Як швидко і смачно приготувати ледачі голубці. Смачні ліниві голубці. Ліниві голубці в каструлі з рисом і фаршем шарами.

Голубці тому і звуться лінивими, що спосіб їхнього приготування не такий трудомісткий у порівнянні з класичним варіантом. Страва виходить не менш смачною, дуже улюбленою дітьми, які намагаються зняти зі звичайних голубців капустяне листя, віддаючи перевагу м'ясній начинці. Рецептів лінивих голубців багато, але як правильно приготувати?

Як і звичайні голубці, ледачі готують із трьох головних інгредієнтів: капусти, м'яса та рису. Великий плюс страви – можливість експериментувати і постійно змінювати форму: подавати у вигляді круглих «їжачків», апетитних великих котлеток з підливою, овальних аля-шницелей тощо. У найпростішому варіанті, особливо якщо часу на приготування катастрофічно не вистачає, можна робити і у вигляді запіканки, розрізаючи на порції безпосередньо перед подачею. А ще його можна готувати будь-де: на сковорідці, в мультиварці, духовці або каструлі. Достатньо освоїти базовий рецепт, щоб потім вносити легкі корективи.

Для класичного рецепту знадобиться:

• фарш із сирого м'яса – 600 г;
• капуста – 300 г;
• рис – 100 г;
• яйця – 1 шт.;
• рослинна рафінована олія – 50-70 г;
• цибуля - 1 велика головка;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста (кетчуп) – 2 ст.
• сметана – 2 ст.
• кип'ячена вода (м'ясний, овочевий бульйон) – 300 мл;
• панірувальні сухарі або борошно - 200 г;
• сіль перець.

Перше, що важливо зробити – поставити варити рис. Для лінивих голубців у принципі годиться будь-який сорт – круглий чи подовжений – це справа смаку. Але з довгим пропареним рисом голубці нагадуватимуть більше їжачки, тому що, на відміну від круглого, такий сорт краще тримає форму. Поки рис вариться, тонко шаткуємо капусту, дрібно ріжемо на кубики цибулю, трьом на великій тертці моркву. Рис вимкнути на стадії напівготовності: він дійде разом із голубцями. Перетравлена ​​крупа швидко перетвориться на кашу і втратить привабливість. Тепер приступаємо до найголовнішого – «складання» голубців.

Робіть все покроково:

1. Цибулю обсмажуємо з морквою на олії.
2. Додаємо до овочів капусту і швидко обсмажуємо до стану аль-денте (всередині вона повинна залишатися хрусткою).
3. Змішуємо обсмажування з рисом та м'ясним фаршем.
4. Додаємо до фаршу зелень, спеції, сіль за смаком.
5. Вбиваємо у фарш яйце.
6. Все добре вимішуємо руками.
7. Формуємо маленькі котлетки.
8. Розжарюємо сковорідку.
9. Обвалюємо голубці в борошні або панірувальних сухарях.
10. Кладемо котлетки на розпечену сковорідку.
11. Швидко обсмажуємо з двох боків до утворення скоринки.
12. Перекладаємо голубці на лист, у форму для запікання, або залишаємо на сковорідці.
13. Змішуємо томатну пасту, сметану, бульйон чи воду.
14. Готовим соусом залийте голубці.
15. Зменшуємо вогонь до мінімуму.
16. Гасимо 30-40 хвилин до готовності.

Готові голубці дуже правильно подавати, поливаючи соусом. На гарнір можна подати картопляне пюре або їсти як самостійну страву. Обов'язково запропонуйте шматочки свіжого білого хліба.

Наша порада! М'ясо на блюдо годиться будь-яке, хіба що тільки не специфічна баранина. Ніжною та м'якою стравою вийде з курки, змішаної з філейною частиною свинини. Дуже смачними голубці виходять із суміші яловичого фаршу зі свининою чи куркою.

Готуємо смачні голубці у мультиварці

Мультиварка дозволяє значно спростити процес. Господині не доведеться формувати котлетки, всі інгредієнти можна укладати шарами, на кшталт м'ясної запіканки. Ліниві голубці в мультиварці виходять дієтичнішими: масло можна додати суто символічну кількість (тільки змастити дно сковорідки), а також у голубцях не буде борошна і сухарів. Калорійність готових голубців у мультиварках складає 153 ккал на 100 грам.

Отже, ріжемо всі інгредієнти так само, як у першому рецепті (дивись класичний покроковий рецепт), а потім укладаємо все на дно мультичаші шарами в наступній послідовності:

1. Перший шар – фарш.
2. Другий – овочі.
3. Третій – капуста.
4. Четвертий – рис.

Заливаємо голубці соусом, включаємо мультиварку на режим «випічка», якщо ви хочете, щоб страва нагадувала печену. Можна скористатися режимом «рис», і тоді страва протомиться і стане тушкованою. Час приготування залежить від можливостей приладу. Для мультиварки "Поларис", наприклад, воно складе приблизно 40 хвилин, а для мультиварки скороварки "Сакура" всього 10-12 хвилин.

Страва подається зі свіжою зеленню та найкраща приправа в цьому випадку петрушка.

З м'ясним фаршем у духовці

Ліниві голубці цілком можуть зайняти гідне місце на недільному сімейному обіді, якщо запекти їх у духовці. Ледачі голубці в духовці виходять красивими, якщо запікати їх порційно, надаючи форму великих котлет.

Мудрити у процесі приготування не варто: сміливо спирайтеся на класичний рецепт. Але, на відміну від нього, котлетки-голубці не варто обвалювати в борошні та сухарях: їх формують і акуратно викладають на деко, змащене олією. Духовку розігрівають до 180 градусів, ставлять голубці, запікають до готовності, періодично поливаючи соусом. Якщо ви пропустите цей момент – страва може втратити свою соковитість. Загальний час приготування 45 хвилин.

Порада від гурманів! Навіть якщо ви випадково пересушили голубці, не впадайте у відчай. Подавайте їх із соусом, який можна приготувати на основі кетчупу, майонезу, сметани, змішаних у рівних частках. Якщо додати до нього дрібно порізану петрушку, видавити один зубчик часнику, він вийде пряним та пікантним.

Як приготувати голубці з томатним соусом?

У класичному варіанті голубці прийнято запікати під сметанно-томатною заливкою. Але й версія без сметани виходить дуже цікавою: томати надають страві характерної кислинки, яка підкреслює смак овочів та м'ясного фаршу.

Технологія тут дуже проста: робимо все так само, як у базовому рецепті, але сметану не додаємо. Для більш густої та щільної консистенції можна змішати томатний соус з борошном – так він набуде густини. Запікаємо голубці до готовності, подаємо зі свіжою зеленню. Східну нотку стравою додасть свіжа кінза: ця ароматна пряність ідеально поєднується з томатами. Але це порада на любителя: цілком можна їсти голубці з петрушкою або кропом.

Нюанс! Замість пасти краще брати свіжі помідори чи томати у власному соку. Їх обдають окропом, акуратно знімають шкірку, труть на тертці чи пробивають блендером. Соус краще відразу посолити, поперчити та дати трохи настоятися.

Швидкий і простий рецепт у сметанному підливі

Можна легко обійтися без томатів – сметанна підливка пом'якшить страву, зробить консистенцію тане в роті, так що страва ідеально впишеться в раціон діток з одного року. З готового капустяно-м'ясного фаршу скачайте невеликі котлетки, викладіть їх у глибоку форму для запікання та залийте соусом на основі сметани.

Як його приготувати? Дуже просто: змішайте у склянці трохи води (а ще краще м'ясного бульйону) з трьома столовими ложками свіжої сметани жирністю 20% та чайною ложкою борошна. Посолити соус. Дайте трохи настоятися. Залийте голубці. Запікати страву краще в духовці протягом 30 хвилин. Подавайте зі свіжими булочками.

Нюанс! Замість сметани підійде молоко або вершки, які не змішують із бульйоном, використовуючи у чистому вигляді.

Тушені в каструлі

Гасити голубці в каструлі краще шарами, так само, як і в мультиварці. Овочі, фарш, рис викладаються шарами, а потім заливаються соусом. Але тут важливо простежити, щоб страва не втекла і не підгоріла: для цього слід переключити плиту на найповільніший вогонь, щойно вони закиплять.

Смачно, просто, швидко, готуються голубці у каструлі під молочною заливкою.

Готується страва дуже просто:

1. На дно каструлі викладається м'ясний фарш, злегка обсмажений на сковорідці з цибулею.
2. Зверху викладається капуста, шаткована якомога тонше.
3. Останнім шаром йде сирий рис.

Голубці заливаються молоком (достатньо взяти півлітра), доводяться до кипіння, а потім нудьгують до готовності на найповільнішому вогні (приблизно 40 хвилин). Ви здивуєтеся, але молоко повністю вбереться у шари, рис розпариться, а зверху з'явиться апетитна рум'яна скоринка. Страва виходить ніжною, соковитою, і люблять її як діти, так і дорослі.

На пательні

Приготувати ледачі голубці можна на тій же сковорідці, де вони обсмажувалися. Для цього відразу після обсмажування залийте їх готовим соусом із томатів, прикрийте кришкою і томіть на повільному вогні 30-40 хвилин. Головне, щоб посуд був досить глибоким, інакше соус почне тікати.

Це важливо! Слідкуйте за тим, щоб соус повністю покривав голубці в сковорідці: інакше вони не просочаться і будуть сухуватими. Зате при правильному приготуванні вони виходять соковитими та дуже апетитними.

Рецепт лінивих голубців, як у дитячому садку

Деякі страви ми пам'ятаємо багато років із часів дитячого садка. Ледачі голубці з садка в певному сенсі легенда. Мабуть, немає жодної людини, яка б не пам'ятала їх з часів дитинства. Тим часом, головний принцип готування у дитячому садку – мінімальне використання спецій, та повна відсутність інгредієнтів, здатних пошкодити ніжні шлунки дітей.

Чим відрізняються ледачі голубці з дитячого садка?

• М'ясо прокручується завжди відварене, причому тільки курка і яловичина (свинину дітям давати не рекомендується).
• У соус не додають томати, лише молоко чи сметану.
• Виключаються спеції, перець, залишається лише сіль.

Страва не готується порційно, всі компоненти змішуються і гасять одночасно у великій ємності. Воно має добре протомитися, тоді смак стає чудовим. Наприкінці можна додати шматочок вершкового масла|мастила|.

Пісний спосіб приготування

Страва дуже цінна тим, що її легко готувати у пости, а також на тимчасовій дієті без м'яса. Рис поєднується з обсмаженими овочами, припущеною капустою. З фаршу формують довгасті котлети, які гасять, заливши соусом з томатів та зелені (сметану, якщо ви пам'ятаєте, під час посту також не можна вживати). Страва дуже ситна, особливо коли їж її вприкуску з чорним хлібом.

Як бачите, така проста страва як ліниві голубці, має масу варіантів приготування. Особливих хитрощів немає, і, якщо приготувати його кілька разів, набити руку, то загальний час ледве перевищить годину. Страву можна готувати на два-три дні наперед. Воно не втрачає смакових властивостей при зберіганні, а, навпаки, стає ароматнішим.

Голубці – популярна страва східноєвропейської, близькосхідної та азіатської кухонь. У Німеччині їх називають капустяними ковбасками, в Іспанії – фаршированою капустою, у Франції – капустяними сигарами. Російська назва "голубці" з'явилася в середині 19 століття. Тоді в моді були французькі смажені голуби, які трансформувалися у «неправдивих голубів», тобто простий м'ясний фарш у капустяному листі. Інша версія свідчить, що назва прийшла з Сербії, де слово «голубець» означає «Клецка». Виявляється, голубці це не тільки м'ясо в капусті. Голубцями називають страву з м'ясного або овочевого фаршу, загорнутого в капустяне, виноградне листя або листя хрону, а як добавку використовується рис, гречка або перлівка. Але це ще не все. Голубці бувають ліниві (так, це для тих, хто любить смачно поїсти, але лінується). Це спосіб просто і швидко приготувати голубці: замість того, щоб загортати начинку в капустяний лист, цю капусту просто додають до фаршу. І не потрібно розділяти виделок на листочки, обробляти їх та загортати з начинкою – суцільна економія часу. Виходять капустяно-м'ясні котлетки, які можна посмажити, зварити, запекти або навіть приготувати у мультиварці. Смак у лінивих голубців анітрохи не гірший, ніж у традиційних. Любителі «класики» можуть переглянути покроковий рецепт звичайних голубців з фото за посиланням. А тепер перейдемо до покрокового рецепту голубців з фото для ледарів!

Інгредієнти:

• 500 г фаршу (свинина + яловичина 1:1);
• 400 г білокачанної капусти;
• 100 г круглого рису;
• 150 г цибулі;
• 250 г сметани середньої жирності (10-20%);
• 3 ст. густої томатної пасти;
• 2-3 зубчики часнику;
• біля склянки борошна;
• 2 ст. кип'яченої води;
• сіль, перець за смаком;
• трохи рослинної олії для смаження.

Вихід: 24 невеликі голубці.

Як приготувати ліниві голубці в духовці, покроково.

1. Ріжемо цибулю, чим дрібніше – тим краще. Можна навіть подрібнити його за допомогою тертки. А щоб не плакати при нарізанні, змочіть ніж чи тертку у холодній воді.

2. Капусту теж ріжемо дрібно. Чим менше, тим краще, адже сформовані з фаршу з капустою голубці повинні легко склеюватись і тримати форму.

3. Переміщуємо капусту окрему миску.

4. Капусту заливаємо окропом, накриваємо тарілкою і даємо пропарити 5-10 хвилин. Так з капусти піде гіркота і вона стане м'якшою.

5. Як правильно приготувати рис для лінивих голубців? Промиваємо його, доки вода не стане прозорою. Зазвичай крупа очищається за 5 промивань. Кладемо рис у каструлю і заливаємо водою у пропорції 1:2. Трохи підсолити, але краще зробити це в момент закипання, оскільки холодна солона вода гріється повільніше.

6. Коли рис закипів, відразу накриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і залишаємо рис на 15 хвилин запарюватися. Не перемішуємо крупи, щоб не вийшла каша. Рис має бути напівготовим. Чому ми беремо напівпроварений рис? Якщо використовувати сиру крупу, то в процесі варіння вона вбере весь м'ясний сік, від чого голубці вийдуть сухуватими. І навпаки, готовий рис не вбиратиме вологу, м'ясні кульки вийдуть пухкими, розвалюватимуться.

7. Тим часом капуста стала м'якою. Зливаємо воду через друшляк. Можна додатково віджати капусту руками.

8. Рис запарився. Знімаємо каструлю з плити, рис трохи остудити.

9. Кладемо в миску цибулю, капусту, фарш та рис. Цибуля зробить голубці соковитіше. М'ясо краще брати пожирніше, так голубці будуть міцніше тримати форму. Хто не любить яловичину та свинину, спробуйте приготувати голубці з курячим фаршем. До речі, кількість рису можна збільшувати до смаку, допустима пропорція м'яса та рису 1:3.

10. Солимо, перчимо.

11. Перемішуємо, можна спробувати. Якщо фарш сухуватий, можна додати до нього одне яйце. Ось такої консистенції має вийти м'ясний фарш на голубці (я не маю яйця).

12. Починаємо формувати ліниві голубці. Беремо столову ложку з гіркою фаршу мокрими руками. Змочуємо руки щоразу, щоб було легше скочувати котлетки.

13. Скачуємо довгастий голубець. Можна відкласти запікання голубців на деякий час, поклавши в морозильну камеру. Тільки після вилучення з морозилки обов'язково даємо їм відтанути до кімнатної температури, а потім готуємо.

14. Добре обвалюємо ліниві голубці в борошні, струшуємо зайве.

15. Викладаємо в розігріту олію (3-5 ст.л.) і починаємо смажити на середньосильному вогні до утворення апетитної золотистої скоринки.

16. Перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку до рум'яної скоринки. Усередині голубці залишаються сирі, до готовності їх треба запекти.

17. Викладаємо у форму для запікання одним шаром.

18. У мене кількість голубців виходить на дві форми.

19. Томатний соус – традиційна добавка до лінивих голубців. Простий рецепт соусу для голубців: змішуємо сметану, сіль, перець, томатну пасту. Якщо паста попалася надто кисла, можна додати трохи цукру.

20. Заливаємо теплу або гарячу кип'ячену воду, щоб сметана розчинилася легше. Маленька хитрість: підійде вода, де запарювалася капуста. Соус також трохи солимо.

21. Перемішуємо та пробуємо. Якщо надто прісно, ​​додаємо ще сіль, а можна додати ще улюблені спеції. Добре підходить коріандр, паприка, розмарин, базилік. Спеції можна змішати в домашніх умовах, а можна придбати готову приправу. Вона так і називається приправа для голубців. Хоча, без зайвих приправ, з одним чорним перцем і сіллю ліниві голубці виходять чудовими на смак.

22. Більшу частину виливаємо на голубці, 5-6 ст. залишаємо. Покриваємо котлетки соусом наполовину, тож голубці залишаться цілісними. Якщо залити їх до верху, вони можуть втратити форму.

23. Відправляємо ледачі голубці в духовку і випікаємо 40 хв при 180 градусах. Виходить гарна засмагла верхівка.

24. Подрібнюємо зелень та часник.

25. Дістаємо майже готові голубці, присипаємо зеленню з часником, поливаємо сумішшю, що залишилася, і повертаємо в духовку на 3-5 хвилин. Аромати виходять, залишаються яскравими, не перебиваються.

26. Ліниві голуби - це калорійна страва, ситна сама по собі. І оскільки готуються голубці з рисом, капустою та м'ясним фаршем, то обійтися можна і без гарніру. Але якщо хочете більш ситного обіду чи вечері — подавати ліниві м'ясні голубчики з апетитною підливою можна до гречки, рису чи картопляного пюре. Незамінними будуть і свіжі овочі. А як добавку використовуємо сметану, яку можна приправити тертим часником.

Наш покроковий рецепт з апетитними фотографіями добіг кінця, ліниві голубці готові. Смачного!

При слові «голубці» у пам'яті відразу спливає, як у дитинстві бабуся готувала «котлетки, загорнуті у капустяні листи». Чомусь тоді з'їдалася саме начинка, а от капуста завжди залишалася у тарілці. Хоча самий смак саме в тому, що «котлетки» просочувалися капустяним соком.

Потім бабуся стала робити хитрішими – вона не стала загортати голубці традиційним способом, а вирішила подрібнювати капусту та додавати її до фаршу. І такі голубці проходили у нас просто на ура.

Зараз, через багато років, чудово розумієш, що це були, які складаються з того ж набору продуктів, але виглядають по-іншому.

Як приготувати ледачі голубці. Покрокові рецепти простих, не зовсім звичайних голубців з фото

Величезним плюсом лінивих голубців є те, що на їхнє приготування витрачається набагато менше часу, хоча корисні та поживні речовини залишаються в тій же кількості.

Сенс такого блюда у цьому, що капустяні листи беруть участь у заготівлі не окремим компонентом, а відразу у фарші.

Отже, подивимося на прикладах, як можна приготувати найсмачніші ледачі голубці різними способами.

Меню:

Якщо подрібнити капусту досить добре, то навіть привереди, які не люблять цей овоч, можуть його там і не помітити та уплітати з великим задоволенням. І, звичайно, діти теж.

Голубці ліниві в мультиварці

Сучасні господині намагаються витрачати якнайменше часу на приготування їжі, щоб більше часу приділяти своїм коханим і в цьому їм допомагають всілякі кухонні пристрої та апарати. Багатьом стала улюблена мультварка за те, що в неї можна скласти всі інгредієнти, включити необхідний режим і «забути» про неї, поки їжа не буде готова.


Щоб ліниві голубці вдало вийшли у мультиварці, необхідно використовувати свіжі продукти та ніжний ароматний соус, в якому голубці пройдуть процес гасіння.
Приготовлені в мультиварці ліниві голубці вийдуть навіть ніжнішими і ароматнішими, ніж при звичайних способах приготування, тому що всі соки та аромати вбиратимуться в страву в замкнутому просторі апарату і ні крапельки смаку не вивітриться.

Інгредієнти:

Капуста - 500 гр.
Фарш м'ясний - 500 гр.
Рис – 80 грн.
Цибуля - 1 шт.
Сіль, перець, спеції – за смаком;
Соняшникова олія – 3 ст. л.
Сметана – 4 ст. л.
Томатна паста – 4 ст. л.
Вода – 350 мл.

Приготування:

1. Для початку необхідно підготувати овочі. Для цього добре промиваємо цибулину та качан капусти. Трохи обсушимо їх і кришимо дрібними кубиками або соломкою (на Ваш вибір).

Для швидкості та зручності капусту можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна або спеціального ножа для різання соломкою.

2. Готуємо м'ясну складову голубців. Для цього в мультиварочну чашу наливаємо олію і в режимі «Спека» злегка обсмажуємо постійно помішуючи порізану цибулю протягом 10 хвилин. Потім додаємо до обсмаженої цибулі м'ясний фарш, добре перемішуємо і смажимо до готовності в тому ж режимі 15 хвилин.

Найкраще приготувати фарш самостійно з кількох видів добре промитого м'яса без прожилок, щоб вийшов соковитий та оригінальний смак.

3. Поки готується м'ясна начинка, готуємо рис. Для цього добре промиваємо його під проточною водою, поки вода, що стікає, не стане чистою, і відварюємо до напівготовності.

Під час миття рис бажано добре перемішувати, щоб віддалилися як сміття, так і рисове борошно.

4. Оскільки далі наші голубці гаситимуться, необхідно підготувати соусну заливку, в якій наше творіння буде нудитися. Для цього змішуємо сметану з томатною пастою і водою і добре перемішуємо. Заливання готове!

Замість томатної пасти можна взяти готовий томатний сік, і тоді не треба додавати воду.

5. У фарш, що підсмажився, з цибулею додаємо підготовлений рис і капусту. Присолюємо, перчимо, додаємо улюблені приправи та добре перемішуємо.

6. Додаємо в чашу нашу заливку і починаємо нудити наші ледачі голубці в режимі «Гасіння» близько 45 хвилин. Також можна приготувати і в режимі «Плов».

7. Подаємо наші голубці порційно, або на спільній страві, прикрасивши сметаною та зеленню.

2. Ліниві голубці в духовці

Інгредієнти:
М'ясний фарш – 1 кг
Капуста – 1 кг
Відварений рис – 1 склянка
Цибуля - 4 шт.
Морква - 2 шт
Паста томатна – 5 ст. л.
Сметана - 5 ст. л.
Яйце - 2 шт.
Часник – 4 зубчики

Приготування:

1. Для швидкості приготування нарізаємо капусту на шматки і пропускаємо їх через кухонний комбайн, щоб вийшла дрібна соломка.

2. Нарізаємо всі 4 цибулини будь-яким зручним для Вас способом. Але ділимо його навпіл: частина у нас піде в самі ліниві голубці, а друга половина знадобиться нам для овочевої заливки.

3. Натираємо моркву на великій тертці.

4. З'єднуємо капусту, рис і фарш в одній великій мисці і добре вимішуємо масу, що виходить.

5. До капустяно-м'ясного фаршу, що вийшов, додаємо 2 сирі яйця, половину цибулі, сіль, перець і спеції і добре вимішуємо, щоб сіль фарш вийшов однорідним і не був пересолений або переперчений в якомусь одному місці.

6. Беремо в руку шматочок фаршу і гарненько «вихлопуємо» з нього голубці у формі довгастої котлетки

7. Готові голубці можна відразу ж викладати на змащене маслом деко.

8. Відправляємо сформовані голубці до духової шафи приблизно на 25 хвилин.

9. Тим часом готуємо овочеву заливку. Для початку обсмажуємо другу половину цибулі.

10. Потім додаємо моркву та обсмажуємо до м'якості.

11. У обсмажені овочі додаємо томатну пасту та сметану. Добре перемішуємо з овочами, щоб їхній сік змішався з доданими інгредієнтами.

12. На часнодавці розминаємо часник і додаємо в соус. Добре перемішуємо, пару хвилин потім і додаємо воду, щоб у нас вийшла досить рідка заправка.

13. Виливаємо заправку на наші голубці на деку, добре розподіляючи овочі із заправки між м'ясними заготовками.

14. Залишаємо наші ліниві голубці з заливкою ще на 45 хвилин в духовці при температурі 200˚С і потім подаємо до столу будь-яким зручним для Вас чином.

3. Рецепт лінивих голубців з рисом та фаршем

складові:
Капуста – 1 кг
Фарш м'ясний – 500 грн.
Мал. - 200 гр.
Морква – 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Кріп, зелень – 1 пучок
Томатний сік – 500 мл
Сметана – 3 ст. л.
Сіль, перець, спеції – до смаку

Приготування:

1. Ретельно промивши рис, відварюємо його 10 хвилин до розсипчастого напівготового стану.

2. Кришимо капусту соломкою і пересипаємо її у велику миску.

3. Щоб капуста була м'якшою, присолюємо її і добре проминаємо руками.

4. Очищену цибулю нарізаємо кубиками.

5, Для краси та більшої соковитості страви нашаткуємо моркву кругляшками.

6. У розігріту олію на сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості під кришкою.

7. Потім додаємо моркву і гасимо її разом із цибулею до м'якості.

8. Перекладаємо напівготові овочі в глибоку миску, кладемо солодкий перець, посипаємо зеленню і додаємо перець та улюблені спеції.

9. Додавши в миску до овочів капусту, добре все перемішуємо, щоб овочі рівномірно перерозподілилися в цій овочевій масі.

10. Фарш з'єднуємо з рисом і добре вимішуємо до однорідної маси, щоб рис розподілився рівномірно по всьому фаршу.

11. Змішуємо томатний сік зі сметаною в окремій великій мисці і злегка збиваємо, щоб не залишалося сметанних грудочок і соус вийшов однорідним.

12. Добре промазуємо високий лист або форму для запікання олією, скориставшись для зручності пензликом.

13. Викладаємо половину овочевої суміші та рівномірно розподіляємо по деку.

14.Поверх овочів викладаємо і розподіляємо м'ясо-рисову начинку, намагаючись сильно її не плескати, щоб легше потім пройшов соус і начинка протушилася, а не взялася «камінням».

15. Поверх начинки викладаємо овочеву суміш, що залишилася.

16. Щоб наші ліниві голубці рівномірно протушкувалися, виливаємо акуратно томатно-зметаний соус, намагаючись не лити в одне місце, щоб не утворювалося поглиблення в «напівзапіканці», що виходить з лінивих голубців.

17. Для кращого томлення в соусі і щоб наша страва не пригоріла зверху, запечатуємо її фольгою і відправляємо в духовку на 45 хвилин при температурі 200 градусів.

18. Коли ліниві голубці добре протушкуються, можна подати їх, поливши сметаною.

4. Ліниві голубці в духовці в томатно-сметанному соусі

Інгредієнти:
Капуста – 0,5 кг
Фарш курячий – 400 гр.
Рис відварний – 100 гр.
Морква – 2 шт.
Цибуля – 1 шт.
Томатна паста – 3 ст. л.
Сметана - 200 мл.
Сіль, перець, спеції – до смаку

Приготування:

1. Дрібною соломкою шаткуємо цибулю і капусту

2. Додаємо нашатковані овочі в курячий фарш, присолюємо, перчимо, додаємо улюблені спеції і добре вимішуємо до однорідної маси.

3. Високий лист застилаємо фольгою так, щоб вона повністю покривала борти і рідина потім з неї не витікала на лист.

4. Формуємо з курячо-овочевого фаршу голубці у вигляді котлеток, не забуваючи добре їх «вихлопувати», щоб не утворювалися порожнечі і ліниві голубці потім не розвалювалися у готовому вигляді.

5. Змішуємо в окремій чашці сметану та томатну пасту до однорідного стану.

Замість сметани можна взяти густий кефір – вийде не так жирно і водночас із невеликою кислинкою.

5. Натираємо морквину на великій або корейській тертці та рівномірно розподіляємо поверх голубців.

7. Наливаємо на наші голубці густий соус, що вийшов, і акуратно пензликом або лопаткою розподіляємо по всій поверхні нашого кулінарного шедевра.

8. Для створення ефекту гасіння запечатуємо деко зверху фольгою і на 45 хвилин ставимо в розігріту духову шафу.

Відео — Рецепт найсмачніших лінивих голубців

А ось ще один цікавий варіант приготування смачних лінивих голубців!

Нехай приготовані ледачі голубці порадують Вас і ваших близьких, а найвдаліший рецепт стане Вашою фірмовою стравою!

Смачного!

Багато господинь не люблять або просто не встигають готувати складні страви, тому дуже рідко роблять їх. До розряду таких ласощів належать і голубці. Готують їх, зазвичай, нечасто. Інакше справа з голубцями лінивими. Вони не менш смачні, ніж прості, але робляться дуже легко. Розглянемо різні способи їхнього приготування.

Як приготувати ледачі голубці

У такому блюді є рисова крупа, цибуля, м'ясо. Однак начинка в капусту не загортається, завдяки чому вдається заощадити багато часу. Всі продукти просто подрібнюються та перемішуються. Потім формуються биточки, які можна обсмажити та протушкувати, або запекти. Ось кілька секретів приготування голубців лінивих:

1. Використовуйте для фаршу м'ясо пожирніше. Із ним ймовірність того, що голубці розпадуться, менша. Можете брати свинину, яловичину, курятину чи кілька видів м'яса.
2. Для голубців лінивих підійде будь-який сорт рису. Його потрібно буде проварити до напівготовності або запарити гарячою водою. Співвідношення м'яса та крупи у фарші – від 1:3 до 2:3.
3. Качан для страви нарізайте соломкою або дрібними кубиками. Чим дрібнішими будуть шматочки, тим краще. Дехто пюрує її блендером.
4. Обов'язково додайте у фарш цибулі, щоб ліниві голубці були соковитішими.
5. Сформувавши котлетки, можете покласти їх у морозилку, щоб відкласти приготування ледачих голубців на зручніший час. Попередньо їх потрібно буде довести до кімнатної температури та обсмажити, а потім гасити.
6. Якщо вам трапилася гірка капуста, нашаткуйте її і потримайте в окропі.
7. Подають голубці завжди гарячими із томатним соусом, сметаною. Калорійність страви висока, тому гарніру до неї не треба.

Рецепти смачних лінивих голубців

Є безліч способів приготування цієї страви. Ви можете запекти їх у духовці. Багато господинь спочатку обсмажують голубці, а потім гасять їх у сотейнику, жаровні або просто каструлі. Чудово виходить ця страва і в мультиварці. Який би варіант приготування ви не вибрали, смак голубців лінивих вас просто вразить. Вони набагато соковитіші і ніжніші за звичайні. Вивчіть кілька рецептів. Як мінімум, один із них припаде вам до душі.

У мультиварці

Для власниць цього диво-приладу готування не становить жодних складнощів. Голубці відмінно протушкуються в мультиварці, просочуються соусом. Слідкувати за ними практично не потрібно, вони не пригорять. Кожній господині обов'язково потрібно запам'ятати, як приготувати ліниві голубці у мультиварці. Цю страву ви можете робити навіть на святкові застілля, адже вона приголомшливо виглядає.

Інгредієнти:

• будь-який м'ясний фарш – 1 кілограм;
• часник – 3 зубочки;
• цибулини – 3 шт.;
• рисова крупа – склянка із гіркою;
• капуста – 400 г;
• паста томатна – 75 г;
• яйця – 3 шт.;
• олія пісна – 3 ст. л.;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Залийте промитий рис водою, покривши його, трохи присоліть. Доведіть до кипіння та приберіть із плити. Якщо зайва рідина залишиться, злийте її.
2. Наріжте дві цибулини або перекрутіть їх на м'ясорубці. Змішайте із фаршем. Додайте туди яєць, рисової крупи, солі, спецій.
3. Подрібніть капусту та перемішайте з фаршем.
4. Сформуйте акуратні однакові за розміром кульки.
5. Налийте в ємність мультиварки олії. Натріть морквину і поріжте цибулю, що залишилася. Увімкніть режим «Жарка» на приладі, покладіть в чашу овочі на чверть години. Постійно перемішуючи, готуйте.
6. Покладіть у мультиварку голубці. Розбавте томатну пасту теплою водою, додайте солі та перцю. Залийте соусом блюдо. Увімкніть програму «Гасіння» на півгодини.
7. Подрібніть часник, додайте до страви. Готуйте його на режимі Випічка чверть години, а потім дайте настоятися під кришкою.

На пательні

Таку страву дуже легко приготувати. Щоб зробити його, необхідно знайти вдома глибше сковорідку. Приготування таких голубців - ідеальний варіант для господарок, які хочуть нагодувати сім'ю ситною вечерею, доклавши при цьому мінімум зусиль. Страва шикарно виглядає на фото. Щоб освоїти рецепт, вивчіть нижче, як посмажити голубці ліниві на сковороді.

Інгредієнти:

• капуста - маленька виделка;
• рис – 150 грам;
• петрушка - півпучка;
• сметана – 120 мл;
• фарш м'ясний – 0,4 кг;
• сік томатний – склянка;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля - маленька головка;
• морквина - 1 (маленька);
• перець, сіль, олія пісна.

Спосіб приготування:

1. Замочіть рис, потім промийте. Залийте холодною водою, присоліть і варіть, поки|доки| рідина не випарується.
2. Наріжте капусту, обсмажте на олії, постійно перемішуючи. Вона має стати золотистою та м'якою.
3. На іншій сковорідці обсмажте подрібнену цибулю з тертою морквою.
4. Змішайте фарш із рубаною петрушкою, рисом, овочами, яйцем. Додати солі, перцю.
5. Зробіть кілька плескатих котлет. Обсмажуйте їх з кожного боку в олії, доки поверхня не стане золотистою.
6. Змішайте сметану із томатним соком. Якщо соус видасться вам занадто прісним, можете додати спеції. Залийте отриманим підливом голубці. Коли рідина почне кипіти, зробіть мінімальний вогонь. Гасіть під кришкою хвилин 40-45.

Дуже ліниві голубці

На вигляд ця страва нагадує, швидше, кашу з м'ясом, рисом та овочами. На смак воно просто приголомшливе. Рецепт дуже лінивих голубців однозначно сподобається тим господиням, які не хочуть проводити на кухні жодної зайвої хвилини. Така їжа дуже сподобається дітям, яких важко зацікавити кулінарними вишукуваннями. Розберіться, як робити ліниві голубці, нижче.

Інгредієнти:

• рисова крупа – півсклянки;
• м'ясний фарш – 300 г;
• зелень – півпучка;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста – 400 г;
• морквина - 1 (маленька);
• помідори – 2 (великі);
• часник – 2 зубочки;
• сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування:

1. Почистіть і подрібніть цибулю із часником, натріть моркву.
2. Розжарити олію в сковорідці. Обсмажте до м'якості цибулю та часник, потім додайте моркву. Вогонь зробіть маленьким. Смажте овочі, поки морква теж не розм'якшиться.
3. Промитий рис покладіть у підсолений окріп, варіть до напівготовності. Перекладіть на друшляк, промийте під краном.
4. Наріжте качан.
5. Розріжте помідори навпіл, натріть на тертці, щоб шкірка залишилася у вас в руках. Поперчіть пюре, додайте сіль|соль|.
6. На сковороду з цибулею та морквою викладайте невеликі грудочки фаршу, періодично перемішуйте. Солю з перцем доведіть до смаку. Гасіть на слабкому вогні під кришкою 20 хвилин. Помішуйте частіше, періодично підливайте трохи теплої води.
7. Покладіть у блюдо капусту. Перемішайте всі продукти, доведіть до смаку. Гасіть близько чверті години.
8. Додайте на сковорідку рис, томатне пюре, подрібнену зелень. Добре все перемішайте, тушкуйте приблизно 10 хвилин. Подавайте страву до столу.

З фаршем

Страва буде особливо смачною, якщо ви додасте м'ясо пожирніше. Ідеальним варіантом стане свинячий фарш. Калорійність готової їжі це підвищить, але навіть люди, які ретельно стежать за своєю фігурою, не встоять перед таким частуванням. Якщо ви ще не пробували робити таку страву, вам не завадить дізнатися, як готувати ліниві. Виходять вони просто дивовижними.

Інгредієнти:

• фарш свинячий – 1 кг;
• томатна паста – 250 г;
• вода – 4 л;
• капуста – 1 кг;
• рис (шліфований) – 150 грам;
• морквина – 2-3 штуки (залежно від розміру);
• яйця – 2 шт.;
• кріп - великий пучок;
• сметана – 250 мл;
• цибуля – 3 шт.;
• перець чорний, сіль, олія.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть капусту. Проваріть до м'якості на маленькому вогні.
2. Натріть морквину, нашаткуйте цибулю. Обсмажуйте їх до повної м'якості в олії.
3. Промитий рис відваріть до напівготовності у солоній воді.
4. Змішайте фарш із смаженими овочами, рисом, капустою, додайте яйця, рубаний кріп, сіль, перчик.
5. Виліпіть з маси подовжені плескаті котлетки, викладіть їх на заздалегідь підготовлену форму для випічки.
6. Змішайте пару склянок тієї води, в якій варився капустяний компонент, зі сметаною та томатною пастою. Залийте цим соусом страву.
7. Випікайте голубці в заздалегідь прогрітій до 190 градусів духовці. Це триватиме приблизно 35 хвилин.

З капустою та фаршем

Є варіант приготування легшої версії цієї страви. Для його приготування знадобиться м'ясо курчати. Ліниві голубці з курячим фаршем – майже дієтичне блюдо, у ньому не так багато калорій, як у тому, яке приготовлене з жирним м'ясом (наприклад, свининою). Його можна подавати як до звичайного, так і до святкового столу. Навіть побачивши фото цієї страви, кожному захочеться спробувати.

Інгредієнти:

• капуста – 0,5 кг;
• філе куряче - 1 кг;
• питна вода – літр;
• сметана – 150 мл;
• томатна паста – 100 г;
• цибуля – 3 головки;
• яйця – 3 шт.;
• морквина – 3 шт.;
• часник – 2 зубочки;
• зелень – пучок;
• сіль, олія, спеції.

Спосіб приготування:

1. Зробіть фарш із вимитих курячих грудок.
2. Промийте рисову крупу. Залийте її водою, посоліть. Починайте варити та вимкніть, коли закипить.
3. Почистіть і натріть моркву, поріжте цибулю кубиками. Обсмажте їх у олії до розм'якшення, приберіть з плити.
4. Капусту поріжте дрібною соломкою, розімніть її руками.
5. Змішайте фарш з рисом, цибулею та морквою, капустою, яйцями. Покладіть у нього подрібнену зелень, солі, перцю.
6. Зробіть з маси котлети, що вийшла. Обсмажте їх на сковорідці в олії з кожного боку по три хвилини.
7. Складіть голубці у жаровню. Водою розбавте томатну пасту, додайте сметани та давленого часнику. Якщо хочете, посоліть, поперчіть та покладіть спеції. Перемішайте соус.
8. Залийте голубці, тушкуйте в накритому стані на маленькому вогні від 40 хвилин до години (залежно від розміру).

У духовці з підливою

Така страва вийде ніжною та приємною на смак. Ласощі дуже корисні для здоров'я через те, що запікається, а не смажиться. Рецепт приготування лінивих голубців у духовці з підливою дуже простий, освоїти його буде під силу навіть тій людині, яка тільки вчиться кулінарній майстерності. Якщо ви хочете скуштувати справді смачну їжу, обов'язково запам'ятайте всі нюанси.

Інгредієнти:

• рис – склянка із гіркою;
• фарш м'ясний – 1 кг;
• цибуля – 2 великі головки;
• морква – 2 шт.;
• сметана – 400 мл;
• капуста - велика виделка;
• томатна паста – 100 мл;
• яйця – 4 шт.;
• сметана – 2 склянки;
• вода – 200 мл;
• перець, сіль|соль|, зелень.

Спосіб приготування:

1. Залийте промитий рис двома повними склянками води. Варіть, поки він не стане лише трохи сируватим.
2. Качан подрібніть. Посоліть нарізаний овоч, добре відіжміть. Залийте окропом і нехай чверть години так постоїть. Потім перекладіть у друшляк.
3. Перемішайте м'ясо з рисом та капустою, додайте солі та перцю. Розбийте в масу яйця і ретельно розімніть її. Додайте дрібнорубану зелень.
4. Сформуйте котлетки і складіть їх на деко, змащене маслом. Кожну промажте сметаною.
5. Поставте блюдо на 40 хвилин у духовку, прогріту до 180 градусів.
6. Поки голубці печуть, обсмажте в олії цибулю, нарізану кубиками. Коли він стане прозорим, додайте на сковорідку терту морквину. Смажте, поки вона не буде м'якою.
7. Покладіть томатну пасту в сковорідку, налийте води. Гасіть хвилин 5. Посоліть і поперчіть підливу.
8. Дістаньте голубці із духовки. Розподіліть по них підливу і далі печіть в духовці 20 хвилин.

У каструлі

Це відмінний варіант для тих, хто хоче зробити багато порцій страви. Як правило, господині замислюються над тим, як зробити ліниві голубці в каструлі, саме під час підготовки до прийому великої компанії. Кількість порцій обмежується лише розміром тієї ємності, яку ви підберете для приготування. Якщо збираєтеся влаштувати вдома багатолюдне свято, запам'ятайте цей рецепт.

Інгредієнти:

• фарш (краще свинячий) – 1,5 кг;
• рис – 1,5 склянки;
• кетчуп – 350 мл;
• цибуля – 4 шт.;
• капуста – 1 середня виделка;
• яйця – 4 шт.;
• сметана – 0,6 л;
• лавровий лист – 5 шт.;
• перець чорний, сіль, олія.

Спосіб приготування:

1. Залийте трьома склянками води ретельно промитий рис, варіть до кипіння.
2. Капусту нашаткуйте, посоліть. Віджимайте руками, доки не пустить сік.
3. Подрібніть цибулю.
4. Перемішайте з фаршем капусту. Додайте цибулі, рису, яєць та спецій.
5. Зробіть котлети, обсмажте у невеликій кількості олії.
6. Складіть заготовки у велику каструлю.
7. Змішайте кетчуп зі сметаною, залийте трьома літрами теплої води, додайте солі та перцю. Додайте отриману рідину до голубців.
8. Покладіть у каструлю лавровий лист, поставте блюдо на сильний вогонь. Коли воно почне кипіти, закрийте кришку. Зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте приблизно годину.

Як у дитячому садку

Кожна мама знає, як важко нагодувати дитину тим, що, на її думку, корисно, а на неї – несмачно. Складно змусити дітей їсти тушковану капусту, в яку загортають традиційні голубці. У дошкільних закладах знайшли вирішення цієї проблеми. Рецепт лінивих голубців, як у дитячому садку, передбачає подачу всіх компонентів у вигляді каші. М'ясо для них попередньо проварюють, що робить страву безпечною для організму, що росте.

Інгредієнти:

• куряче філе або яловичина - 800 г;
• цибуля – 2 головки невеликих;
• капуста – 1,2 кг;
• паста томатна – 50 г;
• рис – 150 г;
• лаврушка – 4 листочки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Зваріть у підсоленій воді м'ясо. Коли буде повністю готово, двічі прокрутіть його у м'ясорубці разом із цибулею.
2. Дуже дрібно наріжте капусту. Гасіть її з невеликою кількістю олії та води на сковорідці під кришкою. У процесі додайте солі та томатної пасти, добре перемішайте.
3. Покладіть на сковорідку до капусти сирий рис, не перемішуйте. Налийте води, щоб мало не сягала поверхні страви. Гасіть приблизно чверть години.
4. Додати фарш з вареного м'яса, лавровий лист. Перемішайте, тушкуйте доти, поки рис повністю не приготується.

Шарами

Цей варіант страви робиться з мінімальними витратами часу. Метод приготування лінивих голубців шарами буде під силу навіть кулінару-новачку. Страва виходить дуже смачною, ароматною і соковитою, рівномірно просочується соусом, апетитно виглядає навіть на фото. Консистенція дуже ніжна через особливий спосіб закладання продуктів.

Інгредієнти:

• томатна паста – 70 г;
• фарш – 0,7 кг;
• рис – неповна склянка;
• капуста – 0,7 кг;
• цибуля - 2 маленькі головки;
• морквина – 2 шт.;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Поріжте цибулю, натріть моркву. Додайте їх разом із рисом, спеціями та сіллю у фарш.
2. Дрібно наріжте капусту. Насипте в неї солі і добре пам'ятайте.
3. Викладіть у форму для випікання третину капусти. Зверху розподіліть половину фаршу. Далі прикрийте все ще однією третиною капусти. Потім знову шаром половини м'яса з рисом. Завершує все капуста, що залишилася.
4. Розбавте томатну пасту водою, додайте спеції.
5. Акуратно зробіть дірочки у блюді, заповніть їх соусом.
6. Томте страву під кришкою приблизно годину на мінімальному вогні.

На зиму у банках

Страву ви можете не лише з'їсти одразу чи заморозити, а й законсервувати. Це вимагатиме певних зусиль, зате на смак ліниві голубці на зиму в банках виходять особливими. Якщо ви хочете не залишитися голодним холодної пори, то обов'язково повинні навчитися їх робити. У вас вийде капустяний салат з рисом, який можна відкоркувати взимку, розігріти та подати з будь-яким готовим фаршем чи м'ясом.

Інгредієнти:

• зелень – пучок;
• капуста – 800 г;
• цибуля – 100 г;
• морквина – 250 г;
• перець мелений – на ваш смак;
• оцет – 25 мл;
• томати – 4 великі плоди;
• цукор – 40 г;
• перець болгарський – 100 г;
• олія – 50-60 мл;
• часник – 1 зубочок;
• сіль – столова ложка;
• рис – півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Почистіть і промийте всі овочі. Цибулю поріжте дрібно, морквину натріть.
2. Наріжте капусту. Томати бланшуйте, зніміть з них шкірку. Поріжте кубиками, а болгарський перець смужками. Часник роздавити.
3. Налийте в каструлю олії, підігрійте, обсмажте цибулю та морквину протягом п'яти хвилин. Додайте туди болгарський перець. Смажте 10 хвилин.
4. Покладіть у каструлю капусту. Перешкодити продукти. Зменшіть вогонь, тушкуйте хвилин 10, поки|доки| з овочів не піде сік.
5. Зваріть рис, але не до кінця, зайву воду злийте. Додайте його до капусти.
6. Після рису покладіть у каструлю помідори, часник, зелень, сіль, приправи.
7. Готуйте блюдо 40 хвилин, регулярно помішуючи. Рис має стати повністю м'яким.
8. За пару хвилин до відключення додайте оцет та цукор.
9. Гарячу суміш розподіліть по простерилізованим банкам, закатайте. Зберігайте вгору дном під пледом до остигання, потім перемістіть у підвал.

Як приготувати соус для лінивих голубців

Варіантів заправки дуже багато. Ознайомтеся з процесом приготування найпростішого томатного соусу для:

1. Почистіть і поріжте одну цибулину.
2. Зніміть шкірку з двох помідорів, що бланширують, і подрібніть їх.
3. Налийте в сотейник півлітра томатного соку. Додайте цибулю, помідори, перемішайте.
4. Варіть до кипіння, потім зробіть мінімальний вогонь. Гасіть півгодини без кришки.
5. За 10 хвилин до відключення додайте парочку лаврових листочків, дрібнорубану зелень, приправте сіллю, перцем.

Відео

Такі голубці придумав точно не лінива людина. Якщо розібратися, то часу на їхнє приготування йде приблизно стільки ж, скільки і на класичний варіант. Єдине, що не може не радувати - не потрібно знімати капустяне листя, що обпалює, з качана і акуратно загортати в них начинку. Такі «котлети» виходять ніжнішими, капуста завжди протушковується до м'якості через дрібне нарізування. Загалом, однозначно варто приготувати ліниві голубці з рисом та м'ясним фаршем у каструлі. Рецепт з фото, покроково описаний, але якщо будуть питання, не соромтеся їх ставити.

Особливості страви

• Лініву версію голубців зазвичай готують двома різними способами: у формі порційних котлет (тефтелей) або у вигляді своєрідного рагу з овочів і фаршу. Інгредієнти та його пропорції залишаються приблизно тими самими. Перший варіант розглянемо кроки в рецепті. Другий я описувала, коли готувала цю страву в мультиварці. Суть проста: всі продукти дрібно нарізати, змішати з томатом, сметаною, спеціями та гасити до готовності.
• Для гасіння бажано використовувати каструлю (жаровню) з товстим дном. У такому посуді менша ймовірність пригорання.
• Перед гасінням котлети-голубці панірують та обсмажують. Це дозволить зберегти їм форму під час подальшої термічної обробки.
• У томатний соус за бажанням кладеться сметана або густі вершки.

Необхідні продукти на 6-8 порцій:

фарш із м'яса або птиці - 600 г;	білокачанна капуста – 800 г;
морква – 2 шт. (Приблизно 300 г);	цибуля ріпчаста - 2-3 шт. (300-400 г);
солодкий перець (за бажанням) – 100 г;	рисова крупа (довга) - 250 г (неповна склянка ємністю 250 куб. см);
соняшникова дезодорована олія - ​​близько 80 мл;	томатна паста/протерта м'якоть томатів - 2 ст. л./200 г;
сметана (не обов'язково) – 2-3 ст. л.;	вода питна – 200 мл;
борошно пшеничне - 2-3 ст. л. (Для панування);	сіль – 1 ч. л. (за смаком);
цукор - щіпка (за потребою)	часник - 1-2 зубчики
зелень (петрушка, кріп) - 5-6 гілочок	подрібнений перець (суміш) - тріска.

Як приготувати ледачі, але дуже апетитні голубці з фаршу в каструлі (рецепт з покроковими фото):

Рис відваріть до напівготовності у підсоленій воді. Для голубців найкраще підходить довгоозерна пропарена крупа. Вона тримає форму навіть після обсмажування та гасіння. Шліфований круглий рис чаші використовується для приготування каш, перших страв та начинки для випікання. Промийте під краном. Перемішуйте руками рис і зливайте воду в міру її помутніння. Як тільки вода перестане бути каламутною, пересипте крупу в каструлю. Залийте водою у відсотковому співвідношенні обсягів 1 до 1. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього. Накрийте кришкою. Варіть, поки не википить вся рідина приблизно 12-15 хвилин. Одночасно з варінням рису обробіть інші продукти. Капусту дрібно нашаткуйте. Бажано використовувати не зовсім молоду, але й грубу. Також для подрібнення капусти можна використовувати тертку (якщо так зручніше). Моркву крупно натріть. Цибулю поріжте стандартно - великим кубиком. Половину моркви та цибулі відкладіть для соусу. Решта – використовуйте для голубців. Помістіть подрібнені овочі у велику миску. Туди ж відправте відварений рис.
Фарш - незамінний інгредієнт традиційних голубців - класичних або лінивих. Щоб страва вийшла соковитою, використовуйте м'ясо середньої жирності - свинину з яловичиною, курку (філе ніжок), індичку та ін. Перекрутіть м'ясо двічі, щоб фарш вийшов ніжнішим. При цьому вдруге використовуйте ґрати з дрібними отворами. Додайте фарш до овочів та рису. Зелень помийте, дрібно|мілко| нарубайте. Часник подрібніть (видавіть через прес). Розтлумачте 8-10 горошин перцю (бажано різних видів). Пересипте спеції в миску.
Перемішайте основу голубців спочатку ложкою, а потім руками. Вимішуйте, поки маса не стане в'язкою.
Зліпіть довгасті або округлі голубці у вигляді котлет. Обваляйте у борошні. Струсіть залишки борошна, щоб залишився лише тонкий шар. Інакше вона обсипатиметься в масло і пригорятиме.
Обсмажте по черзі кожну сторону заготовок у розігрітій олії. Готуйте на помірно сильному вогні по 2-3 хвилини до золотистої скоринки. На дно каструлі з товстим дном помістіть кілька капустяних листків, щоб голубці не пригоряли при гасінні. Зверху складіть обсмажені голубці.
Відкладену цибулю з морквою обсмажте на жирі (якщо потрібно, трохи додайте) до м'якості. Покладіть томат-пасту. Замість неї можете взяти свіжі протерті томати, густий морс та ін. Додайте сметану або трохи жирних вершків. Щоб підлива вийшла густішою, всипте ложку борошна. Перемішайте. Влийте склянку гарячої води. Розмішайте. Посоліть, поперчіть та доведіть до смаку улюбленими спеціями. Якщо паста кисла, додайте в підливу трохи цукру. Дочекайтеся закипання, зніміть із вогню.
Готовий соус перелийте у каструлю до голубців. Якщо його вийшло мало, долийте гарячої кип'яченої води, щоб рідина доходила рівня «котлеток».
Поставте на плиту. Як тільки підливка закипить, введіть вогонь до мінімального. Накрийте кришкою каструлю, залишивши отвір для виходу пари. Гасіть 40-60 хвилин до готовності.