Kalorijų kiekis slapukuose. Kiek kalorijų yra keptoje bulvėje?

Bulvės yra vienas pagrindinių slavų virtuvės ingredientų: rusų, baltarusių, ukrainiečių, nors jos šaknys siekia Lotynų Amerikos istoriją. Jie mėgsta jį dėl puikaus skonio, sotumo ir galimybės kurti pačius įvairiausius derinius. Jis naudojamas tiek kaip garnyras prie mėsos, žuvies, paukštienos ir daržovių, tiek vienas, su sviestu, druska ar grietine. Nuo gležnos bulvių košės iki sudėtingų troškinių, naudojant jas – bulvės turi daug veidų ir yra universalios. Bet kažkodėl dietos pataria jo nenaudoti per dažnai. Ir tai nepaisant to, kad naujų bulvių kalorijų kiekis nėra toks didelis, daug mažesnis už tą patį rodiklį, pavyzdžiui, makaronų ar net ryžių. Šiuo atveju norintys sulieknėti turėtų ieškoti ne atsakymo į klausimą, kiek kalorijų yra bulvėse, o apie jos gebėjimą įsisavinti organizmą ir suderinamumo su kitais produktais problemas. O kadangi norint išlaikyti figūrą neužtenka tik bulvių – keptų, keptų ar virtų – kalorijų kiekio, šie aspektai taip pat bus aptarti toliau.

Kiek kalorijų yra bulvėse

Jaunų bulvių kalorijų kiekis šimte gramų bus 77 kcal, o ši vertė nesvyruos priklausomai nuo veislės. Kaip Adretta, kaip Doneckas, kaip Ramsay - jie visi yra vienodi savo „svoriu“. Čia dažniausiai pasirenkamas skonis, brandinimo laikas ir gumbų dydis. Vertinant energetinę vertę, virtų naujų bulvių kalorijų kiekis daugiausia atitenka angliavandeniams, iš kurių net 85 proc. Iš baltymų ir riebalų nieko nelieka – atitinkamai 10% ir 5%. Ir čia slypi pats šešėlinis priešas: angliavandeniai bulvėse yra greiti. Nors pavadinimas gali reikšti, kad jie aktyviai skaidomi ir išsiskiria iš organizmo, deja, taip nėra. Didelis jų greitis reiškia jų patekimą į kraują, dėl kurio cukraus kiekis jame šokinėja. Norint atkurti ankstesnes vertes, būtina pagaminti pakankamą insulino kiekį, o tai ir daro kasa. Su tokia aktyvia organizmo reakcija jis taip pat priverstas akimirksniu reaguoti į menkiausius pokyčius. Ir jei jie atsiranda per dažnai ir dideliais kiekiais, tai sukelia jo perkrovą.

Virta versija yra minimali žalinga kasai, taigi ir figūrai. Geriausia, žinoma, nerafinuota forma: vadinamoji „uniforma“. Taip paruoštų bulvių kalorijų kiekis sumažės iki 65 kcal šimtui gramų. Tyres galite gaminti su minimaliu lieso pieno pridėjimu: pieno, o ne sviesto. Gerai dėti žalumynų. Taip pat šią šakniavaisį galima virti garuose arba lėtoje viryklėje – kalorijų skaičius bulvėse nepasikeis, kaip ir jos poveikis virškinamajam traktui.

Bet geriau atsisakyti kepto, kepto ir kepto. Ypač pirmieji du. Bėda ta, kad derinant su riebalais – augaliniu aliejumi, majonezu – gerokai padidėja bulvių – tiek keptų, tiek keptų – kalorijų kiekis. Be to, padidėja kasos apkrova, kuri yra kupina ne tik plūduriuojančios figūros, bet ir rimtų šio organo problemų. Ypatingas dėmesys šiuo metu turėtų būti skiriamas asmenims, turintiems jautrų virškinamąjį traktą ir tulžies takų ligomis. Tačiau neabejotinu pranašumu galima laikyti bulvių skaidulų lengvumą, kuris net ir esant uždegimui nepažeidžia stemplės, dėl ko šią šakniavaisį galima vartoti net sergant gastritu, opalige, dirgliuoju žarnynu ir skrandžiu. Krakmolas, kurio gausu bulvėse, šalina iš organizmo kalio druskas, nors ir ne taip aktyviai kaip ryžiai. Ir, kad ir kaip keistai tai skambėtų, jame yra daug vitamino C, nors jis yra prastesnis už citrusinius vaisius.

Prancūziškų bulvių gerbėjai turės jas valgyti ne dažniau kaip du kartus per mėnesį: majonezo ir sūrio gausa neturi geriausios įtakos patiekalo „svoriui“, o dėl to ir kepenims bei kasai. Su tokiais riebiais priedais keptų bulvių kalorijų kiekis gali siekti 300 kcal. O jei į ją pridėsite mėsos, patiekalą paversdami visaverčiu troškintuku, galėsite valgyti salotų lapus ir laistyti likusią dienos dalį.

Dar geriau nepaminėti keptų. Jei įprastoms bulvėms, nedideliame kiekyje aliejaus, bulvių kalorijų kiekis bus 187 kcal, tai gruzdintų bulvyčių – 400 kcal. Čia net nereikia jaudintis dėl savo figūros, o dėl viso virškinamojo trakto, o ypač dėl kepenų. Kepant bulves įprastu būdu, dar yra galimybė sumažinti apkrovą, tačiau gruzdintoms bulvytėms yra tabu.

Taip pat galite atkreipti dėmesį į mažiau žinomas, bet ne mažiau skanias marinuotas naujas bulves. Jo kalorijų kiekis yra artimas 86 kcal, o tai ne taip kenkia lieknumui, o gaminimo procese naudojamas actas gerai veikia riebalus. Mažas kalorijų kiekis taip pat paaiškinamas tuo, kad šakninė daržovė iš pradžių verdama, o vėliau apdorojama actu ir prieskoniais. Be to, pastarųjų poveikis matomas net energetinėje vertėje: riebalų dalis sumažėja nuo 5% iki 1%. Ir vėliau gatavą produktą galima perdirbti dar kartą, bet orkaitėje. Iš anksto marinuotos bulvės su žolelėmis ir sūriu folijoje kalorijų kiekis bus tik apie 140 kcal.

Bulvės stebinčių savo figūrą racione

Kaip jau paaiškėjo atlikus tyrimus, kiek kalorijų yra bulvėse, nors šis produktas ir nekaloringas, pagal svorį jo pavadinti nekenksmingu. Atsižvelgiant į poveikį virškinamajam traktui ir kasai, tikrai galite neįtraukti keptų bulvių, taip pat prisiminti, kurie deriniai bus mirtini kūnui ir lieknumui. To pakanka, kad išvengtumėte nereikalingų baimių dėl figūros ir kepenų.

• Nemaišykite bulvių ir mėsos. Abu produktai yra gana sunkiai virškinami: abu gana ilgai virškinami ir ilgai sotūs. Ir abu nenori būti „draugais“. Į bulves geriau dėti žalumynus, svogūnus ir česnakus, o ne krakmolingas daržoves – juk pačioje šakniavaisėje yra daug krakmolo.
• Keptų bulvių kalorijų kiekis skirsis priklausomai nuo kepimo būdo. Minimaliai „kenksminga“ visomis prasmėmis – apdorota be papildomų riebalų. Kadangi dabar ne visi gali sau leisti kepti bulves lauže, gaivina vaikystės prisiminimus, galima kartoti tą patį, tik orkaitėje. Be to, tikrai nereikia nei sviesto, nei grietinės, nei majonezo. Tereikia išsirinkti mažas ir vidutinio dydžio bulves ir jas kuo geriau nuplauti. Į maišelį suberkite miltus ir druską, įmeskite į vidų šlapias, neskustas bulves, suplakite, kad mišinys tvirčiau priliptų prie jų. Paruoštą šakniavaisį sudėkite į stiklinį indą ir valandai pašaukite į įkaitintą orkaitę. Tokiu atveju keptos bulvės kalorijų kiekis bus 69 kcal, o skonis bus tiesiog nuo vaikystės.
• Taip pat bulves galite kepti įvairiais būdais. Naudojant keptuvę su teflonine arba keramine danga ir įpylus porą šaukštelių augalinio aliejaus į septynis šimtus gramų produkto, bulvių kalorijų kiekis šimte gramų bus tik 90 kcal. Pastebimas skirtumas, palyginti su beveik 190 kcal.

Visiškai atsisakyti bulvių dietoje gali tik žmogus, kuris pasiryžo greitai numesti svorio ir išlikti žemame lygyje, arba tas, kuriam šio produkto atsisakymas siejamas su gyvenimo normalizavimu. Antroji grupė apima diabetu sergančius žmones. Tačiau ar taip yra, ar labai reikalingos šiuolaikinio žmogaus stalą skurdinančios aukos, pabandykime išsiaiškinti pasitelkę patikimus faktus.

Kokių naudingų medžiagų yra bulvėse?

Nei vienas produktas negali būti nei žalingas, nei naudingas, įskaitant bulves, kurių naudingų ir prieštaringų elementų išsaugojimą lemia keli aspektai:

• sąlygos ir produkto tinkamumo laikas;
• paruošimo būdas;
• ankstyvas arba vėlyvas daržovių sunokimas.

Bulvių sudėtyje lemiamas procentas priklauso krakmolinei medžiagai (iki 25%), kuri pati savaime nėra agresyvi, nebent kai kurie gaminimo būdai, apie kuriuos kalbėsime vėliau, neprovokuoja jo išskirti glitimo. Kitos sausosios medžiagos yra: baltymai (iki 2,5%), riebalai (iki 0,6%), nikotino ir folio rūgštys, taip pat nemažai organinių (obuolių, oksalo, citrinų). Vitaminai priskiriami B grupei (B1, B2, B6), taip pat K, E, C, H, PP. Toliau seka mineralinės druskos ir mikroelementai, tokie kaip kalis, natris, geležis, jodas, magnis, varis, kalcis, manganas, cinkas, silicis, aliuminis ir kt.

Kalbant apie kaloringumą, šiuo atžvilgiu bulvės yra taupi daržovė ir kuo ilgiau jos laikomos, tuo didesnė tikimybė, kad jose susidarys nepageidaujami vienetai. Tačiau net ir tokia forma, tinkamai išvalyta nuo krakmolo pertekliaus ir švelniai paruošta, šis produktas duos tik naudos. Kartu bulvių paros norma buvo nustatyta pagal žmogaus amžių:

• suaugęs žmogus per dieną gali suvartoti iki 400 g daržovių;
• vaiko limitas ribojamas iki 150-200 g.

Bulvės ne veltui išpopuliarėjo ir visiems laikams tapo „garnyrų karaliumi“. Dėl didelio sudėtinių angliavandenių kiekio prisotinimas bet kokia forma virtomis bulvėmis trunka ilgiau, o tai reiškia, kad alkio jausmas greitai neatsiranda. Baltymų mityba veikia tuo pačiu principu, kaip ir baltymai, tačiau, skirtingai nei baltymų junginiai, anglis suvartojama daugiau.

Remiantis tuo, kas išdėstyta aukščiau, bulves patartina vartoti pirmoje dienos pusėje, kai dar yra pakankamai laiko iššvaistyti angliavandenių perteklių ir žymiai sumažėja jų nusėdimo riebalų pavidalu pavojus.

Kuo bulvės naudingos organizmui?

Yra ligų, kuriomis sergant bulves ne tik leidžiama vartoti, bet netgi labai rekomenduojama. Jie apima:

1. Gastritas, opinė ir priešopinė būklė. Šakniavaisių naudą šiuo atveju išreiškia minkštas apgaubiantis skaidulų poveikis, kurį skrandis lengvai priima ir jo nedirgina;
2. Kūno imuninės gynybos sistema bulvėse rado savo naudą. Puikiai pasisavina vitaminus B, C ir PP, kurie latentiškai ir kartu su kaliu, magniu ir fosforu didina kraujagyslių pralaidumą, neleidžiant „blogajam cholesteroliui“ (MTL – mažo tankio lipoproteinams) likti venose ir arterijose;
3. Dėl neutralizuojančio bulvių poveikio rūgščią organizmo terpę (panašiai į šarmą), šakniavaisis skiriamas specialiose dietose, skirtose artritinėms, inkstų, podagros ligoms gydyti.

Sveikiausia bulvė – žalia – rekomenduojama, žinoma, ne maistui, nors rūgštingumui atstatyti sergant gastritu šios daržovės sultys geriamos grynos, neskiestos. Žalia daržovė, tarkuota su žievele, naudojama kaip kompresai esant atviroms žaizdoms, trofinėms opoms ir nudegimams. Karštos virtos bulvės, taip pat tarkuotos su lupena, yra nepakeičiamos kaip gydomųjų tvarsčių dalis nuo šlapios egzemos ir kitų rimtų odos ligų.

Keista, bet žmonės net lieknėja su bulvių pagalba. Dietos šiuo atveju pripažįsta tik jaunas šakniavaisines daržoves be žalumos. Jaunų žalių bulvių kalorijų kiekis yra 14 kcal mažesnis nei subrendusiose daržovėse, o vitamino C ir kalio – beveik dvigubai daugiau. Vienintelis „bet“ yra tas, kad mityba turi būti subalansuota ir kartu su bulvėmis leidžiama valgyti tik virtas daržoves arba garuose virtą neriebią žuvį.

Kuo bulvės kenkia organizmui?

Ne tik bulvių paruošimo būdas gali sumažinti jų naudingumą – pagal nutylėjimą pačioje daržovėje yra medžiagų, kurios turi mažai ką bendro su bendru šakniavaisių naudingumu – tai nitratai ir krakmolas. Iš dalies jų atsikratyti galima 1-2 valandoms mirkant nuskustas bulves šaltame vandenyje. Išankstinis virinimas padės šiek tiek pašalinti nemalonius veiksnius - užvirkite bulves dideliame kiekyje vandens, tada nupilkite vandenį, įpilkite šviežio vandens ir paruoškite patiekalą.

Ypatingą dėmesį perkant reikėtų atkreipti į daržoves. Kartais net tarp pasirinktų šakniavaisių galite rasti žalią gumbą - tai rodo, kad yra solanino, pavojingo toksiško nitrato. Jūs negalite valgyti tokių bulvių.

Tačiau ne visi nitratai yra tokie akivaizdūs, dauguma jų yra paslėpti po padoriai atrodančiomis daržovėmis. Žalingų sankaupų prisotintos bulvės, kai nagu nuskabysite žievelės atkarpą, atrodo žalios ir kartais gleivėtos. Beveik visada ant jo galite pamatyti pašalintų akių pėdsakus.

Sveikos mitybos šalininkams bekompromisis draudimas yra gruzdintos bulvytės ir keptas maistas bet kokiame aliejuje (riebaluose).

Remiantis medicininiais duomenimis, vienintelė kontraindikacija bet kokių bulvių vartojimui yra diabetas.

Kaip atsikratyti krakmolo bulvėse

Vienintelis veiksmingas būdas sumažinti krakmolingų medžiagų kiekį bulvėse – pamirkyti jas šaltame vandenyje. Norint imtis pagrindinių atsargumo priemonių, užteks dviejų valandų, kad gumbai šiek tiek „išeikvotų“ krakmolo, tačiau diabetine liga sergančiam žmogui procedūrą teks pratęsti iki 8 valandų. Tik tokiu atveju bulvė sumažins glikemijos indeksą (paprastai 75-85%). Ir, žinoma, šias bulves galite naudoti išmirkytas vandenyje nedideliais kiekiais ir virtas.

Labai svarbu! - laikydamiesi bet kokios rimtos dietos, neįtraukiančios miltų ir krakmolo produktų, taip pat sergant diabetu, negalite paruošti bulvių košės. Nepaisant to, kad tyrė savo konsistencija ir išvaizda atrodo daug lengvesnė už gabalais išvirtus gumbus, taip apdorotame produkte esančios angliavandenių medžiagos yra daug sunkesnės ir rupesnės.

Kalorijų kiekis bulvėse

Nesvarbu, kaip paruoštos bulvės, net ir švelniausias terminis apdorojimas į gatavą patiekalą pridės mažiausiai 5 kcal 100 g produkto. Jaunų ir senų daržovių žalių gumbų kalorijų kiekis skiriasi:

• subrendusių bulvių svoris yra 75 kcal;
• naujų bulvių kaloringumas – 61 kcal.

Abu rodikliai yra vidutiniai duomenys, nes skirtingos gumbų veislės taip pat reiškia skirtingą kalorijų kiekį.

Kiek kalorijų yra virtose bulvėse?

Bulvių virimo būdų yra daugybė, nes tokiu atveju atsiranda papildomų ingredientų „sunkumas“. Žemiau yra lentelė, kurioje pateikiami dažniausiai pasitaikantys šio paprasto patiekalo variantai:

Kad skonio ir naudos santykis būtų optimaliausias, nuo pat dietos pradžios nereikėtų taikyti griežtų apribojimų, visiškai pašalinant iš dietos riebalus. Tačiau sveikumo proporcijos turi būti pateiktos nuo pirmųjų apribojimų laikymosi dienų ir paprastai jos gali atitikti 10 g augalinių ar gyvulinių riebalų 0,5 kg bulvių patiekalo.

Kiek kalorijų yra keptose bulvėse?

Pirma, apie kažką nemalonaus, kuris sulaukė milžiniško populiarumo – traškučius ir gruzdintas bulvytes. Abu taip pat perkeltine prasme laikomi patiekalais iš natūralių bulvių. Tačiau palyginkite gruzdintų bulvyčių skaičių su toliau pateiktais skaičiais – nuo ​​315 kcal vienam 100 gramų produkto maišeliui!

O dabar apie keptas bulves įprasta prasme:

Kepimą nuo riebalų pertekliaus galima apsaugoti naudojant specialią keptuvę su nepridegančia danga. Tuo pačiu metu, kad neprarastumėte bulvių sultingumo ir jos neišdžiūtų, praėjus 5-7 minutėms nuo kepimo pradžios, keptuvę reikia uždengti dangčiu ir paruošti indą. forma.

Kalorijos keptose bulvėse

Naudingumu keptos bulvės pranašesnės už virtas, nors kaloringumu jas lenkia. 100 g bulvių, paruoštų pagal šį receptą, yra 85-92 kcal. Pagunda paįvairinti keptų bulvių skonį daugelį verčia į patiekalą įdėti tokį ingredientą kaip kokybiškas lydytas sviestas. Taip kalorijų lygis pakyla iki 105–108 vienetų, todėl mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja šiuos skaičius sumažinti vietoj sviesto naudojant alyvuogių ar saulėgrąžų aliejų.

Naudinga žinoti sudėtingesnių keptų bulvių patiekalų kaloringumą. Galbūt tai privers apie svorio metimą galvojančius žmones visapusiškiau pažvelgti į savo įprastą virtuvę.

Kalorijų kiekis bulvių košėje

Švelnus virtų bulvių suflė – iš kur dar šis patiekalas galėtų kilti, jei ne iš rafinuotos Prancūzijos? Laimei, pačioje bulvių košėje nėra tiek kalorijų, kad jos būtų visiškai pašalintos iš dietos įprastos dietos metu, tačiau cukriniu diabetu sergantiems pacientams ir tiems, kurie griežtai laikosi įvairių „svorio metimo“ planų, teks pamiršti šį skanų ir švelnų gatavą produktą.

Nemažai kalorijų į tyrę prideda komponentai, kurie laikomi būtinais ruošiant šį nuostabų patiekalą. Taigi, visiškai išvirta bulvių košė apima sviesto ir pieno naudojimą, kuris kartu sudaro 133 kcal.

Žinoma, nepripratusiam žmogui tyrės skonis be sviesto, net ir pakeitus ją nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, atrodys blankus ir šiurkštus, tačiau tai sumažins gatavo produkto energinę vertę iki 130 vienetų.

Pakeitus pieną įprastu virintu vandeniu šis skaičius sumažės dar 9 kalorijomis (iki 121 vieneto). Jei dieta nėra gyvybiškai svarbi ir nėra skirta skubiai numesti svorio sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, galite šiek tiek atsipalaiduoti. Norėdami suteikti bulvių košei papildomo skonio ir sukurti švelnesnę bei puresnę konsistenciją, galite įmušti žalią vištienos kiaušinį. Taip susidarys vidurkis tarp sočiųjų bulvių košės ir nudruskintų – 128 kcal 100 g produkto.

Šiame vaizdo įraše galite sužinoti apie bulvių naudą, žalą ir kalorijų kiekį:

Nepakeičiamų produktų nėra ir galima treniruoti organizmą apsieiti be bulvių. Tačiau kokia prasmė iš raciono išbraukti tokį unikalų mineralų, vitaminų ir amino rūgščių derinį, jei nėra nieko lengviau, kaip paversti savo naudai tai, kas negali pakenkti? Teisingai subalansavus mitybą, subalansavus bulves su augaliniais baltymais, kitokios eilės angliavandeniais ir riebalais savo protingumo ribose, belieka stebėtis, kiek daug žmonių aukojasi visokeriopai, išsižadėdami to, ko jiems reikia.

Susisiekus su

Ne veltui žmonės bulves vadina „antra duona“. Patiekalai iš jo būtinai yra ant stalo kiekvieną dieną kiekvienoje šeimoje: striukės bulvės, keptos bulvės, troškintos bulvės, bulvių košė, bulviniai blynai, virtos bulvės, kukuliai su bulvėmis - visų patiekalų neįmanoma išvardyti. Ši daržovė yra pagrindinis daugelio sriubų ir salotų komponentas. Yra nuomonė, kad dietoje jai ne vieta, nes bulvių kalorijų kiekis per didelis, o lieknėjantiems mėgstama daržovė draudžiama. Ar tikrai tiek daug kalorijų?

Bulvių maistinė vertė

Kalorijų kiekis žaliose bulvėse yra 76 kcal 100 g. Tai žymiai daugiau nei kitose daržovėse, o tai lemia didelis jose esantis krakmolo kiekis: iki 16 g 100 g. Jaunose bulvėse yra mažiau krakmolo, todėl jų kaloringumas yra mažesnė – tik 65 kcal.

Bulvės, virtos lupenomis, yra naudingiausios - virtos lupenoje arba keptos, tokiame produkte išsaugomi beveik visi vitaminai ir mineralai.

Bulvėse yra:

• 80 g vandens;
• minimalus riebalų kiekis - 0,2–0,4 g;
• 1,5–2 g baltymų;
• 16,6 g angliavandenių 100 g.

Angliavandeniai būna netirpios skaidulos (dažniausiai randamos žievelėse) ir krakmolo pavidalu.

Bulvių glikemijos indeksas

Dėl didelio krakmolo kiekio produktas turi aukštą glikemijos indeksą, todėl jį valgant smarkiai pakyla cukraus kiekis kraujyje ir didėja apetitas. Glikemijos indeksas didėja termiškai apdorojant daržovę: jei žalioms bulvėms jis yra 80 vienetų, tada virtoms ar keptoms - 95.

Remiantis naujausiais tyrimais, dalis su maistu gaunamo bulvių krakmolo virškinamajame trakte nesuvirškinama (nesuskaidoma į gliukozę). Storojoje žarnoje jis tampa naudingųjų bakterijų maistu. Tai vadinamasis atsparus krakmolas. Jo koncentracija didesnė žaliuose gumbuose ir atšaldytose virtose daržovėse.

Be krakmolo, bulvėse yra baltymų, askorbo rūgšties ir daug vitaminų.

Naudingos bulvių savybės

Atsparūs krakmolai, esantys bulvėse, teigiamai veikia organizmą:

• sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
• pagerinti vitaminų ir mineralų įsisavinimą;
• sumažinti skrandžio rūgštingumą ir sumažinti uždegimą;
• atkurti žarnyno mikroflorą.

Šios naudingos krakmolo savybės naudojamos gydant diabetą ir virškinamojo trakto ligas.

Daržovėje taip pat yra vitaminų ir daug mineralinių medžiagų, todėl reguliariai vartojant bulves:

• gerina nervų sistemos veiklą;
• mažina kraujospūdį;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Dėl didelio angliavandenių kiekio bulvėse yra gana daug kalorijų – beveik 2-3 kartus daugiau nei kitose daržovėse.

Bulvėse ypač daug vitamino C, kalio ir fosforo, todėl į kasdienį racioną rekomenduojama įtraukti sergantiesiems širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų ligomis, sąnarių ligomis.

Reikėtų prisiminti, kad didžioji dalis maistinių medžiagų yra daržovės žievėje ir tiesiai po ja, todėl virtos ar keptos bulvės savo švarkeliuose atneš didžiausią naudą organizmui.

Jaunų bulvių virti su lupenomis bus ne tik naudinga organizmui, bet ir vienas geriausių būdų gauti mažiausiai kaloringą patiekalą. Bulvių kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo jų paruošimo būdo.

Kiek kalorijų yra virtose bulvėse?

Virtos bulvės yra vienas iš mažiausiai kalorijų turinčių patiekalų, gaminamų iš gumbų. Tai lengviausias ir greičiausias būdas paruošti daržovę. Galima virti su žievele arba nulupti.

Virtų bulvių, nuluptų ir išvirtų vandenyje, kalorijų kiekis 100 g yra maždaug 90 kcal.Jei išvirsite piene, kalorijų skaičius padidės iki 100 kcal. Striukėse virtų bulvių kaloringumas sutampa su žalių bulvių energine verte – 76–80 kcal/100 g.

Standartinėje tokio produkto porcijoje (300 g) bus ne daugiau kaip 240–270 kcal. Tačiau bėda ta, kad virtos daržovės dažniausiai patiekiamos kaip garnyras ir beveik niekada nevalgomos be aliejaus, todėl kalorijų kiekis tokiame patiekale smarkiai išauga.

Kalorijų kiekis 100 g susmulkintų bulvių - bulvių košės - dėl pieno ir sviesto pridėjimo jau yra 140 kcal. Jį galima gerokai sumažinti į indą įpylus lieso pieno arba jį pakeitus vandeniu. Puikus sprendimas – į tyrę įdėti virtų cukinijų ar moliūgų.

Virtos bulvės

Virtų bulvių (100 g), paruoštų skirtingais būdais, energinė vertė yra:

• virta jo striukėje – 78 kcal;
• garuose – 80 kcal;
• virti, nulupti – 90 kcal;
• virti su aliejuje pakepintais svogūnais - 125 kcal;
• virtas su sviestu – 130 kcal;
• bulvių košė – 120–140 kcal.

Mažoje porcijoje (250 g) virtų bulvių su sviestu jau bus 300 kcal! Jei dar pridėsite kalorijų skaičių kotletuose ar dešrelėse, prie kurių patiekiamos daržovės, tai su tokiu patiekalu be vargo gausite 500 kcal ir kelis papildomus centimetrus ant juosmens.

Bulvės, kurios daugiausia susideda iš angliavandenių, yra ne tik kaloringos, bet ir valgomos kartu su riebiu maistu. Ir tai neišvengiamai sukelia riebalų sankaupų padidėjimą. Juk insulinas, išsiskiriantis virškinti krakmolą, taip pat sulaiko dalį riebalų, paskirstydamas juos ir gliukozę poodiniuose riebaluose. Štai kodėl kilo mitas apie didelį bulvių kaloringumą ir apie tai, kad jos yra nutukimo priežastis.

Naudingos bulvių savybės

Kalorijų kiekis keptose bulvėse

Keptos bulvės virimo metu prisotinamos riebalų, o tai dar labiau padidina jų kaloringumą ir glikemijos indeksą. Jis sunkiai virškinamas ir visiškai nesveikas figūrai bei kūnui. Be to, dėl kepimui naudojamo aliejaus jis įgyja ir kancerogeninių savybių.

Keptų bulvių kaloringumas priklauso nuo to, ką jos kepamos (taukose ar aliejuje) ir nuo kepimo metu įpilamo aliejaus kiekio. Patiekalo energetinę vertę galite sumažinti keptuvėje su keramikine arba teflonine danga po uždarytu dangčiu kepdami smulkintus bulvių griežinėlius. Tokiu atveju aliejaus kiekį galima gerokai sumažinti.

Keptų bulvių kalorijų kiekis, priklausomai nuo kepimo būdo (kcal/100 g):

• kepti po dangčiu - 140;
• kepti aliejuje – 200–40;
• kepti su taukų gabalėliais – 250;
• draniki (bulviniai blynai) - 220;
• gruzdintos bulvytės (giltos) – 310–350;
• "Rusiškos bulvės" - traškučiai - 550!

Žinoma, žmonės, norintys atsikratyti antsvorio, turėtų vengti valgyti tokius patiekalus.

Keptos bulvės

Keptų bulvių energinė vertė

Bulvės išlaiko daugumą naudingų savybių ir tuo pat metu turi mažai kalorijų kepant. Pasirodo, labai skanus ir dietinis patiekalas. Iškeptos jacket bulvės kalorijų kiekis tesiekia 80 kcal/100 g.Jei bulvę kepsite orkaitėje nenulupus arba folijoje, kalorijų kiekis bus dar šiek tiek mažesnis – apie 75 kcal.

Į patiekalą įpylus sviesto, grietinės ar majonezo, kalorijų skaičius padvigubės. Norėdami gauti tikrai nekaloringą, bet tuo pačiu labai skanų patiekalą, galite sumaišyti keptas (arba virtas) bulves su česnakiniu padažu. Tam jums reikės:

• natūralaus jogurto indelis;
• susmulkinta česnako skiltelė;
• šaukštelio garstyčių;
• smulkiai pjaustytų žolelių arba mėtų;
• keli lašai išspaustų citrinos sulčių.

Šio padažo įpylimas į bulves padės išvengti patiekalo sausumo, o kadangi jame beveik nėra riebalų, tai atneš tik nuostabų skonį ir papildomų vitaminų. Norėdami paįvairinti savo mitybą, į virtas ar keptas daržoves galite dėti žaliųjų žirnelių, kopūstų, paprikų, virtų burokėlių, salierų.

Troškintų bulvių ir įvairių iš jų pagamintų patiekalų kaloringumas

Energinė vertė 100 g troškintų bulvių priklauso nuo to, su kuo jos troškinamos:

• daržovių troškinys (su cukinijomis, morkomis ir svogūnais) – 90 kcal;
• troškinti grietinėlės padaže – 130 kcal;
• su troškiniu – 145 kcal;
• troškinys su kiauliena – 150 kcal.

Yra daug daugiau patiekalų iš šios daržovės, į kurių kalorijų kiekį reikia atsižvelgti metant svorį:

• kukuliai su bulvėmis – 220 kcal;
• kepti bulvių pyragai - 200 kcal;
• orkaitėje kepti pyragėliai, shangi – 180–190 kcal;
• burtininkai (blynai su malta mėsa) – 250 kcal;
• Prancūziškos bulvės (su svogūnais ir majonezu), virtos orkaitėje – 300 kcal.

Per visą bulvių gyvavimo laikotarpį kulinarijos specialistai yra sugalvoję daugybę skanių patiekalų iš jų ruošimo receptų, tačiau mitybos specialistai pataria bulves ne virti, o valgyti žalias. Labai sveikas korėjietiškas salotas galite paruošti iš tarkuotų žalių bulvių su česnaku, kurių energetinė vertė siekia vos 65 kcal.

Kaip tinkamai valgyti bulves metant svorį

Nors bulvės yra kaloringiausia daržovė, jų vartojimas negali būti kliūtis gerai figūrai, jei laikysitės tam tikrų taisyklių:

• Bulves geriausia virti arba kepti.
• Nemaišykite daržovių su riebiu maistu ar aliejumi.
• Venkite keptų bulvių ir traškučių.
• Per dieną rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 350 g bulvių. Šis kiekis patenkina kasdienį organizmo angliavandenių, kalio ir fosforo poreikį.
• Dienos porciją padalinkite į 2-3 dozes ir valgykite ryte arba ne vėliau kaip šeštą valandą vakaro.

Šių taisyklių laikymasis padės nepriaugti papildomų kilogramų valgant mėgstamą daržovę ir padės išlaikyti puikią formą. Jei tinkamai valgysite tinkamai virtas bulves, jos atneš tik naudą organizmui ir niekada nesukels papildomų centimetrų ant juosmens. Kartu su daržovėmis, žolelėmis, virta mėsa ar žuvimi, virtos arba keptos bulvės turi būti kasdieniame valgiaraštyje, nes jos yra energijos ir maistinių medžiagų šaltinis.

Jis nedidelis, tik 80 kcal 100 g, todėl laikomas geru dietiniu produktu, kuris taip pat labai sveikas. Ši nuostabi daržovė yra daug sveikesnė nei kopūstai ir bananai, nes joje yra daug kalio.

Be kalio, jame yra daug mikroelementų ir vitaminų, ypač kalio ir geležies. Dėl to, kad uniformos kalorijų kiekis yra mažas, ją gali vartoti net tie, kurie laikosi dietos. Jis turi daug daugiau naudos nei virtas produktas, nes gaminant prarandama dauguma naudingų medžiagų.

Tai puikiai tinka širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai, taip pat padeda greitai pagerinti žmonių, turinčių šių organų patologijų, būklę. Kadangi keptos bulvės yra mažai kaloringos, rekomenduojama kasdien suvalgyti visą daržovę arba pusę, kad pagerėtų jūsų būklė.

Kalorijos keptose bulvėse

Daugelis žmonių mėgsta bulves, o šis produktas naudojamas įvairiausiems patiekalams ruošti. Kartais dietologai nerekomenduoja vartoti šios daržovės, nes mano, kad ji yra gana kaloringa. Tačiau tai nėra visiškai tiesa, nes keptos bulvės turi mažai kalorijų, ypač jei ruošiant jas nepridedate gyvulinių riebalų, kurie blogai dera su angliavandeniais.

Tinkamai vartodami šią nuostabią ir sveiką daržovę, galite išlaikyti gerą figūrą ir gauti visų reikalingų maistinių medžiagų, reikalingų gerai sveikatai ir gerovei palaikyti.

Bulvės kenkia organizmui

Mitybos specialistai ne itin mėgsta bulves dėl didelio krakmolo procento šiame produkte. Krakmolas turi gana nemalonią savybę, nes beveik iš karto virsta gliukoze. Štai kodėl daugelis mitybos specialistų nerekomenduoja vartoti šios daržovės, ypač dideliais kiekiais.

Be to, krakmolas blogai virškinamas ir gerokai teršia virškinamąjį traktą. Šis produktas taip pat nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Jei žievelė turi žalsvą atspalvį, tai gali reikšti didelį solanino kiekį, todėl valgant tokius gumbus galima pykinti.

Bulvių nauda organizmui

Keptų bulvių kalorijų kiekis yra gana mažas, tačiau šioje nuostabioje daržovėje yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis. Naudingiausios medžiagos yra jo žievelėje, kurioje koncentruojasi daug kalio.

Be to, šioje daržovėje yra daug vitamino C, tačiau norint išsaugoti maksimalų jo kiekį, bulves reikia vartoti keptas. Ir norint, kad keptos bulvės būtų mažai kaloringos, šį produktą reikia kepti orkaitėje, įpylus alyvuogių aliejaus.

Alyvuogių aliejuje gausu naudingų medžiagų, ypač Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių. Jame yra svarbių junginių, kurie tiesiog būtini žmogui. Jie žymiai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda pašalinti susikaupusias riebalų atsargas. Štai kodėl keptos bulvės puikiai dera su alyvuogių aliejumi.

Kaip atsikratyti krakmolo

Daugelis mitybos specialistų mano, kad orkaitėje keptų bulvių kalorijų kiekis yra gana didelis, nes šiame produkte yra daug krakmolo. Tačiau verta žinoti, kad krakmolo yra ir kitose daržovėse bei vaisiuose.

Norėdami atsikratyti didelio kiekio krakmolo, pirmiausia turite susmulkinti daržoves ir gerai nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu. Tada paruoštas riekeles dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų drėgmės perteklių. Kai bulvių griežinėliai visiškai išdžius, sudėkite juos ant kepimo skardos ir apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Šiuo atveju 100 gramų keptų bulvių kalorijų kiekis nebus toks didelis, tačiau visos naudingos medžiagos bus visiškai išsaugotos.

Kokių naudingų medžiagų yra bulvėse?

Daugelis tiesiog neįsivaizduoja savo gyvenimo be bulvių ir vartoja jas kasdien. Ši daržovė labai tinka kaip savarankiškas patiekalas ir gali būti tiesiog puikus garnyras. Jis priklauso dietiniams produktams, nes 100 gramų produkto yra tik 80 kcal. Bulvėse yra beveik visų žinomų aminorūgščių, kurios randamos tik tarp augalų.

Šios daržovės gumbuose yra tiek daug įvairių maistinių medžiagų, kad jie gali prisotinti organizmą angliavandeniais, fosforu ir kaliu. Tai yra naudingiausios medžiagos. Tačiau tai taip pat apima:

• natrio;
• kalcio;
• siera;
• bromas;
• varis;
• mangano.

Vitaminuose yra daug vitaminų C, B6, B12. Dėl to galima išlaikyti gerą kūno būklę ir kovoti su daugeliu ligų ir patologijų.

Keptų bulvių savybės

Bulvėse yra unikali vitaminų ir mineralų sudėtis, todėl ji leidžia prisotinti organizmą beveik visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis. Gauti visų reikalingų mikroelementų ir būtinų vitaminų dienos poreikį.

Jas labai lengvai pasisavina organizmas ir padeda palaikyti gerą šarminę pusiausvyrą. Labiausiai naudingos medžiagos yra keptų bulvių odoje. Jis padeda susidoroti su virškinimo sutrikimais, šalina susikaupusius toksinus, taip pat plačiai naudojamas esant aukštam kraujospūdžiui ir kepenų pažeidimams.

Norint išsaugoti maksimalų vitaminų ir mikroelementų kiekį, gumbus geriausia palikti sveikus. Gaminimas neužima per daug laiko, tačiau dėl to galite gauti labai skanų ir sveiką produktą su minimaliu kalorijų kiekiu.

Nėštumo metu labai praverčia keptos bulvės, nes jose yra folio rūgšties, kuri normaliam vaisiaus vystymuisi tiesiog nepakeičiama. Šioje daržovėje taip pat yra daug naudingų ir būtinų mikroelementų, reikalingų normaliai moters širdies veiklai. Be to, jie gali sustiprinti dantis ir prisidėti prie tinkamo vaiko skeleto sistemos formavimosi.

Kadangi keptų bulvių lupenų kalorijų kiekis yra minimalus, palyginti su daugeliu kitų produktų, jas galima vartoti dideliais kiekiais, nebijant priaugti antsvorio. Šiame produkte esantis kalis padeda sumažinti patinimą nėštumo metu ir pašalinti iš organizmo vandens perteklių.

Keptų bulvių savybės

Mokslininkai padarė išvadą, kad keptos bulvės padeda įveikti depresiją, nes verdamos jos nepraranda naudingų medžiagų, o net jų kvapo įkvėpimas turi gydomąjį poveikį.

Naudingosios medžiagos geriausiai išsilaiko, jei bulvė iškepama visa ir nepažeistas jos lukštas. Šioje daržovėje yra daug krakmolo, todėl ją vartojant galima palaikyti normalų gliukozės kiekį.

Tai gana lengvas produktas, turintis daug skaidulų. Iškeptų šakniavaisių minkštimas labai švelnus skrandžio gleivinei, turi gerą apgaubiantį poveikį, todėl turi gydomąjį poveikį organizmui. Jis plačiai naudojamas vartoti esant virškinimo sistemos ligoms ar paūmėjus.

Mikrobangų krosnelėje keptos bulvės: nauda ir žala

Keptų kalorijų kiekis gali labai skirtis. Jei kepama be žievelės, kalorijų kiekis yra 80 kcal 100 gramų produkto, o jei su žievele, tada 146 kalorijos.

Verta paminėti, kad besaikis ir dažnas šios daržovės vartojimas, net ir keptas, gali blogai atsiliepti figūrai. Tačiau jis turi ir daug teigiamų savybių, nes padeda susidoroti su virusinėmis ligomis. Bulvės gerai įsisavinamos organizme ir nepalieka sunkumo skrandyje.