Muna värskust saab määrata. Õppige munade värskust kontrollima. Sisu visuaalne kontroll

Kuidas teada saada, kas muna rikneb kohe pärast ostmist või kodus?

Kana muna on inimeste toitumise oluline ja väärtuslik toode. Koduperenaised armastavad seda kasutada erinevate roogade põhikomponendina. Ja nad tahavad, et see toode oleks alati värske ja kvaliteetne.

Kana munad on populaarne toiduaine, mis rahuldab nälga hästi kõrge kalorisisalduse tõttu. Üks päevas söödud muutub asendamatuks kaltsiumi, valgu, raua, B-, E-, A -grupi vitamiinide, väärtuslike mikroelementide allikaks.

Munade värskust saab kontrollida kohe pärast ostmist või lihtsat katsetamist kodus enne kasutamist, kui need mõnda aega külmkapis lebavad. Et teha kindlaks, kas ostate värskeid mune turult või poest, peate esmalt hoolikalt uurima koore pinda. Äsja munetud munade pind on matt, mitte läikiv.

Vanematel isenditel on läikivam ja siledam pind. Meetod ei ole alati asjakohane, kuna ebaausad müüjad võivad mõnikord toote enne müüki pesta, mis mõjutab positiivselt selle välimust.

Kui see on erinev, võib müüja segada värskeid ja vanemaid isendeid. Teine meetod on munade raputamine. Nende seisundit saate ostmisel sel viisil kontrollida, et teha kindlaks "kõneleja" - toode, mis ei sobi enam söömiseks. Sest kui isend on pikalt lamanud, on selle siseküljed kahanenud ja rippuvad kesta sees.

Kuidas kodus kontrollida

Mõnikord hoitakse mune pikka aega külmkapis. Enne mis tahes roogi valmistamist peab perenaine määrama munade värskuse. Seega on tõesti võimalik kaitsta enda ja oma lähedaste tervist, et vananenud toote kasutamise tulemus ei muutuks ohtlikuks toidumürgituseks.

Me ei kirjelda keerulisi meetodeid, kuidas kontrollida munemise astet, mis on seotud ultraviolettkiirguse kasutamisega või temperatuuriindikaatorite mõõtmisega. Peatume lihtsamatel ja taskukohasematel meetoditel.

Vee tee

Kuidas kontrollida munade värskust tavalise veega? Selleks asetage need vedelikuga anumasse, valatakse umbes 10 cm ja vaadake. Tavaline toode läheb kiiresti vee alla ja jääb põhja. Üks, mida hoitakse nädal või kauem, ujub pinnale nüri otsaga. Olukorras, kus see triivib kergesti pinnale, võite olla kindel, et see on vähemalt 2 nädalat vana.

Kui muna on pinnal, nagu õnge ujuk, on soovitatav sellest lahti saada. Tõenäoliselt on ta juba vähemalt kuu aega saanud. Lisaks tavalisele veele on lubatud kasutada soolalahust. Selle valmistamiseks kodus piisab, kui lahustada supilusikatäis soola 500 ml vees. Proportsioone ei ole vaja rangelt jälgida, sest praktilisel viisil on tõestatud, et vanad munad ilmuvad pinnale võimalikult lühikese aja jooksul, isegi kui need on kastetud soolata vedelikku.

Selle selgitamine on lihtne - kesta all on kahekihiline kest, mis on võimeline valgust, vedelikku ja õhku läbi laskma. Munandi nüri osas on fuuga - tühi õhuosake. Embrüo jaoks on see arengu ajal vajalik - selle kaudu toimub gaasivahetuse protsess. Fuuga suurus suureneb proportsionaalselt toote säilivusajaga.

Sellest kestast läbivad ka lagunemist põhjustavad bakterid. Pärast seda, kui kana muneb, pole see enam steriilne. Mädanenud toote lõhn on samuti spetsiifiline - see on vesiniksulfiidi aroom. Munad ujuvad pinnale, kuna riknenud proovidesse kogunevad gaasid on vähem tihedad.

Värin

Selleks, et määrata munade värskust järgmisel viisil, soovitatakse igaühel neist kõigepealt pigistada, et hiljem oleks tunda igasuguseid vibreerivaid liigutusi sees. Seejärel loksutage seda veidi, et mitte kahjustada kesta. Rikutud muna ei tekita ebatavalisi aistinguid, te ei tunne sees vibratsiooni, sest see on täielik.

Kui tugevalt käes pigistades ja muna sees midagi loksutades midagi rippub ja rullub, võite olla kindel, et selline toode pole söödav. Rahvasuus kutsutakse teda ka "lobisejaks", sest see tekitab tunde, et midagi rippub tema sees. Raputamisel on üks oluline puudus - see ei võimalda välja selgitada muna säilivusaega ja konkreetset tarbimiskõlblikkuse astet. Ta lubab valida ainult need koopiad, mida on parem toidust keelduda.

Läbivalgustumine

Muna sobivust saate kontrollida, valgustades seda umbes 100 -vatise toiteallikaga. Läbivalgustamismeetod võimaldab teil näha mopsit, mis asub nüri otsas. Kui ei, siis on toode rikkumata. Puga ei kipu ilmuma kohe, peab mööduma aeg, mille jooksul toimub niiskuse aurustumine ja kesta all olev sisu tihendatakse. Dieettoote puhul ei tohiks puga olla üle 4 mm ja tavalises söögitoas - 8–9 mm.

Toiduproov peaks olema ühtlase ja tiheda munakollase konsistentsiga. Kui toode on läbipaistev, tuleks munakollane visualiseerida iga proovi keskel. Lauatoodetes võib munakollane asuda mõnevõrra küljel. Aga kui see on koore pinna lähedal, siis on parem mitte kasutada sellist muna söömiseks. Toote uurimisel võib mõnikord näha veriseid laike.

Kui need on väga väikesed, peetakse neid üsna normaalseteks. Kui veretilgad moodustavad rõnga, pange selline toode kõrvale, see on kasutuskõlbmatu. Kui toote moodustumise ajal satub veri sisse, siis on valk roosakas ja munakollane oranžikaspunane. Kui ülekande ajal on tumedad laigud selgelt nähtavad, hakkasid patogeensed mikroobid aktiivselt kesta all paljunema.

Video "Munade värskuse kontrollimine"

See video näitab lihtsat viisi kodus kanamunade värskuse testimiseks.

Rikutud munad, millel pole mädanenud lõhna, näevad head välja, kuid on kõige ohtlikumad süüa. Halva kvaliteediga mune saab osta nii turul kui ka kauplustes. Kui munade kvaliteedis on vähimatki kahtlust, kasutage ainult ühte 100% testimismeetodit:

Kuidas kontrollida munade värskust vees

Meetod põhineb kesta võimetel mikroorganisme läbida. Mida vanem muna, seda rohkem baktereid selles paljuneb. Bakterite elutegevuse protsessiga kaasneb süsinikdioksiidi eraldumine. Sellest saab teha ühe järelduse - mida rohkem gaase, seda vanem on muna. Ja seda saate kindlaks teha, pannes muna vette.

Mädanenud munad põhjustavad tõsist mürgitust.

Asetage testitavad munad sügavasse kaussi ja katke need veega. Siis me lihtsalt jälgime:

Toores, võite süüa - ainult värskeid mune.

Ovoskoop - seade munade kontrollimiseks

Seda leidub sageli suurtes ketipoodides. Põhimõte põhineb kesta võimekusel valgust läbi lasta. Muna pannakse spetsiaalsesse lahtrisse, seade lülitatakse sisse ja mune kontrollitakse visuaalselt. Mida värskem on muna, seda vähem on keskel tumedat täppi. Videost on selge, kuidas ovoskoopi kasutada (inspektor tegi kõik õigesti, ainult ta ei teinud järeldust, vaid katkestas testi):

Näete, kuidas muna paistab kogu perimeetri ulatuses ühtlase valgusega ja keskosa on tume - see näitab head muna, kuid mitte esimest värskust.

Märgid halbadest või halbadest munadest:

• Tume laik algab koorest kohe.
• See ei ole ovaalse kujuga.
• Mitu kohta.
• Lünki pole üldse.

Video: kuidas kontrollida muna värskust vees:

Need kanamunade värskuse kontrollimise meetodid sobivad ka vuttide, hane ja muude munade kontrollimiseks.

Ostes mune, ostame sisuliselt sea kotis. Lõppude lõpuks ei vasta pakendil olevad templid alati tegelikkusele ja turul kodutoodet müües puuduvad need täielikult.

Õige ladustamise korral võivad munad jääda söödavaks kauemaks kui üheks kuuks. Kuid mitte alati linnukasvatusettevõtetes ja munade müügikohtades on vajalikud tingimused täidetud, kiirendades seeläbi toote riknemist.

Selleks, et veenduda, et munad on värsked või määrata selle aste, võite kasutada lihtsat tehnikat, mida käsitleme allpool.

Munade värskuse kontrollimine vees

Soolatud vee abil saate hõlpsalt ja kiiresti määrata munade värskuse.

Värsketel munadel pole praktiliselt õhku sees ja kest sobib tihedalt membraanile, nii et kui selline muna lastakse soolase veega anumasse, vajub see põhja ja võtab horisontaalse asendi.

Säilitamise ajal munakoore pooride kaudu tungib õhk järk -järgult sisse, membraan eemaldub koorest, suurendades seeläbi õhukotti. Mida rohkem muna hoitakse, seda rohkem on sees õhku, mis valesti ja kõrgel temperatuuril hoides aitab kaasa bakterite arengule ja toote varasele riknemisele. Selline muna, kui see vette lasta, hõljub pinnal.

Vee abil saate mitte ainult kontrollida munade värskust, vaid ka määrata selle aste. Lihtsa testiga saate teada, kas ostetud munad sobivad pošeeritud ja dieettoiduks või sobivad ainult kõvaks keetmiseks ja salatile lisamiseks.

Munade värskuse määramine klaasi vees

1. Esimesed seitse päeva peetakse mune dieettoiduks ning neist saab valmistada pošeeritud mune, munaputru, küpsiseid, aga ka erinevaid magustoite ja muid roogasid, kus toote värskus on oluline. Kui veeklaasi kastetud muna vajus päris põhja ja võttis horisontaalasendi, on see kahtlemata värske ja seda saab kasutada iga roa jaoks.
2. Munad, mille värskus on nädalast kaheni, hõljuvad kergelt nüri otsaga, kuid terav ots puudutab siiski põhja. Selliseid mune võib keeta kõvaks keedetult, kasutada omleti praadimiseks, kuid pošeeritult küpsetades hajub selline muna lihtsalt vette laiali. Kui purustate pannil kahenädalase muna, levib valk üle panni nagu pannkook ja te ei saa ilusat munaputru.
3. Üle kahe nädala vanused, kuid siiski söödavad munad jäävad klaasi keskele püsti, nüri lõpuks. Terav ots ei puuduta enam põhja. Selliseid mune saab kasutada ainult kümme minutit või kauem alates keetmise hetkest ning neid saab vajadusel kasutada salatites või muudes roogades. Sellise mitte esimese värskuse munade eeliseks on see, et erinevalt värsketest on need alati ideaalselt puhastatud.
4. Kui muna hõljub kontrolli ajal veepinnale ja võtab horisontaalasendi, on see kindlasti rikutud, selles on alanud lagunemisprotsess ja seda pole enam võimalik toiduks kasutada.

Kuidas kontrollida vutimunade värskust vees?

Struktuur on sama, mis kanal, nii et saate nende värskust vees kontrollida ülalkirjeldatud teabe põhjal. Värsked munad vajuvad põhja ja riknenud ujuvad klaasist veepinnale.

Nüüd teate, kuidas teada saada munade värskust vees ja saate seda igal ajal kodus määrata. Kuid selleks, et mune võimalikult kaua värskena hoida, ei pea te neid enne ostmist kohe pärast külmkappi saatmist pesema. Ja parem on värskuse kontrollimine vees vahetult enne kasutamist. Veega kokkupuutel pestakse munadelt kaitsekest, mis katab poorid, mis vähendab oluliselt toote säilivusaega, kuna õhk hakkab palju kiiremini sisse tungima.

Kodus munade värskuse testimiseks on mitmeid viise. Selliseid kontrolle on soovitatav teha iga kord enne selle tootega roogade valmistamist: kui see on mäda, võib selle söömine teie tervist negatiivselt mõjutada.

Munade säilivusaeg

Muna värskus sõltub tootmise ajast, toote säilitamise tingimustest. Dieettooted ei kesta isegi madalal temperatuuril üle nädala. Söökladel on pikem säilivusaeg; neid saab süüa pärast 25 päeva säilitamist soojas kohas; kui paned need külmkappi, säilivad munad värskena kuni 90 päeva. Ärge peske: see lühendab oluliselt säilivusaega, kuna kaitsekile pestakse maha.

Säilivusaja pikendamiseks võite panna toore muna sügavkülma. Samal ajal ei halvene toote kvaliteet, enamik toitaineid jääb alles. Toodet on võimalik salvestada 1 aasta jooksul.

Keedetud ei säilita nii kaua. Kui toode oli kõvaks keedetud, tuleb see tarbida 2 nädala jooksul; keedetud pehme keedetud tuleb esimese 2 päeva jooksul ära süüa. Lõhenenud, kooritud läheb 3 päeva pärast halvaks. Katkine toor kaob 48 tunni jooksul. Salatites (isegi maitsestamata) tuleks see ära tarbida järgmise 2 päeva jooksul; siis võite väga mürgitada. Kui salat munatoodetega on seisnud toatemperatuuril, läheb see halvaks 8-12 tunni pärast.

Lihavõtted, värvilistel munadel on ka oma säilitusomadused. Looduslike värvainete (näiteks sibulakoorte) kasutamisel on säilivusaeg 2 nädalat. Kunstvärv võimaldab säilitamist pikendada veel 1-2 päeva. Savimähisel on vastupidine mõju - see lühendab valmis munade säilivusaega 3 päevani.

Koduseid tooteid saab külmkapis hoida kuni 3 kuud. Kuid te ei tohiks sama teha isegi tuntud põllumajandustootjate käest ostetud toodetega: müüjad koguvad kaupu sageli mitme nädala jooksul ja ostetud partiist võib jääda vähem värskeid kanamune.

Oluline on lõpetada aegunud toodete tarbimine, kuna need võivad põhjustada tõsist mürgitust. Kui inimesel on munavalge või munakollase suhtes allergilised reaktsioonid, tuleks tarbida ainult kõige värskemat dieettoitu.

Kuidas teada saada, kas teie munad on värsked?

Koduste munade värskuse mõõtmiseks on mitmeid lihtsaid viise. Kui perenaine kahtlustab, et toode on mäda, on täpsemate tulemuste saamiseks parem kasutada mitut meetodit.

Saate kontrollida kesta temperatuuri. Selle meetodi kasutamine nõuab harjutamist. Toodet on vaja loputada, loksutada ja seejärel puudutada keeleotsa esmalt terava ja seejärel nüri otsani. Kui viimane on kergelt kuum, on toode kadunud, tuleb see ära visata.

Keedetud munade puhul kontrollitakse värskust nühkimisega. Mida kauem toode enne keetmist seisab, seda halvem on kest valgust eralduda.

Märgistuse kontrollimine

Kauplustes müüdavatel toodetel peab olema tempel, millel on täpne valmistamiskuupäev ja kategooria. Eramüüjatel ei pruugi seda olla. Dieettooted on tähistatud punasega; lihtsad sööklad on tähistatud mustaga. Soovitatav on eelistada kohalike linnukasvatusettevõtete tooteid.

Valguse poole

Seda tehnikat on kõige mugavam kasutada, kui teil on spetsiaalne seade - ovoskoop. Kuid lihtne, särav lamp teeb seda. Juhul, kui munakollane asub keskpunkti lähedal, saab toodet süüa, seda saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks: see märk näitab värskust. Tumedad kohad valgu kõrval on märk sellest, et parem on toode võimalikult kiiresti ära süüa, kuna see on juba mõnda aega pikali heitnud. Mädanenud, rikutud ei paista üldse läbi.

Ultraviolettlambi kasutamine on lubatud. Kasutades luumenit, muutuvad värsked punaseks, mädanenud - kahvatulillaks või halliks.

Kastmine vette

Klaasi külma veega saate määrata, kas muna on mäda või mitte. Meetodit kasutati juba enne külmikute ja erinevate värskuse määramise seadmete tulekut. Kuna kest on poorne, aurustub selle kaudu järk -järgult niiskus, sisse jääb üha rohkem õhku, mass väheneb, mis toob kaasa muutusi ujuvuses. Vedelikule on soovitatav lisada soola: see muudab lahuse tihedamaks, mis suurendab katse täpsust.

Munade värskuse kontrollimiseks vees peate need lihtsalt vedelikku kastma. Kui toode vajub, lamab külili, on see täiesti värske, hiljuti võttis selle maha lind. Kui see on nurga all, terava otsaga alla pandud, lebas toode umbes nädal. Klaasi keskel ripuvad terava otsaga need, kes on 14–21 päeva pikali heitnud. Rikutud, toiduks kõlbmatud ujuvad üles.

Koore lõhna määramine

Saate koort nuusutada. Tavaliselt peaks see lõhnama nagu lubi. Vesiniksulfiidi lõhn näitab halba muna. Saate sisu nuusutada, purustades kesta. Kui on iseloomulik tugev vesiniksulfiidi aroom, on ohtlik süüa munatooteid.

Munade värskus määratakse rullimise teel

Värske muna peaaegu ei pöörle. Kui saate seda keerutada, siis ainult paar pööret. Rikutud saab isegi väikese vaevaga pikka aega keerutada.

Visuaalne kontroll

Te ei tohiks juhinduda koore värvist: see sõltub ainult kanade tõust. Peate pöörama tähelepanu pinna struktuurile. Tavaliselt peaks see olema igav ja karm. Läike välimus on tüüpiline mädanenud, vananenud toidule. Samuti tuleks hoiatada mitmesuguste pragude, laastude eest (kui nende väljanägemisel polnud põhjuseid: löögid, mehaanilised kahjustused pärast ostmist). Loksutage toodet (värske ei tohiks helisid teha, mädanenud peaks röökima).

Seemne seisundi nägemiseks võite toores muna purustada. Värskeimatel oravatel on kerge rohekas või kollakas varjund, muutudes järk -järgult läbipaistvaks, ilmuvad heterogeensed, kihilised, hägused laigud. Munakollased on esialgu kumerad, ümarad; järk -järgult muutuvad nad lamedamaks. Munakollase toon ei ole vihje, mis aitab värskust määrata - see sõltub kana tõust. Valgu lipukeste olemasolu munakollase servades on hea märk: need püsivad ainult kõige värskematel isenditel, järk -järgult lahustuvad.

Täpselt, väikesed verehüübed ei ole ohumärk. Neid saab eemaldada, kui need on ebameeldivad. Suur osa neist peaks aga murettekitav olema; selline muna soovitatakse ära visata.

Kuidas kontrollida vutimunade värskust?

Kuna vutimunad ei saa salmonelloosi haigestuda, eelistavad paljud inimesed neid kanamunadele. Lisaks sisaldavad need rohkem toitaineid, mineraalaineid, vitamiine. Vutimunade värskust on võimalik määrata samadel viisidel, mida kasutatakse kanamunade testimiseks. Saate vaadata märgistusi, valgustada ereda või ultraviolettlambiga, kontrollida munade värskust vees.

Siiski on olemas spetsiaalne kontrollimise viis. Vajalik on elektrooniline kaal. Tavaliselt peaks mass olema 12 g.Kui munade säilivusaeg on lõppenud, väheneb mass 4-6 g.

Kana muna kvaliteedi märk on selle värskus. Selle välimuse järgi on mõnikord raske öelda, kas see on halvenenud. Munade värskuse määramise lihtsate saladuste tundmine aitab teil ostmisel mitte eksida.

Sobivus kanamunade söömiseks sõltub nende vanusest ja säilitamistingimustest. Kuumal hooajal halveneb see toode palju kiiremini. Kuidas määrata kanamunade värskust?

Muna värskuse kontrollimine ostmisel

Kõigepealt on oluline vaadata kandikul olevate munade pinda. Äsja munetud munad on mattkattega, vanemad aga kergelt läikiva viimistlusega. See meetod ei tööta alati - müüjad pesevad mõnikord oma kaupa ja see mõjutab välimust. Kasulik on võrrelda kõiki salve mune: need on samast partiist ja peavad olema sama värvi. Kui need erinevad, on võimalik, et värsketele lisati vanemaid.

Teine võimalus on muna raputada. Sellise lihtsa katsega on lihtne kindlaks teha "rääkija", see tähendab tarbimiseks kasutu toode. Ladustamise ajal kuivab muna, selle sisemine kest eraldatakse koorest ja sisu "rippub".

Kodus munade värskuse kontrollimine

Me ei peatu keerukuse katsetel värskuse määramiseks, näiteks muna temperatuuri mõõtmine erinevates osades (värske nüri ots on teravamast soojem) või ultraviolettkiirgusega (värsked munad on erkpunased, vanad munad on lavendel).

Kodus on palju lihtsam kontrollida munade värskust. Peate selle lihtsalt kastma köögisoola kontsentreeritud lahusesse. Kui muna asub tassi põhjas, ei ole selle vanus üle nädala. Kui nüri ots tõuseb üles, kuid alt on siiski terav, siis on muna umbes 10 päeva vana. Kui see hõljub lahuses, hoitakse muna juba umbes 2 nädalat. Ja kui see hõljub nagu ujuk, pooleldi veest välja kaldudes, on parem see ära visata.

Olles purustanud muna üheks, võite suure kindlusega öelda, kas see on värske või mitte. See pole nii, kui hais viitab sellele, et toode on rikutud. Muna võib olla kasutatav, kuid mitte ladustatav, kui munavalge kohe laiali levib. Värske - valk on tihedam ja viskoossem.

Värske muna valge on läbipaistev, munakollane on elastne, selle kest on tihe. Kui purunenud munakollane läheb kohe laiali ja seguneb valguga, on selle värskus kaheldav.

Keedetud värsket muna puhastatakse palju halvemini, õhukest kilet koore ja munavalge vahel hoitakse tihedalt.

Munakollase värvus ei näita värskust, vaid sõltub kana toitumisest. Rikkaliku kollakasoranži värvi munakollasi leidub külakanades, kes toituvad teraviljast, rohust ja ussidest, aga ka linnukasvatusettevõtete lindudest, keda toidetakse spetsiaalselt välja töötatud segasöödaga, millele on lisatud värvi.