Домашнє вершкове печиво. «Безпечно печиво Печиво з вершків рецепт дуже смачне

Доброго дня, наші дорогі передплатники та читачі!

Вчора був день народження нашої молодшої донечки, якій виповнилося 15 років.

І я спекла в цей день ніжне та смачне печиво зі збитими вершками,яке нагадує тістечко.

Це попередній десерт, а головний торт ще попереду, бо своїх гостей іменинниця пригощатиме трохи згодом. Відповідно, і рецепт буде викладено трохи пізніше. НЕ пропустіть!

Печиво вийшло калорійним у порівнянні з тим, що я печу зазвичай. Але на таке рідкісне свято можна зробити виняток.

І все ж, калорій у ньому набагато менше, ніж зазвичай пропонується на кулінарних блогах, у кілька разів. У нашій родині не люблять цукрового цукру. Тому, промислових солодощів у нашому будинку з деяких пір не існує.

Як приготувати смачне домашнє печиво з вершками

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне цільнозернове – 200 г
• Борошно пшеничне 1 сорту – 180 г
• Розпушувач – 10 г
• Цукрова пудра з натурального тростинного цукру – 25 г
• Сіль гімалайська рожева – щіпка
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 130 – 150 мл

Для збитих вершків:

• Вершки натуральні, жир. 33% - 200 мл
• - 20 г

Для оформлення:

• Кориця (ще зменшить калорій у десерті) – 1 ч.л.
• Цукрова пудра з очеретяного цукру – ½ ч.л.
• Кероб - ½ ч.л.

Вихід готових виробів: виходить досить великий обсяг, але це так смачно, що я захопилася і забула зважити його))

Технологія приготування: просто, хоч і не дуже швидко

Готуємо разом!

1. Сполучаємо всі сухі інгредієнти, перемішуємо

3. Замішуємо дуже м'яке тісто, що злегка липне до рук, і залишаємо його в пакетику хвилин на 15 – 20

5. Розкочуємо тонкі коржі, що нагадують коржики

6. Випікаємо в розігрітій духовці 7 хвилин|мінути| при температурі 190 - 200ºС

7. Гарячими укладаємо в поліетиленовий мішечок, нехай там остигають і стають м'якими.

8. У цей час збиваємо вершки зі згущеним молоком

8. Коржі вирівнюємо за допомогою круглої формочки

9. Укладаємо на одну половинку кожного охолодженого коржика 1 столову ложку вершків

11. Залишаємо вироби під плівкою або у спеціальному контейнері для торта на 1 годину та прибираємо в холодильник, краще на ніч

Наше святкове печиво з вершкамиготове! На смак нагадує торт «Наполеон», але ще ніжніше. Моїм близьким воно дуже сподобалося, а найголовніше, нашій іменинниці припало до смаку.

Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.

Підключайтесь до моїх груп

Нехай простить мене цензура, але, дійсно, назва цього печива «Rich as F*?k Biscuits», який я випадково знайшла на сайті хлопців-експериментальників ChefSteps. Воно робиться елементарно просто, а результат такий, що божеволієш від смаку і текстури. Головне, два правила:

1. В точності дотримуватися техніки приготування, змішування, охолодження та випікання. Жодних міксерів, щоб якомога більше зберегти прохолоду в тесті.

2. Є одразу з духовки, поки вони теплі, майже гарячі. На другий день це вже будуть просто «скони», смачні, але тієї ніжності вже першої не буде. Тому ви можете заморозити ваші заготовки і діставати по кілька шт перед тим, як подавати до столу.

Що пишуть самі хлопці як рекомендація: «Для багатшої текстури нашого печива ми замінили спочатку використану в рецептурі пахту на густі вершки. Це зменшує співвідношення гідратації (рідини)і підвищує жирність, що робить структуру печива, як і раніше тонкою, тендітною, але трохибільш щільною і в багато разів більш вологою.

Ми так само нарізали печиво на квадрати, щоб не витрачати тісто даремно, вирізаючи кола, тож у вас не залишиться жодних обрізків. Так само, оскільки вони дбають зовсім поруч, то це захищає їх від поверхневого ущільнення та пересихання». (с)

Також зверніть увагу, що цукру йде дуже мало, тому що мається на увазі, що є таке печиво ви будете з варенням. Тому якщо це не ваш вибір, збільшуйте грам на 100-150. До речі, зверніть увагу, що печиво абсолютно без яєць і якщо ви хочете зробити його вегетаріанським, то не змащуйте поверхню сумішшю "egg wash", можете трохи промазати вершками або після випікання вершковим маслом.

Інгредієнти:

450 г борошна
22 г цукру
15 г розпушувача
4 г солі
170 г вершкового масла (в ідеалі солоного), холодного
450 г жирних вершків (33%-35%), дуже холодних

Для змащування печива:
50 г Яйце
50 г води

Приготування:

Змішайте усі сухі інгредієнти у великій мисці, перемішайте віночком.

Натріть на великій тертці вершкове масло|мастило| в суху суміш.

Акуратно руками, підхоплюючи борошняну суміш знизу, не притискаючи і не стискаючи суміш руками, як би перекинути. Ваше масло має залишатися розсипчастим на тонкі лусочки і все оповите борошном. Після цього починайте перемішувати тісто, скоріше навіть перетираючи його, кінчиками пальців, щоб вийшла гарна піщана крихта, пухка і повітряна.

Влийте жирні вершки, дуже холодні і перемішуйте лопаткою. Руки більше не використовуємо, потрібна міцна дерев'яна чи пластмасова лопатка. Тісто буде пухким та не однорідним.

Ледве присипте поверхню тіста борошном, застосуйте його, формуючи кулю. Для полегшення роботи можна використати скребок.

Підготуйте лист, застелений пергаментним папером. Присипте папір борошном і викладіть тісто.

Руками розрівняйте коло (ніякою качалкою), надаючи йому форму прямокутника, десь 20 см на 28 см, і завтовшки близько 2 см. Заберіть в морозилку на 10 хвилин. Для домашньої морозилки вам знадобиться близько 30-35 хвилин, щоб тісто добре охолоне.

Після чого дістаньте та наріжте на 16 квадратів. Ледве роз'єднайте їх, щоб між кожним майбутнім печивом утворилося близько 1-1,5 см простору.

Розігрійте духовку до 204С.

Змастіть поверхню печива сумішшю з яйця та води та поставте в добре розігріту духовку на 15 хвилин.

Подавати одразу ж! Хлопці це печиво виделкою розминають, практично, в крихту (ще гаряче), додають ложку сметани та варення… Я до сметани не встигла дотягнутися і пробувала тільки з варенням, змогла зупинитися, тільки коли совість докірливо нагадала, що взагалі в будинку я не одна.

І як бонус, щоб вам було абсолютно ясно, наскільки просте це печиво і яка у нього багата текстура, я рекомендую подивитися відео від хлопців. І особлива увага — подивіться, з яким задоволенням вони самі це їдять! Неймовірні молодці!

Приємного чаювання!

Дуже смачне, швидке печиво до чаю на домашніх жирних вершках.

Дуже смачне та ніжне, в міру солодке, ароматне печиво для чаювання з друзями або у сімейному колі. Здорово те, що його робити легко та швидко. Можна довірити старшим діткам вирізати з тіста майбутнє печиво спеціальними формами.

Печиво буде дуже смачним, якщо Ви візьмете селянські, жирні вершки, куплені на ринку, а не ті, які продаються в супермаркетах. Можете замінити вершки такою ж жирною сметаною, купленою у селян, але тоді смак печива вийде трохи іншим, не таким яскраво-вершковим.

І ще важливо в цьому рецепті переборщити з борошном: якщо її покласти більше потрібного, тісто вийде занадто щільним, а саме печиво - не таким м'яким і ніжним, яким воно має бути в ідеалі.

Якщо Ви врахуєте два ці важливі моменти, результат Вас дуже порадує: печиво буде ніжним, м'яким, просто чарівним!

Простий рецепт печива на вершках, рецепт домашньої кухні з фото та покроковим опис процесу приготування. За цим рецептом нескладно самостійно приготувати будинки за 55 хв. Містить лише 313 кілокалорій.

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Випічка

• Час підготовки: 17 хвилин
• Час приготування: 55 хв
• Кількість калорії: 313 кілокалорій
• Кількість порцій: 12 порцій

Інгредієнти на дванадцять порцій

• Вершки (дуже жирні, домашні) 200 гр
• яйця 1 шт.
• Борошно (іноді трохи менше, іноді - трохи більше, кількість залежить від якості борошна та ін. продуктів) 3 скл. (200 мл)
• Цукор 100 гр
• Сода харчова 1 чайн. л.
• Сіль (щипка) за смаком
• мелена кориця (можете замінити на ваніль) 1 чайн. л.
• Конфітюр (у мене – абрикосовий, для змащування печива) 3 стіл. л.

Покрокове приготування

1. Продукти для приготування печива. Борошно просіюємо.
2. У глибокій мисці сметану, цукор, соду та яйце змішуємо в однорідну масу. Соду окремо гасити оцтом не потрібно, – сметана погасить.
3. У муку додаємо корицю (якщо ж Ви хочете отримати яскравий вершково - ванільний смак печива, замініть її ваніллю), сіль. Все добре перемішуємо.
4. Борошно додаємо частинами, розмішуючи, щоб не утворилося грудочок.
5. Приготовлене тісто має бути ніжним, м'яким. Ставимо його на 15 хвилин у холодильник.
6. Потім розгортаємо тісто в пласт товщиною 1 см на робочій поверхні, злегка посипаним борошном. Вирізаємо печива чарочкою або формами. Залишки тіста збираємо в грудку і знову розкочуємо, і знову вирізаємо печиво.
7. Готове печиво викладаємо на невеликій відстані один від одного на деко, застелене папером для випічки, змащеним олією. Кожне печиво змащуємо конфітюром чи повидлом. А можна змастити олією і посипати корицею (якщо Ви не додавали її в тісто) або цукром. Випікаємо в розігрітій духовці за 200 градусів хвилин 15.
8. Знімаємо готове печиво з листа і даємо охолонути.
9. Перекладаємо печиво у вазу і заварюємо чай. Смачного!

Приготування печива на вершках:

Розбиваємо в глибоку миску яйця, додаємо цукор, збиваємо масу за допомогою ложки або віночка.

Вершкове масло, що трохи підтанула, ріжемо невеликими кубиками і додаємо в миску.

Ложкою ретельно перетираємо масу, додаємо трохи солі.

Частками додаємо до маси борошно, що просіює, перемішуємо тісто. Для нарізки воно має бути досить густим, якщо тісто рідке та прилипає до рук, не бійтеся додавати ще борошна.

Отримавши потрібну консистенцію, скочуємо тісто в кому, присипаємо згори борошном. Тепер його потрібно потримати у холодильнику близько 20 хвилин.

Включаємо духовку, встановлюємо температуру 180 градусів. У той час поки вона розігрівається, розріжемо тісто. Посипаємо стіл борошном. Від готового тіста відщипуємо невеликі шматки, розкочуємо їх на столі до товщини приблизно о пів сантиметра. Вирізаємо фігурки за допомогою форми.

На лист укладаємо аркуш паперу для запікання або фольги, розміщуємо на ньому наші фігурки. Ставимо деко в (обов'язково!) вже розігріту духовку приблизно на 15 хвилин. Через цей час дістаємо готове печиво на вершках, остуджуємо. Десерт готовий!

Таке печиво не складе труднощів у приготуванні, мінімальна кількість інгредієнтів і швидкість випічки приємно вас здивує. Витративши трохи часу, ви порадуєте сім'ю чи гостей смачним десертом. Також вам може сподобатися рецепт смачного, яке вийде солодким та хрустким.