Що можна їсти після панкреонекрозу. Дієта при панкреонекрозі: харчування, рецепти страв, меню після операції. Дієта при панкреатиті, що можна і не можна їсти

Панкреонекроз - цю патологію можна віднести до найбільш тяжких і серйозних уражень підшлункової залози. Суть даного захворювання в тому, що внаслідок порушення захисного механізму органу підшлункова починає поступово перетравлювати власні тканини. Результатом цього є виникнення некротичних – відмерлих ділянок залози. У міру свого розвитку панкреонекроз починає негативно впливати на інші органи та системи пацієнта, порушуючи їх нормальне функціонування. Саме з цієї причини лікування даної патології повинен проводити досвідчений фахівець.

Дуже важливою складовою ефективного лікування цієї недуги є дієтичне харчування хворого, яке призначається лікарем. У цій статті ви дізнаєтеся про те, що можна їсти при панкреонекроз і як правильна дієта може допомогти пацієнтові уникнути такого тяжкого ускладнення хвороби, як цукровий діабет.

Загальні положення та принципи дієтичного харчування хворого на панкреонекроз

Дане захворювання у більшості випадків є результатом неправильного харчування при панкреатиті. Внаслідок порушення роботи підшлункової залози, система травлення пацієнта просто не справляється зі своїми функціями і не може переварити навіть легку їжу.

Лікування панкреонекрозу полягає не тільки в хірургічному видаленні відмерлих ділянок залози, а й у дотриманні суворої дієти до операції та післяопераційному періоді.

За кілька діб до передбачуваного хірургічного втручання, хворому забороняється їсти будь-яку їжу, незважаючи на те, легка вона чи важка. Пити в даному випадку пацієнту також не можна. Такі заходи необхідні для того, щоб підшлункова залоза припинила продукцію ферментів, що руйнують нервові закінчення, тканини та судини ураженого органу. Нормальне функціонування організму у цьому періоді підтримують за рахунок внутрішньовенного введення розчинів, які містять у своєму складі необхідні поживні речовини – жири, глюкозу, амінокислоти.

Дієта при панкреонекроз у післяопераційному періоді також виключає вживання будь-якої їжі або напоїв. Навіть звичайна вода повністю виключається із раціону хворого. Лише п'ятий день після операції пацієнту дозволяється пити звичайну воду чи відвар ягід шипшини, але з більше 3-4 склянок на добу. Якщо через кілька днів стан хворого не погіршується – йому призначають дієтичне харчування за методом Певзнера (дієта 5п – часто використовується при лікуванні гострого панкреатиту та діабету), яка виключає вживання будь-якої жирної їжі.

Такого принципу харчування суворо дотримуються протягом 20-30 діб, після чого раціон пацієнта можна поступово розширювати, але тільки у разі позитивної динаміки захворювання. При додаванні будь-якого нового продукту в меню, хворому необхідно бути обережним і стежити за своїм самопочуттям. Якщо ж після прийому їжі відзначається поява дискомфорту або різкого болю - слід негайно повідомити про це фахівця.

Що можна їсти в післяреабілітаційний період захворювання

На даному етапі пацієнту рекомендується харчуватися згідно з дієтою №5. Вона полягає у вживанні низькокалорійних продуктів та страв зі зниженим вмістом жирів та солі. Харчування в даному випадку має бути шестиразовим, за один прийом їжі хворий повинен з'їдати невелику кількість їжі. Всі страви потрібно варити або готувати на пару, але в жодному разі не смажити. Продукти перед приготуванням їжі слід протерти на тертці або подрібнити в блендері.

Дієта при захворюванні повністю виключає вживання всіх алкогольних напоїв, а також гострих та жирних страв. Хворому радять уникати низької фізичної активності та переїдання. Для того щоб стан підшлункової залози пацієнта покращився якнайшвидше, йому слід ретельно дотримуватися всіх принципів лікувального харчування дієти.

1. Фрукти – при цьому захворюванні дозволяється їсти тільки м'які сорти груш або яблук.
2. Молочні продукти– у цьому випадку рекомендують вживати молоко з низьким відсотком жирності та нежирний сир. Що стосується натурального вершкового масла, його можна їсти, але не більше 10 г на добу.
3. Яйця – їх краще використовувати для приготування парового омлету, в іншому вигляді цей продукт не можна їсти хворому на панкреонекроз.
4. Хлібобулочні вироби– у подібній ситуації дозволяється їсти печиво, сухарі чи хліб (використовують лише тверді сорти).
5. М'ясо та риба – можна вживати лише нежирні м'ясні та рибні страви.
6. Напої – рекомендується пити несолодкі компоти, соки, чаї, а також мінеральну воду та різні відвари з лікарських рослин (наприклад, відвар шипшини).
7. Рослинна олія– невелику кількість даного продукту можна додавати до страв у процесі їх приготування.

Для приготування перших страв при панкреонекрозі радять використовувати овочі, курятину, яловичину. Як гарнір можна вживати різні каші: гречану, рисову, вівсяну. Меню пацієнта також можна урізноманітнити великою кількістю десертів, приготовлених із використанням різних фруктів. Часто панкреонекроз спричиняє розвиток цукрового діабету – саме тому так важливо не нехтувати правилами дієтичного харчування та стежити за станом свого здоров'я після операції.

Які продукти забороняється вживати?

Дієта при панкреонекроз у постреабілітаційному періоді виключає вживання в їжу будь-яких жирних, гострих, солоних, копчених та пряних страв. Зокрема, хворому категорично заборонено їсти такі продукти:

• напої, що містять какао та кофеїн;
• молочні супи;
• шоколад та його похідні;
• прянощі та соління;
• алкогольні напої;
• рибні, м'ясні, грибні супи та бульйони;
• цілісні фрукти, овочі;
• копчені продукти;
• виноградний та банановий соки;
• м'які сорти хліба (особливо з житнього борошна);
• блюда, приготовані з використанням жовтка яєць (крім омлету);
• ковбасні та консервні вироби;
• кукурудзяну, пшеничну, перлову крупу та боби;
• жирні сорти риби та м'яса;
• деякі фрукти (банани, інжир, виноград, фініки);
• різні солодощі;
• кондитерські вироби;
• страви з овочів, що подаються у холодному вигляді;
• молочні продукти із високою жирністю;
• деякі овочі (цибуля, часник, щавель, редька, капуста, шпинат, перець, ріпа);
• будь-які жири тваринного походження (особливо сало).

Дотримуватися принципів дієтичного харчування потрібно доти, доки ознаки панкреонекрозу не зникнуть повністю. Пацієнту рекомендується їсти страви тільки в теплому вигляді, тому що надмірно гаряча і холодна їжа має дратівливий вплив на весь травний тракт. Під час приготування їжі необхідно використовувати мінімальну кількість солі (не більше ніж 2 г на день). Також слід повністю виключити зі свого раціону гострі приправи та спеції, і є більше фруктів та овочів. Після закінчення певного часу меню хворого поступово розширюють, але тільки за тривалої відсутності симптомів даного захворювання.

Кілька корисних рецептів

Для прикладу наведемо не тільки корисні, а й смачні рецепти:

1. Пудинг із сиру.Для приготування пудингу сиру необхідно взяти 400 г сиру і подрібнити його в блендері до отримання однорідної маси. Як наповнювач можна використовувати яблука та груші. Фрукти в кількості 300 г очищають від шкірки і збивають у блендері, після чого з'єднують із сиром, цукром та манною крупою. Через 20 хвилин до основної страви поступово додають 6 збитих курячих білків. Отриману суміш викладають у форми та запікають протягом 40 хвилин.

1. Салат білковий. Цей рецепт чудово підійде хворому на панкреонекроз. Щоб приготувати цю страву візьмемо одну курячу грудку, відваримо її і залишимо остигати. Потім грудку потрібно дрібно нарізати, додати до неї натертий на тертці адигейський сир і подрібнену зелень кропу. Салат заправляємо нежирним кефіром.

1. Суп-пюре із броколі.Не варто забувати і про рецепти перших страв. При різних захворюваннях підшлункової залози хворому дуже корисно їсти суп-пюре із броколі. Для приготування цієї страви необхідно взяти 0,5 л води і довести її до кипіння. Після цього в кип'ячену воду додаємо 2-3 картоплини та 5 суцвіть броколі, і варимо всі 15-20 хвилин. Потім відвар потрібно злити, а овочі перекласти в блендер і перемолоти до консистенції пюре. Готове пюре розбавляють овочевим відваром і варять до появи в'язкості та густини. У міру поліпшення здоров'я пацієнта в суп поступово дозволяється додавати сіль, вершки та негострі сорти сиру.

Наслідки недотримання дієти – цукровий діабет, як ускладнення панкреонекрозу

У тому випадку, коли пацієнт порушує принципи дієтичного харчування при панкреонекрозі, можлива поява таких неприємних симптомів, як нудота та блювання, тяжкість та біль в епігастральній ділянці, діарея, наявність жиру в калових масах. Якщо після операційного втручання екскреторні функції підшлункової залози порушилися дуже сильно, то подібні ознаки можуть виникнути навіть у найбільш дисциплінованих пацієнтів.

Іноді для ліквідації наслідків захворювання недостатньо простого дотримання дієти. У такій ситуації хворому можуть допомогти лише ферментні ліки. Коли підшлункова залоза неспроможна виробляти достатньо ферментів, ці препарати доставляють біологічно-активні речовини ззовні.

Панкреонекроз часто спричиняє розвиток важких ускладнень – практично у 90% хворих. Найімовірніший «бонус» цієї патології – цукровий діабет. Це захворювання є результатом загибелі інсулінових клітин підшлункової залози. Саме тому в більшості випадків дієта при панкреонекроз поєднується з принципами дієтичного харчування, що використовуються при цукровому діабеті.

Панкреонекроз - важка патологія підшлункової залози, пов'язана з відмирання клітин органу. У більшості випадків її наслідком є ​​цукровий діабет та летальний кінець. Попередником цієї небезпечної хвороби вважається гострий панкреатит, який через відсутність належного лікування та недотримання дієти ускладнюється панкреонекрозом.

До перших симптомів захворювання відноситься гострий оперізуючий біль на рівні верхньої частини живота, нудота, що супроводжується блюванням, і порушення випорожнень. Панкреонекроз який завжди обмежується поразкою лише тканин залози. За сприятливих умов він стає причиною захворювання органів, які знаходяться поблизу підшлункової.

Після того, як операцію проведено, панкреонекроз починає стихати, а симптоматика тьмяніє, дієту розширюють. На 5-й день після хірургічного втручання пацієнту дозволяють пити по одній склянці рідини до 4 разів на добу. Це може бути відвар шипшини або лужна мінеральна вода без газу.

Якщо погіршення стану не спостерігається, на 6-7 день в харчування хворого вводять низькокалорійні продукти і страви, що не містять сіль і жири, не провокують секрецію травного соку і газоутворення. Таким чином, пацієнта з панкреонекрозом переводять на.

Згідно з цією дієтою режим харчування стає дробовим до 5 - 6 разів на добу, з трьома основними прийомами їжі.

Також дієта № 5 – П виключає з раціону хворого основні «їстівні» причини некрозу підшлункової залози: алкоголь, переїдання, смажену, гостру та жирну їжу.

Перед пацієнтом постає питання:
Що ж можна їсти після згасання панкреонекрозу?

На жаль, меню пацієнта з некрозом підшлункової залози не відрізняється різноманітністю. З борошняних виробів рекомендують віддавати перевагу не свіжій вчорашній випічці з борошна першого або другого сорту. Однак пацієнт може дозволити собі несолодке печиво та сухарики.

Відповідно до дієти № 5-П, перші страви готують з тертих овочів (картоплі, моркви, кабачків з гарніром у вигляді рису, вермішелі, гречки, вівсянки або манки. До овочів можна подати невеликий шматок м'яса, наприклад, відварену нежирну яловичину, крольчатину або курку очищену від шкіри, а ще краще замінити його на нежирні сорти риби.

Вживання жирів при цьому захворюванні має бути обмежене. Вершкового масла рекомендують їсти не більше 10 грамів на день, а рослинної близько 20 у складі різних страв.

Натомість фрукти дозволені у великій кількості, але бажано м'які та стиглі.

Пити можна неміцний теплий чай з лимоном, соки без цукру та консервантів, компоти, відвари шипшини. А ось від міцних напоїв після панкреонекрозу доведеться відмовитися назавжди.

Дотримуватись цієї дієти необхідно довго, до зникнення симптомів панкреонекрозу, нормалізації лабораторних показників. Надалі, якщо виникла функціональна недостатність підшлункової залози, можна урізноманітнити харчування. Але найчастіше некроз підшлункової залози торкається клітин, що виробляють інсулін, відповідальний за засвоєння організмом глюкози.

В результаті розвивається стан, що називається панкреатогенним цукровим діабетом. Харчування при цьому ускладненні має коригуватися адекватно порушенням вуглеводного обміну.

Дієта при некрозі підшлункової залози - це спеціально підібраний цілий комплекс правил, який обов'язково повинен дотримуватися пацієнта з цим діагнозом. При складанні дієтичного меню важливо враховувати уразливі сторони організму хворої людини.

При цьому потрібно дати можливість ослабленому організму отримувати у достатній кількості всі необхідні вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини. Однак не забувати про те, що вся їжа повинна легко засвоюватися та перетравлюватися, а також не сприяти підвищенню показника секреції ПЗ.

Некроз ПЖ або панкреонекроз - це одне з найсерйозніших ускладнень, що виникає при гострому або хронічному панкреатиті. При цій патології спостерігається процес відмирання тканин підшлункової залози, у тому числі і оточуючих кровоносних судин і нервових кінчиків.

Одним з основних факторів, що провокують розвиток панкреонекрозу є ігнорування приписів дієтолога, коли хворий вживає заборонені продукти, зокрема, гостру, жирну та смажену їжу, а також алкоголь.

Для хвороби характерна така симптоматична картина:

• Сильний, практично важко переносимий біль у лівому підребер'ї.
• Інтенсивне та часте блювання.
• Прискорене серцебиття.
• Підвищена температура.
• Пронос.
• Гарячка.

На жаль, пацієнти повинні знати, що при панкреонекроз операційне втручання є неминучим фактом, тому в передопераційний період терапія починається з обов'язкового дотримання дієтичного столу.

Дієта при панкреонекроз підшлункової залози до операції передбачає «нульове» харчування, тобто ні їсти, ні пити не можна.

Сили організму підтримуються запровадженням медикаментозних розчинів у кров: глюкоза, жири, амінокислоти. Це потрібно для того, щоб ПЗ не виробляла ферментів, які роз'їдають паренхіму.

Також цей метод харчування застосовується і під час загострення недуги.

Післяопераційна дієта при панкреонекрозі все також «нульова» і лише на 5-й день після операції пацієнту дозволяється вживання води: 4 склянки води та відвар із шипшини.

1. Харчуватися потрібно не менше 5-6 разів на добу, але дробовими порціями.
2. Для попередження запорів перед сном пити не жирний кефір, кисле молоко, також корисним буде сік з буряка.
3. Уникати всіх небажаних продуктів, які наведені нижче.
4. У жодному разі не переїдати.
5. З 3-го чи 5-го дня нездужання протягом тижня дотримуватись першої версії дієтичного столу № 5П. Потім перемикаються на другу варіацію дієтстола. Така послідовність допомагає запобігти перехіду гострої форми панкреатиту в хронічну форму.

Дотримання цих нескладних правил сприяє стабілізації стану пацієнта і попереджає можливі рецидиви.

Сніданок: білковий омлет, виготовлений на пару; пюре-подібна гречана каша на водяній основі напівв'язкої густоти; несолодкий низької концентрації чай.

2-й сніданок: Суфле з кураги; неміцний, трохи підсолоджений чай.

Обід: В'язкий рисовий супчик; парова суфле з риби; желе, виготовлене на основі вишневого соку з додаванням ксиліту.

Полудень: нежирний сир; напій із шипшини.

Вечеря: парові котлети із відвареного м'яса; морквяне суфле, приготовлене на пару.

Перед сном: напій із ягід шипшини.

Денна норма таких продуктів: сухарики – не більше ніж 50 г; цукор – 5 г.

Сніданок: парові котлетки із нежирної риби; напівв'язка каша з рисової крупи, виготовлена ​​на водяній основі; слабкий підсолоджений чай.

Другий сніданок: прісний сир; чай чи відвар шипшини.

Обід: овочевий суп-пюре з перловкою; варене філе телятини; картопляне пюре; а також напій із кураги.

Полуденок: печене яблуко; компотик зі свіжих ягід.

Вечеря: рулетики із відвареного курячого філе з начинкою із білкового омлету; виготовлена ​​в пароварці запіканка з маложирного сиру; чай чи відвар ромашки.

Перед сном: сир; кисіль на основі соку з вишень.

Добова норма таких продуктів: вчорашній хліб (підсушений) – 200 г, цукор – не більше ніж 30 г.

Дієтичне харчування при панкреонекроз – це довічно і порушувати його жодною мірою не можна.

Отже, що можна їсти при панкренекрозі підшлункової залози? Нижче надаються основні моменти дієтичного столу № 5П. Виходячи з розпоряджень, можна розробляти та складати щоденні меню:

1. Підсушений хліб, сухарики, прісне печиво.
2. Перші страви: супчики з подрібненими овочами, з додаванням вермішелі або круп (переважно рис, гречка, вівсянка).
3. Варене, парове м'ясо прісних сортів і таку ж рибу, перед подачею на стіл перетирають або подрібнюють.
4. Вершкове масло допускається не більше 10 г на добу (за іншими джерелами – 30 г), тому оптимальний варіант для вашої нагоди потрібно уточнювати у фахівців.
5. Щодо яєць дозволяються виключно білки, з яких готують парові омлети.
6. Рослинна олія допускається використовувати у кількості не більше 20 г (у тому числі й у стравах).
7. Фрукти при панкреонекрозі повинні бути дозрілими та м'якими (груша, яблуко), при цьому уникають кислі фрукти-ягоди.
8. З молочної продукції дозволяється їсти кисломолочку та сир зі слабкою жирністю.
9. З напоїв дозволяється пити свіжоприготовлені та розбавлені соки, слабкий чай, трав'яні відвари, узвари без цукру.

Основні правила приготування страв полягають у наступному:

• Їжа повинна винятково теплою, жодною мірою не холодною або гарячою.
• Їжа готується без жирів, додавання будь-яких приправ та солі.
• Щодо вершкового масла або молока, то їх додають вже в готові страви, при цьому добова доза олії все також не повинна бути вищою 10 г.
• Підсолювати їжу дозволяється, але норма солі має перевищувати 2 р на день.

Також пацієнтам з панкреонекрозом варто звернути увагу на важливий нюанс, який полягає в тому, що вищезгадана дієта може перейти ще й у дієтичний стіл при цукровому діабеті.

Це пояснюється тим, що одним з можливих посилень панкреонекроз ПЖ є розвиток панкреотогенного цукрового діабету, який з'являється внаслідок того, що деякі ферменти здатні розщеплювати клітини, що виробляють інсулін, що і провокує формування даного захворювання.

Тепер перейдемо до списку продуктів, які протипоказані при дієті 5П після панкреонекрозу.

За дотримання дієти № 5П необхідно уникати нижче перелічених продуктів, вживання яких, навіть у малій дозуванні, можуть призвести до посилення стану пацієнта.

Продукти, які не можна їсти при некрозі ПЗ:

• Усі супи на відварах із грибів, м'яса та рибних порід.
• Свіжоспечений хліб і булки, у тому числі і з житнього борошна.
• Здобну та кондитерську випічку.
• Охолоджені овочеві салати та іншу їжу зі свіжих овочів.
• Алкогольні напої.
• Молочні супчики.
• Виноградний сік.
• Кава, какао, цукерки, шоколад.
• Яєчню та будь-яка їжа з яєць.
• Копчені, ковбасні вироби.
• Консервація.
• М'ясні та молочні продукти з високою жирністю.
• Пряні приправи, а також окремі фрукти та овочі.
• Перлівка, пшонка.

Дієта при панкреонекрозі: меню столу 5п, рецепти та продукти

У тому, що стан здоров'я пацієнта після перенесеного панкреонекрозу нормалізувався, лікар зможе переконатися за результатами лабораторних аналізів, які хворий повинен періодично здавати.

Якщо негативні явища з боку здоров'я не спостерігаються, дієтичний раціон починають поступово розширювати.

Лікувальна дієта при панкреонекрозі виступає головною складовою реабілітації хворого після операції. Фахівці розробили кілька варіантів режиму вживання їжі залежно від стадії патології.

Це знаменита дієта №5 та її різновиди, а також лікувальне голодування та парентеральне харчування.

Лікувальна дієта при панкреонекрозі виступає головною складовою реабілітації хворого після операції.

Загальні правила

Вибір дієти обумовлений стадією, де перебуває захворювання. При загостренні панкреонекрозу до і після операції пацієнту показано лікувальне голодування. Такий захід сприяє припиненню вироблення ферментів підшлунковою залозою, що веде до зменшення болю.

Через день після операції хворого переводять на парентеральне харчування, коли необхідні організму елементи вводяться безпосередньо в кров, минаючи травний тракт. Розчини для годування такого типу містять поживні речовини та біологічно активні хімічні елементи. Виробники випускають препарати, які включають амінокислоти, вітаміни, мінерали, глюкозу та жирні кислоти.

Види операцій при панкреонекроз. Які прогнози лікарів читайте у наступній статті.

Через 4-5 днів після операції хворому дозволяється пити чай.

Через 4-5 днів після операції хворому дозволяється пити мінеральну воду, чай та відвар шипшини.

Рідина вводиться в організм трохи більше 4 разів на добу по 1 склянці. Якщо стан пацієнта стабільний, через тиждень йому призначається лікувальна дієта №5.

Пацієнт, який дотримується дієти, повинен їсти часто (не менше 6 разів на день), але невеликими порціями. Їжа для хворого на панкреонекроз вариться або готується на пару, але не смажиться. Страви повинні ретельно подрібнюватись і мати однорідну структуру. Дієта допускає лише прісні та нежирні продукти, щоб не дратувати внутрішню поверхню органів травлення.

Дієта наказує відмову від жирних, копчених, солоних, гострих та консервованих продуктів. Заборонено цільне та згущене молоко, морозиво.

Дієта наказує відмову від жирних продуктів.

Не слід вживати копчені, плавлені та гострі сири, свинину, баранину, напівфабрикати та вироби з м'яса (ковбаса, сосиски, сардельки). Знаходяться під забороною качка та гуска.

Супи при дієті не можна варити на м'ясному, рибному та грибному бульйоні. Риба – тільки пісна. Сьомга та сардини для хворого на панкреонекроз не підійдуть. Від глазурі та зварених круто яєць на час лікування теж доведеться відмовитися.

Серед фруктів під забороною є кислі сорти яблук, ягід. цитрусових. Дієта наказує відмову від гострих приправ на основі хрону, часнику, гірчиці. Вживання капусти, бобових, зелені та помідорів зводиться до мінімуму. Хліб не повинен бути щойно випеченим або містити добавки (наприклад, висівки). Не вітається продукт із житнього борошна.

Дієта сильно обмежує солодощі. Фахівці забороняють практично всі види тортів, тістечок та цукерок.

З напоїв доведеться відмовитись від кави, какао, газованої води. Для пацієнтів, які дотримуються дієти, категорично не допускається вживання спиртових напоїв.

Вся їжа має бути свіжою, не містити консервантів, штучних добавок і барвників.

Рецепти страв

Всі страви для хворих на дієту готуються виключно з дієтичних і свіжих продуктів.

4 ст. гречки перебирають, миють і варять у підсоленій воді до напівготовності. Потім каструлю додають 0,5 л кип'яченого молока, 1 ч.л. цукру і томлять на повільному вогні. Готову гречку можна присмажити маленьким шматочком вершкового масла|мастила|.

Невеликий шматок хліба (25 г) замочують у молоці. Пісний яловичий фарш (150 г) та хліб змішують і трохи солять. З одержаної маси формують тефтелі. Їх готують у пароварці або у спеціальному посуді з подвійним дном на помірному вогні.

Салати

1. Вінегрет. Квашену капусту (250 г) і солоний огірок потрібно замочити у воді на 30 хвилин, щоб прибрати зайву кислоту. 2 картоплини та буряк середньої величини відварюються в шкірці до повної готовності.

   Всі інгредієнти ріжуться кубиками, перемішуються і заправляються кількома краплями олії.

2. Буряковий. Коренеплоди варяться до повної готовності.

   Потім буряк подрібнюється, злегка підсолюється і заправляється невеликою кількістю олії (оливкової або соняшникової).

Понеділок

Сніданок: плов із сухофруктами.

Перекушування: омлет на пару, склянка киселю.

Обід: курячий бульйон з вермишеллю, шматочок сиру.

Полуденок: склянка кефіру.

Вечеря: філе хека, запечене у духовці.

Омлет на пару є найкращим варіантом для харчування при панкреатиті.

Вівторок

Сніданок: курка на пару.

Перекус: вівсянка, склянка відвару шипшини.

Обід: протертий суп із картоплі з ложкою сметани, макарони із твердих сортів пшениці.

Полудень: склянка домашньої кислого молока.

Вечеря: овочеве рагу з кабачків та моркви.

Сніданок: буряковий салат із ложкою сметани.

Перекушування: гречана каша, зелений чай.

Обід: рисовий суп із фрикадельками, пюре з моркви.

Полуденок: склянка йогурту домашнього приготування.

Вечеря: куряче суфле з морквою.

Четвер

Сніданок: м'ясні тефтелі, виготовлені на пару.

Перекушування: домашній сир з нежирною сметаною.

Обід: кабачки, фаршировані овочами, куряча грудка.

Полудень: склянка ряжанки.

Вечеря: м'ясний рулет, фарширований омлетом.

П'ятниця

Сніданок: гречана каша, галети із сиром.

Перекус: паровий омлет, чай із сухарями.

Обід: юшка із щуки, желе із солодких ягід.

Полудень: склянка біфідоку.

Вечеря: вівсянка, запечене яблуко.

Субота

Сніданок: рисова каша на молоці.

Перекус: чай із скибочкою сиру.

Обід: запіканка з макаронами, броколі та сиром, компот.

Вечеря: рибне суфле.

Неділя

Вівсянка входить до списку дієтичних страв, рекомендованих при панкреатиті.

Сніданок: вівсяна каша із родзинками.

Перекушування: абрикосове желе, зелений чай.

Обід: суп з овочів, суфле з яловичини.

Полудень: склянка домашньої просткваші.

Вечеря: рибний рулет із овочами, приготовлений на пару.

Дієта 5б

Цей варіант лікувального харчування призначений для хворих у стані ремісії. Ця дієта зберігає принципи механічного, термічного та хімічного щадіння з метою запобігання рецидивам захворювання та корекції порушень.

Основні принципи дієти 5б:

• підвищена кількість білка при зниженні частки жирів та вуглеводів;
• страви готуються на пару чи відварюються;
• не допускаються надмірно гарячі чи холодні страви;
• харчування проводиться дробово невеликими порціями;
• виключається груба клітковина;
• обмежується кількість солі.

Дієта при панкреатиті має на увазі дрібне харчування.

Особливості у дітей

Дитяча дієта побудована на тих же принципах, що і у дорослих, але на деякі ключові моменти все ж таки варто звернути увагу. При харчуванні маленьких дітей (до 3 років) слід виключити з раціону свіжі овочі та фрукти, свіжі соки, всі цитрусові, ягоди з кісточками і товстою шкіркою, які можуть пошкодити ніжні тканини внутрішніх органів.

Старші діти йдуть до дитячого садка та школи. Харчування в цих установах має бути дієтичним, але воно не настільки суворе, як потрібно при панкреонекроз.

Слід також провести розмову з дитиною і пояснити їй необхідність дотримання дієти.

Дієта після операції при панкреонекрозі супроводжує людину протягом усього життя. Навіть незначні порушення і слабини у харчуванні спричиняють появу загострень та ускладнень, а також розвиток нових, більш серйозних патологій, причому не тільки в самій залозі, але й у роботі всього травного каналу.

Панкреонекроз – дуже серйозна патологія підшлункової залози, яка потребує негайного лікування. Рівень смертності серед пацієнтів є досить високим.

При панкреонекрозі уражений орган втрачає захисні функції, ферменти, що виділяються, руйнують і роз'їдають власну тканинну складову хворої підшлункової. Ферменти при некрозі (омертвленні) негативно впливають на органи травної системи, порушується процес шлунково-кишкового тракту.

Захворювання відноситься до ряду серйозних захворювань, здатних призвести до смерті. Крім медикаментозного лікування та перебування у стаціонарі, призначається спеціальна дієта при панкреонекрозі.

Хірургічне втручання – найпоширеніший спосіб. Після хірургічного втручання пацієнту призначається дуже строгий дієтичний стіл, що включає голодування. Пацієнту прописують лише вживати рідину (воду). Далі хворому потрібне спеціальне харчування при панкреонекроз. Воно передбачає лише легку та щадну їжу.

Розробляється спеціальне меню при панкреонекрозі, що передбачає їжу на кожен день. Хворому потрібно багато корисних речовин на відновлення сил. Дієта включає страви та продукти, що дозволяють заповнити організм вітамінами, корисними елементами. Їжа рідка та однорідна. Продукти підбирають легкоперетравлювані, легкозасвоювані, що не провокують підвищену секрецію в підшлунковій залозі.

Захворювання протікає і натомість неправильного харчування. При порушенні роботи підшлункової залози перетікає в панкреонекроз. Травна система не в змозі переварити їжу, що надходить, навіть легкі страви.

Чи можна захворіти на миттєво панкреонекроз? Так, гострий напад відбудеться будь-якої миті. Хвороба проявляється внаслідок вживання великої кількості алкогольних напоїв та жирної білкової їжі. При регулярному навантаженні на підшлунковий орган можливі наслідки. Нерідко пацієнтів госпіталізують із нападом хвороби після рясного застілля.

Особливості харчування при панкреонекроз

За добу до хірургічного лікування панкреонекрозу хворому не дозволяється вживати їжу та пити воду чи іншу рідину. Пояснюється така строга дієта тим, що підшлункова залоза під час функціонального спокою шлунка має припинити вироблення травних ферментів, що беруть участь у перетравленні її паренхіми.

Після операції на підшлунковій залозі їсти дієтичну їжу можна починати лише на 6-7 добу. До цього часу хворому дозволяється лише тепле питво. Як напої пропонується лікувальна вода середньої мінералізації (Боржомі, Нарзан), відвар шипшини та неміцний чай без цукру. За добу не більше 800 мл за 4-6 прийомів.

Якщо стан хворого на панкреонекроз залишається вкрай складним, то йому забороняється навіть питво. Пацієнта переводять на внутрішньовенне харчування. Як тільки стан стабілізується, меню включають страви з продуктів, що сприяють відновленню функцій травної системи.

Як післяопераційний раціон пацієнту приблизно на 6-7-й день призначається нульовий стіл:

• Стіл №0а – дієта призначається через кілька діб після хірургічного лікування панкреонекрозу. Складається з м'ясного нежирного бульйону без солі, слизового рисового відвару, компоту та киселю з сушених ягід та яблук, желе та свіжих некислих соків, злегка підсолодженого компоту з плодів шипшини. Прийом їжі подрібнений, порції по 200-300 г.
• Стіл №0б – дієта призначається після харчування №0а, в меню входять усі страви попередньої дієти. Раціон розширюють за рахунок слизових супів і каш з подрібнених круп (рис, гречка, вівсянка), омлету з курячих яєць, котлет з риби та м'яса дієтичних сортів (готовлять тільки на пару), зварених некруто яєць, рибного та м'ясного пюре. Тривалість дієти – 7 днів. Харчування подрібнене, порції по 350-400 г.
• Стіл №0в – у меню присутні всі страви з попередніх нульових дієт, але кількість солі трохи збільшується. Харчування хворого доповнюється кисломолочними продуктами, запеченими яблуками, сухариками пшеничними.

Далі пацієнта переводять на дієту №5. При гострому та хронічному панкреатиті це невід'ємна частина роботи з відновлення функцій підшлункової залози. Завдяки їй та медикаментозному лікуванню вдається уникнути ускладнень у вигляді подальшого панкреонекрозу.

• Стіл №0а – дієта призначається через кілька діб після хірургічного лікування панкреонекрозу. Складається з м'ясного нежирного бульйону без солі, слизового рисового відвару, компоту та киселю з сушених ягід та яблук, желе та свіжих некислих соків, злегка підсолодженого компоту з плодів шипшини. Прийом їжі подрібнений, порції по 200-300 г.
• Стіл №0б – дієта призначається після харчування №0а, в меню входять усі страви попередньої дієти. Раціон розширюють за рахунок слизових супів і каш з подрібнених круп (рис, гречка, вівсянка), омлету з курячих яєць, котлет з риби та м'яса дієтичних сортів (готовлять тільки на пару), зварених некруто яєць, рибного та м'ясного пюре. Тривалість дієти – 7 днів. Харчування подрібнене, порції по 350-400 г.
• Стіл №0в — у меню є всі страви з попередніх нульових дієт, але кількість солі трохи збільшується. Харчування хворого доповнюється кисломолочними продуктами, запеченими яблуками, сухариками пшеничними.

Приблизно через тиждень після операції, або загострення захворювання, допускається введення в раціон хворого невеликої кількості рідкої їжі. Найчастіше це каші, приготовані використанням лише круп та води. Дозволяється також рясне питво.

Після купірування симптомів гострої стадії вибір страв також невеликий – це каші та велика кількість рідини.

Дієта при панкреонекрозі після часткового усунення симптомів через прийом медикаментів, або після проведеної операції вибудовується таким чином, щоб забезпечити хворому достатню кількість поживних речовин. Нерідко як додаткові заходи застосовується введення лікарських препаратів, які посилюють захисні сили організму.

Після часткового відновлення функцій підшлункової можна поступово вводити до раціону більше продуктів. Однак, меню залишається досить аскетичним протягом практично всього подальшого життя. Відступ від правил може спричинити низку ускладнень та погіршення самопочуття хворого.

Парентеральне харчування та голодування

До хірургічного лікування панкреонекрозу та певний період після операції пацієнтам призначають голодну лікувальну дієту, що забезпечує ферментний спокій залозі. Хворим дозволяється пити лише слабкий відвар шипшини та мінеральну воду.

Щоб унеможливити виснаження організму, проводиться парентеральне харчування. Процедура передбачає введення поживних речовин у кров через катетер у велику вену.

Коли виявляється захворювання, пацієнту призначається голодування, що припиняє роботу залоз, які виробляють сік. Щоб організм не виснажувався, вводиться штучне чи парентеральне харчування, необхідні поживні речовини ін'єкуються безпосередньо в кров, минаючи шлунково-кишковий тракт.

Лікар розраховує необхідну дозу калорійності та підбирає поживні розчини, які найчастіше є 20-відсотковим растровом глюкози, також додатково вводяться амінокислоти та жири.

Найбільшу енергетичну цінність представляють жирові емульсії, які відновлюють енергію, що бракує, і стабілізують клітини в підшлунковій залозі, перешкоджаючи руйнуванню органу.

Подібна дієта при панкреонекрозі призначається перед проведенням операції та після протягом тижня.

Загальні правила

Дієтичне харчування при панкреонекроз жорстке, т.к. воно спрямоване на нормалізацію функції органу та відновлення роботи всієї травної системи. Основні правила харчування пацієнтів із панкреонекрозом:

• дробове харчування – обсяг порції трохи більше 300 мг, їжа вживається 4-5 щодня;
• основа харчування – крупи, овочі, нежирне м'ясо.

Живлення при панкреонекрозі спрямоване на зняття надмірного навантаження з підшлункової залози, щоб організм міг сам відновити роботу органів травної системи. Недотримання дієти небезпечне тим, що може статися загострення хвороби, а зняти напад можна лише шляхом хірургічного втручання.

Дієта при панкреонекроз - це цілий список правил, які повинні дотримуватися хворим в обов'язковому порядку. При складанні дієти лікар або дієтолог включає в раціон пацієнта продукти, які насичують хворий організм усіма необхідними вітамінами, мікро-і макроелементами.

При цьому фахівець обирає лише ті продукти, які легко перетравлюються в кишечнику та засвоюються організмом, не підвищують секреторну діяльність підшлункової залози.

• Картопля, морква, кабачки - використовують для приготування перших страв. Перед приготуванням подрібнюють продукти.
• Крупи (рисова, гречана, вівсяна) перемелюють за допомогою міні-млина. Подрібнені крупи використовують для приготування слизових каш.
• Пісна випічка з борошна 1-2 сорти - рекомендується вживати у трохи зачерствілому вигляді.
• Стиглі солодкі фрукти (персики, абрикоси) - їх їдять без шкірки та потроху.
• Яблука некислих сортів - з них готують на пару суфле, роблять мус і желе, запікають у духовці.
• Пиття, що рекомендується - відвар з плодів шипшини, несолодкий слабкий чай, киселі та напої з сухофруктів, лікувальна мінеральна вода.

У процесі приготування страви дозволяється солити, але добова норма солі для хворих, які перенесли панкреонекроз, не повинна перевищувати 2 г.

Список страв та продуктів, які можна вживати людям із захворюванням підшлункової залози, але в мінімальній кількості та за умови гарного стану здоров'я:

• Молочні супи – приготовані наполовину з водою.
• Знежирені кисломолочні продукти - сир, кефір, ряжанка та сметана.
• Свіжі перепелині та курячі яйця – їх відварюють некруто, використовують для приготування омлету на пару тільки з білка.
• Рослинна та вершкове масла - використовують при приготуванні перших і других страв.
• Дієтичне м'ясо та риба – продукти пропускають через м'ясорубку, з них готують на пару котлети, роблять пюре.

У дієтичне меню пацієнтів категорично забороняється вводити такі страви та продукти:

• наваристі м'ясні та рибні бульйони;
• недієтичні сорти м'яса;
• копченості та ковбаси;
• свіжі хлібобулочні вироби;
• жирне свіже молоко та кисломолочні продукти;
• алкоголь та будь-яке газування;
• кава, какао, міцний чай;
• овочі та фрукти, що містять грубу клітковину;
• смажені та зварені круто яйця;
• ячна, пшенична, кукурудзяна крупа;
• гострі прянощі та спеції, сіль, цукор.

Всі ці продукти важкі для перетравлення, деякі з них сприяють посиленому виробленню ферментів підшлункової залози, що веде до рецидиву хвороби.

Приклад меню

Дієта при панкреонекроз підшлункової залози передбачає дотримання лікувального меню №5:

• Легкий сніданок: омлет із яєчних білків, слизова каша із гречки, слабо заварений чай без цукру.
• 2-й сніданок: дієтичне суфле із кураги, несолодкий чай.
• Обід: рисовий бульйон, суфле з відвареного мінтаю, желе з некислого свіжоприготовленого соку з синтетичним підсолоджувачем.
• Перекус між обідом та вечерею: знежирена сирна маса, компот із плодів шипшини.
• Вечеря: котлети на пару із риби чи м'яса, суфле із соку моркви.
• Замість хліба слід вживати сухарики пшеничні, але не більше 50 г на день. У меню дієти є цукор, але не більше 5 г на день.

Хірургічне втручання – поширений спосіб лікування при панкреонекроз. Після хірургічного втручання пацієнту призначається дуже строгий дієтичний стіл, що включає голодування. Пацієнту прописують лише вживати рідину (воду). Далі хворому потрібне спеціальне харчування при панкреонекроз. Воно передбачає лише легку та щадну їжу.

Розробляється спеціальне меню при панкреонекрозі, що передбачає їжу на кожен день. Хворому потрібно багато корисних речовин на відновлення сил. Дієта включає страви та продукти, що дозволяють заповнити організм вітамінами, корисними елементами. Їжа рідка та однорідна. Продукти підбираються легкоперетравлювані, легкозасвоювані, що не провокують підвищену секрецію в підшлунковій залозі.

Захворювання протікає і натомість неправильного харчування. При порушенні роботи підшлункової залози розвивається панкреатит, що перетікає на панкреонекроз. Травна система не в змозі переварити їжу, що надходить, навіть легкі страви.

Загальний раціон дієти по гострому панкреатиту такий самий, як після панкреонекрозу. Не допускаються до вживання жирні, смажені, копчені, гострі страви. Вся їжа вариться, тушкується, запікається, готується на пару. Віддають перевагу супчикам, перетертим кашкам, нежирним пюре. Їжу готують на воді. Виключено вживання алкоголю, кави, жирних бульйонів. Існують певні правила та рекомендації:

• Щоб уникнути ускладнень у процесі перетравлення, виключають тверду їжу, віддаючи перевагу однорідній консистенції страв. Сюди відносять вівсянку у перетертому стані, гречку з овочами, пісне м'ясо, риба. Все це готують на пару.
• Жири згубно впливають на травлення у цей період. Дозволено лише невелику скибочку вершкового масла, яким допускається заправляти їжу. Альтернативний варіант – натуральна оливкова олія.
• Не кислі та стиглі фрукти.
• Омлет паровий із перепелиних, курячих яєць, черствий хліб, сухарики, знежирений сир – допускають дієтологи.
• Як пиття можна слабкий чай, компот, заварена шипшина, соки без цукру.

Дієта при панкреонекрозі підшлункової залози та зразкове меню:

1. Сніданок – білковий омлет, гречана слизова каша, неміцний чай.
2. Перекушування – слабкий чай з ніжним суфле з плодів кураги.
3. Обід - бульйончик з рису, пюре з вареного мінтаю, десерт у вигляді желе зі свіжого соку без кислоти з додаванням цукрозамінника.
4. Перекус - Знежирений сир, компот із ягід шипшини.
5. Вечеря – рибні чи м'ясні парові котлетки, морквяне суфле.

• добова норма вживання рідини повинна становити трохи більше 800 мл;
• дробове харчування - обсяг порції трохи більше 300 мг, їжа вживається 4-5 разів у день;
• всі продукти можна готувати лише на пару або відварювати;
• після термічної обробки продукти слід ретельно подрібнити;
• зниження кількості споживаного цукру;
• з напоїв акцент робиться на відвари шипшини, компоти;
• основа харчування - крупи, овочі, нежирне м'ясо.

Дієта при панкреонекроз - це цілий список правил, які повинні дотримуватися хворим в обов'язковому порядку. При складанні дієти лікар або дієтолог включає в раціон пацієнта продукти, які насичують хворий організм усіма необхідними вітамінами, мікро-і макроелементами.

Для полегшення роботи травної системи їжа повинна бути якомога рідкішого складу.

Дозволені продукти

1. Овочі. До них відносять моркву, картоплю, кабачок. Їх додають у перші страви, попередньо подрібнивши.
2. Каші. Рис, гречка, вівсянка обов'язково подрібнюються до борошна. Однорідна слизова каша підійде як друга страва.
3. На десерт чудово підійде випічка, але пісна. Їсти ласощі потрібно на другий день у зачерствілому стані.
4. Фрукти. Віддають перевагу солодким та стиглим плодам. Підійдуть персики, абрикоси. Перед подачею обов'язково знімають шкірку.
5. Солодкі яблучка. Найкраще давати пацієнтові запечені. Робіть суфле, желе чи мус.
6. Пийте лікувальну мінеральну воду, заварену шипшину, компот на основі сухофруктів, слабкий чай, кисіль.

Всі продукти в раціоні повинні легко засвоюватися, не викликати у шлунку та кишечнику застійні процеси, містити корисні для організму речовини. При панкреонекрозі допускається вживання наступних продуктів харчування:

• вчорашній хліб із борошна грубого помелу;
• з овочів: морква, кабачки, картопля, гарбуз;
• м'ясо та риба нежирних сортів;
• курячі яйця у відвареному вигляді або омлет;
• кисломолочні та молочні продукти, нежирне молоко, сир;
• каші;
• макарони;
• із фруктів – усі некислі;
• невеликий шматочок олії на день, можна мазати на хліб, додавати у відварену крупу;
• печиво, виготовлене без цукру.

З напоїв можна вживати воду без газу, узвари зі свіжих фруктів та сухофруктів, морси. Чай краще замінити відваром шипшини, який сприятливо впливає на систему травлення, заспокоюючи слизові оболонки. При вживанні яєць у відвареному вигляді можна їсти лише білок.

Дієта при панкреонекроз підшлункової залози має деякі загальні риси з режимом харчування, дотримання якого приписується при хронічному панкреатиті.

Основне правило дієти при панкреонекроз - мінімальний вміст жиру в продуктах

Як страви та продукти, є які можна після відносної нормалізації стану, називають такі:

• Крупи. Дозволені лише ті, які мають низький глікемічним індексом, а також містять мінімальну кількість клітковини. Це, наприклад, гречка, рис та вівсянка. На основі цих продуктів можна готувати різноманітні каші з додаванням води та невеликої кількості молока.
• Овочі. Також не заборонено невелику кількість овочів, які найкраще поєднувати з м'ясом або тими ж крупами. Слід звернути увагу, що список дозволених овочів істотно обмежений. Допускаються ті види, які збагачені вітамінами і майже містять клітковини.
• Також необхідно включити до раціону білок, який легко засвоюється. Це може бути м'ясо, риба, білки курячих та перепелиних яєць. М'ясо краще вживати у подрібненому вигляді, найкраще приготувати суфле чи парові котлети. Є цілісні шматки м'яса небажано через вміст волокон, які вимагають зусиль з боку організму в процесі перетравлення.

Їжа, що вживається хворими з панкреонекрозом, має бути поживною, але при цьому легкозасвоюваною

• Допустимо введення в раціон невеликої кількості фруктів та натуральних солодощів, наприклад, меду. Але перед вживанням фрукти бажано піддати попередній термічній обробці.
• Молочна продукція. Приймати в їжу слід лише кисломолочні продукти, незбиране молоко виключається повністю. Найкраще віддати перевагу кефіру, ряженці та сиру з мінімальним відсотком жирності та терміном зберігання, що не перевищує п'ять-сім діб. У таких продуктах практично містяться консерванти і смакові добавки.

При панкреонекроз необхідно дотримуватися принципів правильного харчування. Тобто, бажано вживати їжу щонайменше п'ять-шість разів на день, щоб не виникало почуття гострого голоду. Розмір же порції має бути мінімальним. Для визначення оптимальної кількості їжі, що з'їдається разово, рекомендується умовно розділити звичну раніше порцію на два.

Дробне харчування - один з головних принципів дієти

Рецепти страв

Корисна їжа після операції на підшлунковій залозі – це дієтичні супи та каші з невеликою кількістю солі, суфле на пару з мінімальною кількістю цукру та манною крупою, пудинг з нежирного сиру.

Інгредієнти:

• Вода – 0,5 л.
• Картопля – 2-3 шт.
• Суцвіття броколі – 5 шт.
• Сіль (за показаннями).

Як приготувати: воду закип'ятити, покласти в неї картоплю та броколі, варити на середньому вогні 15-20 хвилин. Варені овочі відцідити, бульйон перелити в чистий посуд. Картоплю та броколі подрібнити в блендері до пюреподібного стану, потім розбавити овочевим бульйоном. Знову поставити на вогонь і варити до густини.

Пудинг із сиру

Інгредієнти:

• Знежирений сир – 400 г.
• Некисле яблуко (без шкірки) – 300 г.
• Білки курячих яєць – 6 шт.
• Цукор (з урахуванням денної норми).

Як приготувати: сир і яблука подрібнити окремо в блендері до стану пюре, потім з'єднати і перемішати до однорідної консистенції. Поступово додати збиті курячі білки. Суміш розподілити за формами та запекти в духовці.

Суфле із манки

Корисний рецепт суфле при панкреатиті буде лише в тому випадку, якщо страву приготувати на пару.

Інгредієнти:

• Компот із сухофруктів – 3 склянки.
• Манна крупа – 3 ст.л.
• Курячі білки – 3 шт.
• Цукор (за показаннями).

Як приготувати: манку зварити як завжди, але замість молока використовувати компот. Приготовлену і масу, що злегка остигнула, збити міксером, поступово ввести в манку збиті білки. Суміш розкласти формами і приготувати на пару.

Продукти харчування, які містять достатню кількість амінокислот та збагачені ферментами, необхідними для правильної роботи залози, становлять основу раціону у пацієнтів із панкреонекрозом. На перший погляд може здатися, що харчування мізерне і несмачне, але якщо запитати про правильне складання меню, їжа буде різною і смачною. Рецепти деяких дієтичних страв:

1. Гарбузова запіканка з яблуками: дрібно нарізати гарбуз і яблука, гасити в сотейнику у воді, після приготування подрібнити в блендері. Змішати отриману пюреподібну масу з|із| підігрітим молоком, додати|добавляти| 1 ч. л. цукру та 2 ст. л манної крупи. Після остигання додати один яєчний білок, збитий у піну. Викласти масу на лист, запікати півгодини, температура духовки – 170°.

Усі страви мають бути свіжоприготовленими, не стояти довго у холодильнику.

Салати

Можна приготувати такі салати, які легко засвоюються при панкреонекроз:

1. Найбільш корисний салат з відвареного буряка та моркви. Овочі відварити, очистити від шкірки, натерти на середній тертці, перемішати і заправити невеликою кількістю олії. Можна додати салат подрібнене некисле яблуко.
2. Дієтичний рецепт олів'є: варені моркву і капусту дрібно нарізати, додати|добавляти| подрібнений яєчний білок і відварену курку, перемішати, посолити, заправити нежирною сметаною.

Корисна їжа після операції на підшлунковій залозі – це дієтичні супи та каші з невеликою кількістю солі, суфле на пару з мінімальною кількістю цукру та манною крупою, пудинг із нежирного сиру.

1. Суп молочний: склянка молока із мінімальним відсотком жирності, 3 ст. л. перебраної гречки, по 1 ч. л. олії та цукру, склянка води. Гречку проварити у воді до напівготовності, додати щіпку солі, потім молоко та цукор, довести до кипіння.
2. Котлети з курки на пару: 150 г фаршу, 2 склянки молока, вчорашній хліб 20 г, 2 ч. л. оливкової олії, щіпка солі. Вимочити хліб у молоці, додати фаршу, посолити. Готувати в пароварці протягом півгодини.
3. Гарбузова запіканка з яблуками: дрібно нарізати гарбуз і яблука, гасити в сотейнику у воді, після приготування подрібнити в блендері. Змішати отриману пюреподібну масу з|із| підігрітим молоком, додати|добавляти| 1 ч. л. цукру та 2 ст. л манної крупи. Після остигання додати один яєчний білок, збитий у піну. Викласти масу на лист, запікати півгодини, температура духовки — 170°.

Салати

Заборонені продукти

Список продуктів, які заборонено вживати при панкреонекрозі, щоб не спровокувати рецидив:

• кондитерські та борошняні вироби;
• копченості та консервація;
• супи та бульйони на м'ясі;
• ковбасні вироби;
• бобові;
• кукурудза;
• гриби;
• жирні сміття м'яса та риби;
• алкоголь;
• кава, міцний чай, какао;
• з овочів – капуста, перець, часник та цибуля;
• виноград.

Меню при панкреонекроз виключає вживання гострого, солоного та спецій. Кількість солі має бути строго обмеженою, наскільки можна від неї зовсім рекомендується відмовитися.

Харчування при панкреонекрозі свідомо виключає з раціону хворого основну частину звичних продуктів.

Як основні продукти, заборонені до вживання в цей період, необхідно назвати ряд наступних:

• Будь-які види продуктів, готових до споживання. Це солодкі соки, газовані напої, ковбаси, всілякі напівфабрикати, а також настільки популярний фаст фуд. Також виключаються консервації, маринади, соління, інші продукти тривалого терміну зберігання.

Жирні та смажені страви, газовані напої та їжу з великою кількістю консервантів необхідно повністю виключити з меню

• Різні кондитерські вироби, у тому числі, торти, тістечка, цукерки. Як допустимі солодощі називаються тільки ті, що приготовлені в домашніх умовах. Це зефір, пастила, цукерки із сухофруктів, мед. Але і тут необхідно знати міру.
• Тварини та рослинні жири повинні бути присутніми в раціоні хворого в мінімальній кількості, але включення їх є обов'язковим. Слід зазначити, що організму хворого достатньо тієї кількості тваринних жирів, яку він отримує з м'ясною продукцією. Що стосується рослинних олій, то допускається включення до раціону невеликої кількості натуральної оливкової олії.

Хворим на панкреонекроз дозволено додавати в їжу невелику кількість оливкової олії першого холодного віджиму.

Дотримання строгого режиму харчування при панкреонекроз — це вимушена необхідність, відступ від якої може призвести до посилення стану хворого, спровокувати набряклість підшлункової. У стадії стійкої ремісії, коли напади захворювання не виявлялися більше кількох місяців, допускається незначне послаблення режиму, проте лише після здійснення попередньої консультації з лікарем.

Харчування при панкреонекрозі передбачає повну ліквідацію з меню хворого наступних продуктів за категоріями:

• жирне м'ясо свійської птиці (качка, гусак), баранини, свинини;
• консервація (тушонка, маринади, соління, згущене молоко, паштети, рибні консерви, варення, джем);
• шинка та ковбасні вироби;
• жирна риба (палтус, сардина, скумбрія, мойва, сайра), ікра;
• бобові культури;
• овочі сімейства капустяні (редька, редька, капуста);
• сімейство цибулеві (часник, цибуля, спаржа);
• щавель та шпинат;
• жирна молочна продукція;
• випічка із здобного, листкового, пісочного тіста;
• солодкі страви та напої, кава;
• злакові культури: ячмінь (крупи перлова та ячна), просо (крупа пшоно), кукурудза;
• кетчуп, томатна паста, жирні соуси на майонезній основі, хрін;
• гриби (у всіх видах приготування, включаючи бульйон);
• цитрусові фрукти;
• гострі спеції;
• риба, сало, м'ясо, виготовлені за допомогою копчення.

При захворюваннях підшлункової залози категорично забороняється алкоголь у будь-якому вигляді та кількості

Важливо!
Похибки в харчуванні при панкреонекроз можуть призвести до смерті пацієнта.

Ускладнення через недотримання дієти

Якщо не дотримуватись лікувального харчування при панкреонекрозі, то навіть найдорожчі ліки не покращать стан хворого. Дієта при панкреонекроз має бути обов'язково. Це єдиний шанс виключити появу у хворого на цукровий діабет, що є наслідком загибелі інсулінових клітин.

Панкреонекроз є припинення функціональності, інакше відмирання, клітин підшлункової залози. Процес має незворотний характер і є наслідком хронічного або гострого запалення залози (панкреатиту). Для ліквідації патології необхідна операція – некректомія підшлункової залози. Після хірургічного втручання лікування базується на прийомі медикаментозних препаратів, та суворому дотриманні дієтичного раціону.

Згідно з лікувальним харчуванням за В. Певзнером, дієта при панкреонекроз у постопераційний період включає «стіл №0» і «стіл №5П». Дієтотерапія спрямована на зменшення застійних явищ, гальмування панкреатичної гіперферментемії (підвищеного виробництва ферментів) та максимальне розвантаження підшлункової залози (механічне, термічне та хімічне щадіння).

Довідка!
Механічне щадіння передбачає подрібнення їжі, хімічне - виключення з раціону їжі, що подразнює пошкоджений орган, і правильну кулінарну обробку продуктів, термічне - підтримання температурного режиму страв.

Харчування під час реабілітації

Продукти потрібно готувати під час реабілітації на пару або відварювати.

Дієта при панкреонекроз має велике значення в процесі реабілітації хворого. Коли пацієнта виписують із стаціонару після операційного втручання, йому лікар розписує докладну дієту, якої слід суворо дотримуватися.

Раціон хворого має бути збалансованим і містити якнайбільше вуглеводів. Вживання їжі потрібно проводити часто та дрібно. Їжа повинна мати подрібнену однорідну консистенцію, а продукти потрібно готувати на пару або відварювати.

Сувора дієта при панкреонекрозі повинна дотримуватися хворим доти, доки ознаки патології повністю не зникнуть. На це може піти рік і навіть більше. У тому, що стан здоров'я пацієнта після перенесеного панкреонекрозу нормалізувався, лікар зможе переконатися за результатами лабораторних аналізів, які хворий повинен періодично здавати. Якщо негативні явища з боку здоров'я не спостерігаються, дієтичний раціон починають поступово розширювати.

Особливості у дітей

У перші дні після нападу дієта найбільш жорстка, заборонено будь-що вживати, крім води та неміцного чаю. У міру усунення болю раціон поступово розширюється, до нього входять дозволені продукти. Коли захворювання перетворюється на реактивну стадію, меню ще більше розширюється з допомогою дозволених продуктів.

При такому захворюванні, як панкреонекроз, дотримуватись лікувальної дієти дитині потрібно буде завжди.

Дієта після хвороби

Дієту людині з діагнозом панкреонекроз доведеться дотримуватись все життя. Допускається невелике послаблення в період тривалої ремісії після повної реабілітації, коли людина може додавати в готові страви трохи більше солі. Але на все життя накладається категорична заборона на алкогольні напої, спеції, приправи і маринади.

Будь-яке відходження від дієти викликає новий напад, який важко усунути медикаментозно, і може знадобитися проведення операції. Дієта – це єдиний спосіб лікування цього захворювання, який сприяє продовженню ремісії. Після хвороби допускається вживання їжі не подрібненої у блендері, як у період загострення, а порізаної на дрібні шматочки.

Протягом усього життя людині доведеться відмовлятися від жирної їжі та приготування продуктів за допомогою смаження. Послаблення можуть стосуватись і можливості вживати невелику кількість вершкового масла, але тільки в ті періоди, коли хвороба не має вираженої симптоматики.

Дієта при панкреонекрозі: меню та рецепти

Панкреонекроз: лікування, симптоми, ознаки, дієта

Будь-яке відходження від дієти викликає новий напад, який важко усунути медикаментозно, і може знадобитися проведення операції. Дієта – це єдиний спосіб лікування цього захворювання, який сприяє продовженню ремісії. Після хвороби допускається вживання їжі не подрібненої в блендері як у період загострення, а порізаної на дрібні шматочки.

Нульова схема живлення після некректомії

У період після некректомії травної системи необхідний абсолютний спокій, тому пацієнту показано голодування. Без функціонального навантаження, тобто не виробляючи травних ферментів, процес регенерації відбувається швидше. Перші 5-6 діб хворому дозволяється лише питво негазованої столової води або мінеральної води Боржомі, Есентуки, попередньо дегазованої. Підтримка життєдіяльності здійснюється за допомогою парентерального (внутрішньовенного) харчування.

Через зазначений час пацієнта переводять на поетапні різновиди нульової дієти при панкреонекроз. Прийом їжі допускається скромними порціями (50–100 гр.) через кожні 2–2,5 години. Що можна їсти на кожному етапі:

• Стіл №0А. Несолоний бульйон із пісного м'яса телятини, яловичини, кисіль (компот) із сухофруктів, ягід шипшини.
• Стіл №0Б. Розширення раціону, введення рідких каш із круп, попередньо подрібнених у кавомолці, білкового омлету на пару.
• Стіл №0В. Додається дитяче овочеве пюре, печені яблука.

Тривалість кожного етапу залежить стану хворого. За відсутності ускладнень захворювання пацієнт переходить на дієтичний «Стіл №5П».

Постулати лікувального харчування

Загальні правила

Загальні вимоги організації правильного харчування при панкреонекроз підшлункової залози включають:

• строго лімітована кількість жирів та вуглеводних продуктів у раціоні;
• обов'язкова присутність у раціоні білків;
• раціональний режим харчування (кожні 2–2,5 години) та питний режим (не менше 1500 мл води);
• обмежені порції для одноразового прийому їжі;
• виключення кулінарної обробки продуктів способом смаження (тільки відварені, тушковані та парові страви);
• лімітоване вживання кухонної солі (5-6 гр. на день);
• дотримання температурного режиму напоїв та страв (не надто гарячі та нехолодні).

Додатково в меню слід ввести фітовідвари з трав, які підтримують підшлункову залозу.

Допустимі продукти

Список продуктів та страв, які можна їсти в період реабілітації, включає:

• омлет (паровий або приготовлений у мікрохвильовій печі);
• картопляне або овочеве пюре рідкої консистенції на водній основі;
• білі сухарики самостійного приготування, галети;
• каші на воді;
• курячий бульйон (з птиці необхідно зняти шкіру);
• парові котлети з курячої грудки та нежирної риби;
• сирники, виготовлені на пару з знежиреного сиру;
• натуральний йогурт;
• розварена вермішель (локшина);
• сирні та овочеві пудинги;
• пюреподібні м'ясо-овочеві супи;
• фруктово-ягідні десерти (кисіль, желе, компот);
• неміцно заварений зелений чай, мінералка без газу.

Щоб забезпечити підшлункову залозу максимальний комфорт, дозволені продукти вводяться в раціон поступово, невеликими порціями.

Панкреонекроз - надзвичайно серйозне захворювання, тому призначена лікарем дієта при панкреонекроз має суворо дотримуватися пацієнтом. Призначений медиками раціон забезпечує надходження в організм поживних речовин, але водночас не викликає надмірної активізації секреторної функції підшлункової залози.

Що можна пити та їсти?

Відомо, що панкреатиту та його ускладнення, панкреонекрозу, призводить зловживання:

• смаженою, жирною, гострою їжею;
• спиртними напоями;
• переїданням.

Людям, які страждають на дане захворювання слід звикнути до їжі, приготованої на воді, парі або в крайньому випадку запеченої. Прийде повністю відмовитися від алкоголю, . Напої, які можна при панкреонекрозі:

• слабо заварений чай, до якого можна додати лимон;
• відвар шипшини;
• розведені водою без додавання цукру;
• нежирне молоко та знежирені кисломолочні продукти (молоко можна додавати до чаю);
• компоти, зварені із сухофруктів.

Не протипоказано хворому вживання в їжу свіжих фруктів та овочів, проте вони повинні бути дозрілими та м'якими. Яблука можна їсти у запеченому вигляді. З них також можна готувати муси без цукру та желе.

Любителям борошняного слід забути про випічку. Дозволяється їсти лише хліб добової давності. Свіжі хлібні вироби доведеться заздалегідь підсушити. При цьому потрібно відмовитися від виробів, випечених з борошна вищого гатунку. Замість печива можна їсти несолодкі галети та сухарі.

Перші страви при панкреонекрозі готують на основі картопляного, гарбузового, кабачкового та морквяного пюре. У супи можна додавати такі види круп:

• гречану;
• вівсяну;
• манну;
• рисову.

Не виключається приготування вермішельового супу. Відразу після проходження курсу лікування в стаціонарі до супів не слід додавати жодного жиру. Через деякий час можна почати додавати до 5 г несоленого масла або 10 г сметани. Не можна їсти перші страви гарячими.

Лікувальне харчування не передбачає повної відмови від м'яса, але його жирні сорти доведеться виключити з меню.

Хворому дозволяється їсти варену нежирну:

• яловичину;
• телятину;
• кролятину.

До раціону можна включити варене м'ясо курки або індички, приготовлене без шкіри.

Що стосується яєць, то вживання жовтка вкрай небажано, але з білка 2 яєць можна готувати омлет.

Корисне вживання риби нежирних сортів у відвареному вигляді.

Дієта після загострення

Важливо, що під час загострення хвороби, у перед- та післяопераційний періоди хворому доведеться обходитися без звичного прийому їжі. У цей час підшлункова залоза не вироблятиме ферменти, і її функціональність частково відновиться. Надалі раціон хворого розраховується відповідно до двох варіантів дієти №5.

Дотримуватися такого режиму харчування хворому доведеться щонайменше протягом півроку.

Одна з основ дієти - багаторазовий прийом їжі (до 6 разів на день). Бажано, щоб він здійснювався за суворим розкладом.

Перший варіант дієти застосовується спочатку загострення. У цей період із раціону повністю виключаються речовини, що викликають секрецію підшлункової залози. Другий варіант розрахований на те, щоб зупинити розвиток хвороби та не допустити її рецидивів.

Сувора дієта при панкреонекрозі повинна дотримуватися хворим доти, доки ознаки патології повністю не зникнуть. На це може піти рік і навіть більше. У тому, що стан здоров'я пацієнта після перенесеного панкреонекрозу нормалізувався, лікар зможе переконатися за результатами лабораторних аналізів, які хворий повинен періодично здавати. Якщо негативні явища з боку здоров'я не спостерігаються, дієтичний раціон починають поступово розширювати.

Що таке некроз підшлункової залози

Панкреонекроз – важка патологія підшлункової залози, пов'язана з відмирання клітин органу. У більшості випадків її наслідком є ​​цукровий діабет та летальний кінець. Попередником цієї небезпечної хвороби вважається гострий панкреатит, який через відсутність належного лікування та недотримання дієти ускладнюється панкреонекрозом.

До перших симптомів захворювання відноситься гострий оперізуючий біль на рівні верхньої частини живота, нудота, що супроводжується блюванням, і порушення випорожнень. Панкреонекроз який завжди обмежується поразкою лише тканин залози. За сприятливих умов він стає причиною захворювання органів, які знаходяться поблизу підшлункової.

Особливості харчування до та після операції

За добу до хірургічного лікування панкреонекрозу хворому не дозволяється вживати їжу та пити воду чи іншу рідину. Пояснюється така строга дієта тим, що підшлункова залоза під час функціонального спокою шлунка має припинити вироблення травних ферментів, що беруть участь у перетравленні її паренхіми.

Щоб пацієнт не втратив сили та зміг перенести хірургічне лікування панкреонекрозу, його підтримують за рахунок поживних розчинів, які вводять внутрішньовенно.

Після операції на підшлунковій залозі їсти дієтичну їжу можна починати лише на 6-7 добу. До цього часу хворому дозволяється лише тепле питво. Як напої пропонується лікувальна вода середньої мінералізації (Боржомі, Нарзан), відвар шипшини та неміцний чай без цукру. За добу не більше 800 мл за 4-6 прийомів.

Якщо стан хворого на панкреонекроз залишається вкрай складним, то йому забороняється навіть питво. Пацієнта переводять на внутрішньовенне харчування. Як тільки стан стабілізується, меню включають страви з продуктів, що сприяють відновленню функцій травної системи.

Як післяопераційний раціон пацієнту приблизно на 6-7-й день призначається нульовий стіл:

• Стіл №0а – дієта призначається через кілька діб після хірургічного лікування панкреонекрозу. Складається з м'ясного нежирного бульйону без солі, слизового рисового відвару, компоту та киселю з сушених ягід та яблук, желе та свіжих некислих соків, злегка підсолодженого компоту з плодів шипшини. Прийом їжі подрібнений, порції по 200-300 г.
• Стіл №0б – дієта призначається після харчування №0а, в меню входять усі страви попередньої дієти. Раціон розширюють за рахунок слизових супів і каш з подрібнених круп (рис, гречка, вівсянка), омлету з курячих яєць, котлет з риби та м'яса дієтичних сортів (готовлять тільки на пару), зварених некруто яєць, рибного та м'ясного пюре. Тривалість дієти – 7 днів. Харчування подрібнене, порції по 350-400 г.
• Стіл №0в – у меню присутні всі страви з попередніх нульових дієт, але кількість солі трохи збільшується. Харчування хворого доповнюється кисломолочними продуктами, запеченими яблуками, сухариками пшеничними.

Далі пацієнта переводять на дієту №5. При гострому та хронічному панкреатиті це невід'ємна частина роботи з відновлення функцій підшлункової залози. Завдяки їй та медикаментозному лікуванню вдається уникнути ускладнень у вигляді подальшого панкреонекрозу.

Парентеральне харчування та голодування

До хірургічного лікування панкреонекрозу та певний період після операції пацієнтам призначають голодну лікувальну дієту, що забезпечує ферментний спокій залозі. Хворим дозволяється пити лише слабкий відвар шипшини та мінеральну воду.

Щоб унеможливити виснаження організму, проводиться парентеральне харчування. Процедура передбачає введення поживних речовин у кров через катетер у велику вену.

Необхідний обсяг та склад поживних розчинів розраховує лікар-нутриціолог, враховуючи енергетичні потреби організму пацієнта. Рідина для парентерального введення при панкреонекрозі складається з глюкози, розчинів амінокислот та інсуліну.

Правила складання меню для щоденного харчування

Дієта при панкреонекроз - це цілий список правил, які повинні дотримуватися хворим в обов'язковому порядку. При складанні дієти лікар або дієтолог включає в раціон пацієнта продукти, які насичують хворий організм усіма необхідними вітамінами, мікро-і макроелементами.

Для полегшення роботи травної системи їжа повинна бути якомога рідкішого складу.

При цьому фахівець обирає лише ті продукти, які легко перетравлюються в кишечнику та засвоюються організмом, не підвищують секреторну діяльність підшлункової залози.

Дозволені продукти

• Картопля, морква, кабачки - використовують для приготування перших страв. Перед приготуванням подрібнюють продукти.
• Крупи (рисова, гречана, вівсяна) перемелюють за допомогою міні-млина. Подрібнені крупи використовують для приготування слизових каш.
• Пісна випічка з борошна 1-2 сорти - рекомендується вживати у трохи зачерствілому вигляді.
• Стиглі солодкі фрукти (персики, абрикоси) - їх їдять без шкірки та потроху.
• Яблука некислих сортів - з них готують на пару суфле, роблять мус і желе, запікають у духовці.
• Пиття, що рекомендується - відвар з плодів шипшини, несолодкий слабкий чай, киселі та напої з сухофруктів, лікувальна мінеральна вода.

У процесі приготування страви дозволяється солити, але добова норма солі для хворих, які перенесли панкреонекроз, не повинна перевищувати 2 г.

Частково обмежені продукти

Список страв та продуктів, які можна вживати людям із захворюванням підшлункової залози, але в мінімальній кількості та за умови гарного стану здоров'я:

• Молочні супи – приготовані наполовину з водою.
• Знежирені кисломолочні продукти - сир, кефір, ряжанка та сметана.
• Свіжі перепелині та курячі яйця – їх відварюють некруто, використовують для приготування омлету на пару тільки з білка.
• Рослинна та вершкове масла - використовують при приготуванні перших і других страв.
• Дієтичне м'ясо та риба – продукти пропускають через м'ясорубку, з них готують на пару котлети, роблять пюре.

Які продукти під забороною

У дієтичне меню пацієнтів категорично забороняється вводити такі страви та продукти:

• наваристі м'ясні та рибні бульйони;
• недієтичні сорти м'яса;
• копченості та ковбаси;
• свіжі хлібобулочні вироби;
• жирне свіже молоко та кисломолочні продукти;
• алкоголь та будь-яке газування;
• кава, какао, міцний чай;
• овочі та фрукти, що містять грубу клітковину;
• смажені та зварені круто яйця;
• ячна, пшенична, кукурудзяна крупа;
• гострі прянощі та спеції, сіль, цукор.

Всі ці продукти важкі для перетравлення, деякі з них сприяють посиленому виробленню ферментів підшлункової залози, що веде до рецидиву хвороби.

Приклад меню

Дієта при панкреонекроз підшлункової залози передбачає дотримання лікувального меню №5:

• Легкий сніданок: омлет із яєчних білків, слизова каша із гречки, слабо заварений чай без цукру.
• 2-й сніданок: дієтичне суфле із кураги, несолодкий чай.
• Обід: рисовий бульйон, суфле з відвареного мінтаю, желе з некислого свіжоприготовленого соку з синтетичним підсолоджувачем.
• Перекус між обідом та вечерею: знежирена сирна маса, компот із плодів шипшини.
• Вечеря: котлети на пару із риби чи м'яса, суфле із соку моркви.
• Замість хліба слід вживати сухарики пшеничні, але не більше 50 г на день. У меню дієти є цукор, але не більше 5 г на день.

Рецепти дієтичних страв

Корисна їжа після операції на підшлунковій залозі – це дієтичні супи та каші з невеликою кількістю солі, суфле на пару з мінімальною кількістю цукру та манною крупою, пудинг з нежирного сиру.

Крем-суп із брокколі

Інгредієнти:

• Вода – 0,5 л.
• Картопля – 2-3 шт.
• Суцвіття броколі – 5 шт.
• Сіль (за показаннями).

Як приготувати: воду закип'ятити, покласти в неї картоплю та броколі, варити на середньому вогні 15-20 хвилин. Варені овочі відцідити, бульйон перелити в чистий посуд. Картоплю та броколі подрібнити в блендері до пюреподібного стану, потім розбавити овочевим бульйоном. Знову поставити на вогонь і варити до густини.

Пудинг із сиру

Інгредієнти:

• Знежирений сир – 400 г.
• Некисле яблуко (без шкірки) – 300 г.
• Білки курячих яєць – 6 шт.
• Цукор (з урахуванням денної норми).

Як приготувати: сир і яблука подрібнити окремо в блендері до стану пюре, потім з'єднати і перемішати до однорідної консистенції. Поступово додати збиті курячі білки. Суміш розподілити за формами та запекти в духовці.

Суфле із манки

Корисний рецепт суфле при панкреатиті буде лише в тому випадку, якщо страву приготувати на пару.

Інгредієнти:

• Компот із сухофруктів – 3 склянки.
• Манна крупа – 3 ст.л.
• Курячі білки – 3 шт.
• Цукор (за показаннями).

Як приготувати: манку зварити як завжди, але замість молока використовувати компот. Приготовлену і масу, що злегка остигнула, збити міксером, поступово ввести в манку збиті білки. Суміш розкласти формами і приготувати на пару.

Ускладнення через недотримання дієти

Якщо не дотримуватись лікувального харчування при панкреонекрозі, то навіть найдорожчі ліки не покращать стан хворого. Дієта при панкреонекроз має бути обов'язково. Це єдиний шанс виключити появу у хворого на цукровий діабет, що є наслідком загибелі інсулінових клітин.

На читання 5 хв. Переглядів 1.9k.

Дієта при панкреонекрозі повинна суворо дотримуватися хворих до проведення оперативного втручання. Людина не повинна нічого їсти або пити 3 дні. Дієта при панкреонекроз підшлункової залози після хірургічного втручання така ж, як до операції. Що входить до цієї дієти, буде розглянуто нижче.

Післяопераційні обмеження для хворих

Якщо проведено операцію з усунення панкреонекрозу, дієта для пацієнта буде дуже строга. Наприклад, йому після усунення некрозу на тканинах підшлункової залози забороняється приймати їжу та пити будь-яку рідину (навіть воду) 4 дні. Щоб становище не погіршилося, людині внутрішньовенно вводять розчини різних амінокислот, глюкози та жирів.

Перший раз після операції панкреатиту пацієнту дають пити воду чи відвар шипшини лише п'яту добу. Але кількість рідини обмежена 4 склянками щодня.

Якщо після початку постійного прийому рідини становище хворого не погіршується протягом 4-5 діб, йому призначається дієта 5-П.

Для стабілізації положення пацієнта дієта при ураженні підшлункової залози складається з різноманітної нежирної їжі, причому вона повинна бути прісною, тому що кухонну сіль людині вживати після панкреонекрозу заборонено.

Тривалість дотримання суворої дієти – від 20 до 30 діб. Якщо намітилися позитивні тенденції в оздоровленні хворого, лікар дозволить розширити дієту.

Після додавання нових продуктів пацієнт повинен приймати їх у мінімальних кількостях. У разі болю він повинен повідомити про це лікаря, після чого нові продукти будуть вилучені з раціону.