Baklažanų ikrai su žieminėmis cukinijomis receptai. Cukinijų-baklažanų ikrai su pomidorais - paprastas žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis žiemai namuose. Konservuoti baklažanų ir cukinijų ikrai su česnaku

Tie, kurie bandė baklažanų ir moliūgų ikrus, tikriausiai labai pamėgo šiuos patiekalus. Kaip kitaip? Juk tai labai aromatingi, švelnūs ir skanūs užkandžiai, kurie tiesiog tirpsta burnoje. Jie visada papuoš bet kokį patiekalą, ypač jei lauke šalta žiema, o ant stalo pikantiškai išdėlioti vasaros aromato patiekalai. Šį derinį ypač įvertins gurmanai. Daržovių ikrų mėgėjams, norėdami padvigubinti savo kulinarinį malonumą, visada galite pasiūlyti keletą receptų, kaip paruošti patiekalą „du viename“, pavyzdžiui, naminius ikrus iš baklažanų ir cukinijų. Paprasta, greita, skanu ir sveika!

Konservuoti baklažanų ir cukinijų ikrai su česnaku

Konservuotus baklažanų ir cukinijų ikrus su česnakais galima naudoti ateityje. Šis preparatas pasirodo švelnus ir patenkinamas.

Ingridientai

Norėdami paruošti šias konservuotas salotas, jums reikia:

• baklažanai - 1,5 kg;
• cukinijos – 1,5 kg;
• morkos – 3 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• paprika - 1 kg;
• svogūnai – 4 vnt.;
• pomidorai - 1 kg;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas

Konservuotų česnakinių baklažanų-skvošo ikrų paruošimo principas labai paprastas.

1. Baklažanai supjaustomi žiedais ir dedami į gilų puodą ar dubenį. Gausiai pabarstykite juos druska ir palikite bent 6 valandoms. Šio laiko pakanka, kad pjovimas išlaisvintų visą kartumą.

1. Svogūnus, paprikas ir morkas reikia nulupti. Paprikos centras vis dar išpjautas. Daržovės, iš kurių gaminami cukinijų-baklažanų ikrai žiemai, sumalamos. Galite naudoti mėsmalę arba maišytuvą.

1. Česnaką reikia nulupti ir perpilti per spaudą.

1. Nuo cukinijos nupjaunama žievelė. Sėklos turi būti pašalintos. Pjūviai taip pat virsta koše.

1. Po 6 valandų baklažanai išimami iš vandens, išgręžiami ir perkeliami per mėsmalę.

1. Pomidorai nuplaunami vandenyje ir taip pat sumalami per mėsmalę.

1. Visi daržovių ruošiniai sujungiami dideliame ir labai giliame puode. Padėkite indą ant ugnies ir troškinkite apie 2 valandas.

Į pastabą! Optimaliausia paimti 5 litrų talpos keptuvę.

Mišinį reikia dar kartą sumaišyti. Ruošinys pabarstytas pipirais ir pasūdytas. Jei pageidaujama, čia taip pat dedama prieskonių ir žolelių. Belieka masę paskirstyti į stiklainius, kurie prieš tai buvo sterilizuoti.

1. Indai su ruošiniu sterilizuojami 15 minučių. Juos reikia susukti dangteliais ir suvynioti, kol visiškai atvės.

Baklažanų ir cukinijų ikrai be acto

Skanūs ikrai iš cukinijų ir baklažanų žiemai pasirodo labai švelnūs ir lengvi. Dera su duonos skrebučiais ir bulvėmis.

Ingridientai

Būsimam daržovių ruošimui žiemai be acto komponentai yra tokie:

• svogūnas – 1 vnt.;
• pipirai - 1 vnt .;
• cukinijos – 3 vnt.;
• baklažanai - 3 vnt .;
• morkos – 2 vnt.;
• pomidoras - 2 vnt .;
• pomidorų pasta - 70 g;
• aliejus - kepimui;
• druska ir žolelės - pagal skonį.

Virimo būdas

1. Naminius ikrus iš cukinijų ir baklažanų reikia pradėti kruopščiai nuplauti, ir tik tada galima pradėti lupti daržoves.
2. Kitas, mėlynas cukinijas ir cukinijas reikia supjaustyti kubeliais.
3. Tada galite pereiti prie morkų (geriau sutarkuoti stambia tarka), paprikos (būtinai supjaustykite kubeliais), pomidorus ir svogūnus (juos reikia pakankamai smulkiai supjaustyti).
4. Kol visa tai ruošiate kepti, keptuvė pamažu gali sušilti, tik nepamirškite į ją įpilti aliejaus (daržovių). Kai keptuvė įkaista, suberkite į ją paprikas, svogūnus ir morkas, kad jos lengvai apkeptų.
5. Jau keptas daržoves, iš kurių gaminami moliūgų ikrai su baklažanais žiemai, dedame į bet kurią lėkštę ar dubenį.
6. Šiuo metu į keptuvę sudėkite mėlynus ir kepkite ant stiprios ugnies apie 7 minutes.
7. Tada į baklažanus suberkite cukinijas ir pasūdykite. Svarbu atsiminti, kad daržoves reikia pasūdyti kiekvieną kartą, kai dedate į keptuvę.
8. Kai cukinijos ir mėlynės apkeps, į jas reikia įdėti smulkiai pjaustytų pomidorų. Tada į visą daržovių masę supilkite pipirų-svogūnų-morkų mišinį ir viską gerai išmaišykite.
9. Pačioje pabaigoje ikrus galite „uždengti“ pomidorų pasta ir vėl viską gerai išmaišyti.
10. Gatavas patiekalas dažniausiai sūdomas pagal skonį.

Baklažanų ikrai su cukinijomis tinka žiemai su tamsia duona, ant viršaus pabarstyti smulkiomis žolelėmis.
Tai vienas iš nedaugelio receptų, skirtų naminiams baklažanų ir moliūgų ikrams gaminti. Kitas, ne mažiau paprastas ir įdomus receptas turi būti bet kurios šeimininkės kulinariniame arsenale.

Cukinijų-baklažanų ikrai su morkomis žiemai

Žieminių moliūgų ir baklažanų ikrų receptas leidžia jums paruošti švelnų ir malonų patiekalą.

Ingridientai

• baklažanai - 700 g;
• cukinijos – 700 g;
• svogūnas - 40 g;
• pomidorų pasta - 200 g;
• morkos - 50 g;
• augalinis aliejus - 113 g;
• prieskoniai, druska, cukrus – neprivaloma.

Virimo procesas

Ruošiant tokius ikrus nėra nieko sudėtingo.

1. Pirmiausia daržovės nuplaunamos ir supjaustomos. Baklažanai ir cukinijos tradiciškai supjaustomos kubeliais (kartais – žiedeliais), tačiau nuo mėlynųjų geriau iš anksto, prieš pjaustant, nupjaukite odelę.
2. Svogūną reikia supjaustyti dideliais pusžiedžiais, o morkas sutarkuoti ant trintuvės, geriausia stambia.
3. Toliau visas šias daržoves reikia kepti saulėgrąžų aliejuje. Daržovės turi būti dedamos į karštą aliejaus keptuvę ir visada po vieną. Kepant mėlynos turi tapti minkštesnės ir rausvesnės, o cukinijos įgauti gelsvą atspalvį.
   

   Į pastabą! Morkas ir svogūnus taip pat galima šiek tiek troškinti, bet neapkepti iki tamsiai rudos spalvos.

4. Jau keptas daržoves reikia perpilti per mėsmalę, visada su mažais peiliukais, kad ikrai pasirodytų švelnūs skonio ir išvaizdos.
5. Į gautą daržovių pastą suberkite pipirų mišinį, pomidorų pastą, druską, prieskonius ir cukrų. Po to reikia viską išmaišyti ir padėti ant silpnos ugnies, kol užvirs.
6. Kai ikrai užvirs, juos reikės sudėti į sterilizuotus indus (stiklainius) ir uždengti metaliniais dangteliais, o paskui suvynioti žiemai.

Vaizdo įrašų receptai ikrams iš baklažanų ir cukinijų žiemai

Skvošo ikrų su baklažanais receptus žiemai įgyvendinti labai paprasta. Parengti vaizdo įrašai padės pradedantiesiems virėjams:

Štai keletas paprastų receptų, kaip paruošti ikrus žiemai. Naudokite juos savo sveikatai ir gero apetito!

Šviežias cukinijas ir baklažanus gerai nuplaukite.

Daržoves supjaustykite mažais kubeliais arba žiedais.

Patarimas: jei nemėgstate labai aštrių ikrų, nulupkite baklažanų odelę – tai suteikia subtilaus pikantiško kartumo. Morkas nulupkite ir sutarkuokite.

Svogūnus galima pjaustyti pagal pageidavimą – kubeliais arba pusžiedžiais.

Visas paruoštas daržoves sudėkite į patogų dubenį ir gerai išmaišykite rankomis.

Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir apkepkite visas daržoves nedidelėmis porcijomis.

Apkeptas daržoves taip pat perkeliame į patogų dubenį, kur jas galima lengvai sumaišyti.

Kelias minutes pakepinkite cukinijas, baklažanus, svogūną ir morkas – nekepkite, kol iškeps, o tik iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Šiek tiek atvėsinkite ir paruoštas daržoves perkiškite per mėsmalę.

Patarimas: geriausia naudoti smulkiausias groteles, o jei norite gauti subtilesnius, vienodos konsistencijos ikrus, sutrinkite juos trintuvu. Paruoštus ikrus sudėkite į emaliuotą dubenį, įpilkite augalinio aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies.

Kai daržovių masė užvirs, įberkite druskos ir cukraus, o jei norite, galite įberti maltų kvapiųjų pipirų. Pomidorus atsargiai dėkite po vieną šaukštą ir gerai išmaišykite.

Iš cukinijų ir baklažanų ikrus išvirkite keletą minučių po virimo ir nedelsdami supilkite į švarius, paruoštus stiklainius.

Patarimas: ikrus geriausia sukti į mažus indelius – 0,3-0/5 litro. Taip ikrai bus geriau laikomi ir naudojami praktiškiau – tokio kiekio visiškai pakanka vienam naudojimui.
Švelnūs ikrai iš baklažanų ir cukinijų
Prinokę mažo dydžio baklažanai labai gerai nuplaunami tekančiu vandeniu.

Nupjauname abi puses ir peiliu supjaustome lygiais, nelabai plonais – maždaug 1 centimetro storio – žiedeliais.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite baklažanus.

Perkelkite į patogų indą ir palikite atvėsti.

Svarbu: jums nereikia sūdyti baklažanų ir išspausti iš jų kartumo perteklių, kaip ruošiant kitus patiekalus iš šios daržovės. Mes taip pat nenulupame odos! Perkelkite į patogų dubenį ar gilią lėkštę ir sutrinkite šakute, kad greičiau atvėstų.

Svogūną supjaustykite vidutiniais gabalėliais.

Prinokusius pomidorus supjaustome į keturias šešias dalis – geriausia imti ne itin didelius.

Svogūnus ir pomidorus pakepinkite keptuvėje, kad daržovės šiek tiek suminkštėtų, o pomidorai gerai išskirtų sultis ir odelė būtų lengvai pašalinta.

Jaunas, vidutinio dydžio cukinijas taip pat nuplauname ir nupjauname galiukus. Supjaustykite griežinėliais, kaip ir baklažanus.

Kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.

Visas apkeptas daržoves sudėkite į emaliuotą dubenį, pasūdykite ir gerai išmaišykite iki beveik vienalytės masės. Virkite ikrus ant silpnos ugnies apie 15 minučių – jei norite, kad ikrai būtų homogeniškesni, galite juos toliau sumalti rankiniu trintuvu, tiesiai keptuvėje.

Karštus baklažanų ir cukinijų ikrus sudėkite į švarius stiklainius, uždenkite dangteliais ir padėkite sterilizuoti. Patarimas: stiklainius galite sterilizuoti orkaitėje, gruzdintuvėje ar keptuvėje. Puslitrinius stiklainius sterilizuojame 60 minučių po to, kai užviriname ikrus stiklainio viduje. Nedelsdami susukite ir apverskite aukštyn kojomis.

Stiklainius apvyniokite šilta antklode ir palikite 10 valandų, kol visiškai atvės. Paruoštus ikrus galima patiekti pusryčiams ir dėti ant šventinio stalo kaip užkandį.

Norėdami suteikti gaivumo, galite patiekti ikrus su šviežių žolelių šakele. Gero apetito!

Skvošo ikrų receptų niekada nebūna per daug, tiesa? Ir vis dėlto kiekviena šeimininkė turi savo firminius būdus, kaip paruošti ikrus iš cukinijų. Šiandien pasidalinsiu su jumis dar vienu daržovių ruošimo žiemai receptu, kuris patiks visiems tokių šaltų užkandžių mėgėjams. Ruošiame aromatingus, skanius ir švelnius moliūgų ikrus su baklažanais!

Reikia pasakyti, kad cukinijų ikrų recepte, be pačių cukinijų ir baklažanų, yra pakankamai šviežių morkų ir svogūnų, kuriuos kepsime atskirai. Šio metodo dėka paruošti cukinijų-baklažanų ikrai bus nepaprastai aromatingi, bus visiškai kitokio skonio, nei susmulkinus visas daržoves ir troškinus kartu. Nuluptas cukinijas ir baklažanus taip pat pakepsime gabalėliais - taip ne tik sutrumpinsime ikrų troškinimo laiką (išgarindami skystį), bet ir suteiksime aromatinių natų.

Daugelis virėjų ruošia moliūgų ikrus su pomidorais, bet man labiau patinka pomidorų pasta. Tai koncentratas, dėl kurio gatavo daržovių užkandžio skonis tampa sodresnis, spalva sodresnė, o ikrus reikia mažiau troškinti (nereikia ilgai garinti skysčio pertekliaus iš pomidorų).

Iš nurodyto sunaudotų ingredientų kiekio gaunama 1,5 litro gatavų moliūgų ikrų su baklažanais. Daržovių svorį nurodžiau jau nuluptoje formoje. Obuolių actą drąsiai galite keisti vyno arba stalo actu (imkite šiek tiek mažiau), o šviežią česnaką – džiovintu česnaku (užtenka pusės šaukštelio). Jei mėgstate aštriai, galite įdėti ir maltų raudonųjų pipirų ar čili, bet mano sūnus valgo moliūgų ikrus, todėl aš gaminu visai neaštrus.

Ingridientai:

(850 gramų) (550 gramų) (250 gramų) (200 gramų) (150 mililitrų) (100 gramų) (1 valgomasis šaukštas) (1,5 arbatinio šaukštelio) (1 arbatinis šaukštelis) (1 gvazdikėlis)

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Šio tipo moliūgų ikrus reikia ruošti storasieniame inde, nes troškinimo metu daržovės gali apdegti. Į keptuvę supilkite 150 mililitrų rafinuoto augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Tuo tarpu nulupkite svogūnus ir morkas (po 250 ir 200 gramų kiekvienos nuluptos), po to daržoves supjaustome ne itin smulkiai. Svogūnus ir morkas dėkite į karštą aliejų ir kepkite iki minkštos, gražios auksinės spalvos ir būdingo aromato – ant vidutinės ugnies be dangčio apie 10-12 minučių. Tikiuosi, jūs suprantate, kad laikas šiuo atveju yra labai reliatyvi sąvoka. Tiek man reikia, bet gali prireikti daugiau ar mažiau (priklauso nuo indo skersmens, daržovių gabalėlių dydžio, ugnies stiprumo...).

Kol daržovės kepa, negaiškime laiko ir paruošime cukinijas bei baklažanus. Jei turite jaunų cukinijų, galite jas tiesiog nuplauti ir išdžiovinti. Nors manosios nėra senos, jų sėklos jau susiformavusios, todėl jas išėmiau. Be to, oda irgi nebuvo labai graži, todėl ją plonai nulupau daržovių skustuku. Baklažanus taip pat nuploviau, plonu sluoksniu nulupau, nupjaunu kotelį. Šiam moliūgų ikrų receptui imame 850 gramų moliūgų minkštimo ir 550 gramų nuluptų baklažanų.

Kiaurasamčiu (tai didelis šaukštas su skylutėmis) išimame svogūnus ir morkas ir dedame į dubenį – kol prireiks. Keptuvėje liko nemažai aliejaus. Cukinijos gabalėlius ir baklažano griežinėlius suberkite į dubenį – kepkite ant didelės (!) ugnies be dangčio apie 10 minučių, per tą laiką porą kartų pamaišydami.

Nesitikėkite, kad daržovės taps auksinės spalvos be panardinimo (tešlos ar miltų). Iš pradžių griežinėliai tik šiek tiek paruduos, o po to pradės išskirti sultis – taip ir turi būti. Beje, baklažanai iškepa greičiau nei cukinijos, todėl tyrėje beveik subyrės.

Kai cukinijos bus pusiau iškepusios ir taps permatomos, suberkite į jas iš anksto pakepintus svogūnus ir morkas. Išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Per šį laiką daržovės išskirs dar daugiau sulčių ir viskas jose troškinsis. Nepamirškite porą kartų atidaryti dangtelį ir viską išmaišyti.

Dėl to jūs turite šią šviesiai oranžinę, gana tirštą ir vienalytę masę. Žinoma, jei neturite panardinamojo trintuvo, teks viską sudėti į virtuvinį kombainą ir sumalti. Bet bet kuriuo atveju šis receptas nereikalauja iš anksto sumalti žalių produktų per mėsmalę ar virtuvinį kombainą - daržoves ruošiame gabalėliais, tik po to jas sumalame!

Į daržovių tyrę įpilkite 100 gramų aukštos kokybės pomidorų pastos, druskos, cukraus ir maltų juodųjų pipirų. Jei norite, būsimus moliūgų ikrus pagardinkite aitriaisiais pipirais. Nepamirškite, kad druskos ir cukraus kiekį reikėtų derinti pagal savo skonį – aš turiu tokias proporcijas, kurios man asmeniškai patinka.

Viską sumaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir dar 15 minučių troškinkite moliūgų ikrus su baklažanais ant silpnos ugnies (arčiau iki silpnos). Troškinimo metu ikrai labai stipriai spjaudys (skris į lubas!), todėl svarbu indą uždengti dangčiu. Kad masė susimaišytų, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir palikite kelias sekundes pastovėti – tik tada nuimkite dangtį. Virimo pabaigoje įpilkite šaukštą acto ir česnako (šviežius perleiskite per spaudą). Viską išmaišykite ir 5 minutes pakaitinkite moliūgų ikrus po dangčiu.

Sudedamosios dalys yra prieinamos bet kokiam paruošimui. Beje, į mišinį galite perdirbti „nestandartines“ atliekas iš asmeninio sodo. Jums reikės dviejų vasaros mėgstamiausių – cukinijų ir mėlynųjų, morkų, paprikų, svogūnų, česnakų, pomidorų, pomidorų pastos, žolelių ir prieskonių pagal skonį.

Pats laikas paruošti skanų maistą!

Greita naršymas per straipsnį:

Klasikiniai ikrai iš cukinijų ir baklažanų žiemai

Recepte yra tekstūruotų daržovių gabalėlių. Tai, žinoma, ne patiems tingiausiems, nes mėsmalės nėra! Priešingai: gabalas po gabalo. Taip įspūdingai jaučiamos sodo dovanos gatavame patiekale.

O geriausia tai, kad pagal skonį galite keisti daržovių proporcijas. Manome, kad universalus mėlynos/cukinijos poros variantas yra 2:1.

Mums reikia:

• Baklažanai - 2 kg
• Cukinijos - 1 kg
• Svogūnai - 0,8-1 kg
• Saldžiosios paprikos - 1 kg
• Morkos - 500 g
• Aitrioji paprika - ⅓-½ vidutinės ankšties
• Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Cukrus - 4-5 arbatiniai šaukšteliai
• Actas (9%) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Pomidorų pasta - 3-4 šaukštai. šaukštai (netgi)
• Petražolės - 1 vidutinė krūva
• Augalinis aliejus - troškinimui (200-250 ml)
• Kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - pagal skonį

Svarbios detalės.

• Išeiga – apie 4 litrus.
• Mėlynųjų nebarstykite druska „dėl kartumo“. Šiuolaikinės veislės neturi šio trūkumo.
• Aitriosios paprikos dėkite tik tuomet, jei mėgstate išraiškingą pietų skonį.
• Sunku tiksliai nurodyti troškinimo laiką dėl skirtingų viryklių ir daržovių sultingumo. Vadovaukitės pasirengimo ženklais, kuriuos apibūdinome kiekvienam komponentui.

Paruošimas.

Daržovių ruošimas.

Smulkiai supjaustykite svogūną. Morkas supjaustykite į tris plonas trumpas juosteles arba ant įprastos stambios trintuvės. Saldžiąją papriką supjaustykite mažais gabalėliais - iki 1,5-2 cm.

Galite papuošti baklažanus ir juos nulupti. Ikrai bus švelnesni. Bet mes jo nevalome, nes mėgstame tekstūrų kontrastą. Supjaustome juos lėkštėmis, tada juostelėmis ir skersai kubeliais - iki 1,5 cm žingsniais.

Cukinijų nevalome. Pjovimą kartojame iki mėlynųjų dydžio.

Daržoves troškiname ir sujungiame į ikrus.

Pirmame katile (arba gilioje keptuvėje) aliejuje troškinkite morkas ir svogūnus 7-10 minučių. Svogūnai turi tapti permatomi, o morkos – suminkštėti. Čia sudėkite pipirų gabalėlius ir išmaišykite. Dar 5-10 minučių ant ugnies, kad ir pipirai suminkštėtų.

Antrasis didelis puodas skirtas baklažanams ir cukinijoms. Gerai įkaitinkite aliejų ir sudėkite gabalėlius. Troškinkite juos uždengę, retkarčiais pamaišydami. Laikas priklauso nuo daržovių kiekio. Didelėms partijoms gali prireikti iki 30 minučių. Mūsų tikslas – tekstūrinis paruošimas: kai gabalėliai jau minkšti, bet dar gerai išlaiko formą.

Tada į pagrindinius veikėjus įpilkite paruošto pirmojo mišinio su morkomis, cukrumi, druska, kapotomis petražolėmis, smulkiai pjaustyta aitriąja paprika ir pomidorų pasta. Gerai išmaišykite ir ragaukite. Atėjo laikas įdėti druskos ir pipirų. Laukiame, kol masė užvirs. Dar 7-10 minučių palaikykite ant silpnos ugnies, supilkite actą, išmaišykite ir galėsite paskirstyti po stiklainius.

Išskleiskite ir suvyniokite.

Dirbame tiesiai nuo ugnies su dideliu kaušeliu. Stiklainius pripildėme iki kakliuko ir iškart susukome. Leiskite jam visiškai atvėsti po antklode ir padėkite saugojimui.

Mes nebijome eksperimentų!

• Į šiuos ikrus galite tiesiog pridėti visko, ko tik širdis geidžia. Pomidorai, saliero stiebas, bet kokie žalumynai ir prieskoniai.
• Ir, žinoma, žaidžiame su proporcijomis. Daugelis mano, kad pati skaniausia kompozicija, kurioje vyrauja mėlynos spalvos (3 dalys), o cukinijos tik prideda sultingumo (1 dalis).

Troškinti ikrai su dideliais gabalėliais ir česnaku

Žemiau esančiame vaizdo įraše galite paruošti būtent tokį ansamblį su daugybe baklažanų. Vėl išankstinis kepimas ir gana didelis pjovimas. Būtent tai leidžia visapusiškai mėgautis vasariškomis gamtos dovanomis, tvyrant žiemos šalčiams.

Mums reikia:

• Baklažanai - 1,5 kg
• Cukinijos - 0,5 kg
• Svogūnai - 0,3-0,5 kg
• Česnakai - 5-10 gvazdikėlių
• Saldieji pipirai - 1 kg
• Actas - 30-60 ml (pagal skonį)
• Druska - 1-1,5 šaukštai. šaukštai (pagal skonį)
• Augalinis aliejus kepimui
• Kvapieji pipirai - 6-8 žirniai
• Lauro lapas - 1-2 vnt. (mažas)
• Malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio

Gaminimas prasideda 02:20 val.

Paprastas receptas per mėsmalę

Minimalistinį variantą paruošime be kepimo. O struktūros užuominą suteiks daržoves ruošiant mėsmale su didele grotele.

Mums reikia:

• Baklažanai - 1,5 kg
• Cukinijos - 0,8-1 kg
• Saldieji pipirai - 5 vnt. vidutinė (450-500 g)
• Pomidorai - 600 g
• Česnakai - 3 galvutės
• Aitrioji paprika - 2 ankštys (po 6-7 cm)
• Augalinis aliejus - apie 150 ml
• Actas, obuolių sidro actas (6%) - 20 ml
• Druska - iki 3 v.š. šaukštai (išbandykite!)
• Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai

Svarbios detalės.

• Išeiga – apie 4 l
• Pastaba! Šiame recepte yra aštrių priedų, skirtų aštrių patiekalų mėgėjams. Šie ikrai puikiai laikomi žiemai. O kaip gerai storu sluoksniu ant mėsos riekės ir ant duonos!

Kaip mes gaminame.

Daržoves sumalkite mėsmale. Sumaišykite dideliame puode, leiskite užvirti ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Paprastai tai trunka iki 1 valandos. Būtinai dažnai maišykite, kad niekas nesudegtų.

Pabaigoje beriame druską (2 šaukštus), cukrų, prieskonius ir ragaujame. Visai įmanoma, kad norėsite pridėti daugiau druskos pagal savo pageidavimus. Įpilkite acto. Leiskite virti dar 2-3 minutes.

Karštą masę paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Leiskite atvėsti po antklode ir perkelkite į vidutiniškai vėsią vietą. Galima laikyti bute, tamsioje spintoje toliau nuo šilčiausių patalpų (virtuvė, vonia, vidinis koridorius).

Lifehack tiems, kurie griežtai skaičiuoja kalorijas

Galiausiai, pasidalinkime dietinių pp ikrų paslaptimi žiemai. Jums reikia orkaitės ir laisvos vietos šaldiklyje.

Siūlau receptą, kurį vasarą mėgsta kone visi – moliūgų-baklažanų ikrus. Daržovių ikrai – patiekalas, kurį gaminant visada galima improvizuoti. Mėgstate aštrų ar pikantišką? Įdėkite aitriųjų paprikų, česnako ir mėgstamų prieskonių. Baigiant virti daržoves galite palikti gabalėliais arba sutrinti trintuvu.

Daržoves galima dėti visas kartu į keptuvę ir troškinti nekepinant jų atskirai, bet aš dažniausiai mėgstu gaminti ikrus kepant kiekvieną daržovę atskirai - tokiu atveju daržovės pirmiausia kepamos, o ne troškinamos, jos išlaiko formą ir rezultatas – skanesnis patiekalas. Bet kartais į gruzdintuvą dedu visas daržoves iš karto, jei neturiu noro ar laiko daržoves kepti baklažanų-moliūgų ikrams atskirai. Išbandykite ir nuspręskite patys, koks gaminimo būdas jums bus patogesnis ir skanesnis.

Nurodau apytikslį ingredientų kiekį. Svarbiausia, kad būtų daugiau baklažanų ir cukinijų, kitos daržovės pabrėš ir papildys ikrų skonį.

Ingridientai:

• Baklažanai 3-5 vnt.
• Cukinijos 2-3 vnt.
• Morkos 2 vnt.
• Svogūnai 1-2 vnt.
• Pipirai 1 vnt.
• Pomidorai 2-3 vnt.
• Česnakai 2 skiltelės
• Daržovių aliejus
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Žaluma

Baklažanų ir moliūgų ikrų receptas:

1. Pirmiausia paruoškite baklažanus, kad nuo jų pasišalintų kartumas. Norėdami tai padaryti, nuplautus baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais, įberkite daug druskos ir palikite 20 minučių. Arba antras būdas – užpilti sūraus vandens ir po 20 minučių šį vandenį nupilti ir baklažanus nuplauti. Po to juos reikia nuplauti ir nusausinti. Baklažanus galima nulupti arba ne – nulupti baklažanai gatavuose ikruose yra švelnesni.

2. Cukiniją nuplaukite ir taip pat supjaustykite kubeliais.

5. Nuo pomidorų nuimkite odelę. Norėdami tai padaryti, pomidoro viršuje padarome kryžiaus formos pjūvį, po kurio 10 sekundžių nuleidžiame į verdantį vandenį, o po to į šaltą vandenį - tada odelę galima lengvai pašalinti. O pomidorą be odelės smulkiai supjaustykite.

6. Atskirai pakepinkite baklažanus kartu su cukinijomis, kol pusiau iškeps, 5-7 minutes.

7. Taip pat iš pradžių atskirai pakepinkite svogūnus ir paprikas, tada perkelkite ant keptų cukinijų ir baklažanų, keletą minučių pakepinkite morkas – ir nusiųskite ten. O pabaigoje atskirai apkepiname pomidorus ir taip pat dedame į daržoves.