Ahjus küpsetatud lambalihatükid. Ahjus küpsetatud lambaliha fooliumis: samm-sammult retsept koos fotoga. Kuidas küpsetada lambaliha ahjus

Lambaliha pole Venemaa Euroopa osas nii populaarne kui sea- või veiseliha ja asjata. Lambaliha on väga tervislik toode, mis sisaldab valku, rauda ja vitamiine B. Samuti on lambaliha hea toidukomponent. Lambaliha minimaalse rasvasisalduse tõttu saate seda kasutada oma figuuri pärast kartmata.

Toiduvalmistamiseks sobib ideaalselt noore lambaliha. Liha on maitsev, väga tervislik, eriti kui valida õige toiduvalmistamisviis. Kogenud kokad soovitavad lambaliha ahjus küpsetada, siis esiteks säilitab see rohkem toitaineid ja teiseks jääb see mahlane. Allpool on valik kõige maitsvamaid retsepte.

Lambaliha ahjus fooliumis - samm-sammult retsept koos fotoga

Lamba maitsvaks küpsetamiseks ei pea te palju vaeva nägema, võite selle lihtsalt fooliumis küpsetada. Ahjust võetud lihal on ilus välimus ja fantastiline aroom. Just sellest lambalihast saab pidulaua krooniroog.

Aeg ettevalmistamiseks: 3 tundi 0 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

• Lambaliha: 1,5 kg
• Kuivad vürtsid: 20 g
• Sool: 10 g
• Sojakaste: 50 g
• Küüslauk: 1/2 suurt pead
• värsked tomatid: 50 g
• Sinep: 10 g
• Sidrunimahl: 2 tl

Toiduvalmistamise juhised

Kuidas küpsetada lambaliha ahjus varrukas

Kaasaegne perenaisel läheb hästi, tal on tuhandeid köögiabilisi, kes aitavad kiiresti süüa teha. Üks neist on röstimishülss, mis muudab liha ühtaegu pehmeks ja mahlakaks ning jätab ahjuplaadi puhtaks. Küpsetamiseks võid võtta vastavalt soovile kas lambajala või puhta filee.

Tooted:

• Lambaliha - 1,5-2 kg.
• Jäme sool - 1 spl. l.
• Sinep "Dijon" (terades) - 2 tl.
• Vürtsid "Provence'i ürdid" - 1/2 tl.

Tehnoloogia:

1. Eemaldage lihast liigne rasv, lõigake kiled ära, peske, kuivatage paberrätikuga.
2. Jahvatage vürtsid pulbriks (või võtke valmis jahvatatud), segage soolaga.
3. Saadud lõhnaseguga riivi lambaliha igast küljest. Nüüd pintselda õrnalt sinepiga. Lase 3-4 tundi külmas kohas marineerida.
4. Peida liha varrukasse, pane küpsetusplaadile, pane ahju. Küpseta maksimaalsel temperatuuril (220°C) 40 minutit.
5. Seejärel vähendage temperatuuri, jätkake küpsetamist pool tundi. Võite varruka ettevaatlikult lõigata, nii et ilmub kuldne koorik.

Tõsta valmis küpsetatud lambaliha kaunile vormile, vala üle varrukasse jäänud mahlaga, kaunista ürtidega. Päevaroog on valmis!

Maitsev lambaliha ahjus pottides

Kunagi tegid vanaemad ahjus pottides süüa ja need olid imelised toidud. Kahjuks ei saa aega tagasi pöörata, kuid potte on tänapäevaste roogade valmistamiseks täiesti võimalik kasutada. Allpool on sel viisil küpsetatud lambaliha retsept.

Tooted:

• Lambaliha (lahja filee) - 800 gr.
• Sibul - 1-2 tk.
• Kartul - 12-15 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Porgand - 2 tk.
• Taimeõli - 100 ml.
• Või - ​​50 gr.
• Juust - 100 gr.
• Vürtsid (perenaise maitse järgi), sool.
• Vesi.

Tehnoloogia:

1. Alustada tuleb lambalihast, ideaalis peaks see olema jahutatud, aga võid võtta ka külmutatud. Loputage liha, kuivatage paberrätikutega ja lõigake kuubikuteks.
2. Koori, pese, lõika köögiviljad sobival viisil (näiteks kartul viiludeks, sibul poolrõngasteks, porgand õhukesteks viiludeks).
3. Kuumutage pann taimeõliga, pange sinna lihakuubikud, praadige poolküpseks. Kogenud kokad soovitavad porgandeid ja sibulaid teisel pannil kergelt pruunistada.
4. Nüüd on aeg kõik koostisosad pottidesse panna. Loputage anumad, valage alla veidi taimeõli. Laota kihiti – lambaliha, porgand, sibul, peeneks hakitud küüslauk, kartuliviilud.
5. Soola, lisa vürtsid, pane kuubik võid. Täida sooja veega, sulge kaaned ja pane ahju.
6. Küpsetusaeg 180°C juures umbes 40 minutit. Viis minutit enne protsessi lõppu riivi kõva juust ja puista peale.

Perekond jääb ebatavaliselt serveeritud roa üle väga rahule ja palub kindlasti korrata!

Lambaliha retsept ahjus kartulitega

Lambaliha peetakse üsna rasvaseks, seetõttu on kõige parem seda küpsetada kartulitega, mis imavad liigset rasva. Lisaks tekib küpsetamisel kuldne koorik, mis muudab roa väga isuäratavaks.

Tooted:

• Lambaliha - 1,5 kg.
• Kartul - 7-10 tk.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Oliiviõli (võib asendada taimeõliga).
• Rosmariin ja tüümian, sool
• Kuiv valge vein - 100 ml.

Tehnoloogia:

1. Valmistage koostisosad ette. Koori kartulid, loputa vee all, lõika üsna suurteks tükkideks, sest lambaliha küpsetamine on pikk protsess. Soola, puista peale vürtse ja rosmariini, hakitud küüslauku (2 küünt).
2. Puhastage liha kiledest ja liigsest rasvast, loputage, tehke sügavad lõiked.
3. Laske küüslauk läbi pressi, lisage ürdid, õli, sool, jahvatage hoolikalt. Riivi lambaliha hästi lõhnava marinaadiga.
4. Kalla ahjuvormi põhja veidi õli, pane peale kartulid, liha, vala peale vein. Katke toidufooliumiga ja saatke ahju.
5. Küpseta 40 minutit 200°C juures. Aeg-ajalt kasta liha ja kartuleid saadud "mahlaga".

Kui ahjuvorm on ilus, siis võid rooga otse selles serveerida. Või tõsta liha ilusale taldrikule, laota kartulid ümber. Puista ohtralt ürte ja kutsu külalisi!

Lambaliha ahjus köögiviljadega

Lambaliha ideaalne “seltsimees” on kartul, kuid seltskonda võivad moodustada ka muud köögiviljad, mis parasjagu külmkapis seisavad. Liha tasub proovida küpsetada järgmise retsepti järgi.

Tooted:

• Lambaliha - 500 gr.
• Kartul - 6-7 tk.
• Porgand - 2-3 tk.
• Sibul - 2-4 tk.
• Tomatid - 3-4 tk.
• Baklažaan - 1 tk.
• Taimeõli.
• Sool ja vürtsid, sh kuum ja vürts, tüümian, rosmariin.
• Vesi - ½ spl.

Tehnoloogia:

1. Valmistage lambaliha: puhastage kiledest ja liigsest rasvast, loputage, kuivatage, soolage, puistake vürtsidega, laske marineerida.
2. Selle aja jooksul valmistage köögiviljad. Puhastada ja pesta. Lõika baklažaan ringideks, lisa soola, vajuta, nõruta saadud mahl.
3. Lõika kartul viiludeks, porgand ja tomat ringideks, sibul rõngasteks. Pane köögiviljad ühte nõusse, ka soola ja puista peale maitseaineid.
4. Küpsetusvorm peaks olema kõrge küljega. Vala sinna õli ja vesi, pane liha, köögiviljad ümber.
5. Küpseta 1-1,5 tundi temperatuuril 200 ° C, kata kindlasti fooliumilehega.

Ideaalne marinaad lambaliha ahjus küpsetamiseks

Palvel “täiuslik marinaad lambalihale” jagab Internet välja tuhandeid retsepte, kuid iga perenaine peab enda oma parimaks. Seetõttu saate täiusliku kompositsiooni ainult kogemuse põhjal. Ja aluseks võite võtta sellise retsepti.

Tooted:

• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Tšilli pipar - 2 väikest kauna.
• Zira - 1 tl
• Tüümian, rosmariin - ½ tl kumbki
• Oliiviõli.
• Sojakaste.

Tehnoloogia:

1. Koorige ja peske sibul ja küüslauk, lõigake esimene väikesteks kuubikuteks ja ajage teine ​​läbi pressi. Tšiili lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Sega soola, vürtside, oliiviõli ja sojakastmega.
3. Leota lambaliha selles marinaadis mitu tundi enne ahju saatmist.

Maitsetaimed ja vürtsid aitavad toime tulla lambaliha lõhnaga, mis kõigile ei meeldi. Õli hoiab liha mahla küpsetamise ajal sees. Soovi korral võib marinaadi sisse lõigata 2-3 tomatit.

Tegelikult saate lambalihast valmistada palju maitsvaid roogasid. Näiteks praad, erinevad supid, pilaf. Seda loetelu võib jätkata väga pikalt. Lambaliha küpsetamisel on mõned saladused. Olles need omandanud, suudab isegi kogenematu algaja perenaine valmistada väga maitsva roa sellisest kapriissest tootest nagu lambaliha. Jagame selles artiklis lambaliha küpsetamise saladusi.

Lambaliha üle küpsetada ei saa. Õigesti praetud liha tuleb väga maitsev ja mahlane.

Huvitav!

Varem peeti lambaliha kevade sümboliks. Sel ajal sai seda tüüpi liha süüa ainult kevadel. Nüüd võib lambaliha süüa aasta läbi.

Peaasi on muidugi selle liha õige valmistamine. Kui teete kõik nii, nagu meie juhendis kirjas, saate tõeliselt maitsva toote, mis kaunistab nii pidulikku kui ka igapäevast lauda. Teie pere hindab kindlasti teie pingutusi.

Alustame sellest, kuidas valida õige lambaliha ahjus fooliumis küpsetamiseks vastavalt meie retseptile koos fotoga. See samm on väga oluline, sest kui valite maitsetu vana liha, siis hoolimata sellest, kui kõvasti proovite, osutub roog sitkeks ja maitselt ebameeldivaks. Ja siin ei aita teid kõik toiduvalmistamise saladused. Seetõttu tasub lambaliha valikut tõsiselt võtta.

Kõigepealt pöörake tähelepanu heledale lihale, millel on valged elastsed triibud. Vana jäära liha on tavaliselt punast värvi ja kollase rasvaga. Tõenäoliselt ei saa te sellest maitsvat rooga, hoolimata sellest, kui palju proovite. Seetõttu minge sellisest lihast mööda ja pöörake tähelepanu noore talle lihale. Ainult sellest saab valmistada kõige edukamaid ja maitsvamaid roogasid.

Kui lihal on ebameeldiv lõhn, näitab see, et teie ees on vana lamba liha. Teine variant on see, et jäära ei kastreeritud. Ka sellist liha ei tohiks võtta, sest peale küpsetamist võib jääda ebameeldiv lõhn ja see rikub söögiisu ja rikub roa.

Mis saab olla maitsvam kui äsja ahjust välja võetud õrn, lõhnav ja mahlane lihatükk? Ja kui sellel ...

Olenevalt sellest, mida kavatsete lambalihaga teha – keeta, praadida või küpsetada – tuleks valida lambaliha erinevad osad.

Toiduvalmistamiseks sobib hästi kaela-, rinna- või abaliha. Praadimiseks vali tagumine jalg. Kui otsustate küpsetada lambaliha kotlette, võtke kaela või jällegi abaluu. Tagumine jalg on hea nii küpsetamiseks kui ka praadimiseks.

Kuidas lambaliha õigesti lõigata, et seda hiljem ahjus fooliumis küpsetada

Sellel juhtumil on ka oma saladused. Kõigepealt eemalda lihalt mittesöödav kile ja eemalda pindmine rasv. Kui seda rasva on palju, siis toidu maitse halveneb oluliselt. Kuid ka kogu rasva pole vaja eemaldada. Ülejäänud osa annab lihale ekstra mahlasust.

Parim on loomulikult võtta värsket lambaliha, mitte külmutatud. Kui teil on külmutatud lambaliha, ei ole seda soovitatav uuesti külmutada.

Nüüd vaatame lambaliha küpsetamise saladusi, millest kirjutasime artikli alguses.

• Mingil juhul ei tohi lambaliha liiga kaua tules hoida. Nii muutub liha kuivaks ja maitsetuks.
• Üks parimaid võimalusi lambaliha küpsetamiseks on küpsetada seda fooliumis või varrukas. Nii osutub liha maitsev, õrn ja mahlane.

• Parim variant enne küpsetamist on lambaliha marineerida enda valitud kastmes.

Kaste aitab eemaldada ebameeldiva lihalõhna ning annab roale mahlasuse ja pikantsuse. Sel eesmärgil on kõige parem kasutada hapude õunte ja küüslaugu kastet. Väga hea, kui on aega ja saad liha kümneks-kaheteistkümneks tunniks marinaadi seista. Sel juhul on mugavam lambaliha üleöö marineerida ja hommikul saad liha küpsetamiseks valmis. Kuid siiski, kui teil pole aega oodata, võite liha marineerida tund aega.

• Lambalihale meeldivad väga vürtsid. Need muudavad liha maitse veelgi pikantsemaks ja huvitavamaks. Siin saate kasutada kõiki maitseaineid, mis teile meeldivad. Kuid isegi sel juhul peate teadma meedet.

• Lambaliha on kõige parem serveerida kohe pärast küpsetamist, see tähendab soojalt. Jahtunud lambaliha kaotab oma maitse.
• Praadimisel on oluline arvestada liha asukohta. Parim on panna see rasvapool allapoole. Nii osutub roog mahlasem ja maitsvam.

Vaatame nüüd mõnda retsepti koos fotodega lambaliha küpsetamisest fooliumis ja varrukas ahjus.

Loe ka

Kas oskate maitsvat pilaffi valmistada? Tõenäoliselt ütleb iga perenaine, et selles protsessis pole midagi eriti keerulist ja et ...

sp-force-hide ( kuva: puudub;).sp-vorm ( kuva: plokk; taust: #ffffff; polsterdus: 15 pikslit; laius: 600 pikslit; maksimaalne laius: 100%; piiri raadius: 8 pikslit; -moz-border -raadius: 8px; -veebikomplekti piiride raadius: 8px; äärise värv: #dddddd; äärise stiil: ühtlane; äärise laius: 1px; fondiperekond: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-vormi sisend (kuva: inline-block; läbipaistmatus: 1; nähtavus: nähtav;).sp-vorm .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; laius: 570px;).sp-vorm .sp- vormikontroll ( taust: #ffffff; äärise värv: #cccccc; äärise stiil: ühtlane; äärise laius: 1 pikslit; fondi suurus: 15 pikslit; polsterdus vasakule: 8,75 pikslit; täidis parempoolne: 8,75 pikslit; ääris- raadius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; kõrgus: 35px; laius: 100%;).sp-form .sp-välja silt (värv: #444444; fondi suurus : 13 pikslit; fondi laad: tavaline; fondi kaal: paksus kirjas;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -värv: #0089bf;värv: #ffffff;laius: automaatne;fondi kaal: paks;).sp-vorm .sp-button-container (teksti joondamine: vasakule;)

Kui te pole kunagi lambaliha küpsetanud ja soovite, et see oleks maitsev ja mahlane, siis see retsept on teie jaoks. Tänu sellele, et liha küpsetatakse omas mahlas, osutub roog tõeliselt maitsvaks. Selle roa jaoks sobivad hästi suured lihatükid, näiteks jalg.

Koostis:

• lambaliha - kilogramm või pool,
• 2 väikest sibulat,
• 4 küüslauguküünt,
• must pipar,
• Loorberileht,
• basiilik,
• oliiviõli (aga võid kasutada ka päevalilleõli)
• kuum pipar - 1 tükk,
• pool teelusikatäit veiniäädikat.

Kokkamine:

• Alustuseks tuleb liha edasiseks küpsetamiseks ette valmistada. Lugege ülalt, kuidas seda õigesti teha. Pärast seda koorige küüslauk ja jagage nelk 4-5 ossa. Nende viiludega täidame lambaliha. Pärast seda purusta loorberileht peeneks ja haki liha sellega samamoodi nagu küüslauguga. Seejärel hõõru liha hästi soola ja pipraga.
• Kastme valmistamine meie lihale. Selleks sega oliivi- või taimeõli veiniäädikaga, lisa sellele aromaatseid ürte ja vürtse. Hõõru lambaliha selle kastmega.

• Nüüd hoolitsege vibu eest. See tuleb koorida, pesta ja rõngasteks lõigata. Saatke hakitud sibul röstimisvarrukale. Lao liha sibula peale. Raputage varruka sisu veidi ja asetage külmkappi. Seal peaks liha marineerima umbes neli tundi.
• Nelja tunni pärast eemaldage hülss koos lihaga ja küpsetage seda ahjus kolm tundi kahesaja kraadi juures.

Koostisained :

• lambaliha koguses pool kilogrammi,
• 5 kartulit
• 1 porgand
• 1 sibul
• küpsed tomatid - 3 tk.
• vaja läheb ka vürtse, taimeõli ja vett poole klaasi koguses.

Kokkamine:

• Liha ei pea tükeldama, küpsetame selle terve tükina. Seda tuleb oma maitse järgi hõõruda soola, pipra ja vürtsidega.
• Nüüd hoolitsege köögiviljade eest. Neid tuleb koorida, pesta ja lõigata suurteks tükkideks.
• Asetage liha ja köögiviljad ahjuvormi. Vala kõik taimeõliga ja lisa pool klaasi vett vormi.
• Seejärel katke vorm fooliumiga ja saatke see ahju, mis tuleb eelkuumutada kahesaja kraadini.
• Rösti lambaliha selles vormis poolteist tundi, seejärel eemalda foolium ja jäta liha korraks ahju, et see pruunistuks.

Koostis:

• 3 kilogrammi lambaliha,
• lambapuljong pool liitrit,
• 100 grammi värskeid aprikoose või kuivatatud aprikoose,
• 3-4 küüslauguküünt,
• rosmariin mis tahes kujul,
• oliivi- või päevalilleõli (aga parem muidugi oliiviõli) - 3 supilusikatäit,
• 1 spl jahu.

Kokkamine:

• Määri lambaliha õliga ja tee sellesse noaga sügavad sisselõiked.
• Küüslauk ja kuivatatud aprikoosid tuleb peeneks hakkida ja segada. Lisage sellele segule rosmariin. Sega kõik korralikult läbi ja lisa need koostisosad varem tehtud lihalõikudele.

• Aseta liha eelsoojendatud ahjuvormi ja küpseta kaks tundi. Liha valmisoleku kontrollimiseks torgake see kahvli või noaga läbi. Kui näed roosat mahla, siis võta liha julgelt ahjust välja.

• Nüüd teeme kastme. Lisa puljongisse jahuga segatud vormirasv. Keeda segu, seejärel lisa sellele rosmariin ja jäta tulele veel viieks minutiks. Selle kastmega on hea liha kasta vahetult enne serveerimist.

Loodame, et teile meeldisid meie retseptid koos fotodega lambaliha fooliumis küpsetamisest ahjus samm-sammult! Head isu!

Öelge aitäh artikli eest 0

Lambaliha ahjus on suurepärane võimalus piduliku menüü jaoks, kuigi tavalisel päeval ei keeldu keegi sellisest maiuspalast. Kui soovite oma perekonda ja külalisi pisut üllatada, proovige kindlasti seda rooga. Selle liha eelroa valmistamise paljude retseptide hulgast tahaksin välja tuua ühe, millele täna teie tähelepanu juhitakse. Sellest saate teada, kuidas küpsetada lambaliha varrukas vürtsidega, küpsetada ahjus. Kõik on üsna lihtne, kui järgite meie üksikasjalikke kulinaarseid juhiseid koos samm-sammult fotodega ja järgite selles antud näpunäiteid.

Lambaliha ahjus küpsetatud varrukas

lambaliha retsept ahjus

Lambaliha on suurepärane alternatiiv mis tahes muule lihale, kuid paljude koduperenaiste seas on levinud arvamus, et lambaliha on keeruline küpsetada. Samuti räägivad nad väga sageli konkreetsest lõhnast, mis kõigile ei meeldi. Enamasti on need aga vaid kuulujutud, mille põhjuseks on väikeste reeglite mittejärgimine liha eelvalmistamiseks enne küpsetamist.

Kõige enam meenutab lambaliha veiseliha. Tegu on üsna kõõluva lihaga, mis toorelt on spetsiifilise lõhnaga, rümbal endal on õhuke rasvakiht ja palju kilesid. Vanad loomad on üsna sitke lihaga, seega on parem valida piimatall või alla 1,5-aastane loom. Selliste loomade rümbast valmistatud roog osutub võimalikult mahlakaks ja õrnaks.
Ühes tükis fooliumis või varrukas küpsetatud lambaliha osutub mahlakaks ja pehmeks, kuna kõik mahlad jäävad sisse. Kuid perenaise keerulisi toiminguid pole vaja.

Ahjus küpsetamiseks võite võtta osa esijalast ilma trummipulgata, ribidega õla või tagumise jala (reie ilma trummipulgata). Valides pöörake tähelepanu liha välimusele. Pinnal peaks olema valge rasvakiht. Kui värvus on kollasele lähemal, on liha liiga vana ja aegunud. Ükski küpsetis ei saa sellest tükist mahlast ja maitsvat õhtusööki valmistada. Kotlettide jaoks tuleb seda leotada või hakklihaks rullida.

Enne küpsetamist tuleb lihatükk kondi peal hõõruda vürtside, soolaga ja marineerida mitu tundi. Või jäta see kastmes üleöö marineerima. Viimasel juhul on parem kasutada happelisi vedelikke, mis suudavad terve lihatüki täielikult leotada. Huvitav maitse annab veiniäädika vürtside ja taimeõliga. Äädika asemel võid kasutada veega lahjendatud sidrunimahla. Marinaadina võid kasutada isetehtud kastet, segades mitu komponenti.

Liha jaoks sobivad peaaegu kõik segud: sinep, oliiviõli, hapukoor purustatud küüslaugu ja aromaatsete ürtidega, adžika, mädarõigas (hele), taimeõli sidruniga, riivitud värsked tomatid vürtsidega. Kui tunned vajadust, võid võtta mis tahes poekastet, isegi majoneesi. Lisaks võib lambaliha katta meega. Sool, küüslauk, vürtsid, kergelt magus järelmaitse koorikul - ja teil pole vaja restorani minna!

Köögiviljad: sibula, porgandi, kartuli, küüslaugu, paprika, ingverijuure saab voltida samasse varrukasse või küpsetuskotti, milles küpsetatakse lambaliha. Sinna võib panna ka ploome, õunu, pirne, sidrunit. Küpsetamise ajal ei ole vaja köögivilju ja puuvilju lisada, kuid lambaliharasvas leotatud köögiviljade lisand jääb aromaatsemaks ja maitsvamaks ning puuviljad annavad lihale vürtsika kergelt magusa maitse.

Ahjus küpsetatud lambaliha on tõeline loovuse avarus, kui kasutada võib mis tahes vürtse. Näiteks võib lisaks rosmariinile kasutada pilafi maitseainesegu või idamaiseid maitseaineid, sobivad tähtaniis, kuiv pune, Itaalia ürdid, tüümian, köömned, värske piparmünt, paprika, paprika segu, koriander.

Koostis:

• 2-2,5 kg lambaliha kondiga,
• 4-5 küüslauguküünt,
• 1-2 spl vürtsisegu
• 1 supilusikatäis soola rümba hõõrumiseks,
• 4 lusikatäit kastet.

Küpsetusprotsess:

Fotoretseptis on kasutatud noort talleliha, osa esijalast koos abaluu ja ribidega, selliseid tükke oskavad turul lihunikud teha.

Igal juhul hõõrutakse enne liha marineerimist tükk lambaliha soola, vürtside ja pipraga üle. Ei ole soovitav teha küüslaugu jaoks sisselõikeid liha enda sisse, kuna selline täidise välimus laseb mahlal välja tulla, mis on ebasoovitav. On kaks võimalust, kas surume läbi pressi ja hõõrume terve tüki või lõikame viiludeks ja torgame rasvakilesse lõigeteks.

Soola, vürtside ja kastmega määritud lambalihatükk asetatakse küpsetushülssi. Ülejäänud kaste valatakse sinna sisse. Selles etapis võite juur- ja puuviljad samasse kotti panna, kui plaanite küpsetada koos lisandiga. Varruka servad on tihedalt suletud, kui on lisaaineid, siis lambalihaga lisand raputatakse nii, et need on ka kastmes läbi imbunud.

Mahub vormi ja ahjuplaadile.

Umbes 2,5 kg kaaluvat lambaliha küpsetatakse 180 kraadi juures 2 tundi. Väiksem tükk tähendab vähem aega. Umbes 1 tund aega 1 kg kaalu kohta. Valmisolekut saab kontrollida liha augustamisega, kui mahl on selge, võib ahju välja lülitada. Lambaliha pehme hoidmiseks järgi küpsetusprotsessi “pakendit”. Hülss võib rebeneda ja läbi väikese vahe “jookseb” ahjuplaadile mahl, mis muudab liha pehmeks ja mahlakaks.

Kui majoneesi ei kasuta, ei jää lihale pehme valge-kuldne koorik.

Et end auruga mitte põletada, tuleb pakend hoolikalt läbi lõigata. Tõsta lambaliha tasasele pinnale, mis on mugav viilutamiseks.

Ahjus küpsetatud lambaliha serveeritakse kohe, kui liha on kuum, kuna lambarasv kipub kiiresti tahkuma.

Fooliumis lambaliha valmistatakse samamoodi. Küpsetamise lõpetamiseks 10-15 minutit avaneb see pinnale ilusa kooriku ilmumiseks. Tegelikult on see klassikaline retsept. Saate seda keerulisemaks muuta, mähkides liha hapnemata tainasse. See saab ka väga maitsev!

Lambaliha ahjus on roog, mida tavaliselt argipäeval ei küpsetata. Nad püüavad seda serveerida eranditult pidulikul laual, lummades külalisi mitte ainult maitse, isuäratava välimuse, vaid ka küpsetatud liha aroomiga. Lambaliha valmistamisel on üheks oluliseks punktiks õige marinaadi valik, sest just tänu temale saab lambaliha maitselt mahlane, pehme ja õrn.

Hästi valitud marinaad suudab summutada ka lambaliha spetsiifilise lõhna, mis võib paljudele ebameeldivana tunduda. Seetõttu peab lambaliha enne ahju saatmist hästi marineerima. Marinaadiks kasutatakse punast veini, õlut, äädikat, sibulat, küüslauku jne. Koos teatud vürtsidega (rosmariin, pipar, koriander, pune ja teised) saate mitte ainult lõhnast lahti saada, vaid annab lambalihale ka maitse meistriteose. Sellised peensused sõltuvad ainult konkreetsest retseptist.

Lambaliha küpsetamiseks ahjus võtke sama liha, mis sarnaste sea- ja veiseliharoogade jaoks. Kõige sagedamini peatub valik välisfileel, ribidel või kasutatakse isegi lambaliha kondiga. Lambaliha ahjus tuleks küpsetada 40 minutit kuni 1 tund 45 minutit.

Soovi korral saab lambaliha ahjus küpsetada nii tervete pihvidena kui ka väikeste tükkidena. Küpsetusviisid on samuti erinevad: potis, varrukas, fooliumis või varrastel grilli kujul. Valmis liha serveeritakse lauale koos lisandite, värskete köögiviljade, ürtide ja kastmetega.

Lambaliha ahjus koos köögiviljadega

Köögiviljadega lambaliha tuleks küpsetada juhtudel, kui soovite sihikindlalt mitte ainult õhtusöögiks maitsvat süüa, vaid ka säilitada võimalikult palju nende toodete kasulikke omadusi, millest valmistate. See efekt saavutatakse tänu toiduvalmistamismeetodile, mille puhul roa koostisosad virisevad omas mahlas.

Koostis:

• 700 g lambaliha
• 500 g kartulit
• 4 tomatit
• 2 baklažaani
• 2 porgandit
• 2 sibulat
• 4 küüslauguküünt
• 100 g võid
• Rohelus
• Vürtsid

Küpsetusmeetod:

1. Pese lambaliha ja lõika kuubikuteks.
2. Kõik köögiviljad lõikame samamoodi, välja arvatud tomat, lõikame need ringidesse.
3. Tõsta baklažaan külma, kergelt soolaga maitsestatud vette, jäta 10 minutiks seisma.
4. Pane poti põhja veidi lambaliha, peale küüslauk, lisa maitse järgi soola ja vürtse.
5. Vahetame liha kihiti köögiviljadega, välja arvatud tomatid.
6. Täida potid keeva veega nii, et see kataks veidi nende sisu.
7. Pane iga poti peale võid.
8. Saadame lambaliha 1,5-2 tunniks ahju temperatuuril 180 kraadi. Aeg oleneb liha "vanusest".
9. Veerand tundi enne keetmise lõppu lisa pottidesse tomatid ja rohelised.

Lambaliha ahjus kartulitega

Seekord kasutame lamba ribisid ja ma kinnitan teile, et need tulevad mahlased ja pehmed, täpselt nagu kartul. Serveerime roa lauale portsjonitena, nii et iga maitsja saab nii varuribi kui ka valmis kartuliviilud.

Koostis:

• 1 kg lamba ribisid
• 2 sibulat
• 2 kg kartulit
• 3 art. l. taimeõli
• 3 loorberilehte
• 2 näputäis pune
• Vürtsid lihale
• Pipar

Küpsetusmeetod:

1. Loputage lambaliha, kuivatage paberrätikutega ja lõigake tükkideks.
2. Hõõruge liha vürtside, soola ja pipraga, seejärel laske veerand tundi seista.
3. Puhastame köögiviljad ja lõikame kartulid viiludeks, sibula poolrõngasteks. Seejärel lisage sool ja segage.
4. Aseta köögiviljad ühe kihina võiga määritud ahjuplaadile.
5. Aseta lambalihatükid köögiviljapadjale ja puista pune peale.
6. Maitse ja lõhna saamiseks pane peale loorberileht.
7. Küpseta lamba ribisid 45 minutit. Küpsetustemperatuur 200 kraadi.

Ahjus fooliumis küpsetatud õrn lambaliha

Iga fooliumis küpsetatud liha omandab võrreldamatu maitse ja ahjus küpsetatud lambaliha pole erand. Peaasi, et ärge unustage lihtsat kulinaarset nippi, eemaldage pool tundi enne küpsetamise lõppu foolium ja valage liha aeg-ajalt saadud mahlaga.

Koostis:

• 900 g lambaliha
• 1 pirn
• 3 porgandit
• 1 oks rosmariini
• 100 ml punast veini
• 1 tl köömned
• 2 tl koriander
• Pipar

Küpsetusmeetod:

1. Valmista maitseainesegu. Panime uhmrisse köömned ja koriandri ning sõtkume need korralikult läbi.
2. Seejärel lisage neile sool ja jahvatatud must pipar.
3. Kuivatame pestud lambaliha ja hõõrume ettevalmistatud vürtsiseguga.
4. Murrame rosmariinioksa ja torkame selle ettevaatlikult mitmesse kohta otse liha sisse.
5. Asetame lambaliha sügavasse kaussi ja valame veini.
6. Kata toidukilega ja marineeri 2 tundi külmkapis.
7. Puhastame köögiviljad, peseme ja tükeldame. Laotasime need vormi põhja, peale paneme lambaliha.
8. Mähi vorm fooliumisse ja pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg 1,5 tundi.
9. 30 minutit enne lõppu eemalda foolium ja küpseta liha 180 kraadi juures, aeg-ajalt mahlaga üle valades.

Lambaliha ahjus, küpsetatud varrukas

Varrukas liha röstimise ilu seisneb selles, et kogu mahl ümbritseb lambaliha küpsetamise ajal, luues nii uskumatu kulinaarse meistriteose. Retsept on lihtne, selge ja ligipääsetav, seetõttu sobib see kõigile algajatele kokkadele.

Koostis:

• 1,5 kg lambaliha
• Varrukas
• Loorberileht
• Koriander
• 2 oksa nelki
• Jahvatatud must pipar
• Vürtspipar
• Majoraan

Küpsetusmeetod:

1. Valage vesi sügavasse kaussi, pange tulele ja laske keema tõusta.
2. Seejärel lisa vette piment, must pipar, loorberileht, ürdid, koriander, nelk ja vürtsid. Vala soola nii, et vesi oleks piisavalt soolane.
3. Lambaliha peseme vees, kuivatame paberrätikutega.
4. Panime liha vürtsidega jahutatud vette, nii et see kataks selle täielikult, ja paneme 24 tunniks külmkappi.
5. Päeva pärast nihutame lambaliha varrukale, puistame maitse järgi loorberilehte ja vürtse.
6. Pakime varruka ja paneme selle küpsetusplaadile.
7. Saadame küpsetama ahjus 1 tund, temperatuuril 180 kraadi.
8. 60 minuti pärast avage varrukas, valage liha saadud mahlaga ja laske jahtuda.

Nüüd teate, kuidas lambaliha ahjus küpsetatakse. Head isu!

Ahjus küpsetatud lambaliha on vaieldamatu lemmik enamikust sel viisil valmistatud liharoogadest. Seda saab küpsetada nii iseseisvalt kui ka koos köögiviljadega, mis säästab teid lisandi peale mõtlemast. Lõpetuseks tahan anda mõned näpunäited, et teie lambaliha ahjus oleks maitsev ja esimest korda:

• Pidage meeles, et toiduvalmistamiseks sobib kõige paremini noor lambaliha;
• Katsetage maitseainete, ürtide ja vürtsidega. Seega saab valmis roa aroomi ja maitset tundmatuseni muuta lõpmatu arv kordi;
• Kastke liha küpsetamisel tekkiva rasvaga, see kindlustab lambaliha kuivamise;
• Liha valmisolekut kontrollitakse sisselõiget tehes. Kui mahl on punane või roosa, siis on liha veel toores, kui läbipaistev, siis võib juba välja võtta.

Lambaliha on üsna spetsiifiline lihaliik, mida võib samal ajal seostada hõrgutiste ja dieettoitudega. Sellel on spetsiifiline lõhn, millest on raske lahti saada. Kuid kõigi reeglite järgi küpsetatud lihast saab iga perenaise krooniroog.

Kui räägime toiduvalmistamisprotsessist, siis lambaliha praetakse või küpsetatakse kõige sagedamini ahjus. Eelistatav on viimane variant, sest sel juhul on liha mahlasem. Kuidas küpsetada lambaliha ahjus? Retsepti, mis teie leibkonnale kõige rohkem meeldib, leiate kindlasti meie artiklist.

Kulinaarsed peensused

Enne liha röstimisega alustamist võib lambaliha kergelt keeta, hautada või pannil praadida. Kuid enamasti valmistatakse see ilma eelneva töötlemiseta.

Koos küpsetusplaadil oleva lihaga saate küpsetada ka lisandit. Sel juhul vahetavad tooted maitseid ja selle tulemusena muutub roog veelgi maitsvamaks.

Liha valmidus määratakse järgmiselt: torgake keskele tükk läbi ja kui sellest hakkab peaaegu läbipaistev mahl välja voolama (lubatud on kergelt roosakas toon), siis on lambaliha valmis. Selle võib juba ahjust välja võtta, muidu kuivab liha lihtsalt ära.

Lambaliha küpsetatakse temperatuuril 220–280 kraadi umbes tund. Kõik oleneb muidugi tüki suurusest. Kuid üldiselt saate keskenduda kooriku välimusele liha pinnal.

Lambaliha fooliumis

See on mitmekülgne roog, mida saab serveerida portsjonitena või eelroana viiludena. Seda röstitud lambaliha retsepti on üsna lihtne valmistada. Sa vajad:

• lambaliha (1 kg);
• sibul (3 pead);
• Kaukaasia vürtside komplekt (3 suurt lusikat);
• viinamari;
• soola.

Kokkamine

Liha tuleb põhjalikult pesta. Valage suurde kastrulisse külm vesi, soolage hästi ja pange valmis liha sinna. Laske tal paar tundi vees seista. Selle aja jooksul vabaneb liha veidi verest ja soolast.

Puhastame sibula ja lõikame üsna peeneks. Võtame sügava anuma ja laotame selle põhjale kihi sibulaid. Peale panime liha, mille katame ka heldelt “sibulakarva”. Sellises vormis pane lambaliha umbes 5 tunniks külmkappi, et see hästi marineeruks.

Valmistage viinamarjad ette. Parem, kui see maitseb kergelt hapukalt. Lõika marjad pooleks ja eemalda kõik seemned.

Kui marineerimiseks määratud aeg on möödas, tõsta liha fooliumikihile. Aseta peale viinamarjad.

Tükk on vaja väga hoolikalt mähkida. Foolium peaks olema tihedalt ümber liha. Vastasel juhul võib selguda, et sees on endiselt niiske, samas kui pind kuivab kõvasti.

Lambaliha pannakse 200 kraadini eelsoojendatud ahju. See lambaliha ahjus küpsetamise retsept näeb ette küpsetusaja mitte rohkem kui tund, kuid mõnikord piisab 40 minutist. Kõik oleneb tüki suurusest.

Ahjus küpsetatud lambaliha kuivatatud aprikoosidega

Siin on veel üks lambaliha retsept ahjus. Teil on vaja järgmist tootekomplekti:

• lambaliha (3 kg);
• lihapuljong (600 ml);
• kuivatatud aprikoosid (75 g);
• küüslauk (3 nelki);
• rosmariin (3 oksa);
• oliiviõli (3 supilusikatäit);
• jahu (supilusikatäis).

Lambaliha ahjus küpsetamise retsept on valmistamisel äärmiselt lihtne. Määri jalg oliiviõliga ja tee liha pinnale sügavad sisselõiked. Lõika küüslauk ja kuivatatud aprikoosid väikesteks kuubikuteks. Lisa neile rosmariinilehed, sega läbi ja topi lambaliha saadud seguga eelnevalt tehtud lõigetesse. Soovi korral hõõru jalga soola ja pipraga.

Seejärel kuumuta ahi 200 kraadini. Valmis liha on kõige parem asetada eelsoojendatud vormi, nii et asetage anum ka ahju.

See lambaliha retsept ahjus soovitab liha küpsetada 2 tundi. Lihast voolav mahl peaks olema kergelt roosakat värvi. Enne lõikamist lase jalal veel 10 minutit ahjust välja seista.

Liha serveeritakse kastmega. See valmistatakse järgmiselt:

• vormi jäänud rasv tuleb kombineerida jahuga;
• ühendage saadud segu puljongiga ja laske keema, unustamata pidevalt segamist.

Valmis kastmele lisatakse rosmariini ja serveerimisel valatakse liha peale.

Lamba ribid

Maitsev roog, mida kindlasti proovima peab, on lambaribi ahjus. Retsept saab selgeks isegi algajale perenaisele.

Koostis:

• ribid;
• adžika on terav;
• basiilik (oks);
• kartul;
• suvikõrvits.

Üsna lihtne lambaliha retsept ahjus rõõmustab vürtsika austajaid. Kuid teised pereliikmed hindavad seda kindlasti, kui lisavad veidi rohkem lisandit.

Võtke ribid ja katke need adžikaga. Koori kartulid, kuid jäta terveks. Ribid seisavad ahjus üsna kaua, nii et neil on aega täielikult küpseda.

Kartulid pannakse kõigepealt vormi ja juba sellele - ribid. Lihtsalt asetage küpsetusplaadile oksake basiilikut. Vürts annab toiduvalmistamise ajal oma maitset. Suvikõrvits on vajalik selleks, et lisada lisandile mahlasust.

Ahi tuleb eelkuumutada 150 kraadini ja panna täidetud küpsetusplaat 2 tunniks. Seejärel tõsta kuumust 15 minutiks 250 kraadini. Selle aja jooksul kaetakse ribid maitsva koorikuga.

Lambalihakotletid jogurtis röstitud köögiviljadega

Siin on veel üks ebatavaline retsept lambaliha küpsetamiseks ahjus. Selleks vajate:

• looduslik jogurt (200 ml);
• karbonaad (3 tk.);
• küüslauk (3 nelki);
• köögiviljad (suvikõrvits, sibul, kartul);
• piparmünt (lehed);
• piprakaste;
• vürtsid.

Klopi viljaliha ja pipar maha ning soola kotletid mõlemalt poolt hästi. Pange lambaliha sügavasse kaussi. Kõige peale lisa hakitud küüslauk ja piparmünt. Vala kõik jogurtiga ja pane umbes 2 tunniks külmkappi.

Lõika köögiviljad kuubikuteks. Tõsta sügavasse kaussi ja vala üle piprakastmega.

Tõsta liha koos marinaadiga nõude keskele ja aseta köögiviljad selle ümber. Roog küpsetatakse eelkuumutatud ahjus temperatuuril 200 kraadi. Lambaliha valmib umbes tunniga.

Lamba abatükk ürtidega

Kuidas muidu saab ahjus lambaliha küpsetada? Retsept on ühtaegu ebatavaline ja lihtne.

Võtke:

• abaluu
• taimeõli (0,5 tassi);
• küüslauk (2 küünt);
• lõhnavad ürdid;
• jahvatatud punane pipar (2 supilusikatäit);
• sool (teelusikatäis);
• piment (teelusikatäis).

Lõika spaatel osadeks ilma neid täielikult eraldamata.

Valmista marinaad: haki küüslauk ja sega õliga, lisa sellele punast pipart. Riivi liha ja pane päevaks külmkappi.

Kui liha on marineeritud, soola ja hõõru ürtidega. Kuumuta ahi 180 kraadini. Et lambaliha ei kuivaks, tuleb seda perioodiliselt punase veiniga joota. Valmis liha tuleks luust kergesti eraldada.