Cómo congelar champiñones. ¿Cómo y cuánto cocinar los champiñones porcini? Hongos porcini fritos congelados

Coleccionar mariposas en el bosque siempre es interesante y emocionante. Pero es aún más agradable ver platos de estos deliciosos y fragantes hongos en tu mesa en invierno, que te llevan mentalmente al bosque y te recuerdan el verano. Sin embargo, toda ama de casa sabe que detrás del agradable negocio de la "caza silenciosa" siempre hay un laborioso proceso de procesamiento primario. Estos cuerpos fructíferos deben someterse a una limpieza a fondo y una ebullición preliminar. En este caso, surge la pregunta: ¿cuántos minutos necesitas para cocinar aceite después de la limpieza?

Para saber cuántos minutos cocinar los champiñones con mantequilla, primero debe decidir en qué proceso de procesamiento los usará: encurtidos, fritos, congelados, para sopa, etc. Pero debo decir que todos estos procesos están unidos por varias reglas que necesitas recordar

¿Cuántos minutos para cocinar la mantequilla para congelar y antes de marinar?

En primer lugar, quitamos la película aceitosa de las tapas de aceite, y luego las colocamos en un colador y vertemos agua hirviendo sobre ellas para eliminar la suciedad restante. Luego córtalos en rodajas pequeñas o en cubos, y si los champiñones son jóvenes, déjalos intactos. Llene con agua fría para que cubra completamente el aceite. Agregue sal de mesa (a razón: 1 cucharada por 2 litros de agua) y ponga al fuego.

La congelación de champiñones es uno de los procesos de procesamiento más populares y demandados. Gracias a este método, los cuerpos fructíferos duran más. Entonces, ¿cuántos minutos para cocinar mantequilla para congelar? Debo decir que puedes congelar las nueces crudas, pero solo si vas a cocinar el plato desde cero en el futuro y obtener un caldo bastante concentrado. Sin embargo, si desea obtener una comida casi preparada con mantequilla, debe hervirla.

El tiempo, cuántos minutos para cocinar los champiñones con mantequilla antes de congelarlos, dependerá en particular del tamaño de los cuerpos fructíferos. Entonces, los adultos deben hervir en agua durante al menos 25-30 minutos, y los champiñones jóvenes necesitarán 15-20 minutos. En este caso, las nueces deben cocinarse con la tapa abierta.

La cantidad de minutos para cocinar la mantequilla antes de marinar también dependerá de la edad de los champiñones. Sin embargo, es importante aquí que los cuerpos fructíferos estén completamente preparados. Los individuos jóvenes en este caso deben hervirse desde el momento de la ebullición durante aproximadamente media hora, y los adultos, 10 minutos más. Para empezar, se hierven en agua con la adición de sal y vinagre, luego se transfieren a la marinada preparada y se continúan cocinando por unos minutos más.

¿Cuántos minutos para cocinar la mantequilla para la sopa y antes de freír?

Para la preparación de primeros platos, los champiñones también deben someterse a un tratamiento térmico preliminar. ¿Cuántos minutos cocinar mantequilla para sopa y cómo hacerlo? En este caso, debe recordar que el aceite siempre se hierve al principio de todos los componentes. Si desea obtener un rico caldo de champiñones, debe cocinar los cuerpos fructíferos durante 30-35 minutos sin cambiar el caldo y luego agregar el resto de los ingredientes de acuerdo con la receta. Y si está preparando una sopa ligera de champiñones, entonces debe cambiar la base del caldo. Después de hervir el aceite durante 25-30 minutos con especias, es necesario drenar todo el líquido y verter agua nueva, y luego agregar el resto de los ingredientes.

¿Y cuántos minutos para cocinar las nueces frescas antes de freírlas? Para que los champiñones después de este proceso de elaboración no queden duros, hay que hervirlos en agua con sal durante al menos media hora, para los individuos jóvenes este tiempo se puede reducir a 20 minutos. Sin embargo, es mejor no exagerar aquí, porque las nueces se volverán gomosas si se cocinan por más tiempo del asignado.

Hervir hongos porcini es un paso esencial en el procesamiento culinario de los regalos del bosque. Cada ama de casa experimentada tiene una receta especial para cocinar champiñones porcini. Y si aún no lo tienes, elige en esta página. Aquí puede aprender cómo cocinar correctamente los champiñones porcini, qué ingredientes le permiten conservar su color y color natural. Una discusión separada merece la cuestión de cómo cocinar los champiñones secos antes de su uso posterior. pre-remojar agua tibia o la leche proporciona una restauración completa del sabor y el aroma de las setas silvestres. También recomendamos prestar atención a las recomendaciones sobre la cocción de champiñones congelados: hay ciertas sutilezas que no permitirán que las materias primas descongeladas se conviertan en gachas sin forma.

El hongo de más alta calidad se llama con razón hongo porcini o boletus. Muchos recolectores de hongos consideran que su viaje al bosque es exitoso solo si hay al menos un hongo blanco en su canasta. Este hongo se llama blanco porque, a diferencia de otros hongos tubulares, su carne no cambia de color al romperse y permanece blanca tanto después de la cocción como después del secado. Hervir hongos porcini es un proceso bastante simple si sabes cómo hervirlos correctamente.

Antes de cocinar champiñones porcini antes de congelarlos, es importante saber cuánto tiempo debe tomar. Cuando se digieren, los hongos pierden algunas de sus cualidades. Antes de cocinar, debe limpiar los champiñones, enjuagarlos con agua corriente y solo luego continuar con el proceso de cocción. Los champiñones preparados se colocan en una cacerola con una pequeña cantidad de agua. El agua debe ser salada. La sal se toma a razón de 40 g por 1 kg de champiñones. Después de que hierva el agua, comienza a salir mucha espuma, que debe eliminarse con una cuchara ranurada. La señal para el final de la cocción es el descenso de los champiñones al fondo de la sartén. Lo principal es no omitir el final del proceso de cocción, ya que los champiñones se vuelven menos sabrosos y no fragantes.

Cuánto tiempo para cocinar los champiñones porcini

Hongos porcini, hervidos durante al menos 30 minutos desde el comienzo de la ebullición. El caldo después de hervir los hongos porcini se puede usar para hacer sopas de hongos. No se recomienda hervir una nueva porción de champiñones en el caldo usado, ya que se oscurecerán y, además, pueden ser amargos. El tiempo de cocción de los hongos porcini depende de su edad y tamaño, cuanto más grandes son, más tiempo tardan en hervir.

Algunas amas de casa, cuando cocinan champiñones, ponen una cebolla grande o una moneda de plata en la sartén. Muchos dirán que esto es un capricho. De hecho, la plata absorbe todas las sustancias nocivas y las cebollas neutralizan todos los componentes nocivos que contienen los hongos. Después de todo, los hongos absorben una cantidad bastante grande de sustancias nocivas. Por lo tanto, no se recomienda recolectar hongos en los bordes de las carreteras. Es mejor adentrarse en la espesura del bosque y buscar hongos allí.

Cómo procesar los champiñones porcini antes de cocinarlos

Si se utiliza el método de salazón en caliente, se deben seguir las siguientes instrucciones. Debe saber cómo procesar los hongos porcini antes de cocinarlos de tal manera que conserven el máximo valor nutricional. Primero debe limpiar y enjuagar los champiñones, ponerlos en una cacerola profunda y verter agua fría, encender un fuego fuerte y hervir. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento el contenido del recipiente hasta que esté cocido. Los champiñones hervidos deben arrojarse a un colador.

Cuando el agua drene, colóquelos con los sombreros hacia abajo en un recipiente de esmalte en capas de hasta 5 cm de espesor, sazonando cada uno con sal y especias. La sal se toma a razón de 15 g por 0,5 kg de champiñones. Los champiñones en la parte superior deben cubrirse con un paño limpio y luego con un círculo de madera y presionarse con una carga. Los champiñones estarán listos después de 1,5 a 2 semanas.

No se preocupe cuando vea moho en la superficie de los champiñones salados de esta manera.

Solo debe eliminarse periódicamente con un trapo humedecido en vinagre. En este caso, la carga y el círculo de madera deben lavarse cada vez con agua hervida con soda, la tela debe cambiarse.

Cómo cocinar champiñones frescos blancos

Componentes:

• 5 kg de champiñones blancos
• 250–300 g de sal
• ajo
• hojas de eneldo
• raíz de rábano picante al gusto

Antes de hervir correctamente los champiñones porcini frescos, deben limpiarse, lavarse con agua corriente, dejarse escurrir, colocarse en una cacerola esmaltada y hervirse en agua ligeramente salada durante 2-3 horas (dependiendo del tipo de champiñones, hierva los champiñones amargos Luego enfríe los champiñones en agua fría, coloque las tapas en un barril de madera (tina) o en un frasco de vidrio con un cuello ancho, espolvoreando cada capa con cebolla picada, sal mezclada con ajo picado, eneldo y raíz de rábano picante. Los champiñones deben colocarse con cuidado para no romper la integridad. Ponga más sal en el fondo del plato y encima. Ponga una tapa encima de los champiñones y coloque un peso medio. Los champiñones estarán listos para comer en 7-10 días. Asegúrese de que la salmuera de champiñones cubra completamente los champiñones. Si no hay suficiente salmuera, debe agregar agua hervida con sal (50 g de sal por 1 litro de agua). Si aparece moho, enjuague la tapa y la opresión en agua con soda y hierva, y retire el moho.

El color de los hongos porcini cuando se cocinan

Para salmuera (por 1 litro de agua):

• 40 g de sal

Champiñones limpios, lavados. Los champiñones pequeños se pueden dejar enteros, los grandes cortados en 2-4 partes. Vierta agua, hierva, recoja la espuma. Vierta la sal y cocine durante al menos 1 hora.Coloque los champiñones calientes junto con la salmuera en frascos esterilizados y enrolle con tapas. Dar la vuelta, envolver, dejar enfriar. El color de los hongos porcini durante la cocción puede cambiar a un lado más oscuro o más claro.

Puedes guardarlo en una despensa o bodega. Dichos champiñones deben hervirse antes de su uso. en numeros grandes agua para eliminar el exceso de sal. Después de eso, se pueden freír, guisar, agregar a la sopa, borsch, platos de verduras, etc. Puede usarlos como un refrigerio independiente, sazonar con jugo de limón, aceite vegetal, agregar cebolla y ajo.

Si el hongo porcini cambia de color cuando se cocina

Para 10 kg de champiñones porcini frescos:

• agua - 1,5 l
• sal - 400 g
• ácido cítrico o tartárico - 3 g
• esencia de vinagre alimentario - 100 ml
• hoja de laurel
• canela
• Clavel
• pimienta de Jamaica
• nuez moscada y otras especias

Para el encurtido, los champiñones deben clasificarse, clasificarse por tamaño, cortar las patas, enjuagar bien y cambiar el agua varias veces. Luego vierta los champiñones frescos en una sartén esmaltada, agregue agua, sal, ácido cítrico o tartárico, especias. Hervir los champiñones, quitando periódicamente la espuma, hasta que comiencen a asentarse en el fondo y el caldo se vuelva transparente.

Si el hongo blanco cambia de color durante la cocción, debe cambiar el agua y hervirlo nuevamente.

Al final de la cocción, agregue la esencia de vinagre, después de mezclarla con el caldo de champiñones. Vierta los champiñones calientes junto con el caldo en frascos esterilizados preparados, cierre con tapas y esterilice en agua hirviendo: frascos de medio litro - 30 minutos, litro - 40 minutos. Al final de la esterilización, los frascos se enrollan y enfrían rápidamente.

Cómo cocinar champiñones porcini congelados

Componentes:

• Agua - 120ml
• Vinagre de mesa 6% - 1 taza
• Champiñones blancos congelados - 2 kg
• Canela - 1 pieza
• Clavo - 3 yemas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de pimienta negra - 4 uds.
• Azúcar \u003d arena - 2 cucharaditas
• Ácido cítrico en la punta de un cuchillo
• Sal - 60 g

Antes de hervir los hongos porcini congelados, clasifíquelos y procéselos, enjuáguelos. Prepare una cacerola, vierta vinagre, agua en ella, agregue sal. Poner al fuego y llevar a ebullición. Vierta los champiñones en el líquido hirviendo y vuelva a hervir. Reduzca el fuego y continúe hirviendo el contenido de la sartén. De vez en cuando para quitar la espuma formada. Después de esperar el momento en que deje de aparecer la espuma, agregue azúcar, especias, ácido cítrico. Tiempo de cocción de los champiñones porcini desde el momento de la ebullición, 20-25 minutos. Los champiñones estarán listos cuando estén lo suficientemente blandos. Es necesario retirar la sartén del fuego, poner los champiñones en un plato y enfriar. Después de distribuirlos en frascos y verter la marinada enfriada - caldo. Cierre con tapas de plástico normales. Bancos puestos en el sótano. Almacénelos durante 1 año a una temperatura constante de 3–4 °C.

Cómo cocinar hongos porcini secos

Antes de cocinar hongos porcini secos, deben clasificarse, limpiarse de hojas, tierra, musgo. Recorte las áreas dañadas. Lavar, dejar escurrir, picar. Vierta 0,5 tazas de agua en una cacerola esmaltada, agregue 1 cucharadita de sal y 2 g de ácido cítrico (basado en 1 kg de champiñones). Ponga la sartén al fuego, hierva el agua, ponga los champiñones preparados y cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregando otro medio vaso de agua en pequeñas porciones. Durante la cocción, retire la espuma con una espumadera.

Cómo cocinar hongos porcini secos

Antes de cocinar los champiñones porcini secos hasta el final, deben retirarse de la sartén con un colador. Deje que el líquido se escurra y pase por una picadora de carne, y luego póngalo debajo de una prensa. Mezcle el jugo recolectado después de hervir y presionar, filtre a través de una servilleta de franela, vierta en una cacerola de esmalte y, revolviendo constantemente, hierva a la mitad del volumen original. Coloque la masa hervida caliente en frascos pequeños con una capacidad de aproximadamente 200 g, cubra con tapas preparadas. Ponga los frascos en una cacerola con agua calentada a 70 grados y esterilice a fuego lento durante 30 minutos. Después de la esterilización, enrolle inmediatamente, verifique la estanqueidad del bloqueo, baje las tapas para que se enfríen.

Cómo cocinar champiñones porcini para el invierno.

Componentes:

• champiñones porcini recién recogidos
• ácido de limón

Antes de cocinar los champiñones porcini para el invierno, se lavan con agua, se cortan en trozos, se vierten en agua hirviendo con sal y ligeramente acidificada y se hierven durante unos 5 minutos. Los champiñones colados se enfrían en una cacerola con agua fría. Luego, los champiñones bien secos se colocan en una capa sobre papel de aluminio y se congelan a una temperatura de -20 ° C. Los champiñones congelados se colocan en bolsas de plástico en porciones (alrededor de 200 a 300 g) para un solo uso y se exprime el aire de las bolsas. Los champiñones se almacenan en el congelador, los champiñones congelados no se descongelan antes de usarlos, sino que se sumergen inmediatamente en agua hirviendo. Este método de procesamiento de hongos no permite volver a congelarlos después de descongelarlos. Esto debe recordarse en de lo contrario posible envenenamiento. Si necesita descongelar el congelador, debe transferir los champiñones a otro. Este método de procesamiento de hongos, por supuesto, no es aplicable en casos de cortes de energía.

Cómo cocinar champiñones porcini frescos para congelar

Componentes:

• champiñones porcini recién recogidos
• aceite vegetal

Antes de hervir los champiñones porcini frescos para congelarlos, se lavan con agua, se cortan en trozos, se vierten en agua hirviendo con sal y se hierven durante 15 minutos. Luego, los champiñones colados se fríen durante 30 minutos en aceite vegetal, después de lo cual los champiñones se dejan enfriar y se colocan en bolsas de plástico en pequeñas porciones (alrededor de 200 a 300 g) para un solo uso; exprimir el aire de las bolsas. Guarda los champiñones en el congelador. Antes de usar, el contenido de las bolsas (champiñones congelados) se corta en varios pedazos y se coloca en una sartén caliente. Los champiñones fritos congelados ocuparán mucho menos espacio en el congelador en comparación con los champiñones hervidos congelados. Este método de procesamiento de hongos, como el anterior, no permite volver a congelarlos, ya que es posible que se envenenen. Si necesita descongelar el congelador, debe transferir los champiñones a otro.

Este método de procesamiento de hongos no es aplicable en casos de cortes de energía.

Cómo cocinar hongos porcini secos

Para 2 botellas de boca ancha de 700 ml:

• 250 g de champiñones porcini secos
• 1 litro de aceite de girasol

Antes de hervir los hongos porcini secos, colóquelos en botellas, vierta aceite y cierre. La vida útil es de 8 meses a 1–20 °C. Para usar, exprimir los champiñones, lavar. Hervir en una pequeña cantidad de agua, picar finamente después de cocinar. Los champiñones y el caldo son adecuados para risotto de champiñones, goulash y salsa para asados. Pasar el aceite por un colador de té. Cocine ensaladas y guisos de patata con él. Ejemplo: corte las papas crudas en círculos, lave, seque en una servilleta, mezcle con aceite de champiñones, sal y pimienta. En el horno, hornear durante 20 minutos debajo de la tapa y luego 20 minutos sin ella a una temperatura de 200 °C.

Cómo cocinar champiñones porcini antes de freír

Compuesto:

• 1 kg de champiñones blancos
• 350 g de mantequilla
• 3 cucharaditas de sal

Averigüemos cómo cocinar champiñones porcini antes de freírlos, qué se debe hacer para procesarlos. Pelar los champiñones recién cogidos, enjuagar rápidamente con agua fría, dejar escurrir el agua y cortar en barras o trozos. Caliente el aceite en una olla, ponga los champiñones, agregue sal. Cubra el recipiente con una tapa y cocine los champiñones a fuego lento durante 45 a 50 minutos. Luego freír sin tapa hasta que el jugo que sueltan los champiñones se evapore y el aceite se vuelva transparente. Transfiera los champiñones calientes a frascos pequeños de un solo uso, previamente esterilizados en agua hirviendo. Cubra con mantequilla derretida, que debe cubrir los champiñones con una capa de al menos 1 cm.Cierre los frascos inmediatamente y enfríe. Debido al hecho de que las grasas se descomponen bajo la influencia de la luz, se deben usar frascos o botellas oscuros siempre que sea posible y los champiñones se deben almacenar en un lugar oscuro, seco y fresco. En lugar de mantequilla, puede usar manteca de cerdo derretida, grasa vegetal, aceite vegetal, pero la mantequilla le da a los champiñones un sabor particularmente agradable.

Mire atentamente cómo cocinar hongos porcini en el video, que muestra toda la tecnología de procesamiento culinario.

• Todo apto para congelar hongos comestibles, pero más que otros: hongos porcini jóvenes fuertes y sin gusanos, boletus, boletus, champiñones, rebozuelos, champiñones de miel.
• Los champiñones son un producto muy delicado y, por lo tanto, requieren una cuidadosa atención y procesamiento lo antes posible. Lo mejor es guardarlos el mismo día que se recolectaron en el bosque o se compraron en el mercado.
• ¿Cómo congelar champiñones? El principio de congelación de hongos del bosque es generalmente similar al de congelación de bayas. Los hongos deben clasificarse cuidadosamente, desechando los hongos dudosos y gusanos, cortar, quitar las partes dañadas y enjuagar bien, cambiando el agua varias veces. Lo mejor es congelar champiñones enteros, jóvenes y fuertes, que rara vez tienen gusanos. Seque los champiñones lavados en una toalla, córtelos grandes, luego póngalos en una bandeja para hornear o en una bandeja en una capa y colóquelos en el congelador. La respuesta a la pregunta "cómo congelar hongos porcini" es exactamente la misma.
• Transfiera los champiñones congelados a una bolsa o recipiente, ate, etiquete (asegúrese de escribir la fecha de puesta y la variedad de champiñones), guárdelos en el congelador.
• Recuerde que los champiñones descongelados son un entorno favorable para la reproducción de varios microorganismos, por lo tanto, después de descongelarlos, los champiñones deben usarse inmediatamente para cocinar platos de champiñones.
• Los champiñones congelados se almacenan en un congelador a -18°C hasta por un año.

¿Es posible congelar champiñones frescos?

Si tiene miedo de congelar los champiñones frescos, hiérvalos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal antes de congelarlos, escúrralos en un colador, séquelos y solo luego congélelos.

Firme recipientes y bolsas con champiñones congelados: cuando se cocinan, parecen una masa homogénea. Llene los recipientes por completo. Cuanto menos aire quede en el recipiente, mejor se conservará la comida en él. La misma regla se aplica a bolsas de plástico: exprimir al máximo el aire, atar, luego poner en el congelador. ¡Ahora sabes todo sobre cómo congelar champiñones correctamente!

Para empezar, solo necesitas dar un paseo por el bosque. Este paseo traerá no sólo setas, sino también un montón de emociones positivas junto con aire fresco y unidad con la naturaleza. Los champiñones para congelar son adecuados para casi todo. Las excepciones son los encurtidos, la russula y, por supuesto, el agárico de mosca y los somormujos. Especialmente delicioso en invierno habrá hongos blancos; boletus-blackheads, que se pueden encontrar en pantanos; boleto rojo; rebozuelos y mariposas; champiñones. Lo principal es no recoger varios hongos venenosos, ya que si los hongos venenosos se hierven con hongos normales o setas falsas, entonces todos los hongos normales se deteriorarán. Como mínimo, los champiñones posteriormente darán amargura, y tal vez incluso peor: envenenamiento clásico. Además, es importante saber que la intoxicación por hongos es una de las peores. Necesitas monitorear cuidadosamente lo que está pasando.

El siguiente paso es limpiar y clasificar las setas. Todo es bastante simple aquí. Primero, los hongos se clasifican por especie. Básicamente, es opcional. a algunos les gusta el plato de champiñones. En este caso, clasificar los champiñones no es relevante. Todos los champiñones se limpian a fondo. Para hacer esto, debes cortar la pierna del sombrero. Primero, la pierna se limpia de la piel y luego se corta a lo largo. Si hay rastros de gusanos, entonces se cortan. La pierna debe ser densa y fuerte, en ningún caso podrida. Primero se limpia el sombrero del follaje, luego se cortan los bordes y la esponja debajo del hongo (toda la suciedad del suelo se acumula en él). Luego, el sombrero también se corta por la mitad y se revisa en busca de gusanos. Si están presentes, entonces deben ser cortados. Luego los champiñones se lavan a fondo. Y finalmente, cortar.

Ahora la etapa más importante: cómo hervir champiñones para congelar. Es importante no olvidar que durante el tratamiento térmico, los obsequios del bosque en forma de hongos se reducen considerablemente en tamaño. Por lo tanto, es mejor cortarlos en trozos medianos o grandes. es mejor entonces tener que cortarlos un poco en el invierno al descongelarlos, que ahora tienes papilla. Hay dos opciones para cocinar champiñones para congelar: hasta que los champiñones estén total o parcialmente cocidos. la primera opción es relevante si en invierno solo necesita descongelar y calentar champiñones con cebolla como aditivo para papas. La segunda opción ofrece una amplia gama de acciones. Los champiñones se pueden preparar y freír más, y hornearlos en el horno, hacer juliana y también hacer sopa de champiñones. Todo depende de las ganas y la imaginación en materia culinaria.

En todo caso, hay cánones. Y no importa si será un tratamiento térmico total o parcial. Los champiñones que se han procesado antes se arrojan al agua fría. El agua no se sala, no se salpica y, en general, no se agregan especias al agua. Mejor más tarde, de hecho, la cocción final de invierno de los champiñones a una comida completa, agregue todas las especias deseadas. Además, nunca agregue vinagre. Para el tratamiento térmico parcial, los champiñones se hierven durante unos quince a veinte minutos. Tarda unos 40 minutos en estar listo. Cuando aparece espuma, debe eliminarse inmediatamente. De lo contrario, puede estropear el sabor de los champiñones. Otra forma de empezar a cocinar los champiñones no es en agua fría, sino ya en agua hirviendo. Luego, el proceso de preparación parcial de los champiñones no durará más de diez minutos.

La opción más deliciosa, al menos para muchos, son las setas hervidas en su propio jugo. Esto requiere una sartén profunda. Los champiñones picados antes se colocan en una sartén. Se añade un poco de agua. Y la estufa se enciende. Por lo tanto, los champiñones deben cocinarse hasta que se reduzcan tres veces. Con este procesamiento, puede agregar inmediatamente, por ejemplo, una cebolla a los champiñones. También puedes sal y pimienta. Lo principal es no exagerar. El resultado es un producto semiacabado que definitivamente ayudará. invierno frio cualquier anfitriona. Bueno, aquí está la penúltima etapa. Los champiñones se hierven. Ahora debe apagar la estufa y dejar que el agua se enfríe por completo. No los enfríe de ninguna manera especial. Definitivamente no puedes poner agua con champiñones en el frío. Un poco de paciencia y el agua se enfriará sola.

Aquí viene el momento clave. El agua de los champiñones está fría. Ahora se toma un colador y se vierte agua con champiñones. Todo el líquido debe dejarse drenar. Aunque a algunas personas les gusta congelar con caldo de champiñones. Pero esto es, como dicen, un aficionado. Luego viene el envasado de los champiñones. Para el embalaje, puede utilizar tanto recipientes de varios tamaños como bolsas de plástico ordinarias. Es importante recordar al empacar que a los champiñones realmente no les gusta volver a congelarlos, entonces pueden deteriorarse fácilmente. Para evitar esto, es necesario envasar en porciones. Basado en un paquete o recipiente por plato. En este caso, no tienes que preocuparte en el invierno. Champiñones congelados cocina adecuada y congelados se pueden almacenar en el congelador durante seis meses o más.

El rey de los champiñones: el hongo porcini es famoso por su sabor pronunciado y la cantidad máxima de nutrientes y oligoelementos valiosos. Hay muchas recetas con este noble producto, pero se recomienda hervirlo antes de utilizarlo en platos.

¿Cuánto cocinar champiñones porcini para sopa?

Antes de preparar la sopa de hongos porcini, se hierven en agua con sal durante 20 minutos.

¿Cuánto cocinar champiñones porcini antes de freír?

¿Cuánto cocinar champiñones porcini para congelar?

La congelación requiere precocinar los champiñones porcini durante 15-20 minutos.

¿Cuántos hongos porcini frescos se cocinan?

Los champiñones blancos frescos se pueden tratar con calor (ebullición) durante 35-40 minutos. Si planea usarlos como plato principal, cocine durante al menos una hora usando especias y especias.

¿Cuánto tiempo para cocinar hongos porcini secos?

Los champiñones secos deben remojarse en agua durante 2-3 horas antes de enviarlos a ebullición. Después del lavado, los champiñones se hierven durante 30-40 minutos.

Cómo cocinar champiñones porcini

¿Cómo cocinar champiñones porcini frescos?

1. Limpie los champiñones de los escombros y la suciedad, corte las partes con gusanos y un pequeño extremo de la pierna.
2. Enjuague bien con agua corriente.
3. Poner en un recipiente con agua y dejar actuar durante una hora para eliminar completamente la suciedad de las superficies exterior e interior.
4. Luego cada champiñón se pela y se corta en trozos.
5. Coloque los champiñones pelados y lavados en una cacerola, vierta agua, cubriendo la parte superior por 2 cm, agregue sal a razón de 1 cucharadita. 1 litro de agua y poner al fuego.
6. Después de hervir, retire la espuma resultante y retírela constantemente durante el proceso de cocción.
7. Después de 40 minutos, los champiñones porcini están listos. Para darles sabor y realzar el sabor, se recomienda agregar especias y hervir durante otros 15-20 minutos.

¿Cómo cocinar champiñones porcini para congelar?

Para congelar una porción de hongos porcini para un tratamiento térmico adicional, se hierven previamente. El proceso es similar a cocinar champiñones frescos, solo que deben cocinarse por no más de 20 minutos.

¿Cómo cocinar champiñones porcini antes de freír?

Antes de freír, cocine según los pasos 1-6 del proceso de cocción anterior para champiñones frescos con diferencia de tiempo. Es necesario hervir los champiñones durante 20 minutos, el tratamiento térmico posterior hasta que estén completamente cocidos será la fritura.

¿Cómo cocinar hongos porcini congelados?

Antes de preparar un plato de hongos porcini congelados, deben descongelarse en temperatura ambiente. Luego, los champiñones se lavan y se hierven en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén completamente cocidos.

¿Cómo cocinar hongos porcini secos?

Los champiñones secos primero deben empaparse. Para hacer esto, se vierte una porción de champiñones con agua limpia y fría y se infunde durante al menos 1 hora (idealmente 2-3 horas, y para champiñones viejos, al menos 8 horas). Después del lavado, los champiñones están listos para un tratamiento térmico adicional. Deben cocinarse durante 30-40 minutos.

¿Cómo cocinar sopa de champiñones porcini?

Ingredientes:

• champiñones blancos - 600 g;
• champiñones - 6 piezas (+2-3 cosas para decoración);
• caldo de pollo - 800 ml;
• cebolla - 1 pieza
• ajo - ½ diente grande;
• mantequilla - para freír;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• crema 20% - 200 g;
• sal, pimienta y especias - al gusto.

1. Los champiñones blancos se pueden usar frescos, congelados o secos. Después de la etapa preparatoria (los champiñones secos frescos para sopa, congelados o remojados se hierven durante 15-20 minutos), la infusión resultante no se vierte. Hongos porcini junto con dados cebollas y los champiñones se envían a una sartén, engrasados manteca, y se fríen durante 5-7 minutos.
2. Parte de la infusión obtenida anteriormente de champiñones hervidos se fríe en una sartén con harina, revolviendo constantemente hasta que se forme una consistencia similar a la de una salsa. La salsa terminada debe colarse para eliminar los grumos de harina.
3. El asado, la salsa y los restos de la infusión de hongos se envían a la sartén con la adición de caldo de pollo y especias (ajo, sal, pimienta y especias al gusto). Se cocina la sopa durante 15 minutos y al final del proceso se debe retirar el ajo.
4. La crema se vierte cuidadosamente en la mezcla terminada, con una mezcla completa. Luego se debe batir todo con una licuadora hasta que se forme una masa de puré y poner al fuego, revolviendo constantemente, y sin que hierva, retirar del fuego. El plato terminado se puede decorar con rodajas finas de champiñones y hierbas prefritas.