Курячий фарш, запечений у духовці. Смачна страва з курячого фаршу. Млинці, фаршировані курячим фаршем

Про те, як зробити курячий фарш, багато хто знає. Адже такий напівфабрикат часто застосовують для приготування різних страв. Слід зазначити, що котлети, голубці або тефтельки із застосуванням курячого фаршу виходять набагато ніжнішими та смачнішими, ніж з використанням подрібненої яловичини, свинини і т.д. Саме тому в цій статті ми вирішили докладно розповісти вам про те, як можна зробити цей м'ясний продукт самостійно.

Курячий фарш: рецепти приготування

Перш ніж почати робити такий напівфабрикат, слід подумати над тим, що саме ви хочете з нього приготувати. Адже залежно від ваших бажань у курячий фарш потрібно додавати ті чи інші інгредієнти. Якщо ви вирішили використовувати його для ліплення звичайних пельменів або приготування гуляшу, то вам необхідно придбати мінімум недорогих інгредієнтів, а саме:

• грудки курячі охолоджені або заморожені - близько півтора кілограма;
• цибулини гіркі або солодкі білі – 3 штуки;
• перець подрібнений, а також некрупна сіль - використовувати на розсуд.

Обробка основного продукту

Перед тим як зробити курячий фарш, грудкам птиці слід дати добре відтанути, а потім сполоснути їх і відокремити частину філе від кісточок і шкірки. Також необхідно почистити цибулини та розділити їх на четвертинки.

Приготування

Як самостійно зробити курячий фарш? Рецепти виготовлення такого м'ясного продукту вимагають застосування блендера або м'ясорубки. За допомогою одного з названих пристроїв необхідно подрібнити спочатку куряче філе, а потім головки білої цибулі. Після цього обидва інгредієнти слід з'єднати в одному посуді, присмачити спеціями та ретельно перемішати. На цьому приготування фаршу завершено. Його можна сміливо використовувати для ліплення пельменів чи інших напівфабрикатів.

Як зробити смачний курячий фарш?

Якщо ви вирішили підсмажити курячі котлетки, то для цього вам знадобиться інший набір продуктів, а саме:

• яйце – 1 шт.;
• грудки курки охолоджені або заморожені – близько 1,5 кг;
• хліб білий черствий - 1/5 частина стандартної цегли;
• молоко свіже – половина склянки;
• перець подрібнений, сіль - використовувати на розсуд.

Підготовка компонентів

Курячий фарш для приготування котлет найкраще підходить. Щоб його зробити, необхідно дати грудкам відтанути при кімнатній температурі, а потім очистити їх від шкірки та кісточок. Після цього потрібно викласти білий черствий хліб у глибоку тарілку, залити молоком і дочекатися повного розм'якшення. Також необхідно окремо почистити цибулю та подрібнити свіжу зелень.

Готуємо фарш

Щоб зробити курячий фарш для приготування котлет, необхідно подрібнити філе за допомогою блендера або м'ясорубки, а потім переробити цибулини. Далі обидва компоненти потрібно змішати, додати до них збите яйце, вимочений у молоці м'якуш білого хліба, покришений кріп, перець і сіль. Після перемішування продуктів у вас має утворитися однорідна маса. З неї слід зліпити невеликі котлетки, а потім обваляти їх у панірувальних сухарях або в борошні. На завершення напівфабрикати потрібно обсмажити на сковороді.

Заготовка для тефти

Курячий фарш з білого м'яса птиці можна використовувати не тільки для приготування котлет, гуляшу або пельменів, а й, наприклад, для створення смачних тефти або голубців. У цьому випадку продукт потрібно робити трохи інакше. Для цього нам знадобляться:

• рисова крупа довгозерна - ½ склянки;
• курячі грудки охолоджені або заморожені – близько 1,5 кг;
• цибулини гіркі або солодкі білі – 3 шт.;
• кріп свіжий – невеликий пучок;
• перець подрібнений, а також сіль - застосовувати за бажанням.

Обробка інгредієнтів для фаршу

Перш ніж зробити курячий фарш для тефтелек або голубців, слід по черзі обробити всі вищезазначені інгредієнти. Для початку потрібно розморозити грудки, а потім зняти з них кістки та шкірку. Далі необхідно почистити цибулини та перебрати довгозерну рисову крупу. Після цього останній інгредієнт слід викласти в сито і добре промити під холодною водою. На завершення рис потрібно відварити у солоній воді, а потім промити і дати волозі стекти.

Робимо фарш із курячих грудок

Підготувавши м'ясний продукт, його слід нарізати на великі шматки, а потім подрібнити у блендері чи м'ясорубці. Після цього так само необхідно обробити і цибулини. Далі обидва компоненти потрібно з'єднати, присмажити перцем, сіллю і викласти до них відварений рис. Перемішавши продукти руками, ви повинні отримати однорідну масу, яку можна сміливо використовувати для ліплення тефти або приготування голубців (фаршированих перців).

Як робити фарш із темного курячого м'яса?

Як можна ще приготувати курячий фарш (фото готового виробу представлено в цій статті)? Крім грудок для створення такого продукту можна використовувати і темне м'ясо птиці. У цьому випадку нам знадобляться такі компоненти:

• курячі гомілки та стегенця (охолоджені або заморожені) – близько 1,5 кг;
• цибулини гіркі або солодкі білі – 3 шт.;
• перець подрібнений, сіль за смаком.

Процес приготування фаршу

Курячий фарш з темного м'яса птиці робиться точно так, як було описано на початку статті. Для цього необхідно розморозити курячі стегенця та гомілки, прибрати з них шкірку та відокремити м'якоть від кісток. Далі темне м'ясо потрібно подрібнити в м'ясорубці або блендером. Крім того, через згаданий пристрій слід пропустити і цибулю.

Після того, як інгредієнти будуть оброблені, їх необхідно з'єднати в каструлі або мисці, присмажити сіллю і подрібненим перцем, а потім ретельно перемішати. У результаті ви повинні отримати темний однорідний фарш, який можна використовувати для приготування різноманітних страв, у тому числі котлет, пельменів, голубців, фаршированих перців, гуляшу тощо. Головною відмінністю такого курячого продукту від яловичого чи свинячого є те, що вироби з нього виходять ніжнішими та соковитішими.

Кулінарні дослідження з курячого м'яса, крім того, що швидко готуються, чудово підходять для дітей і людей, які дотримуються дієтичного харчування. Перед тим як вирішити, що приготувати з курячого фаршу, варто визначитися зі смаковими уподобаннями, оскільки фарш чудово поєднується з овочевими, молочними продуктами, різноманітними сортами м'яса, грибами, набуваючи при цьому пікантних ноток.

Коли хочеться побалувати себе та своїх домочадців чимось смачним та корисним, але часу на приготування складних страв немає, на допомогу прийдуть котлети з курячого м'яса.

Для виконання рецепту достатньо мати:

• філе куряче - 600 г;
• цибуля – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 30 г;
• панірувальні сухарі;
• сіль, перець – до смаку.

Процес створення смачної та апетитної страви полягає в наступному:

1. Через м'ясорубку пропускається філейна частина курки та очищена цибуля.
2. В окремому посуді м'ясна маса поєднується з яйцем, заправляється майонезом, солиться і приправляється.
3. З фаршу формуються котлети та обвалюються у сухарях.
4. Котлети обсмажуються із двох сторін до готового стану.

Зрази з курячого фаршу з грибами

Велика куряча котлета з грибною начинкою не залишить байдужими любителів грибних закусок.

Для приготування можна скористатися базовим продуктовим набором, замінивши майонез грибами у тому ж кількості. Процес приготування відрізнятиметься маленькою хитрістю: по центру м'ясного коржа поміщаються гриби, після чого всі краї склеюються, і котлета обвалюється в сухарях.

Ковбаса з курячого фаршу в мультиварці

Коли постає питання про те, що приготувати з курячого фаршу крім котлет, доречно буде рецепт приготування домашньої ковбаси, в якій немає консервантів, сої, крохмалю та ще подібних шкідливих складових.

Для створення смачної та поживної страви з 600 г курячого філе знадобляться:

• цибуля – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• олія (слив.) - 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, приправа – до смаку.

Готуються ніжні та ароматні ковбаски за таким алгоритмом:

1. Добре промите філе та очищену цибулю прокручуються через м'ясорубку або подрібнюються в комбайні.
2. В отриманий фарш додаються яйце, молоко, сіль, спеції, часник видавлюється і кладеться розм'якшене масло.
3. Маса ретельно перемішується руками.
4. Розгортається харчова плівка на ширину стільниці, після чого на край викладаються дві ложки фаршу.
5. Після того, як куряча маса кілька разів загортається в плівку, остання обрізається.
6. Фаршу надається форма ковбаски, а плівка зав'язується з обох боків.
7. Коли закипить вода в мультиварці, поміщається ємність для варіння на пару з ковбасками.
8. Готується страва протягом півгодини, після чого з готових ковбасок видаляється плівка.
9. Страва готова до вживання після остаточного остигання.

М'ясна запіканка з картоплею на вечерю

Можна побалувати домочадців смачною святковою вечерею навіть із мінімального набору продуктів.

Для цього знадобляться:

• фарш – 300 г;
• картопля – 400 г;
• цибуля – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• олія (підс.) - 50 мл;
• часник – 1 зубчик;

У процесі приготування:

1. Цибуля, часник подрібнюються, після чого змішуються з приправленим та підсоленим фаршем.
2. Помита і очищена картопля натирається на великій тертці і трохи підсолюється.
3. Картопля з'єднується з фаршем у окремій ємності.
4. Після ретельного перемішування маса викладається на змащене маслом деко.
5. Поверх розподіляються порубана зелень і заздалегідь збите яєчне заливання.
6. Деко поміщається в попередньо розігріту духову шафу, де страва випікається 20 хвилин при температурі 200°C.

Ситна страва на вечерю - гречка в духовці з фаршем

Рецепти на вечерю з фаршу чудово доповнює гречана запіканка, яка готується за схемою, представленою у базовому рецепті. Різниця полягає лише в заміні картоплі гречаною крупою та додаванні 100 г моркви, яка надає страві більшої ароматності.

Як приготувати курячий фарш?

Прекрасна страва кавказької кухні, яка виходить не менш смачною навіть при приготуванні в домашніх умовах.

Щоб приготувати кебаб з ½ кг курячого філе, потрібні такі продукти:

• цибуля – 150 г;
• олія (підс.) - 50 мл;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, східні приправи, оцет, зелень – до смаку.

Щоб скуштувати східні ласощі:

1. Промите та обсушене філе разом із часником перекручуються через м'ясорубку.
2. Окремо подрібнюється половина цибулі та зелень, після чого змішується з перекрученим м'ясом.
3. Посолений і приправлений фарш добре відбивається для одержання щільної структури: фарш близько 20 разів береться руками і силоміць кидається в миску.
4. Поки фарш відпочиває, нарізається півкільцями цибуля, що залишилася, і маринується в оцті.
5. З готового фаршу формуються тоненькі ковбаски і обсмажуються на сковороді за постійного перевертання.
6. Подається страва відразу разом із маринованою цибулею.

Млинці фаршировані курячим фаршем

Чудовий сніданок або незвичайна закуска до чаю, від якої будуть у захваті і дорослі, і діти.

Для приготування потрібно придбати:

• фарш - 750 г;
• цибуля – 100 г;
• яйце – 3 шт.;
• молоко – 600 мл;
• олія рослинна – 100 мл;
• борошно - 250 г;
• цукор – 20 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Щоб нагодувати членів сім'ї ситним сніданком або подати закуску до гарячих напоїв:

1. Подрібнена цибуля обсмажується до прозорості на сковороді, куди потім викладається фарш.
2. Начинка солиться, приправляється та смажиться до готовності.
3. В окремому посуді за допомогою міксера змішуються молоко, борошно, цукор, яйця, 50 мл олії та щіпка солі.
4. З приготовленого тіста випікаються тонкі млинці з одного боку, яку потім викладається 1,5 ложки фаршу.
5. Отримані з млинців конверти обсмажуються з двох сторін у великій кількості олії.

Традиційний пиріг по-осетинськи

Ще одна чудова страва до чаю, гаряче улюблена представниками сильної статі, яка готується з таких продуктів:

• тісто дріжджове – 300 г;
• фарш - 350 г;
• цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• олія (слив.) - 50 г;
• сіль, східні приправи – до смаку.

При приготуванні:

1. На сковороді з вершковим маслом обсмажуються кубики цибулі та подрібнений часник до золотистого кольору, після чого до них додається фарш.
2. М'ясна маса солиться, приправляється та обсмажується до готовності.
3. Розкатане у вигляді кола тісто викладається на лист і намазується начинкою.
4. Усі краї з'єднуються центром кола з тіста, після чого воно разом з начинкою розминаються в пласт руками.
5. Випікається східна страва при 180 °C протягом ½ години.
6. Після готовності пиріг змащується олією.

Тефтельки з рисом у томатному соусі

Ситна та ароматна страва, здатна урізноманітнити обіднє меню кожної родини.

Готується із простих продуктів, які знайдуться в будь-якому холодильнику:

• фарш – 500 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• рис – 60 г;
• яйце – 2 шт.;
• паста томатна – 50 мл;
• сметана – 50 мл;
• олія (підс.) - 100 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Щоб порадувати сім'ю смачними та соковитими тефтелями:

1. Промитий рис відварюється до готового стану і відкидається на друшляк.
2. Коренеплід натирається на тертці, а цибуля нарізається кубиками.
3. На розігрітій сковороді близько 3 хвилин обсмажуються овочі.
4. Після остигання овочева суміш поєднується з фаршем, яйцями та рисом.
5. Отримана маса ретельно перемішується, солиться та приправляється.
6. З отриманого фаршу формуються тефтелі та викладаються у розігріту сковороду, де обсмажуються по кілька хвилин з кожного боку.
7. Потім кульки поміщаються в сотейник і заливаються підсоленою рідиною з томатної пасти, сметани та ½ л окропу.
8. Після закипання соусу в сотейнику блюдо продовжує гасити 40 хвилин на повільному вогні.

яйце – 1 шт.;

олія (підс.) - 50 мл;

сіль, спеції, зелень – до смаку.

Суп готується за такою схемою:

1. Нарізана цибуля обсмажується до прозорості, і половина викладається в посуд з фаршем, куди також вбивається яйце, додається подрібнена зелень, сіль та спеції.
2. Цибуля, що залишилася, продовжує смажитися з натертою морквою близько 5 хвилин.
3. З фаршу формуються фрикадельки.
4. У каструлю з окропом відправляються фрикадельки, а через 7 хвилин - нарізаний кубиками картопля.
5. Через 10 хвилин у бульйон додаються обсмажування та сіль.
6. Суп вариться до готовності.

Різотто - покроковий рецепт

Вишукане блюдо, яке може прикрасити навіть святковий стіл.

Для цього треба придбати:

• фарш - 250 г;
• бульйон – 600 мл;
• перець болгарський – по 50 г червоного та зеленого;
• томат – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• рис – 130 г;
• олія (підс.) - 50 мл;
• сіль, приправа, зелень – до смаку.

Щоб подати до столу традиційну страву італійської кухні, необхідно:

1. Поки в сотейнику обсмажуються подрібнені цибуля та морква, готується перець та нарізається смужками.
2. До морквяно-цибульної суміші викладається фарш і обсмажується, тоді як нарізаються помідори.
3. Потім до фаршу вирушають перець та томати.
4. Через 5 хвилин в сотейник міститься промитий рис, після чого все заливається бульйоном, солиться і приправляється.
5. Гаситься вміст до готовності рису та повного випаровування бульйону.

Отже, курячий фарш є основою безлічі страв різних народностей, які завдяки дієтичному інгредієнту підходять для раціону дорослих та дітей.

Страви з курячого фаршу прості у приготуванні і часто рецепти не вимагають складних чи недоступних продуктів. З курятини та пари інгредієнтів можна створити частування, гідне урочистого меню, фуршету або простого швидкого перекушування на роботі.

Як приготувати курячий фарш?

Майже будь-які рецепти з курячого фаршу можна міняти з огляду на власні переваги. Головна сировина має бути гарної якості, а краще зробити її самому, перекрутивши м'ясо через м'ясорубку.

1. Якщо ви хочете, щоб смачні страви з курячого фаршу були ще й соковитими, використовуйте не тільки грудку, але ще й філе з ніжок та стегенець.
2. Смак частування буде більш насиченим, якщо ви перекрутите м'ясо через велике ситечко.
3. Курятина добре поєднується з різними овочами, тому сміливо додайте у фарш цибулю, моркву, часник та зелень. Не бійтеся сипати приправи: куркуму, чебрець, перці або просту суміш каррі, так страви з курячого фаршу будуть смачнішими.
4. Перед застосуванням готовий фарш повинен настоятися, просочитися супутніми ароматами спецій та овочів.

Смачні котлетки з курячого фаршу можна готувати і щодня, варіантів їх виготовлення багато, тому рецепт чудово змінюється з доповненням овочів, спецій. Якщо поміняти традиційний спосіб приготування на сковороді з маслом і запекти їх у духовці, страва стане кориснішою і не жирною зовсім.

Інгредієнти:

• фарш – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• йогурт – 1 ст. л.;
• каррі, сіль, перець;
• паніровка;
• сир – 150 г.

Приготування

1. Змішайте фарш із яйцем, йогуртом та спеціями, залиште в холоді на годину.
2. Сир поріжте невеликими брусочками.
3. Зробіть з фаршу коржики, начиніть шматочком сиру, зліпіть котлети, запанируйте.
4. Запікаються котлети з курячого фаршу в духовці протягом 40 хвилин за 190 градусів.

Фрикадельки з курячого фаршу для супу можна робити на користь, заморозивши їх. Так ви можете в будь-який час приготувати першу страву, не заморочуючись із постійною заготівлею фаршу та ліпленням м'ясних кульок. Основа супу може бути будь-яка: овочева або грибна, в результаті суп вийде смачним і наваристим. У фарш покладіть зелень, часник і трохи свинячого сала для соковитості.

Інгредієнти:

• фрикадельки - 12-15 шт.;
• вода – 700 мл;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• картопля – 3 шт.4
• зелень, лаврушка;
• сіль, хмелі-сунелі.

Приготування

1. Воду закип'ятіть та киньте фрикадельки, проваріть 40 хвилин.
2. Спассеруйте до прозорості цибулю, додайте моркву, потім 5 хвилин.
3. У бульйон відправте картоплю, порізану кубиком, варіть до готовності.
4. Пересипте піджарку, приправте сіллю та хмелі-сунелі, киньте лаврушку.
5. Томіть суп ще 5 хвилин.

Такі страви з курячого фаршу можуть бути багатоскладовими або мінімальним продуктовим набором. Якщо обмежитися м'ясом, сиром, соусом та грибами, то вийде дуже смачне частування, яке і готувати просто, і подати гостям не соромно. Але якщо вам цього мало, додайте овочів на кшталт томатів, квасолі і картоплі.

Інгредієнти:

• фарш – 500 г;
• сир – 200 г;
• помідор – 1 шт.;
• йогурт, майонез – по 1 ст. л.;
• сіль, перець, каррі, розмарин;
• часник – 2 зубці.

Приготування

1. Приправте фарш спеціями, розподіліть у промасленій формі.
2. Змішайте йогурт, майонез та пюрований часник, присоліть.
3. Вилийте соус поверх м'яса, розрівняйте.
4. Розкладіть кружечки томатів, щедро посипте сиром.
5. Готується у духовці протягом 40 хвилин при 190 градусах.

Страви зі звичайного курячого фаршу можна готувати спеціально для фуршетного меню. Хороший приклад – рулет, який наповнюють різними начинками, а в розрізі закуска завжди виглядає ефектною. Яскравим та смачним вийде рулет із курячого фаршу з яйцем, зеленню та сиром. Для збереження соковитості заготівлю потрібно запанувати в сухарях.

• фарш – 700 г;
• яйце варене – 3 шт.;
• кріп – 50 г;
• сир твердий – 200 г;
• паніровка, сіль, спеції.

Приготування

1. Фарш змішайте зі спеціями.
2. Присипте сухарями листок фольги, розподіліть на паніровці фарш.
3. Зверху розкладіть рубане яйце, зелень та тертий сир.
4. Поверніть рулет, запечатайте у фольгу і запікайте 40 хвилин|мінути| при 190 градусах. Розгорніть конверт і підрум'яніть ще 10-15 хвилин.

Відмінний спосіб нагодувати малюків корисною їжею - приготувати. Ідеально підійде вершковий соус на основі сметани. Гарнір вибирайте будь-який, ці м'ясні кульки поєднуються і з кашею і пюре. Рис краще використовувати довгозернистий, при варінні він і дасть ефект «колючок»

Інгредієнти:

• фарш – 500 г;
• рис довгозернистий – 100 г;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 1 ст.;
• сметана – 200 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Рис відваріть до напівготовності, охолодіть і змішайте з фаршем, посоліть.
2. Убийте яйце, перемішайте.
3. Скачати кульки, обсмажте з усіх боків, додайте порізану цибулю і терту моркву, потім разом 3-5 хвилин.
4. Змішайте воду і сметану, вилийте до їжачок і томіть 20 хвилин.

Ліниві голубці з курячого фаршу виходять смачними, а за рахунок додавання капусти, ще й соковитими та ароматними. Для покращення смакових якостей до складу фаршу додайте піджарку з цибулі та моркви. Спеції вибирайте на власний розсуд, можна обмежитися сумішшю перців та каррі. Капуста підійде і пекінка, і білокачанна.

Інгредієнти:

• куряче філе з грудки та ніжок – 700 г;
• капуста – 300 г;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• свиняче сало - 200 г;
• помідор – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• вода 1 ст.;
• сіль, приправи.

Приготування

1. Перекрутіть м'ясо, капусту, сало через велике ситечко.
2. Спасеруйте половину цибулі та моркви, пересипте у фарш, перемішайте, посоліть, приправте.
3. Зліпите котлетки, запанируйте у борошні і обсмажте до рум'яного кольору.
4. Перекладіть у форму для запікання.
5. Спасеруйте залишок цибулі та моркви, додайте порізаний помідор, покладіть томатну пасту залийте водою.
6. Томіть піджарку 5 хвилин і вилийте до голубців.
7. Приготування страви із смачного курячого фаршу триватиме 30 хвилин у духовці за 190 градусів.

Якщо ви не знаєте, що зробити з курячого фаршу швидко, смачно і не забруднивши руки, зверніть увагу на цей рецепт. Маленькі виходять надзвичайно смачними, ніжними. Доповнити їх можна зеленню, сиром, грибами і подати як перекушування опівдні або смачно і корисно повечеряти.

Інгредієнти:

• фарш – 600 г;
• сир – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• йогурт – 1 ст. л.;
• вівсяне борошно – 2 ст. л.;
• сіль, суміш перців, карі;
• вершкове масло для змащування форми.

Приготування

1. Змішайте фарш із тертим сиром, яйцем, йогуртом.
2. Всипте борошно, приправи, сіль|соль|, добре перемішайте.
3. Розподіліть заготівлю по промаслених формах і запікайте 20-25 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Корисна і дуже смачна вийде, замість тіста можна використовувати м'ясний корж. Цей рецепт точно сподобається тим, хто стежить за харчуванням та обмежує вживання вуглеводів. Такою стравою можна сміливо вечеряти, веди жирів у складі також мало. Начинку вибирайте, виходячи з особистих уподобань.

Інгредієнти:

• фарш – 300 г;
• гриби мариновані - 7-8 шт.;
• помідор – 1/2 шт.;
• перець болгарський – 1/2 шт.
• сир – 200 г;
• йогурт – 1 ст. л.;
• томатний соус – 1 ст. л.;
• сіль;
• яйце.

Приготування

1. Змішайте фарш із яйцем, сіллю та спеціями.
2. Розрівняйте м'ясний пласт на промасленому пергаменті.
3. Змішайте томатний соус із йогуртом, розподіліть на поверхні фаршу.
4. Розкладіть пластинки грибів, півкільця перцю півкухлі помідора.
5. Притрусіть сиром, запікайте 20 хвилин|мінути| при 190.

Найпростіший і найшвидший рецепт несолодкої випічки - з курячим фаршем. Найсмачніша хрумка оболонка з соковитим м'ясним наповненням точно сподобається всім любителям домашньої їжі. У начинку можна додати сир, гриби та доповнити будь-якими спеціями. Тісто підійде будь-яке: дріжджове чи бездрожжеве.

Курка - це дуже поширене на всесвітній кухні м'ясо. З курячого фаршу готують різні страви, починаючи від мінімальної складності і закінчуючи чимось рідкісним і пікантним. Наприклад, котлети зустрічаються на столі частіше, ніж запіканки, хоч апетит викликає і те, й інше. Складність залежить кількості інгредієнтів, виду їх обробки, часу приготування.

Ковбаски домашні з курячого фаршу

Інгредієнти за рецептом:

• Фарш курячий – 500 г.
• Печінка куряча – 500 г.
• Сало свиняче – 500 г.
• Яйце – 3 шт.
• Часник - 3 з-ка.
• Крохмаль картопляний – 3 ст.
• Манка – 3 ст.
• Сіль - 1,5 ч. л.
• Перець чорний – до смаку.

Процес приготування:

• На м'ясорубці перемолоти сало, печінку. Змішати з фаршем, збитими яйцями, крохмалем, манною крупою, роздавленим часником, сіллю та перцем. Помістити в поліетиленові мішечки або тонкі свинячі кишки, зав'язати та варити у воді 1,5 год.

Запіканка з курячого фаршу

Інгредієнти за рецептом:

• Куряче філе – 400 г.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Печериці – 4 шт.
• Сир твердий – 50 г.
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія - ​​3 ст.л.
• Зелень – 2 ст.

Процес приготування:

• М'ясо промити і пропустити через м'ясорубку. На сковороді розігріти олію і підсмажити овочі, протушкувати разом із нарізаними грибами.
• Кабачки не очищати від шкірки, натерти на великій тертці. Додати до фаршу кабачки, засмажку, яйце, зелень. Залити вміст у форму змащену раст. олією.
• Прогріти духовку та запікати при 180°С близько 40 хв. На завершення посипати натертим сиром.

Лазання з курячого фаршу

Інгредієнти за рецептом:

• Фарш курячий – 700 г.
• Лазання – 20 шт.
• Сир твердий – 50 г.
• Курячий бульйон – 200 г.
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія вершкове – 40 г.
• Олія – 40 г.
• Натерті помідори – 200 г.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.
• Олія вершкове – 90 г.
• Мускатний горіх – на кінчику ч. л.
• Борошно пшеничне – 50 г.
• Молоко – 750 р.
• Сир твердий – 75 г.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• Страва готується не швидко, тому слід запастися терпінням. Спочатку морквина і цибуля пасеруються на сковорідці у двох видах олії: рослинному та вершковому. Наступним інгредієнтом додається фарш, тушкувати 2 хв., потім натерті томати, бульйон. Посуд накрити кришкою та тримати на маленькому вогні 2 год.
• Для соусу в каструльці підігрівають вершкове масло, заважають борошном до зникнення грудочок. Потім іде мускатний горіх, домашнє молоко. Краще користуватися віночком. Розмішані продукти посипають натертим сиром та щільно накривають плівкою або кришкою.
• Лазанню відварюють 30 сек. у солоній воді. Скляну форму змащують соусом, прокладають пластинами та рагу. Цю послідовність чергують кілька разів. Запікати 40 хв. при 180 ° С, в кінці посипати сиром.

Запіканка грибна з курячим фаршем

Інгредієнти за рецептом:

• Фарш курячий – 500 г.
• Печериці – 300 г.
• Сир твердий – 50 г.
• Курячі яйця – 1 шт.
• Чорний білий хліб – 1 к-до.
• Вершки – 3 ст.
• Майонез – 1 ст.
• Капуста цвітна – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Зелень – 2 ст.
• Часник - 3 з-ка.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• Цибулю ріпчасту розділити на 2 половини, одну частину підсмажити і змішати з фаршем, роздавленим часником. Хліб вимочити у вершках, сіль, перець також додати до фаршу.
• В окремій каструльці зварити капусту цвітну. Залишки цибулі прожарити з грибами, змішати з вареною капустою і натертим твердим сиром.
• У чашці розім'яти фольгу так, щоб вона набула форми посуду. Змастити поверхню фольги олією та вкласти туди частину фаршу, частину грибної начинки. Змішати вершки з майонезом, сіллю, сиром та полити кошики з фольги. Укласти на деко без чашок і запікати 40 хв. за 180°С.

Делікатеси з курячого фаршу будуть доречними на обідньому та на святковому столі. Фарш відварюють, запікають, підсмажують, кому як до вподоби. Зберегти більшу кількість корисних мікроелементів радять запіканням. Замість традиційної солі використовують улюблені приправи. Лайфхак: для фаршу часто береться філе, як найдієтичніша частина, і щоб він не вийшов сухим, додають розмоклий хліб, соковиту цибулю.

Курка є універсальним продуктом, з якого можна приготувати різні страви. Ще більше страв дозволяє приготувати курячий фарш. Всі вони будуть простими, дуже смачними, корисними та швидкими у приготуванні. Курячий фарш можна купити чи зробити самостійно. А для того щоб страви вийшли не сухими, а соковитими, слід додати до нього дрібно нарізану цибулю, вимочену в молоці білий хліб або вершкове масло.

Курячі кульки з сиром

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 120 г твердого тертого сиру;
• 100 г м'якого сиру;
• 2 штуки дрібно нарізаної цибулі;
• 1 штука дрібно нарізаного болгарського перцю;
• 1 яйце;
• 2 часточки часнику;
• 10 грам базиліка;
• 2 чайні ложки сухого орегано;

Трохи збиваємо яйце, додаємо болгарський перець, фарш та цибулю, половину твердого сиру, орегано, спеції за смаком, подрібнений часник та базилік. Перемішуємо. Форму змащуємо олією. У кожну комірку форми кладемо масу, а в середину – шматочок м'якого сиру. Зверху – ложку фаршу. Важливо повністю закрити сирні шматочки, притискаючи фарш пальцями. Відправляємо у розігріту духовку (близько 200 градусів) на 15 хвилин. Виймаємо, посипаємо сиром та відправляємо знову випікатися на 15 хвилин.

Террін (м'ясний хліб)

Інгредієнти:

• 750 грам фаршу;
• 100 грам броколі;
• 100 г болгарського перцю;
• 1 помідор;
• 1 яйце;
• 50 мілілітрів жирних вершків;
• 50 грам сиру;
• спеції, сіль за смаком;

Збиваємо яйце із вершками до однорідної маси, додаємо до фаршу. Туди ж відправляємо натертий на невеликій тертці сир, сіль та перець. Перемішуємо. Додаємо нарізані невеликими шматочками овочі. Форму для випікання вистилаємо фольгою, викладаємо та утрамбовуємо суміш. Зверху накриваємо фольгою та відправляємо блюдо запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на годину. За 15 хвилин до готовності прибираємо фольгу та повертаємо у духовку. Подавати охолодженим.

Вершкові варені котлети

Інгредієнти;

• 500 грам фаршу;
• 90 грам хліба;
• 40 грам вершкового масла;
• 1/3 склянки молока;
• бульйон;
• сіль, приправи на смак.

Додати вимочений у чверті склянки молока хліб, решту молока, вершкове масло, а також спеції за смаком у фарш. Зліпити з фаршу котлети і варити їх у бульйоні 15 хвилин|мінути| з моменту, коли бульйон закипить. Подавати з кетчупом чи томатним соком.

Хибні курячі ніжки

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 250 грам борошна;
• 1 штука цибулі;
• 150 грам кефіру;
• половина чайної ложки харчової соди;
• палички дерев'яні (скільки потрібно);
• сіль йодована на смак.

У курячий фарш додати 1 цибулю ріпчасту, пропущену через м'ясорубку. Замісити тісто, додавши до борошна сіль, соду та кефір. Тісто не повинне прилипати до рук. Розкачати завтовшки 1 міліметр. Нарізати смужки 3 сантиметри завширшки. Фарш добре перемішати. До соломки приліпити фарш. Смужку тіста намотати на фарш, отримуючи «курячу ніжку». Олія в сковороді має покривати половину "ніжки". Обсмажити «ніжки» у розігрітій олії до зарум'янювання.

Тефтелі з сочевицею

Інгредієнти:

• 9000 грам фаршу;
• 125 грам сочевиці;
• 100 г середньої жирності сметани;
• 1 яйце;
• 2 штуки цибулі;
• 3 чайні ложки солі;
• перець, спеції на смак.

На 20 хвилин залити сочевицю окропом. У фарш додати куряче яйце, нарубану досить дрібно цибулю, сіль, сочевицю та перець. Все перемішати. Форму змастити олією, сформувати тефтелі і відправити в розігріту духову шафу до 180 градусів на півгодини. Цибулю обсмажити, додати сметану і гасити хвилину. Додати 300 грам окропу та сіль. Варити соус 5 хвилин|мінути|. Готові тефтелі полити соусом.

Рулет ситний

Інгредієнти:

• 900 грам фаршу;
• 5-6 штук вареної картоплі;
• 2 яйця;
• 2 штуки болгарського перцю;
• 3 столові ложки борошна;
• спеції, перець, сіль за смаком.

З картоплі зробити пюре, розкотити по розкладеному прямокутному пергаментному папері, роблячи тонкий шар в 1 сантиметр.

Додати у фарш 2 курячі яйця і ретельно перемішати. Болгарський перець порізати дрібними кубиками, додати фаршу і добре перемішати. Форму для запікання ретельно змастити маслом, викласти фарш з перцем поверх картоплі, скрутити рулет. Розігріти духову шафу до 200 градусів, відправити в неї рулет, що вийшов, на 30 хвилин.

Лазання з лаваша

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 4 лаваші;
• 4 столові ложки томатної пасти;
• 100 мілілітрів середньої жирності вершків;
• 40 г будь-якого твердого сиру;
• 300 мілілітрів молока;
• 2 столові ложки борошна;
• 50 грам вершкового масла;
• 1 головка цибулі;
• сіль, спеції на смак.

Підсмажити нашатковану цибулю, додати фарш, смажити близько 5 хвилин. Посолити, поперчити, покласти томатну пасту, перемішати та смажити ще 5 хвилин на слабкому вогні. Влити вершки та томити 4 хвилини під закритою кришкою. Борошно із вершковим маслом обсмажити, влити молоко, ввести сіль, довести до кипіння. Сир натерти на великій тертці. Влити соус у форму, покласти лаваш, на лаваш – соус. І так далі, роблячи шари з м'ясного соусу та лаваша. Під кінець засипати сиром. Випікати до готовності.

Швидка запіканка

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• 100 г будь-якого твердого сиру;
• 3 столові ложки сметани високої жирності;
• 1 столова ложка вершкового масла|мастила|.

Приготувати з курячого фаршу можна таку запіканку. У будь-яку форму для запікання викласти нарізане шматочками вершкове масло. Зверху покласти курячий фарш, посипати тертим сиром. Фарш залити сметаною. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько години.

Запіканка з гречки

Інгредієнти:

• 700 грам фаршу;
• 1 склянка гречки;
• 120 г твердого улюбленого сиру;
• 2 цибулини;
• 2 яблука;
• 2 морквини.

Обсмажити нарізану кубиками цибулю і натерту моркву. Додати фарш та спеції на свій смак. Перемішати до однорідності та викласти у форму. У відварену гречану крупу додати натерті яблука та сир. Викласти масу на курячий фарш. Запікати в духовці при 200 градусах близько півгодини. Посипати зверху натертим сиром та готувати ще 5 хвилин.

Фрикадельки з яблуками

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 1 яблуко;
• 200 грам сметани;
• 1 штука цибулі;
• сіль, спеції та перець за смаком.

Приготувати дитині з курячого м'яса можна найніжніші фрикадельки. Яблуко і цибуля для цього слід нарізати дуже дрібно, обсмажити на вершковому маслі до розм'якшення продуктів. Додати масу у фарш разом із сіллю та перцем, добре перемішати. Скачати в кульки, викласти в глибоку сковорідку, додати розведену в 200 г води сметану, закрити кришкою і протомити 15-20 хвилин на слабкому вогні. Такі фрикадельки ідеально підійдуть для супу. Додавати їх потрібно вже в готовий суп перед подачею.

Ліниві голубці

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 100 мілілітрів води;
• 100 г капусти;
• 2 курячі яйця;
• 100 г сметани середньої жирності;
• 1 морква;
• сіль, перець за смаком.

Натерту моркву, дрібно нарізану капусту та яйце додати до фаршу. Перемішати. Воду змішати зі сметаною, томатною пастою, сіллю та чорним меленим перцем. З фаршу сформувати кульки, укласти в каструлю та залити соусом. Гасити близько 20 хвилин.

Бризоль

Інгредієнти:

• 200 грам фаршу;
• 3 яйця;
• 1 чайна ложка молока;
• 3 столові ложки майонезу;
• сіль, перець за смаком.

Перемішати 1 яйце з чайною ложкою молока та щіпкою солі. Вилити в сковороду, обсмажити як млинець. Так робимо 3 млинці. Посолити, поперчити фарш. Покласти фарш на млинець, змастити майонезом. Сформувати рулет. Три рулети покласти на дно форми, змащене олією. Випікати півгодини за 180-200 градусів до готовності.

Якщо ви думали, що ще можна приготувати крім котлет, то бризоль стане чудовим рішенням.

Рулет із цілим яйцем

Інгредієнти:

• 200 грам фаршу;
• 300 грам яловичого фаршу;
• 3 яйця;
• 1 цибуля;
• сіль, перець та інші спеції за смаком;
• 2 зубчики часнику.

З'єднати курячий та яловичий фарш. Додати дрібно порізаний часник і цибулю, сіль та перець. Все між собою перемішати. Для отримання однорідної та в'язкої маси краще збити блендером. Взяти форму для запікання «цеглиною», на дно постелити папір для випічки. Викласти половину фаршу. Зварені круто яйця повністю викласти вздовж фаршу по центру, трохи вдавлюючи. Зверху викласти другу частину фаршу. Запікати 50 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Каннеллоні з сиром

Інгредієнти:

• 100 грам каннелоні;
• 200 грам фаршу;
• 300 грам свинячого фаршу;
• 100 г сиру середньої жирності;
• 50 грам пармезану;
• 3 зубчики часнику;
• соус бешамель;
• 1 цибулина;
• сіль перець;
• пучок кропу.

Змішати сир, дрібно порубаний часник і нарізаний кріп. Обсмажити нарізану невеликими брусочками цибулю. До цибулі додати суміш фаршу, перець та сіль. Смажити 7 хвилин. Перемішати фарш та сир. Начинити каннелоні масою, що вийшла, скласти у форму. Залити соусом бешамель, посипати пармезаном. Випікати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Енчілада

Інгредієнти:

• 200 грам фаршу;
• 200 г консервованої кукурудзи;
• 150 г білокачанної капусти;
• 100 г пармезану;
• 400 г помідорів консервованих;
• 7 коржів тортилья;
• 1 цибуля;
• 2 зубчики часнику;
• 2 штуки сухого перцю чилі (гострого);
• 0,5 чайної ложки паприки;
• 2 грами спеції для такос.

Подрібнити часник і цибулю, обсмажити в олії. Додати фарш, смажити 7 хвилин|мінути|. Додати подрібнений перець, нарізану капусту, сіль, спеції, півсклянки води. Гасити до готовності. Додати кукурудзу. На коржики викласти фарш, посипати сиром, згорнути рулетики. Покласти у форму, залити звареним соусом із томатів, солі, 2 склянки води. Посипати сиром. Випікати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Томатний суп

Інгредієнти:

• 200 грам фаршу;
• 3 картоплі;
• 1 цибуля;
• 30 грам макаронів;
• 3 томати;
• сіль, перець та інші спеції за смаком.

Нарізати картоплю, поставити варити. Зняти з томатів шкірку, перемолоти в блендері. Дрібно нашаткована цибуля, часник і морква обсмажити з фаршем. Додати|добавляти| помідори, смажити ще 2 хвилини. До звареної картоплі відправляємо заправку та дрібні макарони. Солимо, перчимо. Варимо до готовності макарони.

Котлети на пару

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 250 мілілітрів вершків;
• 2 скибочки хліба;
• 1 яєчний білок;
• спеції, сіль, чорний перець за смаком.

Замочений у воді хліб віджати. Додати у фарш молоко, збити на низькій швидкості. До піни збити білок і відправити його у фарш. Додати хліб, спеції на вибір, перець та сіль за смаком. Все обережно перемішати. Сформувати котлетки, готувати в пароварці чи мультиварці на пару 20-25 хвилин.

Курячі оладки

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 1 картопля;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• чверть склянки кефіру;
• 2 зубчики часнику;
• пучок кінзи;
• сіль, спеції, перець до смаку;
• 2 столові ложки борошна.

Кефір, кінзу, цибулю та часник змішати в блендері до однорідної маси. Масу додати до фаршу, перемішати. Додати натерту на дрібній тертці картопля, борошно, перець, сіль, яйце. Все перемішати. Сформувати ложкою оладки, смажити з обох боків до готовності.

Дитячі їжачки

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• 1 цибуля;
• 300 грам яловичого фаршу;
• півсклянки рису;
• 2 столові ложки олії;
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка сушеного кропу;
• перець, сіль за смаком.

Фарш змішати, додати сіль, перець, кріп та натерту цибулю. Все перемішати. Додати рис та яйце, вимісити до однорідної маси. Сформувати кульки, злегка обсмажити. Додати трохи води та гасити 40 хвилин під закритою кришкою до готовності.

Фаршировані макарони

Інгредієнти:

• 300 грам курячого фаршу;
• 20 штук макаронів «черепашок»;
• 2 склянки молока;
• 1 цибуля;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• сіль, перець за смаком;
• 2 столові ложки борошна;
• кріп.

Відварити великі макарони згідно з інструкцією на упаковці. Фарш обсмажити з дрібно нарізаною цибулею 10 хвилин. Додати перець, сіль|соль|, нарізаний кріп. До розігрітого на сковороді вершкового масла всипати борошно. Смажити 2-3 хвилини. Додати молоко, посолити. Перемішати до розчинення грудочок. Наповнені фаршем мушлі викласти у форму для запікання. Залити соусом, випікати 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Манігот

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 упаковка макаронів (черевики);
• 200 г грибів;
• 500 грам сметани;
• 1 болгарський перець;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 1 яйце;
• сіль, спеції на смак.

У фарш вбити яйце, заповнити макарони. Опустити в киплячу воду, варити до напівготовності. Форму змастити олією. Викласти макарони та залити соусом. Для соусу: обсмажити дрібно нарізані гриби, цибулю, перець. Влити сметану, посолити, додати спеції та трохи бульйону від макаронів. Відправити страву в духовку на 20 хвилин|мінути|, посипати сиром і запікати ще 5 хвилин|мінути|.

Спрінг-роли

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• 300 г грибів;
• 100 г рисової локшини;
• 15 листків рисового паперу;
• 100 мілілітрів соєвого соусу;
• 200 г моркви по-корейськи;
• 200 г імбиру;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту.

Відварити рисову локшину, промити водою. Гриби обсмажити до готовності. Курячий фарш також обсмажити до готовності. Змішати рисову локшину з курячим фаршем, грибами та морквою. Посолити, поперчити, приправити бальзамічним оцтом. Рисовий папір намочити, викласти начинку, загорнути у роли. Подаються разом з імбиром (маринованим) та соєвим соусом.

Манти

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• 2 склянки борошна;
• 1 яйце;
• 3 цибулини;
• 1 склянки води;
• 1 столова ложка солі (в тісто);
• 1 чайна ложка оцту;
• 4 зубчики часнику;
• сіль, перець за смаком.

Цибулю та часник подрібнити блендером, додати у фарш разом із червоним перцем, оцтом та сіллю. Для тіста змішати муку|борошно| з|із| яйцем, водою, сіллю|соль| і 1 чайною ложкою рослинної олії. Розкачати, вирізати кружечки. У центр покласти фарш, зліпити манти. Варити у пароварці 40 хвилин.

Курячі драники

Інгредієнти:

• 400 грам фаршу;
• 2 картоплі;
• 1 яйце;
• 100 мілілітрів молока;
• 1 морква;
• сіль, перець за смаком.

Фарш посолити, поперчити, вбити яйце та влити молоко. Додати натерту на дрібній тертці середню моркву і натерту на крупній тертці картопля. Добре перемішати. Фарш викладати на сковороду ложкою, формуючи коржики. Смажити близько 5 хвилин кожну сторону.

Куряче-печінковий паштет

Інгредієнти:

• 600 грам фаршу;
• 400 г курячої печінки;
• 3 часточки часнику;
• чверть склянки портвейну;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка чебрецю;
• половина склянки інжиру;
• чверть склянки фісташок;
• сіль, перець за смаком.

Порізаний інжир замочити у вині. Фісташки обсмажити без олії. Натерту цибулю та моркву протушкувати, пропустити через м'ясорубку. Відправити до фаршу. Злегка згашену печінку змолоти в пюре, додати до фаршу з фісташками. Злегка збити яйце, додати фарш разом з інжиром і вином. Форму застелити фольгою. Випікати півтори години за 180 градусів.

Курячі зрази

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 1 цукіні;
• 1 яйце;
• 2 листи білокачанної капусти;
• 1 цибулина;
• борошно;
• сіль, спеції на смак.

Цибулю потерти на дрібній тертці, додати до фаршу. Капусту і цукіні пропустити через м'ясорубку, додати сіль, спеції до смаку в обидва фарші. У курячий фарш вбити яйце, перемішати. Сформувати коржик, на середину викласти начинку з капусти та цукіні. Зліпити котлету, обкатати в борошні. Обсмажити з обох боків до готовності.

Куряче суфле

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 2 яйця;
• 5 столових ложок борошна;
• 200 мілілітрів молока;
• 1 цибулина;
• 1 велика морква;
• сіль.

Натерти цибулю на великій тертці моркву натерти на дрібній тертці. Додати до фаршу разом із яйцями. Посолити, додати|добавляти| муку|борошно| і молоко, все перемішати і збити блендером до консистенції густої сметани. Викласти у силіконові форми (для кексів). Запікати півгодини за 180 градусів.

Сосиски домашні

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 100 мілілітрів молока;
• 1 яйце;
• спеції на смак.

Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити. На харчову плівку викласти 2 столові ложки фаршу для однієї сосиски. Закрутити, утрамбувати та зав'язати з двох сторін. Варити в окропі 5-7 хвилин. Вийняти, зняти плівку. Подавати з будь-яким гарніром.

Шашлики на шпажках

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 12 штук шпажок;
• 2 столові ложки кунжуту;
• 2 часточки часнику;
• 2 паростки зеленої цибулі;
• 1 столова ложка меду;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 3 чайні ложки імбиру;
• 3 столові ложки соусу маринаду для суші;
• 1 перцю чилі.

Обсмажити кунжут. З'єднати курячий фарш з кунжутом, часником, імбиром, цибулею, сіллю та спеціями. Перемішати. Зліпити 12 котлеток, надіти їх на шпажки. Викласти на лист, прибрати на 15 хвилин у холодильник. Змішати всі інгредієнти соусу до розчинення меду. Дрібно нарізати чилі. Шашлики готувати на грилі по 4 хвилини на кожну сторону. Подавати із соусом.

Крокети

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 1 головка цибулини;
• 2 часточки часнику;
• 4-5 шматочків білого хліба;
• 100 грам панірувальних сухарів;
• спеції на вибір, сіль, перець до смаку.

Хліб вимочити у воді, додати курячий фарш разом з часником, цибулею, улюбленими спеціями, зеленню. Сформувати кульки, обкатати в сухарях і обсмажити до готовності. Викласти на паперові серветки, щоб зайве масло скло. Насадити кульки на шпажки, чергуючи з улюбленими овочами.

Кнелі

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 100 грам цибулі-порею;
• 50 грам паростків бамбука;
• 100 г моркви;
• 2 чайні ложки натертого імбиру;
• 50 грам грибів шиїтаке;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки саке;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 штуки китайської капусти.

Змішати фарш із яйцем, імбиром, половиною саке, сіллю. Добре перемішати. У гарячий бульйон опустити кнелі, сформовані ложкою. Паростки бамбука дрібно нарізати, капусту нарізати і кинути до кнелів. Покласти решту інгредієнтів. Варити на слабкому|слабому| вогні 15 хвилин|мінути|.

Курячі «цепеліни»

Інгредієнти:

• 600 грам фаршу;
• 1 цибулина;
• 100 г курячих шлунків;
• 2 шматочки хліба;
• 1 чайна ложка млинця;
• 200 мілілітрів вершків високої жирності;
• 100 мілілітрів пастеризованого молока;
• 1 чайна ложка вершкового масла;
• 0,5 чайної ложки хмелі-сунелі;
• сіль.

Замочений у молоці хліб змішати із фаршем. Дрібно нарізану цибулю обсмажити і додати до м'яса із сіллю та приправами. Відварені шлунки дрібно нарізати. Борошно обсмажити у вершковому маслі, влити вершки, додати|добавляти| сіль|соль|, мускатний горіх. Додати шлуночки, перемішати. Сформувати коржик з курячого фаршу, покласти зверху начинку і зробити цепелін. Обсмажити до скоринки, потім гасити до готовності.

«Ескімо» у беконі

Інгредієнти:

• 1 кілограм фаршу;
• 1 яйце;
• 1 часточка часнику;
• 150 грам бекону (смужки);
• сіль, перець за смаком.

Дрібно нарізаний часник, перець, сіль та яйце додати до фаршу, перемішати. На шпажку нанизати трохи фаршу. Обмотати смужками бекону та прибрати у морозилку на 15 хвилин. Запікати півгодини в духовці під грилем за 180 градусів або на мангалі до готовності, обмотавши фольгою.

М'ясо по французьки

Інгредієнти:

• 400 грам фаршу;
• 400 грам сиру;
• 3 цибулини;
• 600 грам печериць;
• 5 картоплин;
• сіль, перець, майонез до смаку.

Картоплю нарізати кружальцями, печериці пластинками, а цибулю кільцями. На змащене деко викласти цибулю, зверху картопля, додати перець і сіль за смаком. Зверху картоплі викласти курячий фарш, додавши до нього сіль та перець. Гриби викласти на фарш, посипати натертим раніше сиром. Зверху помастити майонезом. Запікати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Подавати порційними шматочками.

Курячі «карамельки»

Інгредієнти:

• 400 грам фаршу;
• 1 яйце;
• 1 пучок петрушки;
• 125 мілілітрів молока;
• 2 часточки часнику;
• 1 чайна ложка карі;
• сіль, перець за смаком;
• 2 шматки черствого білого хліба;
• кунжут для обсипання.

У фарш додати всі інгредієнти, перемішати, відправити на 30 хвилин|мінути| в холодильник. Руками зліпити круглі котлетки невеликого розміру, обваляти в кунжуті. У середину котлеток вставити шпажки. Обсмажувати у фритюрі до готовності.

Кебаб

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• половина невеликого пучка зеленої цибулі;
• 3,5 столові ложки соєвого соусу;
• 1 часточка часнику;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 0,5 чайної ложки часникового порошку;
• сіль, перець за смаком.

У фарш додати сіль, перець, дрібно посічений часник. Перемішати. Лимонний сік, часник та перець додати до соєвого соусу. Зелену цибулю дрібно нарізати, додати|добавляти| у фарш. Розділити фарш навпіл. Навколо двох шпажок зліпити ковбаски, прибрати у морозилку на 20 хвилин. Занурити в маринад, забрати в холодильник на 20 хвилин. Випікати півгодини за 220 градусів.

Котлети у йогурті

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 100 г сиру;
• 1 склянка натурального йогурту;
• 1 яйце;
• сіль, спеції на смак.

Фарш посолити, поперчити. Нарізати сир невеликими брусочками. Сир покласти в центр коржика з фаршу. Зліпити котлету, обваляти в борошні. Котлети викласти у форму. Яйце з йогуртом збити до однорідності. Залити сумішшю котлети. Запікати півгодини у розігрітій духовці.

Клубочки

Інгредієнти:

• 0,5 кілограма фаршу;
• 0,4 кілограма листкового тесту;
• 100 г сиру;
• 1 цибуля;
• 1 яєчний жовток;
• сіль, спеції на смак.

У курячий фарш додати дрібно нарубану цибулю, натертий сир. Посолити, поперчити, приправити спеціями. Добре перемішати. Сформувати кульки. Тісто нарізати смужками шириною 0,5 сантиметра, потім обмотати ними кожну кульку (виходить щось схоже на клубок). Викласти кульки на форму, обмазати жовтком. Запікати при 200 градусах 30 хвилин.

Нагетси

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 3 яйця;
• 1 склянка панірувальних сухарів;
• 3 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка базиліка;
• сіль, перець за смаком.

У фарш додати|добавляти| базилік, сіль|соль|, перець. Добре перемішати. З фаршу скачати невеликі кульки, потім трохи плескати їх. Кожен наггетс обваляти в муці, викупати в яйці і обкатати в сухарях. Смажити у фритюрниці або в каструлі з великою кількістю олії по 4 хвилини на кожну сторону. Готові нагетси викласти на серветку та дати стекти зайвому жиру.

Картопляні персики

Інгредієнти:

• 200 грам фаршу;
• 10 картоплин;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 100 г борошна;
• 100 г твердого сиру;
• сіль, спеції на смак.

Зварену в мундирі картопля очистити. Цибуля та спеції з'єднати з фаршем. Скачати та обсмажити маленькі кульки. Картоплю натерти і розділити навпіл. Посолити, поперчити. В одну половину додати паприку, в іншу половину – куркуму. Додати в картоплю по 1 яйцю, борошно та натертий сир. Столовою ложкою сформувати половинки "персика". На одну половину викласти м'ясну кульку, накрити другою. Сформувати "персик". Посипати сухарями. Випікати 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Куряче-горохові бутерброди

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• 140 грам цибулі ріпчастої;
• 2 яйця;
• 100 г моркви;
• 550 г горохового пюре;
• 60 грам житнього борошна;
• 100 г знежиреного сиру.

Разом пропустити через м'ясорубку 300 г вареного гороху, 40 г цибулі ріпчастої та моркву. Додати яйце, сир, борошно, перець, сіль. Все перемішати. Курячий фарш змішати з|із| порубаною цибулею і 250 грамами відвареного гороху. Додати сіль, перець та яйце. Формуємо коржики та обсмажуємо з двох сторін до готовності. Викладаємо бутербродом (м'ясні коржики зверху).

Фаршировані яйця

Інгредієнти:

• 6 яєць;
• 200 грам фаршу;
• 100 мілілітрів рисового вина;
• 1 корінь імбиру;
• Дві червоні цибулини;
• сіль, перець за смаком.

У яйцях зробити отвори, щоб шкаралупа не луснула, випустити білок з жовтком. У фарш додати жовтки та половину білків, нарубану цибулю, рисове вино, подрібнений корінь імбиру. Посолити, вимісити. Заповнити фаршем шкаралупи, зверху залити білками. Отвори закрити папером. Варити у пароварці 15 хвилин.

«Розочки»

Інгредієнти:

• 400 грам фаршу;
• 500 грам листкового тесту;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• сіль, спеції за смаком;
• 200 г твердого сиру.

Обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати натерту моркву та 1 столову ложку вершкового масла. У фарш додати яйця, цибулю, сіль, моркву, спеції. Тісто розкотити в 2 міліметри завтовшки, вирізати стрічку сантиметрів 15 на 3. Викладаємо фарш, закручуємо в трояндочку. Змастити яйцем, посипати сиром, випікати 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Запіканка з овочів

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 помідори;
• 1 болгарський перець;
• 2 картоплини;
• 100 г сиру;
• 4 столові ложки сметани жирної.

Дрібно нарубану цибулю додати у фарш. Викласти у форму для запікання. Нарізати перець, викласти зверху. Поверх перцю – нарізані помідори. На самий верх – натерта на велику тертку картопля. Змастити сметаною. Випікати при 180 градусах до готовності. Посипати сиром та випікати до його розплавлення.

Гречані крокети

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 2 склянки вареної гречки;
• 100 г сиру;
• 1 яйце;
• 400 грам сметани;
• 400 г варених грибів;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• сіль, спеції на смак.

Через м'ясорубку пропустити гриби та гречку. Додати фарш, натертий сир, сіль та спеції. Вбити яйце. Все добре перемішати. Скачати кульки, викласти на змащену олією форму. Залити сметанно-томатним соусом. Випікати 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Кульки з ананасом

Інгредієнти:

• 250 грам фаршу;
• 2 столові ложки крохмалю;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 ананас;
• половина болгарського перцю;
• 100 г стручкової квасолі;
• невелика морква;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• сіль, перець за смаком.

У фарш розбити яйце, посолити, поперчити, всипати крохмаль, перемішати. Сформувати кульки, обсмажити в олії. Ананас порізати часточками, додати томатний соус разом з нарізаним перцем і, потертою морквою і квасолею. Все це посипати цукром. Курячі кульки викласти у форму, залити соусом з ананаса, томити в ньому до готовності.

Тефтелі у гірчичному соусі

Інгредієнти:

• 400 грам фаршу;
• 1 банка консервованих овочів;
• 200 грам сметани;
• 2 яйця;
• по 1 чайній ложці червоного перцю та каррі;
• 2 чайні ложки гірчиці;
• 100 мілілітрів томатного соку;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• сіль перець.

Фарш змішати із сухарями та яйцями. Посолити, поперчити. Половину консервованих овочів додати фаршу. Скачати 8 тефтелів. Обсмажити близько 4 хв, попередньо охолодивши в холодильнику. Для соусу змішати гірчицю, сметану, томатний сік, сіль, каррі. Тефтелі викласти в блюдо разом з овочами, що залишилися, залити соусом, томити 15 хвилин.

Фаршировані курячі шийки

Інгредієнти:

• 400 грам фаршу;
• 6 курячих шийок;
• 100 грам вершкового масла;
• 100 грам майонезу;
• 3 часточки часнику;
• 100 мілілітрів молока;
• 1 цибулина;
• 1 шматок білого хліба;
• 1 пучок петрушки;
• сіль, спеції на смак.

Зняти шкіру з курячих шийок та зашити її з одного краю. До фаршу додати дрібно порубану цибулю, часник і шматок вимоченого в молоці білого хліба. Посолити, додати спеції, перемішати. Майонез збити із перцем. Наповнити фаршем курячі шийки. Зашити другий край. Шийки посолити, обсмажувати до готовності. Нитки забрати, полити майонезом.

Конвертики

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• 1 яйце;
• 3 зубчики часнику;
• 1 плавлений сир;
• 1 цибулина;
• 1 картопля;
• 3 курячих шкіри (від грудки чи ніжок);
• сіль, спеції на смак.

У фарш додати перемелену картоплю, цибулю, часник, перець і сіль. Сирок натерти на тертці, додати фарш разом з яйцем. Ретельно перемішати. У центр шкіри викласти фарш, згорнути конвертом. Акуратно обсмажити із двох сторін до готовності.

Пиріжки кругляші

Інгредієнти:

• 200 грам фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 200 г тесту як на пельмені;
• сіль, спеції на смак.

Обсмажити дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. На розкочене пельменне тісто викласти кухлями смажені овочі. Посолити, поперчити фарш. Викласти на овочі. Поверх покласти тонкий пласт тіста, вирізати склянкою кружки з начинкою, обсмажити на сковорідці у великій кількості олії.