Šta možete učiniti s prazilukom? Poriluk - koristi i štete, recepti za zdrava jela sa fotografijama. Salata od praziluka, paprike i paradajza

U članku se govori o poriluku - kuhanju povrća. U ovom ćete članku naučiti koje recepte za poriluk možete napraviti i s kojom hranom se mogu kombinirati. Reći ćemo vam kako pravilno pripremiti luk za konzumaciju svjež ili pirjan.

Poriluk se može koristiti za pripremu mnogih ukusnih jela.

Da biste pravilno skuhali poriluk, morate znati da su samo bijeli dio i donji mladi listovi pogodni za hranu.... Beli deo ima neverovatan i prijatan ukus. Mnogi gurmani, uspoređujući ukus poriluka, vjeruju da je poput križanja zelenog luka i bijelog luka. Možete skuhati veliki izbor jela od poriluka. Poriluk je dobar za salate, supe, palačinke i pite.

Recepti za poriluk mogu se razlikovati ovisno o vašem ukusu. Bijeli dio biljke može se sačuvati i koristiti kao međuobrok. Beli deo ima dobar ukus sa krompirom, špinatom, kiselicom i paradajzom. Ako odlučite dodati poriluk u mesnu juhu, takvo će povrće naglasiti pikantnost jela. Kako skuvati poriluk? Dodajte ga onim jelima gdje vam je potrebna nježna i nježna aroma.

Recepti za poriluk

Prije kuhanja, luk temeljito operite kako biste uklonili prljavštinu.... Ako ćete povrću dodati salatu, bijeli dio možete preliti kipućom vodom kako biste ga dezinficirali.

Kako skuhati poriluk da bude ukusan? Ovisno o tome kakvo ćete jelo od praziluka skuhati, povrće je potrebno pravilno nasjeckati. Bolje narezati na tanke polu prstene. Bogatstvo okusa ovisi o veličini izrezanih prstenova. Što su prstenovi tanji, ukus je pikantniji.

Salata

Recepti poriluka su raznoliki. Pokušajte napraviti laganu salatu i jesti je hladnu kao užinu.

Trebat će vam:

• poriluk - 1 stabljika;
• jabuka - 2 kom .;
• kupus - 500 gr .;
• šargarepa -1 kom .;
• celer - 100 gr .;
• bosiljak - po ukusu;
• estragon - po ukusu;
• melissa - po ukusu;
• pavlaka, majoneza ili limunov sok za preljev.

Kako kuvati:

1. Luk narežite na tanke kriške.
2. Jabuku, kupus i celer narežite na kvadrate.
3. Naribajte šargarepu.
4. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i dodajte malu količinu preljeva. Odaberite preliv po svom ukusu. Ako ste na dijeti, možete jednostavno poprskati salatu sokom od limuna ili je konzumirati bez preljeva, jer povrće i voće daju sok.
5. Dodajte zelenilo u salatu po vašem ukusu.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 gr. proizvod 66 Kcal.

Juha

Krem supa sa prazilukom ispada nežna i ukusna.

Praviti supu od praziluka zadovoljstvo. Supa je začinjena, ukusna i poboljšava apetit. Poriluk se uglavnom koristi u krem ​​juhama, ali po želji možete dodati luk u bilo koju juhu. Juha je nježna i zadovoljavajuća. Krem juhu pripremajte u malim obrocima, jer je nakon preljeva treba konzumirati odmah vruću. Po želji u supu dodajte začinsko bilje i začine.

Trebat će vam:

• praziluk - 1 kom .;
• biserni ječam - 1 čaša;
• puter - 1 kašika;
• brašno - 1 kašika;
• jaje - 1 kom .;
• mleko - ⅘ čaša;
• juha od povrća ili mesa - 1-2 litre.

Kako kuvati:

1. U pripremljenu juhu umočite praziluk i kuhani biserni ječam.
2. Promiješajte smjesu i prođite kroz blender.
3. Dobivenu smjesu prokuhajte i začinite gotovim umakom po vašem izboru.
4. Za beli preliv: pržite brašno u tiganju sa malo ulja. Ako postoji juha ili juha od praziluka, dodajte brašnu 1 žlicu. navara.
5. Za preljev od mlijeka i jaja: odvojite žumanjak od proteina. Sirovom žumancu dodajte vruće mlijeko i neprestano miješajte smjesu. Dobivenu masu ostavite da se zgusne na laganoj vatri, ali nemojte kuhati. Nakon što juhu napunite bijelom mješavinom ili jajima, ne možete je skuhati.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 gr. proizvod 60 Kcal.

Piletina

Svaki recept za poriluk i piletinu vrlo je zadovoljavajući i ukusan. Piletina kuhana s lukom savršena je za ručak ili večeru. Poriluk pirjan na ulju ima nježan i svijetao okus. Aroma piletine ili luka neće se prekinuti i ovi sastojci dobro funkcioniraju zajedno. Pirinač je savršen kao prilog piletini.

Za večeru možete kuhati piletinu s prazilukom

Trebat će vam:

• pileći but - 2 kom .;
• praziluk - 1 kom .;
• Gauda sir - 100 gr .;
• kuvana voda - 150 gr .;
• krema - 200 gr .;
• ulje - 20 gr .;
• sol po ukusu;
• kopar - po ukusu;
• mlevena paprika - po ukusu.

Kako kuvati:

1. Operite noge, po potrebi uklonite kožu.
2. Pržite dok se skoro ne skuha sa 2 strane, začinite solju po ukusu.
3. Bijeli dio poriluka prerežite dijagonalno, ne tanje od 3 mm, inače će izgubiti oblik. U loncu rastopite maslac i ispržite luk s obje strane, dodajte mu pileće krakove.
4. Napravite bijeli umak s kuhanom vodom i vrhnjem.
5. Začinite solju i paprom, dodajte polovinu sitno sjeckanog kopra.
6. Prelijte umak preko nogu i lagano pokrijte lonac tako da višak vlage može ispariti. Umak bi se trebao zgusnuti.
7. Nakon 15 minuta kuhanja, dodajte sitno sjeckani sir i jelo ostavite na laganoj vatri 5 minuta.
8. Zatim u preostalo jelo dodajte preostali kopar i ostavite piletinu i praziluk da odstoje još 5 minuta.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 gr. proizvod 100 Kcal.

Meso

Svinjetina odlično pristaje uz poriluk. Kuhanje svinjetine nije teško. Ovo jelo je savršeno za večeru za cijelu porodicu. Poslužite toplo. Ukrasite salatom od svježeg povrća ili pire krompirom.

Trebat će vam:

• svinjetina bez kosti - 500 gr .;
• praziluk - 1 kom .;
• kumin - po ukusu;
• soli i crnog bibera po ukusu.

Kako kuvati:

1. Svinjetinu narežite na male komade i pržite dok ne porumeni.
2. Luk operite, osušite i isecite na kolutiće.
3. U posebnoj tavi pirjajte luk dok ne omekša i porumeni.
4. Dodajte luk svinjetini i pospite kimom.
5. Začinite solju i biberom po ukusu.
6. Pečenju dodajte 1 šolju prokuvane vode i pirjajte 30 minuta dok ne omekša.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 gr. proizvod 253 Kcal.

Fish

Pečena riba s porilukom savršena je kao dijetetski i ukusan obrok za cijelu porodicu.

Trebat će vam:

• đon - 600 gr .;
• pavlaka - 250 gr .;
• praziluk - 1 kom .;
• jaja - 1 kom .;
• povrće za prilog - po ukusu;
• soli po ukusu.

Kako kuvati:

1. Operite đon u hladnoj vodi i isecite na komade, a praziluk na tanke polu -kolutove.
2. Pripremite mešavinu za dresing. Pomiješajte kiselo vrhnje, luk, jaje i sol.
3. Stavite narezanu ribu u posudu za pečenje.
4. Na vrh sipati pripremljenu smesu.
5. Posudu prekrijte folijom i stavite peći 30-35 minuta na 180 stepeni.
6. Ukrasite povrće - Uzmite rajčicu ili krastavce, narezane na male komadiće, posolite i začinite s kapljicom ulja.
7. Izvadite riblje jelo iz rerne, a na njega stavite sveže povrće.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 gr. proizvod 105 Kcal.

Pie

Napomena svim domaćicama, vrlo ukusna pita od kvasca s lukom i jajima. Potrošite oko 1 sat na pripremu sastojaka i pečenje. Ova torta će se svidjeti i odraslima i djeci.

Trebat će vam:

• kvasno testo - 0,5-1 kg;
• praziluk - 1 kom .;
• jaja - 7 kom .;
• biljno ulje - 1 kašika;
• muškatni oraščić - po ukusu;
• soli po ukusu.

Kako kuvati:

1. Luk operite i narežite na tanke kriške.
2. Luk propržite u tavi s biljnim uljem.
3. Jaja skuvati i iseći na male komade.
4. Pomiješajte jaja i prženi luk, sol i papar po ukusu.
5. Razvaljajte tijesto i stavite mješavinu luka i jaja na pola. Pokrijte fil drugom polovinom testa.
6. Namažite tortu maslacem da tokom pečenja dobije koricu.
7. Pitu pecite u pećnici 30-40 minuta na 180 stepeni.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 gr. proizvod 154 Kcal.

Jelo od povrća

Kuhanje jela od povrća s porilukom vrlo je jednostavno. Ako u frižideru nemate svo povrće na listi, napravite gulaš sa povrćem koje nađete. Rabarbara daje jelu kiselkast okus, pa ako ne volite kiselost, dodajte svoje omiljene začine. Vruće varivo od povrća poslužite sa pavlakom i svježim sirom. Za jednu porciju, otprilike 1 žlica. kisele pavlake i 1 kašika. svježi sir. Jelo je neverovatnog ukusa.

Trebat će vam:

• praziluk - 1-2 kom .;
• šargarepa - 2 kom .;
• bugarski biber - 3 kom .;
• patlidžan - 2 kom .;
• bundeva - 500 gr .;
• kupus - 500 gr .;
• paradajz - 1-2 kom.;
• rabarbara - 1 kom .;
• mesna juha - 0,5-0,7 litara;
• biljno ulje - za prženje;
• so, biber - po ukusu.

Kako kuvati:

1. Poriluk operite i sitno nasjeckajte.
2. Nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu.
3. Patlidžane, bundevu i papar narežite na kockice.
4. U tiganj prvo dodajte kupus, zatim patlidžan, bundevu i biber.
5. Pirjajte povrće na srednjoj vatri dok se malo ne smanji volumen.
6. Zatim dodajte rajčicu, rabarbaru, pa kad voda malo proključa, ulijte juhu.
7. Nasjeckani poriluk dodajte u tavu 5 minuta prije kraja kuhanja i dobro promiješajte.
8. Pustite da povrće proključa, začinite solju i sklonite s vatre.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 gr. proizvod 44 Kcal.

Palačinke

Pekari od praziluka prave ukusne palačinke

Šta kuhati s porilukom da bude ukusno i neobično? Napravite slane palačinke. Zahvaljujući prisutnosti začina i bilja u receptu, palačinke su izdašne i mirisne. Umak od češnjaka potiče apetit i daje zanimljiv okus. Palačinke jedite vruće s izdašnom količinom kuhanog umaka.

Trebat će vam:

• praziluk - 1-2 stabljike;
• ljutika - 1 stabljika;
• brašno - 100 gr .;
• jaja - 1 kom .;
• mleko - 120 ml;
• puter - 40 gr .;
• čili paprika - ½ kašičice;
• peršun - 1 kom .;
• korijander - 1 kašika;
• zira - 1 kašika;
• kurkuma - ½ kašičice;
• sol - ½ žličice;
• cimet - ½ kašičice;
• šećer - ½ kašičice;
• prašak za pecivo - ½ kašike;
• maslinovo ulje - za prženje.

Za sos:

• pavlaka - 100 gr .;
• jogurt - 100 gr .;
• beli luk - 2 češnja;
• limunov sok - 2 kašike;
• maslinovo ulje - 3 kašike;
• sol - ½ žličice;
• cilantro po ukusu.

Kako kuvati:

1. U blenderu sjedinite sve sastojke za pravljenje sosa i mešajte dok ne postane glatko.
2. Poriluk narežite na male polukruge i pržite s ljutikom na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Nakon 15 minuta, kad se luk skuha, dodajte mu čili, sjeckano začinsko bilje i sve začine. Sve začine prethodno izmrviti u malteru dok se ne dobije homogena konzistencija.
4. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko, brašno, prašak za pecivo i otopljeni maslac. Dosljedno, trebali biste dobiti tijesto. Ako je tijesto previše gusto, razrijedite ga s mlijekom ili vodom, ako je potpuno tekuće dodajte brašno.
5. Odvojeno umutite belanca i sjedinite povrće, testo i proteine.
6. Pržite palačinke na biljnom ulju, stavljajući 2 žlice u tavu. mješavine.
7. Kad kora dobije zlatnu boju, okrenite palačinke na drugu stranu.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 gr. proizvod 235 Kcal.

Za više informacija o tome kako kuhati poriluk pogledajte video:

Šta zapamtiti

1. Poriluk je pogodan za pripremu gotovo svakog jela.
2. To je svestrano povrće nježnog i slanog okusa.
3. Obroke i recepte s porilukom nije teško skuhati.

Ako govorimo o tome što je poriluk, kako ga kuhati, tada biste trebali znati da je vrlo sličan luku, ali je slađeg i nježnijeg okusa. Može se koristiti kao začin za mnoga jela, daje im neopisivu aromu. Razmislite šta možete skuhati s porilukom.

Salata od jaja i praziluka

Sastojci:

• 300 g praziluka;
• 5 jaja;
• pavlaka ili majoneza na izbor;
• kopar po ukusu;
• soli po ukusu.

1. Za pripremu ove salate treba koristiti svježe perje luka. Treba ih dobro oprati, iseći na male komade, posoliti i umesiti.

2. Jaja unapred skuvati, oguliti i iseckati. Dodati luku.

3. U posudu za salatu stavite i majonez ili pavlaku, promiješajte.

4. Kopar isecite po ukusu i pospite po salati. Sve je spremno. Usput, možete ga jesti, namažući ga na kruh.

Salata sa lukom, začinjena biljnim uljem

• poriluk;
• limunov sok;
• biljno ulje za preljev;
• soli.

Salata sa lukom, jabukama i kupusom

Sastojci:

• 300 g praziluka;
• 300 g jabuka;
• 300 g kupusa;
• 100 g mrkve;
• zelje po vašem ukusu;
• majoneza;
• soli po ukusu.

1. Za ovu salatu luk isecite na tanke kriške. Istu količinu jabuka i kupusa, prethodno sjeckanih, stavite u zdjelu za salatu.

2.Takođe ogulite mrkvu i natrljajte je na finom ribežu. Dodajte u salatu. Ostaje staviti zelenilo matičnjaka, estragon i bosiljak.

3. Salatu prelijte majonezom. Promiješajte. Po ukusu možete dodati i celer. Po potrebi posolite.

Salata od luka sa paradajzom i slatkom bugarskom paprikom

Za kuvanje će vam trebati:

• 300 g praziluka;
• 300 g paradajza (višnja je bolja);
• 2 kom. paprika;
• pavlaka ili biljno ulje.

1. Isperite svo povrće. Uzmite male rajčice, narežite ih na krugove. Luk takođe narežite na tanke kriške. Sve stavite u činiju za salatu.

2. Papriku ogulite i narežite na trakice. Sve promiješajte, začinite biljnim uljem ili pavlakom.

Supa od praziluka sa žitaricama

Za četiri porcije čorbe trebat će vam:

• 300 ili 400 grama praziluka;

• 5 - 6 kašika kaše od bisernog ječma ili 8 kašika pirinča;
• 1 kašika maslac;
• 1-2 kašike pšeničnog brašna;
• 4/5 šolje mleka;
• 1 jaje;
• 1,2 l čorbe od povrća ili mesa.

1. Skuhajte biserni ječam unaprijed. U tiganju pirjajte nasjeckani praziluk na maslacu i juhi. Zatim sameljite ove sastojke u blenderu. Zatim morate rezultirajuću masu prokuhati.

2. Napravite beli sos. Da biste to učinili, ispržite brašno i pomiješajte ga s izvarom luka. Ovaj sos dodajte u vrelu supu.

3. Sada pripremite mješavinu jaja i mlijeka. Podeliti belanca i žumance. Žumancu dodajte vrelo mleko i zagrejte smesu dok se ne zgusne, ali nemojte da provri. Začinite juhu ovom smjesom. Nemojte ga više kuhati, maknite ga sa štednjaka.

Kremasta supa sa pavlakom od praziluka

Potrebni sastojci:

• 300 grama praziluka;

• 200 grama krompira;
• 100 grama pavlake;
• 700 ml vode ili juhe;
• peršun po ukusu;
• sol po ukusu;
• krutoni po ukusu.

1. Poriluk nasjeckajte na male komadiće i umočite u kipuću slanu vodu ili juhu. Treba da se kuva desetak minuta.

2. U međuvremenu narežite krompir na kockice. Dodajte ga u čorbu. Sol. Nakon što se krompir skuvao, sklonite supu sa vatre i sameljite blenderom.

3. Opet staviti na vatru i polako dodavati pavlaku. Supa je spremna. Po ukusu poslužite juhu posutu mljevenom paprikom i peršunom. Dodajte krutone.

Palačinke sa lukom

• 1 kilogram praziluka;

• 200 grama svježeg sira ili feta sira;
• 300 grama krompira;
• 120 grama biljnog ulja;
• 2 jaja;
• 50 ili 70 grama brašna ili krušnih mrvica;
• svježi peršin po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• soli po ukusu.

1. Luk sitno isecite. Treba ga dinstati u biljnom ulju, prekriven poklopcem. Zatim sklonite s vatre i ohladite.

2. Krumpir prethodno skuhajte, usitnite u pire. Naribajte feta sir ili zgnječite svježi sir. Luku dodajte krompir i feta sir (svježi sir). Dodajte i sirova jaja, sjeckani peršun i zrna crnog papra. Sve izmešajte.

3. Rukama oblikujte male pljeskavice, umočite ih u mrvice ili brašno. Stavite u tavu i pržite dok ne porumeni. Palačinke se mogu poslužiti na različite načine. Na primjer, sa pavlakom ili kiselim krastavcima bit će i vrlo ukusan dodatak juhi ili kuhanom svinjetini, mesu, ribi.

Ukusan omlet od poriluka

Za kuvanje nam je potrebno:

• 150 grama praziluka;

• 2 jaja;
• 50 ml mlijeka;
• 15 grama biljnog ulja;
• 25 grama feta sira;
• peršun po ukusu;
• soli po ukusu.

3. Umutite jaja sa jednom kašikom mleka i sipajte ovu smesu u kalup. Vrh sa još šunke. Jelo pecite u rerni na srednjoj temperaturi. Poslužite uz salatu od povrća.

Sada znate gdje možete koristiti praziluk, kako kuhati jela od njega. Pokazalo se da su vrlo ukusni i zdravi. Kao što vidite, ovaj sastojak se može dodati mnogim jelima, poriluk samo naglašava njihov ukus.

Nudimo vam recepte za kuhanje jela od poriluka - salate, pire supe, kajgana, palačinke, kiseli krastavci. Poriluk je usko povezan s lukom, ali ima slađi, kremastiji, nježniji okus. Kuhari ga cijene kao začin za sve vrste jela, daje dobru aromu i okus mesnoj juhi. Jede se i sirovo i kuhano, kao prilog mesnim ili ribljim jelima, kao i razni začini za salate i supe. Niste sigurni šta kuhati s prazilukom? Pokazat ćemo vam kako izgledaju jela od poriluka.

Koji dio poriluka jedu? Kako jesti poriluk? Za sva jela poriluk se prvo mora oguliti, ukloniti tromo lišće, a tamnozeleni se moraju odrezati na željenu dužinu, dobro oprati. Donja fotografija jasno pokazuje koji dio poriluka se jede.

Koristi se srednji dio poriluka. Šta kuhati s prazilukom? Njegova upotreba u kuhanju je raznolika. Recepti u nastavku dokazuju to.

Ova salata se pravi od svežeg praziluka. Biljke dobro operite, sitno nasjeckajte, posolite, malo izgnječite. Zatim dodajte sjeckana kuhana jaja, pavlaku ili majonez, sve promiješajte, stavite u zdjelu za salatu. Kopar sitno nasjeckajte, pospite salatu po vrhu. Vrlo je ukusno takvu salatu namazati na krišku hljeba.

Salata od praziluka s biljnim uljem

Sirovi poriluk, narezan na tanke kolutove, vrlo je ukusan. Treba ga preliti sokom od limuna, biljnim uljem. Ova salata se može jesti kao zasebno jelo.

Salata od praziluka, jabuka i kupusa

Da biste pripremili ovu salatu, poriluk narežite na tanke krugove, pomiješajte ga s jednakom količinom nasjeckanih jabuka i bijelog kupusa, naribane mrkve na sitno rende, s dodatkom matičnjaka, estragona i bosiljka. Sve ovo začinite majonezom. Salatu od praziluka dobro je dodati sitno sjeckani celer.

Salata od praziluka, paprike i paradajza

Vrlo originalnog ukusa. Svo povrće uzima se u jednakim količinama.

Supa-pire od žitarica i praziluka

Poriluk usitnjen u juhi nasjeckajte s maslacem, a kuhani biser ječam usitnite mikserom. Dobivenu masu prokuhajte, začinite bijelim umakom kako se čestice pire ne bi slegle na dno.

Bijeli umak pripremite od lagano prženog brašna i juhe od praziluka. Začinite juhu maslacem, vrućim mlijekom ili smjesom jaja i mlijeka.

Za pripremu mješavine jaja i mlijeka sirovim žumanjcima, miješajući, postepeno dodajte vruće mlijeko. Dobivenu smjesu zagrijavajte, bez ključanja, na laganoj vatri dok se ne zgusne. Supu u obliku pire treba jesti svježu, tj. nakon punjenja goriva juhu nemojte kuhati.

Servira 4:

• praziluk - 300-400 g;
• kaša od bisernog ječma - 5-6 kašika;
• ili kuvani pirinač - 8 kašika;
• puter - 1 kašika;
• pšenično brašno - 1-2 kašike;
• mlijeko - 4/5 šalice;
• jaje - 1 komad;
• juha od mesa ili povrća - 1,2 litre.

Supa od praziluka sa pavlakom

Poriluk sitno nasjeckajte, umočite u kipuću juhu ili slanu vodu. Kuhajte 10 minuta. Umočite krumpir narezan na kockice i začinite solju. Kad krompir omekša, sklonite ga s vatre, usitnite blenderom ili protrljajte kroz sito. Ponovo zagrijte, postupno uvodeći kiselo vrhnje. Jedu pire od poriluka, posute crnim biberom, sjeckanim peršunom. Možete staviti krutone sa hlebom.

Sastojci:

• praziluk - 300 g,
• krumpir - 200 g,
• pavlaka - 100 g,
• juha ili voda - 700 ml,
• peršun po ukusu
• soli po ukusu
• krutoni po ukusu.

Poriluk sitno nasjeckajte. Dinstajte s malo masnoće u dubokoj posudi, poklopljeno. Maknite s vatre, ohladite. Dodajte kuhani mljeveni krompir, naribani feta sir ili svježi sir, sirova jaja, sjeckani peršun, crni papar. Promiješajte smjesu. Pokušajte oblikovati ravne kotlete željenog oblika, uvaljati u prezle ili brašno, pržiti na vrućoj masti. Palačinke od poriluka jedu sa pavlakom, kiselim krastavcima ili naribanom salatom od mrkve i rotkve. Palačinke ili kotleti mogu se napraviti male, poslužiti kao dodatak juhi ili kao prilog kuhanoj svinjetini, prženo meso ili ribu.

Sastojci:

• praziluk - 1 kg,
• feta sir ili svježi sir - 200 g,
• krompir - 300 g,
• biljno ulje - 120 g,
• jaja - 2 kom.,
• mljeveni crni biber - po ukusu,
• peršun po ukusu
• brašno ili mrvice hljeba - 50-70 gr,
• soli po ukusu.

Očišćen, sitno sjeckani praziluk popržite na ulju u posudi ispod poklopca da omekša. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi. Posolite, dodajte jaja, umućena s mlijekom, sipajte u bogato namašćen lim za pečenje. Na pari ili u rerni. Jedite vruće, narezano na komade, pospite naribanim feta sirom pomiješanim s nasjeckanim peršunom.

Sastojci po porciji:

• praziluk - 150 g,
• jaja - 2 kom.,
• mleko - 50 ml,
• biljno ulje - 15 gr,
• feta sir - 25 g,
• peršun po ukusu
• soli po ukusu.

Poriluk narežite na komade debljine 2 cm, pirjajte u malo vode. Sol po ukusu. Stavite na sito. Kuvani krompir isečen na krugove stavite u dobro podmazanu vatrostalnu posudu. Na to stavite šunku narezanu na kockice ili dimljeno meso, a zatim pirjani praziluk. Jaja dobro umutite sa žlicom mlijeka ili vode, pa ovom mješavinom prelijte jelo. Stavite komade mesa na vrh. Pecite u rerni na prosječna temperatura... Ovo jelo se jede sa prilogom od zelene salate ili paradajza.

Sastojci:

• praziluk - 400 g,
• krompir - 400 g,
• šunka ili dimljeno meso - 200 g,
• jaja - 3 kom.,
• puter - 60 g,
• soli po ukusu.

Mrkvu narežite na trakice, praziluk na kriške, promiješajte, dodajte ulje, lagano pirjajte na laganoj vatri 3-4 minute. Zatim dodajte bijelo vino, sol. Dinstajte u zatvorenoj posudi na laganoj vatri 10 minuta. Povrće se poslužuje kao samostalno jelo ili kao prilog mesu i ribi.

Sastojci:

• mrkva - 5-6 kom.,
• praziluk - 100 g,
• maslac ili biljno ulje - 1 žlica. kašika,
• belo vino - 3-4 kašike. kašike,
• soli po ukusu.

U kavkaskoj kuhinji poriluk nije posljednji. Samo jedno od njih može se koristiti za kuhanje najmanje desetak jela.

Dobro isperite poriluk. Ako je noga promjera veća od 5 cm, prerežite je po pola po dužini. Zatim stavite lišće u emajliranu posudu, prelijte vodom i stavite na vatru. Blanširati (kuvati) ne duže od 5-7 minuta, staviti u cediljku, ohladiti. Za ohlađeni poriluk (svaka biljka) uvijte listove oko stabljike i stavite u caklinsku posudu. Prelijte hladnom vodom, dodajući 3 žlice soli na svaka 3 litre vode, 2-3 srednje glavice češnjaka, 2 mala korijena crvene repe, narezane na 4-5 komada ili na trake. Na kraju ovoj količini rasola dodajte 100 ml 9% stolnog octa. Nakon 10 dana poriluk je spreman za jelo.

Luk temeljito operite. Stavite u emajliranu posudu. Dodajte papriku, iseckanu na trakice, 1 srednju šargarepu. Pokriti vodom, kuhati 20-30 minuta. Kraj kuhanja određuje se kada se listovi poriluka lako umijese prstima. Bacite sve u cediljku, ohladite.

Dok se luk hladi, pripremite začine:

• 3 češnja belog luka,
• 1/3 mahune ljute paprike.

Sve to sameljite na mlincu za kavu ili prođite kroz mlin za meso. Pomiješajte zdrobljenu masu s 0,5 šalice 9% stolnog octa i 0,5 žlice. kašike soli.

Hladno kuhani poriluk narežite na male komadiće, dobro promiješajte sa začinima. Prilikom posluživanja pospite sjeckanim peršunom.

Temeljito opran praziluk kuhajte 20-30 minuta. Stavite u cediljku i ohladite. Dok se hladi, pripremite začin:

• za 1 kg praziluka - 2 šolje oljuštenih oraha,
• 1/3 mahune ljute paprike, 1 kašika suneli hmelja,
• 1/2 kašike soli
• 2 glavice luka.

Sve propustite kroz mlin za meso, dobro promiješajte. Kako ovo jelo treba jesti? Ohlađeno i prepolovljeno uz poriluk, umočeno u pripremljeni začin, uvijeno od dna do vrha i stavljeno u krug na posudu. Ostavite mjesto u sredini kruga gdje ćete dodati preostale začine.

I još dva video recepta.

Predjelo s toplim porilukom (video)

Pita od praziluka od povrća (video)

Poširano jaje tradicionalno je francusko jelo za doručak napravljeno od razbijenih jaja stavljenih u vruću vodu. Jednostavno rečeno, ovo su jaja kuhana u vodi bez ljuske. Tokom procesa kuhanja, protein obavija žumanjak, koje na kraju ostaje unutar samog proteina.

Poširana jaja su osnova za pripremu raznih jela. Sendviči i sendviči mogu se napraviti za doručak. Mnogi kuhari također dodaju poširana jaja u juhe i čorbe, te u brojne salate.

Poširano jaje priprema se tako da se lagano sipa iz ljuske u jedva kipuću vodu i polako ključa dok ne počne zadržavati oblik. Što je jaje svježe, to je manja vjerojatnost da će se protein zamutiti i postati bezobličan. Ova nježna i jedva postavljena jaja čine osnovu mnogih jela. Svima poznati primjeri su jaja benedikta i jaja u Florentini. Mogu se poslužiti sa pečenim krompirom ili krutonima, sa ili bez sosa, kao prilog za čorbe ili obilne supe.

Poširana jaja mogu se pripremiti unaprijed: čuvaju se dobro tokom perioda posluživanja, što pomaže u efikasnijem upravljanju opterećenjem. Jaja lagano skuhajte i držite u hladnoj vodi. Jaja zagrijte u blagoj kipućoj vodi neposredno prije posluživanja.

Jaja se najčešće poširaju u vodi, ali koriste se i druge tečnosti - crveno vino, čorba, kajmak. Da se bijelci u jajetu bolje uvijeju i ne šire previše, dodajte sirće i sol u vodu prije zgrušavanja. Ostali sastojci - začini, prilozi i umaci - navedeni su u posebnim receptima. Odaberite tavu ili lonac dovoljno duboko da se testisi potpuno utope. Promjer ovisi o veličini šarže. Trebat će vam šalice za sirova jaja, perforirana žlica ili žlica s prorezima za vađenje jaja iz vode, papirnati ubrus za sušenje, nož za povrće za orezivanje i pribor za spremanje i posluživanje. Trenutni termometar pomoći će vam da pratite temperaturu vode.

Poširano jaje u vreći

Pakirana jaja, ili Arzac jaja, u čast popularizatora ove metode kuhanja - španjolskog kuhara Juana Mari Arzaca. Ova metoda je u osnovi transpozicija prve na moderan način - u oba slučaja jaja bez ljuske se kuhaju u nečemu što ih zamjenjuje.

Priprema:

Podmazati male plasticna kesa iznutra maslacem i razbijte testis u njega. Rubove vrećice povucite elastičnom trakom što je moguće bliže sadržaju - to će jajetu dati veće šanse da zadrži oblik - i kuhajte 4 minute i 20 sekundi, držeći vrećicu s jajetom tako da se ne dodirnite dno.

Poširana jaja u mikrotalasnoj

Sastojci

• pileća jaja - 1 kom.
• sol - 2 prstohvata
• voda - 100 ml

Kako skuhati poširano jaje u mikrovalnoj pećnici:

1. Uzimamo malu posudu ako postoji poširana biljka;
2. Pažljivo razbiti ljusku preko posude kako ne biste oštetili žumanjak;
3. Napunite ga vodom tako da bude potpuno prekriven. Sipamo ga u tankom mlazu uz stijenku posude. Voda može "razbiti" bijelo i žumance, tada će se pokazati kao neuredne krpe. Trudimo se da ne prelijemo vodu - to će usporiti proces kuhanja;
4. Dodajte nekoliko prstohvata soli u vodu - stavite posudu u mikrovalnu pećnicu;
5. Uključujemo pećnicu za puna moć za 1-2 mine. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini testisa, količini vode i snazi ​​mikrovalne pećnice. Preporučuje se provjeriti njegovo stanje svakih 30 sekundi ako se pripremate prvi put. Čim se protein stvrdne (pobijeli), ostavite zdjelu još 30 sekundi i isključite pećnicu;
6. Izvadimo posudu i pažljivo izvadimo posudu. Da biste to učinili, vodu možete ocijediti kroz sito ili izvaditi žlicom.

Klasičan način

Sastojci:

• 2 pileća jaja
• 2 kašičice jabukovo sirće ili sirće od belog vina
• 2 čeri paradajza
• sol, mljeveni crni papar po ukusu

Priprema:

Skuhajte 1 litru vode u loncu. Smanjite vatru tako da voda jedva proključa i dodajte joj ocat.

Pažljivo razbijte jaja, bez oštećenja žumanca, u male čaše (po jednu u svakoj). Približite čašu jaja površini vode i lagano pustite jaje u vodu, a zatim učinite isto s drugim jajetom. Silikonskom lopaticom ili žlicom provjerite je li jaje zalijepljeno za dno posude, ako se to dogodi, pažljivo ga odvojite od dna.

Kuhajte jaja 1-3 minute, ovisno o željenoj konzistenciji žumanca (što je kraće vrijeme kuhanja, bit će tekuće). Kuhana jaja izvadite iz tave, osušite papirnatim ubrusom, prebacite na tanjure, začinite solju i paprom i odmah poslužite s rajčicom i zelenom salatom.

Jela s poširanim jajima

Tost sa šparogama na žaru i poširanim jajima

Za 2 porcije

• 2 velike kriške kruha od kiselog tijesta
• ekstradjevičansko maslinovo ulje
• 12 stabljika šparoga
• 1/2 kašičice slatka dimljena paprika
• 2 pileća jaja
• parmezan ili neki drugi slani sir za posluživanje
• 4 grančice mente, listići, za posluživanje

Način kuhanja:

Prokuhajte slanu vodu, smanjite vatru da krčka. Zagrijte grill tavu na jakoj vatri i prepecite kruh. Prebacite ga na tanjur ili dasku i pokapajte maslinovim uljem. U istoj tavi ispržite šparoge sa svih strana, pospite paprikom i stavite na tost.

Kuhana poširana jaja kuhajte u blago kipućoj vodi po 3 minute. Uklonite ih šupljom žlicom i stavite na šparoge. Pospite naribanim sirom, listićima mente i poslužite.

Bruskete sa mladim porilukom i poširanim jajetom

Sastojci:

Za 2 porcije

• 25 g vlasca, sitno sjeckanog
• 3 žlice. l. ekstradjevičansko maslinovo ulje
• 8 stabljika mladog praziluka
• 1 kašika. l. uljane repice
• 2 kriške ciabatte
• 1 češanj belog luka, prepolovljen
• 1 zreo paradajz, prepolovljen
• pileći testisi 2
• 50 g ovčjeg sira, naribati

Način kuhanja

U manjoj zdjeli pomiješajte vlasac i maslinovo ulje te ostavite sa strane. Zagrijte grill tavu. Poriluk premažite repičinim uljem i pržite 5 minuta dok ne omekša. Čuvajte na toplom. U istoj tavi ispržite kriške ciabatte s obje strane, a zatim ih natrljajte češnjakom i rajčicom. U šerpi prokuhajte vodu i kuhajte poširana jaja po 4 minute. Tost stavite na tanjure, prelijte porilukom, jajima, vlascem premazanim maslacem i naribanim sirom.

Začinjen pirinač sa povrćem i poširanim jajima

Sastojci:

• uljane repice ili maslinovog ulja
• 7-8 stabljika zelenog luka, sitno iseckanog
• 2 režnja belog luka, sitno iseckati
• 2 lovorova lista
• 4 kutije kardamoma
• 3 tsp seme korijandera
• 3 tsp sjemenke kima
• 1 tsp mljevena kurkuma
• 2 crvene čili paprike, nasjeckane
• 300 g basmati pirinča
• 400 g pečenog povrća (pastrnjak, repa, repa, krompir), iseckano
• pileći testisi 6
• sirće od belog vina
• 200 g spanaća ili savojskog kupusa, iseckanog
• vezica peršuna, iseckati
• hrpa mente, isjeckati
• sok od 2 limete
• zrna 1 šipak

Način kuhanja

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Sipajte malo uljane repice (maslinovog) ulja u veliki lonac otporan na pećnicu i dinstajte zeleni luk, češnjak i lovorov list na laganoj vatri 10 minuta dok luk ne omekša.

Sjemenke kardamoma i korijandera sameljite u mužaru, dodajte u lonac s kimom, kurkumom, čilijem i par prstohvata soli. Kuhajte na umjerenoj vatri 3-4 minute, povremeno miješajući, dok se ne pojavi aroma.

Pojačajte vatru, po potrebi dodajte pirinač i malo ulja. Mešajte dok pirinač ne bude ravnomerno prekriven začinima. Ulijte 800 ml hladne vode - trebalo bi pokriti pirinač za oko 1 cm. Pokriti poklopcem i staviti u pećnicu na 25 minuta.

Pečeno povrće stavite na lim za pečenje, pokapajte uljem, posolite i stavite peći da se zagrije 10 minuta dok se pirinač ne skuha.

Stavite niski lonac s vodom na srednju vatru, dodajte malo vinskog octa i lagano prokuhajte. Jaja razbijte jedno po jedno u činiju i lagano ulijte u vodu. Kuhajte po 2-3 minute.

Kuvani pirinač i povrće izvadite iz rerne i promešajte. Dodajte špinat ili kelj, začinsko bilje i sok od limete. Pirinač stavite u činije, prelijte poširanim jajetom i poslužite posipajući sjemenkama nara.

Salata od rukole sa poširanim jajetom

Sastojci:

• Rukola - 30 g
• Salata - 1 šaka bilo koje mješavine
• Paradajz - 150 g
• Palica - 40 g
• Pileći testisi - 3 kom.
• Beli luk - 2 zuba
• Vinsko sirće - 0,5 kašike
• Biljno ulje - 4 kašike
• Šećer - 0,5 kašičice
• Sol po ukusu
• Crni biber - po ukusu

Priprema:

Potopite salatu u hladnu vodu oko 20 minuta, ocijedite u cjediljci. Smesu za salatu stavite na tanjir. Rukolu ravnomjerno rasporedite po vrhu. Paradajz operite vrućom vodom i narežite na male kriške. Distribuirati preko salate. Pospite malo soli. Vekni odrežite kore, narežite na kockice srednje veličine. Zagrijte tiganj i osušite veknu na njoj na srednjoj vatri, povremeno ga tresući i okrećući. Na kraju dodajte nasjeckani češanj češnjaka i s njim pecite hljeb još 30 sekundi. Očistite češanj češnjaka, prođite kroz prešu. U posudu ili šolju sipajte vinsko sirće, biljno ulje, prstohvat šećera, prstohvat soli i mućkajte dok ne postane glatko. Na kraju dodajte češnjak i ponovo promiješajte. Ravnomerno sipajte salatu. Skuvati poširano jaje. Stavite naše krutone, poširana jaja na vrh, pospite crnim paprom i poslužite odmah! Ne moram se hladiti!

Jaja "Benedikt"

Sastojci:

• Poširana jaja - 2 kom.
• hleb - 2 kriške.
• Dimljeno meso
• rezanje - 2 kriške
• Maslac - 5 gr.
• Hollandaise sos - 2 kašike l.
• So, biber - po ukusu

Priprema:

Ako se jelo priprema za doručak, onda se poširana jaja mogu skuhati dan ili dva prije toga. Holandaise sos, s druge strane, trebao bi biti svjež i još topao. Stoga je algoritam sljedeći: Pripremite poširana jaja. Pripremite holandski sos. Lagano ispržite kriške kruha, prekrijte ih vrlo tankim slojem maslaca. Na vrh kruha stavite tanki sloj mesa (šunka, slanina, šunka, kobasica). Na meso - poširana jaja. 6. Sve prelijte sosom Hollandaise.

Poširana jaja na italijanskom

Sastojci

• 1 kašika 5% sirćeta
• 2 kašičice soli
• 4 pileća jaja
• 4 kriške belog hleba
• 100 g sira mocarela
• 1 paradajz
• 4 kašičice pesto sos
• soli po ukusu

Način kuhanja

U lonac sipajte vodu (5-7 cm), prokuhajte, smanjite vatru, ulijte ocat, dodajte 2 žličice. soli, lagano prokuhajte.

Dok se voda zagrijava, na svaku krišku hljeba stavite krišku mocarela sira i krišku rajčice, stavite pod rešetku pećnice da se sir otopi, oko 5 minuta.

Razbijte jaje u činiju. Zatim lagano nagnite zdjelu preko lonca da lagano "isklizne" jaje. Ponovite sa ostalim jajima, jedno po jedno. Kuhajte dok se protein ne uvije i postane bijel i gust. Žumanjci bi se trebali zgusnuti, ali ostati mekani. Kuhajte ukupno 2-3 minute. Pažljivo uklonite testise šupljikavom žlicom, stavite ih na čist peškir da se upije višak vode.

Stavite jaje na tost sa sirom, kašikom pesto i začinite solju po ukusu.