощі допоможе мультиварка. Залежно від бажаної консистенції можна виставити режим «Гушіння» або «Випічка». Рекомендується перемішати варево два-три рази під час приготування, щоб фруктові часточки проварилися рівномірно і не пригоріли.

Що підготувати:

• алича – 2 кг;
• цукор – 1,6 кг;
• окропу.

Як варити

1. Ошпарьте плоди окропом або проваріть п'ять хвилин.
2. Проколіть кожен плід.
3. Викладіть у чашу і засипте цукром.
4. Перемішайте, виставте режим "Випічка" на 45 хвилин.
5. Після сигналу розлийте десерт за стерильними ємностями.

Без цукру

Опис Алича має кислуватий присмак, особливо якщо варити її разом із шкіркою. Тож без цукру обійтися складно. Однак замість звичного білого цукру можна використовувати натуральний підсолоджувач, наприклад, ксиліт, сорбіт, стевію. Речовини дають солодкий присмак, знижують калорійність та дозволені при цукровому діабеті.

Що підготувати:

• алича – 4 кг;
• вода – 200 мл;
• будь-який замінник цукру - 800 г.

Як варити

1. Вимийте сливи, розріжте навпіл і вийміть кісточки.
2. Закип'ятіть воду, залийте плодову м'якоть.
3. Варіть на маленькому вогні протягом години.
4. Додайте замінник цукру і варіть до густини.
5. Гарячі ласощі розлийте по ємностях.

За відсутності цукру зберігайте варення лише у прохолодному місці. Банки рекомендується стерилізувати, а потім пастеризувати разом із вмістом.

Нескладні рецепти варення з аличі допоможуть урізноманітнити зимове чаювання. Алич містить вітаміни С, Е, РР, калій, кальцій, фосфор, залізо. Після термічної обробки більшість корисних речовин залишається в плодах. Зберігається десерт у холодному місці до двох років. Якщо ємності залишаються в кімнаті, то краще використати варення протягом дев'яти місяців.

Алича - родичка сливи і має подібні властивості. Плоди корисні для профілактики та нормалізації тиску, роботи шлунково-кишкового тракту та кровоносної системи. Рослину вирощують у теплому кліматі, виведені сорти з жовтим, помаранчевим та червоним забарвленням плодів та масою від 30 до 60 гр. Для варення використовують аличу з кісточками або заздалегідь видаляють.

Цукор застосовують як консервант і для посилення смаку. Варення з аличі варять у власному соку або сиропі 25-35% концентрації. Перед тепловою обробкою плоди наколюють шпилькою, щоб вони наситилися цукром і не луснули.

Правила закочення варення з аличі, такі, як для іншої консервації. Банки з кришками використовують вимиті та простерилізовані на пару або в духовці. Уварюють зазвичай у кілька підходів і закочують у гарячому вигляді. До вживання в зимовий період заготівлі зберігають у холоді та без доступу сонячного світла.

Для варення використовуйте стиглі плоди, але не дуже м'які. Попередньо переберіть аличу, видаліть плодоніжки та вимийте.

Час – 10 годин із урахуванням наполягання. Вихід – 2 літри.

Інгредієнти:

• алича – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• гвоздика – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені плоди бланшуйте 3 хвилини в сиропі з 1 літра води та 330 гр. цукру.
2. Сироп злийте, додайте решту цукру по рецептурі, проваріть 5 хвилин і залийте плоди.
3. Після вистоювання протягом 3-х годин, проваріть варення 10-15 хвилин і залиште насититися на ніч.
4. При останньому уварюванні додайте 4-6 зірочок гвоздики і потім 15 хвилин на малому вогні.
5. Гаряче варення розфасуйте в банки, закатайте герметично, остудіть далеко від протягу і заберіть на зберігання.

У середніх та дрібних плодів кісточки відокремлюються легше. Для цього розріжте ягоду ножем вздовж і розділіть на дві часточки.

Це варення виходить густе, тому не забувайте постійно перемішувати під час варіння, щоб не пригоріло. Посуд краще використовувати алюмінієву.

Інгредієнти:

• алича – 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. У вимитих ягід видаліть кісточку, покладіть у таз, пересипаючи цукром, наполягайте 6-8 годин.
2. Поставте ємність із варенням на слабкий вогонь, поступово доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин, акуратно помішуючи.
3. Витримайте варення 8 годин, накривши рушником. Потім проварити ще 15-20 хвилин.
4. Покладайтеся на свій смак, якщо варення рідке, дайте йому охолонути і повторно закип'ятіть.
5. Закупорьте консерви щільно кришками, остудіть, перевернувши вниз шийкою.

Бурштинове варення із жовтої аличі на зиму

Вихід консервації залежить від часу уварювання. Чим довше варіть - тим більше випаровується вологи, тим концентрованіше і солодше варення.

Час – 8 годин. Вихід – 5 літрів.

Інгредієнти:

• жовта алича – 3 кг;
• цукор – 4 кг.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте сироп із 500 гр. цукру та 1,5 літрів води.
2. Чисті плоди наколіть в декількох місцях, укладайте частинами на друшляк і бланшуйте 3-5 хвилин у сиропі, що слабко кипить.
3. Додайте до гарячого сиропу 1,5 кг цукру і доведіть до кипіння. Покладіть бланшировану аличу і проваріть 10 хвилин. Наполягайте варення до повного остигання.
4. Приєднайте цукор, що залишився, і акуратно перемішуючи варіть при слабкому кипінні 20 хвилин.
5. Наповніть пропарені банки гарячим варенням, закрутіть і остудіть, накривши щільною ковдрою.

Варення-джем з аличі для начинки пирогів

Ароматна начинка для будь-якої випічки. Для цього рецепту підійде м'яка і перестигла алича.

Час – 10 годин. Вихід – 3 літри.

Інгредієнти:

• плоди аличі – 2 кг;
• цукор-пісок – 2,5 кг;
• ванільний цукор – 10 гр.

Спосіб приготування:

1. У перебраної та промитої аличі видаліть кісточки, розріжте кожну на 4-6 частин.
2. Засипте підготовлену сировину цукром, поставте на невеликий вогонь і поступово доведіть до кипіння. Постійно перемішуйте, варіть 20 хвилин|мінути|.
3. На ніч залиште варення, накривши ємність чистим рушником.
4. Підготуйте чисті та пропарені банки. Для пюреподібної консистенції можна охолоджене варення пробити блендером.
5. Ще раз проваріть 15-20 хвилин, додайте ванільний цукор, розлийте гарячим і закатайте в банки.
6. Остудіть при кімнатній температурі, зберігайте у прохолодному приміщенні.