Balta duona duonos mašinoje - klasikinė ir su įvairiais priedais. Balta duona su razinomis, medumi, morkomis, česnakais – duonos mašinos receptai. Receptas: Tradicinė balta duona duonos mašinai - Paprasčiausias ir skaniausias receptas! Balta duona duonos mašinoje su sher miltais
Pūkuota, karšta, su gražia aukso rudos spalvos plutele – būtent tokia naminė balta duona išeina iš duonos mašinos. Iškepti jį naudojant išmanųjį prietaisą nebus sunku.
Bendrieji baltos duonos ruošimo duonos mašinoje principai
Pagrindinis dalykas dirbant su duonos mašina yra laikytis recepto ne tik pagal ingredientų kiekį, bet ir pagal jų pridėjimo seką. Pagrindiniai paprastos baltos duonos ingredientai yra kvietiniai miltai, mielės, vanduo, druska, cukrus, augalinis aliejus. Į duonkepės dėklą juos reikia sudėti teisingai: pirmiausia patenka visi skysčiai, paskui sausieji ingredientai.
Prieš dedant tešlos gaminius į padėklą, galite patepti sviestu, tada plutelė bus ypač graži ir kvapni. Tada procedūra atrodo taip: supilkite vandenį, augalinį aliejų, įberkite druskos ir cukraus, suberkite į krūvą miltus, padarykite joje nedidelę įdubą, suberkite sausas mieles.
Duonkepės receptuose paprastai naudojamos greitos sausos mielės (greitai veikiančios). Jie turi būti dedami į sausus miltus, kurie nėra padengti skysčiu. Taip pat neturėtumėte leisti, kad mielės susimaišytų su druska, nes taip duona gerai neiškils.
Kad balta duona būtų ypač puri, prieš dėdami į duonos mašiną miltus persijokite per sietelį.
Jei recepte reikalaujama sviesto, jį reikia ištirpinti arba supjaustyti labai mažais gabalėliais. Prieš dėdami kiaušinius išplakite šakute.
Vanduo tešlai minkyti dažniausiai naudojamas kambario temperatūros. Tačiau kai kurioms duonos rūšims, pavyzdžiui, greitai paruošiamai baltai duonai, vandenį reikia pašildyti iki 40–50 laipsnių. Vietoj vandens galite naudoti pieną, tai pagerina duonos skonį ir plutos spalvą.
Duonkepės leidžia kepti gaminius su įvairiais priedais. Galite įdėti razinų ar cukruotų vaisių, žolelių, česnako, smulkintų alyvuogių gabalėlių, smulkiai pjaustytų riešutų, sėklų, aguonų, tarkuotų morkų ar sūrio. Visi šie ingredientai dedami po pagrindinio tešlos maišymo, praėjus maždaug pusvalandžiui nuo programos pradžios. Apie tai, kad galima pridėti priedų, prietaisas dažniausiai signalizuoja garsiniu signalu.
Balta duona kepama naudojant kelias programas. Skirtingų gamintojų duonos gamintojai turi savo pavadinimus. Bet esmė ta pati. Yra „Bazinis“ režimas, visas minkymo, rauginimo ir kepimo procesas trunka apie tris valandas ar šiek tiek daugiau. „Greitas“ (arba „Ultra-Fast“) režimu paruoštą duoną galite gauti vos per pusantros ar dvi valandas, priklausomai nuo modelio. Yra atskiri saldžiosios ir prancūziškos duonos kepimo režimai. Taip pat galite pasirinkti kepalo dydį ir norimą plutos spalvą, nuo šviesios iki tamsios.
Dirbant su duonos mašina sudedamosioms dalims matuoti naudojami specialūs puodeliai ir šaukštai, jie pridedami. Dažniausiai matavimo taurelė yra skirta 230-240 ml vandens, 140 gramų baltų miltų arba 125 gramų išsijotų baltų miltų. Jei jūsų duonos mašinoje yra kitoks matavimo puodelis, pavyzdžiui, 200 arba 300 ml, tuomet galite perskaičiuoti ir naudoti receptą ne puodeliais, o gramais ir mililitrais. Tačiau šaukštelių ir šaukštų matavimas duonos mašinose, kaip taisyklė, atitinka paprastus, bet be stiklelio.
Svarbu! Kai tešla kyla duonos mašinoje arba jau pradedama kepti, neatidarykite dangtelio, kitaip duona gali nusėsti.
Žemiau pateiktuose receptuose ingredientų kiekis skaičiuojamas 700-750 gramų sveriančiam kepalui.
Balta duona duonos mašinoje – pagrindinis receptas
Ingridientai
270 ml vandens;
pusantro šaukštelio druskos;
du su puse šaukšto cukraus;
trys puodeliai miltų (gramais - 420);
šaukštelis sausų mielių.
Virimo būdas
1. Duonkepės padėklą ištepkite gabalėliu sviesto. Supilkite vandenį ir aliejų. Įpilkite druskos ir cukraus. Miltus persijokite per sietelį. Supilkite į dėklą, ant viršaus supilkite mieles.
2. Įdėkite padėklą į duonos mašiną, pasirinkite programą „Pagrindinė“.
3. Po signalo apie programos pabaigą atsargiai išimkite gatavą duoną iš karšto padėklo, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
Greita balta duona duonos mašinoje
Šiam receptui prireiks šilto vandens (40-50 laipsnių), be to, greitai paruošiamai duonai prireiks tris kartus daugiau tirpių sausų mielių nei įprastai duonai.
Ingridientai
250 ml pašildyto vandens;
vienas kiaušinis;
trys šaukštai augalinio aliejaus;
pusantro šaukštelio druskos;
pusantro šaukštelio cukraus;
trys puodeliai miltų (420 gramų);
trys arbatiniai šaukšteliai sausų mielių.
Virimo būdas
1. Išmuškite kiaušinį ir suplakite.
2. Į aliejumi pateptą duonkepės dubenį supilkite iki norimos temperatūros pašildytą vandenį, sviestą, kiaušinį, iš eilės suberkite druską, cukrų, išsijotus miltus, mieles.
3. Pasirinkite „Fast“ režimą. Mes tęsiame gatavą duoną taip pat, kaip ir pagrindiniame recepte.
Balta duona pasukų duonos keptuvėje
Jei pageidaujate, vietoj pasukų galite naudoti kefyrą ar jogurtą. Paruošta duona yra šiek tiek rūgštaus skonio ir gražios rudos plutos.
Ingridientai
pusantro puodelio pasukų (360 ml);
šaukštelis cukraus;
šaukštelis druskos;
šaukštelis sausų mielių.
Virimo būdas
1. Į dėklą sudedame ingredientus, kaip aprašyta pagrindiniame baltos duonos recepte, tik vietoj vandens pilame pasukas, kefyrą ar jogurtą.
2. Pasirinkite režimą „Prancūziška duona“.
Balta duona duonos mašinoje su žolelėmis ir česnaku
Labai kvapni duona. Jam galite naudoti ir šviežias žoleles, ypač tiks krapai, ir džiovintas žoleles: rozmariną, baziliką, čiobrelį. Tiesiog atsispirkite pagundai įdėti daugiau česnako ir žolelių, nei nurodyta recepte, kitaip duonos skonis pradės šiek tiek kartotis.
Ingridientai
pusantro puodelio vandens (360 ml);
vienas šaukštas alyvuogių aliejaus;
pusantro šaukšto saulėgrąžų aliejaus;
trys puodeliai kvietinių miltų (420 gramų);
trijų su puse šaukštų rupių kvietinių miltų;
po vieną arbatinį šaukštelį cukraus, druskos ir mielių;
žalumynai - pusantro šaukšto;
česnakai - pusantro šaukšto.
Virimo būdas
1. Susmulkinkite česnaką ir smulkiai sukapokite krapus.
2. Ant duonkepės dėklo uždėkite gabalėlį sviesto. Supilkite vandenį ir aliejų. Pirmiausia suberkite įprastus baltus, tada rupius miltus. Į padėklo kampus suberkite druską ir cukrų. Miltuose padarykite nedidelę duobutę ir suberkite mieles.
3. Nustatykite duonos mašiną į „Basic“ režimą. Pasigirdus signalui pridėti papildomų ingredientų, suberkite žoleles ir česnaką. Baigę programą, išimkite duoną. Plutos viršų galite patepti alyvuogių aliejumi, uždengti servetėle, tada rankšluosčiu ir palikti atvėsti.
Balta duona duonos mašinoje su cinamonu ir razinomis
Šią duoną su saldžiomis razinomis ir kvapniu cinamonu galima patiekti su arbata.
Ingridientai
240 ml vandens;
trys šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
ketvirtadalis puodelio cukraus (50 gramų);
šaukštelis druskos;
trys puodeliai baltų miltų (420 gramų);
vienas + 1/8 arbatinio šaukštelio sausų mielių;
trys ketvirtadaliai arbatinio šaukštelio cinamono;
100 gramų razinų be sėklų.
Virimo būdas
1. Razinas kruopščiai nuplaukite ir leiskite skysčio pertekliui nutekėti.
2. Į dėklą sudėkite visus ingredientus recepte nurodyta tvarka, išskyrus cinamoną ir razinas.
3. Pasirinkite specialią programą saldžiai duonai. Laukiame signalo. Po to suberkite razinas ir cinamoną, papildomai galite medine mentele švelniai įmaišyti į tešlą. Programos pabaigoje išimkite duoną ir atvėsinkite.
Balta duona duonos mašinoje su cukruotais vaisiais
Tai jau ne tik duona, bet ir gražus saldus skanėstas. Įvairiaspalviai cukruoti vaisiai daro jį ryškų, o nedidelis kiekis konjako suteikia pikantiškumo.
Ingridientai
240 ml vandens;
175 ml pieno;
du šaukštai augalinio aliejaus;
keturi šaukštai cukraus;
du arbatiniai šaukšteliai druskos;
du + 3/4 stiklinės viso grūdo kvietinių miltų (apie 390 gramų);
arbatinis šaukštelis sausų mielių;
šaukštas konjako;
aštuoni šaukštai cukruotų vaisių;
du šaukštai kokoso drožlių.
Virimo būdas
1. Padėklą patepkite gabalėliu sviesto. Supilkite vandenį, pieną, sviestą. Iš eilės sudėkite sausus ingredientus.
2. Pasirinkite gaminimo režimą „Saldi duona“.
3. Duonkepei supypsėjus, suberkite cukatas, kokoso drožles, užpilkite šaukštą konjako. Tešlą papildomai galite maišyti mentele.
4. Gatavą duoną patiekite kaip desertą, ant viršaus pabarstę cukraus pudra.
Balta duona duonos mašinoje su medumi
Šiame recepte vietoj vandens naudojamas pienas, o cukrus pakeičiamas medumi. Tai labai paveikia duonos skonį ir aromatą.
Ingridientai
240 ml pieno;
pusantro šaukšto augalinio aliejaus;
vienas kiaušinis;
šaukštelis druskos;
pusantro šaukšto medaus;
trys puodeliai miltų (420 gramų);
šaukštelis sausų mielių.
Virimo būdas
1. Į aliejumi pateptą duonkepės indą supilkite pieną, sviestą ir išplaktą kiaušinį. Įberkite druskos. Pridėti medaus. Miltai ir mielės viską užbaigia.
2. Medaus duona kepama režimu „Saldus“. Išimame ir atšaldome taip pat, kaip ir bet kurią kitą baltą duoną.
Balta duona duonos mašinoje su morkomis
Pasirinkimas duonos mėgėjams su sveikais priedais. Dera su sriuba ar daržovių salotomis.
Ingridientai
80 ml augalinio aliejaus;
vienas kiaušinis;
160 ml šilto vandens (40-45 laipsnių);
pusantro šaukštelio druskos;
trys su puse stiklinės baltų miltų (apie 500 gramų);
pusantro arbatinio šaukštelio sausų mielių;
puodelio tarkuotų morkų (125 gramai).
Virimo būdas
1. Morkas nuplaukite ir nulupkite, sutarkuokite.
2. Kiaušinį išplakite šakute.
3. Į duonkepės dėklą įpilkite augalinio aliejaus ir supilkite kiaušinį. Tada supilkite šiltą vandenį, druską ir cukrų, išsijotus miltus ir ant viršaus sausas mieles.
4. Šiai duonai tinka „Basic“ režimas. Po garso signalo į dėklą sudėkite tarkuotas morkas.
Balta duona duonos mašinoje – paslaptys ir gudrybės
· Mieles reikia laikyti šaldytuve, šiltoje patalpoje jos genda. Jei tešla blogai kyla, dažniausiai kaltos sugedusios mielės.
· Kai recepte naudojami grūdeliai, o tešla per tiršta, norėdami geresnio rezultato, galite pakeisti ingredientų dėjimo tvarką: pirmiausia miltai ir mielės, tada visa kita.
· Nepersistenkite su mielių kiekiu! Tokiu atveju duona įgaus nemalonų kvapą ir skonį.
· Duoną galima kepti ir naudojant atidėtą paleidimą. Tačiau jo vartoti negalima, jei naudojami greitai gendantys produktai: pienas, kiaušiniai.
· Nedėkite per daug druskos! Tai lėtina fermentacijos procesą. Be druskos gatavas kepalas bus didesnis.
Tai pirmasis receptas, kurį įsisavinau, kai man davė Moulinex OW240E Pain and Delices duonos gaminimo mašiną. Paprasta, nesaldi nesaldi balta duona be pieno, be cukraus, be kiaušinių su minimaliu augalinio aliejaus kiekiu ir visada su labai labai traškia plutele. Reikalingo recepto nebuvo receptų knygelėje, kuri buvo su duonos mašina. Bet aš vis tiek išmokau jį kepti! Labai svarbus tikslus duonos mašinai skirtų gaminių svoris, jų išdėstymo tvarka. Turintiems tokį pat duonos aparatą, produktų kiekį nurodu matavimo puodeliuose ir šaukštuose. Turintiems kitų modelių – svoris gramais. Naminės duonos kepimo receptai surinkti Ir visi mieliniai kepiniai - Autorius
Matavimo indai Junginys:(500 gramų paruoštos duonos kepalui)
- Vanduo - 200 gramų (200 ml matavimo puodelyje)
- Bekvapis augalinis aliejus - 12 gramų (1 valgomasis šaukštas)
- Miltai - 325-335 gramai (1 pilnas matavimo puodelis + 5-6 šaukštai)
- Druska - nuo 0,5 iki 1,5 arbatinio šaukštelio
- Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Sausos mielės - 1 lygio arbatinis šaukštelis
Kaip naminėje duonos mašinoje iškepti pikantišką ir nesaldintą 500 gramų baltos duonos kepalą
Išmatuokite 200 ml vandens, pašildykite iki šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūros ir supilkite į duonos kepimo indą.
Išmatuokite vandenį Išmatuokite šaukštą (12 gramų) bekvapio augalinio aliejaus.
Ir įpilkite į vandenį.
Į vandenį įpilkite aliejaus Išsijokite 1 pilną matavimo puodelį + 5-6 šaukštus (iš viso 325-335 gramai) aukščiausios kokybės kvietinių kepimo miltų (naudoju Lipecke pagamintus Podgorenskaya miltus).
Išmatuokite ir išsijokite miltus Supilkite ant sviesto ir vandens, kol miltai visiškai padengs skystį.
Supilkite į duonos mašinos dubenį Į skirtingus kampus supilkite cukrų ir druską. Arbatinio šaukštelio tūris yra toks pat kaip ir įprasto šaukštelio. Miltų viduryje padarykite duobutę ir supilkite greitas sausas mieles (aš naudoju šafraną). Tiek čia, tiek Instagram atsakymuose pateiktos nuomonės labai skiriasi dėl to, kiek druskos dėti. Jei druska tinka (papildomai), bet pradėkite nuo pusės arbatinio šaukštelio.
Įpilkite druskos, cukraus, mielių Įdėkite dubenį į duonos gaminimo aparatą ir nustatykite programą. Mano modelyje klasikinė balta greitai iškepama duona - programa 5. Nustatykite svorį - 500 gramų ir plutos spalvą - traškiausia, duonos mašina pati nustatys laiką.
Paspauskite pradėti. Persiųsti. Kol vyksta minkymas, galite žiūrėti ir stebėti procesą. Visos instrukcijos rekomenduoja tešlą formuoti į minkštą bandelę; aš turiu šiek tiek mažiau miltų nei reikia bandelei formuoti ir jų nededu; tikrai žinau, kad geriau nedėti miltų nei dėti miltus . Man patinka, kai duona taip pakyla, kad net viršus plyšta. Kai duonos mašina baigs minkyti tešlą, pasigirs pyptelėjimas; dangtelio negalima atidaryti iki kepimo pabaigos. Bet jūs galite mėgautis dievišku aromatu. Nuskambėjo antras signalas, duona buvo paruošta. Išimkite dubenį.
Apverskite ir iškratykite mielą mažą kepaliuką.
Nesaldintos ir pikantiškos baltos duonos kepalas Specialiu kabliu atsargiai nuimkite minkymo peiliuką nuo duonos dugno.
Nuimkite minkymo peiliuką Plutelė gavosi traški ir neįtikėtinai traški, tokia, kokia mums patinka. Atvėsinkite ant grotelių 15-20 minučių.
Klasikinė balta duona, 500 gramų kepalas Galima pjaustyti. Kai kepalas mažas, 500 gramų, tuštuma nuo ašmenų yra gana pastebima. Šios skylutės atsiradimo galima išvengti, jei netingi ir duonos mašinai baigus minkyti (ir persijungus į tešlos nusėsimo ir kildinimo režimą), miltais pabarstytomis rankomis išimkite tešlą iš dubens, nuimkite mentelę ir grąžinkite tešlą į dubenį. Tai darau, kai kepu svečiams.
Bet kurio duonos aparato vartotojo vadove yra kiekvieno kepimo režimo receptai. Tačiau tai nereiškia, kad jūsų duonos kepimo galimybes riboja orkaitės modelis – galite lengvai išbandyti kitus receptus arba „išvesti formulę“ naujai duonai.
Ruošdami naują receptą turite įsitikinti, kad ingredientų kiekis išmatuotas tame pačiame matavimo inde kaip ir jūsų, o prireikus perskaičiuoti savo matavimo taurelės tūrį.
Jei recepte nenurodytas absoliutus produktų tūris ar svoris, vis tiek galite jį naudoti, griežtai laikydamiesi nurodytų santykių. Tuo pačiu metu minkymo metu būtinai kontroliuokite savo veiksmų teisingumą pagal tešlos tipą. Standartinei baltai duonai pirmojo minkymo pabaigoje turėtumėte gauti lygią, elastingą bandelę. Duonai iš stambesnių miltų leidžiama šiek tiek paskleisti bandelę.
Jei kepant duona susvyravo, vadinasi, tešla buvo per plona. Jei jis nekyla gerai, priešingai, jis yra per kietas.
Ingridientai:
- šaltas vanduo - 1,5 stiklinės;
- kvietiniai miltai - 4 stiklinės;
- druska - 2 šaukšteliai;
- aktyvios sausos mielės - 2 šaukšteliai;
- cukrus - 3 šaukštai. l.
Paruošimas
1. Naminei minkštai baltai duonai kepti duonos mašinoje paruošime visus reikalingus ingredientus. Supilkite vandenį į duonos mašinos dugną.
2. Į indą išmatuokite reikiamą kiekį miltų, persijokite ir nemaišydami supilkite į vandenį.
3. Ant miltų pabarstykite 2 arbatinius šaukštelius druskos (nemaišykite).
4. Ant druskos užbarstykite 3 šaukštus cukraus ir mielių (vis tiek netrukdykite).
5. Uždarykite duonos gaminimo aparatą, įjunkite jį ir nustatykite „kvietinės duonos“ režimą. Kepimo metu netikriname tešlos pasirengimo. Gatava duona turi turėti būdingą aukso rudą plutą ir išlaikyti formą, o trupiniai turi būti minkšti ir švelnūs.
Naminių kepinių aromatas mūsų namus daro ypač jaukius, o dabar kone kiekvienas turime puikią galimybę pasigaminti jį patys namuose.
Siūlome Jums baltos duonos receptą duonos mašinoje, kurio paruošimas neužims daug laiko ir pastangų bei pripildys Jūsų namus gardžiais aromatais! Šis modernus buitinis prietaisas minkys tešlą ir keps, o kol jūsų buitinė technika veiks, turėsite galimybę užsiimti kitais dalykais.
- Baltai duonai ruošti duonos mašinoje rekomenduojama naudoti aukščiausios kokybės kvietinius miltus. Šiems tikslams tikrai netinka “minkšti” kvietiniai miltai (su kepimo milteliais) ir miltai be baltymų!
- Kietųjų kviečių miltuose gausiausia glitimo, kuris būtinas optimaliai tešlos struktūrai pasiekti. Iš miltų su sėlenomis gaunami tankesni produktai nei iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
- Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, jei recepte nenurodyta kitaip. Per šaltas maistas sulėtins mielių susidarymą, o per karštas jas nužudys!
- Mielės neturėtų sušlapti anksčiau laiko: priešlaikinis suaktyvinimas gali sugadinti rezultatą. Jei mieles reikia dėti paskutinį kartą, miltuose padarykite nedidelę įdubą, į kurią sudėkite ingredientą. Taip pat nepageidautina, kad šiame etape į mieles patektų druskos.
- Rekomenduojama naudoti sausas mieles – jos duoda geresnių rezultatų ir ilgiau išsilaiko.
Balta duona duonos mašinoje, receptas su sviestu
Ingridientai
- Miltai - 4 puodeliai;
- Išgrynintas vanduo - 300 ml;
- Baltasis granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
- Druska - 1,5 šaukštelio;
- Sviestas - 2 šaukštai. l.;
- Sausos mielės - 1 šaukštelis.
Kaip gaminti baltą duoną duonos mašinoje
- Supilkite vandenį į duonos mašinos indą.
- Suberkite persijotus miltus.
- Įpilkite sviesto, druskos ir cukraus.
- Į nedidelę duobutę miltuose supilkite mieles.
- Įjunkite duonos mašiną, pasirinkite pagrindinį režimą, o pluta - vidutinę.
- Praėjus kelioms minutėms nuo darbo pradžios, patikrinkite tešlos konsistenciją. Ir jei jis per skystas, įberkite šiek tiek miltų.
- Po pusvalandžio dar kartą patikriname. Tešla turi būti elastinga ir elastinga.
- Kai duona bus paruošta, duonos gamintojas pypsi.
- Nedelsdami išimkite jį iš formos.
- Padėkite ant grotelių, kad atvėstų.
Antroji baltos duonos versija duonos mašinoje
Ingridientai
- Miltai - 2 stiklinės;
- išgrynintas vanduo – 170 ml;
- Baltasis granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Druska - 2/3 šaukštelio;
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Sausos mielės - 1 šaukštelis.
Kaip iškepti baltą duoną duonos mašinoje
- Supilkite vandenį į duonos mašinos dubenį.
- Įpilkite augalinio aliejaus.
- Įberkite druskos.
- Toliau įpilkite cukraus.
- Suberkite išsijotus miltus.
- Miltuose padarome nedidelį įdubimą ten, kur dedame mieles.
- Įstatykite dubenį į duonos kepimo aparatą ir pasirinkite norimą režimą. Paprastai geriausias yra pagrindinis režimas. Jei įmanoma, pasirinkite duonos plutos spalvą.
- Kai duona bus paruošta, išimkite kepalą iš dubens ir leiskite atvėsti.
Mielių balta duona su pienu
Ingridientai
- - 2 šaukštai. + -
- - 3 šaukštai. + -
- - 420 ml + -
- - 6 puodeliai + -
- - 2 šaukšteliai. + -
- - 2 šaukštai. + -
- - 2 šaukšteliai. + -
Kaip gaminti pienišką duoną duonos mašinoje
- Į duonos kepimo indą supilkite saulėgrąžų aliejų ir vandenį.
- Suberkite miltus (jie turi apsemti vandenį).
- Įpilkite sauso pieno.
- Į skirtingus kampus sudėkite druską ir cukrų.
- Į vidurį sudėkite mieles.
- Duonkepės aparate nustatykite programą „Greitas režimas“.
- Spustelėkite „Pradėti“.
- Iš duonkepės išimame kvapnų kepaliuką.
- Prieš patiekdami duoną šiek tiek atvėsinkite ir pradžiuginkite savo šeimą!
Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamos naminės duonos receptą. Pagal mūsų receptus duonos mašinoje paruošti švelnią ir šviežią baltą duoną visai nesunku - tai puiki proga pamaloninti savo artimuosius kažkuo nauju! Ir, turiu pasakyti, tokia duona pasirodo ypač skani.
Pūkuota, karšta, su gražia aukso rudos spalvos plutele – būtent tokia naminė balta duona išeina iš duonos mašinos. Iškepti jį naudojant išmanųjį prietaisą nebus sunku.
Pagrindinis dalykas dirbant su duonos mašina yra laikytis recepto ne tik pagal ingredientų kiekį, bet ir pagal jų pridėjimo seką. Pagrindinės paprastos baltos duonos sudedamosios dalys yra kvietiniai miltai, mielės, vanduo, druska, cukrus, augalinis aliejus. Į duonkepės dėklą juos reikia sudėti teisingai: pirmiausia patenka visi skysčiai, paskui sausieji ingredientai.
Prieš dedant tešlos gaminius į padėklą, galite patepti sviestu, tada plutelė bus ypač graži ir kvapni. Tada procedūra atrodo taip: supilkite vandenį, augalinį aliejų, įberkite druskos ir cukraus, suberkite į krūvą miltus, padarykite joje nedidelę įdubą, suberkite sausas mieles.
Duonkepės receptuose paprastai naudojamos greitos sausos mielės (greitai veikiančios). Jie turi būti dedami į sausus miltus, kurie nėra padengti skysčiu. Taip pat neturėtumėte leisti, kad mielės susimaišytų su druska, nes taip duona gerai neiškils.
Kad balta duona būtų ypač puri, prieš dėdami į duonos mašiną miltus persijokite per sietelį.
Jei recepte reikalaujama sviesto, jį reikia ištirpinti arba supjaustyti labai mažais gabalėliais. Prieš dėdami kiaušinius išplakite šakute.
Vanduo tešlai minkyti dažniausiai naudojamas kambario temperatūros. Tačiau kai kurioms duonos rūšims, pavyzdžiui, greitai paruošiamai baltai duonai, vandenį reikia pašildyti iki 40–50 laipsnių. Vietoj vandens galite naudoti pieną, tai pagerina duonos skonį ir plutos spalvą.
Duonkepės leidžia kepti gaminius su įvairiais priedais. Galite įdėti razinų ar cukruotų vaisių, žolelių, česnako, smulkintų alyvuogių gabalėlių, smulkiai pjaustytų riešutų, sėklų, aguonų, tarkuotų morkų ar sūrio. Visi šie ingredientai dedami po pagrindinio tešlos maišymo, praėjus maždaug pusvalandžiui nuo programos pradžios. Apie tai, kad galima pridėti priedų, prietaisas dažniausiai signalizuoja garsiniu signalu.
Balta duona kepama naudojant kelias programas. Skirtingų gamintojų duonos gamintojai turi savo pavadinimus. Bet esmė ta pati. Yra „Bazinis“ režimas, visas minkymo, rauginimo ir kepimo procesas trunka apie tris valandas ar šiek tiek daugiau. „Greitas“ (arba „Ultra-Fast“) režimu paruoštą duoną galite gauti vos per pusantros ar dvi valandas, priklausomai nuo modelio. Yra atskiri saldžiosios ir prancūziškos duonos kepimo režimai. Taip pat galite pasirinkti kepalo dydį ir norimą plutos spalvą, nuo šviesios iki tamsios.
Dirbant su duonos mašina sudedamosioms dalims matuoti naudojami specialūs puodeliai ir šaukštai, jie pridedami. Dažniausiai matavimo puodelis skirtas 230-240 ml vandens, 140 gramų baltų miltų arba 125 gramų išsijotų baltų miltų. Jei jūsų duonos mašinoje yra kitoks matavimo puodelis, pavyzdžiui, 200 arba 300 ml, tuomet galite perskaičiuoti ir naudoti receptą ne puodeliais, o gramais ir mililitrais. Tačiau šaukštelių ir šaukštų matavimas duonos mašinose, kaip taisyklė, atitinka paprastus, bet be stiklelio.
Svarbu! Kai tešla kyla duonos mašinoje arba jau pradedama kepti, neatidarykite dangtelio, kitaip duona gali nusėsti.
Žemiau pateiktuose receptuose ingredientų kiekis skaičiuojamas 700-750 gramų sveriančiam kepalui.
Balta duona duonos mašinoje – pagrindinis receptas
Ingridientai
270 ml vandens;
pusantro šaukštelio druskos;
du su puse šaukšto. šaukštai cukraus;
trys puodeliai miltų (gramais - 420);
šaukštelis sausų mielių.
Virimo būdas
1. Duonkepės padėklą ištepkite gabalėliu sviesto. Supilkite vandenį ir aliejų. Įpilkite druskos ir cukraus. Miltus persijokite per sietelį. Supilkite į dėklą, ant viršaus supilkite mieles.
2. Įdėkite padėklą į duonos mašiną, pasirinkite programą „Pagrindinė“.
3. Po signalo apie programos pabaigą atsargiai išimkite gatavą duoną iš karšto padėklo, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
Greita balta duona duonos mašinoje
Šiam receptui reikės šilto vandens (40-50 laipsnių), be to, greitai duonai reikės tris kartus daugiau sausų greitai paruošiamų mielių nei įprastai duonai.
Ingridientai
250 ml pašildyto vandens;
vienas kiaušinis;
trys šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
pusantro šaukštelio druskos;
pusantro šaukštelio cukraus;
trys puodeliai miltų (420 gramų);
trys arbatiniai šaukšteliai sausų mielių.
Virimo būdas
1. Išmuškite kiaušinį ir suplakite.
2. Į aliejumi pateptą duonkepės dubenį supilkite iki norimos temperatūros pašildytą vandenį, sviestą, kiaušinį, iš eilės suberkite druską, cukrų, išsijotus miltus, mieles.
3. Pasirinkite „Fast“ režimą. Mes tęsiame gatavą duoną taip pat, kaip ir pagrindiniame recepte.
Balta duona pasukų duonos keptuvėje
Jei pageidaujate, vietoj pasukų galite naudoti kefyrą ar jogurtą. Paruošta duona yra šiek tiek rūgštaus skonio ir gražios rudos plutos.
Ingridientai
pusantro puodelio pasukų (360 ml);
šaukštelis cukraus;
šaukštelis druskos;
šaukštelis sausų mielių.
Virimo būdas
1. Į dėklą sudedame ingredientus, kaip aprašyta pagrindiniame baltos duonos recepte, tik vietoj vandens pilame pasukas, kefyrą ar jogurtą.
2. Pasirinkite režimą „Prancūziška duona“.
Balta duona duonos mašinoje su žolelėmis ir česnaku
Labai kvapni duona. Jam galite naudoti ir šviežias žoleles, ypač tiks krapai, ir džiovintas žoleles: rozmariną, baziliką, čiobrelį. Tiesiog atsispirkite pagundai įdėti daugiau česnako ir žolelių, nei nurodyta recepte, kitaip duonos skonis pradės šiek tiek kartotis.
Ingridientai
pusantro puodelio vandens (360 ml);
vienas valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus;
pusantro šaukšto. šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
trys puodeliai kvietinių miltų (420 gramų);
trys su puse šaukšto. šaukštai rupių kvietinių miltų;
po vieną arbatinį šaukštelį cukraus, druskos ir mielių;
žalumynai - pusantro šaukšto. šaukštai;
česnakai - pusantro šaukšto.
Virimo būdas
1. Susmulkinkite česnaką ir smulkiai sukapokite krapus.
2. Ant duonkepės dėklo uždėkite gabalėlį sviesto. Supilkite vandenį ir aliejų. Pirmiausia suberkite įprastus baltus, tada rupius miltus. Į padėklo kampus suberkite druską ir cukrų. Miltuose padarykite nedidelę duobutę ir suberkite mieles.
3. Nustatykite duonos mašiną į „Basic“ režimą. Pasigirdus signalui pridėti papildomų ingredientų, suberkite žoleles ir česnaką. Baigę programą, išimkite duoną. Plutos viršų galite patepti alyvuogių aliejumi, uždengti servetėle, tada rankšluosčiu ir palikti atvėsti.
Balta duona duonos mašinoje su cinamonu ir razinomis
Šią duoną su saldžiomis razinomis ir kvapniu cinamonu galima patiekti su arbata.
Ingridientai
240 ml vandens;
trys šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
ketvirtadalis puodelio cukraus (50 gramų);
šaukštelis druskos;
trys puodeliai baltų miltų (420 gramų);
vienas + 1/8 arbatinio šaukštelio sausų mielių;
trys ketvirtadaliai arbatinio šaukštelio cinamono;
100 gramų razinų be sėklų.
Virimo būdas
1. Razinas kruopščiai nuplaukite ir leiskite skysčio pertekliui nutekėti.
2. Į dėklą sudėkite visus ingredientus recepte nurodyta tvarka, išskyrus cinamoną ir razinas.
3. Pasirinkite specialią programą saldžiai duonai. Laukiame signalo. Po to suberkite razinas ir cinamoną, papildomai galite medine mentele švelniai įmaišyti į tešlą. Programos pabaigoje išimkite duoną ir atvėsinkite.
Balta duona duonos mašinoje su cukruotais vaisiais
Tai jau ne tik duona, bet ir gražus saldus skanėstas. Įvairiaspalviai cukruoti vaisiai daro jį ryškų, o nedidelis kiekis konjako suteikia pikantiškumo.
Ingridientai
240 ml vandens;
175 ml pieno;
du šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
keturi šaukštai. šaukštai cukraus;
du arbatiniai šaukšteliai druskos;
du+¾ stiklinės viso grūdo kvietinių miltų (apie 390 gramų);
arbatinis šaukštelis sausų mielių;
šaukštas konjako;
aštuonių šv. šaukštai cukruotų vaisių;
du šaukštai. šaukštai kokoso drožlių.
Virimo būdas
1. Padėklą patepkite gabalėliu sviesto. Supilkite vandenį, pieną, sviestą. Iš eilės sudėkite sausus ingredientus.
2. Pasirinkite gaminimo režimą „Saldi duona“.
3. Duonkepei supypsėjus, suberkite cukatas, kokoso drožles, užpilkite šaukštą konjako. Tešlą papildomai galite maišyti mentele.
4. Gatavą duoną patiekite kaip desertą, ant viršaus pabarstę cukraus pudra.
Balta duona duonos mašinoje su medumi
Šiame recepte vietoj vandens naudojamas pienas, o cukrus pakeičiamas medumi. Tai labai paveikia duonos skonį ir aromatą.
Ingridientai
240 ml pieno;
pusantro šaukšto. šaukštai augalinio aliejaus;
vienas kiaušinis;
šaukštelis druskos;
pusantro šaukšto. šaukštai medaus;
trys puodeliai miltų (420 gramų);
šaukštelis sausų mielių.
Virimo būdas
1. Į aliejumi pateptą duonkepės indą supilkite pieną, sviestą ir išplaktą kiaušinį. Įberkite druskos. Pridėti medaus. Miltai ir mielės viską užbaigia.
2. Medaus duona kepama režimu „Saldus“. Išimame ir atšaldome taip pat, kaip ir bet kurią kitą baltą duoną.
Balta duona duonos mašinoje su morkomis
Pasirinkimas duonos mėgėjams su sveikais priedais. Dera su sriuba ar daržovių salotomis.
Ingridientai
80 ml augalinio aliejaus;
vienas kiaušinis;
160 ml šilto vandens (40–45 laipsnių);
pusantro šaukštelio druskos;
trys su puse stiklinės baltų miltų (apie 500 gramų);
pusantro arbatinio šaukštelio sausų mielių;
puodelio tarkuotų morkų (125 gramai).
Virimo būdas
1. Morkas nuplaukite ir nulupkite, sutarkuokite.
2. Kiaušinį išplakite šakute.
3. Į duonkepės dėklą įpilkite augalinio aliejaus ir supilkite kiaušinį. Tada supilkite šiltą vandenį, druską ir cukrų, išsijotus miltus ir ant viršaus sausas mieles.
4. Šiai duonai tinka „Basic“ režimas. Po garso signalo į dėklą sudėkite tarkuotas morkas.
Balta duona duonos mašinoje – paslaptys ir gudrybės
· Mieles reikia laikyti šaldytuve, šiltoje patalpoje jos genda. Jei tešla blogai kyla, dažniausiai kaltos sugedusios mielės.
· Kai recepte naudojami grūdeliai, o tešla per tiršta, norėdami geresnio rezultato, galite pakeisti ingredientų dėjimo tvarką: pirmiausia miltai ir mielės, tada visa kita.
· Nepersistenkite su mielių kiekiu! Tokiu atveju duona įgaus nemalonų kvapą ir skonį.
· Duoną galima kepti ir naudojant atidėtą paleidimą. Tačiau jo vartoti negalima, jei naudojami greitai gendantys produktai: pienas, kiaušiniai.
· Nedėkite per daug druskos! Tai lėtina fermentacijos procesą. Be druskos gatavas kepalas bus didesnis.
