Головна » Будівництво » Сирний суп з шампіньйонів та курки. Як приготувати сирний суп з куркою? Дієтичний сирний суп із куркою, з грибами

Сирний суп з шампіньйонів та курки. Як приготувати сирний суп з куркою? Дієтичний сирний суп із куркою, з грибами

Існує велика кількість рецептів приготування супу із плавленим сиром. Готують його і на курячому бульйоні, і на рибному, з м'ясним фаршем та з креветками, з макаронними виробами та рисом, з бобовими культурами та грибами. Такий суп можна приготувати не тільки у традиційному виконанні, але також, подрібнивши його в блендері, зробивши смачний суп-пюре.

Таке приготування дуже поширене у Європі. Наприклад, у Франції найпопулярнішими, якраз і є супи-пюре. Звичайно, готують там супи не з плавленими сирками, які ми купуємо в магазині, а використовують французькі сири, що славляться у всьому світі.

Але знаєте, якщо постаратися, то і з нашим плавленим сирком «Дружба» можна зварити чудову, смачну їжу. Саме таке ми сьогодні і готуватимемо. Суп виходить найсмачніший, а витрат за часом потрібно лише 40-45 хвилин.

Суп із плавленим сиром та білими грибами

Нам знадобиться:

курка - 300 гр
плавлений сир - 200 гр (2 сирки)
гриби - 400 гр
картопля - 3 шт
морква-1 шт
цибуля - 1 шт
вершкове масло - 2 ст. ложки
рослинна олія - 3 ст. ложки
спеції - орегано, зіра, розмарин, паприка
сіль, перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

1. Перше, що потрібно зробити, це покласти плавлений сирок в морозилку. Пізніше нам треба буде натерти його на тертці, а в замерзлому стані це буде зробити легше.

2. Налити в каструлю 2 літри води. Покласти курку. Куряче м'ясо можна використовувати будь-яке, у мене — два курячі стегна. Відварити м'ясо протягом 15 хвилин, постійно знімаючи піну. Як правильно зварити, докладно написано в іншій нотатці.

3. Поки вариться курка, цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці. Тертку можна використовувати як звичайну, так і тертку для корейської моркви.

4. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору. Налити половину склянки окропу, щоб цибуля трохи потомилася. За кілька хвилин він стане практично прозорим. І коли суп звариться, його буде практично в ньому не видно.

5. Поки обсмажується цибуля, почистити і порізати картоплю брусочками.

6. Коли вся вода в цибулі випарується, додати до неї моркву, вершкове масло та спеції. Суміш спецій вийде неповна чайна ложка. Обсмажити 3-4 хвилини. Вимкнути вогонь та накрити кришкою.

7. Поки займалися засмажкою, настав час повернутися до курячого бульйону. Додаємо дрібно порізані гриби. Я маю заморожені білі гриби. Я їх відкинула на друшляк і ополоснула прохолодною водою. Вони звичайно очищені, але не миті. Тому сполоснути варто. Даємо закипіти, якщо з'являється піна, зняти її. Якщо немає білих грибів, можна замінити їх на будь-які інші гриби. Печериці теж дуже гарні у такому супі.

8. Коли прибрали всю піну, можна додавати картоплю та засмажку. Варимо усі 15 хвилин. Солимо за смаком.

9. Виймаємо з морозильника плавлений сир, трьом його на тертці. Він підморозився і натирається дуже легко. Залишаємо його доти, доки не зваряться картопля та гриби.

10. Тепер потрібно дістати з супу курку, очистити від кісток, прибрати шкіру і порізати дрібними шматочками. Потім відправити назад у суп.

11. Коли картопля буде готова, додаємо натертий плавлений сир і чорний мелений перець за смаком. Постійно помішуємо до розчинення сиру. Суп набуде приємного молочного відтінку, і просто фантастичний запах. Накрити кришкою і дати постояти і настоятися 10 хвилин.

12. Подавати зі свіжою нарізаною зеленню та часниковими грінками.

Готовий суп має насичений кремовий смак. Такий самий смак мають усі інгредієнти. За бажанням такий суп можна помістити в блендер і спюрювати. Потім знову помістити в каструлю, довести до кипіння та вимкнути газ. Вийде дуже смачний вершковий суп-пюре.

Дуже рекомендую вживати такий суп із часниковими грінками, які досить легко приготувати самостійно. Я їх приготувала між стадіями приготування супу. Заздалегідь потрібно зробити часникову олію. Воно має наполягати не менше 30 хвилин.

Як приготувати часникові грінки

Нам знадобиться:

батон білий нарізний - 0,5 шт
часник - 2 зубчики
олія рослинна - 1/3 склянки
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Робимо часникову олію. Для цього потрібно подрібнити часник і залити олією. Посолити, поперчити, перемішати та залишити на 30-40 хвилин настоюватися.

2. Ріжемо свіжий пшеничний батон кубиками. Кладемо його в миску, рівномірно збризкуючи часниковим маслом усі шматочки. Перемішуємо. Краще перемішати руками, щоб олія та часник рівномірно розподілилися.

3. Потім викладаємо грінки на лист і ставимо в розігріту духовку. Смажити при температурі 180 градусів 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Коли грінки зарум'яняться, дістаємо їх та викладаємо у чашку. Грінки охолонуть і будуть ароматними та хрусткими.

Часник у готових грінках практично не відчувається, але ароматний запах супу та грінок можна відчути навіть на вулиці. Та й смак виходить підходить запаху. Ніжний, м'який і настрій, що піднімає. І повторюся ще раз, такий смачний суп можна приготувати лише за 40-45 хвилин.

Смачного!

Сирний суп-пюре з грибами та куркою – дуже ніжна страва з кремовою текстурою та приємним ароматом.

У ньому ідеально поєднуються курка, гриби та сир з невеликими доповненнями.

Часто такі супи готують у Франції: там для своїх страв господині використовують уславлені на весь світ французькі сири.

Опис страви

Однак і з нашими навіть найпростішими сирками «Дружба» можна приготувати смачний та ароматний суп. З ним може впоратися будь-яка господиня, а на приготування піде близько 40-45 хвилин - ідеально для буденного обіду.

Увага!Сирний суп-пюре з грибами та куркою вважається досить легкою стравою для фігури і при цьому дуже ситною через велику кількість білка.

Енергетична цінність та калорійність

Харчова цінність розрахована на 100 грн. готової страви:

калорійність – 40 ккал;
білки - 4,3 гр.;
жири - 0,8 гр.;
вуглеводи – 3,9 грн.

Однак ці дані є приблизними. Велике значення визначення харчової цінності мають особливості товарів – вид грибів, сиру та інші інгредієнти.

Покроковий рецепт

Дане блюдо легко готувати, так що якщо ви господиня-початківець, то не лякайтеся, нижче ми наведемо покрокову інструкцію з фото, яка допоможе вам наочно розібратися в кожному етапі приготування.

складові

Для приготування супу знадобляться:

курка - близько 400 гр.;
плавлені сирки – 300 грн. (2-3 штуки);
гриби свіжі чи заморожені – 350 гр.;
велика цибулина;
3 середніх картоплини;
велика морквина;
вершкове та оливкова олія;
сіль, перець за смаком;
паприка, зіра, розмарин і орегано.

Інвентар

Для приготування потрібні будуть плита, глибока каструля об'ємом близько 3 літрів з кришкою, сковорода для обсмажування, дерев'яна або силіконова лопатка, дошка для оброблення, гострий ніж, терка та блендер. Отже, приступаємо до приготування.

Як приготувати?

Насамперед потрібно помістити сирки в морозилку. Пізніше їх потрібно буде потерти на тертці, а у замороженому вигляді зробити це набагато простіше.
Помістити в каструлю куряче м'ясо. Підійде будь-яка частина птиці - стегенця, стегенця або грудка. М'ясо залити холодною водою і поставити на плиту. Варити близько 20 хвилин, регулярно знімаючи піну. Якщо ви використовуєте стегенце, варити його потрібно близько 45 хвилин.
Поки курка готується, нарізати цибулю дрібним кубиком. Моркву подрібнити на великій тертці, також її можна дрібно нарізати або зробити тонкі слайси за допомогою овочечистки.
Розігріти сковороду, вилити на неї оливкову олію. Викласти моркву, обсмажити близько 4-5 хвилин, щоб вона дала свій колір. Викласти до моркви цибулю, перемішати, влити трохи води. Залишити гасити до прозорості цибулі.
Поки готується засмажка, очистити картоплю від шкірки та нарізати довільно.
Коли цибуля у засмажці стане прозорою, додати вершкове масло та спеції. Обсмажити ще 3 хвилини та погасити вогонь.
Настав час перевірити курячий бульйон. Якщо вона готова, додати гриби. Краще використовувати білі гриби – свіжі чи морозиві. З куркою в супі також непогано поєднуються печериці, якщо їх немає, додаємо будь-які гриби. Їх необхідно добре вимити, очистити та нарізати.
Додати гриби в киплячий курячий бульйон. Знову довести до кипіння, якщо з'явиться піна – знімати. Варити близько 10 хвилин.
Висипати до грибів та курки нарізану картоплю, додати засмажку. Посолити до смаку, варити близько 15 хвилин.
Поки вариться картопля, дістати курку та зняти м'ясо з кістки. Прибрати шкіру, нарізати м'ясо кубиком і відправити назад в каструлю.
Вийняти плавлений сир із морозилки та натерти на великій тертці. За цей час він уже повинен підморозитись і натиратиметься легко.
Коли картопля в супі готова, додати натертий сир і поперчити. Перемішати, щоб сир добре розплавився. Суп набуде гарного відтінку і неймовірного аромату.
Прибрати каструлю з плити та перелити вміст у блендер, пюрувати суп. Можна скористатися занурювальним блендером. Після цього суп знову перелити у каструлю та повернути на вогонь.
Ще раз довести вміст до кипіння, вимкнути плиту. Дати постояти супу 15 хвилин.
Тепер можна подавати до столу ароматний сирний суп з грибами та куркою. Прикрасити можна свіжою зеленню кропу та/або петрушки.

Дивіться на відео, як приготувати суп-пюре із грибів із плавленим сирком:

Доводимо до досконалості

Подача буде ідеальною, якщо додати в тарілку сухарики часникові. Зробити домашні грінки дуже просто, для цього потрібно:

Заздалегідь приготувати часникову олію: нарізати або пропустити через часнику 4-5 зубчиків часнику, залити маслом, додати сіль, перець і настояти близько години.
Нарізати білий хліб кубиками, перекласти у глибоку тарілку. Збризкати гарненько маслом з часником і замішати. Краще вимішувати руками, щоб кожен сухар добре просочився.
Викласти сухарики на лист і поставити його в добре прогріту духовку. При температурі 180 градусів потрібно готувати близько 5-7 хвилин, регулярно перемішуючи. Зарум'янені сухарики вийняти з духовки і дати охолонути.
У готових сухариках часник майже не відчувається, проте супу вони надають неймовірного аромату. Смак виходить пікантним, дуже ніжним та м'яким.

Деякі продукти у складі супу можна міняти, щоб зробити страву цікавою та незвичайною. Наприклад:

Візьміть на замітку смачні супи-пюре,

Сьогодні ми запропонуємо спробувати вам приготувати . Запропонований рецепт супу з плавленим сиром буде з фото поетапного приготування.

Завдяки додаванню сиру в суп він вийде ніжного вершкового смаку.

Куряче філе – 200 г
Печериці – 300 г
Картопля – 300 г
Плавлений сир – 200 г – це 2 шт., наприклад сирок «Дружба» або «Орбіта»
Помідор – 1 шт.
Цибуля -1 шт
Морква -1 шт.
Перець
Зелень

Приготувати суп із плавленим сиромдуже легко та просто. Його рецепт має знати будь-яка господиня. Крем-суп виходить дуже ароматним та смачним.

Приготування та рецепт сирного супу з печерицями:

Насамперед ставимо варитися куряче філе в 1,5 літрах води. Після закипання трохи солимо і варимо близько 20 хвилин.

Потім дістаємо філе з бульйону та нарізаємо його дрібними кубиками.

Поки вариться бульйон, чистимо і дрібно ріжемо цибулю.

Смажимо його на вершковому або олії на сковороді 5-7 хвилин. Туди додаємо натерту на тертці моркву. І смажимо це ще хвилин 5. Потім до сковороди додаємо добре промиті і нарізані печериці. І готуємо їх доки не випарується рідина.

У цей час нарізаємо картопля кубиками і кладемо його в бульйон, щоб він поварився 20 хвилин.

Туди ж додаємо цілу помідорку.

Як тільки наша картопля звариться, то виймаємо з бульйону помідор, знімаємо з нього шкірку і розминаємо його вилкою, щоб вийшла кашка.

Додаємо її в бульйон із картоплею. Хто не хоче, той може не «заморочуватись» і не додавати помідор у суп. Це лише моє доповнення. Просто, якщо він буде в супі, то це надасть йому красивого червонувато-жовтого кольору.
Тепер кладемо суміш із цибулі, моркви та грибів. І варимо 5 хвилин.

Потім додаємо нарізане куряче філе.

Тепер натираємо на тертці плавлений сир і додаємо його в суп з куркою та печерицями. Добре все перемішуємо і чекаємо, коли сир повністю розчиниться.

Тепер залишається додати сіль та перець за смаком, і зелень для прикраси. Якщо ви любитель часнику, можете видавити один зубчик прямо в каструлю із супом.

Подається сирний суп-пюре з печерицями та куркою гарячим. Також можна додати до нього хлібні грінки, куплені чи приготовлені будинки.

Ось такий курячий суп із плавленим сиром та печерицями вийшов у мене! Гренки я зробила з білого хліба у духовці.

Сподіваємось, сирний суп-пюре з куркоюта грибами вам дуже сподобається. Смачного!

-Це дуже смачний супчик на курячому бульйоні з тушкованими печерицями, плавленим сиром і вермішеллю. Такий сирний суп із куркою та грибами виходить досить ситним із яскравим вершково-грибним смаком.

Склад:

Вода – 3 л
Куряча грудка – 200 г (1 шт)
Печериці (свіжі) – 400 г
Картопля – 2 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква – 1 шт
Вермішель – 3-4 жмені
Сир плавлений – 90-180 г (1-2 шт)
Сіль – до смаку (приблизно 1,5 ч. ложки)
Перець мелений – за смаком
Сушені трави (наприклад, петрушка та кріп) – за смаком

Приготування:

Курячі грудки помийте і видаліть зайвий жир. Закип'ятіть у глибокій каструлі воду і викладіть грудку. Варіть бульйон на повільному вогні під закритою кришкою. Зніміть пінку, що утворилася.

Бульйон з готовою куркою вимкніть, а курку викладіть на блюдо остигати. Курку розберіть на волокна і знову викладете в бульйон.

Почистіть цибулю та моркву. Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на великій тертці. У сковороді розігрійте невелику кількість олії та викладіть овочі. Пасируйте моркву з цибулею до м'якості на повільному вогні під закритою кришкою протягом 10 хв.

Гриби помийте і наріжте напівпластинками, тобто спочатку розріжте кожен гриб навпіл, а потім наріжте на пластинки. Викладіть гриби до пасерованих овочів і тушкуйте 20 хв. до повного випаровування рідини.

Картоплю почистіть і поріжте соломкою.

Бульйон з|із| обробленою на волокна куркою поставте на вогонь, доведіть до кипіння і викладіть картоплю в каструлю. Варіть бульйон із картоплею 15 хв. Потім додайте в суп тушковані гриби, вермішель та плавлений сир. Сирок потрібно попередньо подрібнити ножем, щоб він швидше розчинився в супі. Я додала замість одного сирку два, щоб смак був вершковішим.

Завдяки простим і доступним інгредієнтам, які ми будемо використовувати, ця перша страва досить просто і швидко приготувати. Сирний суп із куркою та грибами ідеально подавати в обід. Наш покроковий рецепт з фото детально розповість, як зварити смачний курячий сирний суп з грибами. Візьміть рецептуру цього супу на замітку і коли набриднуть звичайні страви, приготуйте його, він перетворить звичайний обід на справжнє свято.

Калорійність та харчова цінність сирного супу з куркою та грибами розраховані на 100 грам готової страви. Дані наведені в таблиці є орієнтовними і можуть істотно змінитись залежно від виду використовуваних грибів, сиру та додаткових інгредієнтів.

Щоб приготувати сирний суп з куркою та грибами нам знадобляться печериці, м'які плавлені сирки та філе курячих грудок. Якщо використовувати не печериці, а інші гриби, то врахуйте, що наприклад вішанок доведеться взяти трохи більше, близько 450-500 грам, а ось лісових грибів можна взяти трохи менше, близько 300 грам, смак супу від цього ніяк не постраждає. Якщо готувати із заморожених грибів, їх треба розморозити, але з кінця, щоб було зручніше їх різати. Також можна готувати сирний суп і з копченою куркою, звичайно смак буде зовсім іншим, але скуштувати можна.

Складові:

Картопля - 3-4 шт.
М'які плавлені сирки – 3-4 шт.
Свіжі печериці - 350 гр.
Філе курячої грудки - 200 гр.
Цибулина - 1 шт.
Морквина - 1 шт.
Зелень кропу
Зелень петрушки
Рослинна олія для обсмажування
Перець мелений
Перець горошком

Крок 1.

Приготування сирного курячого супу з грибами починаємо з бульйону, промиваємо курку, якщо грудка або стегенця заморожені, розморожувати необов'язково, досить просто залити гарячою водою птицю і довести до кипіння, потім цю воду злити, витягнути м'ясо, обмити під проточною водою, помити каструлю і налити 3 літри холодної води, закинути туди ж близько 7 шт. горошин звичайного чорного перцю та 4 шт. горошин запашного перцю. Варити до готовності, курячої грудки хвилин 20, стегенця 45 хвилин.

Під час варіння бульйону готуємо овочі, сир та гриби.

Крок 2

Цибулю ріжемо дрібним кубиком, моркву натираємо на середній тертці або ріжемо тонкою соломкою.

Крок 3

Переходимо до грибів. Нарізаємо будь-яким звичним способом (кубиком, соломкою або пластинами).

Крок 4.

Починаємо приготування піджарки для сирного курячого супу. На сковороді нагріваємо масло, обсмажуємо в ньому одночасно цибулю та моркву, все це необхідно помішувати, до прозорості цибулі, потім додаємо нарізані гриби, не забуваємо перемішувати піджарки. Смажити до випарювання рідини із грибів.

Крок 5.

Знову переходимо до бульйону. З рідини необхідно витягнути курку і поставити остигати, бульйон процідити будь-яким способом. Поставити знову на вогонь, засипати підготовлену картоплю, довести до закипання, зменшити вогонь і варити 10-15 хвилин.