Džiovintas bazilikas – indiškų prieskonių nauda. Kaip naudoti baziliką gaminant maistą, į kokius patiekalus dėti ir su kokiais prieskoniais maišyti

Straipsnyje aptariame baziliką - kaip naudoti augalą. Su kokiais prieskoniais dera prieskonis, sužinosite. Papasakosime, kaip bazilikais dėti į mėsos patiekalus, žiemos ruošinius, padažus ir desertus.

Kaip naudoti baziliką gaminant maistą

Gaminant naudojamas šviežias ir džiovintas bazilikas

Bazilikas vadinamas karališka žole. Jis plačiai naudojamas gaminant maistą, dedant į pagrindinius patiekalus, salotas, užkandžius, padažus ir gėrimus.. Bazilikų žalumynai populiarūs Viduržemio jūros ir Azijos virtuvėse.

Švieži arba džiovinti baziliko lapai, taip pat jo sėklos naudojami kaip aromatingas prieskonis. Prieskonio skonis gatavame patiekale atsiskleidžia pamažu – iš pradžių bazilikas suteikia kartumo, vėliau atsiranda saldus poskonis.

Su kuo valgyti bazilikus:

• mėsa;
• žuvis;
• daržovės;
• ankštiniai augalai;
• pieno produktai;
• kiaušiniai.

Į kokius patiekalus dedate šviežio baziliko?

Jaunų baziliko lapelių dedama į užkandžius, salotas ir sumuštinių mišinius. Žalumynai naudojami konservavimui ir marinatui gaminti. Bazilikas puikiai dera su mėsa, žuvimi, daržovėmis ir ankštinėmis daržovėmis.

Dedama į pomidorus, kiaušinius, raugintus kopūstus, špinatus ir sūrį. Iš baziliko gaminami įvairūs padažai, pavyzdžiui, garsusis itališkas pesto.

Į kokius patiekalus dedamas džiovintas bazilikas?

Džiovintas bazilikas naudojamas kaip prieskonis. Tuo pačiu metu tai gali būti savarankiškas prieskonis arba jau paruoštų prieskonių komponentas: suneli apyniai, Provanso žolelės, itališkos žolelės ir garni puokštė.

Bazilikas – kam tinka prieskoniai:

• salotos;
• mėsos patiekalai;
• žuvies patiekalai;
• gėrimai.

Džiovintas bazilikas patiekalams suteikia kartaus skonio ir pikantiško aromato.

Bazilikų prieskoniai – pritaikymas:

• Pagrindinė prieskonių naudojimo taisyklė yra pridėti juos į patiekalą paskutiniame gaminimo etape. Taip bazilikas išsaugos naudingąsias medžiagas ir sodrų aromatą.
• Prieskoniai dedami į faršą minkymo stadijoje. Vidutiniškai vienai maisto porcijai reikia dėti 0,5 gramo. džiovintas bazilikas.

Kaip naudoti baziliką mėsos patiekaluose

Bazilikas puikiai dera su mėsa

Bazilikas mėsos patiekalams suteikia nepakartojamo skonio ir pikantiško aromato. Žalumynai dedami į mėsos salotas ir pagrindinius kiaulienos, jautienos ir paukštienos patiekalus. Šiuose bazilikų patiekaluose dera čiobreliai, citrina ir graikiniai riešutai.

Švieži lapai dedami į mėsos guliašą ir padažą. Kartu su pomidoru ir česnaku bazilikas pabrėžia mėsos skonį ir daro ją pikantiškesnę. Apsvarstykite kiaulienos receptą su baziliku.

Jums reikės:

• kiauliena - 1 kg;
• bazilikas - 7 lapai;
• rozmarinas - ½ arbatinio šaukštelio;
• paprika - ½ arbatinio šaukštelio;
• svogūnas - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais, pamarinuokite alyvuogių aliejuje ir prieskoniuose.
2. Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite žalumynus.
3. Padėkite mėsą ant vidutinės ugnies.
4. Į jį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką ir pomidorų pastą.
5. Troškinkite uždengę pusvalandį.
6. Suberkite susmulkintas žoleles ir troškinkite dar 10 minučių.

Kalorijų kiekis: Kalorijų kiekis 100 g. produktas 185 Kcal.

Kaip naudoti baziliką žiemai ruošti

Bazilikas naudojamas daržovių ir vaisių konservavimui. Šviežių lapų dedama į uogų kompotus ir uogienes.

Agurkams ar pomidorams ruošti žiemai tinka baziliko ir krieno šaknų derinys. Ant trijų litrų stiklainio sudėkite 5-6 augalo lapus.

Populiariausia uogienė naudojant baziliką – aviečių su mėtomis. Jis stiprina imuninę sistemą ir pašalina peršalimo simptomus.

Jums reikės:

• avietės - 1 kg;
• bazilikas - 5 lapai;
• mėtų - 7 lapai;
• citrinos žievelė - 20 g;
• granuliuotas cukrus - 500 gr.

Kaip gaminti:

1. Avietes nuplaukite, suberkite cukrų ir palikite 20 minučių, kad išsiskirtų sultys.
2. Padėkite indą su avietėmis ant ugnies ir užvirkite.
3. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite. Šildymo procedūrą pakartokite dar 2 kartus.
4. Mėtų ir baziliko lapelius sudėkite į marlės maišelį, suberkite citrinos žievelę ir paskutinio kaitinimo metu sudėkite į uogienę.

Kalorijų kiekis: Kalorijų kiekis 100 g. produktas 159 Kcal.

Kaip naudoti baziliką padažams gaminti

Iš baziliko gaminami kečupai, padažai, įvairūs užpilai. Jie padaro patiekalą harmoningesnį, suteikia pikantiškumo ir aromato.

Šviežios žolelės susmulkinamos ir sumaišomos su likusiais padažo ingredientais. Bazilikas dažnai derinamas su pomidorais, sūriu, alyvuogių aliejumi ir kitomis žolelėmis. Tokie užpilai tinka prie makaronų, mėsos ir žuvies patiekalų. Apsvarstykite populiaraus Pesto padažo receptą.

Jums reikės:

• bazilikas - 1 krūva;
• parmezanas - 50 gr .;
• pušies riešutai - 30 gr .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 100 ml.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite ir nusausinkite baziliko lapelius.
2. Sūrį sutarkuokite.
3. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
4. Visus ingredientus sumaišykite blenderiu.

Kalorijų kiekis: Kalorijų kiekis 100 g. produktas 675 Kcal.

Norėdami gauti daugiau informacijos, kaip pasigaminti bazilikų pesto, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Bazilikų naudojimas desertuose

Bazilikas kartu su mėtomis dažnai naudojamas desertams gaminti. Žalumynai puikiai dera su šviežiais vaisiais, pieno produktais ir kepiniais. Bazilikas dedamas į desertus sausų prieskonių arba šviežių žolelių pavidalu. Švieži lapai naudojami pyragams, pyragams ir troškiniams papuošti. Apsvarstykite bazilikų kremo receptą.

Jums reikės:

• pienas - 150 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• kukurūzų krakmolas - 5 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• granuliuotas cukrus - 20 gr .;
• bazilikas - 15 lapelių.

Kaip gaminti:

1. Baziliką nuplaukite ir nusausinkite, smulkiai supjaustykite.
2. Pieną uždėkite ant ugnies, suberkite baziliką ir užvirinkite.
3. Kiaušinį išplakti su cukrumi ir krakmolu.
4. Lėtai supilkite kiaušinių mišinį į verdantį pieną.
5. Toliau virti grietinėlę, kol ji sutirštės. Nuolat maišykite.
6. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
7. Grietinėlę išplakti iki standžių putų.
8. Sudėkite juos į atvėsusį kremą.
9. Išmaišykite, sudėkite į dubenėlius ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
10. Gatavą patiekalą galima papuošti baziliko lapeliais.

Kalorijų kiekis: Kalorijų kiekis 100 g. produktas 114 Kcal.

Su kokiais prieskoniais dera bazilikas?

Kartu su rozmarinu bazilikas suteikia švelnų pipirų skonį. Prieskoniai derinami su čiobreliais, petražolėmis, kalendromis, mėtomis, mairūnais ir peletrūnais.

Ką prisiminti

1. Jaunų baziliko lapelių dedama į užkandžius, salotas, mėsos ir daržovių patiekalus.
2. Džiovintas bazilikas naudojamas kaip prieskonis.
3. Prieskoniai į patiekalą dedami paskutiniame gaminimo etape.

Bazilikas turi aštrų skonį. Augale yra daug naudingų mikroelementų, kurie turi priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį. Džiovintas bazilikas naudojamas kaip prieskonis ruošiant įvairius patiekalus.

Bazilikas yra žolė, naudojama kaip maisto papildas. Iš pradžių augo Vidurinėje Azijoje, vėliau paplito Europos šalyse, Rusijoje ir abiejose Amerikose.

Didžiausias pasėlių aukštis – 30–60 centimetrų. Eterinis aliejus suteikia augalui pikantišką aromatą. Bazilikas žydi nuo birželio iki rugsėjo.

Yra daugiau nei 70 bazilikų veislių. Atsižvelgiant į lapų spalvą, derlius skirstomas į:

1. Žalias. Šis tipas skirstomas į itališkus, Pietų Amerikos (Evenolijos) ir plačialapius.
2. Violetinė. Šis tipas skirstomas į įprastą, Jerevano, raudoną (Dark Opal), Tulsi, Osmin.

Priklausomai nuo aromato, kurį kultūra suteikia dedant į patiekalus, augalas skirstomas į šiuos tipus:

• gvazdikėlių ir gvazdikėlių aromatas;
• gvazdikėliai-pipirai (Baziliskas, Markizas);
• pipirai (kamparas, Ruby Cairo);
• citrinos ir citrinos aromatas;
• karamelė (Ruby Red);
• marinatas;
• anyžių;
• pipirmėčių;
• mentolis;
• vanilė.

Taip pat yra dydžio gradacija. Remiantis šia savybe, išskiriamos žemo, vidutinio ir aukščio veislės.

Sudėtis ir naudingos savybės

Manoma, kad kultūroje gausu naudingų mikroelementų. Baziliko sudėtyje yra:

1. Angliavandeniai. Aprūpina organizmą energija.
2. Vitaminai C, B2, A, K, PP. Palaiko daugelio organų ir sistemų veiklą.
3. Eteriniai aliejai. Atkuria vandens balansą ir apsaugo nuo ankstyvo dermos senėjimo.
4. Rutinas. Stimuliuoja raudonųjų kraujo kūnelių sintezę, stiprina kraujagyslių sieneles.
5. Taninai. Slopina uždegimą ir normalizuoja kraujo krešėjimą.
6. Cinkas, geležis ir kiti mikroelementai.
7. Flavonoidai. Jie neleidžia atsirasti gerybiniams ir piktybiniams navikams ir normalizuoja medžiagų apykaitą.

Bazilikas naudingas ir sausas, ir žalias. Augalas stiprina natūralius gynybinius mechanizmus, mažina artrito, peršalimo ir kitų patologijų išsivystymo riziką.

Privalumai ir kontraindikacijos

Pagrindinis baziliko privalumas, palyginti su kitais prieskoniais, yra tai, kad šis augalas kompleksiškai veikia organizmą, šalina ir užkerta kelią įvairioms ligoms. Džiovinant kultūros skonis nekinta. Reguliarus prieskonių įtraukimas į dietą padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme.

Baziliko (žalumynų ir sėklų) vartoti negalima, jei:

• buvo nustatyta koronarinė širdies liga;
• asmuo anksčiau buvo patyręs insultą ar širdies smūgį;
• diagnozuota epilepsija;
• sutrinka kraujo krešėjimas, yra trombozė arba tromboflebitas;
• žemas kraujo spaudimas.

Prieskonių nerekomenduojama dėti į patiekalus, skirtus vaikams iki 7 metų. Be to, suaugusieji neturėtų dažnai vartoti baziliko. Augalo lapuose yra nedidelis kiekis gyvsidabrio, kuris laikui bėgant kaupiasi audiniuose ir išprovokuoja rimtus organizmo veiklos sutrikimus.

Kaip išdžiovinti namuose?

Išdžiovindami galite ilgai išsaugoti baziliką ir naudoti kaip prieskonį gaminant maistą. Procedūra nesukelia ypatingų sunkumų ir gali būti lengvai atliekama namuose.

Kada rinkti?

Derliaus nuėmimo laikotarpis turi įtakos augalo skoniui. Be to, kiekvienas žmogus pasirenka, kada pjauti derlių, atsižvelgdamas į savo pageidavimus. Kai kurie žmonės renka lapus prieš pat žydėjimą. Šiuo laikotarpiu, pasak sodininkų, išlaikomas daugiau aromato. Kiti lapus renka žydėjimo metu.

Kaip džiovinti orkaitėje?

Džiovinant orkaitėje, rekomenduojama atskirti lapus ir stiebus. Augalas išdėliojamas ant kepimo skardos, padengtos popieriumi. Pirmiausia reikia nupjauti šakas, kad jų ilgis būtų 4-5 centimetrai. Orkaitė įkaitinama iki 45 laipsnių temperatūros. Norėdami užtikrinti ventiliaciją, dureles palikite šiek tiek praviras.

Lapai džiovinami orkaitėje 2,5 val., šakos – 3-4 val. Baigus procedūrą, baziliką rekomenduojama palikti 8-10 valandų, uždarant dureles.

Elektrinėje džiovykloje

Prieš dedant į elektrinę džiovyklą, augalas susmulkinamas taip, kad stiebų ilgis būtų 4-5 centimetrai. Tada prietaisas įšyla iki 40–45 laipsnių (arba pasirenkamas „Žolelių“ režimas).

Jei viršysite nurodytą temperatūrą, baziliko sudėtyje esantys aliejai išgaruos.

Natūralu

Yra keletas variantų, kaip natūraliai džiovinti baziliką:

1. Augalas pakabinamas ant virvės arba elastinės juostos.
2. Lapai išdėstomi ant sietelio arba tinklelio.
3. Baziliką sudėkite ant popieriumi padengto padėklo.

Kultūra turi būti išdėstyta sausoje patalpoje su gera ventiliacija.

Sandėliavimas

Džiovintas bazilikas laikomas stikliniuose indeliuose ar maišeliuose. Lapus ir stiebus rekomenduojama atskirti į konteinerius. Stiklainius reikia laikyti tamsiose, sausose ir gerai vėdinamose patalpose.

Taikymas

Bazilikų naudojimas neapsiriboja virimu. Augalas dažnai naudojamas ruošiant įvairias liaudies priemones patologijoms gydyti.

Moterims

Žalias ir violetinis bazilikas turi mikroelementų, reikalingų moters sveikatai palaikyti.

Dėl PMS

Kai kurie augalo komponentai slopina PMS būdingą skausmo sindromą. Prieskonių vartojimas tonizuoja kūną. Be to, bazilikuose yra geležies, reikalingos dideliam kraujo netekimui.

Dėl cistito

Vaistui paruošti reikia paimti šaukštą lapų (rekomenduojama violetinė) ir sumaišyti su stikline verdančio vandens ir virti ant silpnos ugnies 10 minučių. Gauta kompozicija filtruojama ir geriama tris kartus per dieną, 50 mililitrų.

Dėl svorio

Augalo sėklos padeda kovoti su antsvoriu. Pastarieji pagreitina medžiagų apykaitą. Norėdami paruošti vaistinę kompoziciją, jums reikės arbatinio šaukštelio sėklų ir stiklinės šilto vandens. Indas, kuriame sumaišomi ingredientai, uždengiamas 5 minutes. Po išbrinkimo sėklos yra paruoštos naudoti.

Vonios su baziliko lapeliais taip pat naudojamos svorio metimui.

Vyrams

Pagrindinė baziliko nauda vyrams – augalo komponentų gebėjimas kovoti su pirmaisiais erekcijos sutrikimo požymiais. Rūgštys stimuliuoja kraujotaką dubens srityje, taip padidindamos libido ir erekciją.

Džiovintas augalas padeda atsikratyti antsvorio ir stiprina nervų sistemą. Prieskonių pagalba pakyla organizmo tonusas.

Liaudies medicinoje

Yra daug receptų, kaip naudoti baziliką ligoms gydyti. Augalas padeda susidoroti su peršalimo, inkstų ir kitų patologijų simptomais.

Dėl sauso kosulio

Sausam kosuliui gydyti reikės 100 mililitrų švaraus vandens ir 7 lapelių. Sudedamosios dalys sumaišomos, dedamos 4 česnako galvutės ir virinama 10 min. Atvėsusį nuovirą reikia gerti visą dieną.

Kai susilpnėja dantų emalis ir dantenos

Pažeidus emalio struktūrą ir atsiradus pirmiesiems dantenų ligų požymiams, keletą baziliko lapelių rekomenduojama sumalti į miltelius ir gauta kompozicija valyti dantis.

Dėl inkstų akmenų

Kai kurie baziliko komponentai skatina tulžies nutekėjimą. Norint susidoroti su inkstų akmenlige, keletą mėnesių prieš kiekvieną valgį rekomenduojama valgyti augalų sulčių ir medaus mišinį (sumaišius lygiomis dalimis).

Regėjimui stiprinti

Reguliarus augalų lapų vartojimas normalizuoja regos organų veiklą. Norėdami sumažinti akių nuovargį, 2 šaukštus augalo (sauso arba žalio) reikia sumaišyti su 1,5 l verdančio vandens. Po infuzijos kompreso pavidalo kompozicija tepama ant akių du kartus per dieną. Gydymo kursas trunka ne ilgiau kaip 12 dienų.

Esant stresui

Suvartodami 12 augalo lapų per dieną, galite sustiprinti nervų sistemą. Pakeliui iš organizmo pasišalins kenksmingi toksinai.

Dėl sunkumo skrandyje ir virškinamojo trakto problemų

Esant virškinimo trakto veiklos sutrikimams, rekomenduojama naudoti 1,5 arbatinio šaukštelio prieskonių lapų ir 250 mililitrų verdančio vandens nuovirą. Produktas turi stovėti 15 minučių. Atvėsusį mišinį reikia gerti per 2 dozes. Gydymas atliekamas 8 dienas, po to būtina padaryti dviejų savaičių pertrauką.

Dėl imuniteto

Imuninei sistemai stiprinti 15 gramų augalo sumalkite ir sumaišykite su 200 mililitrų verdančio vandens. Produktas infuzuojamas 20 minučių. Po filtravimo vaisto reikia gerti 3 kartus per dieną po 50 mililitrų.

Skelbimų talpinimas yra nemokamas ir nereikalinga registracija. Tačiau yra išankstinis skelbimų moderavimas.

Bazilikas – aštrus aromatingas prieskonis, žinomas nuo senų senovės ir atkeliavo pas mus iš rytų šalių. Indijoje bazilikas buvo gerbiamas kaip šventas augalas ir buvo vadinamas mėgstamiausiu Višnaus augalu. Induistai tikėjo, kad bazilikas suteikia dieviškąją galią, o Senovės Romos gyventojai tikėjo, kad jis gali atnešti turtus ir klestėjimą į namus. Bazilikas į Europą buvo atvežtas IV amžiaus viduryje ir greitai išplito visoje Viduržemio jūroje.

Bazilikų rūšių yra dešimtys, tačiau labiausiai paplitęs iš jų yra paprastasis arba, kaip dar vadinamas, saldusis bazilikas. Šis bazilikas visiems pažįstamas žaliais ar tamsiai violetiniais lapeliais. Pastebėtina, kad žalias bazilikas turi sodrų, ryškų aromatą, o violetinis bazilikas praretina subtilų gvazdikėlių kvapą. Bazilikas puikiai išlaiko savo skonį ir aromatines savybes net džiovintas, todėl plačiai naudojamas kulinarijoje.

Bazilikas turi B grupės vitaminų (tokių kaip B1, B2, B6 ir B9), vitamino A, vitamino C, taip pat vitaminų K ir PP. Tarp baziliko mikroelementų yra cinkas, geležis, varis, manganas, selenas, fosforas ir kalis.

Naudingos savybės

Bazilikas gerina virškinimą, tonizuoja organizmą, stiprina imuninę sistemą ir leidžia organizmui greitai atsigauti po streso. Dėl savo gebėjimo kovoti su laisvaisiais radikalais bazilikas lėtina senėjimo procesus organizme, o tai gerai veikia odos būklę ir vidaus organų veiklą.

Sudėtyje esantys B grupės vitaminai skatina energijos gamybą, stiprina plaukus ir nagus, užtikrina tinkamą nervų ir imuninės sistemos veiklą. Be to, džiovintas bazilikas turi baktericidinį ir antispazminį poveikį, padeda nuo nemigos ir peršalimo ligų.

Taikymas

Džiovintas bazilikas naudojamas ruošiant įvairius užpilus, padažus ir padažus. Jis naudojamas salotoms, sriuboms, paštetams gardinti. Dėl unikalaus aromato bazilikas puikiai papildo žuvies, mėsos ir kiaušinių patiekalus. Jis taip pat suteikia makaronams originalaus skonio, todėl dažnai naudojamas kaip makaronų ar lazanijos pagardas.

Džiovintas bazilikas yra nepamainomas sūdant ir marinuojant pomidorus, agurkus ir paprikas. Puikiai dera su mėtomis, kalendromis ar petražolėmis. Bazilikas, derinamas su čiobreliais, gali suteikti patiekalams aštrumo, o sumaišytas su rozmarinu įgauna sodrų pipirų kvapą.

Jis naudojamas kaip kvapioji medžiaga ruošiant gėrimus. Iš džiovintų baziliko lapelių ruošiama kraujospūdį mažinanti arbata.

Naujausios forumo temos mūsų svetainėje

• Varpelis / Kokią kaukę galima naudoti norint atsikratyti inkštirų?
• Bonnita / Kas geriau – cheminis pilingas ar lazeris?
• Masha / Kas atliko plaukų šalinimą lazeriu?

Kiti šio skyriaus straipsniai

	Zira Zira – petražolių šeimai priklausančio aštraus žolinio kmyno sėklos parduodamos pailgos formos grūdelių pavidalu. Daugelyje šalių jis paprastai vadinamas lotynišku pavadinimu, pas mus taip pat kaip ir Rytuose. Šis prieskonis buvo žinomas nuo seniausių laikų, tačiau įgijo didelį populiarumą Rytų virtuvėje medicinoje. Kmynų naudojimo istorija siekia daugelį šimtmečių. Jis dažnai painiojamas su kmynų sėklomis, kurios savo išvaizda panašios į kmynų grūdus. Dėl specifinio skonio jis dažnai naudojamas kaip duonos ir mėsos patiekalų pagardas.
	Imbieras Imbieras yra egzotiškas daugiametis augalas, kilęs iš tropinio ir subtropinio klimato. Pietryčių Azijos šalys laikomos jos istorine tėvyne. Šiuo metu pramoninės auginamo imbiero plantacijos yra Kinijoje, Indijoje, Indonezijoje, Australijoje ir kai kuriose Vakarų Afrikos šalyse. Jamaikoje auginama reta imbiero rūšis, pasižyminti nepakartojamu subtiliu aromatu.
	Kepimo soda Kepimo soda (arba kitaip moksliškai žinoma kaip natrio bikarbonatas), kurios cheminė formulė yra NaHCO3, yra netoksiška kristalinė medžiaga ir dažniausiai parduodama kaip smulkūs bekvapiai sūrūs milteliai (šarmas). Dėl cheminių reakcijų nusėda natrio karbonato druska, išsiskiria vanduo ir išsiskiria anglies dioksidas. Reakcija silpna, todėl visiškai saugi žmonėms, gyvūnams ir augalams.
	Vanilė Vanilė – tai prieskonis, suteikiantis nepakartojamą skonį daugeliui konditerijos gaminių, ne daugiau kaip vienos iš orchidėjų veislių vaisius. Augalas, iš kurio gaunama vanilė, auga Pietų Amerikos atogrąžų miškuose. Tai vynmedis su gražiais gležnais žiedais, kurie žydi tik vieną dieną per metus. Augalo vaisiai renkami jiems neprinokę, džiovinami specialiu būdu, kol ant jų susidaro balta danga, kuri suteikia mums pažįstamą vanilės aromatą.
	Kalendra Kalendra yra vienmetis žolinis augalas, priklausantis Apiaceae šeimai. Net senovės graikai su ja elgėsi labai pagarbiai ir laikė medicinine priemone. Vėliau romėnų dėka kalendra buvo aptikta Anglijoje ir Vakarų Europoje. Tada jis atsidūrė Amerikoje, o paskui Indijoje.
	Kardamonas Šis aštrus prieskonis buvo žinomas nuo seniausių laikų. Kardamonui buvo priskiriamos gydomosios savybės. Buvo tikima, kad jis gali palengvinti migreną, peršalimą, išgydyti kepenų ir žarnyno ligas. Graikijos vyndariai neįsivaizdavo gėrimų be kardamono grūdelių. Viduramžiais vaisiai pradėti naudoti mėsai ir žuviai sūdyti. Iki šiol populiarus visame pasaulyje ir pagal pardavimus – užima antrą vietą po juodųjų pipirų.
	Malti baltieji pipirai Pipirinis vynmedis, suteikiantis mums nepakeičiamų ir mėgstamų juodųjų pipirų gaminant maistą, suteikia ir dar vieno skanaus prieskonio – baltųjų pipirų. Tiesą sakant, tai yra tie patys to paties augalo vaisiai. Tik juodiesiems pipirams jie skinami žali ir neprinokę. O baltuosius pipirus galima paruošti tik iš visiškai subrendusių vaisių, įgavusių raudonos spalvos stiprumą.
	Cikorija Cikorija (lot. Cichurium) – daugiametis žolinis augalas, priklausantis kompozitų šeimai. Aptinkama visur Rusijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje, auga pievose, prie kelių ir dykvietėse.
	Vanilinas Daugumai žmonių vanilinas yra kristaliniai milteliai, turintys specifinį sodrų vanilės aromatą. Vanilės paklausa yra daug didesnė nei galimybė gauti natūralų produktą. Todėl žmonės, norėdami patenkinti visus poreikius, turėjo naudoti chemines reakcijas dirbtiniam vanilinui atgaminti.
	Grynas cukrus Žaliavinis cukrus – unikalus, nepilnai perdirbtas, lengvai virškinamas maisto produktas. Skonis saldus, dažniausiai cukranendrių kilmės, rečiau pagamintas iš cukrinių runkelių, nes turi nemalonų poskonį ir mažesnį mikroelementų kiekį. Galimos šviesiai rudos, pilkos ir baltos spalvos.

Aštrus bazilikas – populiarus prieskonis, plačiai naudojamas tiek aukščiausios klasės restoranų šefų, tiek namų šeimininkių. Viso pasaulio kulinarai labai teigiamai žiūri į šį prieskonį, todėl jis yra pačių išskirtiniausių prieskonių priešakyje. Džiovintas bazilikas yra unikalus maisto priedas, kurio dėka bet koks patiekalas gali būti tiesiog nuostabus. Beje, jūs galite padaryti kitus.

Bazilikų pridėjimas ruošiant naminius paštetus ir dešreles suteiks šiems patiekalams pikantišką ir nepakartojamą atspalvį. Jį galima rasti beveik visuose Viduržemio jūros regiono patiekaluose. Įberus žiupsnelį į raugintus agurkus ar cukinijas, šios daržovės taps tikru šedevru. Tikri gurmanai baziliką vertina dėl unikalaus ir labai sodraus skonio, kuriame dera įvairūs atspalviai: aštrumas, aitrumas, kamparo natos. Taip pat patariame atkreipti dėmesį į būdus, greitai ir teisingai.

Naudingos džiovinto baziliko savybės

Be nuostabaus skonio ir aromato, bazilikas yra aprūpintas daugybe naudingų medžiagų, kurios lemia jo naudojimą ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Džiovintas bazilikas turi daug naudingų savybių, kai kurios iš jų panašios į antibiotikų poveikį. Ši aštri žolelė rekomenduojama kaip puiki priemonė peršalimo ligų profilaktikai, galvos skausmui malšinti ir kūno temperatūrai mažinti. Be to, jis gali būti naudojamas susidoroti su uždegiminiais odos, akių ir vidaus organų procesais.

Neseniai mokslininkai išsiaiškino, kad džiovintas bazilikas yra apsauginė priemonė nuo radiacijos ir jo poveikio sukeliamų ligų.

Neįmanoma pervertinti džiovinto baziliko naudos, nes dėl jo antiseptinių savybių arbatą su jo priedu naudinga gerti sergant gripu ir peršalus. Be to, jis gerina virškinimą ir kraujotaką, naudojamas dantų skausmui malšinti. Gerklės problemoms gydyti dažnai naudojamas gargaliavimas džiovintų bazilikų nuoviru.

Iš džiovintų bazilikų galima gaminti atpalaiduojančias vonias, raminančias arbatas ir gėrimus, kurie pagerina darbingumą ir smegenų veiklą.

Džiovintų bazilikų naudojimas gaminant maistą

Visuose pasaulio restoranuose bazilikas naudojamas ruošiant pačius neįprastiausius ir brangiausius patiekalus.

Tik žiupsnelis šio prieskonio gali padaryti tikrus stebuklus. Tai pakeičia sriubų, mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų skonį į gerąją pusę, o konservai ir omletai baziliko dėka taip pat įgis originalų pikantišką skonį ir nepakartojamą aromatą. Šis prieskonis taip pat tinka padažams ir padažams ruošti. Jis dažnai dedamas ruošiant alkoholinius gėrimus.

Bazilikas puikiai dera su rozmarinais, peletrūnais, kalendromis ir mėtomis, todėl ruošiant mėgstamus patiekalus rekomenduojame naudoti šių prieskonių mišinį.

Kontraindikacijos

Verta prisiminti, kad naudingos džiovinto baziliko savybės pasireiškia tik saikingai naudojant, todėl nereikėtų jo per daug vartoti. Nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis bei diabetu, taip pat alergiškiems žmonėms ir mažiems vaikams.

Bazilikas yra valgomas vienmetis žolinis augalas, turintis nuostabų aromatą ir malonų skonį, turintis daug naudingų savybių, todėl plačiai naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje. Baziliko naudingumo šaltinis gali būti jo racemozės žiedai ir, be abejo, elastingi raudonai violetiniai, žaliai violetiniai, bordo lapai.

Baziliką galite laikyti išdžiovindami lauke po tente arba gerai vėdinamoje vietoje. Iš šio straipsnio skaitytojas galės sužinoti apie džiovinto baziliko privalumai.

Paprastai džiovinami baziliko lapai, o taip paruošta žolė plačiai naudojama kulinarijoje, ypač tai pasakytina apie prancūzų, graikų, pietų ir Vakarų Europos virtuvę. Dera su žuvimi, kiaušiniais, makaronais, pica, sriubomis, aviena, žaliomis daržovėmis ir pomidorais.

Naudingų medžiagų kiekiu bazilikas gali pranokti daugumą kitų žolelių. Jame gausu įvairių vitaminų (tarp jų A, C, E, K, beta karotino, riboflavino, tiamino, folio rūgšties, piridoksino, cholino), mikroelementų (pvz., geležies, vario, cinko, seleno, mangano), makroelementai (kalcis, natris, magnis, fosforas, kalis), saponinai, taninai, glikozidai, paprasti cukrūs, fitoncidai ir augaliniai riebalai. Tuo pačiu metu džiovinto baziliko energinė vertė yra 251 Kcal 100 gramų.

Dėl turtingos ir įvairios sudėties, taip pat daugybės įvairių mineralų, džiovintas bazilikas aktyviai naudojamas dietinėje mityboje. Dietos metu organizmas kenčia nuo vitaminų ir kitų naudingų medžiagų trūkumo, kurį šie džiovinti žalumynai gana pajėgūs papildyti.

Tačiau džiovintų bazilikų naudojimas neapsiriboja virimu. Turėtumėte žinoti, kad džiovintas bazilikas yra ne tik aštrus prieskonis, bet ir vaistas, turintis priešuždegiminį, sutraukiantį, valomąjį, žaizdas gydantį poveikį.

Džiovinto baziliko privalumai negalima pervertinti. Dėl aktyvių antiseptinių savybių gripo epidemijų metu naudinga gerti šios žolės arbatą arba džiovintų bazilikų antpilą. Be to, bazilikas gali padėti pagerinti virškinimo sistemos veiklą ir pagerinti kraujotaką. Dažnai naudojamas džiovintas bazilikas dantų skausmui malšinti naudojant baziliko užpilą kaip burnos skalavimo priemonę. Tokiu pat būdu (gargaliavimas) džiovinto baziliko pagalba gydomos gerklės ligos. Ši žolė, kurią pelnytai galima vadinti vaistinėmis, padeda atpalaiduoti lygiuosius gimdos raumenis ir pašalina pilvo pūtimą.

Bazilikų arbata yra labai populiari priemonė. Jis paruošiamas paprastai: šaukštą susmulkintų sausų žolelių užpilkite didele stikline verdančio vandens, virkite 10 minučių, palikite pusvalandį, tada filtruokite. Ši arbata vartojama sergant virškinamojo trakto, nervų sistemos ligomis, nuo kosulio, taip pat sergant astma, žemu kraujospūdžiu, žarnyno diegliais, vyrų ir moterų urogenitalinių organų uždegimais, žindančių motinų laktacijai stiprinti. O jei į šią arbatą įdėsite medaus, galite paskatinti smegenų veiklą ir darbingumą.

Bazilikas taip pat gali būti naudojamas voniai ruošti. Norėdami tai padaryti, prie čiaupo turite pririšti marlės maišelį su susmulkintomis sausomis žolelėmis (tai gali būti lapai, stiebai ir žiedai) iš baziliko ir pirmiausia pripildyti vonią karštu vandeniu, o po to per maišelį praskiesti šaltu vandeniu. . Baigtos vonios temperatūra turi būti 37 laipsnių. Ši vonia nuramins nervų sistemą ir pašalins dirginimą.

Nepamirškite džiovintų bazilikų laikyti tik sausoje, vėsioje vietoje, nes saulės šviesa ir drėgmė gali sugadinti žolės spalvą, skonį ir naudingas savybes.