Sok od paradajza za zimu je veoma ukusan. Sok od paradajza za zimu kod kuće. U kojoj posudi kuvati paradajz

Paradajz je možda najpopularniji proizvod u kuhinji. Ovo svijetlo povrće sa sjajnom korom svestrano je u kuvanju: pirja se, puni, koristi se u salatama i bere za zimu. Jedan od korisnih i nezamjenjivih konzervansa je paradajz pasta.

Karakteristike i ukus

Hajde da shvatimo šta je paradajz pasta. Proizvod se dobija termičkom obradom pripremljenog paradajza - opranog i oguljenog. Kao rezultat ključanja, odnosno isparavanja tekućine, smjesa se ispostavlja guste konzistencije i istovremeno zadržava okus i boju povrća.

Da bi proizvod dobio posebne kvalitete - pikantan miris i ukus - tokom kuvanja se dodaju različiti začini, kako suvi (biber, sjemenke gorušice) tako i svježe začinsko bilje.

Tjestenina se može kupiti u trgovinama, a njen izbor je ogroman, ali domaći proizvod pobjeđuje na mnogo načina:

• kvalitet povrća: samo svježi i visokokvalitetni paradajz se ne koristi uvijek u proizvodnji;
• kuhajući za sebe, regulišete količinu soli i začina: neko više voli ljuti proizvod, neko mekši i začinjeniji;
• Za bolje očuvanje proizvoda proizvođači dodaju razne konzervanse, često ne najboljeg kvaliteta, pa čak i potpuno štetne za organizam.

Vrijedi spomenuti uštedu porodičnog budžeta u samopripremanju zdravih i ukusnih proizvoda.

Karakteristike izbora paradajza (paradajza)

Naziv sorte za kuhanje ne igra posebnu ulogu, glavno je da povrće mora biti svježe, bez procesa propadanja. Kako bi konačni proizvod bio gust i bogat okusom i bojom, preporučljivo je odabrati paradajz s mesnatom strukturom pulpe.

Recept za pravljenje domaće paradajz paste sa fotografijama i video zapisima

Prema mnogim kuvarima, testeninu je najbolje kuvati bez začina. Evo klasičnog recepta za vas.

1. Pot.
2. Mlinac za meso.
3. Zdjela je duboka.
4. Poklopci.
5. Banke.
6. Ključ za zaključavanje.
7. Sito.

Da li ste znali? Asteci su prvi uzgajali ovo povrće, nazvali ga "tomatl" - "velika bobica". Do sada se vode sporovi o botaničkoj pripadnosti paradajza: zovu se bobičasto voće, voće i povrće.

Potrebni sastojci

Za 3 litre gotovih proizvoda:

• paradajz - 5 kg;
• sol - 1 kašika. l.

Proces kuhanja korak po korak

Ilustrativan primjer sa detaljnim komentarima nalazi se u sljedećem videu.

Recepti sa preokretom

Recepta za tjesteninu zapravo ima puno. Svaka domaćica jelu dodaje svoj know-how, dajući mu jedinstvenu pikantnost. Predstavljamo vam nekoliko zanimljivih opcija za pravljenje domaće tjestenine.

Recept za tjesteninu iz pećnice

Sastojci:

• paradajz - 3 kg;
• peršun, celer, bosiljak - hrpa zelenila;
• soli po ukusu.

Da li ste znali? Uz pomoć paradajz sosa možete očistiti nakit i bakreno posuđe, jer enzimi proizvoda savršeno uklanjaju proizvode oksidacije metala.

Za kuvanje će vam trebati:

• paradajz - 1,5 kg;
• kisele jabuke - 300 g;
• jabukovo sirće - 50 ml;
• luk - 1 kom.;
• so, biber, šećer.

Oprano povrće oguliti od peteljki, prepoloviti i staviti u tepsiju. Nakon paradajza, pošaljite sitno nasjeckani luk i jabuke.

Sastojke dinstajte na laganoj vatri do 20 minuta, a zatim umutite blenderom ili izgnječite paradajz kroz sito. Stavite ponovo na vatru 40 minuta. Dok smjesa ključa (a masa bi se trebala smanjiti nekoliko puta), potrebno je redovno miješati.

Na kraju kuvanja dodati sirće i začine po ukusu, ostaviti još 15 minuta. Pastu sipajte u pripremljene tegle, zarolajte, preokrenite i prekrijte ćebetom dok se ne ohladi.

Pasta od ljutih paprika

Sastojci:

• paradajz - 3 kg;
• luk - 500 g;
• ljuta paprika - 2 kašičice (zemlja);
• sirće - 200 ml (6%);
• šećer - 200 g;
• bobice kleke - 3-4 komada;
• piment grašak - 6 kom.;
• senf u prahu - 2 kašike. l;
• sol - po ukusu.

Paradajz pasta u spori šporet

Za kuvanje će vam trebati:

• paradajz - 500 g;
• luk - 200 g;
• beli luk - 4 čena;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol - 1 kašičica

Sve povrće oguliti, iseći na četvrtine i mikserom izgnječiti. U posudu jedinice sipajte suncokretovo ulje, seckano povrće, so. Promiješajte i uključite način "gašenja" na 35 minuta. Poklopiti poklopcem nakon što masa prokuha. Gotov proizvod sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Karakteristike i pravila za pohranjivanje praznina

Kao što je gore spomenuto, povrće za tjesteninu ne smije biti trulo, inače može pokvariti proizvod fermentacijom već ispod poklopca. Prije nego što zamotate poklopce, obavezno sterilizirajte i poklopce i posudu.

To se može učiniti pomoću posebnog kruga (sa rupom ispod grla tegle) iznad lonca s kipućom vodom. To možete učiniti i u rerni, stavljajući posude naopako, a tamo takođe stavite poklopce. Većina domaćica radije kuhati poklopce u kutlači ili malom loncu.

Nakon što se poklopci čvrsto zamotaju, tegle sa sadržajem se okreću, pokrivaju ćebetom i ostavljaju da se ohlade. Nakon što preokrenete posudu, možete prstom proći duž spoja poklopca sa staklom i uvjeriti se da tekućina ne iscuri.

Bitan! Ako je površina mokra, to znači da tegla nije dobro zatvorena i da može “eksplodirati” tokom daljeg skladištenja. U tom slučaju otvorite poklopac i ponovite postupak sterilizacije, prokuhajte i sadržaj.

Čuvajte praznine u hladnoj, suvoj i tamnoj prostoriji. Ako nije moguće pohraniti praznine u podrumu ili podrumu, možete ih ostaviti u ostavi, ali mjesto ostave treba biti dalje od izvora topline - grijalice, kuhinje.

Posluživanje na stolu: šta ide uz paradajz pastu

Tjestenina je jedinstven proizvod: može se koristiti kao sos, začin, sos. Dodaje se supama, boršču da bi dao poseban ukus i boju. Perad, meso, riba idealno se kombinuju sa tečnim sosom. Kao umak, proizvod se dodaje prilozima i glavnim jelima od povrća i žitarica, pirja i peče u njemu, mažu pite i tepsije.

Paradajz pasta je jedan od glavnih sastojaka italijanske kuhinje u jelima od testenina. Domaći proizvod se može razrijediti prokuhanom vodom i dobiti kvalitetan sok sa ili bez začina. Prilikom konzerviranja povrća, salata, lečo testenina se dodaje kao glavni sos.

Sok od paradajza je skladište vitamina A i C, kao i kalijuma i drugih minerala i elemenata u tragovima koji su povoljni za kardiovaskularni sistem. Ovaj sok sadrži puno dijetalnih vlakana i vlakana potrebnih za stabilizaciju tjelesnog metabolizma.

Upravo sok od paradajza je najkorisniji za sve one koji mršave, jer i pored malog sadržaja kalorija i ugljikohidrata, ovaj napitak savršeno utažuje glad.

Najukusniji i najzdraviji sok od paradajza je, naravno, prirodan. Danas ćemo vam reći kako sami napraviti ovaj napitak od svježeg, zrelog paradajza i podijeliti najbolje recepte.

Kako napraviti ukusan sok od paradajza kod kuće

Volite domaći sok od paradajza i želite da ga napravite brzo i ispravno? Nema ništa lakše, jer će vam za njegovu pripremu trebati samo 2 sastojka: zreli crveni paradajz bez oštećenja i soli. Također provjerite jesu li spremne čiste tegle opaljene kipućom vodom.

Za 1 litar domaćeg soka od paradajza trebaće vam:

• Paradajz - 1,5 kg
• Sol - 20 g

Paradajz operite, ogulite od peteljki i narežite na komade, a zatim iseckajte u mašini za mlevenje mesa ili sokovnikom. Masu od paradajza prokuhajte u loncu s debelim dnom, obrišite kroz cjedilo da biste se riješili sjemenki i kore. Sok sipajte u emajliranu posudu i kuvajte oko 10 minuta dok pjena ne nestane. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Pripremljeni sok sipajte u zagrejane tegle, pokrijte poklopcima i zarolajte.

Suptilnosti kuvanja

Unatoč vrlo jednostavnom receptu za domaći sok od paradajza, proces njegovog pravljenja ipak ima neke suptilnosti koje se moraju uzeti u obzir kako bi se postigao savršeni rezultat. Na primjer, trebali biste unaprijed razmisliti kakav sok želite dobiti - slađi ili kiseliji. Da bi sok od paradajza bio manje kisel, obavezno koristite vrlo zrele, mesnate, velike rajčice: mali daju kiseli sok, koji je pogodniji za pripremu raznih drugih jela ili boršča.

Možete napraviti vlastiti originalni sok od žutog paradajza koristeći posebnu sortu žutih paradajza za njega: oni su, inače, bogatiji antioksidansima i nekim vitaminima od crvenih. Način kuhanja ostaje isti.

Ako želite da dobijete pikantan, originalan ukus, dodajte lovor, aleve paprike, začine, beli luk, celer, papriku u tegle - sve zavisi od vaših preferencija i želje za eksperimentisanjem.

Kako napraviti domaći kečap od paradajz soka

Jedva je vredno spominjati da uglavnom kečapi, koje danas možete naći u širokom asortimanu na policama supermarketa, umjesto korisnih tvari sadrže mnogo šećera, škroba i mononatrijum glutamata, povećavaju kalorijski sadržaj jela, dovode do nezdravih debljanje i negativno utiču na probavu. Ali sok od paradajza koji se pravi sam pravi odličan domaći kečap - ukusan, zdrav i jednostavan za pripremu.

Za domaći kečap od paradajza trebaće vam:

• Domaći sok od paradajza - 4 l
• Sirće - 1/2 kašike. l.
• Šećer - 1/2 kašike. l.
• Mljeveni korijander - 1/2 žlice. l.
• Sol, biber - po ukusu

  Prokuhajte sok dok ne postane gusto, a zatim dodajte so, šećer i sirće. Proces zgušnjavanja može trajati sat i po. Kada je sok po konzistenciji sličan kečapu, dodajte potrebne začine. Kada su vruće, rasporedite u sterilne tegle, začepite ih i ostavite da se ohlade, okrenuvši vrat prema dolje.

  Ovo nije jedini recept za domaći kečap. Pokušajte i sami napraviti ukusni sos od luka i belog luka.

Kako sami napraviti paradajz pastu za zimu

Domaća paradajz pasta je jednostavna za pripremu i uvek ispadne mnogo ukusnija (da ne spominjemo prednosti) kupljena. Cijela mukotrpnost procesa sastoji se u zgušnjavanju ne zbog umjetnih konzervansa, već uz pomoć dugotrajne probave tekućine.

Za pripremu domaće paste od paradajza (1,5 litara) za zimu trebat će vam:

• Svježi paradajz - 8 kg.
• Sterilne tegle

Zreli, crveni, mekani paradajz oprati, iseći na 4-6 delova, pa staviti u šerpu i staviti na vatru. Paradajz se kuva na srednjoj vatri oko 40 minuta nakon ključanja. Zatim, kada se pulpa ispostavi konzistencijom poput kaše, prokuhanu masu obrišite kroz fino sito kako biste uklonili nepotrebne kore i sjemenke.

Dobijeni sok od paradajza potrebno je kuhati na laganoj vatri oko 2 sata, provjeravajući barem svakih 20 minuta i miješajući - pasta će se početi zgušnjavati odozdo, tako da ćete je morati stalno miješati dok ne dođete do željeni stepen gustine. Testeninu rasporedite u pripremljene tegle, prevrnite i ostavite da se ohladi naopačke, pokrivene peškirom. Nakon što se potpuno ohlade, premjestite ih na hladno i suho mjesto da sačekaju zimu.

Paradajz pasta je nezaobilazan proizvod u svakoj kuhinji. Uz to, okus svakog jela postaje bogatiji i aromatičniji, a sama hrana poprima lijepu crvenkastu nijansu.

Paradajz pasta nije samo ukusan dodatak jelima, već je i vrijedan izvor hranjivih tvari i vitamina.

100 grama proizvoda sadrži:

• elementi u tragovima: bakar, željezo, cink, kobalt, jod;
• makronutrijenti: kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor itd.;
• organske komponente: proteini, ugljeni hidrati, voda, skrob;
• vitamini: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Proizvod kupljen u trgovini sadrži mnogo manje hranjivih tvari. Mnogo je bolje ljeti skuhati takvu tjesteninu od svježeg povrća i sačuvati ovo skladište vitamina, makro- i mikroelemenata do zime.

Paradajz pasta - osnovni recept za paradajz

trebat će vam:

• luk - 2 kom.;
• voda - 0,1 l;
• sol po ukusu;
• granulirani šećer - 0,1 kg;
• paradajz - 3 kg;
• sirće - 100 g.

Algoritam kuvanja:

1. Paradajz operemo pod slavinom, izrežemo peteljku i pokvarenu pulpu, ako ih ima.
2. Povrće iseći na pola. Ako imate jako velike rajčice, onda ih možete podijeliti na četvrtine. Stavili smo ih u šerpu.
3. Oguljeni luk sitno iseckati i dodati u paradajz.
4. Uključujemo gas, sipamo naznačenu količinu vode i čekamo da pasta proključa.
5. Stavljamo vatru na minimalnu snagu i kuhamo sastav još 15 minuta.
6. Nakon toga, paradajz treba da omekša i neće nam biti teško da nakon što se ohladi paradajz masu samljeti kroz sito.
7. Preostalu koru paradajza bacite u sito.
8. Vraćamo posudu na vatru i kuhamo paradajz dok se njihov volumen ne smanji za 5 puta.
9. Neprestano miješajući tjesteninu, u nju sipajte sol i granulirani šećer.
10. Čim masa prokuha, sipajte sirće i sipajte hranu u tegle, prethodno ih sterilišući.
11. Čvrsto zategnite poklopce i pokrijte ih ćebetom.
12. Nakon što se tegle ohlade, skinite pokrivač. Sada možete sigurno dodati ukusnu domaću tjesteninu u boršč, variva i druga jela. Prijatno!

Kako kuvati u sporom šporetu

Lista namirnica:

• sol po ukusu;
• paradajz - 1 kg.

Priprema korak po korak:

1. Paradajz operemo tekućom vodom, odstranimo peteljku i tvrde delove ploda, pulpu isečemo na četiri dela.
2. Stavljamo spori šporet u režim "Gori", paradajz stavimo u posudu kuhinjskog aparata i kuvamo jedan sat.
3. Nakon toga, omekšano povrće se prebacuje u sito i melje. Bacite koru i sjemenke koje ostanu na površini.
4. Zdrobljenu masu paradajza zajedno sa sokom sipajte nazad u spori šporet, izaberite stavku "Pečenje" na instrument tabli, podesite tajmer - 25 minuta.
5. Kuhanje sa otvorenim poklopcem, ne zaboravite promiješati.
6. Kada se posuda smanji na pola, isključite spori šporet i posolite.
7. Steriliziramo poklopce i staklenke, na njih rasporedimo dobivenu pastu.
8. Napunjene posude stavimo u lonac sa vrućom vodom, poklopimo ih i kuhamo 20 minuta.
9. Zatim zarolajte i ohladite.

Na talijanskom

Paradajz pasta u italijanskom stilu je iznenađujuće mirisna i začinjenog ukusa. Svakako probajte!

Šta uzeti:

• origano - 15 g;
• šećer - 25 g;
• četiri svježa paradajza;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• tri čena belog luka;
• paradajz iz konzerve - 0,8 kg;
• jedna sijalica.

Kako pripremiti paradajz pastu kod kuće:

1. Oguljeni luk nasjeckajte na sitno. Beli luk zgnječimo u presi za beli luk.
2. U šerpi zagrijte maslinovo ulje i dodajte komadiće crnog i bijelog luka.
3. Pirjajte povrće 8 minuta.
4. Izrežite paradajz iz konzerve na kriške. Prebacujemo ih u tiganj sa prženjem, sipamo origano i šećer.
5. Sve zajedno pirjajte 20 minuta. Buduća tjestenina za to vrijeme treba da se malo zgusne.
6. Svježe opranog paradajza uklanjamo kožu, isječemo pulpu i šaljemo je u tavu. Jelo kuvamo još 5 minuta. Dodatno, testeninu možete začiniti crnim biberom i solju po ukusu.
7. Miješamo pastu. Možete ga odmah dodati u svoja jela. Prijatno!

Domaća paradajz pasta za zimnicu

Potrebni proizvodi:

• paradajz - 6 kg.

Kako skuvati paradajz pastu za zimu:

1. Svježi zreli paradajz operite pod slavinom, odrežite nepotrebne dijelove.
2. Povrće sečemo krupno. Može se koristiti čak i zgužvani paradajz, najvažnije je da nije pokvaren.
3. Stavite kriške paradajza u šerpu i počnite da kuvate.
4. Postavljamo prosječnu snagu vatre i kuhamo 30 minuta.
5. Nakon toga, paradajz će postati mekan, a kožica će se odmaknuti od pulpe. Zatim masu paradajza sipamo u sito u nekoliko koraka i trljamo rukama.
6. Uklonimo preostalu koru i sjemenke, a sočnu pulpu vratimo u zdjelu.
7. Imamo skoro pun lonac buduće paste. Sada se mora prokuhati do četvrtine visine posude. Ovo će trajati oko 5 sati. Ne zaboravite povremeno miješati da ne zagori.
8. Na kraju kuhanja, morate pažljivo pratiti paradajz pastu i češće miješati.
9. Rezultat je bila gusta, bogata crvena pasta. Ostaje ga prebaciti u sterilizirane staklenke i zategnuti poklopce.
10. Posude ohladimo i stavimo na hladno mjesto kako bismo zimi uživali u okusu ljetnog paradajza u boršu ili gulašu.

Recept za ljubitelje ljutog

Spisak sastojaka:

• sirće - 200 ml;
• šećer - 0,2 kg;
• svježi paradajz - 3 kg;
• dva lovorova lista;
• senf u prahu - 20 g;
• ljuta mljevena paprika - 18 g;
• voda - 200 ml;
• šest graška crnog bibera;
• luk - 0,5 kg.

Korak po korak kuvanje paradajz paste:

1. Uklonite kožu sa paradajza. Da bismo to učinili, povrće spuštamo u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu, zbog čega će se koža lako skinuti sa samog povrća.
2. Podijelite ih na polovine i stavite u činiju.
3. Oguljeni luk iseckati na sitno i preliti preko paradajza.
4. Prelijte komade povrća vodom i počnite da kuvate.
5. Čim jelo provri, kuvajte još 15 minuta.
6. Omekšanu masu ohladimo i prebacimo u sito, gdje je sameljemo rukama. Ako sjemenke ostanu na površini sita, odmah ih bacamo.
7. Zasebno zagrijemo ocat u posudi, tamo ulijemo ljutu papriku, dodamo listove lavruške i crni biber u zrnu.
8. Čim sirće proključa, sipajte ga u šerpu sa rendanim paradajzom.
9. Nastavljamo kuhati začinjenu tjesteninu dok se volumen ne smanji za 3 puta.
10. Nakon toga u posudu sipajte so, senf i šećer.
11. Čekamo da proključa i kuhamo još 5 minuta.
12. Ostaje da se začinjenu paradajz pastu razgradi u tegle i ohladi.

Ova verzija tjestenine može se dodati u supe, dat će im jedinstven pikantan okus.

Jednostavan blender

Ako ne želite da se petljate dugo, trljajući paradajz kroz sito, onda koristite blender - i stvari će ići mnogo brže.

Glavni proizvodi:

• sol po ukusu;
• paradajz - 5 kg.

Kuvanje korak po korak:

1. Paradajz dobro operite, isecite na komade i malo ubacite u posudu blendera.
2. Sve voće sameljemo. Ako nakon toga ostane previše soka, onda ga ocijedimo, ali ne sav.
3. Homogenu masu prebacimo u lonac i kuhamo na srednjoj vatri dok se volumen ne smanji za 4-5 puta.
4. Nakon toga tjesteninu posolite i sipajte u posude.

Začinjena paradajz pasta u rerni

trebat će vam:

• mljeveni crni biber - 10 g;
• 10 štapića cimeta;
• paradajz - 4 kg;
• mljeveni karanfilić - 8 g;
• korijander - 10 g;
• peršun i cilantro - po ukusu.

Algoritam akcije:

1. Zagrejte vodu u šerpi dok ne proključa.
2. Opran paradajz prepolovite, uklonite "loša" mjesta.
3. Stavite sito u šerpu i tamo prebacite polovine paradajza.
4. Masu kuhamo 10 minuta, nakon čega izvadimo sito s paradajzom i sameljemo ih, izbacivši oljuštenu koru.
5. Dobijenu sočnu masu posolite i sipajte u tepsiju.
6. Rernu zagrejemo na 200 stepeni i u njoj zatvorimo paradajz na 2 sata.
7. Čim pasta postigne željenu gustu konzistenciju, sipajte sve začine.
8. Oprani cilantro i peršun vežemo u svežanj i spuštamo u sos.
9. Pecite u rerni još 30 minuta, nakon čega maknemo biljnu grozd.
10. Ostaje umotati začinjenu mirisnu pastu u tegle i ohladiti.

Imati takvu prazninu kod kuće zimi je fantastično zadovoljstvo! Njegova aroma ispunjava kuhinju, podsjećajući na sunčano ljeto, a jelo ispada izvanredno ukusno, ojačano i svijetlo.

Ako želite probati nešto novo i, osim toga, korisno, nema ništa bolje od pravljenja soka od paradajza za zimu: kod kuće, ispada ništa gore od kupovnog u trgovini.

Paradajz je odlično povrće (iako je zapravo voće). Paradajz se ne može samo konzervirati, kiseliti ili soliti za zimu. A domaći sok od paradajza po korisnim svojstvima možda čak i nadmašuje kupljeni u prodavnici.

Sok od paradajza za zimu sa pulpom kod kuće

Prije svega, morate, naravno, znati o proporcijama za pravljenje soka od paradajza. Obično se čuva u malim teglama od 1 litre ili u posudama od 1,5 litara, ali ponekad se čuva i u velikim posudama zapremine 2-3 litre.

Tabela opisuje količine za sve moguće slučajeve.

Komponente	Tegla od 1 litra	Tegla od 1,5 l	Tegla od 2 l	Tegla od 3 l
paradajz	1,5 kg	2,2 kg	3 kg	4,5 kg
sol	2 tbsp. kašike (40 g)	3 art. kašike (60 g)	4 žlice. kašike (80 g)	6 čl. kašike (120 g)
šećer	2 tbsp. kašike (40 g)	3 art. kašike (60 g)	4 žlice. kašike (80 g)	6 čl. kašike (120 g)
sirće 9%	2 tbsp. kašike (40 g)	3 art. kašike (60 g)	4 žlice. kašike (80 g)	6 čl. kašike (120 g)
sirće 70%	0,5 kašičice (5 g)	0,7 kašičice (7 g)	1 kašičica (10 g)	1,5 kašičice (15 g)

Kao što vidite, omjer soli i šećera u soku od paradajza je isti. Ova proporcija je fokusirana na "prosečan" ukus - sok od paradajza neće ispasti ni presladak ni preslan.

Ako želite slađu ili slaniju verziju, dovoljno je povećati količinu odgovarajuće komponente za 1 kašičicu (10 g).

Za ljubitelje kiselih nijansi okusa, umjesto sirćeta možete dodati limunsku kiselinu. Pošto je kiseliji, količina u suvom obliku je smanjena za 3 puta u odnosu na 9% sirće.

Naravno, za poboljšanje okusa dodaju se i mirisni začini i drugi sastojci jarkih aroma, na primjer:

• bijeli luk;
• biber (grašak);
• muškatni oraščić;
• suhi klinčići (pupoljci);
• cimet.

Istovremeno, glavne komponente klasičnog soka od paradajza kod kuće su, naravno, sami paradajz, so, malo šećera i biber u zrnu. Što se tiče samih paradajza, možete odabrati bilo koju sortu.

Ipak, najbolje je uzeti veliki, mesnati paradajz, koji će dati više tečnosti. Osim toga, takve plodove je najlakše preraditi. Jedini uvjet za njih je odsutnost oštećenja, ogrebotina i drugih nedostataka.

Gotovo jelo se može pripremiti za samo 1 sat, nakon čega se tegle mogu hladiti 1-2 dana. Zatim obavezno čuvajte na hladnom i suvom mestu.

Kako napraviti sok od paradajza kod kuće: klasičan recept

Dakle, počnimo s najjednostavnijim načinom. Da biste to učinili, uzmite sljedeće osnovne komponente:

Sastojci po 1 litru

• 1,5 kg paradajza;
• 2 velike kašike soli;
• 2 velike kašike šećera.

Recept: koraci

Korak 1. Prvo, naravno, morate dobro isprati voće i ukloniti peteljku (gornje "oko"). Režemo ih na velike komade i prolazimo kroz sokovnik ili, u ekstremnim slučajevima, kroz mlin za meso. Blender nije prikladan za takav rad - jednostavno će pretvoriti pulpu u krpe.

Korak 2. Dobijeni sok ne treba filtrirati - može ostati s pulpom. Iako se, po želji, može proći kroz fino sito - tada će gotov proizvod biti tečniji. Međutim, u svakom slučaju, svu tečnost je potrebno sipati u lonac debelih zidova i staviti na vatru.

Pustite da proključa, dodajte sol i šećer, okusite: ako je potrebno, možete povećati količinu jedne ili druge komponente.

Korak 3. U međuvremenu je potrebno pripremiti tegle - svakako ih treba sterilizirati. To se može uraditi na tradicionalan način držanjem na pari 15 minuta ili u rerni na 180°C (isto toliko).

Postoji lakša opcija - stajati u mikrovalnoj pećnici, uključenoj na punu snagu, 3-4 minute. Poklopce takođe treba dobro sterilisati.

Sterilizacija tegli sa sokom od paradajza

Zatim se vrući proizvod izlije u posudu i zamota željeznim poklopcima.

Sok od paradajza kod kuće - odlična priprema za zimu

Korak 4 Ohladite posude ispod poklopca - čuvaju se 1-2 dana, nakon čega se stavljaju u frižider ili podrum.

Ovaj proizvod je gotovo odmah spreman. Rok trajanja mu je najmanje godinu dana, a sve to vrijeme tegle treba držati samo na hladnom mjestu. Nakon otvaranja, domaći sok od paradajza najbolje je konzumirati u roku od nedelju dana.

Kako je ukusno, brzo i jednostavno napraviti sok od paradajza kod kuće - možete pogledati i video.

Recept za sok od paradajza sa pulpom za zimu: sa fotografijom korak po korak

I ova opcija u velikoj mjeri ponavlja prethodni recept, ali je stvorena posebno za estete. Gotov proizvod će, zahvaljujući jednostavnom čišćenju kroz fino sito, biti oguljen i oguljen - upravo takav sok od paradajza nekome odgovara. Uzmite komponente u takvim količinama.

Za 3 litre soka trebat će vam:

• 5 kg mesnatog paradajza;
• po 6 kašika. kašike šećera i soli;
• dodati 15 zrna bibera - poboljšati ukus;
• a za fino pikantno dodati 4-5 čena belog luka.

Postupamo na ovaj način:

Korak 1. Voće operemo, očistimo od očiju i oštećenja, narežemo na velike komade.

U isto vrijeme sterilizirajte posude.

Korak 2. Usitnite seckani paradajz sokovnikom ili mašinom za mlevenje mesa.

Korak 3. Masu prebacimo u lonac, prokuhamo, a zatim filtriramo kroz sito.

Korak 5. Sada dodajte sve začine, promiješajte. I također - bijeli luk, narezan na kriške (možete samo sitno nasjeckati). Evo šta se dešava na kraju.

Korak 6. Naš sok sipajte u tegle, zarolajte i ohladite pod ćebetom 1-2 dana. Stavili smo ga u frižider.

Kako ukusno napraviti sok od paradajza za zimu - recept sa belim lukom

I naravno, uvijek možete dati na volju svojoj kulinarskoj mašti. Stoga, uz klasične recepte, možete odabrati i ovu opciju za pripremu soka od paradajza za zimu kod kuće.

Omjeri proizvoda po tegli od 3 litre:

• 4,5 kg mesnatog paradajza;
• po 6 kašika. kašike šećera i soli;
• ista količina - sirće 9%;
• aleva paprika - 15 graška;
• karanfilić 0 4-5 suhih pupoljaka;
• cimet - 1 kašičica bez tobogana;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• beli luk - 4-5 čena.

Proces kuvanja:

Korak 1. Pripremamo sve komponente, biramo i operemo paradajz. Nožem uklanjamo sve oštećene dijelove i stabljiku.

Korak 2. Provucite paradajz kroz sokovnik, stavite sok na vatru i prokuhajte, zatim rastvorite so i šećer, kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte sve ostale začine (uključujući i beli luk narezan na ploške), ugasite vatru i ostavite još 5 minuta.

Korak 3. A sada samo trebate sipati radni komad u posude. Tegle zarolajte i ohladite ispod poklopca. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Sok od paradajza sa sirćetom za zimnicu

Ako želite da sok od paradajza sačuvate za zimu i da ga sačuvate duže vreme, koristićemo ovaj recept. Za 1 litru gotovog soka od paradajza potrebni su nam takvi proizvodi.

Sastojci:

• 2 kg paradajza,
• 1 kg šećera
• 50 g soli
• 50 ml 9% sirćeta,
• aleva paprika (po ukusu)
• nekoliko karanfilića,
• malo mljevenog cimeta
• 1-2 tsp crvena mlevena paprika,
• beli luk - po ukusu, prstohvat muskatnog oraščića.

Kako napraviti sok od paradajza sa sirćetom:

Korak 1. Iscijedite sok od paradajza na bilo koji način i sipajte u emajliranu posudu.

Korak 2. Stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Korak 3. Posolite i pošećerite, prokuhajte 10 minuta, zatim stavite ostatak začina i beli luk, propuštene kroz presu, držite na vatri još 10 minuta i sipajte u sterilisane tegle. Zarolajte, preokrenite, zamotajte - i ostavite da se ohlade. Okus ovog paradajz soka je bogat i pikantan.

Sok od paradajza kod kuće sa slatkom paprikom - ukusan recept

Vrlo mirisan i ukusan sok od paradajza kod kuće se dobija sa slatkim biberom (bugarskim).

Za takav napitak od paradajza potrebno nam je:

• 5 kg zrelog paradajza,
• 2-3 slatke paprike (žute ili crvene)
• 1 luk
• 1 tbsp sol,
• 1-3 kašike Sahara.

Napredak kuhanja korak po korak:

Korak 1. Operite, isjeckajte, iscijedite sok od paradajza. Inače, sok od paradajza se može dobiti pomoću sokovnika za to. Ovo je brzo i zgodno - samo morate povremeno miješati masu od rajčice tako da kore ne ometaju protok soka u posudu.

Ali ovaj problem se lako rješava ako prvo skinete kožu s paradajza. Začini se mogu dodati direktno u sokovnik zajedno sa paradajzom.

Korak 2 Ogulite luk i slatku papriku i iseckajte zajedno.

Korak 3. Pomiješajte luk sa biberom sa sokom od paradajza, zagrijte do ključanja, držite na vatri 10 minuta i sipajte u tegle. Zarolajte, preokrenite, umotajte.

Dodajte sok od paradajza bilo koje sokove koji imaju dobar ukus sa paradajzom i dobijte zdrave i ukusne vitaminske napitke za zimu. Glavni uslov je da sok od paradajza treba da bude najmanje 50%, a po mogućnosti svih 75%. Sol i šećer nije potrebno dodavati ili njihovu količinu možete smanjiti dodavanjem po ukusu već u upotrebi.

Pravljenje soka od paradajza za zimu je na neki način čak i bolje nego samo soljenje paradajza. Štaviše, u avgustu i jeseni ima dosta ovog voća, i pristupačno je: ništa vas ne sprečava da marinirate paradajz, pravite sok i mnoga druga zdrava i ukusna jela.

Prijatno!