Страви з броколі та цвітна капуста. Страви з броколі – рецепти приготування. Цвітна капуста з макаронними виробами

Стаття надасть поради щодо приготування капусти брокколі, будуть наведені найпростіші та найсмачніші рецепти страв з брокколі.

Кожен знайомий з таким різновидом капусти, як броколі. Але багато хто обходить її стороною, воліючи інші види продуктів. Справа в тому, що мало хто знає, як смачно приготувати цей овоч. Багатьох бентежить специфічний запах цієї капусти.

Брокколі є універсальним продуктом, який можна варити, запікати, смажити та гасити, а також використовувати як добавку до салатів. До того ж даний вид капусти дуже корисний. Навчившись правильно готувати броколі, у вашому меню стане на один корисний продукт більше.

Як правильно готувати броколі?

Існує кілька універсальних порад, які допоможуть приготувати броколі смачно та швидко.

• Броколі продається в магазинах у двох видах: свіжа та заморожена. Заморожену капусту можна придбати в будь-який сезон, але вона містить трохи менше корисних речовин
• Універсальний спосіб приготувати капусту – зварити її. Помилкою є довге відварювання броколі. Так вона не тільки втрачає свої вітаміни, а й набуває м'якої консистенції. Не бійтеся не доварити брокколі, особливо для салатів
• Час для варіння броколі від 5 до 10 хв. Якщо ж ви використовуєте заморожений продукт, час можна трохи збільшити
• Брокколі можна готувати на пару. Так вона збереже ще більше корисних властивостей
• Своєрідний запах капусти швидко випаровується при охолодженні
• Варену броколі можна використовувати, як гарнір, або додавати до салатів разом з іншими овочами.
• Також, існує безліч рецептів, де брокколі смажать та запікають

Правила варіння капусти броколі

• Брокколі - це овоч, який можна вживати навіть у сирому вигляді. Він не має шкідливих речовин для організму людини. Брокколі відварюють лише для того, щоб пом'якшити
• Варена броколі не повинна розвалюватися. Вона може трохи хрумтіти на зубах, але при цьому бути м'якою
• Розварити брокколі можна лише в тому випадку, якщо збираєтесь готувати суп-пюре.
• Суцвіття капусти варяться значно швидше, ніж тверді ніжки
• Оптимальний час для варіння брокколі 5 - 10 хв
• Для того, щоб зварити капусту броколі, її потрібно підготувати: вимити і обрізати суцвіття. Потім накип'ятити і трохи підсолити воду. У киплячу воду кинути підготовлену капусту. Після варіння, броколі потрібно відкинути на друшляк

Рецепт приготування тушкованої капусти броколі

Якщо варену броколі зазвичай використовують як додавання до страв, то запечена броколі може стати самостійним гарніром. Її добре поєднувати з білковою їжею: рибою чи куркою.

Цей рецепт смачний і корисний одночасно, а ще - це відмінна страва для тих, хто збирається схуднути. Адже в овочах мінімум калорій та багато корисної клітковини. Додайте менше олії, щоб зробити рецепт дієтичним.

• Нам знадобиться: броколі, цибуля, часник, морква, спаржа та будь-які інші овочі за бажанням (наприклад, кабачки або баклажани), томатна паста, сіль та спеції
• Готуємо овочі, ріжемо броколі на суцвіття, цибулю півкільцями, моркву трьом на тертці. Інші овочі ріжемо кубиками
• Наливаємо в сковорідку з товстим дном трохи оливкової або олії. Коли олія нагріється, кладемо цибулю і підсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо терту моркву. Підсмажуємо
• Додаємо томатну пасту і трохи води (можна використовувати курячий бульйон)
• Гасимо наш соус хвилин 5
• Додаємо овочі. Залежно від складу гасимо суміш овочів про 10 до 20 хв.
• Під кінець додаємо приправи: чорний мелений перець, пряні трави. Солимо за смаком
• Приготовлену страву можна їсти, як теплою, так і кімнатною температурою.

Експериментуйте у приготуванні броколі. Вона відмінно поєднується зі сметаною та вершками.

Рецепт супу-пюре з капусти броколі

Суп-пюре з броколі — ніжна та дієтична страва, яка обов'язково сподобається і дітям, і дорослим.

• Для приготування супу-пюре з броколі нам знадобиться: броколі, куряча грудка, морква, цибуля, вершки 10%, зелень та сіль
• Спочатку готуємо бульйон: у воду кладемо грудку та варимо до готовності. Потім витягаємо грудку
• Окремо відварюємо брокколі протягом 15 хвилин.
• Готуємо засмажку: на сковороді розігріваємо олію та підсмажуємо цибулю з морквою.
• У блендері ретельно перетираємо брокколі, потім куряче філе та засмажені овочі.
• Приготовлене пюре додаємо в бульйон, доводимо до кипіння. Солимо і додаємо спеції. Також, заливаємо 200 мл нежирних вершків
• Перед подачею суп-пюре можна прикрасити зеленню

Капуста брокколі з сиром, рецепт

Капуста броколі відмінно поєднується із сиром. Найкращий спосіб приготувати таку страву - запекти її в духовці.

• Для приготування броколі з сиром нам знадобиться: броколі, твердий сир, яйця, вершки, сіль та спеції за смаком
• Готуємо броколі, ріжемо капусту на суцвіття. Щоб страва швидше приготувалася, броколі можна відварити протягом кількох хвилин
• Готуємо сирну заливку: збиваємо віночком яйця, додаємо тертий сир, вершки та трохи солі. Ретельно перемішуємо
• Поміщаємо в лист брокколі і заливаємо сирною сумішшю
• Ставимо у духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин. Страва має вийде з трохи рум'яною сирною скоринкою

Як приготувати капусту з яйцем?

Поєднання брокколі я яйця - корисна та смачна комбінація. Є безліч варіантів поєднувати ці продукти.

• У салаті. Брокколі добре гармонує практично з усіма продуктами. Можна приготувати простий салат: броколі, яйця, варена ковбаса та консервована кукурудза. Брокколі необхідно попередньо відварити та остудити. Заправити салат можна нежирним майонезом
• Яйце часто використовується при запіканні. Хороший рецепт - запіканка з броколі та сиром (наведено вище)
• Ще один легкий рецепт — омлет із броколі. Цей рецепт може стати чудовим варіантом сніданку для всієї родини. Для використання броколі як добавка до омлету, її теж потрібно відварити.

Капуста брокколі в клярі, рецепт

Смажена броколі в клярі не тільки дуже смачна, а й дуже ефектно. Така страва може стати окрасою будь-якого застілля.

• Нам знадобиться: капуста броколі, яйця, борошно, сіль та спеції за смаком. А також рослинна олія для обсмажування
• Готувати капусту у клярі дуже просто. Спочатку підготуємо броколі - наріжемо її на невеликі шматочки і відваримо у воді протягом 5 хвилин
• Потім приготуємо кляр: ретельно зб'ємо яйця, додамо сіль та спеції. Потім поступово додаємо борошно, кляр повинен вийти консистенції густої сметани.
• На сковорідку наливаємо олію і чекаємо її нагрівання. Капусту занурюємо у кляр, щоб він рівномірно покрив суцвіття. Викладаємо капусту на сковорідку та обсмажуємо з усіх боків
• Брокколі в клярі може бути подано у гарячому та холодному вигляді. Така страва — чудовий гарнір до м'ясних продуктів.

Запеканка з броколі та цвітної капусти в духовці

Ще один цікавий варіант запіканки, цього разу з броколі та цвітної капусти.

• Для приготування запіканки потрібно: броколі, цвітна капуста, твердий сир, вершки (сметана або майонез), яйця, сіль та перець за смаком
• Готуємо капусту: кожну поділяємо на суцвіття і відварюємо протягом кількох хвилин. Остуджуємо
• Дно листа змащуємо масло і поміщаємо в нього капусту
• Готуємо заливку: яйця збиваємо до однорідної консистенції та змішуємо із сиром та вершками. Додаємо сіль та спеції
• Заливаємо капусту одержаною сумішшю і ставимо в розігріту духовку на 20 - 30 хвилин. На блюді має утворитися апетитна сирна скоринка

Як приготувати капусту з грибами?

• Брокколі з грибами може стати чудовим додаванням до омлету. Гриби необхідно обсмажити до готовності, потім додасть трохи відварену броколі. Суміш овочів посолити та поперчити, залити яйцями та смажити під кришкою
• Також, гриби можна додавати до запіканок з броколі або овочеве рагу. Гриби необхідно попередньо обсмажити, оскільки вони готуються довше, ніж капуста броколі.
• Гриби та броколі відмінно поєднуються у салатах. Для цього можна використовувати не лише свіжі, а й мариновані гриби.

Рецепти салатів з броколі

• Салат з брокколі та курячою грудкою. Для його приготування нам потрібно: відварена грудка та броколі, кукурудза, солодкий перець, сіль. Всі інгредієнти ріжемо на невеликі шматочки та підсолюємо. Як заправку можна використовувати майонез або несолодкий йогурт
• Салат з брокколі з маринованими печерицями. Нам знадобиться: відварена броколі та картопля, печериці, зелень та цибуля. Всі інгредієнти ріжемо, перемішуємо та заправляємо до смаку (майонезом, йогуртом або сметаною)
• Салат з броколі та яблук. Для цього салату потрібно: броколі, яблука, лимон та несолодкий йогурт. Салат виходить пікантним та незвичайним
• Салат з брокколі та спаржі. Цей салат виходить дуже ситним, для нього потрібно: відварена броколі та спаржа, яйце, сир та мариновані гриби. Всі інгредієнти ріжемо та заправляємо нежирним майонезом

• Капуста броколі - універсальний продукт, його можна варити, смажити, запікати та тушкувати
• Головне правило для приготування смачної капусти – не переварити. Для цього дотримуйтесь тимчасових рамок, готуючи брокколі до 10 — 15 хв.
• Брокколі вважається найкориснішим видом капусти. І не просто. У ній містяться вітаміни групи В, А, Е та С. Також, у броколі багато кальцію, заліза, міді та сірки. Брокколі багата на білки і клітковину. Вона низькокалорійна та поживна одночасно
• Брокколі добре поєднується з будь-якими продуктами. Вона стане корисним гарніром чи закускою

Відео: Готуємо брокколі правильно

Що можна зробити з капусти броколі? Це питання ставлять люди, які є прихильниками здорового способу життя.

У складі капусти брокколі велика кількість цінних мікронутрієнтів, які є важливими для здоров'я серця та судин, зниження поганого холестерину, попередження розвитку раку.

Низька калорійність броколі є приводом для жінок включати її у своє меню для схуднення.

Детальніше ознайомитися з корисними властивостями капусти броколі можна

Смачних та корисних рецептів приготування броколі дуже багато. Ми підготували для вас найбільш популярні, легко здійсненні та дуже смачні. Познайомтеся з ними і питання про те, що можна приготувати з капусти брокколі, відпаде сам собою!

ЩО Ви дізнаєтеся з цієї статті:

Кулінарні особливості капусти брокколі

Багато дачників вирощують на присадибних ділянках броколі. Саме у свіжому овочі міститься найбільше вітаміну С. Продається брокколі на ринках, у супермаркетах та у будь-якому овочевому відділі продовольчих магазинів.

Якщо ви націлилися на свіжу капусту броколі, дивіться на якість виделок. Вони мають бути рівномірно забарвлені у густий зелений колір. Якщо є жовтизна, суцвіття мляві, зіпсовані, підгнили, не купуйте! Корисних речовин там буде мало, а витратиться пристойно.

До речі, свіжа броколі коштує дорожче за кольорову вдвічі, хоча і ця остання не з дешевих. Дорожнеча окупається цінністю для здоров'я. Тому іноді балуйте свою родину капустою броколі. Це не данина моді, це реальна турбота про здоров'я.

Є й ще один чудовий вихід із становища – купити заморожену капусту броколі. На щастя, цінні властивості її анітрохи не страждають від заморозки, а коштує вона набагато дешевше за свіжу.

А ви знаєте яку величезну кількість рецептів страв готують із броколі? Це і свіжі салати із овочів, куди входить цей овоч. Це всілякі салати з відвареної капусти з курячою грудкою, рибою, овочами. Це гарніри до м'яса та птиці. Це запіканки, тушкована, смажена капуста, омлет із яєць із брокколі, капустяні оладки, котлети, крем-суп пюре. Її навіть можна заготовити на зиму.

Чому цей овоч так радять людям, які хочуть схуднути? По-перше, тому що калорійність становить лише 34 ккал. По-друге, вона надовго створює почуття ситості, це вам не якась голодна дієта. По-третє, в ній величезна кількість вітамінів та біологічно цінних речовин для покращення травних процесів.

Рецепти салатів з капусти броколі

Друзі, в інтернеті можна побачити безліч рецептів салатів з броколі. Але у нас не кулінарний блог і ми не будемо гнатися за кількістю. Я вибрала для прикладу два салати, які я часто роблю вдома.

Мені вони дуже подобаються. Раджу і вам пристраститися до броколі. Хтось подумає «Ну що такого особливого в цій овочевій культурі! Вона така дорога! Можна замінити її чимось іншим!» Не можна! У наш з вами продуктовий кошик потрібно збирати найкорисніші продукти!

Рецепт салату брокколі з тунцем

Спочатку приготуємо найсмачнішу заправку:
Змішаємо оливкову олію, яку візьмемо в кількості 2 ст.ложок з ложечкою чайної - гірчиці, соком половини лимона, сіль і цукор за смаком. Візьмемо середню головку цибулі, нашаткуємо і додамо в маринад. Дамо заправці постояти півгодини, щоб цибулька промаринувалась.

Інгредієнти для салату:

• Банку консервованого тунця;
• Броколі – виделка 500 гр;
• Банку зелений горошок.

Приготування:

Капусту розділимо на окремі суцвіття, кинемо в киплячу воду і варитимемо 5 хвилин. Перекладемо її на друшляк, щоб стекла вода. Приступаємо до змішування інгредієнтів.

До заправки додамо послідовно м'ясо тунця, розділивши його на дрібні частини. Потім додамо горошок та капусту. Перемішаємо і дамо трохи просочитися маринадом.

Подаємо до столу, посипавши блюдо зеленню. Дивовижно смачний салат.

Рецепт салату брокколі з білим м'ясом курки

Цей дієтичний салат люблять люди, які дбають про свою вагу та дуже не хочуть придбати зайві кілограми. У 100 г салату міститься 105,4 ккал.

Складові:

• Відварена куряча грудка – 200 гр;
• Броколі – виделка 300 гр;
• Твердий сорт сиру – 70 г;
• - відщипнемо від головки пару-трійку зубчиків;
• Сіль за смаком додаємо;
• Йогурт натуральний – 3 або 4 великі ложки.

Приготування:

М'ясо поріжемо кубиками. Капусту поділяємо на суцвіття і відварюємо кілька хвилин у киплячій воді. Сир – на тертці натираємо. Часник роздавлюємо у часнику.

З'єднуємо всі інгредієнти, солимо, додаємо йогурт та перемішуємо.

Тушкована капуста броколі з різними овочами

Що можна приготувати з капусти брокколі? Для цього рецепту використовуватимемо заморожену броколі, цвітну капусту, зелений горошок, . Інші овочі - свіжі. 100 гр готової страви містять 25,61 ккал.

Весняного салату. Під ним рецепт описаний як тексту.

Складові:

• Кольорова капустка – 150 г;
• Брокколі – стільки ж;
• Заморожений зелений горошок – 70-100 г;
• Зелена квасоля стручкова – 70-100 г;
• Один коренеплід моркви;
• Одна цибулина ріпчаста;
• Болгарський червоний перець – 100 г;
• 3 зубочки часнику;
• Нерафінована соняшникова олія.

Приготування:

Спочатку на великій тертці натираємо моркву. Соломкою нарізаємо перець. Півкільцями ріжемо цибулю.

На розігріту сковороду виливаємо олію і починаємо послідовно додавати овочі. Спочатку пасеруємо і злегка обсмажуємо морквину з цибулею.

Потім додаємо морожену квасолю, також обсмажуємо кілька хвилин. За нею черга капустяних суцвіть. Нарешті додаємо зелений горошок. Наприкінці – смужки червоного перцю. Перемішуємо і гасимо на невеликому вогні до готовності. У готові овочі додаємо роздавлені в часнику зубки часнику.

Дуже смачна страва виходить! Подивіться це відео, в якому показані всі етапи приготування тушкованих овочів або, як автор їх називає Весняного салату.

Суп-пюре дієтичний: з броколі та цвітної капусти.

Люди, які мріють позбутися зайвих кілограмів, давно помітили чудовий супчик із двох сортів капусти. Калорійність страви невисока – 37,5 ккал на 100 г готового продукту.

Більше користі для схуднення, якщо зварити не просто суп з овочами, а саме у вигляді супу-пюре. У цьому випадку перша страва виходить ситнішою, довше перетравлюється в шлунку і почуття голоду не з'явиться приблизно протягом 4 годин.

Складові:

• Брокколі – 250 гр;
• Кольорова капустка – візьмемо 200 г;
• Селера – 1-2 стебла!
• Пучок зелені (коріандр, кріп та петрушка) – 50 гр;
• Одна цибулина (ріпчаста)
• Олія оливи у кількості двох ст.ложок;
• За смаком – сіль;
• Вода або міцний бульйон яловичий - 1,5 літра;
• Сметана – по 1 ч. ложці на порцію.

Приготування:

На сковороді пасеруємо в оливковій олії цибулю, порізану у вигляді напівкілець, додавши нарізані шматочки селери.

Після обсмажування перекладаємо овочі в каструлю, заливаємо водою чи бульйоном. Ставимо на вогонь, доводимо до закипання.

Капусту броколі та кольорову розбираємо на окремі невеликі суцвіття і разом із зеленню (попередньо дрібно нарізаємо) опускаємо в воду, що закипіла. Варимо супчик 7-10 хвилин. Знімаємо з вогню та остуджуємо. Після остигання бульйон тимчасово переливаємо в окрему ємність, а варені овочі подрібнюємо блендером до однорідної маси. Потім бульйон повертаємо назад до супу.

До порції супу додаємо ложечку сметани та зелень.

Приготування:

Відварюємо капустяні суцвіття у воді, не забувши її підсолити.

Подрібнюємо капустку ножем (не блендером!) і додаємо яйце, потім борошно. Ретельно розмішуємо та даємо постояти заготівлі близько 20 хвилин.

Далі – ваш вибір! Можна ліпити котлетки, обвалювати їх у борошні і смажити на олії. А можна викласти котлетки на лист, попередньо підклавши папір для випікання. Потім випікати 25 хвилин в духовці.

Подавати до столу зі сметаною!

Як бачите, питання про те, що можна приготувати з капусти броколі, нікого не повинен ставити в глухий кут. Рецептів є безліч. Вибирайте будь-які! Харчуйте смачно з користю для здоров'я!

У сьогоднішньому рецепті пропоную поєднати два найкорисніші овочі - броколі та цвітна капуста, і запекти їх у духовці, щоб максимально зберегти всі корисні властивості. Готується овочева запіканка дуже просто і швидко, а виходить дуже смачною.

У цьому рецепті я не додавала інших продуктів, крім самої капусти, спецій і оливкової олії, але ви, якщо хочете, можете додати трохи сиру - твердого або плавленого, сметани або інших нейтральних за смаком овочів, наприклад, кабачок або моркву, у будь-якому випадку, з доповненнями або без, запечена капуста буде дуже смачною та корисною.

Складові:

• Броколі – 200 г
• Цвітна капуста – 200 г
• Оливкова олія – 2ст.л.
• Молоті спеції: суміш перців, паприка – по 1/2 ч.л.
• Молотий сухий часник - щіпка
• Сіль за смаком
• Сухі трави: орегано, базилік та майоран – по щіпці
• Кайєнський перець – на кінчику ножа

Запіканка з броколі та цвітної капусти - простий рецепт приготування

Підготувала обидві капусти: помила, розібрала на суцвіття.

Виклала у глибоку мисочку.

Кинула всі спеції за списком. Як бачите, спецій не так вже й мало, але якщо ви раптом не любите якусь із них, просто пропустіть її, або ж скоригуйте їх на свій смак, адже можна додати ще, наприклад, каррі, хмелі-сунелі, французькі чи італійські трави, куркуму… Не бійтеся фантазувати.

Влила олію. Якщо у вас немає оливкової – сміливо використовуйте соняшникову. Посолила.

Перемішала, щоб усі спеції поступово розподілилися по суцвіттям.

Переклала в керамічну форму, яка підходить для запікання, закрила блискучою стороною фольги. Поставила в гарячу духовку і за 200 градусів запікала 10 хвилин.

Потім прибрала фольгу і щоб трохи зарум'янилася капуста, ще хвилин 5 потримала в духовці.

Ось і все, броколі з цвітною капустою в духовці зі спеціями готова!

Виходить така запіканка дуже ароматною та смачненькою.

Брокколі та цвітна капуста для прикорму (для дітей)

Ці два види капусти вважаються дієтичними (не калорійними, без алергенів, з великою кількістю вітамінів), тому капусту часто використовують як прикорм — першу їжу для маленьких дітей, яких відучують від грудного молока. У такому разі капусту відварюють або запікають і готують овочеві пюре. Щоб приготувати корисні овочеві пюре, слідуйте таким рецептам:

1. з картоплею

Ці рецепти будуть корисні не тільки молодим мамам, але й тим, хто дотримується дієти зі здоров'я або з метою схуднення.

Смачного!

Це слайд-шоу вимагає JavaScript.

Капустяна "зброя" - сульфорофан, ізофлавони та інші фітоелементи - діють проти онкологій!

Коли ми говоримо про харчування, здатне перешкодити розвитку запального процесу (а ракові захворювання перш за все ставляться до таких), то повинні пам'ятати, що вирішальна роль тут належить продуктам рослинного походження, що містить багато клітковини і має сильну антиоксидантну дію. Овочі та фрукти повинні зайняти в раціоні провіднемісце. Завдання не найпростіше, і його вирішення вимагатиме змін звичних стереотипів, що стосуються питань харчування. Про макарони, спагетті та інші хлібо-борошкові страви доведеться якщо не забути, то навчитися сприймати їх як деяке доповнення до основного овочевого раціону. Особливо це стосується продуктів, що несуть у собі прості крохмалисті вуглеводи,отриманих з використанням білої муки, очищеного білого рису, картопляного пюре і т. д. Такий вид вуглеводів сприяє виникненню запального процесу в організмі. З ним пов'язують розвиток онкологічних, серцево-судинних захворювань, діабету другого типу. Збільшення ж у раціоні кількості зелених овочів (особливо по можливості) у поєднанні з здатним принести максимальну користь організму.

У цьому випуску я приготувала для вас вибір рецептів гарячих страв з хрестоцвітих овочів, лідерів у рейтингу протионкологічних продуктів харчування:

Брокколі Путтанеска

Брокколі песто + паста пенне

Рагу з цвітної капусти

Брокколі Путтанеска

У цьому рецепті броколі виступає у ролі пасти – спагетті.

Складові:

• 1 качан брокколі, порізаний по діагоналі на великі суцвіття.
• 2 ст. оливкової олії
• 2 середніх цибулини, крупно-нарізаних
• 2 зубчики часнику, дрібно порубаних
• 5 помідорів чері, розрізаних навпіл
• кілька каперсів (за смаком)
• 6 або більше оливок каламату, без консервантів, розрізаних навпіл
• приблизно 400 - 500г томатного соусу для спагетті (бажано зі зниженим вмістом солі) або можна замінити 400г банкою консервованих малосолених томатів і додати італійських трав

Приготування:

1. У невеликій каструльці поварити на пару броколі до яскраво-зеленого кольору (5 хвилин). Чи не розварювати!
2. У великій сковороді підсмажити на малому вогні цибулю. Не допускати, щоб олія «димила»! (Тоді доведеться починати знову.) Додати часник, потім оливки. Влити томатний соус. Додати помідори та каперси. Готувати на малому вогні.
3. Броколі викласти на блюдо сервіровки. Зняти соус із вогню. Полити зверху на броколі.

Поживні властивості:Енергетична цінність 205 кал, Вміст жиру 11г, насич. 2г, вуглеводів 24г, клітковини 4г, білка 4г, натрію 188мг, вітаміну А 52%ДН, кальцію 8%ДН, вітаміну С 99%ДН, заліза 10%ДН.

Брокколі в часниковому соусі + спагетті

Aдаптовано з The Pasta Book, 2002

2 порції

Складові:

• 100г цільнозернових спагетті або цільнозернових круп (перлова, коричневий або дикий рис, кінва)
• 125г суцвіть броколі або цвітної капусти (можна свіжозаморожених)
• 1 ст.л.свіжого базиліка або ½ ч. л. сухого
• 1 ч. л. паливного вершкового масла
• 2 ст.л.оливкової олії
• 2 зубчики часнику, розрізаних навпіл уздовж
• 2 ст.л.тертого Пармезанського сиру
• перець мелений або пекучий кайєнський (за бажанням і трохи)

Приготування:

1. У великій каструлі з окропом поставити варити пасту згідно інструкції.
2. Тим часом у середнього розміру каструльці варити броколі або цвітну капусту на пару протягом 4-5 хвилин, не доводячи до розм'якшення.
3. У глибокій сковороді великої місткості нагріти топленевершкове та оливкова олія. Додати часник і підсмажити його, помішуючи, до золотистого кольору (близько 5 хвилин). Витягнути часник та викинути.
4. Покласти броколі або цвітну капусту в олійну суміш. Перемішати та прогріти.
5. Додати свіжозварені спагетті та сир. Все змішати. За бажанням посипати перцем і відразу ж на стіл!

Поживні властивості:Енергетична цінність: 358 кал, жир 18 г, насич. 4 г, холестерин 9 мг, вуглеводи 42 г, клітковина 3 г, білок 11 г, вітаміну А 40% ДН, вітаміну С 98% ДН, кальцію 11% ДН, заліза 15% ДН.

Брокколі песто + паста пенне

6 порцій

Якщо у вас знайдеться свіжий базилік, його можна покласти в песто. Додасться смаку!

Складові:

• 500г дрібних суцвіть броколі (близько 3 склянок)
• 1/2 склянки волоських горіхів, злегка підсмажених у духовці
• 1/3 склянки Пармезанського свіжонатертого сиру
• 1 зубчик часнику
• сік 1/2 лимона
• 1/3 склянки оливкової олії (еxtra-virgin)
• 250г цільнозернових макаронних виробів (пенне, фусілі, фарфалле)
• 100г шпинату (можна замороженого), порізати
• жменя чорних оливок (каламата), без кісточок
• Пармезанський сир для сервірування

Приготування:

1. На сковороді підсмажити броколі за 1 ч.л. оливкової олії протягом 5 хвилин.
2. Зберегти кілька суцвіть броколі, а решту помістити в блендер або кухонний комбайн разом з горіхами, пармезанським сиром, часником, лимонним соком та сіллю. Роздрібнити, пульсуючи і додаючи потроху оливкову олію. Довести до потрібного смаку, при необхідності додавши ще лимонного соку та солі.
3. У великій каструлі з окропом варити пасту до стану «аль данте». Злити воду, помістити в глибоке блюдо, з'єднати зі шпинатом. Обережно змішати з приблизно половиною приготовленого броколі песто. Додати ще, якщо буде потрібно до смаку.
4. При подачі викласти зверху оливки та відкладені, раніше підсмажені броколі, посипати Пармезанським сиром.

Поживні властивості:Енергетична цінність 379 кал, вміст жиру 22 г, насич 4 г, холестерину 6 мг, вуглеводів 38г, клітковини 5г, білка 13г, вітаміну А 82%, вітаміну С 138%, кальцію 13% заліза 19% до денної норми.

3 ст. л. оливкової олії

2 зубчики часнику, порізаного на 4 часточки

1 склянка порубаної цибулі

1 банка (500г) консервованих томатів (бажано малосолених) або томатний соус для спагетті (зі зниженим вмістом солі)

сіль морська та суміш італійських трав

Приготування:

1. Розділити цвітну капусту на дрібні суцвіття. Зрізати шкірку зі стебел і подрібнити на маленькі шматочки. Проварити на пару, не доводячи до розм'якшення (5-6 хв).
2. Нагріти оливкову олію в сковорідці середнього розміру, покласти в неї часник. Витримати в олії до появи стійкого часникового аромату. Часник повинен трохи просмажитися. Вийняти шумівкою та викинути.
3. Покласти в сковороду з олією цибулю. Додати томати та готувати протягом 15 хвилин. Покласти цвітну капусту. Довести до смаку спеціями солезамінних трав. Солити за смаком. За допомогою блендера можна подрібнити до пюреподібного стану.
4. Подавати можна як самостійну страву, так і з кашею (перловою цільною, коричневим рисом або спагетті з цільного зерна).

Поживні властивості: Енергетична цінність: 165 кал, Вміст жиру 10 г, насич 1 г, холестерину 0, вуглеводів 17 г, клітковини 6 г, білка 4 г, вітаміну А 3%, вітаміну С 136%, кальцію 8%, заліза 11%.

Денна норма (ДН) представлена ​​виходячи із добової потреби у 2000 калорій на день.

Смачного!

Здорова їжа – завжди запорука здоров'я та довголіття. Про це знають навіть діти! Щоправда, не всі з них люблять капусту і даремно. Вона має повний спектр мінералів і вітамінів, які потрібні людині. До того ж з суцвіть можна готувати безліч смачних поживних страв, які ніяк не вплинуть на фігуру, адже броколі має низьку калорійність.

Як вибрати та підготувати брокколі для приготування

Ця капуста, хоч простий, але корисний продукт! Її смакові якості залежать від правильного вибору та приготування. Купуючи овоч, знайте, що він придатний для подальшого використання (наприклад, заморозки). Як готувати броколі, залежить від виду її обробки виробником:

• Свіжу капусту простіше вибрати. Купуючи, звертайте увагу на держак. Його структура має бути твердою, цілісною. Яскраво-зелене забарвлення верхівки – ознака свіжості. Перед приготуванням овоч потрібно занурити ненадовго у прохолодну воду, потім видалити 1-2 см стебла. Щоб зберегти сире суцвіття, його заморожують та довго зберігають у морозильному відсіку.
• Заморожену броколі обробляють ще на виробництві, тож на магазинні полиці вона потрапляє вже напівсира. Незважаючи на це, капусту все одно потрібно готувати перед додаванням до гарніру. Головне, при виборі звертати увагу на продукт. Жовтий відтінок свідчить про перезрілість і втрату більшої частини мінералів.

Рецепти приготування броколі

Як готувати броколі? Капусту можна бланшувати, смажити, запікати, варити і навіть їсти сирою. Продукт дивовижний з м'ясом, рибою, яйцями та сиром. Неважливо, в якому образі ви подасте овоч до столу. Головне, щоб він не втратив свої властивості та смакові характеристики. Приготування на пару - найбільш щадний спосіб обробки капусти, але це вже справа особистих переваг.

Як приготувати брокколі в клярі?

У класичному варіанті капусту потрібно трохи зварити. Так вона попадає на стіл, зберігши корисні якості. Правда, якщо вам подобаються смажені суцвіття, тоді можна трохи зніти, змінивши хід подій. Страва завжди виходить дивовижною на смак, але ще смачнішою, коли повністю охолоне. Як готувати, буде зрозуміло, виходячи зі списку інгредієнтів:

• броколі – 3 суцвіття;
• яйця – 3 шт.;
• сіль - 1-2 ч. л.;
• вершкове масло - 1-2 ст. л.;
• борошно - 1/2 ст.

Спосіб приготування:

1. Як готувати сиру броколі? Миті суцвіття нарізаємо шматочками. Казанок наповнюємо водою, ставимо на сильний вогонь. ? Після закипання додаємо капусту і даємо поваритись на помірному вогні 10 хвилин після появи бульбашок. Потім висипаємо овоч у сито.
2. Паралельно збовтуємо яйця із сіллю до однорідності.
3. Займемося пануванням: по черзі обвалюємо суцвіття в борошні, далі – у збитих яйцях.
4. Відразу розігріваємо сковорідку з олією на середньому вогні. Викладаємо овочеві шматочки та обсмажуємо з кожного боку.

Салат із броколі з яйцем та помідорами.

Тільки уявіть собі свіжі овочі на вашому столі, які грають у незабутньому ансамблі смаків! Так можна описати страву із сирої зеленої капусти. Якщо ви не знаєте, як приготувати брокколі смачно та корисно, наступний рецепт для вас. Він виконується за всіма вимогами для людей, які оберігають своє здоров'я, але люблять смачно поїсти. Що знадобиться для салату:

• капуста – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• яйця – 3-4 шт.;
• майонез – до смаку;
• сіль – за бажанням.

Порядок дій щодо приготування:

1. Відварюємо яйця круто.
2. Шинкуємо миті суцвіття, помідори. Висипаємо компоненти у салатницю.
3. Сюди ж кришимо варені яйця, сіль, виливаємо майонез. Перемішавши, ставимо салат в холодильну шафу і даємо просочитися одну-дві години.

Сирний омлет з броколі та цвітною капустою на сковороді

Якщо ви любите яєчню, вам буде цікава ця страва. Різні рецепти приготування броколі радують своєю оригінальністю та здоровим підходом до справи, але це найцікавіше, оскільки має оригінальний смак і запах. Крім основних інгредієнтів на сковорідку, ви можете покласти курку, мариновану квасолю, помідори. З продуктів вам будуть потрібні:

• твердий сир – 100 г;
• яйця – 6 шт.;
• броколі та цвітна капуста – по 100 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• сіль - 1 щіпка;
• спеції – за бажанням;
• зубець часнику – 2 шт.

Як готувати:

1. Нарізаємо миті суцвіття шматочками.
2. У сковороду із жиром кладемо капусту, обсмажуємо 3 хвилини на невеликому вогні. Потім наливаємо воду настільки, щоб вона трохи покривала овочі. Прикриваємо кришкою та готуємо до повного зникнення рідини.
3. Одночасно виробляємо подрібнення часнику, шатківницю сиру.
4. Збовтуємо яйця з сіллю, спеціями, дрібнорубаним часником.
5. Заливаємо капусту яєчною масою та робимо омлет на маленькому вогні під кришкою.
6. Під кінець відключаємо конфорку, посипаємо сиром сир, знову закриваємо сковорідку і даємо трохи постояти.

Суп-пюре в мультиварці

Гаряча перша страва з цієї капусти виходить бездоганно смачною з будь-якими рідинами (молоком, овочевим або курячим бульйоном, водою). До того ж броколі у мультиварці добре готується, зберігаючи всі свої вітаміни. Такий супчик можна давати навіть дітям, вони отримають масу задоволення. Перед подачею посипте домашніми сухариками.

складники:

• великий картопляний коренеплід – 1 шт.;
• цибуля-порей - 1 шт.;
• броколі – 500 г;
• молоко або вершки 15% жирності - 300 мл;
• окріп – 700 мл;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль за смаком;
• спеції – за бажанням.

Починаємо готувати:

1. Картоплю ріжемо кубиками, капусту - на суцвіття, цибулину подрібнюємо, як вам більше подобається.
2. У каструльку мультиварки наливаємо окріп і висипаємо картопляні кубики. Накриваємо чашу ємністю для пароварки зі шматочками броколі, закриваємо кришкою та встановлюємо програму «Суп» на 10-15 хвилин.
3. Паралельно в сковороді з олією починаємо готувати цибулю-порей.
4. Коли електроприлад пропище, наповнюємо чашу такими компонентами: капустою, цибульною засмажкою, гарячим молоком або теплими вершками, сіллю, спеціями.
5. Після початку вирування даємо масі поваритися ще 2 хвилини.
6. Переміщаємо все в блендер і пюруємо, доки не зникнуть шматочки. Потім масу повертаємо назад у мультиварку та чекаємо, коли суп знову закипить.
7. Перед подачею відварену страву можна заправити рубаним часником, зеленню.

Запіканка з сирним соусом у духовці

У цьому рецепті ви не тільки дізнаєтеся відповідь на запитання «скільки варити свіжу броколі» або «як змусити дітей з'їсти хоч трохи овочів», а й отримаєте задоволення від приготування. Ніжна соковита запіканка стане кулінарним шедевром навіть на святковому столі. Домочадці ж, скуштувавши страву, обов'язково попросять ще добавки! Що потрібно для випікання:

• яйця – 2 шт.;
• капуста – 500 г;
• вершкове масло – 3,5 ст. л.;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• борошно - 2,5 ст. л.;
• олія – для змащення;
• молоко – 2 чашки;
• твердий сир – 200 г

Як готувати запіканку:

1. У киплячу воду закидаємо шматочки суцвіття і варимо менше чверті години. По завершенню відкидаємо капусту на друшляк.
2. Духову шафу розігріваємо до 160°С. Змащуємо олією форму.
3. У казанці на повільному вогні розтоплюємо вершкове масло. Далі, продовжуючи вимішувати, просіюємо борошно, висипаємо сіль. Робимо це, доки не вийде однорідний склад. Тоненькою цівкою вливаємо молоко, не припиняючи помішувати. Варто соусу почати густіти і вирувати, відразу знімаємо його з газу.
4. У ємності перемішуємо до однорідності броколі, натертий сир, яйця та заправку.
5. Зливаємо масу в лист, ставимо в духовий відсік на 35 хвилин. Готовність страви оцінюйте золотистою скоринкою.
6. Виймаємо запіканку з духовки, даємо відпочити ще 5 хвилин та подаємо до столу.

Рецепт суфле на пару для дитини

Часто батьки мучать себе питанням, як правильно готувати броколі, адже малюкові так потрібні природні вітаміни та інші елементи. Якщо у вас є пароварка, блюдо приготується за 5 хвилин. У цьому рецепті суфле виходить солоним. Ви можете додати до нього цукор і ванільку, змінивши смакові якості повітряного десерту. Ось які інгредієнти потрібні:

• сира броколі – 160 г;
• манка - 2 ч. л.;
• молоко – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль - щіпка;
• яєчний білок – 1 шт.

Послідовність дій під час готування:

1. Розібравши капусту на суцвіття, кидаємо в окріп на 7-10 хвилин. Як варити брокколі? За таким же принципом тільки заздалегідь капусту треба дістати з морозильника і дати їй відтанути.
2. Манну крупу заливаємо молоком. Нехай постоїть хвилин 10.
3. Чашу міксера наповнюємо яєчним білком, додаємо сіль та збиваємо.
4. Суцвіття подрібнюємо у блендері до стану пюре.
5. З'єднуємо капусту з молочною масою, 25 г олії, збитим білком.
6. Змащену олією каструльку наповнюємо суфле і готуємо на пару. Коли почне відставати від країв, знімаємо з вогню.

Відеорецепти: що приготувати з броколі

Брокколі універсальна! Її можна додавати у страви із солодким та солоним смаком. У вас святковий стіл чи рядовий обід? Кулінарний витвір із капусти завжди буде у центрі уваги. Навіть якщо суцвіття входитимуть до складу пісної їжі, все одно овоч буде таким самим апетитним, як на фото. Головне, не бійтеся зіпсувати смакові характеристики інгредієнта та переборщити з кількістю. Кашу олією не зіпсуєш!

Дієтичні котлети

Овочеве рагу

Оладки

Овочевий пиріг

Десерт