Салат з гарбуза за корейською рецепт. Маринований гарбуз по-корейськи. Маринований гарбуз на зиму як ананас

Радий знову вітати всіх! Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі досить незвичайний рецепт страви, яку досить рідко можна зустріти на обідньому або святковому столі. Йтиметься про гарбуз по-корейськи! Ви куштували вже цю страву?

Рецепт приготування гарбуза по-корейськи в домашніх умовах, не займе багато часу і сил, але неодмінно здивує гостей за вашим столом.

До того ж вона є дієтичною. низькокалорійним, смачним та корисним продуктом !

Вона являє собою багатий вітамінний і мінеральний комплекс, який містить усі життєво необхідні вітаміни та мікроелементи для повноцінного функціонуваннявсіх органів людського організму.

Інгредієнти :

1 . М'якуш гарбуза - 500 гр.

2 . Цибуля ріпчаста - 150 гр.

3 . Часник - 20 гр.

4 . Мед - 1 ст. л.

5 . Столовий оцет - 2 ст. л.

6 . Спеція для моркви по-корейськи - 2 год. л.

7 . Гострий червоний перець - 1/2 год. л.

8 . Олія рослинна - 50 гр.

9 . Сіль

Спосіб приготування :

1 . Насамперед слід приготувати маринад для нашого гарбуза. Для цього додаємо в глибоку ємність мед і заллємо 9% оцтом.

Я волію використовувати для приготування холодних закусок і салатів виключно яблучний оцет, хоча й звичайний столовий 9% оцет чудово підійде. А яким оцтом користуєтеся ви?

2. Додамо гострийперець.

4 . Дрібно рубаємо очищений часник.

5. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.

6 . М'якуш гарбуза натираємо на дрібну терку. Ідеальним варіантом буде, якщо ви скористаєтеся спеціальною теркою для корейської моркви. Така терка дозволяє подрібнити овочі в гарну довгу соломку.

Важливо правильно вибрати гарбуз для приготування цієї страви! Для цього хочу дати вам кілька порад про те, як правильно вибрати її на ринку. Купуйте цей овоч середнього розміру! Великі велетні у багатьох випадках виявляються або перестиглими, або рідкими.

Такий гарбуз однозначно не підійде для приготування цієї страви. Також при її виборі зверніть увагу на її колір. Чим яскравішим і насиченішим він буде, тим соковитішим і кориснішим буде наш салат. Також спробуйте натиснути нігтем на гарбузову шкірку при її виборі на ринку чи супермаркеті.

Якщо ваша спроба проткнути її обернулася невдачею, то цей плід нам ідеально підходить!

7 . На рослинному маслі обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.

8 . У глибоку ємність з тертим гарбузом додаємо обсмажену цибулю. Потім додаємо подрібнений часник і заливаємо все це нашим маринадом.

Добре перемішуємо всі наші інгредієнти і відправляємо наш гарбуз маринуватися в холодильник на 5-6 годин. Наш гарбузовий салат готовий, з чим я поспішаю вас привітати!

При подачі на стіл можна прикрасити його свіжою зеленню або посипати дрібно нарізаною петрушкою. Від цього тільки підвищиться харчова цінність та зовнішній вигляд салату.

Яскравий, незвичайний і смачний гарбузовий салат скрасить будь-який стіл! Обов'язково спробуйте гарбуз по-корейськи за цим рецептом з фото. Упевнений, що багатьом із вас сподобається її незвичайний смак!

Якщо у вас виникнуть будь-які питання пов'язані з рецептурою, то ви можете задати їх у

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Серед безлічі холодних закусок, мариновані гострі овочі займають перші почесні місця. Це не дивно, тому що такі закуски готуються зовсім нескладно, із цілком доступних продуктів, і завжди в потрібний момент можна відкрити баночку соління та вжити, як хочеться.
Сьогодні у нас розмова особлива. Нікого вже не здивуєш пряними овочами, приготованими корейською, наприклад, морквою, буряком або капустою. А ви пробували, коли небудь мариноване гарбуз по-корейськи? Якщо ні, то обов'язково приготуйте таку смачну та дуже корисну закуску за цим рецептом.

Сам по собі гарбуз дуже ароматний і солодкуватий, а в маринаді з часнику, солі та яблучного оцту вона стає пряною. Червоний перець чилі додавайте на свій смак, щоб не була надто гострою.

Щоб зробити таку закуску, нам потрібно вибрати гарний гарбуз. Для гострого маринаду можна купувати будь-який сорт. Але якщо ви хочете отримати кисло солодкий смак, то вибирайте мускатний гарбуз. Вона буде набагато менша за звичайний твердокорий гарбуз, мати форму довгого кабачка. Зате у неї дуже тонка шкірка та ароматна м'яка м'якоть.

Приготувати корейський гарбуз можна про запас на кілька днів. Тоді її потрібно скласти в банку і поставити в холодильник. Але найкраще, вживати її найсвіжішою, дайте постояти в маринаді близько години і можете сміливо подавати на вечерю. Якщо хочете, до такого гострого гарбуза можна додати дрібнорубаних горіхів, це зробить салат із гарбуза більш пікантним та цікавим.

Дуже смачну закуску ви можете приготувати, якщо загорнете корейський гарбуз у лаваш і зробите з нього яскраві закусочні роли. А можете приготувати начинку для пирога. Для цього в мариноване гарбуз додайте порізану кубиками шинку і оливки. Перемішайте начинку та викладіть поверх пісочного тіста. Під час випікання начинка стає ще більш соковитою та ароматною.



Інгредієнти:

- стиглий мускатний гарбуз - 200 г,
- часник - 2 зубки,
- дрібна кам'яна сіль - 0,3 ч. л,
- цукровий пісок 1 год.
- соняшникова мало - 15 мл,
- оцет 2 ч. л,
- червоний перець – 0,3 ч. л,
- спеції для моркви корейською – 0,3 ч. л.

Рецепт з фото покроково:

Стиглий гарбуз промиваємо у проточній воді. Акуратно знімаємо з неї шкірку гострим ножем. Вибираємо насіння та волокна з гарбузової м'якоті. На спеціальній тертці подрібнюємо гарбуз у вигляді довгої тонкої соломки.

До гарбуза додаємо сіль та цукор, перемішуємо і заправляємо оцтом. Добре переминаємо гарбуз руками, щоб трохи пустила сік.

Тепер додамо червоний гострий перець, спеції та теж перемішаємо.

Свіжий часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес. Викладаємо його зверху на гарбуз.

Потім розігріваємо рослинне масло і заливаємо його прямо на часник.
Салат повинен постояти не менше години, далі перемішуємо та можна до столу.

Рекомендуємо також спробувати – страва не менш смачна, ніж та, про яку ми вам сьогодні розповіли.

Смачного!
Старинська Леся

Популярна у багатьох господарок морква по-корейськи, як з'ясувалося, не має жодного стосунку до кухні Кореї. Але заправка для моркви – дуже виграшний рецепт, тому що за її допомогою можна приготувати будь-який овоч. Сьогодні ми розповімо, як зробити в домашніх умовах гарбуз корейською. Час гарбуза - це осінь, тому саме в період збору врожаю багато господинь і замислюються над питанням, які заготовки можна зробити з гарбуза на зиму.

Салат з гарбуза по-корейськи є дуже незвичайною на смак стравою, пікантною, з легкою гостринкою. Салат виходить не такий сухий, як у варіанті з морквою. Гарбуз - ягода соковита, корисна, що несе здоров'я та довголіття, як стверджують фахівці. Заготівлі з гарбуза - це вигідне вкладення сил та часу. Тож давайте приступати.

Основні моменти

Щоб приготувати гарбуз по-корейськи, необхідно заздалегідь підготувати банки і кришки. Банки стерилізуються, а кришки ошпарюються окропом. Тару краще готувати заздалегідь, оскільки процес приготування закуски дуже швидкий.

Маринований гарбуз якого ми сьогодні вам пропонуємо, буде відмінним доповненням до м'ясних страв, шашлику зі свинини, баранини або курки. Її можна подавати і як самостійну страву або у вигляді закуски, намазаної на хліб.

Пропонується взяти банки обсягом 0,5 л. Це дуже зручна тара, яка використовується за принципом «дістав-з'їв». З тих інгредієнтів, які буде запропоновано, виходить одна така баночка. Знаючи це, ви завжди можете розрахувати кількість продуктів та банок, необхідну саме вам.

Необхідні інгредієнти

Рецепт гарбуза по-корейськи в домашніх умовах дуже простий та швидкий. Вам знадобиться:

Етап 1

Перший крок у приготуванні гарбуза по-корейськи полягає у підготовці та нарізанні овочів. Цибулю очищаємо і нарізаємо досить дрібними кубиками. Гарбуз можна терти на великій тертці або різати ножем. Але пам'ятайте, що чим рівніші, тонші і довші будуть скибочки, тим красивішою буде закуска і тим рівномірніше приготується гарбуз. Часник очищаємо та трьом на дрібній тертці.

Етап 2

Тепер нам необхідно обсмажити в рафінованій олії цибулю. Не намагайтеся зробити його занадто золотистим, буде досить звичайним слабким пасируванням. В окремій глибокій ємності змішуємо гарбузові скибочки та приправу. Також сюди додаємо натертий на дрібній тертці часник. Залишається лише додати гарячу олію з цибулею - і гарбуз по-корейськи буде практично готовий.

Чому практично? Досвідчені господині вже давно з'ясували, що будь-якій закусці, приготовленій по-корейськи, просто необхідно трохи відпочити і дійти. Заправлений маслом і ретельно перемішаний з іншими інгредієнтами гарбуз слід залишити на півгодини або на годину. Після цього закуску можна буде фасувати банками. Стерилізувати їх потрібно. Накладаємо гарбуз, закручуємо кришками і прибираємо остигати. Як тільки баночки будуть кімнатною температурою, можна сховати їх у льох або комору. Але, судячи з відгуків на цей рецепт, баночки довго у вас не застояться.

Гарбуз по-корейськи у маринаді

Якщо у вас під рукою не було спеціальної приправи для приготування «корейської» моркви, то гарбуз можна приготувати і без нього, використовуючи спеціальний маринад. У цьому рецепті також не буде присутня соняшникова олія, що для багатьох великий плюс.

Отже, очищаємо ягоду та нарізаємо її на брусочки спеціальним ножем для картоплі фрі. Якщо такого немає у господарстві, то підійде і звичайна велика тертка. Укладаємо гарбуз в літрову банку або аналогічного обсягу пластикову тару з кришкою, що добре закривається. Додаємо до гарбуза дрібно порубаний часник, трохи свіжої зелені, цибулю півкільцями, мелений каррі, перець червоний мелений та прованські трави.

Тепер про маринад. Для його приготування знадобиться півтора літри води та спеції (перець горошком - 5-8 шт., мелений коріандр, запашні горошинки перцю - 2-3 шт., пара лаврових листочків, гвоздика - 1-2 шт.). Варимо маринад близько 5-7 хвилин на середньому вогні. На заключному етапі приготування кладемо у воду сіль (1 ч. л.), цукор (2-3 ч. л.) та оцет (за смаком). Чим більше солі та оцту, тим «міцніше», яскравіше до смаку, але й кисліше буде маринад. Для любителів гостренького, але солодкуватого маринаду радимо додати більше цукру та червоного меленого перцю та менше оцту та солі.

Варимо маринад ще кілька хвилин і знімаємо з плити. Тепер потрібно буде залити гарячим маринадом гарбуз, закрити кришкою ємність і залишити на три години за кімнатної температури. Як тільки маринад охолоне, прибираємо тару з гарбузом у холодильник на 12 годин.

Приготовлений таким чином "корейський" гарбуз буде відмінним доповненням до будь-яких страв, включаючи салати, піцу або бутерброди. Її можна залишити в холодильнику на зберігання (якщо була приготовлена ​​одна порція) або, розклавши по банках, прибрати у льох. Не забуваймо, що банки повинні бути добре промиті та простерилізовані. Кришки можна вибирати будь-які.

Хазяйкам на замітку. Дуже смачний, ароматний та пікантний на смак виходить салат з гарбуза по-корейськи, відвареної курячої грудки, оливок, родзинок та болгарського перцю. Як заправку можна використовувати «гарбузовий» маринад або приготувати заливку з оливкової олії, гірчиці та солі.

Гарбуз по-корейськи в домашніх умовах, рецепт приготування якого я пропоную, - це смачна гостра закуска, її щорічно готує моя сусідка Таня і частенько пригощає мене. Спочатку я не відразу зрозуміла, з чого приготована така оригінальна закуска, але вона мені дуже сподобалася. Виявилося, основний інгредієнт салату - звичайний гарбуз, який приправляється спеціями та ароматизованим маслом. Після того, як закуска трохи настоїться, смак стає набагато яскравішим і гострішим.

Останнім часом я все частіше зустрічаю різні рецепти в азіатському стилі, при цьому маю сумніви, що це дійсно оригінальні рецептури японської або корейської кухні. Тим не менш, такі закуски дуже популярні серед наших господарок, тому що готувати їх легко, а смак виходить гострий, пряний та дуже ароматний.

Зважаючи на те, що чоловік любить гостреньке, я вирішила приготувати цей салат до вечері. Благо, гарбуз у мене був, залишалося тільки купити набір спецій для приготування закуски. А з цим, як виявилось, не все так просто. У супермаркеті на поличці з приправами та спеціями я виявила не менше п'яти різних готових наборів спецій для маринування овочів корейською. Яких тільки спецій не було у складі, але основні інгредієнти – коріандр та сушений часник, а інші – різні перці та інші спеції.

В результаті я вибирала приправу довше, ніж загалом готувала страву, але результат того вартував. Чоловікові дуже сподобався гарбуз по-корейськи, а я вирішила наступного разу додати ще спецій, щоб посилити смак.
Потрібно сказати, наступного дня закуска була ще смачнішою і соковитішою, так, що надалі готуватиму цю страву заздалегідь.

- гарбуз, стиглий – 500 г,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- олія рослинна (очищена) – 100 мл,
- приправа корейська (будь-яка) – 2 ст.л.,
- сік лимона – 2 ст.




Найскладніший етап – підготовка гарбуза. Залежно від сорту її буває нелегко порізати часточками та очистити від шкірки, так що будьте уважнішими.




Готові гарбузові скибочки подрібнюємо на шатківниці або на спеціальній терці для моркви.




Тепер посипаємо подрібнений гарбуз приправою із суміші спецій, перемішуємо масу і даємо постояти приблизно 15 хвилин.




Чистимо цибулю і ріжемо її великими часточками (ми її не використовуємо в закусці, тому ступінь нарізки непринципова).
Нагріваємо в невеликому сотейнику масло і опускаємо в нього порізану цибулю.




Підсмажуємо його на середньому нагріванні, щоб він віддав свої ефірні олії та аромати в олію.




Тепер виливаємо киплячу олію (без цибулі!) до гарбуза, додаємо сік лимона (його можна замінити будь-яким фруктовим оцтом),




перемішуємо салат та наполягаємо пару годин перед подачею. Гарбуз по-корейськи в домашніх умовах, тому рецепту - це закуска, яку можна приготувати як у звичайний, так і святковий день. Спробуйте також приготувати

У популярних салатах по-корейськи обов'язково є етап швидкого маринування. Нарізані овочі вбирають гострий маринад і майже втрачають свій смак. Гарбуз теж може виявитися «невпізнаним»: на вигляд він схожий на моркву, але відрізняється більшою соковитістю і своєрідною «ніжністю».

Беруть шматочок гарбуза з товстою якісною м'якоттю, миють його та чистять.

Гарбуз натираю так, щоб вийшли тонкі довгі смужки. Найзручніший кулінарний інструмент для цієї операції – овочевий ніж-скребок. Працювати їм дуже зручно, і гарбузові смужки абсолютно однакові.

Потім «соломку» перекладають у глибоку миску для маринування. Посуд має бути скляним або керамічним.

Очищений часник пропускають через прес.

Гарбуз посипають сіллю та цукром.

У маленьку каструльку наливають олію.

Цибулину нарізають дуже дрібно, нарізку висипають у каструлю.

Зерна коріандру за допомогою качалки тиснуть, виходять великі шматочки неправильної форми. Фабричний мелений коріандр не годиться, у ньому вже немає того виразного аромату, який є у зернах. Коріандр та мелений чорний перець кидають у каструлю з олією.

Каструлю ставлять на повільний вогонь. Цибулю пасерують, вона має стати прозорою з легким нальотом золотистості.

При нагріванні рослинна олія ввібрала запахи чорного перцю та коріандру. Гарбуз заливають гарячою олією з цибулею та прянощами, масу розмішують, а потім поливають оцтом, ретельно перемішують вміст миски. Накривають посуд кришкою або затягують її харчовою плівкою. Гарбуз по-корейськи ставлять на 12 годин у холодильник.

Мариноване гарбуз по-корейськи, в домашніх умовах, зберігають у холодильнику, подають з картоплею та будь-якими м'ясними та рибними стравами. Гарбуз по-корейськи приготовлений в домашніх умовах - оригінальна самостійна страва, але її можна комбінувати з іншими продуктами.

Найкращий варіант буде оранжево-зеленим: гарбуз посипають свіжим кропом і порізаною зеленою цибулею.

Гостру «гарбузову стружку», кладуть у начинку хот-догу поруч із гарячою сосискою. А ще вона чудово поєднується зі смаженими грибами, консервованими маслинами та будь-якими горіхами. У такі салати не потрібно додавати ні олії, ні майонез. Як заправка використовується маслянистий маринад, що змішався з соком, що виділився з гарбуза.