Скільки важить яйце. Скільки важать курячі яйця, і що впливає на їхню вагу? Скільки важить куряче яйце с1 без шкаралупи

Яйця часто застосовують як самостійний продукт (у вареному вигляді, у вигляді яєчні), але також вони нерідко є компонентами багатьох кулінарних страв. Мало хто уявляє, скільки важить яйце куряче.

Знання відповіді на це питання важливе, тому що часто з'являється необхідність дотримуватись кількості тих чи інших інгредієнтів у приготуванні страв, щоб не зіпсувати їх, а також точніше розрахувати кількість калорій при веденні дієтичного харчування. Про вагу різних видів яєць можна дізнатися трохи нижче. Але спочатку трохи про яйце.

Яйце: харчова цінність

Будь-яке яйце складається з двох частин, що знаходяться в шкаралупі: білка та жовтка. Сам жовток містить у собі білки, жири та холестерин. Білок на 90% у своєму складі містить воду, 10%, що залишилися, — білки. Співвідношення мас трьох складових частин яйця (шкаралупа, білок та жовток) становить відповідно близько 12:56:32. Виходить, що маса білка – найбільша. Скільки важить 1 куряче яйце в цілому, дізнаємося пізніше.

Яйце — один із найбільш широко застосовуваних продуктів харчування людей. Слід зазначити, що будь-які пташині яйця людині можна вживати. Вони їстівні навіть у певних рептилій, наприклад черепаш'ї.

Хімічні властивості яєць

Склад пташиних яєць відрізняється залежно від породи, виду, віку, умов годівлі та утримання.

В одному яйці (курином) міститься така кількість тих чи інших елементів у відсотках: білків – приблизно 12,57; жирів -12,02; вуглеводів - 0,67; мінеральних речовин - 1,07 та води - 73,67. При цьому, калорійність 100 г маси яйця становить приблизно 158 кілокалорій.

Найбільше яйце у ​​світі було зафіксовано в республіці Куба. Маса його складала 148 грамів. А вага найдрібнішого яйця, знесеного куркою в Папуа Нова Гвінея, становила лише 9,7 грамів.

Вага яєць, згідно із російським законодавством, ділиться на групи. Тому що це питання є важливим і при виробництві продажів даного продукту на ринках і в магазинах.

Вага залежить від встановлених категорій яєць:

3-я категорія надається яйцям з масою від 35 до 44, 9 гр.;
Яйця категорії другої мають масу 45-54,9 гр.;
Категорія перша - 55-64,9 гр.;
Відбірні яйця (маркування «О») мають масу від 65 до 74,9 гр.;
Категорія вища (маркування "В") - 75 і більше гр.;

Середні показники яєць, що збираються у власному господарстві, становлять приблизно 40-65 грн.

Який результат? Скільки важить куряче яйце? Найчастіше середня маса яйця приймається за 60 г. Така вага є масою стандартного курячого яйця.

Скільки яєць в кілограмі?

Дуже цікаве питання. Знаючи, скільки важить одне куряче яйце, можна визначити кількість яєчок в 1 кілограмі. Виходить, що у одному кілограмі може бути від 15 до 25 яєць середніх розмірів, залежно від категорій. Відповідно, 10 курячих яєць мають вагу приблизно 400-650 грамів.

Наведені вище дані стосуються яєць зі шкаралупою. Можна розглянути дані без урахування ваги шкаралупи.

Скільки важить куряче яйце без шкаралупи?

Без шкаралупи добірне яйце важить 59-68 грамів (36-41 гр. білка, 23-26 гр. жовтка).

Всі ці дані бувають потрібні, коли виникає необхідність у визначенні, скільки важить варене куряче яйце (очищене). Це буває потрібно у випадках, коли складні рецептури складаються в грамах, а чи не в штуках. Необхідно просто подивитися за вказаними вище даними вага без шкаралупи.

Щоб легко визначитися з масою яєць, купувати продукт слід за фабричним маркуванням категорій. Зазвичай у кулінарії застосовується третя категорія, вага якої в середньому 40 гр.

Ну що, якщо вже домовилися про яйцях, з них, мабуть, і почнемо. Дуже широко використовується у кондитерській справі інгредієнт. Скажу більше. Яйця додають практично на всю випічку (за винятком, мабуть, нездобної), крім того, будучи структурним елементом поряд з борошном (структурним - означає, що надає форму - структуру - готовому виробу), абсолютно необхідним у десертах, які готують без борошна.

Ось так вони виглядають:

Про яйця та їхню роль у приготуванні десертів я збираюся розповісти досить багато, тому, якщо хтось цікавиться,

1 . Отже. Найголовніше питання, яке хоча б раз у житті хвилювало кожну людину, що збирається пекти, це - "Що означає 100 г яєць? Скільки важить одне яйце? А жовток окремо? А...?"ну і в тому ж дусі. Щоб якось і назавжди врегулювати це питання, доповідаю:

Ціле яйце важить 50 г
Жовток складає 1/3 частину яйця і важить 17 г
Білок становить 2/3 яйця, що залишилися, і важить прибл. 33 г
.................................
І відповідно,
21 ціле яйце = 1 кг
36 білків = 1 кг
53 жовтки = 1 кг

Важливо! Я зараз говорю про середнє, стандартне яйце (які зазвичай продаються десятками у супермаркетах). Якщо ви волієте купувати яйця на ринку, то там часто зустрічаються яйця розміру XXL – вони важать більше!

2. Наступне за частотою питання про яйця звучить приблизно так: "А чи можна замінити цілі яйця на білки, і скільки потрібно брати..."- Далі можливі варіанти. У зв'язку з цим можна подивитися, з чого власне складається білок і жовток.

Білок.Складається виключно з води та білка:) (я маю на увазі протеїни) у співвідношенні 90/10. Тобто приблизно 90% води та 10% протеїнів.

Жовток.Тут теж є вода і протеїни, але важливий він нам здебільшого через третю складову - натурального емульгатора (я не хімік, але наскільки я розумію, емульгатор допомагає зробити, наприклад емульсію з води та жиру, не дозволяючи їй розшаровуватися).

Щоб зовсім було все зрозуміло, те саме у вигляді таблиці. Роздруковуємо і над ліжком :) Останнє за бажанням.

Я ось зараз думаю - а я не перегнула ціпок:)? Ну все-таки, сподіваюся, комусь це колись знадобиться...

Таким чином, виходячи з цієї інформації, можна пробувати замінювати яйця – білки – жовтки, додаючи або прибираючи відповідно воду/жири тощо. Тільки треба розуміти, як змінюватиметься структура готового продукту.

Ось, наприклад, що буде, якщо в кексі замінити цілі яйця рівним за вагою кількістю жовтків?Якщо не брати до уваги жовтіший колір готового кексу, можна сказати, що по-перше, кекс буде більш розсипчастим. Чому? У жовтках об'єктивно менше води та більше жирів. Обидва ці факти і призводять до розсипчастості. Розсипчастості у хорошому значенні слова:) Багато хто цього в кексах і домагається.

3. Ну а для того, щоб ще краще розуміти, як змінюється структура десерту при використанні/не використанні яєць, потрібно визначити їх основні функції . Інакше кажучи, навіщо нам потрібні яйця?

• По-перше, яйця додають структуру(Вже говорила). Два найважливіших структуроутворюючих інгредієнтів у випічці - це борошно і яйця. . Під впливом тепла яйця тверднуть (ну так, яєчню всі смажили) - розумно це називається "коагуляція яєчних протеїнів". Докладніше про цей процес я розповім, коли готуватимемо КУСТАРДИ (CUSTARDS). Таким чином, твердіння при нагріванні – це одна з основних функцій яєць. Вона найбільш важлива в здобних тортах, де велика кількість олії послаблює глютен.

• Далі. Наступною унікальною функцією яєць є їх здатність утворювати дуже стійку пінупри збиванні - що допомагає "підняти" випічку. Ми звичайно розуміємо, що піднімає випічку повітря, що міститься в бульбашках, а яйця всього лише утворюють ці бульбашки... Про цю функцію дуже докладно я розповідатиму, коли дійдемо до мерінгу.

• Третю функцію вже обговорювали. Це - здатність жовтків емульгувати(зв'язувати) жир та воду. Неймовірно важливо у кексовому тесті, різних кремах тощо.
• Далі йдуть такі банальності, як "додають смакготовому виробу" - переважно жовтки, "додають колір- знову-таки, через жовтий пігмент у жовтку, "додають харчову цінність". Ага. Це, звичайно, найважливіше...

........................................ ........................................ ............

Ну начебто з яйцями закінчили. А тепер питання на засипку:
Чому у яєць, зварених "круто" буває сіро-зелений жовток???

Ха! Я знайшла відповідь!
Це трапляється, якщо зазвичай старе яйце варять надто довго. І ось чому. Виявляється, в протеїнах білка міститься сірка. Вона ніяк не видно і не відчувається, але повірте, вона там є. Вона вивільняється під час нагрівання яєць. У жовтках міститься кілька заліза. Коли сірка з'єднується із залізом утворюється сульфат заліза (курс Хімії, 7 клас:)), що має цей самий сіро-зелений колір... Якось так.
Якщо він нам ні до чого, спробуємо підстрахуватися. Каталізатором цієї реакції може стати високий рівень pH (що старше яйце, тим він вищий). Беремо свіжі яйця і варимо стільки, скільки належить, а не півгодини, як завжди:) І будуть у вас ідеальні жовтенькі жовточки.

Але це насправді до випічки не стосується. Просто наболіло:)
Купуйте яйця, робитимемо КУШАРДИ!! До зустрічі!

Яйця є популярним продуктом харчування, за рахунок своєї доступності та простоти приготування. Купуємо ми їх у магазині поштучно, а не на вагу, у кулінарних рецептах теж вказується потрібна кількість (крім рідкісних рецептів зі складним складом), тому масою цього продукту люди цікавляться рідко. Тим часом це важливий показник, від якого залежить категорія, а значить, і ціна товару.

Скільки важить куряче яйце

Такий товар у магазинах не продається на вагу, тому що:

1. Через велику ймовірність того, що вони заражені сальмонелою, для цього довелося б відкривати відділ, в якому інші продукти не продавалися б, а продавець не міг би працювати паралельно в сусідньому відділі. Це призвело до значного збільшення витрат магазину.
2. Через крихкість велика кількість маніпуляцій із продуктом підвищила б його бій та витрати магазину.

Однак вага цього товару має значення для:

1. Кулінарів – у деяких рецептах від цього залежить смак та якість страв.
2. Фермерів – від цього залежить вартість товару і прибуток від.
3. Звичайних покупців, які бажають перевірити, чи відповідає ціна товару його якості.

Розмір та масу курячого яйця визначають такі фактори:

1. Вік курки – чим вона старша, тим більший продукт.
2. Її статура – ​​великий птах здатний більший результат носкости.
3. Порода – м'ясні породи мчать менше.
4. склад кормів.
5. Пора року – в холодну пору шкарпетка зменшується.
6. Кліматичні умови в регіоні – теплий клімат сприяє збільшенню шкарпетки.
7. Час доби.

Залежність ваги від категорії яйця

Курячі яйця бувають таких сортів:

1. Дієтичні- Це найсвіжіший продукт, який був знесений не більше 1 тижня тому, маркується він буквою Д червоного кольору.
2. Їдальні– через тиждень дієтичний продукт змінює сорт на їдальню, маркування тепер має містити букву С синього кольору. Зберігають їх до 3 місяців у холодильнику та до 25 днів без нього.

Важливо! При зберіганні яєць відбувається випаровування рідини, тому поступово вони стають легшими. Один і той же продукт, перейшовши з сорту «Дієтичні» до сорту «Столові», матиме масу менше.

Залежно від ваги їх поділяють на такі категорії:

1. Вища – з маркуванням «В» поряд із літерами Д або С.
2. Добірна – з маркуванням «О».
3. Перша – з маркуванням «1».
4. Друга – з маркуванням «2».
5. Третє – з маркуванням «3».

Чим вища категорія, тим вища маса яйця.

1. Very Large - з маркуванням "ХL".
2. Large – з маркуванням L«».
3. Medium - з маркуванням "М".
4. Small – з маркуванням "S".

Сире яйце

У сирому вигляді продукт має таку масу:

1. Вища категорія – від 75 г у шкаралупі, від 66 г без шкаралупи.
2. Добірна - від 65 г у шкаралупі, від 56 г без неї.
3. Перша – від 55 г у шкаралупі, від 47 г без неї.
4. Друга – від 45 г у шкаралупі, від 38 г без неї.
5. Третя – від 35 г у шкаралупі, від 30 г без неї.

Скільки важить шкаралупа в одного яйця

Оболонка складає близько 12% від ваги продукту, у перерахунку на грами це буде виглядати так:

1. Найвища категорія – від 9 р.
2. Добірна – 7-9 р.
3. Перша – 6-8 р.
4. Друга – 5-7 р.
5. Третя – 4-5 р.

Колір шкаралупи не впливає смак, сорт чи категорію продукту, він залежить від породи курки.

Чи знаєте ви? У США вивели породи курей, які мчать яйцями із зеленою, блакитною та жовтою шкаралупою, при цьому їхній склад залишився тим самим.

Якщо до шкаралупи прилипли шматочки гною та пір'я, це свідчить про недотримання правил гігієни на фермі. Цей продукт краще не купувати, а якщо забруднення помітили вже вдома, ретельно вимити покупку проточною холодною водою перед використанням.

Вага білка та жовтка

У сирому продукті без шкаралупи білок та жовток становлять відповідно 53% та 47%. У грамах це виглядатиме так:

1. Найвища категорія – маса білка від 35 г, жовтка – від 31 г.
2. Добірна маса білка від 30 г, жовтка від 26 г.
3. Перша – маса білка від 25 г, жовтка – від 22 г.
4. Друга – маса білка від 20 г, жовтка – від 18 г.
5. Третя – маса білка від 16 г, жовтка – від 14 г.

Чи знаєте ви? Максимально відома кількість жовтків в 1 яйці – 9, їх знесли 2 курки зі США та СРСР 1971 р.

Помаранчевий колір жовтка важливий тільки для домашніх продуктів, на фермах для такого кольору корм додають хімічні речовини.

Варене

У вареному вигляді маса продукту не змінюється, оскільки через шкаралупу рідина не випаровується, вміст не виварюється і набирає додаткову вологу. Тому як у шкаралупі, так і без неї варений продукт важитиме стільки ж, скільки сирий.

Перепелине яйце

Перепелині яйця менші за курячі, їх вага становить від 10 до 12 г, з них білок становить 6-7 г, жовток - 3-4 г, шкаралупа - близько 1 г (вона тонка, покрита темними плямами).
Такий продукт вважається дієтичним, тому що він містить більше білка, ніж курячий, але менше жирів та вуглеводів, також у них більше магнію, заліза, вітамінів.

Важливо! Перепелині яйця не викликають алергії, але можуть бути заражені сальмонельозом.

Відео: скільки важить перепелине яйце

Найбільші яйця зносять страуси – більше 2 кг вагою та до 18 см у розмірі.У порівнянні з курячими, цей продукт містить менше жирів, холестерину, більше амінокислот, вітамінів, натрію, селену. Маса жовтка може досягати 0,5 кг, білка – 1,5 кг. У них дуже міцна оболонка, щоб дістати звідти вміст її потрібно просвердлити. Варять їх понад годину.

Вага курячого яйця залежить від категорії та терміну його зберігання. Трохи більше половини маси займає білок, шкаралупа важить трохи більше 10% загальної маси. У складі міститься безліч важливих для людського організму елементів, але перепелині або страусині яйця вважаються кориснішими (і при цьому менш доступними).

Є одним із найбільш корисних та поширених продуктів птахівництва. Невисока вартість, корисні властивості для організму та смакові якості перетворили яєчко на необхідний інгредієнт багатьох страв, косметичних та медичних рецептів. Але щоб отримати максимальний ефект у деяких з них потрібно максимально точно дотримуватися рецептури. А це можливо, тільки якщо навчитися визначати середню вагу курячого яйця за допомогою маркування та інших параметрів або вручну.

Звичайне куряче яйце може важити від 35 до 75 грамів - тобто деякі екземпляри здатні вдвічі перевершувати інші і, навпаки. Коли мова стосується класичних порід свійської птиці, відхилення ваги від зазначених рамок в обидві сторони є рідкістю. Середнім показником маси прийнято вважати вагу не більше 55-60 р. До цієї групи ставляться екземпляри першої категорії, які у порівняльній таблиці показників маси перебувають точно посередині:

• найвища – 75-80 г;
• добірна - 65-70 г;
• перша – 55-65 г;
• друга – 45-55 г;
• третя – 35-45 р.

Тому, коли в рецептах зазначено необхідність використовувати продукт середнього розміру без додаткових зважувань, можна використовувати продукт першої категорії. Аналогічно можна чинити, коли необхідно додати іншу точну кількість, але немає бажання займатися зважуванням.

Без шкаралупи

Крім середньої маси для приготування, іноді необхідно знати, скільки важить сире або варене яйце без шкаралупи. Незважаючи на те, що вона здається в руках дуже легкою, повітряною, шкаралупа може займати до 10% від загальної маси.Цю цифру необхідно забирати, щоб отримати точну інформацію про масу придатного для вживання продукту.

В результаті очищений від шкаралупи добірний екземпляр потягне на 68-73 грами, а аналогічне яйце третьої категорії - близько 30 г. Точну масу можна дізнатися безпосередньо при зважуванні, але в більшості випадків вищеописаний спосіб розрахунків дозволяє визначити реальне або максимально близьке до нього значення.

Вага жовтка, білка та шкаралупи

Маса окремих складових – важливий показати, що потрібно знати для правильного складання косметичних та спеціальних кулінарних рецептів. Нерідко саме лише жовточок необхідний для приготування, а білок потрібно відокремити чи навпаки. Але в більшості випадків опис оптимального продукту – це його гіпотетичний розмір – велике яйце, невелике чи інше.

Враховуючи фактично подвійний розкид маси за категоріями, підбираючи необхідну кількість жовтка, іноді необхідно витратити трохи часу на його зважування. Або ж можна скористатися досить зручною таблицею:

• яєчний жовток вищої категорії важить близько 25 г;
• добірна категорія пропонує продукт вагою 22 грами;
• на першу середнє значення – 19 р;
• жовтки другої категорії важать 16 р.

Знаючи це, немає потреби зважувати яйце, щоб дізнатися масу білка - достатньо відібрати вагу жовтка і шкаралупи. Щоб уточнити останнє значення, достатньо забрати 10% від загального значення.

На замітку! Як правило, підсумкова вага шкаралупи може становити від 3 до 5 г, залежно від категорії. Ще один спосіб розрахувати масу білка – помножити вагу жовтка у півтора рази.

Вага після термічної обробки

Термічна обробка змінює підсумкову масу яєць залежно від способу приготування. Зварений крутий продукт трохи важчий, ніж сире яйце.Підсумкова різниця зовсім невелика, але іноді знати її необхідно.

Смажений продукт не набирає ваги як варений, а, навпаки, трохи його втрачає.Додаткові грами під час смаження замінюються калоріями. Підсумкова калорійність у смаженого яйця вдвічі вища, ніж сирого.

Вага яєць різних порід курей

Виведені внаслідок тисячоліть безперервної селекції яєчні породи курей створили величезну різноманітність варіантів цього цінного продукту. Тому, незважаючи на схожі зовнішні ознаки яєць, досить багато параметрів впливають на їхню підсумкову цінність. Крім цього, багато хто вважає, що невеликі екземпляри є більш цінними та смачними, ніж великі добірні. Це вірно далеко не завжди, тому що саме курячий організм – головний «творець» якісного чи неякісного яйця.

Тому головними показниками цінності продукту є цінність породи. Наприклад, відома своєю дієтичною цінністю Павлівська порода виробляє яйця вагою всього 50 грам.Відповідно до стандартної класифікації правильним місцем для них є друга категорія. Але за своєю харчовою цінністю вони значно перевершують абсолютну більшість безпородних бройлерних курей із птахофабрик, що дають аналогічний продукт.

Цінність перепелиних яєць також добре відома. Не меншу користь мають яєчка бентамок, чорношкірих яєчно-декоративних курей та багатьох інших мініатюрних порід. Але підсумкова вага продукту, що вони виробляють, відправляє їх у найнижчу третю категорію цінності. У той же час, несушки з найбільшими яйцями – порода Хай-лайн – пропонують продукт, який не всім припадає до душі.

На замітку! Коли не йдеться про продукт з птахоферми, а від породистого птаха, вага та їх цінність можуть бути дуже різними. У світі сьогодні налічується понад 700 порід і складно запропонувати належний рівень оцінки кожної, особливо якщо враховувати індивідуальні смакові уподобання мешканців різних країн.

Вага імпортних яєць з маркування

Державна таблиця маркування яєць у кожній країні трохи відрізняється. У Росії вона може починатися з літери чи цифри. Усього існує п'ять варіантів:

• "В" - вища;
• «О» – добірна;
• "1" - перша;
• "2" - друга;
• "3" - третя.

Крім них на полицях зустрічаються яйця, на яких можна помітити різні знаки, що нагадують швидше за кодування розмірів одягу – « S», « XL" та інші.Це означає, що покупцем перебуває імпортний продукт. Дізнатися категорію та країну-виробника можна так:

• Цифра на маркуванні вказує на країну;
• «S» - найменші яйця, не важчі за 53 г;
• "M" - середній продукт вагою від 53 до 63 г;
• "L" - великі важкі яєчка від 63 до 73 г;
• "XL" - аналог вітчизняної вищої категорії масою від 73 грамів і більше.

Чому яйця продають не за вагою, а поштучно.

Продаж яєць поштучно в спеціальній упаковці проводиться з наступних причин:

• Закладка в спеціальну упаковку десятка яєць набагато простіше зважування цього крихкого продукту для подальшого продажу за вагою.
• Незважаючи на сухість і чистоту, їх поверхня завжди залишається трошки сирою через випаровування вологи крізь шкаралупу. Перебуваючи на відкритому повітрі, вони поступово втрачають вологу та вагу.
• Крихкість шкаралупи не допускає можливості проведення множини операцій з яйцями. Чим більше їх турбують, тим вища ймовірність розтріскування.
• Жодний сорт не можна продавати разом з іншими продуктами. Причина – підвищений ризик зараження сальмонелою. А створення окремого робочого місця дуже підніме собівартість яйця.

Тому магазин ніколи не продаватиме їх на вагу. Адже навіть якщо впоратися з проблемою крихкості шкаралупи, звертаючись з ними максимально дбайливо (одночасно подовжуючи чергу покупців), проблема випаровування вологи нікуди не зникне

На замітку! Закупивши на птахофермі тонну яєць, вже через кілька днів біля магазину залишиться всього 950 кг. Решта просто випарується, змушуючи піднімати ціну товару, щоб компенсувати збиток.

Корисне відео

Відеоролик про вагу яєць різних сортів:

Зміст:

Для чого важливо знати вагу курячого яйця. Їхні вагові категорії. Відмінності між російськими та європейськими категоріями. Чому вони відрізняються за вагою.

Далеко не всі покупці думають про розміри і вагу яєць, що купуються. Якщо потрібна парочка для рецепту, ми просто беремо їх із холодильника. У ряді випадків для успішного приготування страви, наприклад для випічки, необхідно враховувати, скільки грам в одному яйці. Для кулінарних цілей розроблені спеціальні таблиці перерахунку кількості яєць одного розміру до іншого розміру.

Також при приготуванні страв важливо приділяти увагу не лише масі курячого яйця, а й кількості жовтків у ньому. Адже часом трапляються варіанти із двома жовтками. Виробники навчилися керувати репродуктивними циклами курей так, що вони несуть саме такі яйця. Замінюючи звичайний продукт на такий із двома жовтками, ви ризикуєте отримати нестандартний результат.

Вагові категорії

З метою об'єктивності та зручності яйця розбиваються на категорії не за розмірами, а за вагою. Купуючи упаковку, не думайте, що всі вони в ній однакові. Їх формують не відповідно до індивідуальної ваги 1 яйця, а за середньою їхньою вагою в упаковці. Це пов'язано з обмеженнями технології автоматичного сортування яєць за розмірами. В одній упаковці вони можуть виглядати різними за розмірами, але їхня вага зазвичай коливається у певному діапазоні, що регламентується документацією.

• С3 – третя, вага менше 45 грам;
• С2 - друга, 45-55 грам;
• С1 - перша, 55-65 грам;
• О - добірні, 65-75 грам;
• В – вищої категорії, понад 75 грам.

Якщо прийняти середню вагу яйця рівним 50 грам, то його вага без шкаралупи буде на 5 менше. Маса яєчного білка в середньому дорівнює 27 грам, а жовтка - близько 18. У ході варіння вага істотно не змінюється, так само як і співвідношення між жовтком і білком.

У магазині можна побачити імпортований продукт. Як наближений аналог можна використовувати нижченаведені відповідності між російськими та європейськими маркуваннями:

• S (Small) відповідають російським С3 та C2;
• M – C1;
• L - Про;
• XL – Ст.

Якщо ви використовуєте цей продукт для приготування базових страв (омлет, яєчня), то вага одного курячого яйця не матиме особливого значення.

У більшості рецептів з випікання важливим є співвідношення між вагою сухих і рідких інгредієнтів і обсяг жовтків і білків, що додається. Більшість їх також використовуються великі яйця (тобто першої категорії).

Об'ємні характеристики одного великого яйця:

• 3 столові ложки ( 45 мл);
• 1 яєчний білок = 2 столові ложки ( 30 мл);
• 1 яєчний жовток = 1 столова ложка ( 15 мл).

Причина відмінності у вазі

Дорослі, курки починають відкладати все більші яйця. На вагу 1 шт. курячого яйця впливають порода несушки, сезонність, склад корму, умови освітлення та ряд інших факторів. Виробники сільгосппродукції використовують ці методи для отримання більших екземплярів.

Серед присутніх у продажу найдрібнішими є перепелині яйця, що важать всього 10-12 грам, а найбільшими - страуса ( близько 1,5 кілограм).