Recept od: Julia

Ribizla sa šećerom, pripremljena za zimu, skladište je vitamina koji će ojačati naš imunitet zimi i priskočiti u pomoć kod kašlja i upale grla. Crni ribizli pasirani sa šećerom po ovom receptu mogu se čuvati i na sobnoj temperaturi.

Osim za tretman, ovaj sirovi džem se može koristiti kao fil u slatkim pecivima (npr. piti od crnog ribizla), uz palačinke, a može se koristiti i za pravljenje zdravih napitaka.

Ribizla pasirana sa šećerom

• 1 kg crne ribizle (1 litar ribizle teži oko 700 grama)
• 1,5-2 kg granuliranog šećera

1. Bobice sortirajte, operite i stavite na čist peškir, salvetu ili papir da se osuše.

Sušenje ribizle

Sada ih treba smrskati. To se može učiniti pomoću mljevenja za meso, ali kontakt s metalom će neizbježno uništiti dio vitamina C. Stoga preporučujem da ribizle sipate u emajliranu ili plastičnu posudu, dodajte malo šećera i dobro izgnječite čistom drvenom gnječilicom.

Mljevenje crne ribizle sa šećerom

Ribizle pasirane sa šećerom

Slaganje pasirane ribizle sa šećerom u tegle

Šećerni sloj

Sirovi džem od crne ribizle je spreman

P. S. Ako vam se svidio recept, pretplatite se na ažuriranja kako biste saznali više o novim zanimljivim receptima putem pošte.

Ukusni vegetarijanski recepti sa fotografijama korak po korak:

Komentari (158) na unos “Crna ribizla, pasirana sa šećerom”

Pa šta reći... nakon što sam pogledao samo fotografije, odmah osjetim želju da i učinim isto..

Ja sam sve spremna za zimu.. Imam "more" crne ribizle i sve je po tvom receptu..

Odlično! Već sam otvorio jednu teglu kada me je zabolelo grlo. Veoma ukusno i mislim da je zaista pomoglo

Koliko dugo može da se čuva džem i u kojim uslovima ako ga pokrijete samo plastičnim poklopcem, a ne zamotate limenim?

Olga, pokrivam ga običnim plastičnim poklopcima i moj džem je u podrumu - savršeno se čuva godinu dana.

Hvala, baš sam tražila ovakav recept, probaću danas

Da li je moguće tegle odmah staviti u frižider, a ne držati ih u kuhinji 2 dana po ovako vrućem vremenu?

Svetlana, ako ne planiraš da ga čuvaš dugo, onda ne moraš da ga čuvaš.

Zdravo Julia! Molim te reci mi zašto se šećer ne otapa, džem stoji 2 dana! Ovo sam radila i ranije, sve se dobro rastvorilo, ali onda sam napravila pola kg. ribizle, i ovoga puta 2 kg ribizle(((((((

Dobar dan, Julia! Mešate li povremeno (nekoliko puta dnevno)? Ostavite da odstoji još jedan dan.

Priznajem) Ometao sam se jednom dnevno, nisam bio kod kuće, nestajem na dachi) ali izgleda da kada sam to radio ranije, nisam se baš mešao, otprilike 2, 3 puta dnevno!

I još jedno pitanje, da li je u redu ako ribizle stoje ne 3 dana, nego 4, 5 dana? Zaboravio sam da kažem da je ispao veoma ukusan kada sam ga pravio za testiranje na podu. ku. ribizla) mom mužu se svidelo, rekao mi je da ovo napravim za zimu i da ne kuvam)))

Julia, drago mi je da ti se dopao džem!

Nikada ga nisam ostavio 5 dana, tako da ne mogu sa sigurnošću reći, ali u teoriji bi sve trebalo biti u redu.

Da li moze da se doda manje peska?Na 1 kg bobica sam dodala 500g peska, meni je vec slatko.Ne volim bas slatko.

Natalya, sa manje šećera džem se neće dobro čuvati.

Zdravo Julia! Reci mi molim te. Šećer mi se nikad nije potpuno otopio, a ovaj džem sam stavila na vatru i kuhala 5 minuta, reci mi hoće li se ovaj džem čuvati? ili treba jos duze da prokuvam, jer sam ga prokuvala da se secer otopi, cim se otopio sam ga ugasila i sipala u tegle!

Julija, misliš da nisu doveli do ključanja? Je li džem bio samo topao?

Koje ste proporcije šećera koristili za ribizle i gdje planirate čuvati džem?

Ne, doveo sam ga do ključanja. Uzeo sam 2 kg ribizle za 3 kg šećera! Čuvajte u podrumu!

Julia, mislim da će sve biti u redu.

Hvala puno na receptu,pravila sam juce,sada cekam da se secer otopi i sipam u tegle,jako,jako ukusno.Da li se tako spremaju maline?

Oksana, samo ne zaboravi povremeno miješati.

Od malina se pravi džem na isti način, samo što ih ne treba prati, 2 kg šećera na 1 kg malina i čuvati u frižideru.

Hvala, stalno ga mešam, verovatno 15 puta dnevno, drvenom lopaticom, pa operem i uvek jedem ono što ostane - ukusno.

Zdravo Julija.) Naš porodični recept za čuvanje malina, koristimo ga stalno i ukus je svež.) Maline rendane sa šećerom 1x1, ali posuđe mora biti savršeno čisto, sterilisano i oprano alkoholom (u razumnim granicama) 1 kašičica za oko pola litre tegle gotove maline. trljati drvenom kašikom, tretirano alkoholom iu čistu zamrljanu posudu.Staviti u tegle i u svaku teglu dodati po 1 kašičicu alkohola (zatim pre upotrebe ocediti alkohol) i čuvati u frižideru, odlično je, čak i ako ima malo ostataka i maline su dobre u proljeće.)

zašto alkohol?))))) ne kuhamo bobice i ne brišemo ih alkoholom, bakterije i dalje dolaze tamo

Da li se pekmez može zatvoriti metalnim poklopcima, čuvam ga u podrumu!

Da, znam da ih neki zamotaju, ali ja ih uvijek zatvorim plastičnim poklopcima i spremim u podrum.

Zdravo Julia! Molim vas recite mi da li je potrebno sipati šećer na vrh? Ako umjesto šećera teglu pokrijem prvo voštanim papirom, a zatim poklopcem odozgo, hoće li biti pohranjena?

Dobro veče, Oksana! Šećer se mora sipati da se na pekmezu stvori korica koja će ga zaštititi od zraka i buđi.

Voštani papir neće zamijeniti šećer, ipak je potrebno prvo sipati šećer, a zatim ga vezati voštanim papirom (nije potrebno pokrivati ​​ga poklopcem).

Hvala ti! Samo sam mislila da je već slatko (ja sam uradila 1:2), a ako ga posipam šećerom, to bi bilo još slađe.

Sam džem neće postati slađi, samo će imati šećernu koricu na vrhu, koju ne morate jesti (možete ga, na primjer, dodati u čaj).

Probala sam ovo prvi put, cekam da vidim kako ce ispasti

Julia, hvala ti puno, upravo sam skupila dva i po kilograma. Zdrobila sam ga sa pet kg šećera - spremiću ga na policu u ormaru - nadam se da će izdržati!

Putujem iz vikendice vozom. Kad stignem, uradicu sve ovako)))

HVALA TI. Sad cu poceti da radim na ribizlima...radila sam to na oko...ali ponekad je bila pljesniva. Evo još jednog recepta za maline!

Pozdrav.Sedim ovde i citam komentar na tvoj recept hocu da pitam zasto ima vise secera po kilogramu?Htela sam sad da napravim dzem od ribizle,da znam.

Dobar dan, Botagoz! Ovo je sirovi džem, ne kuva se, pa vam treba više šećera da se ne pokvari.

Dobro veče Julia! Imam jedno pitanje, ja sam ranije spremala takvu poslasticu ali sam dodala šećer 3:3.Da li treba otvoriti tegle i dodati još 1,5 kg šećera ili ne? A tegle nisam uopšte sterilisao, samo sam ih sipao u čiste.

Dobro veče Julia. Ili ga možete obrisati u nerđajućoj posudi. Hvala ti

Nadam se, u principu je moguće. Nerđajući čelik teško uništava vitamin C.

Dobar dan svima!Vidjela sam negdje gore da se šećer ne otapa...ovo je zapravo istina! Ranije, kada sam pravila ovakav džem, nije bilo problema. Čini mi se da je šećer postao tvrđi...možda se promijenila tehnologija za pravljenje šećera...ne znam šta da mislim. Imam 40 godina, od mladosti stalno pravim ovakav pekmez, sad savremeni secer ne zeli da se otapa.. Ko se susreo sa ovim problemom neka mi kaze sta da radim.. Trebao bih uzeti drugog proizvođača ili tako nešto. Hvala ti.

Prije par sedmica smo pravili džem od jabuka od nedavno kupljenog šećera. I ovaj šećer se ponašao vrlo neobično. Nije uzavreo u sirup, već se pretvorio u belu mrvičastu masu. Kao rezultat toga, bacili su jabuke u ovaj nekuhani „sirup“. Kada su jabuke dale sok, džem je izgledao normalno i nije imao ništa neobično. Ne znam kako će se čuvati. Ali voleo bih da znam kakav su šećer počeli da prave.

Ukratko, naš pekmez sa ribizlama je stajao 6 dana... mešao, mešao... Na kraju smo ga stavili na šporet, jednom dobro zagrejali, šećer se nije rastvorio! drugi put..i tek treci put kada su vec doveli do vrenja i kuvali 3 minuta, izgledalo je kao da se tu nesto desilo i onda..osecali ste ova sitna zrnca na zubima. :|Ovo je nešto..

Ali primijetio sam da se rafinirani šećer na kockice otapa u čaju mnogo brže od običnog granuliranog šećera.

Možda je bolje kupiti kockice džema

Imam problem i sa šećerom: nije se otopio, iako sam vidio komentar i miješao ga 4-5 puta dnevno. Zatvorila sam ga i stavila u podrum,ali poklopci su poceli da bubre,prekuvam ga.Iako je jos u frizideru i za sada je sve u redu.

Da li je moguće zatvoriti metalnim poklopcima i vijcima?

Molim vas recite mi, šta ako sam ga nesvjesno smotao metalnim poklopcem? Jedan poklopac je otkinut, a dva poklopca su otekla (((Šta da radim? Džem izgleda dobro. Kako ga sačuvati?

Anastazija, skinite poklopce, sipajte šećer preko džema u tegli, ako već niste, i zatvorite plastičnim poklopcima (ne hermetički).

Koliko si šećera stavio na 1 kg ribizle?

hvala na odgovoru! Za 1 kg ribizle - 2 šećera. Čuvam ga u svom stanu, na tamnom mestu.

Šta učiniti ako se pojavi bijela pjena? Hoće li se džem ukiseliti za 3 dana?

Natalija, neće se pokiseliti. Da li povremeno mešate? Koliko si šećera stavio na kg ribizle?

Ne, nije se ukiselilo, ali je prošlo 3 dana, a šećer se nije otopio. Zagrejala sam ga uz stalno mešanje dok se šećer ne otopi i zatvorila u tegle

Molim vas recite mi, ako nisam osušio bobice i već ih pomiješao sa šećerom, šta će se dogoditi? Možda da ga prokuvam ili sačekam?

Irina, kako planiraš čuvati džem i koliko šećera si dodala?

Ako ga zagrijete, može izgorjeti, a ostat će manje vitamina.

Uvek sam pravila ribizle i zdrobljene jagode sa peskom (2,3 dana na toplom pa u frižideru)

Uradio sam mnogo u jednoj godini

Hoće li biti štetno koristiti ove preparate nakon 3,3 godine?

Da li se ovaj džem može čuvati u frižideru?Hvala!

Nepažljivo) Već sam našao odgovor!)

Zar ne bi bilo štetno konzumirati ove preparate nakon 2.3. godine?

nata, kakvog je ukusa?Zar nije nestalo?

Ako nije fermentirao, nije se ukiselio ili ima plijesan, mislim da nije štetan.

Za svaki slučaj, džem možete koristiti u pecivima.

hvala na receptu. slike usput

nata, kakvog je ukusa?Zar nije nestalo?

ne, sve je isto i izgleda isto

Da li je moguće samljeti ribizle u plastičnoj posudi?

Šta ako blender sadrži i ribizle i šećer? Možda će proces ići brže bez petljanja oko nedelju dana?

Tanja, u principu, možete koristiti blender. Ali konzistencija će biti drugačija, previše homogena, bez komadića bobica. A kontakt sa metalnim nožem uništiće neke od vitamina.

Dobro veče, molim te reci mi. Kupio sam 5 kg crne ribizle i stavio ih kroz mlin za meso. Dodato 7 kg šećera. da li sam uradio pravu stvar?

Bakyt, tako je. Ispostavilo se da je to otprilike 1 do 1,5.

Ribizle sam samlela u blenderu, izmešala sa peskom 1:1.5, ali je ostala topla samo preko noći...Mešala sam periodično i sad sam primetila mehuriće!!Da li to znači da je fermentisala?Ili je ovo reakcija na šećer ? pomozite savjetom

Alena, mislim da nije fermentisano. Najvjerovatnije samo mjehurići zraka.

Zdravo! Recite mi, skupio sam 5 litara bobica - da li ih trebam samljeti strogo po litru ili mogu svih 5 odjednom?

Zdravo Zoya! Sve je moguće odjednom. Izmjerite ga da biste znali koliko kg ima i onda izračunajte koliko šećera trebate dodati.

hvala ti Julia. Napravio sam 1 litar bobica za 1,5 litara šećera - je li to loše?

U 1 litru ribizle - 700-750 g, u 1,5 litara šećera - 1200 g.

Dobiveni omjer je 1:1,6. Ako ga čuvate na hladnom mestu, u redu je.

Za čuvanje na sobnoj temperaturi bolje je uzeti 1:2.

Dobar dan, šta ako ga flaširate u plastične boce i čuvate u zamrzivaču? Nemam puno mjesta u frižideru (((

Asel, možeš staviti u zamrzivač. Tada ne morate dodavati puno šećera. 1:1 je dovoljno.

Zdravo! A ako ne osušite bobice, ima dosta bobica koje su već pukle (10 litara) i nije realno sve osušiti, onda ih više nije moguće čuvati na sobnoj temperaturi?

Kipdash, pusti da se voda sto vise ocedi. Zatim, kada ribizle sameljete sa šećerom (1 do 2, ako je sobne temperature), ne zaboravite da odstoji 2-3 dana, promešajte nekoliko puta dnevno. Stavite u suve, sterilisane tegle.

Zdravo. A ako ga zatvorite metalnim uvijanjem. poklopci? Sigurno ili ne?

Hvala na odgovoru i na receptu! Probala sam da ga osušim, ali sada se bojim da se dugo sušio :), bio je mokar, morao sam da ga okrenem, ali nije izgledalo kao da je pokvareno. Odlučila sam da ga čuvam u frižideru i stavim manje šećera. Sad ću da promešam i čekam :).

Zdravo! Na jesen sam pravila džem po vašem receptu. Upravo sam ga otvorio. Ispalo je jednostavno čarobno! Hvala na receptu!

Reci. Da li se i maline mogu čuvati, ne u frižideru? Ako ga pravite po ovom receptu.

Tatjana, drago mi je da ti se dopao džem!

Da, recept je isti. Na 1 kg malina treba uzeti 2 kg šećera. Ne zaboravite da odstoji 2 dana uz često mešanje, a zatim stavite u suve sterilisane tegle, na vrh dodajte sloj šećera i zavežite papirom.

Pa, konačno provjerena recenzija! Možete li mi reći u kojim ste omjerima koristili šećer? Jeste li ga zagrijali ili ne? Da li su tegle sterilisane? Čime su ga zatvorili? Pod kojim uslovima su pohranjeni?

Julija molim te reci mi hoću ribizle samljeviti sa šećerom po tvom receptu, da li je bitno koja ribizla crvena ili crna? Da li se šećer koristi u jednakim količinama?

Recept je divan! Hvala ti!

Recept mi ​​se dopao, odlučila sam da ga napravim, ali nisam osušila bobice... i zasula sam ih šećerom... Čuvaću ih u podrumu, ima oko 700-800 kg ribizle ( vaga se ne vidi tacno), sipala sam 1,4 kg secera, da li se isplati dodati jos i mozda je bolje da ih sada cuvam u frizideru? ili i dalje nema razloga za brigu? molim vas savjetujte), hoću sirovi džem, a ne kuhan, ostat će još korisnih tvari). Posebno hvala na receptu).

Pa...Cijeli zivot sam ribizle sa secerom meljao.1:2...Uvek je bilo u ostavi u stanu.Prosle godine sam odlucio da ustedim na seceru.Ne secam se koliko sam stavio u, džem sam drzala u frizideru, na gornjoj polici.Sve je u redu, nije nateklo, nije pustolo, ali je na mestima malo pljesnilo. Sto me je jako iznerviralo. Ove godine sam napravila 1:1.5. .. Ja sam odozgo prelila secer.Nadam se da ce sve biti OK.Da nikad nisam ostavljala pekmez 2-3-5 dana,da se rastvori secer.Umlela sam ga zatvorila i to je to.Ovo je prvi put ovo cujem.Inace, maline sam umutila u blenderu sa malo secera, samlela kroz sito da se oslobode semenki i stavila u zamrzivac... Jako ukusno. ..

Ako sirovi džem ili ađiku ostavite u kuhinji par dana (miješanje), sigurno neće fermentirati niti će postati pljesnivo. Moja mama je to uvek radila.

Nikada nisam probala.Već je kasno.Sve je vec u teglama i u frizideru....

Julia, dobar dan.

Počela sam da pravim vitamin, ali ne mogu da ga samljem drvenom lopaticom. A ne ide ni rukama (i nije higijenski, kao za sirovi recept). Morao sam da tražim od svekrve mlin za meso (još ne znam kako ću ga oprati prije kuvanja - to je stroj za mljevenje mesa :))).

Dakle, recite mi kako uspijevate samljeti bobice lopaticom, kao na slici.

Dobro veče, Julija! Zgnječila sam ga gnječilicom za pire. Ako ima puno ribizla, onda to trebate učiniti u dijelovima, a ne sve odjednom. Nije preporučljivo koristiti mlin za meso kako biste izbjegli uništavanje vitamina C.

Zdravo Julija!Ja obično koristim šolju (posudu) kada delim bobičasto voće,a imam oko 8 činija ribizle i koliko posuda šećera da stavim,samo nisam probala u kg,a imam šećera kesu i nemam sa čime da je okačim .molim vas recite mi šta da radim, koliko činija šećera da dodam u 1 činiju ribizle.

Dinara, ribizle su malo lakse od secera i ako sam sve dobro racunao onda treba dodati za 8 posuda crne ribizle:

10,5 šoljica šećera, ako pripremate džem 1 do 1,5 odn

14 šoljica šećera, ako pripremate džem 1 do 2 (za toplo)

Nataša, mora da se rastvori. Promiješajte nekoliko puta dnevno.

hvala na ovako korisnim savjetima

Zdravo. Reci mi, možeš li ga zatvoriti metalnim poklopcima? Imam tegle na zavrtanje))

Da, možete, ali bolje da nije hermetički zatvoren.

Oh, i kako "izvagati" ribizle bez vage. Možda znate koliko grama ima, na primjer, u litarskoj tegli?

Približno 700 grama ribizle.

Recite mi, molim vas, da li je potrebno da džem (uključujući adžiku) čvrsto pokrijete nekoliko dana, nekim poklopcem? Ili možda celofan film? I drugo pitanje, u svojim odgovorima na komentare napisali ste da tegle ne treba zatvarati hermetički, plastičnim poklopcima ili papirom. A ako ga stavim u tegle sa čepovima na navoj, hoće li to biti pogrešno? Hvala unaprijed!

Maša, dok je džem ili ađika u kuhinji, ne možeš to hermetički zatvoriti. Tiganj ili činiju pokrivam poklopcem (ispod tiganja).

Ja tegle sirovog džema zatvaram plastičnim poklopcima i čuvam ih u podrumu, ali znam da ih mnogi zatvaraju poklopcima na navrtnje i dobro funkcioniraju, pa se i oni mogu koristiti.

Hvala puno Julija, sve je ispalo

Nataša, ura! Živjeli!

Dobar dan, recite mi molim vas da li se ovaj džem može čuvati u zamrzivaču u plastičnoj posudi? U frižider ako nema mesta

Hvala na receptu za testeninu.

Već dugi niz godina ga pravim metodom pritiska sa gnječilicom, ali iz godine u godinu zaboravljam potrebnu količinu šećera ili težinu od 1 litre bobica. Dakle, ispalo je drugačije - od optimalne konzistencije do šećera i fermentacije. Mislim da je korisno u samom receptu uneti podatke o težini 1 litre bobica iz komentara, jer... Nemaju svi precizne vage, za razliku od mjernih čaša. Takođe mislim da nije potrebno sterilisati tegle, jer... Površina bobica se ne može oprati čisto ili sterilizirati; sredstva za fermentaciju će i dalje ostati. A uz odgovarajuću koncentraciju šećera, sve ispada u redu.

oh, mislim da sam pretjerao sa šećerom ((šta će se sad dogoditi? osjećam da će se sve smrznuti u ogroman bombon)

ali ne, izvini, uspaničila sam se prerano, izgleda kao da se šećer otapa

Julia, dobar dan! Molim vas recite mi da li je u redu ako su bobice malo naborane?

Dobar dan, Togzhan! Općenito, ne preporučuje se korištenje oštećenih bobica, jer... džem može postati kisel. Bolje je ukloniti naborane.

Dobar dan, Julia! Pomozite, molim, imam 3 pitanja! Prvo: ribizle sam narendala u 2 tepsije. Ali nisam odmah sipao šećer u prvu tepsiju, nego kad sam ribizle naribao u drugu tepsiju (ispada nakon otprilike 1,5 sat). Možda sam ovde bio glup. Ove posude stoje dva dana. A u prvom ima puno bijele pjene (u drugom gotovo da i nema). Pitanje: da li je ovo loše? Hoće li ribizla fermentirati u prvom tiganju? Drugo pitanje: da li vam je potreban šećer da se otopi 100%? Tegle stoje vec dva dana, mjesam 4-5 puta dnevno, sutra moram da ih sipam u tegle, ali secer malo škripi ispod kašike i vidi se malo po zidovima kad se meša . sta da radim? Dovesti do ključanja? Pa treće pitanje: ja sam i maline samljela 1:2, a kada okusite šećer, osjetite i vidite na kašičici. Šta raditi sa malinama? To košta i drugi dan. Hvala vam puno unapred!

Crna ribizla je poznata po visokom sadržaju vitamina, posebno askorbinske kiseline, koja pomaže u jačanju imunološkog sistema i priznati je antioksidans. Međutim, kada se namirnice skuvaju, vitamin C u njima se uništava, pa mnoge domaćice pripremaju bobičasto voće za buduću upotrebu u obliku takozvanog “hladnog džema”. Crna ribizla, pasirana sa šećerom za zimu, je takav „džem“.

Karakteristike tehnologije

Glavna prednost crne ribizle pasirane sa šećerom je, kao što je već spomenuto, odsustvo toplinske obrade. Ali to je i njegov nedostatak: ako se ne poštuju tehnologija, receptura i uvjeti skladištenja, takav "džem" će se brzo pogoršati. Stoga, kada pripremate ribizle pasirane sa šećerom za zimu, morate se pridržavati određenih pravila.

• Bobice treba pažljivo sortirati, jer jedna trula bobica koja uđe u džem može da je potpuno uništi. Također morate dobro isprati ribizle, uklanjajući peteljke, koje su također neprihvatljive da uđu u radni komad.
• Nakon pranja, bobice se moraju osušiti, jer voda koja ulazi u „hladni džem“ stvara okruženje u njemu koje je povoljno za razvoj patogenih mikroorganizama. To može negativno utjecati na sigurnost radnog komada.
• Šećer je konzervans, tako da ne možete smanjiti njegovu količinu u odnosu na ono što je navedeno u receptu. Takođe ga je nepoželjno povećavati kako se džem ne bi zašećerio.
• Tegle za ribizle pasirane sa šećerom moraju se sterilisati. Preporučljivo ih je hermetički zatvoriti, brtvljenje se može postići metalnim poklopcima namotanim posebnim ključem ili tipa „twist-off“, odnosno zašrafljenim.
• Crnu ribizlu, pasiranu sa šećerom, čuvajte na hladnom: u podrumu, negrijanoj smočnici ili frižideru. Što je temperatura niža, to će se „hladni džem“ bolje čuvati.

Crna ribizla se može samljeti za zimu, u kombinaciji sa drugim bobičastim voćem, poput maline. Ovaj preparat će biti posebno koristan kod prehlade.

Ribizla pasirana sa šećerom: klasični recept

• crna ribizla – 1 kg;
• granulirani šećer - 1,3-1,5 kg.

• Nakon što sortirate, operete i osušite bobice, isjeckajte ih. Najbolji rezultat može se postići trljanjem ribizle kroz sito drvenom kašikom ili gnječilicom. U tom slučaju, konzistencija džema će biti nježna i u njemu neće biti komadića kože. Međutim, ova metoda sjeckanja bobica je najzahtjevnija. Da biste pojednostavili proces, možete koristiti kuhinjske uređaje - mlin za meso ili blender.
• Bobice sameljite i pospite granuliranim šećerom. Nakon što sve sameljete, promešajte i stavite u frižider na jedan dan. Za to vreme 2-3 puta promešati slatku masu.
• Stavite u sterilisane tegle, zarolajte i odmah stavite na hladno mesto gde će se čuvati celu zimu.

Priprema crne ribizle, pasirane sa šećerom, za zimu po klasičnom receptu traje dosta vremena, ali vam omogućava da ne koristite previše šećera. Oni koji vole slatko mogu koristiti jednostavniji recept.

Ribizla pasirana sa šećerom: brzi recept

• crna ribizla – 1 kg;
• granulirani šećer - 2 kg.

• Pripremljene (sortirane, oprane i osušene) bobice propasirati kroz mlin za meso, posipajući svaku čašu nasjeckane ribizle šećerom.
• Dobro promešati i staviti u sterilisane tegle. Zatvorite tegle i stavite u frižider.

“Hladni džem” napravljen po ovom receptu je gust i konzistencije poput džema.

Crna ribizla, pasirana sa malo šećera

• crna ribizla – 1 kg;
• šećer - 0,3-0,5 kg.

• Naribane ribizle pomiješajte sa malo šećera (dovoljna je čaša).
• Bobice stavite u plastične posude i pospite preostalim šećerom.
• Zatvorite posude i stavite ih u zamrzivač.

U zamrzivaču će se ribizla čuvati dugo i s malom količinom šećera. Ako nema dovoljno mjesta u frižideru i zamrzivaču, možete koristiti neki drugi recept koji vam omogućava da jednostavno pohranite džem u hladnoj prostoriji.

Pasirane crne ribizle u sirupu

• crna ribizla – 1 kg;
• šećer – 1,2 kg;
• voda – 0,3 l;
• alkohol – 20 ml.

• Utrljajte ribizle.
• Od vode i šećera napravite sirup.
• Procijedite šećerni sirup kroz nekoliko slojeva gaze.
• Prokuvati sirup, ohladiti na 60 stepeni, preliti preko ribizle, promešati.
• Sterilizirajte tegle i stavite ribizle u njih.
• Natopite pergament u alkohol, izrezujući krugove kako bi odgovarali veličini tegle. Prekrijte džem pergamentom. Zamotajte tegle.

Ovaj preparat za zimu možete čuvati u bilo kojoj negrijanoj prostoriji. U stanu je to najčešće ostava.

Ribizla pasirana sa šećerom i malinama

• crna ribizla - 0,5 kg;
• maline – 1 kg;
• šećer – 1,3 kg.

• Protrljajte bobice kroz sito, naizmjenično ribizle s malinama, posipajući svaki dio bobica granuliranim šećerom.
• Stavite u frižider na 1,5-2 dana.
• Promešati, staviti u tegle, zatvoriti i ostaviti za zimu.

Ovaj džem je dobro jesti uz čaj tokom prehlade, jer ne samo da jača imuni sistem, već i snižava temperaturu.

Crna ribizla, pasirana sa šećerom, ukusna je i zdrava, jer se priprema tehnologijom koja ne uključuje termičku obradu.

Ribizla sa šećerom (priprema, recepti)

Ribizla se može pripremiti sa šećerom bez termičke obrade. Pod uslovom da ga čuvate u frižideru ili podrumu. Mogu konzervirati cijele ribizle u šećeru, naribane i mljevene. Dajem recepte za konzerviranje hladnog džema od crne i crvene ribizle. Možete pripremiti i bijele ribizle.

Koje bobice, tegle i poklopci su potrebni za konzerviranje ribizle bez kuhanja?

Za hladni džem, džemove od ribizle i žele od ribizle, koji se prave na hladan način (bez termičke obrade), samo cijele (bez oštećenja), zrele bobice.

Banke prikladne su male količine - 0,2-0,5 kg (na ovaj način se bolje čuva sirovi džem od ribizle). Treba ga oprati sodom bikarbonom ili deterdžentom za suđe, dobro isprati i preliti kipućom vodom (ili sterilizirati).

Poklopci Možete koristiti različite, glavno ih je oprati i preliti kipućom vodom (a željezne prokuhati). Tegle hladnog džema od ribizle možete zatvoriti pek papirom i vezati ih špagom ili nekom drugom tankom špagom (elastične trake za novac nisu baš prikladne, vremenom se osuše i mrve, a onda će tegla biti otvorena).

Crna ribizla

Crna ribizla sa šećerom

1. Crna ribizla sa šećerom (hladni džem, cele bobice)

1.1. Sastav i proporcije

• Crna ribizla – 1 kg;
• Šećer – 1-1,5 kg (+0,5 kg za dodavanje na grlo tegle).

1.2. Način kuhanja

• Sortirane, oprane i osušene ribizle sjediniti sa šećerom. Mix. Stavite u pripremljene tegle (čvrsto). Odozgo prekrijte šećerom sve do vrata (sloj šećera će biti 0,5-1 cm).
• Zatvoriti: ili sa plastičnim poklopcima opranim i zalivenim kipućom vodom, ili prekrivenim pergament papirom i vezanim špagom. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Nakon nekog vremena, bobice će dati sok i džem će postati tečan, a ne mrvičast.

2. Džem od crne ribizle (sirov, nekuvan)

2.1. Sastav i proporcije

• Crna ribizla – 1 kg;
• Šećer – 1,5-2 kg (+0,5 kg šećera dodati na vrh tegle).

2.2. Kako kuvati

• Napravite džem: Bobice propasirati kroz mlin za meso ili ih izgnječiti gnječilicom. U dobijeni pire od crnog ribizla dodajte šećer. Sve miješajte (dok se šećer potpuno ne otopi).
• Stavite džem u pripremljene tegle. Na kraj tegle dodajte šećer (sloj oko 1 cm). Pokrijte pripremljenim plastičnim poklopcima ili pergament papirom, koji se veže špagom.
• Sirovi džem od crne ribizle čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Crna ribizla sa šećerom, pasirana (džem)

3. Ribizla pasirana sa šećerom (sirovi džem)

3.1. Sastav i proporcije

• Crna ribizla – 1 kg;
• Šećer – 2 kg.

3.2. Način kuhanja

• Pripremljene bobice protrljajte kroz sito (ili samljevite, ili sameljite). Dodajte šećer. Dobro promešati, poklopiti i ostaviti da odstoji na hladnom mestu 6-8 sati (za to vreme će se šećer otopiti).
• Podeliti u pripremljene tegle. Zarolajte poklopce (možete ih zavrnuti ili plastične, a možete ih jednostavno obložiti papirom za pečenje i zavežite). Čuvajte na isti način - u frižideru ili podrumu.

Ribizla pasirana sa šećerom

Ukusni sirovi džem od crne ribizle izmješan sa šećerom. Vremenom će se malo gelirati.

Red Ribes

Red Ribes

4. Žele od crvene ribizle (iz soka, bez pulpe)

4.1. Sastav i proporcije

• Crvena ribizla – 1 kg;
• Šećer – 1,2 kg.

4.2. Kako napraviti žele

• Bobice izgnječite, provucite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, tako da se odvoji sok od kolača. Pomiješajte sa šećerom i dobro promiješajte (dok se šećer ne otopi). Možete ga malo zagrijati, pa će se šećer brže otopiti.
• Sipati u tegle (0,2-0,5 l) i zatvoriti (pripremljenom gvožđem ili plastikom). Čuvati u frižideru ili hladnom podrumu.

5. Žele od crvene ribizle (sa pulpom)

5.1. Proporcije i kompozicija

• Crvena ribizla – 1 kg;
• Šećer – 1,8 kg (0,2-0,5 kg za punjenje tegli do vrha).

5.2. Kako kuvati

• Bobice sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Ili ga zgnječite gnječilicom. Pomiješajte sa šećerom.
• Podeliti u tegle. Odozgo prekrijte slojem šećera (oko 1 cm). Pokrijte željeznim ili polietilenskim (plastičnim) poklopcima.

6. Žele od ribizle

6.1. Sastav i proporcije

• Sok od crvene ribizle (ili pire) – 1,5 l;
• Sok od crne ribizle (ili pire) – 0,5 l;
• Šećer – 2 kg.

Možete uzeti različite ribizle (crne, crvene, bijele) ukupne zapremine 2 litre, dok je preporučljivo uzeti više crvenih, bolje žele. I isto toliko kg šećera (2 kg) koliko i litara soka (ili pirea) ribizle (2 l). Alternativno, 0,5 litara ribizle možete zamijeniti sokom ili pireom od maline.

6.2. Kako kuvati

• Iscijedite sok od bobičastog voća ili izmrvite bobičasto voće u pire (gnječicom, mlinom za meso, blenderom). Dodati šećer (ako ga čuvate u obliku pirea, onda odvojite 1,5-2 šolje šećera za dodavanje na vrh tegli). Mix.
• Sipati u tegle. Ako imate pire, dodajte šećer (sloj 1 cm). Pokrijte poklopcima ili pergament papirom. Čuvati u frižideru, podrumu ili podrumu.

Ostali recepti za pripravke od ribizle

Kompoti od ribizle

Andrijanov Andrej Jurijevič. Mala korpa sa ribizlama. Papir/akril, 35 cm x 35 cm, 2010

Pita hljeb možete namazati pasiranim džemom od crne ribizle i uvaljati u tubu. Ovo je ukusno!

Gotovo svi su vjerovatno čuli za korisna svojstva crne ribizle. Džem, džem ili čaj od ovih bobica moraju biti prisutni u ishrani tokom masovnih epidemija ARVI-a i gripa. Uostalom, ribizla sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, koja je neophodna za povećanje obrane organizma od infekcija. Međutim, osim kuhanja, postoji još jedan način pripreme ribizle za zimu, čuvajući maksimalnu količinu vitamina. Riječ je o svježim bobicama, mljevenim sa granuliranim šećerom.

O prednostima poslastica

100 grama (oko tri četvrtine čaše) bobica ribizle sadrži dvostruku dnevnu vrijednost vitamina C, skoro pola norme za kobalt i molibden. Bobice su takođe bogate dijetalnim vlaknima, kalijumom, bakrom, manganom, gvožđem, magnezijumom i kalcijumom.

Osim po svom vrijednom vitaminsko-mineralnom sastavu, poznati su i po drugim korisna svojstva:

• antioksidans;
• opšte jačanje;
• imunomodulatorno;
• antivirusno;
• protuupalno;
• dezinfekciono sredstvo;
• diuretik.

Mnoge domaćice radije prave džem za zimu. Međutim, tokom termičke obrade većina vitamina nestaje. Tehnologija pripreme koja vam omogućava da ih sačuvate u maksimalnoj koncentraciji naziva se "hladni džem" - u ovom slučaju bobice se ne kuhaju, već melju sa šećerom. Proces je prilično jednostavan, oduzima malo vremena i minimalan trud; Čak i neiskusni kuvar može to da podnese. U isto vrijeme, poslastica se ispostavlja ništa manje ukusnom i aromatičnom od džema ili džema.
Pozivamo vas da to uvjerite koristeći jedan od dolje opisanih recepata.

Da li ste znali? U Engleskoj se krajem 1930-ih pojavilo piće od crne ribizle pod nazivom Ribena. Tokom Drugog svetskog rata, aktivno se snabdevao dečijim obrazovnim ustanovama i bolnicama kako bi se nadoknadio nedostatak vitamina C. Danas je piće popularno među evropskim vozačima, koji su obraćali pažnju na njegovo drugo korisno svojstvo - povećanje tonusa.

Priprema ribizle

Prije svega, potrebno je pripremiti sirovine i posude u kojima će se skladištiti.

Prvo morate pažljivo pregledati plodove i odabrati one koji su pokvareni, oštećeni, zamrljani, truli ili imaju pljesniv miris. Procesu treba posvetiti maksimalnu pažnju, jer čak i jedna trula bobica može oštetiti cijeli desert.

Sljedeća faza je uklanjanje stabljika i grana.

Zatim ribizle treba oprati pod tekućom vodom, najbolje dvaput. Najbolji način da to učinite je da odvojite male porcije i stavite ih u cjedilo. Nakon toga voće je potrebno dobro osušiti, rasporediti u jednom sloju na pleh, pleh ili veliku posudu.

Bitan! Potrebno je započeti pripremu deserta tek nakon što se bobice potpuno osuše. U suprotnom, proizvod može fermentirati.

Priprema tegli

Tegle se moraju dobro oprati sodom i osušiti. Pregledajte ima li strugotina i pukotina, uklonite oštećene posude. Zatim sterilizirajte preostale.

Najbrži i najprikladniji način sterilizacije je postavljanje staklenih posuda mikrovalna. Tu se stavljaju na dvije do tri minute pri punoj snazi. To treba učiniti tako da se u njih ulije mala količina vode. Nema potrebe da ih zatvarate tokom sterilizacije.

Zatim tegle treba osušiti. Poklopce treba popariti kipućom vodom i osušiti.

Video: sterilizacija tegli u mikrotalasnoj

Recept br. 1

Ovaj recept je vrlo jednostavan - potrebna su vam samo dva sastojka, minimalan set opreme i samo jedan dan vremena. Kuvanje je bolje započeti uveče, jer će se desert morati kuhati 10-12 sati. Bolje je ostaviti da se natapa noću, u hladnijim uslovima. Na taj način će biti moguće pripremiti džem koji sigurno neće fermentirati niti će postati pljesniv.

Od kilograma bobica dobije se otprilike tri tegle džema od pola litra.

Kuhinjski alati

Pobrinite se da imate potreban pribor i pribor pri ruci. trebat će nam:

• duboka posuda za bobičasto voće i sjeckani pire (kapacitet ovisi o broju voća);
• blender ili mlin za meso;
• kašika.

Sastojci

Za pripremu džema od ribizle bez termičke obrade trebat će vam:

• bobice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,2 kg.

Način kuhanja

Tehnologija kuhanja korak po korak sastoji se od 10 faza:

Video: priprema naribane ribizle pomoću blendera

Bitan! Ribizle ne bi trebalo da konzumiraju redovno ili u velikim količinama osobe koje imaju tromboflebitis, povećanu kiselost želuca, akutne čireve, hepatitis, srčani ili moždani udar. Pažljivoona Trebaju ga jesti trudnice i djeca.

Recept br. 2

Ovaj recept koristi više granuliranog šećera. Za mljevenje bobica koristi se mlin za meso. U nedostatku, plodovi se mogu samljeti drvenom kašikom ili oklagijom u bilo kojoj nemetalnoj posudi ili kroz sito. Neke domaćice tvrde da u kontaktu s metalom ribizle gube neke od svojih vrijednih tvari.

Od jednog kilograma ribizle, naribane po ovom receptu, treba da dobijete četiri tegle od pola litra deserta.

Kuhinjski alati

Da biste napravili džem bez kuvanja po ovom receptu, trebate imati:

• mlin za meso ili blender;
• duboki kontejner;
• varjačom.

Sastojci

Desert se priprema od:

• bobice - 1 kg;
• granulirani šećer - 2 kg.

Način kuhanja

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

Video: priprema naribane ribizle pomoću stroja za mljevenje mesa

Gdje pohraniti radni komad

Proizvod se može čuvati do sljedećeg proljeća. Međutim, važan uslov za dugotrajno i uspješno skladištenje je usklađenost sa potrebnim uvjetima. Odmah nakon stavljanja deserta u tegle, treba ga staviti na policu u frižideru, podrumu ili drugom hladnom mestu sa temperaturom vazduha od 3°S do 8°S. U suprotnom, proizvod će se pokvariti i postati neprikladan za potrošnju. Što je temperatura niža, ovaj desert se duže može čuvati.

Prilikom pripreme za zimnicu teško je zaboraviti na aromatičnu i vrlo zdravu bobicu - crnu ribizlu. Bogat je vitaminom C, te ga je veoma važno sačuvati bez gubitka tokom termičke obrade.

Zato su sirovi crni ribizli sa šećerom, izrendani u blenderu ili kroz mašinu za mlevenje mesa bez kuvanja, najbolja opcija za njihovo spremanje za zimnicu.

Ova metoda mljevenja ribizla sa šećerom za zimu čuva svoj okus i korisna svojstva što je više moguće.

Fotografija crnog ribizla sa šećerom

Kako pripremiti ribizle sa šećerom za zimu

Prije nego što napravite ovaj preparat prema bilo kojem odabranom receptu, potrebno je pripremiti bobičasto voće. Naime, uklonite grančice i listove, mogu se naći i ako ribizle berete vrlo pažljivo. A zatim isperite pod tekućom vodom i osušite na peškiru.

Sada prijeđite na sam proces pripreme ribizle upletene sa šećerom. Recept uključuje samo 2 sastojka: samu bobicu i granulirani šećer.

Ako proizvod čuvate na sobnoj temperaturi, tada bi proporcije trebale biti: 1 dio bobica na 2 dijela šećera.

Pasirane crne ribizle sa šećerom, smrznute u zamrzivaču, ne zahtijevaju toliko slatkoće, dovoljan je omjer 1:1.

Kako napraviti konzerve od ribizle sirovom metodom

Stavite bobice u duboku posudu. Pokrijte ih granuliranim šećerom. Uzmite potopljeni blender; ako ga nemate, ribizle morate odmah sipati u zdjelu običnog blendera. A zatim samljeti u pire od bobica i ostaviti oko sat vremena da se mljevena ribizla i šećer slegnu. Ovo je recept za zamrzivač.

Ribizle možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Ali kontakt s metalom uništava dio vitamina C, a to se odnosi i na blender. Ako želite da sačuvate maksimalnu količinu, onda je obrišite kao bake - drvenom gnječilicom. To su radili sa dijelom šećera, a ostatak je dodavan u već pasirane ribizle.

Ribizla sa šećerom u zamrzivaču

Slatku smjesu sipajte u pripremljene čiste plastične posude, pokrijte poklopcima, a zatim smrvljene crne ribizle i šećer zamrznite u zamrzivaču.

Alternativno, ako nema slobodnih posuda, svježe naribane ribizle polažu se u čaše za jednokratnu upotrebu, od kojih će svaka nakon zamrzavanja morati biti umotana u plastičnu vrećicu kako ledena hladnoća ne bi ušla unutra, inače će se radni komad osušiti.

Priprema ribizle sa šećerom u teglama

Za čuvanje upletene ribizle sa šećerom na sobnoj temperaturi ili u frižideru, pokrijte ih čistim peškirom i ostavite u kuhinji nekoliko dana, povremeno mešajući. Ovo je neophodno da bi se izbegla fermentacija tokom skladištenja, kao i da bi se zrna šećera potpuno rastvorila.

Zatim se svježe naribane ribizle sa šećerom premještaju u sterilizirane tegle za zimu, ne dosežući 3-4 cm od rubova. Na vrh se sipa sloj granuliranog šećera od 2 centimetra radi boljeg očuvanja. Pokrijte čistim najlonskim poklopcima ili zavežite vratove papirom i špagom. Može se odložiti za skladištenje.

Još jedno važno pitanje: koliko dugo se ribizla sa šećerom može čuvati? Priprema traje jako dobro 1-2 godine, ali je bolje jesti ga ranije.

Sirovi džem od ribizle nije samo skladište vitamina za zimu, već i odlično punjenje za pite, poluproizvod za kuhanje džemova, želea, pravljenja pića i mnogih drugih ukusnih i zdravih deserta.