Poluk je odlična i veoma ukusna riba. Nije posebno kaloričan, ali ima dosta korisnih svojstava. Po pravilu, radije ga jedu prženog nego, na primjer, kuhanog. Naravno, kalorijski sadržaj prženog proizvoda malo će se razlikovati od kuhanog. O kalorijskom sadržaju pollocka i načinima pripreme ove ribe će se dalje raspravljati.

Kao što znate, ljude koji gube na težini i pažljivo prate svoje zdravlje zanima sadržaj kalorija u hrani. Za njih je važno da znaju koliko kalorija ima u prženom polupolu. Ova riba sadrži samo 133 kalorije na 100 grama, što je prilično malo za ovako ukusan proizvod. Sirova riba sadrži još manje kalorija - 61 kcal na 100 grama.

Prednosti proizvoda

Ova riba, kao i svaki drugi plod mora, veoma je korisna za ljudski organizam. Sadrži dosta vitamina i minerala neophodnih za zdravlje, kao što su:

• kobalt;
• retinol;
• fluor;
• fosfor;
• vitamin A;
• vitamin PP;
• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin C;
• vitamin E;
• i drugi.

Važno je napomenuti da sve ove komponente imaju vrlo pozitivan učinak na funkciju mozga i krvožilnog sistema. Osim toga, riba ima svojstvo snižavanja nivoa holesterola. Nema kontraindikacija za upotrebu, jedino na šta treba obratiti pažnju je moguća alergija.

Recepti

Riba u brašnu

Najjednostavniji i najpopularniji recept je pollock u brašnu. Prilično se lako priprema, a ne treba vam puno sastojaka.

Za ovo jelo će vam trebati:

• riba - 500 grama;
• biljno ulje - 500 grama;
• sol i drugi začini - po ukusu;
• brašno – 6 kašika;
• jaja - 5 komada;
• luk - 4 glavice.

Kako pripremiti ovo jelo govori se u nastavku.

1. Prvi korak je da isječete riblji file na male komadiće.
2. Luk treba oljuštiti i iseći na sitne kockice.
3. Sada vam je potrebna duboka činija u koju ćete dodati jaja. Tu se stavlja i luk, a zatim sve to treba dobro istući.
4. U drugu posudu treba dodati brašno sa solju i ostalim začinima, a zatim ribu uvaljati u dobijenu smjesu.
5. Nakon što ribu uvučete u začinjeno brašno, možete pripremiti tavu i postepeno je zagrijati na šporetu.
6. Čim se dovoljno zagrije, u nju se ulije ulje i dodaju se komadi polapola.
7. Proizvod se mora pržiti dok se potpuno ne skuva, a zatim dodati mješavinu luka i jaja. Dobivenu smjesu treba malo ugasiti, uz smanjenje topline.
8. Sada je jelo spremno i može se poslužiti.

U tiganju sa susamom

Još jedan veoma zdrav recept, koji se odlikuje nevjerovatnim ukusom. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• susam – 50 grama;
• file polnota - 3-4 komada;
• jaja – 2 komada;
• biljno ulje;
• soli i drugih začina.

Algoritam za prženje ribe je dat u nastavku.

1. File se mora narezati na porcije i natrljati solju i začinima.
2. Jaja se lagano umute, a semenke susama sipaju u tanjir.
3. Prvo se riba mora umotati u smjesu jaja, a zatim uvaljati u sjemenke susama.
4. Pripremljeni proizvod se može bezbedno pržiti u zagrejanoj tavi. Vatra treba biti srednja i kuhajte dok riba potpuno ne porumeni.
5. Jelo je spremno.

File polaka sa majonezom i začinskim biljem

Ovaj recept je nešto komplikovaniji od prethodna dva, ali mu je ukus jednostavno ukusan i jedinstven. Pravilnom pripremom ovog jela možete dobiti veoma ukusnu ribu.

Šta će vam trebati za pripremu:

• riba - 500 grama;
• jaja – 2 komada;
• sol - otprilike 1 kašičica;
• mljeveni kopar – 2 kašičice;
• mljevena paprika - mali prstohvat;
• brašno – 2 kašike;
• biljno ulje;
• škrob - 2 supene kašike;
• majonez – 2 supene kašike.

Kako pržiti ribu korak po korak, opisano je u nastavku.

• Riblje filete treba narezati na porcije, posoliti i izvaditi 1,5-2 sata.
• Zatim će vam trebati činija u koju ćete dodati jaja. Dobro ih umutite pjenjačom ili viljuškom - bjelanjak i žumanca treba da stvore homogenu otopinu.
• Sada ovim jajima treba dodati skrob koji može stvoriti hrskavu koricu.
• Smjesu treba ponovo promiješati pjenjačom ili viljuškom. Skrob treba natopiti jajima.
• Potrebno je dobro promešati da nema grudvica. Ipak, bolje je izbjegavati korištenje miksera kako ne biste pretjerali.
• U ovu smjesu od jaja dodajte brašno i ponovo promiješajte.
• Sada se dodaje majonez i ova masa se ponovo dobro promeša.
• Nakon majoneze koriste se paprike i začinsko bilje, a zatim se sve umuti do homogene konzistencije.

Važno je znati da ne možete dodati sve sastojke odjednom, jer će u tom slučaju cijela smjesa izaći nedovoljno umućena i sa grudvicama, što će značajno pokvariti kvalitet jela.

• Nakon što ste napravili željenu smjesu, možete nastaviti direktno na samo prženje. Prvo treba zagrijati tiganj i u njega sipati ulje. Čim se dovoljno zagrije, tamo možete sigurno staviti ribu koju je prethodno trebalo uvaljati u tijesto.
• Svi komadi su pažljivo poslagani, ali je važno da ne leže preblizu jedan drugom, jer se tijesto može raširiti i riba će ispasti jedan veliki sloj.
• Toplina tokom prženja treba da bude nešto manja od srednje. Trebate pržiti do zlatno smeđe boje.
• Čim je jelo potpuno pripremljeno, treba ga staviti na salvete i osušiti od ulja.
• Sada se riba može poslužiti, uredno i lijepo je ukrasite.

Kako kuhati pollock

Kako kuhati je detaljno razmotreno u nastavku.

1. Ribu treba dobro oprati, odstraniti kožu i pažljivo iseći po grebenu.
2. Meso se iseče na porcije, a zatim posoli i pobiberi.
3. Sada možete preći na luk - potrebno ga je isjeći na 4 jednaka dijela i dodati u posoljenu kipuću vodu. Potrebno je da kuvate oko 3-4 minuta, a zatim dodajte ribu i biber. Slijede lovorov list i limun. Vatra bi trebala biti minimalna, a sam proces kuhanja ne bi trebao trajati više od pola sata.
4. Kuhanu ribu možete staviti na tanjir, preliti uljem i ukrasiti, na primjer, krompirom ili začinskim biljem.

Meso pollocka je prilično lako pripremiti, ali, kao i svakom drugom poslu, ovom procesu morate pristupiti izuzetno odgovorno i pažljivo. Vrlo je važno poštovati sve utvrđene proporcije i pravila i kuhanju pristupiti s dušom. Tada će jelo ispasti zaista ukusno i kvalitetno, a gosti ili članovi porodice će ostati zadovoljni i siti.

Da naučite kako skuhati pečeni pollock, pogledajte sljedeći video.

Najbrojnija riba iz reda bakalara je poluk. To objašnjava njegovu nisku cijenu i dostupnost. Poluk se lako priprema i odlično se slaže sa začinskim biljem i povrćem.

Kao i sve ribe bakalara, prilično je mršava riba. Ali pravilnom pripremom i dodatkom umaka možete dobiti nježno, ukusno jelo.

Više od 80% polulata dolazi iz vode. Masti čine manje od 1% težine polkata, tako da odmah možete shvatiti da će značajan dio kalorija u prženom polupolu doći iz biljnog ulja. Pollock ne sadrži ugljikohidrate, a količina proteina doseže 16%. Stoga je komad pollocka pogodan kao lagani proteinski doručak i večera tokom dijeta. Ako ribi dodate prilog od pirjanog povrća ili kaše, dobićete obilan ručak.

Koliko kalorija ima u prženom polpetu?

U sirovom obliku, pollock je niskokalorični proizvod: samo 72 kcal na 100 g proizvoda. Međutim, tokom pripreme proizvoda može se značajno povećati.

Najčešći način pripreme polkata je prženje. U ovom slučaju, sadržaj kalorija u prženoj ribi pollock značajno se povećava, pa se ne preporučuje korištenje ove metode toplinske obrade hrane tijekom dijeta. Kalorijski sadržaj prženog pollocka je u rasponu od 123-144 kcal. Tačna brojka ovisi o tome koliko je ulja i koje vrste dodano.

Obično se komadi pollocka prije kuhanja uvaljaju u brašno ili tijesto. polpet pržen u brašnu biće u istim granicama kao i kuvan bez brašna. Nasuprot tome, pollock kuhan u tijestu je visokokalorično jelo. Ako je tijesto napravljeno od jaja, brašna i majoneze, tada kalorijski sadržaj takvog proizvoda može premašiti 250 jedinica.

Tokom dijeta, bolje je pripremati ribu polpet na druge načine: kuhanjem, pečenjem, dinstati bez dodatnih sastojaka. Poželjno je da kuvanu ribu pospite sitno seckanim začinskim biljem. U tom slučaju tijelo će moći primiti sve korisne tvari koje se nalaze u ribi, a ne dobiti dodatne kalorije.

Ako baš želite prženu ribu, onda je bolje kuhati je u maloj količini ulja i bez tijesta. Ako imate višak kilograma, bolje je da uživate u prženom pollocku ne češće od jednom u dvije sedmice. Ako ste gojazni, sasvim je prihvatljivo jesti polpet, ali ne i pržene. Kada ste na dijeti s minimalnom količinom kalorija, možete jesti samo kuhani polpet i bez soli.

Riblji obrok ne mora biti dosadan, monoton i predvidljiv. Uostalom, stotine ukusnih i zdravih jela mogu se pripremiti od ove morske hrane. Glavna stvar je odabrati pravu vrstu ribe.

Pravi nalaz za domaćice je pollock. Suh, mukotrpnog ukusa, divan je u kombinaciji sa drugim proizvodima, ali može prijatno iznenaditi kada se sam pripremi. Bez sumnje, ukusno, ali da li je dijetalno? Koliki je kalorijski sadržaj pollocka i može li se uključiti u jelovnik za one koji se žele oprostiti od viška kilograma?

...za dobro zdravlje

Mogli biste popuniti više od jedne stranice govoreći o zdravstvenim prednostima pollocka. I ove pohvale će biti opravdane.

Vitaminsko-mineralni sastav ribe je neverovatno bogat i raznolik:

• vitamina A u jetri poljona ima skoro isto koliko i u jetri bakalara, što znači da pomak može podržati zdravlje očiju;
• grupa B blagotvorno deluje na nervni sistem, neophodna je u procesu regeneracije tkiva i čuva zdravlje noktiju, kose i kože;
• vitamin C pomaže imunološkom sistemu da se nosi sa svojim teškim svakodnevnim obavezama;
• polinezasićene masne kiseline štite kardiovaskularni sistem od bolesti i umora;
• Samo 100 grama pollocka može vam osigurati dnevnu potrebu za jodom! Ali jod je zdrava štitna žlijezda, snažno pamćenje, oštar um i živahno, veselo raspoloženje;
• hrom koji se nalazi u fileu polakata pomaže u regulaciji metaboličkih procesa u tijelu, čime se normalizira razina šećera u krvi, zbog čega je poluk apsolutno neophodan osobama koje pate od dijabetesa;
• Važno je napomenuti da 100 grama ribe sadrži i 150% dnevne potrebe kobalta, koji je odgovoran za metabolizam, apsorpciju željeza, kao i procese hematopoeze i zgrušavanja krvi;
• kalij, zajedno s mnogim drugim tvarima sadržanim u ovoj ribi, štiti srce i kardiovaskularni sistem od bolesti;
• fosfor ima odličan učinak na moždanu aktivnost;
• Konačno, fluor je dio kostiju, a upravo zbog svoje sposobnosti jačanja koštanog tkiva indiciran je za osobe s tankim i slabim kostima sklonim prijelomima.

Gotovo 16 posto ove ribe čine lako probavljivi životinjski proteini, dok ne sadrži apsolutno nikakve ugljikohidrate. Zbog ovog svojstva ovu ribu vole i cijene i profesionalni sportaši i oni koji vode aktivan način života.

...za ukus

Ova riba je pravi univerzalac. Značajan je po tome što se može uključiti u redovni nedeljni meni i može se koristiti za pripremu delikatnih gurmanskih jela za praznični sto. Pollock s povrćem kuhanim na pari uklopit će se u prehranu i najstrožeg dijeta, ali riba pečena sa začinskim biljem i aromatičnim korijenjem u nekom fantastičnom sosu lako će postati vrhunac romantične večere.

Pohovani poltan u tijestu ili brašnu odlična je opcija za brzi porodični obrok, a kuhani polnat je odlična podloga za riblji zaliv. Glavna stvar je zapamtiti da kalorijski sadržaj pollocka u potpunosti ovisi o načinu njegove pripreme.

...za figuru

Kako kuhati ribu tako da kalorijski sadržaj pollocka ne bude previsok, a okus jela iznenadi i oduševi?

Trebali biste krenuti od glavne brojke - 72 kcal na 100 grama. Upravo to je kalorijski sadržaj svježeg pola. Ali 100 grama kuvanog filea je već 79 kcal, naravno, pod uslovom da na vašem tanjiru nema ništa drugo osim komada ribe. Začinsko bilje i limunov sok pomoći će poboljšati okus gotovog jela bez povećanja broja kalorija.

Kalorični sadržaj parenog polata je također nizak - samo 80 kcal na 100 grama. Riba kuvana na pari obično je ukusnija od kuvane, suptilnijeg, delikatnijeg ukusa i guste arome. Ovako pripremljen pollock će cijeniti mala djeca i tinejdžerice koje isprobavaju svoje prve dijete.

Prženi pollock nije tako dijetalno jelo, ali možda ima najsjajniji ukus. Energetska vrijednost 100 grama iznosi 127 kcal.

Međutim, smanjenje kalorijskog sadržaja pečenog polaka je više nego izvediv zadatak. Na primjer, komadi ribe mogu se pržiti u pšeničnom brašnu, a ne u kukuruznom, kao i obično, a ne u tijestu od jaja (u ovom slučaju energetska vrijednost jela će porasti na 145 kcal na 100 grama). Za prženje možete upotrijebiti samo kap ulja ili ga čak preskočiti, preferirajući tavu s keramičkim premazom.

Ali pravilno i s ljubavlju pečen u omletu od jaja sa povrćem i začinjen sosom od pavlake i sira, pollock može postati vrhunac porodične proslave.

Istina, takav vrhunac će težiti puno u smislu energije - 168 kcal na 100 grama. Stoga je bolje ne priređivati ​​takve gozbe ukusa za sebe vrlo često.

prženi pollock bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin E - 20,7%, vitamin PP - 28,6%, kalij - 12,4%, magnezij - 11,1%, fosfor - 24,5%, jod - 117,4%, kobalt - 177,8%, bakar - 16,4%, fluor - 20,6%, hrom - 129,5%, cink - 11,6%

Koje su prednosti prženog pollocka?

• vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda i srčanog mišića, te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane i neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Jod sudjeluje u radu štitne žlijezde, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksina i trijodtironina). Neophodan za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tela, mitohondrijalno disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske strume sa hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju kod djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Fluor pokreće mineralizaciju kostiju. Nedovoljna potrošnja dovodi do karijesa, preranog trošenja zubne cakline.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje sakriti

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

Kao što znate, riba je vrlo koristan proizvod za ljudski život. Nije uzalud da su stanovnici morskih i okeanskih obala, čija je prehrana bogata ribom i morskim plodovima, zdravi i rijetko pate od moždanog udara, srčanog udara, viška kilograma i drugih problema koji se javljaju među Evropljanima.

Činjenica je da su plodovi mora i riba izvori zdravih omega-3 i omega-6 polinezasićenih masnih kiselina. Služe kao antioksidansi i sprečavaju starenje organizma, srčane i moždane udare. Stoga je vrlo važno da riba bude uključena u prehranu bilo koje osobe. Izuzetak su osobe koje pate od alergijskih reakcija na morske plodove.

Pollock fish

Jedna od jeftinih riba dostupnih široj populaciji je poluk. Ova vrsta je jedna od glavnih u ruskom ribolovu. Lovi se uglavnom u sjevernim geografskim širinama Pacifik. Pollock je član porodice bakalara. Obično se hvataju jedinke težine od 1 do 2 kg, ali na dubini se pronalazi pol od 5 kg. To nije iznenađujuće, budući da je životni vijek pollocka više od deset godina. Istina, posljednjih godina se ulov ove vrste ribe smanjio zbog smanjenja populacije, zbog ranijeg aktivnog ribolova.

Nutritivna vrijednost pollocka

Pollock je također koristan jer, unatoč svim korisnim tvarima koje sadrži, proizvod ima malo kalorija. Kalorijski sadržaj pollocka je samo 71,9 kcal na 100 grama proizvoda. Kao i većina riba ulovljenih u sjevernim morima, poluk sadrži mnogo vitamina, polinezasićenih i mononezasićenih masnih kiselina i drugih elemenata u tragovima.

Riblje meso sadrži vitamine grupe E, PP, A, C, B, kao i sljedeće mikroelemente:

Mnogo vitamina A nalazi se u jetri, čak i više nego u jetri bakalara. Preporučuje se za upotrebu teškim bolesnicima u periodu rehabilitacije i za prevenciju, kao i pušačima.

Ova riba je korisna osobama sa problemima štitnjače zbog prisustva potrebne količine joda i selena, kao i višestruko nezasićenih i mononezasićenih masnih kiselina. Takve sastav dobro normalizira metabolizam. Pollock je dobar i za trudnice, starije osobe i one koji imaju nedostatak joda u organizmu.

Zbog svog sastava ova riba je korisna za poboljšanje funkcionisanja nervnog sistema i probavni sistem, snižavajući holesterol u krvi i normalizujući krvni pritisak.

Dovoljno je jesti ovu ribu barem dva puta sedmično, pa ćete vidjeti koliko će pozitivno utjecati na vaše zdravlje.

Uprkos svojoj korisnosti, Poluk nije jako popularan zbog svog ukusa. Mnogi ga smatraju suvim i bezukusnim.

Metode kuhanja

Pollock se aktivno koristi u kuhanju, od njega se mogu pripremiti ukusna i hranjiva jela. Riba se priprema na nekoliko načina:

Postoji mnogo jela od polpeta za svačiji ukus. Ako vam je važan kalorijski sadržaj proizvoda, onda postoji minimum aditiva. Ako ne brojite previše kalorija, onda kombiniranje pollocka s drugim proizvodima, možete dobiti mnogo zdravih i ukusnih jela.