Декілька найцікавіших рецептів супів з перепелів. Суп із перепілок Рецепт супу з перепілки

Але іноді можна і поекспериментувати – купити на пробу якийсь дивовижний продукт на кшталт нутрії чи перепілок. Ці інгредієнти також дієтичні, тому їх можна сміливо включати в дитяче меню. Суп з перепелів - відмінне рішення, адже в цій страві птах добре провариться, в той же час, не роблячи бульйон жирним. А ще цей суп обов'язково сподобається мамі, так що за один «присід» ви з дитиною зможете спустошити каструльку!

Інгредієнти:

• Перепілка – 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля-порей – зелена частина стебла
• Щавель – невеликий пучок
• Сіль за смаком

Суп із перепелу для дитини - рецепт з фото:

1. Перепілку можна кинути в суп і цілою: тушка настільки маленька, що точно поміститься в каструлю. Крім того, пригощаючи таким супом маленьку дитину, ви напевно дасте їй обібрані з кісток шматочки птиці, тому для вас не гратиме ролі, зварилася ціла тушка або окремо шматочки перепела. Але, з іншого боку, оброблений на шматочки птах – це гарантія того, що всі частини точно зваряться і будуть готові разом з іншими інгредієнтами супу. Тому перепела ми розбираємо: ділимо на ноги, крила, шию, спинку та грудинку. Разом з ними, кладемо в каструлю потрухи - серце і печінку. Заливаємо водою (приблизно 1,5 л) та доводимо до кипіння.

2. Після закипання знімаємо шум, солимо бульйон. Варимо перепілку хвилин 30 і починаємо підкидати в суп інші інгредієнти. Картоплю чистимо, нарізаємо на невеликі шматочки і кладемо в киплячу воду.

3. Моркву чистимо, нарізаємо четвертинками кола (якщо морква свіжа) або трьом на велику тертку (якщо стара), кладемо в суп.

4. Цибулю для цієї страви можна брати найпростіший – ріпчастий. Але можна покласти замість нього і порей - він солодкуватий, тому має сподобатися дитині. Миємо порей, дрібно нарізаємо та кладемо у воду.

5. Зелень корисна всім – і для дорослих, і для дітей. Її потрібно встигнути наїстися в сезон, так що не скупимося і кладемо в суп якомога більше щавлю. Як варіант, можна використовувати петрушку, кріп чи шпинат. Не бажано класти в дитячу страву кінзу, базилік і руків'я – аж надто вони нудотні та ароматні.

6. Пробуємо суп на сіль і дивимося, чи зварилися інгредієнти. Дуже важливо, щоб м'ясо перепілки добре відставало від кісточок – це гарантія готовності. Проварюємо страву ще 5 хвилин і вимикаємо конфорку.

Суп із перепелу для дитини готовий! Залишається трохи охолодити його і обібрати м'ясо з кісток. Шматочки перепілки кладемо у дитячу тарілку та заливаємо супчиком. Приємного апетиту вам та малюку!

Перепела, як і курка, належать до дієтичних видів м'яса. Однак перепілки на нашому столі зустрічаються набагато рідше, ніж курячі грудки. Якщо вже з'явилася можливість приготувати м'ясо цих пташок, то радимо не ігнорувати рецепт супу з перепелів. За твердженнями досвідчених господинь, бульйон з цього птаха виходить наваристим, напрочуд смачним і неймовірно ароматним. Навіть і не скажеш, що був приготований із невеликої тушки вагою трохи більше 300 грамів.

Необхідний список інгредієнтів

Для приготування знадобляться:

• 2 літри води;
• 2 перепелині тушки;
• 360 г картоплі;
• цибулина;
• морквина;
• перепелине яйце;
• вермішель «павутинка» – 120 г;
• сіль;
• петрушка;
• перець мелений;
• пір'я зелений лук.

Рецепт приготування супу з перепелів

Щоб перша страва вийшла більш насиченою до смаку, не рекомендується закидати всі інгредієнти відразу, як це роблять деякі господині, що вічно поспішають. Перепела - продукт нестандартний, що вимагає особливого відношення та правильного приготування. Щоб страву, як кажуть, вдалося, необхідно приготувати гарний наваристий бульйон. Миємо тушки перепелів. Шкірку рекомендується залишити. Кладемо їх у каструлю, заливаємо рідину та ставимо на невеликий вогонь. Як тільки закипить, кладемо сіль та цибулину цілком. Варимо перепелиний бульйон близько півгодини.

Треба сказати, рецепт супу з перепелів дивує своєю простотою, але водночас неймовірно вишуканим результатом на смак. Зазначимо, що бульйон у процесі варіння стане досить наваристим і жирним, навіть і не скажеш, що готувався з дієтичного та низькокалорійного перепелиного м'яса.

На 31-й хвилині можна додавати в бульйон кубики картоплі. Поваримо овоч хвилин 10. Тепер зробимо класичну супову засмажку з моркви та цибулі. Натріть моркву, наріжемо дуже дрібним кубиком цибулю і обсмажимо їх на сковорідці з додаванням ложки олії. Щойно овочі стануть золотистими, відправляємо їх у супчик.

Останній штрих у рецепті перепелиного супу – вермішель «павутинка». Це, звичайно ж, продукт не дієтичний, але без неї страва не буде такою ситною і смачною. Вермішель відправляємо в суп за три-чотири хвилини до вимкнення вогню. Цього часу їй вистачить, щоб приготуватися. Вимкнувши вогонь, не поспішайте знімати суп з вогню. Додати свіжу зелень, накрити кришкою. 15-20 хвилин буде достатньо.

Якщо подивитися фото рецепту супу з перепелів, подача не обходиться без додавання половинки відвареного перепелиного яєчка. Це не обов'язковий, але такий гарний кулінарний штрих. Також у суп бажано покласти більше свіжої зеленої цибулі та петрушки.

Користь перепелиного м'яса

Бульйон, зварений із перепелиної тушки, - це не просто смачна дієтична страва. Це ще й справжнє джерело вітамінів і мінералів. міститься безліч фосфору, кальцію і магнію. Вони необхідні нашому організму для нормального функціонування кісткової та м'язової системи.

Крім того, рецепт супу із перепелів варто записати і тим, хто переніс оперативні втручання. У післяопераційному періоді це буде бездоганний обід. Продукт допоможе у відновленні серцевого м'яза, шлунково-кишкового тракту, опорно-рухового апарату.

Секрети приготування перепелів

• Запорука смачної страви з м'яса птиці – ретельне миття та огляд тушки. Якщо на ній є залишки пір'я, їх слід видалити, а тушку пропалити над вогнем.
• Якщо готується страва з м'яса, то шию, крила та лапи рекомендується видалити. Але викидати їх не потрібно. Саме завдяки цим частинам перепелиної тушки і виходить такий смачний і наваристий, жирний і водночас дієтичний бульйон для супів.
• Не радимо використовувати надто «ядрені» та ароматні спеції. М'ясо настільки ніжне, що не терпить багато приправ та ароматичних вкраплень. Достатньо використовувати базилік, розмарин, зелену цибулю, чебрець, мелений перець.

Багато хто навіть ніколи не куштував суп з перепелів, вважаючи, що це якась дорога страва, доступна лише монаршим особам.

Насправді це зовсім не так і в наш час перепели продаються практично у всіх великих магазинах та на продуктових ринках. Ціна їх доступна навіть для людей із середнім статком. М'ясо цих птахів дуже смачне і одного разу приготувавши суп з перепілки, можливо саме він стане вашою улюбленою стравою, яку ви готуватимете не лише у святкові дні. До того ж у перепелятина дуже корисна і містить багато унікальних елементів, що зцілюють на організм людини.

Але перед тим як приступити до приготування, будь-якої страви потрібно знати деякі правила щодо вибору якісної перепелиної тушки. Насамперед вона має бути красивою на вигляд і мати ніжний колір і приємно пахнути. Тушка в жодному разі не повинна, бути синюшною т.к. це основна ознака того, що вона вже довго лежить і, можливо, частково або повністю втратила свої смакові та корисні якості. Якщо шкіра суха, це добре тому, що це може говорити про її свіжість і про те, що вона не заморожувалася раніше.

Суп із перепелів із макаронами

Це дуже простий і легкий для засвоєння організмом рецепт, який може бути рекомендований навіть людям, які страждають на алергії. А здоровим він припаде до душі через неповторний смак і аромат.

Готуємо без засмаження! Швидкий, смачний і поживний!

складові

• одна перепелина тушка;
• 100 г тонких макаронів;
• пара середніх картоплин;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• пучок кропу.

Приготування

Особливість цього супу в тому, що готується без засмаження зі свіжих натуральних овочів.

Весь наш чудовий перепелиний суп готовий!

Відео «Суп із перепілок з макарончиками»

У цьому відео показано ще один рецепт перепелиного супу з макаронами.

Швидкий та легкий суп

Перепела в смаженому або запеченому вигляді одні не можуть, є з тих чи інших причин, інші просто не дуже люблять. Але супчик, приготовлений за цим рецептом, сподобається всім!

складові

• дві перепелині тушки;
• дві цибулини невеликих розмірів (у бульйон та на засмажку);
• одна морква середнього розміру;
• велика картоплина чи парочка середніх;
• сіль;
• рослинна олія;
• чорний мелений перчик;
• кріп або петрушка на ваш вибір.

Приготування

Весь наш ароматний і дуже корисний суп готовий. Як бачите все справді просто.

Мисливський перепелиний суп

Страви з перепелів часто готувалися на природі мисливцями після підстрілу дичини. Цей рецепт вигадано ними, а ми поділимося ним з нашими читачами.

Для цього рецепту супу з перепелів більше підійдуть свіжі лісові грибочки, наприклад, білий гриб, опеньки та ін. Але за відсутності їх купіть на ринку звичайні гливи – вони чудово замінять лісові гриби. Але класти їх потрібно перед подачею, попередньо обсмаживши окремо від цибулі. Якщо гливи переварити вони втратять смак.

складові

• чотири перепелині тушки;
• пшоно - чверть склянки;
• цибулина середніх розмірів;
• невелика картоплина;
• десяток свіжих грибочків;
• копчене сало (свиняче) 50 грам;
• зі спецій лише сіль та чорний перчик;
• пара стеблинок зеленого цибульки;
• петрушка для оздоблення.

Приготування

Смачного!

М'ясо перепілки не дарма вважається дієтичним, адже в ньому практично немає холестерину, і бульйон із цих пташок корисний навіть дітям, але у Франції готують консомі з перепелів. Це різні назви того самого супу. Однак бульйон просто має бути прозорим, і для цього використовують курячий білок.

До речі, я обов'язково зберігаю такий бульйон, заморожуючи його, і готую на ньому борщі та різні овочеві супи – смак у них виходить дуже насиченим та бархатистим!

Для приготування консоме з перепелів необхідно придбати пару тушок перепелів і ретельно їх очистити - може залишитися пір'я або плівки, а потім промити у воді.

Підготовлені перепелині тушки викладемо в каструлю і додамо до неї сіль та кілька лаврових листочків. Заллємо гарячою водою і відваримо на середньому вогні близько 60-80 хвилин, знімаючи піну, що утворюється.

Через зазначений час витягнемо відварені тушки з бульйону - він вийде дуже жирним.

У чашку розіб'ємо яйце і акуратно переллємо тільки білок - жовток вам не знадобиться в рецепті. Зіб'ємо його вилкою в піну.

Наллємо збитий білок у бульйон і перемішаємо.

Помістимо каструлю на повільний вогонь і доведемо бульйон до кипіння, білок згорнеться у гарячій рідині та очистить її. Очистимо пару зубчиків часнику, наріжемо їх і додамо в каструлю.

Обов'язково процідимо бульйон через ситечко та марлевий шар, після чого він стане прозорим. Моркву наріжемо овочечисткою стрічками і викладемо на 1-2 хвилини в гарячий суп.

Наллємо ополоник бульйону в порційну тарілку і викладемо в неї тушку відвареного перепела. Прикрасимо морквяними стрічками та свіжою зеленню. Подамо консомі з перепелів до гарячого столу.

Найкращі рецепти супу з перепелів зібрані тут. Ви їх завжди знайдете у рецептах супу. Ще у нас є вісімдесят три рецепти супу з цибулі порею.

Гострий суп із перепелами

Перепела залийте водою, доведіть її до кипіння, зніміть піну. Варіть перепелів 45 хвилин, за 15 хвилин до готовності посоліть. Перепелів вийміть, охолодіть, відокремте м'якоть від кісток. Цибулю та часник дрібно порубайте і обсмажте на олії. Бульйон доведіть до кипіння, додайте|добавляйте|. Потрібно: вода – 3 л, перепела – 4 шт., цибуля ріпчаста – 2 головки, часник – 4 зубчики, картопля – 6 шт., рис – 100 г, помідори – 3 шт., вершкове масло – 3 ст. ложки, насіння кмину – 1/2 ч. ложки, перець кайєнський мелений – на кінчику ножа, сметана – 1/2 склянки, перець.

Польовий суп із перепелів

1. Підготовлені тушки перепелів укладіть у казанок, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть бульйон 30 хвилин|мінути|, посоліть. 2. Пшоно промийте, кілька разів міняючи воду, всипте в бульйон і варіть 20 хвилин. 3. Шпик. Потрібно: перепела – 4 шт., вода – 1 – 1,5 л, пшоно – 1/4 склянки, цибуля ріпчаста – 1 головка, шпик – 40-50 г, сіль

Суп-локшина з перепелами

1. Для локшини картоплю розштовхніть, змішайте з борошном, яйцями, молоком, содою та сіллю та замісіть тісто однорідної консистенції. Сформуйте 4 кульки, загорніть їх у харчову плівку та витримайте при кімнатній температурі 30 хвилин. 2. Потім. Потрібно: перепела – 4 шт., зелень – 1 пучок, сіль, борошно пшеничне – 300 г, яйця – 2 шт., картопля варена – 2 шт., молоко – 1-2 ч. ложки, сода харчова – 1 ч. ложка , сіль

Суп із рябчика з грибами

1. Тушку розріжте на 4 шматки і, поклавши в холодну воду, варіть близько 30 хвилин. 2. На сковороді або в казанку нагрійте масло, покладіть дрібно нарізану цибулю, обсмажте її до прозорості, потім додайте гриби і обсмажуйте їх. 8. Потрібно: рябчик – 1 шт. , печериці) нарізані – 1 склянка, цибуля ріпчаста – 1 головка, вершкове масло – 1 ст. ложка, борошно пшеничне – 1 ч. ложка, перець чорний мелений, сіль

Суп гороховий з прянощами

Горох залийте холодною водою та варіть на слабкому вогні 3 години. За 30 хвилин до кінця варіння додайте крупно нарізані цибулю, цибулю-порей і корінь селери. За 5 хвилин до готовності додайте рубану зелень. Потрібно: горох лущений – 300 г, цибуля ріпчаста – 2 головки, цибуля-порей – 1 стебло, селера – 1 корінь, чебрець – 1 гілочка, зелень для супу – 1 пучок, жир – 2 ч. ложки, сіль та перець – по смаку, мускатний горіх, гвоздика – кілька штук, * шинкова кістка

Суп із чорної смородини з сирними галушками.

Смородину промийте, розімніть дерев'яною ложкою і відіжміть сік. Мезгу залийте гарячою водою і прокип'ятіть. Відвар процідіть і прокип'ятіть із цукром. Влийте крохмаль, розведений у холодній воді, доведіть до кипіння та додайте віджатий сік. Для клецек сир розімніть. Потрібно: крохмаль картопляний – 1 ч. ложка, цукор для супу – 1 ст. ложка та для галушок – 1/2 ч. ложки, вода – 1 склянка, смородина чорна – 1 склянка, сир – 4 ст. ложки, яйце – 2 шт., борошно пшеничне – 1 ч. ложка, сіль

Суп із кукурудзи з грінками

Для приготування грінків збийте яйця з молоком та сіллю. Скибочки хліба наріжте прямокутниками та трикутниками, вмочіть у яєчно-молочну суміш і обсмажте в розігрітій олії з двох сторін. Тонко нашатковану цибулю запануйте. Потрібно: кукурудза – свіжі зерна – 300 г, вода – 0,5 л, молоко для супу – 1 л та для грінків – 4 ст. ложки, цибуля ріпчаста - 2 головки, борошно пшеничне - 2 ст. ложки, вершкове масло – 3 ст. ложки, перець червоний мелений - 1/4 ч. ложки, сіль, яйце - 2 шт., Пшеничний хліб.

Суп молочний з галушками

Для галушок воду з маслом і сіллю довести до кипіння, помішуючи, всипати борошно і заварити тісто, яке, не перестаючи помішувати, прогрівати ще 5-10 хвилин. Після цього тісто охолодити до 60-70 ° С, додати до 3&n. Потрібно: борошно пшеничне – 30 г, сіль для варіння та для клецек – по 1 г, цукор – 5 г, масло вершкове для супу – 8 г та для клецек – 5 г, молоко – 400 мл, яйце – 1/5 шт. (8 г), вода – 50 мл

Протертий картопляний суп із вершками

Розтопіть олію, обсмажте нарізану цибулю до розм'якшення (залишіть кільця цибулі для оформлення). Додайте бульйон, нарізану картоплю, 2-3 чайні ложки спецій, паприку та 0,5-1 столову ложку томатного пюре. Варіть на слабкому вогні 45&nbs. Потрібно: паприка – 2 ч. ложки, масло вершкове – 50 г, цибуля ріпчаста – 2 великі головки, вершки – 150 г, картопля – 450 г, томат-пюре, спеції для супу, бульйонні кубики (овочевий бульйон) – 3 шт.

Суп з курчам та овочами

Цибулю наріжте і спасеруйте на олії. Додати зелений горошок, прогрійте. Картоплю наріжте кубиками, покладіть у бульйон і варіть 15 хвилин. Додайте шматочки курчати, підготовлені овочі, посоліть і варіть ще 5 хвилин. Заправте суп сумішшю яєчного жовту. Потрібно: Спосіб приготування: Тушку курчати зваріть у підсоленій воді з додаванням моркви та кореня петрушки. Готового курчати вийміть із бульйону і наріжте шматочками. Морква і петрушку також вийміть.

foto-receptik.ru

Суп із перепелів

М'ясо перепелів займає одне із перших місць серед дієтичних видів м'яса. Але при цьому м'ясо перепелів дуже ситне, тому страви з нього виходять ситними. М'ясо перепелів має тонкий аромат і дивовижний смак, тому зовсім не дивно, що в минулі часи страви з перепелів подавалися на царський стіл.

З перепелів можна приготувати чудовий та ароматний суп. Приготувати його дуже легко. Крім цього, такий суп можна вживати всім. Смачний та дієтичний суп можуть спокійно їсти навіть ті, хто ретельно слідкує за своєю фігурою. Завдяки перепелиному м'ясу та овочам, суп містить багато корисних речовин, у тому числі і необхідних організму мікроелементи.

Мисливський суп із перепелів

• випотрошені перепілки – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• пшоно – чверть склянки;
• картопля – 1 шт.;
• копчене свиняче сало - 50 гр.;
• свіжі гриби – 7-8 шт.;
• сіль та чорний перець;
• зелений лук і петрушка.

Вимийте перепелів і покладіть їх у каструлю. Налийте в каструлю 1,5 літра води та поставте варитися перепелів на вогонь. Доведіть до кипіння. Потім знявши піну з перепелів, зменшіть вогонь і варіть 30-35 хвилин.

Просо промийте добре гарячою водою. Слідкуйте за тим, що вода з пшона стікала прозора. Додайте промите пшоно до перепелів і варіть разом 20 хвилин.

Наріжте сало невеликими кубиками та відправте на гарячу сковороду. Цибулю почистіть і дрібно наріжте. Коли сало витопиться, додайте до нього цибулю і смажте 10 хвилин до золотистого кольору. Потім додайте гриби, попередньо вимивши та нарізавши їх. Смажте гриби близько 2 хвилин.

Картоплю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Зелень також наріжте.

У суп додайте картоплю та гриби. Варіть суп близько 10 хвилин. Картопля має за цей час добре розваритися.

У приготований суп додайте|добавляйте| подрібнену зелень і подавайте на стіл.

Суп із перепелів із вермішеллю

Тушки перепелів добре вимийте та розріжте кожну тушку на чотири частини. Складіть розрізаних перепелів у каструлю і залийте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь.

Коли бульйон закипить, зніміть пінку. Очищайте одну цибулину і відправте до перепелів. Посолити. Варіть перепелів близько півгодини.

Тим часом вимийте та очистіть картоплю. Наріжте кубиками і відправте в суп.

Цибулину, що залишилася, і моркву почистіть. Цибулю поріжте кубиками, а моркву - соломкою або невеликими кубиками. Обсмажте цибулю та моркву на сковороді з додаванням вершкового масла|мастила|.

Коли картопля практично буде готова, додайте в суп обсмажені овочі і проваріть разом хвилин 5. Потім додайте вермішель. Оскільки вона готується дуже швидко, то відразу ж додавайте і рубану зелень. Доведіть суп до кипіння і одразу вимкніть.

Подаючи на стіл, у кожну тарілку покладіть зварене перепелине яйце, розрізане навпіл.

Суп із перепелів із зеленим горошком

• перепілка – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.4
• цибуля маленьких розмірів - 2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• зелений горошок – пару столових ложок;
• цвітна капуста – кілька суцвіть;
• сіль.

Вимиту тушку перепілки залийте холодною водою і поставте варити. Коли вода закипить, зніміть пінку і додайте|добавляйте| очищену цибулину. Варіть бульйон близько півгодини, не забудьте хвилин через 20 витягнути цибулину.

Додайте в каструлю очищену та нарізану кубиками картопля, а також зелений горошок та цвітну капусту.

Поки вариться суп, приготуйте піджарку. Очищену та нарізану цибулю та моркву підсмажте на вершковому маслі.

Коли суп буде майже готовий, додайте до нього підсмажені овочі. Не забудьте посолити. Дайте закипіти супу. Усі суп готовий.

kakprigotovim.ru

Суп із перепілок

• Перепілки – 2-3 шт.
• Цибуля –1 шт.
• Картопля – 2-3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Селера – ? невеликого бульби
• Олія оливкова або вершкове – 2 ст.л.
• Часник – 1 зубок
• Свіжа зелень – до смаку
• Сіль, перець – за смаком
• Вода – 2 л
• Шафран за бажанням

У гастрономічному розподілі їстівних птахів перепелів відносять до дичини. На перепілок полювали у Курській, Орловській, Тульській, Тамбовській та Харківській губерніях. Зараз тушки з максимальною вагою 140-150г можна купити в магазині. Перепел можна гасити, смажити і готувати на грилі. Якщо провести медичну операцію з видалення кісточок з тушки пташок, то перепелів можна фарширувати, наприклад, каштанами. Філе птиці, як і куряче, додають у салати та начинку для пирогів.

І немає нічого простішого, як зварити з них суп. Дрібно нарізавши овочі, отримаємо чудову страву – невигадливу, але дуже смачну.

М'ясо перепелів багате на вітаміни групи B і амінокислотами, білком, фосфором, калієм, міддю. Завдяки вдалому складу речовин, перепелине м'ясо вважається дієтичним та наділяється лікувальними властивостями. Це корисніша альтернатива м'ясу свійських птахів.

За смаком суп із перепілок має сподобатися як дорослим, так і дітям.

1. Щоб приготувати такий легкий дієтичний супчик перепілок добре промити, опустити в холодну воду і варити 30-40 хвилин на дуже повільному вогні після закипання (томити), регулярно знімаючи піну і жир, що утворився на поверхні. Можна також готовий бульйон процідити. Або довести до кипіння, злити воду, перепілок промити, залити гарячою свіжою водою і також варити 30-40 хвилин до м'якості. Посолити бульйон.

Всі овочі необхідно вимити та очистити. Нарізати дрібним кубиком зі стороною 0,5см (така нарізка називається македонською – у цьому головний секрет цього супу).

Птаха вийняти, дати їй охолонути, розібрати на частини, видаливши кісточки та шкіру по можливості.

Потім послідовно обсмажувати на сковороді овочі до золотистого кольору - картопля, селера, морква, цибуля, часник (порубати дрібно і додати в суп, не обсмажуючи). Всі овочі по черзі відправити в бульйон, додати кілька ниток шафрану – для кольору та смаку (якщо ні – обійтися без нього). Розібраних перепілок повернути в суп, дати прокипіти до готовності овочів (це займе не більше 10 хвилин, тому що овочі вже обсмажені і дрібно нарізані).

Додати зелень на смак і відразу вимкнути. Дати настоятися 5-10 хвилин, подавати можна з грінками або тостами на Ваш смак.

Суп із перепілок виходить дуже ніжний та дієтичний. Однак, якщо пропустити операцію обсмажування овочів, то смак буде менш насиченим, хоча це може сподобатися тим, хто дійсно дотримується дієти. Такий суп гарний не тільки з перепілками, а й з курочкою – головна умова – хороший бульйон і дрібна нарізка овочів.

Вдома Смачно бажає Вам приємного апетиту!

Суп з перепілок, 10.0 out of 10 based on 1 rating

www.domavkusno.ru

Суп із перепелів

Цей рецепт – для гурманів. Ніжне м'ясо перепела, аромат грибів, свіжа зелень. Ммммм. Що ж, значить настав час готувати суп із перепелів. Нескладний рецепт, але зрештою – класна страва.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Перепела 2 Штуки
• Вода 1,5 Літра
• Гриби 300 Грам
• Борошно 1 ст. ложка
• Вершкове масло|мастило| 1 ст. ложка
• Сіль за смаком
• Зелень – За смаком

Крок 1

Перепела вимити, обсушити, нарізати великими шматками. Скласти у каструлю, залити холодною водою. Варити 30 хв.

Крок 2

Гриби добре промити, почистити, порізати кубиками.

Крок 3

Зелень промити, дрібно нарізати.

Крок 4

У сковороду насипати столову ложку борошна. Поставити на плиту та нагрівати, постійно помішуючи. Коли борошно набуде кремового відтінку вона готова.

Крок 5

У сковороду покласти вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| нарізані гриби. Гасити 10 хвилин. Наприкінці додати 2 ст. л. бульйону та пасероване борошно.

Крок 6

Протушковані гриби перекласти в киплячий бульйон, дати прокипіти ще 10 хвилин. Готовий суп розлити на тарілках, посипати дрібно нарізаною зеленню. Смачного!

povar.ru

Рецепт супу з перепелів

Супи з перепелів мають насичений приємний смак і тонкий аромат. На його основі можна приготувати кілька варіантів супів – з крупами, овочами, грибами. Сьогодні я приготувала рецепт супу з перепелів із печерицями, він вийшов дуже апетитним, ситним, усім сподобався.

Перепела вимити, видалити шкіру, покласти в каструлю і залити двома літрами холодної води. Довести до кипіння, зняти піну та варити на повільному вогні 1 годину.

Печериці нарізати пластинками, обсмажити на невеликій кількості рослинної олії до випаровування рідини.

Потім додати вершкове масло|мастило|. Моркву натерти на тертці, нарізати цибулю і викласти в сковороду до грибів.

Обсмажити все до золотистого кольору, посолити і поперчити.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

Паста Riso формою нагадує рис, має приємний смак і підходить для приготування перших страв. Замість цієї пасти можна використовувати інші дрібні макаронні вироби.

Коли бульйон звариться, додати картоплю та варити її майже до готовності. Всипати пасту, варити ще 7 хвилин|мінути|. Потім викласти в каструлю печериці з цибулею та морквою, поварити ще 2 хвилини та зняти суп з вогню.

Смачний та ароматний суп із перепелів готовий.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!