Kaip pakeisti pieną kepant. Pieno pakaitalai: sveiki ir skanūs variantai. Kuo pienas naudingas vaikų ir suaugusiųjų organizmui?

Pieno skonis žmogui pažįstamas nuo gimimo, tačiau pasitaiko ir taip, kad „santykiai“ su juo nesusiklosto nuo pat pirmos dienos arba vėliau pablogėja. Laktozės netoleravimas, alergija ar vegetarizmas – kad ir kokia būtų priežastis, šiandien mes jums pasakysime, kaip pakeisti pieną nepakenkiant sveikatai.

Kaip pakeisti pieną: sveiki ir skanūs variantai

Ar galima pakeisti pieną

Žinomas baltymų, kalcio ir daugelio vitaminų šaltinis, pieno naudingumą sunku pervertinti, tačiau ne visi žmonės vienodai gerai toleruoja šį produktą. Jis dažnai sukelia alergiją, išprovokuoja virškinimo sutrikimus ir netgi gali turėti hormonų ir vaistų, kurie buvo naudojami karvėms gydyti.

Bet jei galite atsisakyti gryno pieno, ką daryti su produktais ir patiekalais, kuriuose jo yra? Pienas naudojamas kepiniams, košių receptams, omletams, sriuboms ir gėrimams gaminti. Kad neapsiribotumėte šių patiekalų valgymu, išsiaiškinkime, kaip pakeisti pieną, jei turite alergiją ar netoleruojate.

Pieno pakaitalai

Kad ir dėl kokių nors priežasčių nuspręstumėte atsisakyti gerti pieną, yra būdų, kaip tinkamai jį pakeisti. Pieno pakaitalų sąraše yra šios parinktys:

• Sojų pienas. Jame nėra laktozės ir cholesterolio, yra augalinių baltymų, daug geležies ir kitų vitaminų. Minusai: B grupės vitaminų trūkumas ir mažas kalcio kiekis;
• pienas be laktozės. Šio produkto maistinė vertė niekuo nesiskiria nuo karvės pieno;
• ožkos pienas. Naudingos gėrimo savybės yra didelis kalcio, lengvai virškinamų baltymų ir riebalų kiekis. Suvart – yra mažai folio rūgšties ir geležies;
• jogurtas. Laktozės kiekis jogurte yra žymiai mažesnis nei piene, o naudingos bifidobakterijos prisideda prie lengvo jo įsisavinimo;
• kokoso pienas. Dėl didelio B grupės vitaminų kiekio, antibakterinių savybių ir laktozės nebuvimo gėrimas plačiai naudojamas Ajurvedoje. Trūkumai - didelis kalorijų ir riebalų kiekis;
• migdolų pienas. Produkte yra daug baltymų, magnio, kalio, baltymų ir vitaminų A, E ir B6;
• ryžių pienas. Jis ruošiamas iš rudųjų arba baltųjų ryžių ir yra saldaus skonio. Ryžių pienas yra hipoalergiškas, jame yra daug B grupės vitaminų, skaidulų ir angliavandenių. Suvart: mažas kalcio ir baltymų kiekis.

Pieno pakaitalai – problemos sprendimas tiems, kurie nenori atsisakyti įprastų patiekalų ir mėgstamo pieno skonio. Augalinės kilmės gėrimai, kaip ir ožkos pienas, yra malonaus skonio ir daugumos organizmui reikalingų mikroelementų.

Ne taip paprasta gyventi šiuolaikiniame pasaulyje be pieno produktų. Karvės pienas dedamas į beveik viską, ką valgome. Iš jo ruošiami pirmieji ir antrieji patiekalai, padažai, kokteiliai, sūriai, jau nekalbant apie visų mėgstamus desertus.

Tačiau šis produktas nėra saugus visiems. Šiandien vis daugiau žmonių susiduria su laktozės (pieno cukraus) netoleravimu, taip pat su alergija karvės pieno baltymui. Dažniausiai tai liečia mažus krūtimi maitinamus vaikus, kurių mamos, kaip ir aš, turi atsisakyti pieno produktų.

Kaip parodė mano bendravimo su panašių problemų turinčiomis mamomis patirtis, daugelis iš esmės susitaiko su likimu ir bando palaukti, kol vaikas peraugs alergiją.

Taigi kuo pakeisti pieno produktus, jei esate alergiškas karvės pieno baltymams, trūksta laktazės ir maitinate krūtimi? Kaip paaiškėjo, labai mažai žmonių žino, kad yra vertas įprasto pieno pakaitalas - augalinis pienas.

Kaip tik apie tai ir noriu kalbėti. Atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad alternatyva yra augalinis, o ne ožkos pienas! Remiantis statistika, jei jūs ar jūsų vaikas turi organizmo reakciją į karvės baltymus, tada yra 90% tikimybė, kad jūs taip pat reaguosite į ožką! Nors beveik visuose internetiniuose straipsniuose apie alternatyvius pieno produktus ožkos pienas pateikiamas kaip saugus pakaitalas, tai toli gražu ne.

Ir dar akimirka. Gali būti, kad parduotuvių lentynose esate susidūrę su pienu be laktozės – be laktozės, be laktozės, laktozės ir kt. Taigi, su tokiu pienu taip pat reikia būti atsargiems. Be laktozės netoleravimo, jūs arba jūsų vaikas gali būti alergiškas karvės pieno baltymui, kuris neišnyko iš jo analogo be laktozės. Todėl nereikėtų skubėti jo gerti litrais, kaip ir bet kokį naują maistą, geriau įvesti palaipsniui.

Nežinau kaip jūs, bet aš neseniai sužinojau, kad homeopatija yra pieno cukrus, o tai reiškia, kad tai ta pati laktozė, į kurią mano vaikas reaguoja. Negalėjau suprasti, iš kur vėl atsirado simptomai, kai buvau gydomas oscilokokcinu. Ir tik vėliau perskaičiau, kad tai pieno cukrus.

Taigi, grįžkime prie augalinio pieno.

Yra daug rūšių augalinio pieno – kokosų, migdolų, sojų, avižų, ryžių, aguonų ir kt.

Jo konsistencija panaši į karvės, vadinasi, galima sėkmingai naudoti gaminant maistą.

Verta paminėti, kad augalinis pienas yra gana sveikas, jame yra daug vitaminų ir mikroelementų, kuriuos gerai pasisavina mūsų organizmas. Gyvūninių baltymų jame nėra, augalinį pieną duodanti „karvė“ nebuvo suleista antibiotikais ir nemaitinama niekuo nežinomu.

Bet nenorėčiau detaliai kalbėti apie tokio pieno naudą ar žalą. Mano tikslas – padėti jums, kad jūsų mityba būtų įvairesnė ir skanesnė, nepaisant dietos be pieno. Jei jūsų pagrindinis tikslas yra sveikas gyvenimo būdas, jūs jau esate teisingame kelyje.

Kokius patiekalus galima ruošti iš augalinio pieno ar jo pagrindu? - bet koks! Bet kuris iš tų, kuriuos esate įpratę valgyti. Faktas yra tas, kad augalinio pieno konsistencija yra panaši į karvės pieną, o tai reiškia, kad jis tinka bet kokiems eksperimentams ir pažįstamiems patiekalams.

Aš dažnai naudoju avižų pieną. Sudedu į blynų tešlą. Pasirodo labai skanu, nesiskiria nuo blynų su karvės pienu. Tačiau skirtumas su blynais ant vandens yra milžiniškas! Vietoj sviesto naudoju kokosų aliejų.

Trapios tešlos pyragas. Mano variante vietoj sviesto yra šiek tiek pieno ir augalinio aliejaus. Neseniai pavyko padaryti sausainius kaip McCafe su kokosų kremu.

Omletas. Darome taip pat kaip visada, tik vietoj įprasto pieno pilame avižų pieną.

Kokosų ir migdolų pienas yra puikios košės, kokteiliai ir naminiai ledai. Galima dėti į kavą, kakavą ir net plakti kapučino.

Iš šio pieno jie net gamina jogurtus ir varškę! Taip, taip, perskaitykite dar kartą J Jei jau seniai svajojote apie jogurtą, tai visiškai įmanoma tai įgyvendinti. Specializuotose veganiškose parduotuvėse arba iherb.com galite nusipirkti jogurto be pieno (kainos nenurodysiu, jei labai norite, galite nusipirkti) arba užkandį augaliniam pienui ir pasigaminti patys! Sekite mano tinklaraštį, receptu pasidalinsiu su jumis labai greitai!

Kur nusipirkti augalinio pieno?

Dabar tokio tipo pieną gamina daug įvairių įmonių. Įsigyti galima ir specializuotose parduotuvėse, tokiose kaip Dietika, Jagannath, Indian Spices Store, Vkusville ir kt., ir paprastose. Pavyzdžiui, kokoso, sojos, ryžių ir avižinių dribsnių galima nusipirkti „Auchan“. Tačiau verta atkreipti dėmesį į kompoziciją! Parduotuvėje pirktame piene yra labai mažas procentas žaliavų, iš kurių jis gaminamas, daug vandens, jame yra pašalinių priedų ir kvapiųjų medžiagų. Jei jūs ar jūsų vaikas yra jautrūs maistui, prasminga šį pieną į racioną įtraukti atsargiai.

Be to, parduotuvėje pirktas augalinis pienas turi dar vieną reikšmingą trūkumą – kainą. Taigi „Auchan“ kokosų pienas kainuoja nuo 92–140 rublių, ryžių pienas – apie 160, „Jagannath“ kokoso – apie 300 rublių. Tikslių kainų nepamenu, bet vaizdas maždaug aiškus.

Skirtingai nuo karvės pieno, augalinį pieną galima pasigaminti namuose patiems. Kainų skirtumas yra gana didelis. Pavyzdžiui, 1 kokosas kainuoja apie 50 rublių. Namuose iš jo galite pasigaminti daugiau nei 500 ml pieno, kokoso drožlių, grietinėlės ir kokosų vandens.

Sekite tinklaraštį, visais receptais pasidalinsiu jau greitai! Gyvenkime skaniai nepaisydami apribojimų!

Migdolų pienas. Saldumynas yra puikus karvės pieno pakaitalas. Pirmiausia migdolus reikia keletą valandų pamirkyti virintame vandenyje, tada nusausinti, supilti į trintuvą ir sumalti, įpylus vandens santykiu 1:3. Šiame gėrime yra daug kalcio, fosforo, B grupės vitaminų, kalio ir mangano biologiškai prieinamomis formomis. Migdolų pienas puikiai tinka kokteiliams ir pieno kokteiliams gaminti, desertams ir šaltoms pieninėms sriuboms gaminti.

Ožkos pienas. Jei esate alergiškas pienui (laktozei), rekomenduojama gerti ožkos pieną. Tačiau jis turi šiek tiek sūrų skonį, kuris gali patikti ne kiekvienam. Ožkos pienas savo naudingosiomis savybėmis jokiu būdu nenusileidžia karvės pienui. Naujausi tyrimai mitybos srityje rodo, kad gerti ožkos pieną naudinga tiek vaikams, tiek suaugusiems. O virškinant ožkos pieną skrandyje susidarantis krešulys yra daug mažesnis nei geriant karvės pieną, todėl jį lengviau apdoroja virškinimo fermentai.

Sojų pienas. Jo pagrindu pagaminti produktai jau seniai buvo paklausūs tarp tinkamos mitybos mėgėjų ir veganų. Sojų pienas nėra taip plačiai paplitęs kaip, pavyzdžiui, sojų mėsa. Tačiau savo naudingosiomis savybėmis sojos pienas niekuo nenusileidžia kitiems sojų produktams. Sojų piene yra vertingų sojų baltymų, kuriuose yra visos aštuonios nepakeičiamos aminorūgštys. Daugelis veislių papildomai praturtintos kalciu ir vitaminu B12, kurių taip pat yra karvės piene. Sojų pienas lengvai pasisavinamas organizme. Mokslininkai teigia, kad kasdien suvartojus vos 25 gramus sojos žymiai sumažės vėžio rizika.

Ryžių pienas. Piene, gautame iš kai kurių rudojo pieno rūšių, gausu skaidulų, kurios mažina cholesterolio kiekį organizme ir palaiko pastovų cukraus kiekį kraujyje. Ryžių piene yra tiek pat kalcio ir vitaminų, kiek ir karvės piene, tačiau jis nėra toks riebus. Ryžių pienas, kurio šiandien galima nusipirkti prekybos centruose, dažnai praturtintas kalciu bei vitaminais A ir D, todėl ypač naudingas kaulams stiprinti.

Bulvių sultinys. Idealiai tinka mielinėje tešloje pakeisti pieną. Tereikia išvirti tris ar keturias mažas bulves, sultinį supilti į indą, bulves sutrinti. Gautą tyrę reikia supilti į indą su sultiniu ir gerai išmaišyti. Pieną reikia keisti santykiu 1:1. Šeimininkės sako, kad mielinė tešla labai „mėgsta“ bulvių sultinį.

Vanduo. Taip, kad ir kaip skambėtų, paprastas vanduo recepte gali būti tinkamas pieno pakaitalas. Patiekalas tikrai bus mažiau kaloringas ir riebus. Ši parinktis ypač tinka karštų patiekalų receptams. Nepilkite ant mėsos pieno, įpilkite vandens ir nieko neprarasite. Žinoma, piene troškinta mėsa pasirodo kiek švelnesnė ir kitokio aromato. Tačiau tiesiog pakeitę skystį galite išvengti daugybės nereikalingų kalorijų.

Eksperimentuokite ir tikrai rasite savo skanių ir sveikų patiekalų receptus!“

Pieną gamina žinduoliai, tokie kaip karvės, ožkos ir kt. Jame yra įvairių maistinių medžiagų ir jis paprastai yra susijęs su daugybe naudos sveikatai. Tačiau pastaraisiais metais daugelis pradėjo vengti gyvūnų pieno dėl padidėjusio supratimo apie galimą šalutinį poveikį, įskaitant alergijas ir laktozės netoleravimą, galimą padidėjusią tam tikrų vėžio ir diabeto riziką bei etinius susirūpinimą dėl gyvūnų naudojimo. Be to, daugelis žmonių savo racione sumažina pieno produktų kiekį dėl kitų priežasčių, pavyzdžiui, norėdami išvengti hormonų ir antibiotikų, kurių šie produktai dažnai apkrauti.

KAM NAUDINGAS PIENAS?

Jis aprūpina organizmą patogiu riebalų, baltymų, kalcio ir vitamino D šaltiniu. Jis ypač reikalingas augančiam organizmui. Tačiau suaugusiam žmogui šių makro ir mikroelementų gali būti daugiau nei pakankamai subalansuota mityba su kitais maisto produktais.

KAS PIENAS ŽENGINGAS?

Alergija karvės pienui yra dažniausia mažų vaikų mitybos problema, kuriai būdingas organizmo nesugebėjimas suvirškinti piene esančio cukraus (laktozės) dėl fermento laktazės trūkumo. Daugumai gyvūnų (įskaitant žmones) laktazės gamyba nutrūksta po žindymo. Vaikai ir suaugusieji, kurie ir toliau geria gyvulinį motinos pieną, nesigamindami pakankamai laktazės laktozei virškinti, dažnai patiria netoleravimo simptomus, tokius kaip vidurių pūtimas, pilvo pūtimas, viduriavimas ir diskomfortas, todėl klausimas, kaip pakeisti karvės pieną, tampa labai aktualus.

Laktozės netoleravimo rodikliai skiriasi: 15% Šiaurės Europos žmonių, 80% juodaodžių ir ispanų ir iki 100% azijiečių. Kai kurie žmonės gali geriau toleruoti fermentuotus pieno šaltinius, tokius kaip jogurtas, kietieji sūriai ir varškė (kuriuose paprastai yra mažesnis laktozės kiekis ir didesnis naudingų bakterijų kiekis, padedantis virškinti laktozę). Kitiems žmonėms net ir nedidelis pieno kiekis kavoje gali sutrikdyti virškinimą.

Karvės pieno pakaitalai: ne pieno pakaitalai

SOJŲ PIENAS

Sojų pienas iš tikrųjų yra pati populiariausia ir viena pirmųjų karvės pieno alternatyvų. Jis gaminamas mirkant, susmulkinant ir verdant sojų pupeles, o tada ištraukiant skystį.

privalumus

Iš visų pieno produktų analogų sojoje yra daugiausia baltymų. Dėl to sojos pienas yra sotesnis nei kiti mažiau baltymų turintys produktai. Nors sojos baltymai gali būti ne tokie veiksmingi skatinant raumenų augimą, kaip išrūgos (dėl prastesnės aminorūgščių sudėties ir mažesnio anabolinės aminorūgšties leucino kiekio), jie vis tiek gali padėti patenkinti kai kuriuos baltymų poreikius. Sojų pienas taip pat yra kalio šaltinis.

Minusai

Izoflavonų buvimas sojos produktuose kelia mokslininkų diskusijas. Fitoestrogenai yra susiję su gyvūnų ir žmonių reprodukcinės sistemos stimuliavimo problema. Konektikuto universiteto mokslininkai išsiaiškino, kad vyrai, kurie dvi savaites vartojo sojos baltymus, patyrė testosterono kiekio kraujyje padidėjimą, reaguodami į jėgos treniruotes, palyginti su tais, kurie vartojo tokį patį kiekį išrūgų. Be to, kai kurie prekių ženklai į gėrimą prideda pigių aliejų, todėl galite suvartoti nereikalingą žemos kokybės kalorijų kiekį. O sojos produktuose esanti oligosacharidų grupė gali būti sunkiai virškinama ir sukelti šalutinį poveikį, turintį dujų.

MIGDOLŲ PIENAS

Tai skystis, pagamintas iš migdolų, kurie sumalami vandeniu ir filtruojami, kad pašalintų kietąsias medžiagas. Švelnus riešutų skonis gali sustiprinti baltymų kokteilių (), košių, sriubų ir kepinių skonį. Migdolų piene yra daug mažiau baltymų nei karvės piene ir sojų piene, tačiau daugeliui žmonių jo šiek tiek saldus skonis ir kreminė tekstūra, panaši į karvės pieną, yra patrauklesnė.

privalumus

Migdolų piene nėra sočiųjų riebalų ir mažai kalorijų.

Minusai

Kaip ir daugelyje kitų ne pieno gėrimų, migdolų piene paprastai yra emulsiklių, tokių kaip karageninas, polisacharidas, išgaunamas iš jūros dumblių, kurie pridedami gamybos proceso metu, siekiant pagerinti tekstūrą. Kai kurie tyrimai rodo, kad išvardyti ingredientai gali būti prastos kokybės. Pavyzdžiui, Džordžijos valstijos universiteto mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad emulsikliai gali sutrikdyti sveikų bakterijų sudėtį žarnyne. Svarbu pažymėti, kad šis tyrimas buvo atliktas su pelėmis, reikia gauti daugiau duomenų iš eksperimentų su žmonėmis.

AKAREKDŽIŲ PIENAS

Tarp naujausių ne pieno produktų serijos papildymų šis yra labiausiai tinkantis kreminei tekstūrai. Pagaminta iš anakardžių riešutų, susmulkintų vandeniu.

privalumus

Anakardžių pienas dažnai yra praturtintas įvairiomis maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip kalcis, vitaminas D, vitaminas B12 ir cinkas. Tačiau išlieka klausimas, kaip organizmas pasisavina vitaminus ir mineralus, dedamus į ne pieno produktus, palyginti su tais, kurie natūraliai yra tokiame produkte kaip įprastas pienas.

Minusai

Visose riešutų pieno versijose paprastai yra mažai kalorijų. Tačiau mažas kalorijų kiekis reiškia, kad jūs iš esmės mokate už atskiestą produktą. Puodelyje anakardžių yra apie 800 kalorijų, todėl, kad stiklinėje anakardžių pieno būtų 25 kalorijos, gamintojai gėrimą stipriai atskiedžia vandeniu. Taigi, kai geriate šiuos maisto produktus, nesitikėkite tokio paties kiekio ir natūralių maistinių medžiagų, esančių sveikuose riešutuose ar sėklose.

KANAPIŲ pienas

Jis gaminamas sumaišius kanapių sėklas su vandeniu, kad būtų sukurtas savito žemiško riešutų skonio gėrimas, kuris gali patikti ne visiems. Verta paminėti, kad šiame piene nėra psichoaktyvių ingredientų, kurių galima rasti marihuanoje. Todėl ją legalu parduoti net tose valstybėse, kur marihuana nėra legalizuota.

privalumus

Kanapių pienas gali būti gera alternatyva tiems, kurie alergiški sojai, riešutams ir glitimui. Jame yra daug baltymų ir puikus riebalų rūgščių profilis (suteikia didesnį omega-3 riebalų rūgščių kiekį nei kiti alternatyvūs pieno gėrimai). Nors neabejotina, kad riebiose žuvyse, tokiose kaip lašiša, randamos omega-3 riebalų rūgštys yra stipresnės nei augalinės kilmės, šios galimybės vis tiek gali būti naudingos, ypač vegetarams. Kanapių pienas taip pat yra geležies šaltinis, kurio karvės piene nėra. Skirtingai nuo sojos, kanapės niekada nėra genetiškai modifikuotos.

Minusai

Pagrindinis alternatyvių pieno gėrimų trūkumas yra tas, kad juos galima papildyti cukrumi, įskaitant ryžių sirupą ir cukranendres. Juk natūraliame piene yra natūralaus cukraus (laktozės). Be to, gamintojai stengiasi užmaskuoti kartais kartaus ir specifinio pieno alternatyvų skonį. Nors pačios kanapių sėklos yra puikus augalinių baltymų šaltinis, gėrime jų yra 75% mažiau nei karvės piene.

KOKOSO PIENAS

Pagaminta sumaišius vandenį ir filtruotą kokosų skystį, išspaustą iš tarkuoto kokoso minkštimo.

privalumus

Kokosuose yra daug naudingų medžiagų. Gerai naudoti kepiniams. Kreminė tekstūra artimiausia karvės pienui.

Minusai

Baltymų trūkumas kokosų piene reiškia, kad jis negali būti laikomas baltyminiu mitybos produktu. Pridėtas cukrus, dirbtiniai mikroelementai ir atskiestas produktas yra dažni visų augalinės kilmės pieno produktų trūkumai.

RYŽIŲ PIENAS

Pagaminta sumaišius virtus ryžius su vandeniu, tada įpilant rudųjų ryžių sirupo ir rudųjų ryžių krakmolo. Ryžių pienas pasižymi saldžiomis natomis ir sklandžia tekstūra, todėl jis yra populiarus pieno alternatyva dėti į kavą, kokteilius ir desertus.

privalumus

Ryžiai laikomi hipoalerginiais, saugus pasirinkimas tiems, kurie yra jautrūs pieno produktams, riešutams ar sojai. Kaip ir kiti ne pieno produktai, ryžių pienas dažnai praturtinamas kalciu ir vitaminu D.

Minusai

Tiems, kurie stebi angliavandenių kiekį savo racione, reikėtų pažymėti, kad ryžių piene paprastai būna daugiau angliavandenių. Be to, priklausomai nuo to, kur buvo auginami ryžiai, galime kalbėti apie tam tikro arseno kiekio kiekį. Pastaruoju metu buvo gauta daug pranešimų apie arsenu užteršto požeminio vandens naudojimą pasėliams drėkinti Pietryčių Azijoje. Reikia daugiau tyrimų, siekiant nustatyti, kiek arseno gali būti randama populiariuose ryžių pieno prekės ženkluose ir ar jis kelia pavojų sveikatai.

AVIŽŲ PIENAS

Paruošimo būdas yra panašus į ryžių pieną. Pagaminta iš avižų dribsnių arba avižų, pridedant vandens.

privalumus

Kaip ir daugelyje augalinio pieno produktų, avižose nėra cholesterolio ir laktozės, jose gausu vitamino E ir folio rūgšties.

Minusai

Kaip ir ryžių piene, jame yra daug cukraus, jame nėra kalcio ir baltymų, skirtingai nei karvės piene. Netinka žmonėms, alergiškiems glitimui, taip pat turi savitą aromatą, kuris gali netikti visiems.

Kaip galite pakeisti karvės pieną: pieno produktų alternatyvos

Be ne pieno produktų, verta apsvarstyti ir pieno produktų pasirinkimą. Yra įvairių situacijų, kai karvės pieną reikia pakeisti analogu. Todėl kai kuriems išeitis gali būti tikro, bet kitų žinduolių pieno vartojimas.

OŽKOS PIENAS

Ožkos piene yra 15% daugiau kalcio ir vitamino A, D, kalio, vario ir mangano nei karvės piene. Geras fosforo ir riboflavino (vitamino B2) šaltinis. Ožkos nėra šeriamos augimo hormonais.

AVIŲ PIENAS

Avies piene yra dvigubai daugiau mineralinių medžiagų (įskaitant kalcio, fosforo, cinko ir vitamino B) nei karvės piene. Be kita ko, tai yra turtingas jodo šaltinis, naudingas žmonėms, turintiems skydliaukės problemų. Deja, avies piene yra dvigubai daugiau kalorijų nei karvės piene. Nors jame yra daugiau pieno riebalų, iš tikrųjų jame yra mažesnis sočiųjų riebalų kiekis nei kitų rūšių piene.

BUFALŲ PIENAS

Buivolai paprastai auginami be didelės hormonų koncentracijos pašaruose. Didžiąją dietos dalį sudaro žolė, dobilai ir šienas. 7% riebumas panašus į karvės pieną, turi beveik neišsiskiriantį maistinį profilį. Tačiau buivolių piene yra mažesnis cholesterolio kiekis ir didesnis baltymų, kalcio, geležies ir fosforo kiekis nei karvės piene. Dėl didelio imunoglobulinų, laktoferino, lizocimo ir laktoperoksidazės kiekio buivolių pienas yra ypatingas dietinis produktas, naudingas sveikatai.

Karvės pienas be laktozės

Pienas be laktozės pasižymi visomis teigiamomis paprastojo pieno savybėmis, tačiau jame yra papildomų fermentų, padedančių virškinti laktozę. Todėl ši galimybė taip pat gali būti laikoma alternatyva tiems, kurių vienintelis apribojimas yra lengvas laktozės netoleravimas.

Vietoj rezultatų

Augalinis pienas techniškai nėra pienas. Augalų pagrindu gaminamas alternatyvus gėrimas. Jame nėra cholesterolio ir mažai sočiųjų riebalų. Tačiau nors gėrimai gaminami iš riešutų, sėklų ir grūdų, jie neturėtų būti laikomi tokiais sveikais ar natūraliais kaip jų šaltiniai.

Nes tai yra pramoninio perdirbimo rezultatas, kurio dalis gali būti visiškai nesveikos manipuliacijos ir komponentai. Pavyzdžiui, augaliniai gėrimai gali būti apkrauti cukrumi. Jie yra praturtinti mažiau stipriu vitaminu D nei randamas gyvulinės kilmės piene, nes ši parinktis negali būti naudojama veganiškuose gėrimuose. Riešutų piene trūksta vitamino B12 ir labai mažai baltymų, išskyrus soją. Jei reikia pakeisti karvės pieną, svarbu apsvarstyti alternatyvas. Bet jei tokio poreikio nėra, tada, kaip taisyklė, neverta. Šie gėrimai maistiniu požiūriu nėra lygiaverčiai karvės pienui ir tikrai negali pakeisti kūdikių maisto.

Rinkdamiesi gėrimus atsižvelkite ne tik į savo kūno sveikatą, bet ir į tai, kaip jie atitinka jūsų kūno rengybos tikslus. Jei nevartojate karvės pieno, būtinai raskite gero kalcio šaltinio kituose maisto produktuose, įskaitant žalias lapines daržoves, tofu, pupeles ir pan. Perskaitykite etiketes ir organiškai įtraukite pasirinktą produktą į savo mitybą.

Yra daug dalykų, kuriuos galite pakeisti, priklausomai nuo to, ką ketinate kepti. Jei tai kažkas saldaus, tada kondensuotas pienas, praskiestas vandeniu arba jogurtu, jei jis nesaldintas, tada sausas pienas arba grietinėlė. Kraštutiniu atveju tiesiog laistykite, pavyzdžiui, jei kepate duoną.

Pasirodo, kefyras, majonezas ir augalinis aliejus

Daug geriau nei tik pienas

o kam reikia kepti jei nera ingridientu Blynus ir blynus galima kepti vandenyje, bet tai zygiu, atskirai, kai po ranka tik miltai ir vanduo, jei kepate pyraga vandenyje, tada. tai jau ne pyragas, o duona, viska galima ir supaprastinti, ir galima apsieiti be pieno ir sviesto, bet ar verta gaišti laiko tokiam kepimui?

Pieno keitimas kitu produktu priklauso nuo recepto. Taigi, pieną galima pakeisti:

• pieno miltelių arba kūdikių mišinio
• kondensuoto pieno, tik tada reikia sumažinti cukraus kiekį
• grietinėlė, grietinė, kefyras, jogurtas, varškė – t.y. kiti pieno produktai (su kefyru ir jogurtu pyragėliai būna puresni, o tešla oresnė)
• paprastas vanduo arba pieno vanduo (lygus vandens ir pieno mišinys) - ši priemonė padės išvirti košę ir sumažins jos kaloringumą, o jei košė neveikia vandenyje, galite ją virti pieno vandenyje, palaipsniui mažinant. pieno kiekis
• majonezo, iš jo galite gaminti sausainių tešlą

• Yra daug pieno pakaitalų kepiniams. Tai gali būti tiek įprasta grietinėlė, tiek įvairūs rauginto pieno produktai (kefyras, fermentuotas keptas pienas ir kt.).

  Na, žinoma, pieną galima pakeisti vandeniu. Dėl šio pakeitimo kepiniai bus mažiau kaloringi.

  Jei ruošiate kepinius, pieną galima tiesiog pakeisti vandeniu ar net sultimis, o tai ne visai gerai, bet išeitis.

  Jei turite, galite naudoti soją.

  Jei turite pieno miltelių, galite jį naudoti (ketvirtį stiklinės atskieskite stikline vandens).

  Taip pat leidžiama jį pakeisti kondensuotu pienu. Proporcijos gali būti – trečdalis vandens, dvi dalys kondensuoto pieno.

  Niekada į tešlą nededu pieno, nebent blynams, pienas greičiau sustingsta, galima naudoti išrūgas, kefyrą ar tiesiog vandenį, bet aš į pusę litro vandens dedu 3-4 gerus šaukštus majonezo, tešla visada išeina. švelnus ir erdvus.

  Jei reikia gaminti kepinius, bet nėra pieno, galite naudoti įprastą virintą vandenį. Arba jei yra bent šiek tiek pieno, įpilkite į jį vandens iki reikiamo kiekio. Kartais jis pakeičiamas kefyru arba grietine, vėl praskiedžiama vandeniu. Bet tai nuoširdžiai priklauso nuo kepinių, kuriuos gaminate.

  Jei namuose nėra pieno, bet labai norisi išsikepti sviestinę tešlą, tada išradingumas gelbės :)

  Pieną pakeiskite jogurtu, grietinė, kefyras, pieno milteliai arba kūdikių mišiniai. Tiks ir kondensuotas pienas, bet pirmiausia jį praskieskite vandeniu. Jei namuose nėra nė vieno iš aukščiau išvardytų dalykų, naudokite vandenį. Norėdami, kad jūsų kepiniai būtų pikantiško skonio, galite Vietoj pieno naudokite kavą ar arbatą.

  Kaip naudoti kavą, žr. pavyzdį. Kavos pyragas - skanus - be pieno, kiaušinių ar sviesto:

  Jei po ranka neturite pieno, naudokite kitus pieną primenančius skysčius.

  Man atrodo, kad pirmiausia pieną galima pakeisti kefyru

  Kitas variantas yra kremas. Šiek tiek pašildykite ir supilkite ten, kur reikia.

  Ir galiausiai vietoj pieno galite naudoti paprastą virintą vandenį.

  Apskritai, geriau visada turėti maišelį pieno šaldytuve.

• Jei darysime prielaidą, kad namuose nėra pieno, galimi šie variantai:

  • kondensuoto pieno, bet reikia sumažinti cukraus kiekį;
  • pieno milteliai;
  • kremas;
  • rauginto pieno produktai tinka kaip kai kurių rūšių kepinių pakaitalas;
  • vanduo, universalus skysčio pakaitalas kepant, tik šiek tiek gali prarasti skonį;
  • netradicinis, skirtas kepinių asortimentui: sultims, stipriai arbatai, kavai ir pan. (kepiniams prideda tam tikrą skonio natą, užuominą prideda ir arbata).