Looduses ei ole toiduainet, mis pakub täielikult elav organismi soovitud koguse valkude, süsivesikute ja rasvadega. Seetõttu õige toitumine aitab kombineerida tooteid, mis küllastab meid kõigi oluliste ühenditega. Tervislikku toitumist iseloomustab tasakaal, toitumine ja mitmekesisus.

Tervislik toitumine on inimeste tervise alus ja neid ei jäta tähelepanuta jätta tähelepanuta iseenesest.

Tabelid 10,11,12 Esitage kolm dieeti, milles on selgelt näha, kui palju valke, rasva, süsivesikuid, vitamiine ja mineraalaineid sisenevad kehale.

Kaaluge kolme ülekaaluga inimese toitumist. Selle vajaliku teabe esitatakse tabelis.

Tabel 10.

Õpilase tegeliku toitumise hindamine

Sööki

Tooted

Riisi port

2. hommikusöök

Kogu ja purustatud mutteriga šokolaad

Kartulisupp seened

Kartuli puder

Porgand ja juustu salat

Jogurt 6-% rasvane magus

Tatar tera

Veiseliha maksa

Vinaigrett

õunamahl

Üliõpilase võrdlus ja saadi kaloreid:

Erinevus kulutatud ja kalorite vahel on suur ja on 781,05 kalorit.

Tabel 11.

Küpsetamise tegeliku dieedi hindamine

Sööki

Tooted

Palju putru

Amatöör vorst

2. hommikusöök

Mandli kook

Supp asub Nic.

Pasta

Kapsassalat

Aastapäeva küpsis

Veiseliha maksa

Vinaigrett

Kalorite kulude võrdlemine ja kalorite poolt saadud.

Võrdlus näitab, et 967.2 ühikut on kalorite "büst". Ratsionaalne dieet annab tasakaalu energiavoolu vahel toidu ja selle kehatarbimise vahel erinevate tegevuste jaoks.

Tabel 12.

Kontoritöötaja tegeliku dieedi hindamine

Sööki

Tooted

Kodujuust

2. hommikusöök

Kartuli puder

Stroganovski maksa

Peetide salat küüslaugu ja juustu salat

Mintai frustika

Vinaigrett

Erinevus kulutatud ja saadud kalorite vahel on suur ja on 911,1 kalorit.

Märkus - Andmed võeti vene toodete keemilise koostise kataloogist M.I redigeerimisõiguse kataloogi kataloogist. Skurichina.

Tegeliku dieedi keskmine aritmeetiliste andmete kindlaksmääramine.

Tegeliku dieeditoitumise lihtsustatud arvutamise lihtsustatud toitumise arvutamiseks kasutame keskmist aritmeetilist valemit:

Tabel 13.

andmed valkude kohta

Keskmine Aritmeetika:

143.3 + 161.6+124.5 / 3 = 184.6

Vastavalt keskmise aritmeetilise rasvasisaldusega tarbitud toiduainete ületatakse. Arvestades eraldi töötajate toitumist, võib näha, et kokk on suurema riski kokk, siis kontoritöötaja ja viimase õpilase.

Süsivesikud:

Tabel 15.

andmed süsivesikute kohta

Keskmine:

1.322 +1317,4 +1062,4 / 3 \u003d 1233 mg

Täiskasvanud igapäevase kaltsiumi tarbimise määr on 800-1200 mg. Alumine piir vastab vaimse tööjõuga tegelevatele töötajatele. Kaltsium on osa luukoest. Seetõttu on raske töö jaoks nii oluline.

Tabel 17.

magneesiumiandmed

Keskmine:

41,3 + 39,62 + 54,44 / 3 \u003d 45 mg.

Vajadus isikule nääre on 10-18 mg päevas. Traumi ülemäärane tarbimine koos toiduga aitab kaasa fosfori eemaldamisele kehast.

C-vitamiin:

Tabel 19.

c-vitamiini andmed

Keskmine Aritmeetika:

5.426 + 4.872 +3.538 / 3 \u003d 4,6 mg.

Riboflaviini tarbimise päevane määr on 2-5 mg.

Tabel 21.

andmed fosfori kohta

Keskmine Aritmeetika:

3547 + 4470 + 3352/3 \u003d 3789kkal.

Võrdle füsioloogilise tarbimisega saadud andmeid. Arvatakse, et igapäevases menüüs peaks põhikomponentide, rasvade ja süsivesikute suhe kaaluga olema 1: 1: 4. See tähendab, et valke sisaldavad tooted peaksid olema optimaalselt koos köögiviljade ja loomade rasvadega. Süsivesikud (mono-, di oligo ja polüsahhariidid).

Joonis 14 valkude, rasvade ja süsivesikute tegeliku tarbimise ja nende normide võrdlus

Järeldus: suure valgu tarbimise korral väheneb kaltsiumi tase ja neeruhaigus võib tekkida. Samuti põhjustab rasva tarbimine normi üle rasvumise ja halva heaolu. Süsivesikud moodustavad üle poole kogu toitumisest. See on süsivesikud, mis toetavad keha energia ja produktiivse tööga.

Joonis 15 Mineraalide tegeliku tarbimise ja nende normide võrdlus toodete koostises

Vitamiinid on taime- ja loomse päritolu bioloogiliselt aktiivsed orgaanilised ained. Need on toidu dieedi asendamatu osa.

Joonis 16 Vitamiinide C ja B2 tegeliku tarbimise ja nende normide võrdlus.

Joonis fig. 17.

Energiaväärtuse päevane määr on ületatud. Ratsionaalse ja terapeutilise toitumise peamine põhimõte on toiduainete energia järjepidevuse vastavus energiajõududele.

Töö on tuvastanud mitmeid toitumisprobleeme. Kolmel vastajal on ülekaalulised probleemid. Kuna toidetud toit ei olnud nõuetekohaselt tasakaalustatud, ei olnud kasulik ja andis keha ainult stressi ja halva heaolu. Suurenenud valkude sisaldus tulevikus tarbitud toiduainete sisaldus võib põhjustada neeruhaiguse, maksa rasvumise rasvumist, ateroskleroosi, trombuse moodustumist, kui mitte vähendada tarbimist, siis võib protsess lõppeda surmaga. Kuid suure süsivesikute tarbimisega sünteesitakse rahutu energia rasvaks, võimaliku tuleviku kasutamiseks, kui energia puudub. Samuti tuleb märkida, et kolm vastajat tarbisid süsivesikuid suurtes kogustes suhkru, valge leiva, jahu toodete kujul. Selle tulemusena on süsivesikute töötlemisega seotud vitamiinid ja mineraalid ja eriti tärklis või kehasse sisenenud väikesed annused või ei tulnud üldse.

Küllastunud rasvade kõrge sisaldus vastajate dieedis võib kaasa tuua "liimimise" trombotsüütide "liimimise ja selle tulemusena arterite ummistusse. Südamehaiguste ja aju tsirkulatsioonihäirete tõenäosus suurendab suurt hulka küllastunud rasvu sisaldavate toiduainete tarbimist, samuti tõsiseid mäluprobleeme. Samuti tuleks märkida ka, et kalorite sissetulevate kalorite summa ei ole selle tulemusena kooskõlas sellega kaasneva kaal.

Kaalulanguse peamine tegur on õige ja tasakaalustatud toitumine. Nõuetekohane toitumine põhineb soo, vanusel, töö iseloomu, kliimatingimuste, riiklike ja individuaalsete omaduste osas.

Tasakaalustatud toitumine hõlmab optimaalset inimsuhte valkude, aminohapete, rasvade, rasvhapete, süsivesikute, vitamiinide igapäevases toidus.

Vastavalt tasakaalustatud toitumisvalemile (A. Pokrovsky, 1977) peaks kraavi ja süsivesikute valgu suhe olema 1: 1: OB, LSI4. Samal ajal võrdub dieedi koostises valkude kogus 11-13% igapäevase energia järjepidevuse, rasvade - keskmiselt 33% (lõunapoolsete piirkondade puhul - 27--28%, Põhja-38-- 40%), süsivesikud - 55%.

Arsti külastamiseks on soovitatav külastada igaüks, kellel on tekkinud ülekaalu kaalu probleem. Arst peab kindlaks tegema, mis põhjustas kaalutõus. Kui kehakaalu indeks on kõrgemal esimesel määral, on ette nähtud ravimid väärtustega 27 kuni 29,9-ni, teostatakse ravi ka siis, kui haiguse rasvumine on assotsiatiivne.

* Söö vähemalt 5 liiki köögivilja ja puuviljade eest iga päev.

Mis on saladus? Puu- ja köögiviljad sisaldavad kiudaineid, mis parandab seedimist ja aitab kaasa toksiinide tühistamisele kehast (kiud sisalduvad ka teraviljades, mistõttu putru esinemine päevas dieedis).

Antioksüdandid (või antioksüdandid teisisõnu), mis asuvad köögiviljades ja puuviljades, annab teile noori ja nahka.

* Söö 5 korda päevas ja väikesed osad!

Tee kolm peamist sööki - hommikusöök, lõunasöök ja õhtusöök. Ära unusta umbes kaks nn suupisteid - teine \u200b\u200bhommikusöök ja pärastlõunane raamat, mis võib olla puuviljade, pähklite või fermenteeritud piimatoodete kujul. Viie mahuga toitumisega ei kannata te nälja rünnakute ja süüte rünnakute eest! Siiski peate söögikordade vahel tegema minimaalsed ajavahemikud söögikordade vahel, et vältida "segamist" mitte seni seeditava toidu lõpuni äsja sisestatud kehaga.

Liha ja kala parema assimilatsiooni saamiseks - ühendage need tooted köögiviljasalatitega, mis on külgroog. Vabane ennast harjumustest liha või kalade konslatsiooni, riisi, kartulitega! Nende toodete kombinatsioon suurendab aega nende mõnikord absorbeerida isegi kuni mitu tundi, mis võib viia kahjulike ainete moodustamiseni kehas.

* Jooge vesi - vähemalt 1,5 - 2 liitrit päevas!

Isik koosneb 70-80% veest ja veri on 92%! Dehüdratsioon põhjustab tõsiseid elundite ja süsteemide töö tõsiseid rikkumisi. Näiteks võib hüpertensiivse haiguse ja taimekahjustuse esinemine tekkida veepuuduse tõttu kehas. Ärge kunagi suruge janu ja jooge vett isegi selle puudumisega.

Vesi tuleb puhastada ja gaasita. Tee ja kohv - ei loe, mõnikord need joogid on keha poolt isegi dehüdreeritud. Joo vett pool tundi enne sööki või mitte varem kui 40 -60 minuti pärast söömist.

* Viimane sööki peab enne magama jääma 2-4 tundi.

Enne magamaminekut peaks toit olema kerge ja rahuldav. Lõpetage köögiviljade või putru valimine - ja laske oma kehal une ajal täielikult puhata.

Üks populatsiooni uurimise meetodeid on statistiline meetod, mis eeldab söödava dieedi kvalitatiivse koostise ja energiaväärtuse määramist menüü paigutuse üle.

Menüü paigutus - dieeditoidude loetelu nende ettevalmistamiseks kulutatud toidu arvu kohta. Menüü Paigutus on hügieenilise toiteväärtuse peamine dokument, mis on koostatud organiseeritud rühmades (eelkooli, haridusasutuste, pardaleminekoolide, suvel terviselaagrites, lastekodudes jne) 7-10 päeva jooksul, mis võimaldab teil analüüsida Toit aastaks kuu aega.

Kvantitatiivsete ja kvaliteetsete omaduste puhul ringikujulise toite toiteallika ja menüü 6 päeva iga kuu iga kuu 4 päeva (ainult 72 paigutus menüü). Talviste kevade ja suve-süvende aastaaegade omaduste jaoks võetakse menüü Payouti ühel nädalal jaanuaris - veebruar, aprill - mai, juuli - august, oktoober - november (see tähendab, 28 paigutusmenüüd aastas); Kui võimsuse omadused on iseloomulikud, käsitsetakse menüü paigutuse menüüd tervikuna (30 paigutuse menüü).

Menüü analüüs võimaldab teil hinnata toitumise (valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiine, mineraalide) põhikomponentide sisu dieeti, selle kalorite sisu ja tasakaalu, võimsuse, ristmiku ja nõuete korduvuses tihedad ja vedelad, happelised ja värsked toidud,

Menüü kuvamise reeglid:

1. päeva jooksul ei tohiks roogasid korrata;

3. Nõud, millel on kõrge energia väärtuse ja nõusid, mis erutavad närvisüsteemi aktiivsust, tuleks lisada dieedile päeva esimesel poolel ja neutraalseid roogasid - teisel poolel;

4. Igapäevases toidus peab tihedate ja vedelate roogade suhe olema 2: 1;

5. Dieetis iga päev muutub täieliku valku allikale toiduained;

6. Iga päev, värsked puuviljad (või kuivatatud puuviljad) ja köögiviljad kaasatakse dieeti.

7. Teravilja- ja köögiviljaproovide, värskete ja konserveeritud toiduainete vaheldumisi on vaja

8. Nädala jooksul on vaja värskeid roogasid hapuroogadega.

9. Nädala jooksul saab roogasid korrata mitte rohkem kui 2 korda.

Paigutuse menüü koostamisel on vaja kasutada viide tabeleid "keemiline koostis toiduainete", kus kalorite sisu ja sisu peamiste toite koostisosade 100 g toote on näidatud. Iga söögimenüü on kirjutatud toitele, mille näitas kasutatavatest toodetest ja nende massidest, siis arvutatakse dieedi ja valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide ja mineraalainete arv, mis kasutavad ülaltoodud tabeleid ja mineraalaineid. Toidu dieedi kvalitatiivse ja kvantitatiivse koostise analüüsi tulemused sisestatakse spetsiaalse tabeli (tabel 1).

Menüü paigutuse tegemisel saate kasutada mitmesugustele roogadele eeskujulikke tooteid.

Menüü väljavõtmine

Toitumise hindamisel tuleks "erinevate elanikkonna füsioloogiliste vajaduste füsioloogiliste vajaduste normide normideks juhtida konkreetse elanikkonna rühma või üksikute toitainete vajaduste arvutamisel.

Kokkuvõttes tuleb kajastada järgmised küsimused: \\ t

1. söödava dieedi energiaallikad (kalorisisaldus) ja selle vastavus individuaalsele energiatarbimisele;

2. Dieeti kvalitatiivne koostis on valkude, rasvade, süsivesikute, mineraalide ja vitamiinide üldise sisalduse analüüs analüüsimine ning selle vastavus "erinevate elanikkonna eri rühmade füsioloogiliste vajaduste normide nõuetele".

Dieeti turvalisuse hindamisel peaks C-vitamiin kaaluma ainult 50% summa arvutamisel saadud summast, kuna see hävitatakse toidu kulinaarse töötlemisega. Dieeti turvalisuse hindamisel võetakse vitamiin arvesse võtta asjaolu, et selle vitamiini igapäevane vajadus peaks hõlmama retinooli ja 2/3 kulul karoteeni arvelt 1/3. Kuid on vaja meeles pidada, et karoteeni vitamiini aktiivsus toodete puhul on 3 korda väiksem kui retinooli aktiivsus, nii et see vastaks igapäevase vitamiini ja täiskasvanu vajadusele

Tabel 1. Menüü paigutus

Nimi roogasid

Toiduained, mis tulid toiduvalmistamisele

Toodete mass gr.

Valgud

Rasva.

Süsivesikud

Vitamiin A

Vitamiin B1.

Vitamiin B2.

C-vitamiin

Neto kalor

J.

Riba

J.

Riba

jne

Sl

Hommikusöök

Palju putru

Maminina

Võid

Batoni lõikamine

Kogusumma

Õhtusöök

Õhtusöök

Kokku päevas

mees (1000 μg Ret. Eq.) See on vajalik 300 ug ret. eq. ja 2100 μg ret. Ekv. (700 * 3) karoteen.

3. Tasakaalustatud toitumine

· Valgude, rasvade, süsivesikute (valkude arvutamisel valkude arvutamisel) suhteline suhe) ja selle vastavust standarditele:

· Looma- ja köögiviljavalgu suhe protsendina valkude koguarvust ja selle vastavust standarditele;

· Loomade ja köögiviljade rasvade suhe protsentides rasvade koguarvust ja selle vastavust standarditele;

· Lihtsate ja keeruliste süsivesikute suhe protsendina süsivesikute kogumahust ja selle vastavust standarditele;

· Suhe CA ja P sisalduse suhe (C. summa on ühiku kohta) ja selle vastavus standarditele;

· Suhe CA ja MG (CA ühiku vastuvõtmiseks) ja selle vastavus standarditele.

4. Power Mode

· Toidu tarbimise mitmekesisus ja vanuse standardite järgimine;

· Toitumise energiaväärtuse jaotamine individuaalsete söögikordade ja standardite järgimisele.

5. Dieeti korrigeerimine.

Saadud andmete põhjal on vaja koostada soovitused, milles tuleks konkreetseid ettepanekuid teha füsioloogiliste ja hügieenistandardite tegeliku toitumise ühtlustamise kohta. On soovitav, et igapäevase dieedi puhul esitatakse erinevad tootegrupid: piim ja piimatooted; Liha, lind, munad, kala; Pagari-, teravilja-, pasta ja kondiitritooted; Rasvad, kartulid ja köögiviljad; Puuviljad ja marjad. On vaja täpsustada tooteid, mille summasid suurendada või vähendada energia väärtuse, kvaliteetse koostise ja toitumisalase tasakaalu normaliseerimiseks ning anda soovitusi õige võimsuse režiimi korraldamiseks.

Näide menüüs paigutuse järeldusest

Terapeut (naine), töötab linna polükliinilises, 40-aastaselt, kõrgus 168 cm, kaal 60 kg. Igapäevane energiatarbimine on 1820 kcal.

Keskmine päevane toidu toit (keskmine nädalas) on järgmine:

Hommikusöök. Kaerahelbed putru (100 g) Või kreemjaga (10 g), must kohv suhkruga (10 g), nisu leib 1. klassi (100 g) jahu jahust keedetud toiduvalmistamise (25 g).

Õhtusöök. Solver (veiseliha 2. kategooria 50 g, Pearl-20 g teraviljad, kartul 50 g, porgand 5 g, kurgid 20 g, rasva loom 10 g), rukkileib (100 g), õunamahl (200 g).

Õhtusöök. Praetud munad 2 muna (90 g), hollandi juust (20 g), söövitav või (10 g), nisu leib 1. klassi jahu jahust (100 g), tee suhkruga (15 g), pasta (100 g) .

Otsus

1. Keskmise päevase dieedi energiaväärtus on 1935 kcal, mis on mõnevõrra suurem energiatarbimine (1820 kcal), kuid virnastatud lubatud kõikumisse 10% füsioloogilistest vajadustest.

2. dieedi kvalitatiivne koostis.

Valkude koguhulk on 42,7 g, mis on oluliselt madalam kui füsioloogiliste normide poolt soovitatud füsioloogiliste normide (60 kg * 1 g / kg valku \u003d 60 g). Kogu rasvasisaldus (48,8 g) on \u200b\u200bmadalam kui soovitatud väärtus (60 kg * 1 g / kg rasva \u003d 60 g). Dieetis on süsivesikute koguhulk (344 g) on \u200b\u200bsuurem kui norm (60 kg * 4 g / kg \u003d 240 g).

Mineraalsete soolade dieedi sisu analüüsimisel täheldati märkimisväärset puudust kaltsiumi soolade olulist puudust (315, 7 mg kiirusega 800 mg), fosforit (1080,1 mg kiirusega 1200 mg) ja raua (10 mg a juures a määr 18 mg).

3. Tasakaalustatud toitumine.

Valkude, rasvade, süsivesikute suhe on vahemikus 1: 1: 7 (kiirusega 1: 1: 4), mis näitab ka süsivesikute ülekaalust peamiste toitainete toidus ja tasakaalustamatus.

Toiduainete dieedi märkimisväärne puudus on loomsete valkude madal sisaldus (15 g), mis moodustavad 50% (21,3 g) asemel 35,1%. Köögivilja päritolu rasvade arv 6,4 g (14%) vähendatakse oluliselt soovitatava 25% (12,4 g) asemel. Lihtsate süsivesikute osakaalu suurenemine on suurenenud - 40% (137,6 g) kiirusega 25% (105,5 g).

Kaltsiumi ja fosfori optimaalne suhe on kahjustatud (see on 1: 3 dieeti kiirusega 1: 1,5), kaltsiumi ja magneesiumi (dieedis, see on 1: 1 kiirusega 1: 0,5).

4. Power Mode

Toidu tarbimise mitmekesisus ei vasta nõuetele (3-sööki päevas koos nõutava 4-out). Energiaväärtuste jaotus individuaalsete toiduainete jaoks on irratsionaalne (hommikusöök - 35%, lõunasöök - 20%, õhtusöök 45%).

Järeldus. Toitumine, arst on energiliselt veidi üleliigne ja kvalitatiivselt defektne. Toidu toitumine vähendatakse valkude sisaldusega (rohkem kui loomse päritolu), rasvad (eriti taimede päritolu), sisaldab ülemäärast süsivesikuid (eriti lihtsaid), mitte piisavalt kaltsiumi, raua ja fosforit, vitamiine A ja C. See on vajalikuks märkida tasakaalustamata suhete olemasolu valkude, rasvade, süsivesikute, loomade ja taimsete rasvade, süsivesikute, lihtsa ja kompleksi, kaltsiumi ja fosfori, kaltsiumi ja magneesiumi valkude olemasolu. Toiterežiim ei vasta nõuetele.

5. Soovitused. Selleks, et tagada vajaliku kvaliteedi koostise ja dieedi, piima ja piimatoodete, kalade, taimeõlide, köögiviljade, puuviljade piisava kvaliteedi koostise ja tasakaalu tasakaalu. Toiterežiimi normaliseerimiseks korraldage 4-kordne sööki. Samal ajal peaks 25% olema hommikusöögiks, lõunasöögiks - 35%, pärastlõunal - 15% ja õhtusöök 25% kogu energiaväärtusest.



Töö eesmärk:Tutvuda toiduainete valmistamise põhimõtetega erinevate elanikkonna rühmade jaoks.

Metoodika:Söödava toitumise ettevalmistamisel tuleks seda töödelda järgmistest põhisätetest:

1. igapäevase toitumise osa osa toiduainete kogus peaks vastavalt selle kaloritele täielikult hõlmama keha energiakulusid.

1. Toiduainete ratsionaalne suhe: valgud - 14% kogu kalorite sisaldusest, rasvadest - 30%, süsivesikud - 56%.

3. Päevane toit peaks hõlmama keha vajadusi vitamiinides ja mineraalsoolades.

1. Keha hea toidu kasutamiseks on vaja korralikult jaotada toitu üksikute meetodite vahel. Toit tuleks võtta vähemalt kolm korda päevas: hommikusöök - 30% kalorite kaupa, lõunasöök - 50%, õhtusöök - 20 %.

Näiteks koostatakse 3000 kcal tarbiva inimese dieedi ühe päeva jooksul. Nõuetekohase toitumise tagamiseks on vaja arvesse võtta toodete assimilatsiooni astet:

taimestiku jaoks - 80%; loomade puhul - 95%; Segatud - 90-92%.

Kalorite sisalduse määramisel eristatakse "bruto" ja "net" suurust. Calorie Brutto - vastu kalorsusega vastu võetud toidu; calorie Netto - Kalorite arv kehali poolt selle toiduaine kasutamisel (arvutatud seeditavuse arvutamiseks).

3000 (Net Calorie) - 90%

X (bruto kalorite) - 100% x \u003d 3333

Valgud peaksid olema 14% sellest kalorite arvust, st 3333 x 14/100 \u003d 466 kcal. Sellise kalorite summa saamiseks on vaja 460 / 4.1 \u003d 113,8 g valku, kuna kehas oksüdeerimise ajal 1 grammi valku annab 4,1 kcal soojuse.

Arvutas ka rasvade ja süsivesikute arvu, mis peab olema selles toidus sisalduvad.

Valgude, rasvade ja süsivesikute osakaal toiduainetes määratakse spetsiaalsete tabelitega.

Toiduainete ja nende kalorite koostis

Tootenimi	Belk I.	Fat S.	Veenurk	Kaloric 100 g juures
Tatar tera	12,5	2,5	67,4	350,8
Maminina	11,2	0,8	73,3	353,9
Millet laager	12,0	2,5	69,7	357,8
Fig	7,0	1,0	75,8	351,3
Pasta	11,0	0,9	74,2	357,7
rukkileib	6,9	0,9	42,8	222,2
Nisu leib	8,1	0,9	47,0	234,2
Kartul	2,0	-	20,0	90,2
Porgand	1,3	-	8,7	41,0
Peet	1,5	-	10,4	48,8
Kapsas	1,8	-	5,3	29,1
Sibul	2,5	-	10,5	52,3
Kurgid	1,0	-	12,4	13,9
Tomatid	1,0	-	3,8	19,7
Apelsinid	0,9	-	9,1	41,0
Viinamarjad	0,7	-	16,2	69,3
Õunad	0,5	-	11,3	48,0
Rafineeritud suhkru	-	-	99,9	409,6
Šokolaad	6,3	37,2	53,2	569,9
Õli fouleeritud	-	99,0	-	920,7
Kefiir	3,5	3,5	4,3	64,5
Hapukoor	3,0		2,5	301,6
Kodujuust	15,0	18,0	1,0	233,0
Jäätis	4,0	10,0	17,0	179,1
Juustu	22,5	25,0	3,5	331,1
Liha veiseliha	20,0	10,7	-	181,5
Lambaliha	19,0	5,9	-	132,8
Liha sealiha	23,5	10,0	-	189,4
Hane	16,5	29,0	-	337,4
Kana	20,0	5,0	-	128,5
Amatöör vorst	13,6	27,9	-	315,6
Eraldama	12,5	15,1	1,2	169,6
suitsutatud	12,4	19,4	0,4	232,9
Mune	12,5	12,0	0,5	164,9
Rasva	2,0	91,0	-
Merebass	17,8	5,2	1,2	124,2
Praam	16,8	7,6	1,0	139,6
Zander	19,0	0,8	1,3	85,2
Punane kaaviar	31,6	13,8	7,7	257,9
Sudak - konserveeritud toit tomati	22,8	2,4	0,2	116,6
Baklažaan kaaviar	1,6	13,0	7,5	158,6
Pepper täidisega	1,6	6,6	11,6	115,5
VoBla kuivatatakse	45,1	6,4	12,7	244.4

Terapeutiline toitumine toitumine.

Peamised dieedid on määratud vastava numbriga nr 1 kuni nr 15. Kõige tavalisemad dieedid on 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Dieet number 1.

Näidustused:

1) haavandiline haavand mao ja kaksteistsõrmiksoole soole taastumisperioodi jooksul pärast teravat ägenemist ja ägenemist ägenemist;

2) kroonilise gastriidi mitte-puidust konserveeritud või suurenenud sekretsiooniga;

3) äge gastriit taastumise ajal.

Varajane põneva kõhu sekretsiooni toodete ja nõud on välistatud. Toit valmistub keedetud, kuid lahti haaratud: liha ja kala, putru murenev, köögiviljad ja puuviljad ebahariliku kujul.

Väga külmad ja kuumad toidud on välistatud.

Dieet number 2.

Näidustused:

1) krooniline gastriit sekretoorse rikkega ägenemise ägenemise ja taastumisetapis pärast ägenemist.

2) terav gastriit, enteriit, koliit taastumisperioodi jooksul üleminekul ratsionaalsele toitumisele.

3) krooniline enteriit ja koliit pärast ja välja ägenemist ilma samaaegse maksahaigusteta maksa, sapiteede, kõhunäärme või gastriidi koos salvestatud või kõrge sekretsiooniga.

Välista: tooted ja nõud, mis on maos pikka aega viivitusega, on raske seedida, ärritada seedetrakti limaskesta, väga külma ja kuuma roogasid.

Dieet number 3.

Näidustused: Kroonilised soolehaigused kõhukinnisusega, millel on mitte-trimmi ja tuhmumine ägenemise ja ägenemisest välja.

Füsioloogiliselt täieõiguslik dieet, kaasates toodete ja nõud, mis suurendavad mootori funktsiooni ja soole tühjendamist (köögiviljad, värsked ja kuivatatud puuviljad, pagaritooted, laud, fermenteeritud piimajoogid jne). Erand toodete ja nõud, mis suurendavad fermentatsiooni ja mädanema soolestikus ja kahjustavad muid seedetrakti organite (rikkalike eeterlike õlide, praetud toodete jne). Toit valmistatakse peamiselt mitte-agressiivse, veega või paariga, küpsetatud. Juustu- ja keedetud kujul köögiviljad ja puuviljad. Dieet sisaldab külma esimesi ja magusaid roogasid, jooke.

Dieet number 4.

Näidustused: ägedad haigused ja krooniliste soolehaiguste terav süvenemine tugeva kõhulahtisusega.

Üldised omadused: Dieet vähendas energiasisaldust normaalse valgusisaldusega rasvade ja süsivesikute tõttu. Shaply piiratud mehaaniline, keemilised ja soojuse ärritused seedetrakti. Tooted ja nõud, mis suurendavad seedetrakti elundite sekretsiooni, fermentatsiooni ja mätitud protsesside sekretsiooni soolestikus. Vedeliku nõusid, poolvedelik, hõõruda, vees keedetud või paar.

Väga kuumad ja külmad toidud on välistatud.

Dieet number 5.

Näidustused:

1) ägeda hepatiit ja koletsüstiit taastamisetapis.

2) krooniline hepatiit väljaspool ägenemist.

3) maksatsirroos ilma selle puudulikkuseta.

4) krooniline koletsüstiit ja sapphaigus väljaspool ägenemist.

Kõigil juhtudel - ilma kõhude ja soolede väljendunud haigusteta.

Sihtkoha eesmärgil: maksa keemilised käigud Täieliku toitumise tingimustes, et edendada maksa funktsioone ja sapiteede tegevuse normaliseerimist, parandab kandvat.

Eemaldada tooted, mis on rikkalikud lämmastiku ekstraktsioonide, puriinide, kolesterooli, oksaalhappe, eeterlike õlide ja rasva oksüdeerimisvahenditega, mis tulenevad root. Suurenenud kiudisisaldus, vedelik. Nõud valmistatakse keedetud, küpsetatud, aeg-ajalt - hautatud. Pühkige ainult rasvane liha ja rikas kiudude köögiviljades; Jahu ja köögiviljad ei liigu. Väga külmad roogad on välistatud.

Dieet number 6.

Näidustused:

1) podagra.

2) urolitiaas koos moodustuvad kivid kusihappe soolad (Ultrauria).

Üldised omadused: paljude puriinide, oksaalhappe sisaldavate toodete väljajätmist; Mõõdukas naatriumpiirangukloriid, suurendades mitmeid kalduvate toodete (piima-, köögiviljade puuviljade ja puuviljade) ja vabade vedeliku arvu suurendamine (kardiovaskulaarse süsteemi vastunäidustuste puudumisel). Väike langus valkude ja rasvade dieedi (peamiselt tulekindlate) ja samaaegse rasvumisega - ja süsivesikuid. Kulinaarse ravi on tavaline, kaotades liha, lindude ja kalade kohustusliku hõõgumise. Toidu temperatuur on tavaline.

Dieet number 7.

Näidustused:

1) Äge Jade taastumise ajal (3. - 4. ravi nädalast).

2) krooniline nefriit väljaspool neerude ägenemist ja puudust.

Toit on keedetud ilma naatriumkloriidita. Sool väljastatakse patsiendi arsti poolt määratud koguses (3-6 g ja rohkem). Vaba vedeliku kogus väheneb keskmiselt kuni 1 liitrini.

Välistage ekstraktiivsed liha, kala, seente, oksaalhappe allikate ja eeterlike õlide allikaid.

Liha ja kala (100-150 g päevas) keedetud. Toidu temperatuur on tavaline.

Power Mode: 4-5 korda päevas.

Dieet number 8.

Näidustused:

Rasvumine kui suurte haigustena või teiste haigustega seotud haigustega, mis ei vaja erilisi dieeti.

Sihtkoha eesmärk: Mõju metabolismile, et kõrvaldada rasvade ülemäärased hoiused.

Vaba vedeliku, soola ja põneva toidu söögiisu ja nõusid piiravad.

Nõud valmistavad keedetud, hautatud, küpsetatud. Röstitud, hõõrutud ja tükeldatud tooted on ebasoovitavad. Kasutage suhkruasendajad magusaid roogasid ja jooke. Nõudete temperatuur on tavaline.

Power Mode: 5-6 korda päevas küllastumise piisava mahuga.

Dieet number 9.

Näidustused:

1) suhkurtõbi kerge ja keskmise raskusaste; Tavalise või kergelt liigse kehakaaluga patsiendid ei saa insuliini ega saada seda väikestes annustes (20-30 ühikut).

2) luua vastupidavust süsivesikute ja insuliini annuste või muude ravimite valiku.

Üldised omadused: dieet mõõdukalt vähendatud energiaväärtusega, mis on kergesti seeditav süsivesikute ja loomsete rasvade tõttu. Valgud vastavad füsioloogilisele normile.

Suhkur ja maiustused on välistatud. Naatriumkloriidi, kolesterooli, ekstraheerimisainete sisaldus on mõõdukalt piiratud. Nõudete temperatuur on tavaline.

Power Mode: 5-6 korda päevas ühtlase süsivesikute jaotusega.

Dieet number 10.

Näidustused:

Kardiovaskulaarsed haigused vereringe puudusega I - IIa kraadi.

Ametisse nimetamise eesmärk: edendada vereringe parandamist, südame-veresoonkonna süsteemi, maksa ja neerude funktsioone ainevahetuse normaliseerimist, südame-veresoonkonna süsteemi ja seedetrakti grorifikatsiooni.

Üldised omadused: soola koguse märkimisväärne piiramine, vedelike tarbimise vähendamine. Liha ja kala keedetud. Toidu temperatuur on tavaline.

Välistage: rasked roogasid. Toit valmistatakse ilma soolata.

Power Mode: 5 korda päevas suhteliselt ühtsete osadega.

Dieet number 11.

Näidustused:

1) kopsude, luude, lümfisõlmede, liigeste tuberkuloos ägenemise mitteresideerimise või selle nõrgenemise korral, vähendatud keha mass.

2) ammendumine pärast nakkushaigusi, toiminguid, vigastusi. Kõigil juhtudel, seedetrakti kahjustuste puudumisel.

Sihtkoha eesmärk: parandada organismi toitumist, suurendada selle kaitsejõudude, tugevdada taastusravi protsesse mõjutatud orel.

Üldised omadused: suurenenud energiaväärtuse toitumine valkude, eriti piimatoodete, vitamiinide, mineraalsete ainete (kaltsiumi, raua jne) sisalduse suurenemisega, mõõduka suurenemise rasvade ja süsivesikute arvu suurenemise. Kulinaaria töötlemine ja toidu temperatuur on tavalised.

Power Mode: 5 korda päevas.

Dieet number 13.

Näidustused:

Äge nakkushaigused.

Ametisse nimetamise eesmärgil: organi ühiste jõudude säilitamine ja nakkuse vastupanu suurenemine, mürgistuse vähenemine, seedetrakti andev organite langus palavikesse ja allalaua.

Mitmesuguste toidukaupade valitsemine valitseb kergelt täpne, mittetooris mitteasutav meteorism ja kõhukinnisus tooted ja nõusid.

Jämeda kiudude, rasvade, soolaste, kõvade seeditavate toodete ja roogade allikad on välistatud.

Toit valmistatakse hakitud ja kummi vormis, keedetakse vees või paaris. Nõud serveeritakse kuuma (mitte alla 55-60 sekundiga) või külma (mitte väiksem kui 12c).

Power Mode: 5-6 korda päevas väikestes osades.

Dieet number 14.

Näidustused:

Urolititiaas leeliselise uriinireaktsiooniga ja fosfori kaltsiumsoolade setete kadu (fosfatria).

Üldised omadused: dieedis piirduvad toiduainete neutching mõju ja rikas kaltsiumi (piimatooted, kõige köögiviljade ja puuviljade), toodete varieeruvad uriini reaktsiooni happelise külje (leib ja jahu, teravili, liha) on domineerivad. Kulinaaria töötlemine ja toidu temperatuur on tavalised. Vastunäidustuste puudumisel - rikkalik jook.

Võimsusrežiim: 4 korda päevas, tühja kõhuga ja tühja kõhuga joogi vahel.

Dieet number 15.

Näidustused:

1) Erinevad haigused, mis ei vaja spetsiaalseid meditsiinilisi dieedid ja ilma seedetrakti häireteta.

2) üleminekuperioodi toitumine normaalse toitumise ajal taastumisperioodi jooksul ja pärast terapeutiliste toitumise kasutamist.

Sihtkoha eesmärk: pakkuda füsioloogiliselt täielikku toitumist haigla tingimustes.

Üldised omadused: valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus vastab peaaegu täielikult tervisliku isiku toitainete jaoks, kes ei tegele füüsilise tööga. Vitamiine süstitakse suuremates kogustes. Kõik toiduainete töötlemise meetodid on lubatud. Toidu temperatuur on tavaline. Toidult välistavad kõige raskem seedimist ja teravaid toiduaineid.

Power Mode: 4 korda päevas.

Lämmastiku tasakaalu arvutamine.

Füsioloogia termoregulatsiooni.

Eesmärk:toiduainete ja roogade kogumi uurimine, võttes arvesse nende peamiste toitainete, mineraalsete ja bioloogiliselt aktiivsete ainete sisu. Toiduainete võrdlev analüüs tasakaaluks.

Moodustamine:

Teadmised: Planeerimisvormid ja päevase dieedi energiaväärtuse arvutamise järjestused.

Oskused:päevase dieedi arvutamine menüüs toite kasutuselevõtuga, millel on nende energiaväärtuse esialgne arvutus ja sõltuvalt erinevate tööliikide vanusest hõlmavatest rühmadest.

Omandiõigus:Toitumise teoreetiline arvutamine, komponendi toitumise kvantitatiivne külg, võttes arvesse erinevate vanuse-tööstusrühmade füsioloogilisi soovitusi ja tööjõu kategoorias.

Tundi sõltumatu koolitus:uurige kirjanduslike allikate praktiliste õppetundide teema ja valmistada vastused järgmistele küsimustele.

1. Milliseid lihatooteid on soovitatav lisada hommikusööki menüüsse?

2. Kui plaanitud liha on planeeritud, siis kas lisada menüüs muid bioloogiliselt väärtuslikke valke allikaid ja miks?

3. Milliseid allikaid kergesti sõbralikud süsivesikute on sobivad kasutada magusate jookide?

4. Milliseid taimseid tooteid tuleks lisada menüüs ballastiainete allikana?

5. Milliseid roogasid võivad olla soodsa kaltsiumi ja fosfori suhte allikad?

6. Loendage roogasid, mis võivad olla rasva lahustuvate vitamiinide allikateks (provitamiinide) allikad.

7. Millised tooted sisaldavad magneesiumi allikaid kogustes, mis tagavad selle mineraalse elemendi soodsa suhte kaltsiumiga?

8. Kui igapäevase toitumise energiaväärtus osutus üleliigseks, siis milliseid roogasid või tooteid tuleks asendada?

9. Kui pärast igapäevase dieedi koostise arvutamist selgus, et see sisaldab ebapiisavat riboflaviini, siis milliseid tooteid tuleks selle vea parandamiseks kasutada?

Täiskasvanu päevase toitumise ettevalmistamisel tuleb arvesse võtta igapäevase energiatarbimist ja füsioloogilist vajadust toiduainete järele. Lisaks nõuet tasakaalu valkude, rasvade ja süsivesikute vahel peab olema vajalik, et pakkuda organismi kõik vajalikud ained (aminohapped, küllastumata rasvhapped, vitamiinid, mineraalid).

Igapäevase dieedi koostamisel võetakse arvesse selle režiimi kohta soovitusi: toiduainete optimaalne arv toidu tarbimise ajal, vastuvõttude vahelised ajavahemikud. On väga oluline on erinevaid tooteid ja roogasid dieet.

Enne söödava dieedi tegeliku arvutamise jätkamist on vaja muuta selle keemilise koostise ja kalorite sisu teoreetilise arvutamise, st Arvutage valkude, rasvade, süsivesikute ja kalorisisalduse koguse konkreetse põranda, vanuse, elukutse, nende füüsiliste vajaduste alusel, vastavalt võrdlusmaterjalile 2 ja tabelis 4.

Võrdlusmaterjal:

Erinevate tööjõu intensiivsuse rühmade põhialaste põhikontuuride loetelu:

1 grupp - töötajate valdavalt vaimne tööjõud: ettevõtete ja organisatsioonide, inseneri- ja tehniliste töötajate juhid, kelle töö ei nõua olulist kehalist aktiivsust; meditsiinitöötajad, välja arvatud kirurgi arstid, õed, õendusabi; õpetajad, õpetajad, välja arvatud sport; Teaduse, kirjanduse, ajakirjanduse, kultuuri- ja haridusalaste töötajate töötajad, planeerimis- ja raamatupidamistöötajad, sekretärid ja sekretär; Erinevate kategooriate töötajad, kelle töö on seotud märkimisväärse närvilise pingega (juhtpaneelide töötajad, dispetšerid jne).

2 rühma - kerge füüsilise tööga tegelevad töötajad: Tehnilised ja tehnilised töötajad, kelle töö on seotud mõnede füüsiliste jõupingutustega; automatiseeritud protsessides töötavad töötajad; Raadio elektroonilise tööstuse töötajad; Shward; agronoomid; zootehnika; Veterinaartöötajad; õed; Sanitaarsed; Tööstuskaupade müüjad; Teenindussektori teenused; kellatööstuse töötajad; Side- ja telegraafitöötajad; Füüsilise hariduse ja spordiõpetajad ja õpetajad, treenerid.

3 rühma - keskmised töötajad tööjõu raskustes: Masinad (hõivatud metallitööstus ja puidutöötlemis- ja puidutöötlemisviisides), lukksepad, kohandused, kohandused, kirurgid, keemikud, tekstiil, kingad, erinevate transpordiliikide juhtide, toiduainetööstuse töötajad, majapidamisteenuste töötajad ja toitlustamine, toiduained; Traktori ja väljade brigaadide brigaad; raudtee-töötajad, varnoodid, auto- ja elektrijaamade töötajad; Tõste- ja transpordivahendite machiners; Polügraphis.

4 Group - raske tööjõu töötajad: ehitustöötajad, suurem osa põllumajandusettevõtetest ja mehhanismidest; Pindmistööde kaevurid; nafta- ja gaasitööstuse töötaja; Metallurgistid ja asutajad, välja arvatud viienda rühmaga seotud isikud; Tselluloosi- ja paberitööstuse ja puidutööstuse töötajad; Slingers, taglase; Puusepad; Ehitusmaterjalide töötajad, välja arvatud 5. rühmaga seotud isikud.

5 grupp - Eriti raske tööga tegelevad töötajad (ainult mehed):kaevurid, kes töötavad otse maa-aluses töös, terasloomakersidel, metsarullidel ja töötajatel puidu, müürijate, besantide, ekskavaatorite, liikujate, liikide, liikide lõikamisel; töö ei ole mehhaniseeritud; Töötajad tegelevad tootmisega ehitusmaterjalide mille töö ei ole mehhaniseeritud.

Näide:

Naine raamatupidaja 30-aastane: igapäevane energia vajadus - 1900 kcal (1 tunnistamine. Grupp), valgusisaldus on: 59 g, sealhulgas loomsed ained - 33 g, rasvad - 63 g, taimse päritolu (vt viide materjal 1) - 19 g Süsivesikud - 274. Lisaks tuleb need näitajad jaotada toidu vastuvõttude kohta, kus täiskasvanu võimelise kehahouseumi jaotus on järgmine: hommikusöök - 25%, lõunasöök - 40%, pärastlõunane - 15%, õhtusöök - 20%, õhtusöök - 20 %.

Teoreetiline arvutus tuleb väljastada tabelina 6.

Tabel nr 6 - toitumise teoreetiline arvutamine_____________________________

_____________________

(Määrake elukutse, sugu, vanus vastavalt ülesande valikule)

Koostatud menüü on kaunistatud tabeli 7 kujul. Tabelist 7 saadud arvud peaksid olema teoreetiliste andmete lähedased (tabel 6), erinevus võib olla: valkude ja rasvade puhul + 5 g süsivesikute puhul + 10 g kalorite sisu puhul - 25 kcal. Kui saadud andmed on nende teoreetilistest arvutustest oluliselt erinev, peaksite koostatud menüüst uuesti läbi vaatama, lisama või välistama selle nõudluse.

Tabel 7 - tegeliku dieedi keemilise koostise ja kalorisisaldus____________________________________________________________________

Toidutehnoloogia	Menüü - paigutusrood, tooted, toode	Neto kaal	Keemiline koostis
Valgud, G.	Rasvad, G.	Süsivesjaga g	Kalo-Riy, Kcal
Kogusumma	kaasa arvatud kõht.	Kogusumma	kaasa arvatud Kasvab.
Hommikusöök	2. tassi
Juua
Leib
Kokku hommikusöögiks
Õhtusöök	Suupiste
1. roogas
2. tassi
Sweet tassi
Leib
Lihtsalt lõunaks
Pärastlõunane inimene	Toode
Juua
Varem pool päeva
Õhtusöök	2. tassi
Juua
Leib
Kokku õhtusöögiks

Pärast menüü tegemist on tegeliku kemikaali arvutamiseks vajalik

toidu dieedi koostis. Koostatud igapäevase toitumise analüüs

te peate taotlema tabelite 8, 9.

Tabel 8 - koostatud dieedi kvantitatiivne külg______________________________________________________________

___________________________________________________________

(täpsustage põrand, vanus, tööjõu intensiivsuse rühm vastavalt ülesande valikule)

Tabel 9 - Tasakaalustatud toitumine________________________

___________________________________________________________

(täpsustage põrand, vanus, tööjõu intensiivsuse rühm vastavalt ülesande valikule)

Lisaks on vaja esitada kirjaliku järelduse toiduainete ja kalorite füüsiliste vajaduste täitmise (või vastuolu) kohta ______________________ (täpsustada põrand, vanus, tööjõu intensiivsuse rühm, vastavalt ülesande valikule). Tuleb märkida, et see toit on tasakaalustatud (tasakaalustamata) ja kas on suur (madal) toit ja bioloogiline väärtus.

Valikud:

1 valik - mees müüja 35 aastat vana;

2 Võimalus - mees kaevandaja 42 aastat;

3 Valik - Naine-Textile 25 aastat;

4 Võimalus - naine raamatupidaja 48 aastat vana;

5 Võimalus - naine - ettekandja 25 aastat;

6 Võimalus - isane laadur 38 aastat;

7 Valik - mees 42-aastane, kes tegeleb vaimse tööga:

8 Võimalus - mees-kemikaal 28 aastat;

9 Võimalus - mees-masin 45 aastat vana;

10 Võimalus - naine-kirurg 30 aastat;

11 Võimalus - Naine Postman 38 aastat vana;

12 Võimalus - mees mehaanika 25 aastat.

Vastavalt klasside töö tulemustele 3 sõnastame järeldused: sõltuvalt võimalusest näitavad isiku vanus, tööliik, igapäevane energia vajadus, rasvade, valkude ja süsivesikute sisaldus, samuti süsivesikute sisaldus, samuti toidu tarbimise jaotus päeva jooksul. Sõna dieedi tähtsus tehakse normaalse inimese elu säilitamiseks.

Järeldused: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. Pavlotskaya L.F., Dudenko N.V., Eidelman M.M. Toidu füsioloogia: uuringud. Tehnol. ja merchandel. Fakt tehing. Ülikoolid - m.: Kõrgemad. SHK., 1989. - 368 lk.

2. Venemaa toiduainete keemiline koostis: viide / ed. Vastav liige Mai, prof. I.M. Koscherkhina ja akadeemiku ramne, prof. V.A.Tutelyan. - m.: Delhi Prindi, 2002. - 236 lk.

3. Retseptide ja kulinaarsete toodete kogumine, GOST, OST, TU.

Hapow Tobolsky Medical College. V. Soldatova "

Haridus distsipliin OP 05 "Hügieeni ja ökoloogia mees"

Praktilise koolituse arendamine

"Täiskasvanute toitumise hindamine"

Eriala 34.02.01 "õendusabi äri"

Arendaja:,

gigia õpetaja I.

inimese ökoloogia

esimese kvalifikatsioonikategooria

Praktiliste klasside haridus- ja metoodiline toetus (väljavõte tööprogrammist) Tehnoloogiline kaarti praktiliste klasside arv 5 Tehnoloogiline kaart praktiliste klasside nr 5. Märkide okupatsiooni blokeerida sisu juhtimisüksuse metoodika juhiseid õpilastele

Praktiliste klasside haridus- ja metoodiline toetus

(väljavõte tööprogrammist)

Hariduse distsipliin OP 05 "Hügieeni ja ökoloogia inimese GEF SPO

060501 (34.02.01) "Nursing"

Õpetamise maht:

Auditide arv programmi 42,

nendest teoreetilisest 24 tundi, praktiline 18 tundi

Praktilise koolituse temaatiline planeerimine

	Teema harjutamine	Kella
	Instrumentide uurimine, õhu füüsiliste parameetrite mõõtmise meetodid
	Air siseruumide füüsiliste parameetrite määratlus ja hügieeniline hindamine
	Veeproovide valimine. Veeorganite organoleptiliste omaduste määramine. Hügieenilise kvaliteedi hindamine, mis põhineb regulatiivdokumentidel
	Loodusliku ja kunstliku valgustuse hügieeniline hindamine
	Täiskasvanute toitumise hindamine
	OK 6. Töö meeskonnas ja meeskonnas suhtlevad tõhusalt kolleegide, juhtimise, tarbijatega. OK 7. Võtta vastutuse meeskonnaliikmete töö eest (alluvad) ülesanded. OK 8. iseseisvalt identifitseerige iseseisvalt professionaalse ja isikliku arengu ülesanded, et tegeleda enesehariduse, teadlikult planeerimise ja koolituse parandamise valdkonnas. OK 9. Keskenduge professionaalse tegevuse muutuvatele tehnoloogiatele. OK 10. Hoolitse inimeste ajaloolise pärandi ja kultuuriliste traditsioonide eest, austage sotsiaalseid, kultuurilisi ja usuliste erinevusi. OK 11. Olles valmis võtma moraalseid kohustusi looduse, ühiskonna ja inimese suunas. OK 12. korraldab töökoha vastavalt töökaitse, tööstuse, nakkusliku ja tuleohutuse nõuetele. OK 13. Teisaldage tervislik eluviis, füüsiline kultuur ja sport tervise edendamiseks, elu ja professionaalsete eesmärkide saavutamisel. PC 1.1. Tegevuste tegemine rahvatervise, patsiendi ja tema keskkonna säilitamiseks ja edendamiseks. PC 1.2. Läbi sanitaar- ja hügieenilise hariduse. PC 1.3. Osaleda nakkuslike ja mittekaolike haiguste ennetamise teostamisel. PC 2.1. Praeguse teabe patsiendi arusaadava kujul selgitage talle sekkumiste olemust. PC 2.2. Rakendada terapeutilisi ja diagnostilisi sekkumisi, suheldes terapeutilise protsessi osalejatega. PC 2.3. Tehke koostööd suhtlevate organisatsioonide ja teenustega. Tasakaalustatud toitumine. Määratlus. Hügieeninõuded toidu dieedile, selle energiaväärtuse ja kvaliteetse koostise, toitainete tasakaalu, seeditavuse, mitmekesisuse. Toidu režiim, toidu vastuvõtuajad, mitmekesisus ja vastuvõttude vahelised ajavahemikud, dieedi toiduainete jaotus. Praktiliste klasside tehnoloogiline kaart №5 Teema 4.2. Ratsionaalse toitumise aluspõhimõtted. Praktiline tegevus "täiskasvanud elanikkonna toitumise hindamine". Sihtmärgiks: Õpi õpilastega Ratsionaalse toitumise põhialused; Dieet; Päevase dieedi ehitamise põhimõtted. Eesmärk: Klasside käigus, et edendada õpilaste moodustumist õpilastelt Kasutage elanikkonna haridusasutuses saadud teadmisi; Kasutage patsientide ennetava töö korraldamisel saadud teadmisi; Arvutada igapäevase toitumise; Toidu energiastuse adekvaatsuse hindamine, et teha kindlaks toidu kogumi kasutamine igapäevase toitumise ettevalmistamiseks erinevate vanuse ja kutsealade isikute jaoks. valmistage õpilased moodustama üldist pädevust Töö meeskonnas ja meeskonnas, tõhusalt suhelda kolleegide, juhtimise, tarbijatega. Hariduse eesmärk: Õpilaste huvi moodustamise edendamine toidu hügieeni vastu. Praktiline aeg - 2 akadeemilist tundi (90 minutit). Õppemeetodid ja vormid: otsing, heuristiline meetod, individuaalne, eesmine töö. Põhikontseptsioonid: ratsionaalne toitumine, energiaväärtus ja kvaliteetne toidu toit, toiteallikas, tasakaalustatud toitumine, toiduohutus. Tõlgendamine: bioloogia; Anatoomia ja inimese füsioloogia; Keemia, mikrobioloogia. In-krediidi sidemed osade vahel: "Vesi, selle füüsikalised ja keemilised omadused, hügieeniline ja keskkonnaalase tähtsusega", "tervisliku eluviisi komponendid ja nende moodustamise viisid" Varustus: kalkulaator Jaotus: Metoodilised soovitused õpilastele. Tabel "Keemiline koostis ja energiasisaldus 100 g söödava osa kohta (vastavalt raamatus" Footke keemiline koostis toiduainete. "Ed., M., 1976)" Metoodilised soovitused MR 2.3.1.2432 -08 "Energia- ja toiduainete füsioloogiliste vajaduste normide jaoks Venemaa Föderatsiooni elanikkonna erigruppide" alates "18" tabelis "toiduainete ja kulinaarsete toodete 100 gr . Toode. " Testi kontrolli küsimused teema kohta. Haridus- ja metoodiline kirjandus Main: Inimese hügieeni ja ökoloogia: õpik / 2013. - 176 lk. (Seeria "SPO"). Lisaks: Venemaa toiduainete keemiline koostis: viide / ed. vastav liige Mai, prof. ja akadeemiku ramna, prof. . - m.: Delhi Prindi, 2002. - 236 lk. Struktuuri okupatsioon Klasside etapid Ülesanded etapp Etapi aeg materjali taotlus Õpetaja tegevus (õpetamismeetodid) Õpilaste tegevuse liigid ja vormid Klasside seadmed Korraldamine Ülesanne: tagada õpilaste valmisolek hõivata Õpetajate tervitus Õpetaja, kontrollides nende valmisolekut õppetund (välimus, sülearvutite olemasolu), märkige kadunud ajakirja Õpilased tervitavad õpetajat, peameest teatab puuduvate nimede nimedest Teadmiste tegelikkus 1. keskenduda õpilaste tähelepanu ratsionaalse toitumise kontseptsioonile ja põhjustada nende soovi õppida tegelikku toitu hindama. 2. Tehke õpilased nende mõistmiseks Eesmine uuring Õpetaja küsib küsimusi teemal arutletud eelmise teoreetilise õppetunni Küsimused eesmise uuringu taotlusplokis Hinnangulised vastused lisas Ahelauuring Õpetaja teeb ettepaneku nimetada ratsionaalse toitumise põhireeglid ja kommenteerida nende olemust. Õpetaja kutsub esimest reeglit Õpetaja soovi korral või kutsub õpetaja kommenteeris selle reegli olemust ja kutsub järgmist reeglit. Sõnumite teemad ja eesmärgid Ülesanne: Sihtseadise rakendamine Teema: täiskasvanute tegeliku toidu hindamine Õppejõu eesmärk: õppida, kuidas hinnata söödava dieedi toitumist, energiat ja toidu adekvaatsust, toiterežiimi. Õpetaja koos õpilastega sõnastada klasside teema ja eesmärk, õpilased salvestavad need sülearvutisse. Uute teadmiste ja ideede moodustamine 1. Ülekanne õpilastele põhiteadmised vajalikud oskuste moodustamiseks täiskasvanute tegeliku toitumise analüüsimiseks 2. Lugege õpilasi, et moodustada meeskonnas ja meeskonnas töötamiseks pädevus, tõhusalt suhelda kolleegide, juhtimise, tarbijatega Uue materjali uurimine 1. Norma füsioloogilised energiavajadused ja toiduainete erigruppide jaoks vene Föderatsiooni elanikkond 2. Keemiline koostis ja toidu energia väärtus Õpilased juhendamisel õpetaja töötavad hr 2.3.1.2432 -08. Lühidalt kirjeldatud tingimused ja määratlused: põhivahetuse suurus, energia- ja toiduainete füsioloogiliste vajaduste normid, \\ t tõhus (hädavajalikud) toidud, soovitatav piisava tarbimise tase, füsioloogiline vajadus energia ja toiduainete, energia tasakaalu, igapäevase energiatehnoloogiate jaoks. Lugege elanikkonna rühmi sõltuvalt füüsilise aktiivsuse tasemest. 3.3. MR 2.3.1.2432-08 ja määrata, milline rühm kuuluvad ise (üliõpilastena), kus rühm edastatakse tootmistavade läbisõidu ajal ja tulevase kutsealal (õde). Õpi määrama põhivahetuse suurust vastavalt tabelile. 4.1, vastake õpetaja küsimustele. Õppimine tabeliga 5.1 töötamiseks. "Energia- ja toiduainete füsioloogiliste vajaduste normid elanikkonna erinevate rühmade jaoks" Tutvuda tabeli "keemilise koostise ja energia väärtuse 100 g söödava osa peamiste toiduainete (vastavalt raamat" keemilise koostise toiduainete ". Ed., M., 1976)" MR 2.3.1.2432 -08. "Energia- ja toiduainete füsioloogiliste vajaduste normid Venemaa Föderatsiooni elanikkonna erinevate rühmade jaoks" Tabel "KEEMILINE KOOSTÖÖ JA ENERGIAALSE VÄÄRTUS 100-aastase toitumise osa (vastavalt raamatu" vastavalt toiduainete keemilise koostise ". Ed., M. 1976)" Materjali praktiline assimilatsioon 1. Üliõpilaste moodustamise edendamine elanikkonna tegeliku toitumise hindamiseks, analüüsida toitumisalase ja energia väärtust dieedi, toiterežiimi 2. Kindlaksmääramine, kasutades toidu kogumit igapäevase dieedi valmistamiseks erinevate vanuse ja kutsealade inimestele. Õpetaja teeb selgitusi uue materjali praktilise assimilatsiooni kohta ja pakub õpilastele järgmisi materjali kinnitamise ülesandeid: Ülesannete lahendamine. 1. põhivahetuse, igapäevase energia, energiase suuruse määratluse kohta; 2. erinevate toodete toidu ja energia väärtuse võrdlev omadus, \\ t 3. toiduainete ja energiavajaduse kindlaksmääramine, \\ t 4. Energiaväärtuse ja toidu sisalduse loendamine dieedis. Töötage laual, individuaalsed ja alarühmad. Õpetaja hindab õpilasi, kes vastasid klassiruumis Õpilased täidavad ülesandeid, suuliselt kommenteerida ülesannete lahendamist ja saadud tulemusi. Ülesannete 1-4 lahendus toimub juhatuse õpilaste poolt võrdlusmaterjalide abil. Ülesanded 5-6 lahendatakse õpilased iseseisvalt, järgneva analüüsi õpetajaga või koos ülesandega 7 lahendatakse alarühmades. Ülesanne 7 lahendatakse 3-5 inimese alarühmades (iga selle alamrühma ülesanded 4). Tulemused registreeritakse juhatuse konsolideeritud tabelis. Hindamine ja soovitused toitumise optimeerimise kohta, võttes arvesse teiste alarühmade soovitusi. Juhatus, kriit, õpilastele, võrdlusmaterjalidele. Teadmiste õppimise läbiviimine Katsekontroll Õpetaja jagab katseid ja tutvustab õpilasi tulemuste hindamise kriteeriumidega. Õpilased kirjalikult vastates küsimustele test kontrolli. Pärast katsekontrolli kirjutamist muudavad õpilased oma tööd ja koos õpetajaga, keda nad kontrollitakse. Tulemuseks teavitab õpetajat. Esimese taseme katseküsimused Kokkuvõte. Kodutöö Õpetaja hindab õpilasi, kes reageerisid klassiruumis. Eksponeerib testide kontrollmärke. Taotlused kodus hinnata oma dieeti 1 päeva jooksul: valkude, rasvade, süsivesikute, energia väärtuse ja võimsuse režiimi sisaldus. Kirjalikult teha järeldusi ja soovitusi Salvestage kodutööd. Esitada küsimusi 5. Energia- ja toiduainete füsioloogiliste vajaduste normid elanikkonna erinevate rühmade jaoks