Jogurti marinaad. Jogurti marinaad kana jaoks. Magus ja vürtsikas sojamarinaad
Koori küüslauk ja ingver, haki peeneks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Lõika tšillipipar pikuti pooleks, eemalda seemned ja kestad ning haki väga peeneks.
Kuumuta pann 2 spl. l. ghee. Pane sisse köömned ja prae, kuni need hakkavad praksuma. Lisa sibul, küüslauk, ingver ja tšilli, küpseta pidevalt segades 5 minutit.
Purusta koriander uhmris ja uhmris kergelt puruks ning lisa koos karripulbriga pannile. Keeda 1 minut pidevalt segades ja eemalda tulelt. Jahutage veidi.
Pane jogurt kaussi ja lisa pannilt jahtunud maitseainesegu. Soola ja sega hästi.
Kuivatage kanakintsud paberrätikutega ja asetage kaussi. Vala need jogurtimarinaadiga ja masseeri veidi kätega, et maitseained paremini imenduksid. Kata kauss toidukilega ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi (8 tundi sobib).
Kuumuta ahi 190°C-ni. Pühkige marinaad kana küljest ära, et see ei kõrbeks, asetage jalad ahjuvormi ja asetage ahju. Küpseta 40-45 minutit kuni kuldpruunini. Valmisoleku kontrollimiseks torgake õhukese terava noaga läbi reie - välja voolav mahl peaks olema läbipaistev.
Jogurtikana marinaad, tuntud ka kui "kreeka" marinaad, on lihtne, kuid väga tõhus marinaad, mis sobib kana küpsetamiseks nii ahjus kui ka grillil või grillil. See jogurti baasil valmistatud kergelt lõhnav marinaad, millele on lisatud sidrunikoort ja -mahla, vürtsikat sibula- ja küüslaugupastat ning lõhnavaid vürtse, valmib kiiresti ja vähenõudlikult, kuid annab kanalihale kerge mahlakuse, õrnuse ja isuäratava maitse. tsitruselised noodid. Ükskõik, kas otsite lihtsat, maitsvat ja maitsvat marinaadi kanavarraste jaoks või uut tõhusat viisi mahlase ja õrna maitsega küpsetatud kana valmistamiseks, vürtsikas "Kreeka" jogurti marinaad on teie valik.
Valmistage koostisosad vastavalt nimekirjale.
Haki sibul ja küüslauguküüned peeneks. Lisa näpuotsatäis soola ja suhkrut ning hõõru segu kergelt, vajutades noa lameda poolega tükke, et mahl väljuks.
Mõõda välja jogurt. Lisa sidrunimahl ja taimeõli.
Segage kõik hästi, kuni saadakse homogeenne mass.
Lisa sidrunikoor, valmistatud sibula-küüslaugu segu ja maitseained: kuivatatud Vahemere ürtide segu, jahvatatud ingver, tšillipipar, jahvatatud köömned või koriander, 0,5 tl suhkrut ja 0,5 tl soola. Sega kõik korralikult läbi, maitse marinaadi ja vajadusel lisa veel veidi soola või maitseaineid.
Asetage kanatükid kotti või õhukindlasse anumasse.
Lisa valmis marinaad.
Sule kott tihedalt ja sõtku seda kätega kergelt läbi, et marinaad jaotuks ühtlaselt.
Aseta kana külmkapi marinaadi vähemalt 8 tunniks ning seejärel küpseta ahjus või rösti grillil või grillil.
Kana hoian marinaadis päeva ja küpsetan siis ahjus 190-200 kraadi juures 40-50 minutit, kuldpruuniks.
Lõhnav jogurtimarinaad sobib igat tüüpi kanaliha valmistamiseks ning seda saab soovi korral kasutada ka kastmena. Proovi seda!
Kas vajate sel nädalavahetusel grillimiseks midagi kerget ja maitsvat? See on see. Kreeka marineeritud kana!
Kana jogurti marinaadil kulub kõige kokkusegamiseks vaid mõni minut. Loob absoluutse maitseplahvatuse. See on imeline! Pärast 30-minutilist marineerimist maitseb kana jogurtimarinaadis veelgi kirkamalt. Pärast marineerimist võid kana küpsetada tulel, grillida või (kui grilli pole) ahjus küpsetada. Igal juhul saate superkvaliteetse ja mahlase toote.
Valmistamisaeg 45 min
Küpsetusaeg 60 min
Koguaeg 1 tund 45 minutit
Portsjonid: 8 tk
Koostis:
- 1 tass jogurtit
- 2 spl oliiviõli
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- ½ spl kuivatatud pune
- 1 keskmine sidrun
- ½ tl soola
- jahvatatud musta pipart
- hunnik värsket peterselli
- 500 gr kanafilee
Kokkamine:
Marinaadi valmistamiseks sega kausis jogurt, oliiviõli, hakitud küüslauk, pune, sool ja jahvatatud pipar. Riivi riiviga sidrunikoor nahalt kaussi. Pärast seda lisa poole sidruni mahl (umbes 1-2 spl).
Sega kõik koostisained hästi läbi. Haki suur peotäis peterselli ja lisa marinaadile.
Aseta kanatükid ja marinaad kilekotti. Eemaldage võimalikult palju õhku, sulgege kott tihedalt ja loksutage, et sisu seguneks ja kana oleks hästi marineeritud. Pange kott 30 minutiks külmkappi.
Pärast marineerimist kas grilli kana või kuumuta ahi 190°C-ni ja rösti kana 45-60 minutit.
Kana röstimiseks ahjus aseta kanatükid 9x13 vormi ja küpseta kuldpruuniks.
Märkmed.
See retsept on väga küüslaugune. Kui te ei talu küüslauku, proovige panna nelja küüslaugu asemel kaks.
Väike kogus vahtu ei sobi mitte ainult kanagrilli joomiseks, vaid ka selle marineerimiseks. Kõige “ohutum” põhi võib olla tavaline lager, kuid rikkalike karamellimaitsete austajatel tuleb lihtsalt marinaadi jaoks eraldi pudel stout’i varuda.
Vala õlu kastrulisse ja lase kõrgel kuumusel keeda, kuni vedelik kastrulis väheneb poole võrra. Sarnane protseduur on vajalik alkoholi eemaldamiseks joogist ja selle maitse kontsentreerimiseks. Lisa ülejäänud õllele apelsinimahl, koor, õunaäädikas, purustatud küüslauk, õli ning sool ja pipar.
Õllemarinaadis võib kana veeta 2 kuni 24 tundi.
Vürtsikas-magusat Aasia marinaadi sobib kõige paremini kasutada linnuliha osade marineerimiseks nahaga: reied, tiivad, kintsud. Pärast praadimist või küpsetamist katab pind maitsva läikiva glasuuriga.
Selle lihtsa marinaadi jaoks pole vaja teha muud, kui segada kokku sojakaste apelsinimahla, riisiäädika, mee, seesamiõli, ingveri ja terava pipraga.
20 minutit pärast marinaadi kastmist võib kana välja võtta ja küpsetada. Küpsetamise ajal on soovitatav lind määrida segu jääkidega.
Jogurtimarinaad muudab igasuguse liha pehmemaks ja mahlasemaks ning sobib seetõttu mitte ainult linnu-, vaid ka näiteks lambaliha küpsetamiseks.
Siin on kõik sama elementaarne lihtsalt kokku segatud: Kreeka jogurt (või väherasvane hapukoor), hakitud petersell, paprika, veidi cayenne’i pipart, küüslauku ja soola. Valmis!
Pärast marinaadi segamist kanalihaga jäta pooleks tunniks kuni terveks päevaks külmkappi seisma.
Retseptid
Marinaadidest piisab 500 grammi kana küpsetamiseks.
Koostis:
- 1/2 klaasi õlut (120 ml);
- 1 tl apelsinikoort;
- 1/4 tassi apelsinimahla (60 ml);
- 2 küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat (30 ml);
- 1/4 tassi taimeõli (60 ml);
- 1/2 tl soola, pipart.
Kokkamine
- Vala õlu kastrulisse, pane tulele ja oota, kuni selle maht on pooleks.
- Segame õlle ülejäänud koostisosadega ja marineerime lindu segus 2 kuni 24 tundi.
Magus ja vürtsikas sojamarinaad
Koostis:
- 1/2 tassi sojakastet (60 ml);
- 1 tl jahvatatud ingverit;
- 1 apelsini mahl;
- 2 supilusikatäit riisiäädikat (30 ml);
- 2 supilusikatäit mett (30 ml);
- 1 tl seesamiõli;
- kuum pipar maitse järgi.
Kokkamine
- Sega kõik ained omavahel ühtlaseks massiks ja marineeri kana saadud segus 20 minutit. Ülejäänud marinaadist saab linnuliha glasuurida toiduvalmistamise ajal.
Koostis:
- 1/2 tassi jogurtit või hapukoort (120 ml);
- 2 tl hakitud küüslauku;
- 1/4 tassi hakitud peterselli;
- 2 tl jahvatatud paprikat;
- näputäis cayenne’i pipart;
- soola maitse järgi.
Kokkamine
- Sega küüslauk ja ürdid paprika, cayenne’i ja jogurtiga. Marineerige kana segus 2–24 tundi.
Jogurtis küpsetatud kana on õrna maitsega ja liha on uskumatult mahlane. Selle retsepti jaoks sobivad kõik osad: kintsud, reied, fileed, kõik osutub laitmatult maitsvaks. Lihtsalt marineerige liha, jätke see mitmeks tunniks külmkappi seisma ja seejärel pange vorm ahju ja tunni pärast saate nautida suurepärast maiust.
Tooted:
- kanaliha - 1 1/2 kg.
- jogurt rasvasisaldusega 2,5-6% - 0,5-0,7 l.
- sool - 5 gr.
- maitseained: paprika, muskaatpähkel, Provence'i või Itaalia ürtide segu - 1 tl
Küpsetusprotsess:
Samm-sammult retsept:
1. Lõika liha suvalisteks tükkideks, klopi kergelt maha, soola ja puista üle maitseainetega. Lisaks ülaltoodule võid kasutada mis tahes maitseaineid, mis sulle meeldivad: punane terav pipar, paprika, rosmariin, suneli humal, tüümian, pune.
2. Tõsta kana sobivasse kaussi, vala peale jogurt ja sega läbi. Marinaad peaks liha täielikult katma. Kata anum toidukilega ja aseta külmkappi marineerima. Minimaalne aeg on 2 tundi, kuid kõige parem on oodata 8-12 tundi, siis tuleb kana eriti õrn ja mahlane.
3. Tõsta liha külmikust välja ja tõsta koos marinaadiga tulekindlasse vormi. Kuumuta ahi 180 kraadini ja pane liha üheks tunniks küpsema. Pärast seda võtke see välja, jahutage veidi, et mitte põletada ja jätkake maiuspalaga! Jogurtis küpsetatud kana on valmis! Head isu.
Seda põhilist kana jogurtis retsepti saab muuta, et muuta roog originaalsemaks:
1. Sega jogurt, 10 ml. sidrunimahl, 5 gr. sinep ja küüslauk lasti läbi pressi.
2. Lisa marinaadile 5 gr. karri maitseaine ja 1/3 tassi naturaalset apelsinimahla.
3. Pane ahjuvormi põhjale köögiviljad: sibul, porgand, seller, paprika, baklažaan või suvikõrvits.
4. Puista roog üle riivitud kõva juustuga, et küpsemise ajal tekiks maitsev juustukoorik. Lihatükkide vahele võib panna kuubiku sulatatud juustu, valminud roas omandab see õrna tekstuuri ja fantastiliselt mõnusa kreemja maitse.
5. Lisa praetud seened, kuubikuteks lõigatud peekon ja roog muutub tõeliselt maagiliseks.
