Рецепт приготування яловичини китайською. Як приготувати яловичину з овочами під вишуканим соусом? Правильно подаємо до сімейного столу

Покроковий спосіб приготування м'яса з болгарським перцем та соєвим соусом.

Підготуємо нашу яловичину, помиємо і якщо є плівка, всю потрібно зчистити. Нарізати м'ясо потрібно тонкими смужками завширшки 1,5 сантиметра і довжиною до 5 сантиметрів. Намагайтеся, щоб все м'ясо було нарізано приблизно однаковими шматочками по товщині і довжині, так само страва виглядатиме вже в готовому вигляді естетичніше.

Беремо глибоку миску і кладемо туди порізану яловичину. Солимо її, перчимо, висипаємо гірчичний порошок, добре перемішуємо і виливаємо в яловичину наш маринад. Все разом ще раз перемішуємо та залишаємо маринуватися наше м'ясо на одну годину.

Поки маринується м'ясо, потрібно підготувати овочі. Почистимо часник, цибулю і болгарські перці. Болгарський перець поріжте не товстими півкільцями. Цибулю потрібно порізати тонкою соломкою, таким чином наша овочева складова рецепту готова.

Готуємо загальну заправку для блюда. Беремо ємність і видавлюємо туди зубчики часнику, що залишилися. Всипаємо до часнику мелений червоний солодкий перець. Заливаємо цю суміш соєвим соусом і ретельно перемішуємо, соус настоюється до кінця приготування всієї страви.

І ось починаємо готувати саму яловичину, дочекалася і вона свого часу приготування. Поставте на вогонь глибоку сковорідку, наливаємо на сковороду олію і добре даємо розігрітися сковороді з олією. В окрему плоску тарілку насипаємо крохмаль і добре обвалюємо у крохмалі наше порізане м'ясо. Яловичину потрібно обсмажувати на добре розігрітій олії, викладати потрібно в один шар і добре обсмажувати з обох боків стежачи за тим, щоб шматочки яловичини не злипалися між собою. Тому смаження м'яса проходитиме у кілька етапів. З кожного боку потрібно обсмажувати м'ясо по 5-7 хвилин, поки не з'явиться золотиста скоринка. Обсмажене м'ясо налагоджуємо в окремий посуд.

Варіантів приготування свинини по-китайськи в кисло-солодкому соусідосить багато, що говорить про популярність цієї страви. Смачно приготовлена ​​соковита свинина з пряним ароматом і ніжним смаком здатна задовольнити навіть найзавзятішого і прискіпливого гурмана. У китайських ресторанах можна скуштувати свинину в імбирно-соєвому соусі, тушковану в соусі теріаки, свинину з гливи в гострому соусі з каррі, свинину в імбирно-медовому соусі або рисовому соусі (гобажоу).

Практично у всіх рецептах є головний компонент – соєвий соус. Найчастіше додають у маринад свіжі овочі, особливо часто – це томати та часник, корінь імбиру, мед, лайм, пряні спеції. Багато рецептів передбачають дещо годинне маринування м'яса. Свинина китайською в соєвому соусірецепт якої хочу вам запропонувати, не вимагає додаткового маринування м'яса.

Свинина готуватиметься традиційним для китайської кухні методом стир-фрай. Шматочки м'яса обсмажуватимуться швидко разом із соусом у гарячій олії. На приготування китайською в соєвому соусі у вас піде не більше 35 хвилин часу. Щоб страва вийшла смачною, віддайте перевагу м'ясу з мінімальною кількістю жиру.

Завдяки крохмалю та цукру соус для свинини по-китайськи виходить дуже цікавою та незвичайною желеподібною консистенцією та має кислувато-солодкий смак. Яку свинину найкраще використати? Для цього рецепту свинини по-китайськи в соєвому соусінайкраще підійде свиняча вирізка, ошийок, корейка, окіст.

Інгредієнти:

• Свинина - 300 гр.
• Соєвий соус – 150 мл.
• Крохмаль картопляний - 1 ст.ложка,
• Цукор – 1 ст. ложка,
• Яблучний оцет – 1 ст. ложка,
• Часник – 2-3 зубчики,
• Оливкова олія,
• Зерна кунжуту,
• Зелена цибуля.

Свинина по-китайськи в соєвому соусі

Для початку приготуємо соус для свинини. У миску налийте соєвий соус.

Всипте картопляний крохмаль.

Додайте цукор.

Влийте яблучний оцет. Яблучний оцет можна замінити лимонним соком.

Очистіть зубчики часнику. Пропустіть їх через прес або в дрібну крихту наріжте ножем. Додайте в миску до інших компонентів соусу.

Ложкою розмішайте соус до однорідного стану. Його консистенцію та колір ви бачите на фото.

Свинину промийте і обсушіть серветками. Наріжте тонкими смужками шириною 1 см і довжиною по 4-5 см.

На плоску тарілку насипте невелику кількість крохмалю. Обваляйте скибочки свинини з кожного боку у крохмалі.

Розігрійте сковороду з оливковою олією. Викладіть м'ясо.

Смажте його протягом 2-3 хвилин. Після цього всі шматочки переверніть лопаткою на інший бік і посмажте із цього боку теж 2-3 хвилини.

Зменште вогонь. Залийте свинину підготовленим кисло-солодким соусом. Соус повинен рівномірно покрити м'ясо.

Свинина в соєвому соусі китайськоюмає згасити ще 3-4 хвилини. За рахунок крохмалю та цукру швидко загусає і злегка карамелізується. Тому важливо шматочки м'яса, перемішувати лопаткою, щоб вони не пригоріли.

Помийте пір'я зеленої цибулі і наріжте їх навскоси. Готове смажене м'ясо викладіть на тарілку, посипте зернами кунжуту та зеленою цибулею. Приємного вам апетиту. Свинину в соєвому соусі подавайте з відвареним рисом або рисовою локшиною. До речі, цей соус універсальний, у ньому можна замаринувати та запекти в духовці, філе або крильця. Виходить також дуже смачно.

Яловичина по-китайськи є дуже соковитою, а також неймовірно ароматною стравою. Якщо ви не знаєте, як його готувати в домашніх умовах, пропонуємо кілька докладних рецептів. Який із представлених способів вибрати для святкового чи звичайного сімейного столу – вирішувати тільки вам.

Яловичина китайською: рецепт покрокового приготування

Існує безліч варіантів створення такої страви. Але найбільшою популярністю користується той, що передбачає використання гострих прянощів та спецій. Адже з ними будь-який обід стає максимально ароматним та пікантним.

Так як готується гостра яловичина китайською? Для цього слід придбати такі продукти, як:

• м'ясо яловиче без кісточок максимально свіже – приблизно 800 г;
• імбир свіжий подрібнений - 2 десертні ложки;
• цибуля зелена - застосовувати за бажанням і смаком;
• солодкий перець – 2 шт.;
• печериці свіжі – 4 шт.;
• часникові часточки – 4 шт.;
• олія рослинна - 2 десертні ложечки;
• сіль, гострий перець та інші спеції - на особистий смак;
• бальзам будь-який - 2 десертні ложки (для маринаду);
• соєвий соус – близько 150 мл (для маринаду);
• олія рослинна - 2 маленькі ложки (для маринаду);
• питна вода – близько 200 мл (для маринаду);
• крохмаль картопляний та цукор-пісок - по 2 маленькі ложки (для маринаду).

Обробка продукту

Щоб яловичина по-китайськи вийшла смачною, її слід ретельно обробити. Для цього м'ясний шматок потрібно добре помити, а потім видалити з нього всі небажані елементи і нарізати на тонкі і довгі смужки.

Приготування маринаду

Яловичина в соусі китайською вийде соковитою лише в тому випадку, якщо її правильно вимочити в маринаді. Для його приготування необхідно влити питну воду в каструлю, а потім туди всипати картопляний крохмаль, соєвий соус, бальзам, олію і цукровий пісок. Далі в отриманий маринад потрібно викласти раніше оброблене м'ясо і витримати його близько півгодини.

Жарка на плиті

Яловичина по-китайськи може послужити вам чудовою стравою для будь-якого святкового столу. Щоб приготувати такий обід, у розігрітій сковороді необхідно обсмажити пластинки часнику разом із подрібненим імбиром та зеленою цибулею. Робити це рекомендується за допомогою малої кількості олії.

Всі інгредієнти слід добре перемішати і тримати на середньому вогні до появи рум'яної скоринки. Далі їх потрібно викласти в окрему миску, а в ту ж сковороду помістити подрібнені печериці та гостру цибулю. Пасерувати дані інгредієнти слід до почервоніння. Після цього їх необхідно аналогічно прибрати в окрему тарілку.

Що стосується м'ясного продукту, його слід акуратно вийняти з маринаду і обсмажити на сковороді. Далі до нього потрібно викласти солодкий перчик, домогтися його почервоніння, а потім по черзі викласти часник з імбиром та гриби з цибулею. На завершення всі продукти необхідно залити маринадом, де нещодавно вимочувалося м'ясо, присмажити необхідним спеціями, закрити кришкою і гасити ще хвилин 5. Після закінчення зазначеного часу страву слід зняти з вогню і витримати в такому стані близько 1/4 години. Після цього його можна сміливо подавати до столу.

Як готується яловичина з овочами?

Яловичина поєднується практично з усіма овочами. Саме тому підібрати потрібні інгредієнти для такої страви досить легко.

Сьогодні ми вирішили розповісти вам про те, як робиться яловичина з огірком китайською. Для такого обіду нам знадобиться:

• м'ясо яловиче без кісточок максимально свіже – приблизно 600 г;
• цибулина гостра ріпчаста – 2 шт.;
• помідори м'ясисті середнього розміру – 4 шт.;
• рослинне масло - додавати на розсуд;
• корінь імбиру подрібнений – застосовувати за смаком;
• огірки мариновані – 2 невеликі шт.;
• крохмаль картопляний - 1 велика ложка;
• спеції будь-які - додавати за смаком;
• соєвий соус - 2 великі ложки.

Підготовка інгредієнтів

Яловичина з огірком китайською готується досить легко. Для цього м'ясний шматок потрібно добре помити, а потім нарізати не дуже товсті, але досить довгі брусочки. Так само слід зробити і з маринованими огірками, а також свіжими помідорами і цибулею.

Маринуємо м'ясо

Щоб яловичина з овочами по-китайськи вийшла максимально ароматною та соковитою, її слід обов'язково витримати у маринаді. Для цього потрібно з'єднати соєвий соус з картопляним крохмалем та будь-якими спеціями. Далі до них необхідно опустити весь м'ясний продукт та витримати протягом 25 хвилин.

Термічна обробка

Після того як м'ясо замаринується, його слід вийняти з розсолу і обсмажити на олії до почервоніння скоринки. Далі яловичину потрібно помістити в окрему тарілку, а в тій же сковороді спасерувати помідори, цибулю та огірки. Через ¼ години до овочів необхідно знову викласти м'ясний інгредієнт, щільно закрити кришкою і гасити протягом 10-ти хвилин. Подавати такий обід до столу рекомендується разом із відвареним китайським рисом. Приємного вам апетиту!

Готуємо яловичину з локшиною

Локшина з яловичиною - це дуже ситний і поживний обід, який легко готується в домашніх умовах. Для його створення нам знадобиться:

• м'ясо яловиче без кісточок максимально свіже – приблизно 500 г;
• цибулина гостра ріпчаста – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 середня шт.;
• часникові часточки – 2 шт.;
• помідор м'ясистий свіжий – 1 великий овоч;
• капуста пекінська – близько 100 г;
• соєвий соус – близько 50 мл;
• сік свіжий лимонний - застосовувати на розсуд;
• насіння кунжуту - 2 десертні ложечки;
• олія оливкова - близько 80 мл;
• сіль, гострий перець та інші спеції - на особистий смак;
• локшина рисова магазинна – близько 50 г.

Обробляємо інгредієнти

Щоб локшина з яловичиною по-китайськи вийшла дійсно дуже смачною, цю страву слід готувати не поспішаючи, поетапно. Для початку необхідно сполоснути м'ясний шматок, а потім зрізати з нього всі непотрібні елементи і добре промокнути паперовими рушниками. Далі яловичину потрібно нарізати на досить довгі та тонкі скибочки.

Що стосується решти інгредієнтів, то їх слід обробити. Часник і цибулю необхідно почистити, а потім дрібно порубати. Томати, солодкий перець та пекінську капусту потрібно помити та нарізати на смужки.

Готування на плиті

Яловичина китайською з локшиною готується тільки на плиті з використанням глибокого сотейника або сковороди. У посуд слід влити оливкову олію, потім сильно її розігріти і викласти м'ясні брусочки. Смажити їх рекомендується на максимальному вогні близько 3-4 хвилин. Далі до яловичини необхідно викласти півкільця цибулі, а також свіжий помідор, солодкий перчик та пекінську капусту. Ці інгредієнти слід гасити у власному соку, не додаючи ні краплі води.

Завершальний етап

Після того як м'ясний продукт стане м'якуватим, його разом з овочами потрібно присмачити будь-якими спеціями, а також подрібненим часником і перцем чилі. Також до інгредієнтів необхідно влити соєвий соус. Перемішавши їх, продукти слід довести до кипіння, зняти з вогню та протримати під кришкою протягом кількох хвилин.

Щодо рисової локшини, то її необхідно відварити так, як написано в інструкції. Далі вироби потрібно відкинути на друшляк і сильно струсити.

Правильно подаємо до обіднього столу

Після приготування страви необхідно взяти не дуже глибоку тарілку і викласти порцію відвареної рисової локшини. Далі її слід покрити яловичиною китайською і добре перемішати. Подавати до обіднього столу таку страву рекомендується разом із паличками. Також для краси та смаку його необхідно обсипати кунжутним насінням.

Підведемо підсумки

Як бачите, готувати яловичину китайською не дуже складно. Головне при цьому - дотримуватися всіх вимог рецепту. Адже тільки так ви отримаєте максимально смачну та пікантну страву, проти якої не встоїть жоден із запрошених гостей.

Ситну просту вечерю можна приготувати, якщо зробити яловичину в соєвому соусі з улюбленим гарніром. Прості рецепти.

• яловичина - 500 грам;
• соєвий соус - 100 мл.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• болгарський перець червоний – 2-3 шт.;
• перець гострий – 1 шт.;
• часник - 2-3 зубч.;
• олія рослинна - за смаком;
• сіль та перець чорний - за смаком

Нам знадобиться яловичина безкісткова, соєвий соус, часник, червоний гострий перець, червоний болгарський перець та трохи олії.

Яловичину помити, очистити від непотрібних плівок, нарізати на порційні шматочки і відразу покласти в контейнер, де маринуватимемо яловичину.

Для маринаду нам знадобиться соєвий соус (на 500 г м'яса — 100 г соєвого соусу),

заливаємо їм нарізану яловичину,

потрібно, щоб м'ясо трохи потонуло в ньому.

Закриваємо контейнер кришкою і забираємо в холодильник на кілька годин, час маринування залежить від розмірів нарізки яловичини мінімум 3 години. Роблю цю заготівлю вранці, щоб увечері швидко приготувати вечерю.

Цибулю помити, очистити і нарізати тоненько півкільцями.

Часник помити, очистити зубчики

і нарізати тоненькими пластинками.

Червоний болгарський перець помити, видалити плодоніжку разом із насінням.

і нарізати великими шматочками.

Червоний гострий перець помити, видалити плодоніжку

і нарізати за бажанням, частину насіння я залишаю.

Дістаємо з холодильника яловичину, ось так вона у мене виглядає за кілька годин.

і відкидаємо на друшляк, щоб стекли надлишки рідини.

На плиту ставимо сковороду або сотейник, наливаємо трохи олії.

та викладаємо наше замариноване м'ясо, бажано в один шар.

У яловичину воду не додаю, вона і так при приготуванні даємо багато рідини,

але якщо вам потрібно і підливу, додайте півсклянки води).

Коли м'ясо трохи обсмажиться, починаємо додавати овочі.

Нарізаний часник,

нарізаний червоний гострий перець.

Все перемішуємо, даємо інгредієнтам потоваришувати і гасимо 5 хвилин.

І цибуля.

Все добре перешиваємо

закриваю кришкою і гасимо 15-20 хвилин, до готовності м'яса.

Всі! Яловичина у соєвому соусі готова! 30 хвилин і вечеря готова!

Сіль та перець не додаю, якщо потрібно, то за бажанням.

Рецепт 2: яловичина в духовці у соєвому соусі

М'ясо можна готувати різними способами. Його не лише смажать на сковорідці, а й гасять, запікають у духовці у фользі чи рукаві. Крім цього, щоб смак м'яса вийшов ароматним та соковитим, потрібно попередньо приготувати маринад. Існують різні рецепти їхнього приготування. У цьому випадку використовуватиме соєвий соус.

• М'ясо 650 гр.
• Гірчиця 1 ч. л.
• Соєвий соус 160мл.
• Часник 4 часточки
• кунжут 1 ч. л.
• Сіль та перець за смаком

Для приготування маринаду соєвий соус змішуємо з червоним перцем.

Додаємо до соєвого соусу подрібнені часточки часнику.

Цей склад змішуємо з гірчицею.

мелений перець потрібно змішати з отриманою сумішшю.

Після приготування маринаду можна зайнятися м'ясом. Ополіскуємо м'ясо у холодній воді, нарізаємо середніми пластинами.

Нарізані шматки м'яса потрібно втопити в маринаді. Воно має перебувати в ньому протягом години. Температура має бути кімнатна. У холодильнику можна маринувати лише якщо час маринування буде збільшено.

Промаринований продукт викладають у форму для запікання, вливають маринад, що залишився.

Потім зверху м'яса насипають кунжут і кладуть форму розігріту на 200 С духовку на півгодини.

Як гарнір можна використовувати будь-яку крупу або локшину.

Чудове смачне соковите м'ясо готове. Його аромат поширився по всьому будинку, і вся родина зібралася біля столу, щоб покуштувати ласого шматочка.

Смачного!

Рецепт 3: яловичина у соєвому соусі на сковороді

Яловичина в соєвому соусі - чудова страва, яка поєднує в собі інтригу східної кухні, дивовижну простоту і рекордно короткий час приготування цього сорту м'яса. Соєвий соус, який ще до н. почали використовувати в Азії, в сучасному світі набув широкого поширення в різних країнах. М'ясо, замариноване з ним, набуває яскравого, ні з чим незрівнянного аромату та смаку. Східним стравам притаманна специфічна гострота, яку страві надають часник та чилі. Продукти, що гармонійно поєднуються між собою, створять неповторний азіатський шедевр, який варто спробувати кожному.

Досить простий склад продуктів дозволить створити смачну та легку у виконанні страву. Спеції у рецепті відсутні невипадково. М'ясо - це цілком самодостатній продукт, якому потрібні ті компоненти, які підкреслять його смак, не перебиваючи і не заглушаючи його. М'ясо в обрамленні часнику та гострого перцю відповідає всім вимогам правильного приготування цієї східної страви.

• Яловичина – 550 г;
• Соєвий соус – 95 мл;
• Цибуля – 140 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Перець чилі – 0,5-1 шт.;
• Олія - ​​25 мл;
• Вода – 60 мл.

Очищене від кісток та плівок вимите м'ясо ріжемо тонкими смугами по 3-4 см. у довжину поперек волокон.

Перець чили моєму, видаляємо серцевину і ріжемо невеликими шматочками.

У ємність викладаємо яловичину та чилі.

Видавлюємо очищений часник і виливаємо соєвий соус.

Ретельно перемішуємо, утрамбовуємо ложкою. Залишаємо маринуватися на 60 – 120 хвилин.

Подрібнюємо цибулю.

Обсмажуємо на середньому вогні цибулю в розігрітій олії до придбання золотистого кольору.

На сковороду викладаємо м'ясо із маринадом.

Перемішуємо. Гасимо на сильному вогні 7 хвилин, періодично заважаючи.

Додаємо трохи води. Тримаємо страву під кришкою на повільному вогні 25-50 хвилин, залежно від зрілості м'яса.

Яловичина тушкована в соєвому соусі готова!

Подаємо з гарніром, наприклад, із гречкою.

Рецепт 4: тушкована яловичина у соєвому соусі (з фото)

Смачне м'ясо без особливих проблем. Виходить гоструватим на смак та дуже пікантним. Частуйтесь.

• Яловичина (м'якоть) – 500 г
• Соєвий соус - 50 мл
• Помідор - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник – 3 зуб.
• Мед – 1 ч. л.
• Олія кунжутна - 2 ст. л.
• Перець чорний – за смаком

Яловичину миємо, обсушити і ріжемо як на азу. Цибулю шаткуємо півкільцями, а помідор шматочками. У сковороду налити олію, покласти цибулю, яловичину та помідори.

Влити соєвий соус і гасити під закритою кришкою на повільному вогні одну годину. Води не додаю зазвичай, тому що рідини цілком вистачає.

Потім зняти кришку, покласти дрібно нарізаний часник та мед, поперчити. Перемішати та готувати до повного випаровування рідини. Подавати відразу з будь-яким гарніром або просто з овочами.

Рецепт 5: яловичина китайською в соєвому соусі

Яловичина по-китайськи вийде ніжною та соковитою, якщо її довго гасити на повільному вогні у підливі чи соусі. Це традиційний спосіб приготування яловичини у багатьох рецептах європейської кухні, угорської, наприклад, чи російської. У китайській кухні з яловичиною розбираються набагато швидше та простіше. М'ясо нарізають тонкими брусочками, маринують у гострому соусі і потім швидко обсмажують на сильному вогні, постійно помішуючи. Швидка обсмажування, до речі, це основний прийом на китайській кухні, завдяки якому і овочі, і м'ясо зберігають максимум вітамінів.

Маринад для цього рецепту яловичини готується на основі апельсинового соку, що діє так само, як і лимонний сік – розм'якшує м'ясні волокна, надаючи м'ясу пікантну кислинку. Доповнюють смак м'яса ароматні спеції, імбир, часник та соєвий соус.

• яловичина – 500-600 гр;
• апельсин – 1 шт;
• корінь імбиру тертий – 2 ч. л;
• часник тертий – 2 ч. л;
• олія рослинна (або кунжутна) – 2 ст. л;
• соус соєвий – 3 ст. л;
• гострий перець чилі мелений – 1,5 ч. л;
• морква – 1 велика;
• перець болгарський – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт;
• сіль - 2-3 щіпки;
• олія рослинна рафінована для смаження – 2 ст. л.

Яловичина для цього рецепту підійде будь-яка. Завдяки маринаду навіть найжорсткіше м'ясо вийде соковитим, дуже м'яким і ніжним, тому це прекрасний спосіб прилаштувати невдалий шматок м'яса і приготувати з нього чудову страву. Яловичину потрібно вимити та нарізати дуже тонкими довгими брусочками.

Для маринаду розрізати апельсин навпіл і вичавити з м'якоті сік.

Апельсинову цедру натерти на дрібній тертці або на терочці для зняття цедри. Вийде приблизно 1-1,5 ч. л. тертої цедри.

На цій же дрібній тертці натерти очищений часник. Якщо зубчики великі, знадобиться 4-5 шт, середніх потрібно більше. Тертого часнику має бути 2 ч. л.

Очищений корінець імбиру натерти на дрібній терочці. Додати до маринаду.

Приправити маринад меленим перцем чилі. Якщо дуже гострі страви вам не до смаку, то зменшуйте кількість чилі вдвічі (додайте трохи більше 0,5 ч. л).

Влити в маринад рафіновану рослинну олію (якщо є кунжутна, додавайте її, вийде ще смачнішою та ароматнішою).

Додати до маринаду соєвий соус. Все ретельно перемішати та дати маринаду постояти 2-3 хвилини.

Перекласти в маринад нарізану яловичину. Якщо соєвий соус не дуже солоний, то підсолити м'ясо до смаку. Перемішати з маринадом, кожен шматочок м'яса має бути покритий ароматною сумішшю. Закрити посуд з м'ясом і залишити на 45-60 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Якщо м'ясо маринується довше (а чим маринується яловичина, тим м'якшою та смачнішою вона вийде), то його краще прибрати в холодильник.

Перед тим як обсмажувати м'ясо, потрібно приготувати овочі для гарніру. Моркву та солодкий перець нарізати тонкою соломкою.

Ріпчасту цибулю нашаткувати великим пір'ям по висоті цибулини.

Розігріти в сковороді або 2 ст. л. рослинного масла. Спочатку викласти цибулю і на сильному вогні обсмажити її до прозорості. Потім додати солодкий перець та моркву. Посолити овочі, швидко перемішати та підсмажувати 2 хвилини до напівготовності. Зняти овочі зі сковороди на підігріту тарілку.

У масло, що залишилося, викласти яловичину разом з соусом, обсмажувати на сильному вогні 1,5-2 хвилини. Потім вогонь трохи зменшити та продовжити обсмажувати ще 1,5-2 хвилини до готовності. Соус повинен майже випаруватися та загуснути. Слідкуйте, щоб м'ясо не пересушилося і пригоріло. Як тільки яловичина стане м'якою, знімайте з вогню та перекладайте м'ясо на тарілку з гарніром.

Подавати яловичину по-китайськи потрібно відразу як приготуєте, м'ясо та овочі повинні бути гарячими.

Рецепт 6: яловичина з овочами у соєвому соусі

Шматочки смаженого відбитого м'яса – це вишукане ресторанне блюдо, рецепт якого невигадливий і простий. А якщо до нього додати трохи свіжих овочів і полити м'ясо соєвим соусом, страва набуває зовсім іншого смаку та оригінального вигляду.

• 1 кг м'якоть яловичини,
• 700 г стиглих помідорів,
• 300 г огірків,
• 2-3 головки цибулі,
• 2 шт. солодкого перцю,
• 80-100 г соєвого соусу,
• Сіль, суміш перців, приправа для шашлику та зіру,
• 200 г олії для обсмажування м'яса.

Процес приготування включає попередню маринівку м'яса, що необхідно зробити заздалегідь, за 30-40 хвилин до початку.

Нарізати м'якоть яловичини тонкими скибочками. Намагайтеся різати поперек волокон, щоб при жарінні зберегти внутрішній сік і м'ясо вийшов соковитим і м'яким.

Нарізані шматочки помістіть в окремий посуд, додайте мікс спецій, замішайте і настоятися при кімнатній температурі - 30 хвилин.

Після того, мариноване м'ясо відбийте не сильно молотком окремо.

У глибокій сковороді, сотейнику або казані розколіть масло і на олії, що бурхливо дзюрчить, обсмажте шматочки відбитого м'яса, приблизно 4-6 хвилин.

У глибшому посуді наріжте всі овочі: помідори та огірки як на салат, цибулю півкільцями, а солодкий перець соломкою.

Налийте приблизно 100 мл соєвого соусу та розмішайте.

Перекладіть обсмажене м'ясо до овочевого салату.

Ретельно з'єднайте всі додані інгредієнти.

При необхідності можна ще трохи додати сої та посипати рубаною зеленню. Рекомендується подавати страву у теплому вигляді.

Рецепт 7: яловичина маринована у соєвому соусі

Яловичина в соєвому соусі – це завжди смачно, корисно та ситно. В Інтернеті можна знайти безліч рецептів приготування яловичини в соєвому соусі і приготувати її можна безліччю різних способів, наприклад - на сковороді, фользі або рукаві в духовці, або в мультиварці. Рецепт, який ми розглянемо сьогодні – це яловичина у соєвому соусі, виготовлена ​​на сковороді.

Цей рецепт досить простий, складається з мінімуму інгредієнтів, можна сказати рецепт на кожен день. Він особливо добрий у тому випадку, якщо ви хочете порадувати близьких людей смачною стравою, але у вас катастрофічно не вистачає часу, щоб простоювати годинником біля плити. Ця страва чудово підійде як на обід, так і на вечерю. Покроковий рецепт приготування яловичини з фото ви знайдете нижче. У ньому просто і доступно показаний кожен крок і навіть, якщо ви ніколи не готували яловичину, дотримуючись нашого рецепту, ви легко впораєтеся з цим завданням.

Тушкована яловичина в соєвому соусі – смачна і корисна страва, проте яловичину треба зуміти приготувати так, щоб вона була м'якою, тому що даний вид м'яса має один недолік – саме по собі воно досить жорстке. Для того, щоб позбутися цього недоліку, дотримуючись цього рецепту, яловичину спочатку необхідно замаринувати в соєвому соусі. Можна залити м'ясо маринадом увечері та поставити його на ніч у холодильник, якщо ви збираєтеся приготувати страву вранці чи вдень.

• яловичина -1 кг
• цибуля ріпчаста - 5 шт
• соєвий соус - 400 мл
• лавровий лист - 4 шт
• рослинна олія - ​​150 гр

Для того, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, намагайтеся вибирати молоду та свіжу вирізку яловичини чи телятини. Перший етап приготування яловичини у соєвому соусі – це замочування м'яса у маринаді. Насамперед добре помийте вирізку, покладіть її в морозилку на деякий час, вона повинна злегка підморозитися. Підготуйте усі необхідні інгредієнти.

Наріжте м'ясо тонкими довгими шматочками на дошці.

Шматочки яловичини викладіть у глибоке блюдо і рівномірно розподіліть їх у ньому. Після чого залийте м'ясо соєвим соусом. Яловичина необхідно добре утрамбувати так, щоб соус повністю її покривав, і щоб міг просочитися їм кожен шматочок м'яса. Поставте м'ясо маринуватися в холодильник на 12:00.

Яловичина добре промаринувалась у соєвому соусі, тепер можна приступити до наступного етапу приготування – нарізки цибулі. Цибулю необхідно нарізати на обробній дошці півкільцями.

У глибокій сковорідці або сотейнику обсмажте цибулю до золотаво-рудого кольору, у невеликій кількості рафінованої олії.

Коли цибуля обсмажилася до необхідного нам стану, додайте до неї нашу мариновану в соєвому соусі яловичину та лавровий лист. Гасити яловичину слід трохи більше 20 – 30 хвилин.

Найважливіше в будь-якому рецепті приготування яловичини – це не пересмажити її, інакше м'ясо може вийти сухим та жорстким. А приготовлена ​​яловичина у соєвому соусі за нашим рецептом має бути м'якою та соковитою, незважаючи на невеликий час її приготування, адже наше м'ясо маринувалося 12 годин. Завдяки соєвому соусу, до яловичини не потрібні інші спеції, крім лаврового листа, хоча можна, за бажання, їсти вприкуску з молодим часником. Подавати готову страву до столу слід у гарячому вигляді разом із гарніром та салатом, а яким саме, вирішувати вам.

Рецепт 8: яловичина у соєвому соусі в мультиварці

Сьогодні наша страва називатиметься «Яловичина в соєвому соусі зі спеціями, печена в мультиварці». Яловичина за цим рецептом буде соковитою, добре поріжеться, буде м'якою, апетитною та смачною.

• 1,000 кг Яловичина
• 4 ст. л. Соєвий соус
• 4 ст. л. Гірчиця «Французька»
• За смаком Спеції, запашний мелений перець та сіль
• 6 зубчиків Часник

Спершу нам потрібно підготувати соус для маринування яловичини. Для цього вам потрібно взяти миску. До неї влийте соус, гірчицю, всі інгредієнти потрібно перемішати.

Яловичину потрібно попередньо добре вимити. Потім обсушіть м'ясо паперовими рушниками або серветками, щоб забрати всю зайву вологу. У маринад потрібно викласти шматочок яловичини повністю, добре натерти з усіх боків його маринадом. Повністю м'ясо покрите маринадом не буде, тому його потрібно періодично перевертати, щоб яловичина промаринувалась повністю. У такому положенні яловичину потрібно залишити маринуватися на 60 хвилин. Можна й більший термін.

Промариноване м'ясо слід натерти часником, який слід пропустити через прес. Потім натріть сіллю яловичину, спеціями і перцем. У чашу мультиварки потрібно налити олію, викладіть туди наш шматок яловичини. Обсмажуйте м'ясо на програмі «Піджарювання» по 10 – 12 хвилин з кожного боку. Це потрібно робити з відкритою кришкою, щоб у м'ясі запечаталися всі соки та утворилася легка скоринка. Тепер чашу мультиварки потрібно закрити.

Увімкніть програму «Випічка» на 30 хвилин. А тепер готувати м'ясо треба із закритою кришкою. Після цього перевірте готовність м'яса. З нього має виділятися прозорий сік. Найкраще готове м'ясо різатиметься в охолодженому вигляді. Прекрасно може служити закускою або замість ковбаси на бутерброди.

Оригінальна страва яловичина китайською останнім часом все частіше почала з'являтися в меню вітчизняних господинь. Це частування має незвичайний пікантний смак. За бажанням можна зробити його гострим або солодкуватим.

Кунжутне масло в рецепті багато господинь замінюють звичайним рослинним. Але краще цього робити. Заявлене в інгредієнтах олія надає страві особливого смаку.

Інгредієнти:

• м'ясна м'якоть – 750-800 г;
• свіжий зелений горошок – 170-200 г;
• кунжутна олія – ½ ст.;
• цибуля – 170-200 г;
• солодкий перчик - 170-200 г;
• апельсин – 130-150 г;
• корінь імбиру - 15-20 г;
• часник – 15-20 г;
• соєвий соус – ½ ст.;
• цукор-пісок – 30-40 г.

Приготування:

1. Дрібно потерти очищене пряне коріння і зняти цедру з апельсинів.
2. Змішати інгредієнти з половиною олії та соєвим соусом.
3. Додати дрібні шматочки часнику та цукор. Все добре перемішати.
4. М'якуш порізати тонкими «стрічками». Змішати з|із| маринадом. Залишити на годину у прохолоді.
5. Всі овочі нарізати соломкою.
6. Засмажити у великій кількості будь-якого жиру цибулю до зарум'янювання. Додати до нього підготовлене м'ясо.
7. Через 3-4 хвилини влити маринад, що залишився, покласти горошок та інші овочі. Готувати до загусання соусу та м'якості м'яса.

Подати страву з китайською локшиною. Як гарнір можна взяти і рис.

М'ясо в кисло-солодкому соусі з овочами.

Страви з м'яса, до складу яких входить соєвий соус, не вимагають додавання солі додатково. У такому варіанті частування його відразу півсклянки, тому яловичина добре просолиться в процесі приготування.

Інгредієнти:

• м'ясна м'якоть – півкіло;
• соєвий соус – ½ ст.;
• цибуля та солодкий перець – по 1 шт.;
• картопляний крохмаль – 1 велика ложка;
• борошно - 1 велика ложка;
• будь-які гриби – 80-100 г;
• стручкова квасоля – 3 великі ложки;
• цукор та яблучний оцет – по 2 великі ложки;
• кетчуп – 5 великих ложок;
• будь-який жир для засмаження.

Приготування:

1. М'якуш без прошарків сала порізати довгою тонкою соломкою.
2. Засипати яловичину сумішшю із заявлених у рецепті сухих інгредієнтів, крім цукру.
3. Залити соусом м'ясо, перемішати, залишити на чверть години.
4. Овочі довільно нашаткувати. Змішати з квасолею та пластинками грибів. Найкраще підійдуть печериці.
5. Підготовлену яловичину обсмажити у вічі з великою кількістю гарячого жиру.
6. Коли м'ясо зарум'яниться, можна засипати зверху овочевий мікс.
7. Ще через 6-7 хвилин потрібно додати кетчуп та оцет із розчиненим у ньому піском.
8. Гасити страву до готовності.

Подати яловичину у кисло-солодкому соусі з будь-яким легким гарніром.

У соєвому соусі

Це найпростіший варіант яловичини китайською, до складу входить мінімум інгредієнтів.

Інгредієнти:

• яловичина – 270-300 г;
• цибуля – 1 середня головка;
• соєвий соус – 5 десертних ложок;
• діжонська гірчиця – 1 мал. ложка;
• чилі – 1 стручок.

Приготування:

1. Нарізати м'ясо тонкими довгими смужками. Обов'язково рухатись ножем поперек волокон!
2. Викласти яловичину у глибоку тарілку.
3. Залити соєвим соусом, змішаним із гірчицею та тонкими кільцями чилі.
4. Туди ж відправити довільні шматочки цибулі. Залишити суміш приблизно на чверть години.
5. Обсмажити яловичину у соєвому соусі до готовності.

За бажанням у таку страву можна додавати улюблені спеції. Найкраще – суміш перців.

Гостра яловичина по-китайськи

Важливо правильно підібрати м'ясо для такого рецепту. Це має бути чисте філе без щільних прожилок.

Інгредієнти:

• м'ясне філе – 280 – 300 г;
• цибуля - велика головка;
• солодкий перчик - 2 стручки різних кольорів;
• морквина – 1 шт.;
• корінь імбиру – 30–40 г;
• часник – 3 часточки;
• темний соєвий соус – половина склянки;
• коричневий цукор – 1 велика ложка;
• сіль, олія, мелений чилі.

Приготування:

1. Довільно подрібнити очищений корінь імбиру. Можна просто обробити його теркою з найдрібнішими поділами або ж порубати мініатюрними кубиками.
2. Змішати імбир із роздавленим часником, цукром, чилі, соусом. Якщо потрібна додаткова сіль, варто додати її на цьому кроці.
3. Поєднати маринад з довгою товстою соломкою м'яса. Залишити у прохолоді хвилин на 40.
4. Овочі крупно нарізати. Морквину можна подрібнити "корейською" теркою.
5. Шумівкою витягти з маринаду м'ясо. Засмажити його до зміни кольору в казані з великою кількістю гарячої олії. Перекласти на тарілку.
6. У маслі, що залишилося обсмажити до м'якості всі овочі.
7. Повернути в казан яловичину, вилити маринад, що залишився після її вимочування.
8. Готувати блюдо на середньому вогні ще 4-6 хвилин.

Краще подавати гостру яловичину з бурим рисом, приготовленим на пару, як гарнір.

З додаванням огірків

Щоб страва вийшла особливо соковитою та смачною, варто взяти для неї однакову кількість яловичини та свіжих огірків.

Інгредієнти:

• м'ясо - 380-400 г;
• огірки - 380-400 г;
• біла цибуля – 1 головка;
• часник – 4-5 часточок;
• болгарський солодкий та червоний пекучий перчик – по 1 стручку;
• коріандр - велика щіпка;
• соєвий соус – 1/3 ст.;
• цукор – 1 мал. ложка;
• винний оцет – 1 десертна ложка;
• кукурудзяна олія – 1/3 ст.

Приготування:

1. Тонко нашаткувати огірки разом із шкіркою, цибулю, солодкий перець. Пекучий дрібно порізати без насіння. Останній додається, тільки якщо всі домашні люблять гостре.
2. Присипати всі овочі сіллю, залишити на 17-20 хвилин.
3. М'ясо нарізати соломкою, часник довільно подрібнити.
4. Спочатку на добре розігрітій кукурудзяній олії обсмажити шматочки яловичини до зарум'янювання.
5. Овочі засипати до м'яса. Додати всі інгредієнти, що залишилися.

Томити яловичину по-китайськи з овочами під кришкою до розм'якшення. Таке частування можна подавати до столу без гарніру.

Зі стрілками часнику

За таким цікавим рецептом можна готувати не лише яловичину, а й свинину.

Інгредієнти:

• яловичина - 200-230 г;
• часник – 3-4 часточки;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• кукурудзяний крохмаль – 1 мал. ложка;
• вода – ½ ст.;
• часникові стрілки – 1 пучок;
• соєвий соус – 1/3 ст.;
• олія, сіль.

Приготування:

1. У холодній воді розчинити велику ложку кухонної солі. Додати промиті та очищені від усього зайвого стрілки. Залишити на 2 години. Така підготовка дозволить зберегти стрілки в процесі приготування щільними та хрусткими.
2. М'ясо промити і нарізати смужками.
3. Цибулю та часник порубати кубиками.
4. Морквину подрібнити корейською терткою.
5. Крохмаль розчинити у воді. Додати туди соєвий соус. Все добре перемішати.
6. Засмажити м'ясо на розпеченій олії до зміни кольору. Перекласти до нього підготовлені стрілки.
7. Відразу додати морквину. Готувати усі 5-6 хвилин.
8. В іншій сковорідці засмажити цибулю з часником до рум'яності. Залити їх сумішшю з 5 кроків. Довести соус до закипання та перелити до м'яса зі стрілками.
9. Натомити продукти разом пару хвилин.

За бажанням подати готове частування з гострим соусом чилі.

Яловичина з рисом по-китайськи

Якщо страва готується з крупою, не доведеться турбуватися про гарнір до яловичини.

Інгредієнти:

• яловича вирізка - 280-300 г;
• рис – 80-100 г;
• суміш заморожених овочів – 200-230 г;
• часник та корінь імбиру – за смаком;
• соєвий соус та китайський соус – по 3 ст. л.;
• крохмаль – 1 велика ложка;
• мед – 1 мал. ложка;
• свіжа зелень, олія та улюблені спеції.

Приготування:

1. Порубати м'ясо поперек волокон соломкою. Додати до нього крохмаль. Перемішати та обім'яти прямо руками.
2. Додати мед і велику ложку будь-якої олії.
3. Влити обидва соуси.
4. Всипати дрібно натертий очищений імбир та розім'ятий часник. Залишити м'ясо у такому вигляді на чверть години.
5. Обсмажити підготовлену яловичину на сильному вогні до зарум'янювання. Перекласти на тарілку.
6. На жирі, що залишився, в сковорідці або воку приготувати до м'якості овочеву суміш. Наприкінці додати до неї спеції, рубану зелень.
7. Рис заздалегідь зварити. Викласти на готові овочі.
8. Зверху розташувати м'ясо.
9. Готувати цю страву китайської кухні під кришкою ще кілька хвилин.

Перемішати складові частування та подати його до столу.

З болгарським перцем

Якщо солодкого перцю різних кольорів у запасі у господині не виявилося, можна взяти лише червоний чи жовтий.

Інгредієнти:

• м'ясна вирізка – 670-700 г;
• цибуля – 2 головки;
• солодкий перець – 3 стручки різних кольорів (жовтий, помаранчевий, червоний);
• часник – 7 часточок;
• рисовий оцет - 2 великі ложки;
• соєвий соус – ½ ст.;
• крохмаль – ½ ст.;
• суха гірчиця – 80 г;
• кунжут – 1 мал. ложка;
• суміш перців, олія.

Приготування:

1. М'ясо позбавити від прожилок та плівок. Нарізати тонкими довгими смужками.
2. Соус (соєвий) змішати з оцтом. Додати половину розім'ятого часнику.
3. Подрібнену яловичину посипати перцем, крохмалем. Залити сумішшю з другого кроку. Перемішати та залишити на 50 хвилин.
4. Часник і перці, що залишився, довільно порізати.
5. Засмажити м'ясо порціями до рум'яності в киплячому маслі.
6. На жирі, що залишився, приготувати до м'якості овочі з часником.
7. Повернути м'ясо в сковорідку. Залити все маринадом. Натомити яловичину на сковороді ще кілька хвилин.

Подати страву до столу гарячою, що обпікає.

Відмінно, якщо для свого частування вдасться знайти дуже якісну, свіжу яловичину. Таку найкраще шукати на ринку з самого ранку, ретельно вивчаючи її зовнішній вигляд та запах.