Терна ля маслини. Терн, маринований як оливки. Солоний терен на зиму
Для приготування нам знадобиться терн, сіль, цукор, оцет, вода, лавровий лист, перець горошком, перець запашний, гвоздика.
Кришки кип'ятимо. Баночки ретельно миємо з харчовою содою і стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом. Є ще один спосіб стерилізації, який використовую, коли мало баночок. У вимиті баночки наливаємо окріп, переливаючи через край, і залишаємо на 5 хвилин. Потім воду зливаємо. У баночки викладаємо тернину, пересипаючи гвоздикою, чорним перцем горошком і запашним. У нас вийшло 4 баночки: дві баночки – по 0,5 літра, одна баночка – 300 мілілітрів та одна баночка – 200 мілілітрів.
Киплячим маринадом заливаємо тернину в баночках на 15 хвилин. Потім маринад із банок знову зливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
Киплячим маринадом другий раз заливаємо баночки з терном і відразу закочуємо кришками. Перевертаємо банки, накриваємо ковдрою до повного остигання.
Приблизно за добу банки можна виймати з-під ковдри. А через місяць відкривати та їсти, прикрашати страви маринованим терном. Зберігати можна за кімнатної температури в коморі.
Ароматний маринований терн готовий. На смак він дуже нагадує оливки.
Смачного!
Здрастуйте дорогі читачі мого скромного кулінарного бога РЕЦЕПТИК. На вулиці знову стоїть спека і ні сливи в садах ні тернів у лісах наливатися життєдайним соком ну вже зовсім не хочуть. Отже трапилася така нагода приготувати з них мариновані оливки. Так та чули про таке? Це майже як грибочки з баклажанів. Якщо ні, то дивіться на фото як вам така краса?
Кажуть, що готувати оливки з терену почали ще у стародавньому Римі. А ось у сучасній інтерпретації виграв тільки на краще в смаку, так як при сучасному достатку спецій можна смачно приготувати навіть звичайнісінький продукт.
І так записуйте рецепт оливок з терену і не говоріть, що не чули його. У сьогоднішньому виконанні будуть два варіанти маринованого терну. Це рецепт на маринаді та рецепт на розсолі. Який вам сподобається більше той і дерзайте.
Рецепт маринованого терну №1
Знадобляться терен 2 кг не зрілий.
Для маринаду:
сіль 1 ст ложка
цукор 3 ст ложки
оцет 9% 3 ст. ложки
гвоздика 5-6 шт
запашний перець горошок
чорний перець горошок
лавровий лист 2-3 шт
Вимити та очистити від хвостиків терен.
Заварити маринад для терену.
Все закип'ятити.
Залити окропом терен, покладений у попередньо стерилізовані банки.
Обов'язково, щоб уникнути розтріскування скла під банки, слід класти або ніж або інший металевий предмет.
Потім злити маринад і знову довести до кипіння. І повторно залити їм терен.
Банки закупорити і укутати теплими речами попередньо перевернувши їх догори дном.
Через добу банки звільнити та укласти у комору чи льох. Але думаю ви раніше за ними полізете, тому що совість не дасть вам спокійно жити, щоб не скуштувати чого там у мене вийшло.
Ось через пару трійку днів можете сміливо розкрити баночку з маринованим терном аля оливкиі приступити до вживання цієї божественної страви.
Та ще й мало не забув. Я ж обіцяв другий рецепт засолювання терну.
Рецепт засолювання терну №2
Приготуємо розсіл для якого використовуємо
перець чорний горошок
лавровий лист 2-3 шт
гвоздика 5-6 шт
запашний перець
Розсіл слід закип'ятити і дати йому охолонути до кімнатної температури.
Залити терен розсолом і залишити на 12 годин при кімнатній температурі.
Потім щільно закупорити банки та відправити у прохолодне місце. Підвал або холодильник приблизно на тиждень.
За тиждень чудова закуска з терну готова. Можна використовувати в салатах або як самостійно страву.
За своєю структурою та поживними властивостями терен нагадує «заморські» оливки, тому, приправивши плоди спеціями та маринадами, навіть у домашніх умовах можна отримати маринований терен, за смаком як оливки.
Оливки з терену в домашніх умовах
Терн, крім гастрономічної цінності, дуже корисний, і при приготуванні традиційним способом маринування зберігає не тільки корисні речовини, але перевершує оливки за смаковими якостями. Розглянемо, як зробити оливки з терену.
Інгредієнти:
- плоди терну – 1,5 кг;
- сіль – 1½ ст. ложки;
- цукор – 2½ ст. ложки;
- бутони гвоздики – 4 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець горошком – 7 шт.;
- вода – 1,2 л.
Приготування
Готуємо плоди терну: перебираємо, очищаємо, промиваємо, обсушуємо і розміщуємо в заздалегідь простерилізованих банках.
Для маринаду сіль, цукор та спеції кладемо в каструлю та заливаємо водою. Доводимо основу маринаду до кипіння, додаємо оцет і готуємо маринад кілька хвилин. Гарячим розчином заливаємо банки з ягодами на 3 хвилини, потім зливаємо маринад і знову кип'ятимо. Повторно робимо заливку ягід і закриваємо банки. Окутані банки охолоджуємо і поміщаємо в холод на зберігання. Знімати пробу можна за 3-4 дні.
Терн солоний як оливки
Розглянемо класичний рецепт засолювання, використовуючи плоди терну замість звичних нам овочів. Використовуючи таку техніку засолювання, плоди через тиждень перетворяться на оливки.
Інгредієнти:
- плоди терну – 980 г;
- сіль – 65 г;
- вода – 900 мл;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець горошком – 5 шт.;
- бутони гвоздики – 2 шт.;
- - 15 мл.
Приготування
Підготовлені плоди терну розкладаємо по банкам. Готуємо розсіл: у киплячу воду кладемо сіль та спеції, кип'ятимо пару хвилин, знімаємо з плити та остуджуємо до 25 градусів. Теплою водою заливаємо терен і наполягаємо близько 12 години при кімнатній температурі, після чого щільно закриваємо банки кришками і відправляємо на тиждень в холод. У зазначений термін зливаємо розсіл, щоб уникнути бродіння. Перекладаємо плоди в чисті банки, вливаємо оливкову олію до оливок з терну.
Здрастуйте дорогі читачі мого скромного кулінарного бога РЕЦЕПТИК. На вулиці знову стоїть спека і ні сливи в садах ні тернів у лісах наливатися життєдайним соком ну вже зовсім не хочуть. Отже трапилася така нагода приготувати з них мариновані оливки. Так та чули про таке? Це майже як грибочки з баклажанів. Якщо ні, то дивіться на фото як вам така краса?
Кажуть, що готувати оливки з терену почали ще у стародавньому Римі. А ось у сучасній інтерпретації виграв тільки на краще в смаку, так як при сучасному достатку спецій можна смачно приготувати навіть звичайнісінький продукт.
І так записуйте рецепт оливок з терену і не говоріть, що не чули його. У сьогоднішньому виконанні будуть два варіанти маринованого терну. Це рецепт на маринаді та рецепт на розсолі. Який вам сподобається більше той і дерзайте.
Рецепт маринованого терну №1
Знадобляться терен 2 кг не зрілий.
Для маринаду:
сіль 1 ст ложка
цукор 3 ст ложки
оцет 9% 3 ст. ложки
гвоздика 5-6 шт
запашний перець горошок
чорний перець горошок
лавровий лист 2-3 шт
Вимити та очистити від хвостиків терен.
Заварити маринад для терену.
Все закип'ятити.
Залити окропом терен, покладений у попередньо стерилізовані банки.
Обов'язково, щоб уникнути розтріскування скла під банки, слід класти або ніж або інший металевий предмет.
Потім злити маринад і знову довести до кипіння. І повторно залити їм терен.
Банки закупорити і укутати теплими речами попередньо перевернувши їх догори дном.
Через добу банки звільнити та укласти у комору чи льох. Але думаю ви раніше за ними полізете, тому що совість не дасть вам спокійно жити, щоб не скуштувати чого там у мене вийшло.
Ось через пару трійку днів можете сміливо розкрити баночку з маринованим терном аля оливкиі приступити до вживання цієї божественної страви.
Та ще й мало не забув. Я ж обіцяв другий рецепт засолювання терну.
Рецепт засолювання терну №2
Приготуємо розсіл для якого використовуємо
перець чорний горошок
лавровий лист 2-3 шт
гвоздика 5-6 шт
запашний перець
Розсіл слід закип'ятити і дати йому охолонути до кімнатної температури.
Залити терен розсолом і залишити на 12 годин при кімнатній температурі.
Потім щільно закупорити банки та відправити у прохолодне місце. Підвал або холодильник приблизно на тиждень.
За тиждень чудова закуска з терну готова. Можна використовувати в салатах або як самостійно страву.
