Смачні котлети з капусти. Як приготувати смачні капустяні котлети?

Викладаємо на стільницю необхідні овочі — свіжу капусту, морквину, половину цибулини великий, часник. Всі овочі почистити та помити. Якщо у вас є болгарський перець, можна і його додати, половинку штуки.

Нарізаємо капусту на кубики, великі, щоб було зручно подрібнити. Висипаємо їх у чашу блендера, накриваємо кришкою та вмикаємо на повну потужність на кілька секунд.

У каструлю висипаємо подрібнену капусту, але це не повинно бути пюре, овоч має бути просто дрібно нарізаний на шматочки. Контролюйте процес,періодично відкривайте чашу, щоб не вийшла каша.

У тій же чаші подрібнюємо цибулю, морквину та часник.

Перед тим як приготувати котлети з капусти, треба трохи проварити. Наливаємо в каструлю молоко. Ставимо на плиту і варимо 5 хвилин, щоб маса стала м'якою.

За допомогою дуршлагу зливаємо рідину з каструлі, щоб капуста була без молока. Знову висипаємо її в каструлю і відносимо на балкон, щоб вона охолола.

Як це станеться, вбиваємо яйця, висипаємо підготовлені овочі, сіль, спеції за смаком.

Всю капустяну масу перемішуємо. Додаємо борошно чи манку.

Знову перемішуємо, маса має бути трохи густою, щоб добре формувалися котлети.

Ставимо на плиту сковороду з олією. Мокрими руками формує котлети, і обвалюємо в . Обсмажуємо на середньому вогні до рум'яності.

Викладаємо котлети на тарілку із серветкою, щоб зайве масло скло. Апетитні овочеві котлетки готові

Купила днями капусту для борщу. Зварила, вийшов він дуже непоганий! Незважаючи на те, що ще тільки рання весна, листя овочів було дуже жорстким. Але для варіння це було непогано.

Але на борщ пішло зовсім небагато овочів, залишилася майже ціла виделка. На салат така не піде. Можна звичайно згасити, теж робиться з різними овочами. Так наче масло масляне виходить, тільки недавно її варили. Одноманітності не хочеться!

А вчора купила До неї треба було приготувати гарнір. І я вирішила згадати одну із страв, які готую не дуже часто, це котлети. У них навіть капуста з твердим листям буде гарна. І не просто гарна, а саме з такої й треба готувати. Вони вийдуть гарною консистенцією, не будуть у вигляді розмазні або каші. Загалом те, що треба!

Їх можна готувати як для гарніру, так і просто як самостійну страву. Гарні вони у піст. Вони ситні, поживні і виходять дуже смачними. Їх можна запікати в духовці, а можна підсмажити на сковорідці на невеликій кількості олії.

І ще один безперечний плюс у тому, що приготувати таку страву можна дуже швидко та легко. Впоратися з цією справою абсолютно будь-хто. Отже вирішено, готуємо смачні овочеві котлети.

Нам знадобиться:

• капуста - 500-600 гр.
• яйце - 1 шт.
• борошно - 5 ст. ложок
• манка - 1 ст. ложка
• рослинна олія
• сіль, перець - за смаком
• спеції - паприка, розмарин, коріандр - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Овочі порізати великими шматками. Воду закип'ятити і відварити овоч у підсоленій воді 5 хвилин.

2. Відкинути шматки на друшляк. Якщо є друга партія, зробити те саме. Дати охолонути.

3. Перекрутити через м'ясорубку. Для цього краще взяти насадку з великими осередками. У цьому випадку перекручений овоч буде виглядати, як посічений. Якщо використати насадку з дрібними осередками, то капустяний фарш вийде у вигляді дрібної кашки. З неї формувати вироби буде складніше.

4. У фарш, що вийшов, вбити яйце, всипати борошно, манку, посолити і поперчити за смаком. Додати половину чайної ложки спецій для аромату.

5. Фарш ретельно перемішати до однорідного стану. Намагатися акуратно перемішувати, не роздавлюючи частинки. Найкраще, щоб він так і залишився дрібними шматочками. До того ж, зайва рідина в ньому нам ні до чого.

6. Залишити фарш настоятися протягом півгодини. За цей час борошно та манка розбухнуть. Формувати, а потім обсмажувати заготівлі набагато легше.

7. Прогріти сковорідку, налити олію та зігріти її. Олії налити зовсім трошки, зовсім ні до чого, щоб готові вироби вийшли дуже жирними. Для наступної партії олії можна підлити.

8. Сформувати заготовки та обсмажити на середньому вогні. Краще, щоб вони «прихопилися» відразу, для цього вогонь має бути не меншим за середній. Капуста у нас відварена практично готова. Тому цілком достатньо обсмажити вироби по 5 хвилин з кожного боку.

9. Викласти готовий продукт на 2-3 шари паперових рушників, щоб скло зайве масло. Перед тим, як викладати їх для подачі на стіл, промокнути паперовим рушником їхню верхню частину.

11. Подавати як окрему страву, або як гарнір до м'яса, риби, курки. Можна подавати зі сметаною, з майонезом із будь-яким соусом. Їсти можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

А ось ще один варіант приготування. Цим рецептом зі мною поділилася моя колега по роботі. І не лише поділилася рецептом, а провела дегустацію на роботі. Принесла готову страву і почастувала всіх. Після чого всі швиденько приготували листочки з ручками, і записали рецепт.

А наступного дня усі ділилися результатами. У кого, що вийшло, а найголовніше, як прийняли таке виконання домочадці. І треба сказати, що не було жодного негативного відкликання.

Рецепт котлет із тертої капусти

Нам знадобиться:

• капуста - 1 середня виделка
• манка - 0,5 склянки
• яйце - 2 шт.
• сіль, перець - за смаком
• панірувальні сухарі
• рослинна олія

Приготування:

1. Овочі натерти на середній тертці. Посолити, поперчити, додати два яйця та манку.

2. Перемішати до однорідного стану та злегка пом'яти. Залишити на 20-30 хвилин, щоб манка набрякла.

3. Сформувати вироби, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на середньому вогні з двох боків до золотистої скоринки. Потім залишивши в сковороді і накривши кришкою, потім на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.

4. За бажанням викласти на паперові рушники, щоб скло зайве масло.

Таким чином, добре готувати цю страву якраз у тому випадку, коли капуста соковита та молода. Її не треба попередньо відварювати та подрібнювати на м'ясорубці. Для кращого формування виробів додається не одне, а два яйця. І манна крупа повністю замінює борошно.

При обсмажуванні використовуються панірувальні сухарі. У принципі у першому випадку також можна обсмажити заготовки з їх використанням.

Ледачі котлети з капустою

За цим рецептом виходять начебто і котлети, а начебто і ліниві пиріжки.

Нам знадобиться:

• капуста - 500-600 гр.
• батон білий - 200 гр.
• молоко - 0,5 склянки
• цибуля - 1 шт.
• борошно - 3 - 4 ст. ложки
• панірувальні сухарі
• олія рослинна -3 ст. ложки
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Використовуючи досвід попередніх двох рецептів - молодий овоч натираємо на тертці, а не молодий, спочатку бланшируємо 5 хвилин, а потім перекручуємо на м'ясорубці.

2. Батон нарізати або шматочками, або кубиками. Залити теплим молоком. Дати можливість розмокнути батону.

3. Поки батон розмокає, почистити і нарізати дрібними кубиками цибулю. Потім обсмажити його до золотистого кольору. Налити води, потім до повного випарювання рідини. За цей час цибуля стане м'якою і зовсім прозорою. Дати можливість охолонути цибулі.

4. Батон віджати та розім'яти ложкою до однорідного стану. Змішати капусту, цибулю, батон. Посолити і поперчити до смаку. Додати молоко, що залишилося. Додати борошно. Маса повинна бути досить щільна, так щоб було зручно формувати заготівлі. Для цього не додавайте відразу все борошно, а поступово вводьте. Слідкуйте за консистенцією.

5. Сформувати заготовки, обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити на середньому вогні з обох боків до появи рум'яної скоринки.

6. За бажанням викласти на паперові рушники, щоб скло зайве масло.

Поєднання подрібненої капусти і батона дають відчуття, що їстимеш пиріжки. Добре подавати такі «пиріжки» з курячим чи м'ясним бульйоном. Або зі сметаною, з будь-яким іншим соусом. В принципі, як і з гарячим солодким чаєм. І в тому, і в іншому варіанті виходить дуже смачно.

Ну ось! Тепер можна вибрати варіант приготування, що найбільш сподобався, і приготувати їх за своїм смаком. Я сподіваюся, що Ви та Ваші близькі залишаться задоволені.

Смачного!

такі котлети виходять апетитними на вигляд, а на смак вони нагадують пиріжки з капусти. До столу їх рекомендується подавати в гарячому або холодному вигляді з різними соусами - наприклад, часниковим або томатним. Але найкраще з капустяними котлетами поєднується сметана, що відтіняє їх смак

Бабушкіни» капустяні котлети: класичний рецепт

Для приготування капустяних котлет у традиційному варіанті потрібні такі інгредієнти:

Білокочанна капуста – 500 грамів;
- яйце куряче - 1 штука;
- манна крупа - 3 столові ложки;
- пшеничне борошно - 2 столові ложки;
- панірувальні сухарі - 300 грамів;
- молоко – 1 склянка;


- сіль за смаком.

Капустяні котлети - низькокалорійна страва, багата на вітаміни. Його можна подавати як гарнір або окремо

Промиту білокачанну капусту дрібно наріжте соломкою, довжиною трохи більше 1,5 див. Потім покладіть у розігріту сковороду з олією. Тушіть капусту приблизно 10 хвилин на малому вогні. Часто помішуйте її, щоб вона не пригоріла. Коли капуста помітно зменшиться в обсязі, додайте до неї молоко в невеликій кількості, щоб на сковороді було на 1 см.

Продовжуйте тушкувати капусту разом із молоком до готовності. Якщо воно повністю вбереться, а капуста при цьому не буде готова, можна потроху молоко доливати. Разом з тим слід враховувати, щоб тушкована капуста в кінці готування не виявилася надто вологою. Якщо це сталося, відкиньте її на друшляк і зачекайте деякий час, поки надлишок молока не стіче.

Чим суші вийде тушкована капуста, тим менше борошна і манної крупи знадобиться для капустяних котлет. А значить, у них утримуватиметься менше калорій

Дайте приготованій капусті охолонути, після чого пропустіть її через м'ясорубку. Додайте до неї манну крупу і покладіть на сковороду. Прогрівайте цю масу на мінімальному вогні, щоб манка могла ввібрати в себе капустяний сік. Після остигання капусти з манкою додайте до них збите яйце, сіль, борошно пшеничне і ретельно перемішуйте, поки у вас не вийде досить щільна маса.

Сформуйте з неї капустяні котлети. За розміром вони повинні бути приблизно на півдолоні. Для того щоб маса не прилипала до ваших рук, вмочіть їх у холодній воді. Для паніровки можна використовувати панірувальні сухарі. Якщо ж ви хочете зробити котлети строго за «бабусиним» рецептом, зробіть смачні сухарі самостійно. Для цього натріть на тертці або подрібніть у блендері звичайний сухий білий хліб. Обваляйте капустяні котлети в сухарях і обсмажте їх із двох сторін на суміші рослинної та вершкового масла.

«Ліниві» капустяні котлети: рецепт приготування

Після робочого дня найчастіше на довге приготування не залишається ні часу, ні сил. В цьому випадку вас виручить рецепт капустяних котлет, які можна зробити нашвидкуруч.

Для приготування «лінивих» капустяних котлет вам знадобляться такі інгредієнти:
- білокачанна капуста – 300-400 грамів;
- яйце куряче - 1 штука;
- пшеничне борошно (на око);
- перець – за смаком;
- сіль за смаком;
- вершкове масло – 50 грамів;
- олія - ​​кілька столових ложок;
- ріпчаста цибуля та морква - за бажанням.

Також ви можете дещо змінити цей рецепт і приготувати овочеві котлети. Для цього в капустяну масу додайте додатково подрібнені в блендері моркву та цибулю.

Промиту капусту наріжте та подрібніть у блендері. Додайте до неї яйце, посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте. Поступово досипайте муку|борошно|, добре перемішуючи масу. Вона має вийти досить густою консистенцією, щоб ви могли з неї сформувати котлети.

За цим рецептом котлети з капусти роблять тонкі та невеликого розміру. В іншому випадку сира капуста, яка входить до складу котлетної маси, може не прожаритись. Товщина котлет повинна вийти в ідеалі не більше 1 см. Обсмажуйте їх з обох боків на суміші вершкового та олії на середньому вогні.

Капустяні оладки: рецепт приготування

Особливо ніжними виходять оладки, виготовлені з молодої капусти. На свій смак вони нагадують кабачкові оладки. Але за допомогою деяких кулінарних секретів, які ви зараз дізнаєтеся, ви зможете приготувати цю страву будь-якої пори року.

Вам знадобляться такі інгредієнти:
- білокачанна капуста – 1 кілограм;
- яйце куряче - 2 штуки;
- пшеничне борошно - 2-3 столові ложки;
- олія - ​​кілька столових ложок;
- зелень (петрушка, цибуля, кріп);
- перець та сіль – за смаком.

Для приготування соусу до капустяних оладок вам знадобиться:
- натуральний йогурт без добавок – 200 грамів;
- часник - 2-3 зубчики.

Промиту капусту дрібно наріжте, посоліть і пам'ятайте руками. Для молодої капусти особливих зусиль не потрібно. Зрілу капусту м'ять знадобиться довше. Також слід почекати, поки під впливом солі капуста не пустить сік і не розм'якшиться. Дрібно порубайте зелень і додайте її до капусти. Введіть до них борошно та збиті яйця, поперчіть та посоліть. За консистенцією маса має вийти як густа сметана.

Налийте на сковороду олію і добре її розігрійте. Потім за допомогою ложки викладайте на неї капустяні оладки. Обсмажуйте їх з обох боків до появи золотистої скоринки. Окремо приготуйте спеціальний соус гострий. Для цього видавіть у натуральний йогурт часник, використовуючи часникодавку. За бажання ви можете замінити часниковий соус сметаною.

З капусти можна приготувати дуже смачні та корисні котлети. Їх із задоволенням їдять навіть вибагливі у їжі діти. Усього кілька секретів: смажене яблуко для соковитості та манка для пружності. Обов'язково спробуйте зробити капустяні котлети за цим рецептом.

Інгредієнти:

Капустабілокачанна свіжа - 500-800 грам (невеликий качан)

Яблука- 200-300 грам (2 яблучка середнього розміру)

Яйцекуряче-1 штука (можна не додавати, якщо хочете пісні котлети)

Цибуляріпчастий - 100-150 грам (2 середніх цибулини)

Маннакрупа - 3-5 столових ложок

Часник- 3-4 зубчики

Паніровка- Сухарі або борошно

Маслорослинне - для обсмажування

Спеції: сіль, чорний мелений перець, каррі (за бажанням).

Як приготувати смачні котлети з капусти?

1 . З капустяного качана видалити пошкоджене листя. Капусту нашаткувати якомога дрібніше, натерти на спеціальній тертці або подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Однак не потрібно перетворювати капусту на кашу.

2 . У глибоку сковороду чи товстостінну каструлю покласти капусту. Долити води стільки, щоб вона не доходила до рівня капусти приблизно 1 см. Зверху додати спеції. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та закрити кришкою. Молода капуста має тушкуватись до готовності близько 15 хвилин, зимові сорти білокачанної капусти готуються близько 30 хвилин.

3 . За 5 хвилин до готовності, до капусти додати подрібнену цибулю і часник.

4 . Тушковану капусту посипати манкою і ретельно перемішати. Зняти з вогню та дати постояти під кришкою 5-10 хвилин. Щоб манка розійшлася. У результаті маса вийде досить густа і податлива на формування котлет.

5 . Поки капустяний фарш остуджується, потрібно посмажити яблука. Для цього з них знімаємо шкірку, видаляємо серцевину та плодоніжки.

6 . Нарізаємо яблука соломкою чи кубиками.

7 . На розпечену сковороду з невеликою кількістю олії, викладаємо яблука. Обсмажуємо їх, буквально 3 хвилини, постійно помішуючи.

8 . Яблука додаємо до капустяного фаршу і туди вбиваємо яйце. Якщо ви бажаєте приготувати капустяні котлети в пост, яйце можна не додавати. Ще кориснішими будуть капустяні котлетки, запечені в духовці, без будь-якої паніровки, з мінімальним додаванням олії (для змащування листа).

9 . Перемішуємо фарш і формуємо капустяні котлетки або оладки. З обох боків котлети обвалюємо в паніровці.

10 . Обсмажуємо до золотистої скоринки на розігрітій сковороді з олією.

Смачні капустяні котлети готові

Смачного!

Капустяні котлети (секрети приготування)

Як змусити себе і дітей з'їсти щось неймовірно корисне, але не завжди улюблене? Дуже просто - приготувати з цього "не дуже", щось просте, але поживне, смачне і приносить масу вітамінів та користі. Як, наприклад, капустяні котлети, звичайно ж, якщо знати цікаві рецепти і бути обізнаним у секретах та премудростях їхнього приготування. Рецептів капустяних котлет є безліч, всі вони не складні, не дорогі, але змушують навіть найкапризнішого їдця уплітати їх за обидві щоки.

І так, капустяні котлети- Страву, зіпсувати яке неможливо. Додати в рецепт можна все, що душа бажає та любить: картопля, гриби, морепродукти та м'ясо. Головне, це правильно підібрати ідеальний основний інгредієнт – капусту. Вона може бути білокачанною, пекінською і навіть червоною. Вибирайте ту, яка вам більше до смаку, оскільки цей продукт є на полицях магазинів цілий рік, і часто вартість не б'є по кишені. Урізноманітнити страву можна різними, не менш простими соусами та добавками: майонезом, сметаною, гірчицею та хріном, соусами вершковими, м'ясними, грибними та овочевими.

Рецепт базовий: капустяні котлети звичайні

Потрібно взяти:

• Капуста – листя, 700 г
• Цибуля – 3-4 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Масло рослинне
• Борошно – 1 ст. (200 г)
• Сіль та інші приправи до смаку.

У цей рецепт можна додати будь-який інгредієнт. Необхідно лише додати його у фарш з цих продуктів: фарш робиться просто, необхідно перемолоти на м'ясорубці або в блендері капусту та цибулю, додати моркву та спеції, плюс борошно. Потім все добре вимісити, додати яйце, зліпити котлетки, і обсмажити їх на сковороді до скоринки. Перед тим, як робити фарш, моркву та цибулю можна обсмажити, так котлети виходять більш насиченими, і приготуються швидше. Дієтичний і дитячий рецепт - овочі йдуть сирі, обсмажуються, запікаються або готуються на пару відразу у вигляді котлет.

Секрети та особливості приготування

• Перед початком роботи з такою стравою, як капустяні котлети, капусту слід обдати окропом, щоб вона була м'якою і змогла нормально приготуватися. Беремо окремі капустяні листи, опускаємо в каструлю з окропом на 10 хвилин. Можна більше, все залежить від капусти: тверда вона чи ні. Але, щоб котлети були м'якими і готувалися швидко, просто придбайте пекінську або молоду білокачанну капусту: вона м'якша, а також специфічна капустяна гіркуватість у ній відсутня.
• Можна подрібнити капусту в блендері або руками, або в м'ясорубці, а потім залити окропом. Потрібно почекати кілька годин, а потім злити рідину, віджати капустяний фарш.
• Можна так само подрібнити до потрібної консистенції капусту, потім класти її в ємність для готування, додавати вершкове масло або маргарин, молоко, і гасити близько півгодини окремо від інших продуктів. Так вона буде більш насиченою, ще більш корисною, і вже точно смачнішою, ніж просто звареною в окропі. А перед тим, як додавати яйце, зачекайте, поки капуста повністю охолоне.
• Якщо ви хочете зробити менш жирні котлети з капусти, запікайте їх у духовці без великої кількості олії. На пергамент викладіть котлети, змастіть їх олією, печіть протягом 30 хвилин, температура до 180 градусів.
• Щоб котлети мали красивий золотистий вигляд та апетитну скоринку, можна за 10 хвилин до готовності змастити жовтками яйця. За умови, що ви запікаєте їх у духовці. Так само можна зробити панування з манної крупи або сухариків.
• Котлета овочева, те саме, що й м'ясна – вимагає мокрих рук при ліпленні. Так вона не розвалиться і фарш до рук чіплятися не буде. А у воду можна додати олію, щоб відразу можна було приступати до термічної обробки.
• Щоб капустяні котлетибули пишніші і ситніші, кладіть замість борошна манку в тих же пропорціях. Вона розбухне, додасть більш насиченого смаку, а для дітей такі котлетки стануть ще кориснішими. Якщо користуєтеся манкою після ретельного перемішування фаршу, дайте котлетам постояти півгодини/годину, щоб крупа набухла.
• Додайте в котлети зелень, вона надасть аромату та святковішого вигляду та смаку страві. До котлет подавайте соуси і ставте на стіл, як гарячу закуску.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Не всі люди дотримуються принципів здорового харчування. Складно сказати, чи часу на це немає, чи бажання. Тому що насправді нічого складного в тому, щоб правильно та збалансовано харчуватися немає. Звичайно, найпростіше після роботи купити в супермаркеті піцу та готову кулінарію, а вдома лише розігріти. Але так не може тривати довго, рано чи пізно ваш організм страйкує і йому буде потрібна допомога лікаря.
Краще подбайте про своє здоров'я заздалегідь, продумайте своє меню на тиждень вперед, купіть заздалегідь продукти, які можуть почекати свого часу в холодильнику. І готуйте вдома просту, але різноманітну їжу. Влаштовуйте кілька разів на тиждень розвантажувальні дні та готуйте виключно рослинну їжу.
Якщо ви шукаєте легку вегетаріанську страву на сніданок для всієї родини, спробуйте приготувати чудові котлети з капусти, найсмачніший рецепт приготування яких я хочу вам запропонувати. Справді, на смак вони виходять апетитними та ситними, подати їх можна зі сметаною або будь-яким соусом, наприклад, або овочевою мексиканською сальсою.
Готувати такі котлетки дуже швидко і нескладно, хоча приготування складається з кількох технологічних процесів: підготовка продуктів, варіння капусти, приготування капустяного фаршу, формування котлет та їх обсмажування у сковороді з олією.
Щоб надати котлеткам пікантності, у фарш ми додамо цибулю і часник, а також нашу улюблену дрібнорубану зелень. Якщо хочете додати трохи яскравого кольору, додайте до фаршу коренеплід моркви. Причому буде набагато смачніше, якщо моркву додати у сирому вигляді, натерши на тертці.
Такі котлети потрібно подавати до столу гарячими, тоді вони будуть смачнішими. А щоб сніданок був ситним і повноцінним до таких котлет ми приготуємо ще свіжий.

Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 1 кг,
- ріпка цибуля - 1 шт.,
- свіжий часник - 2-3 зубки,
- борошно вищого ґатунку - ½ склянки,
- манна крупа - ½ склянки,
- яйце -1 шт.,
- соняшникова олія,
- сіль,
- мелений перець,
- Свіжа зелень.

Як приготувати з фото покроково

Білокачанну капусту промиваємо у теплій воді, а потім розрізаємо на невеликі часточки.
У киплячу воду кладемо нарізану капусту, додаємо сіль і варимо 15 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Коли капуста буде м'якою, ми її відкинемо на друшляк і дамо трохи охолонути.

Потім перебиваємо капусту блендером чи пропускаємо через м'ясорубку.

Очищений лук-ріпку подрібнюємо на тертці.
Свіжий часник очищаємо від лушпиння та пропускаємо через прес.
Свіжу зелень промиваємо, просушуємо, а потім дуже дрібно ріжемо.
Викладаємо капустяну масу в миску і додаємо подрібнені цибулю, часник, а також пшеничне борошно та манну крупу. Вбиваємо яйце.
Можна ще досолити і поперчити і вимішуємо фарш.

Обсмажуємо котлети з двох сторін на сковороді з додаванням олії (викладаємо на розпечену сковороду).






Викладаємо на серветку, щоб масло зайве пішло.




Для тих, хто любить м'ясо, радимо взяти на замітку рецепт приготування