Prefacio

La berenjena marinada con ajo es probablemente uno de los platos más habituales. Y cuántas variaciones diferentes hay, no cuentes. Y recetas "a toda prisa", e instrucciones complejas que requieren la atención de la anfitriona, pero para ello premian con un bouquet de sabores inusual, e incluso combinaciones muy extrañas, que al final están en perfecta armonía entre sí. Además, las verduras, comúnmente llamadas "azules", son un depósito de sustancias útiles.

La berenjena contiene todos los microelementos necesarios para el organismo, ya sean proteínas o potasio. Además, por su alto contenido en vitamina PP, son recomendables para quienes están intentando dejar de fumar. Así que servir un aperitivo en forma de berenjenas al ajillo es una idea doblemente buena.

Berenjenas marinadas con ajo

Cada plato tiene sus propios matices, y la berenjena no es una excepción en este sentido. La berenjena es una verdura bastante exigente, que no es fácil de conservar, pero las siguientes reglas simplificarán enormemente el proceso de cosecha de los "azules", desde la elección correcta hasta su preparación.

El color debe ser oscuro o púrpura claro, y las frutas en sí deben tener forma ovoide, esférica u ovalada. Las verduras que no pesen más de 200 g son perfectas para rellenar, las más grandes son ideales para freír, guisar y caviar.

Verduras grandes para guisar y caviar

1. Al tacto, la piel no debe estar seca y áspera. Es mejor que no contenga manchas marrones.
2. No es necesario quitar las semillas antes de cocinar. Solo necesitas cortar la punta y la cola.
3. Para deshacerse de la amargura innecesaria, basta con cortar la berenjena en rodajas, espolvorear con sal y, después de un tiempo, colocarla bajo el chorro de agua.
4. Antes de freírlos, es mejor cortarlos y mantenerlos en agua fría durante diez minutos.

No todos tienen tiempo para pararse frente a la estufa durante mucho tiempo, siguiendo cuidadosamente instrucciones complejas. No todas las amas de casa tienen un alto nivel de habilidades culinarias para desempeñarse profesionalmente y no es muy claro para la persona promedio el fraude con los "azules". Pero esto no es en absoluto una razón para rechazar los preparativos para el invierno, porque hay muchas recetas fáciles de aprender.

Para una jarra de litro necesitas:

• "azul" - 3 piezas talla mediana;
• ajo - dos dientes;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• granos de pimienta - 4 piezas;
• sal - dos cucharaditas;
• vinagre - 150 ml;
• azúcar - una cucharadita y media;
• agua - 1500 ml;
• aceite de girasol - 100 ml.

Primero, es mejor hacer la marinada. Para hacer esto, vierta un litro de agua en una cacerola, disuelva el azúcar y la sal, luego vierta el aceite y hierva en este estado. En este momento, corte el "azul" en cuatro partes. Inmediatamente después de hervir, vierta 150 ml de vinagre en la marinada y agregue la berenjena picada. Reduzca el fuego y cocine todo, revolviendo ocasionalmente, durante 5-6 minutos. En frascos esterilizados, ponga un diente de ajo, dos o tres granos de pimienta, la hoja de laurel. Coloque allí los “azules”, rellénelos con la marinada caliente y cierre. Coloque los frascos boca abajo y envuélvalos en una manta, dejándolos así durante medio día. Guarde el producto terminado en un lugar seco lejos de la luz solar.

Berenjena picada hirviendo en adobo

Otra receta sencilla de berenjenas en escabeche son las "azules" picantes con ajo, para lo cual necesitarás 5 kilogramos de berenjena, 300 gramos de sal, 0,5 litros de vinagre al seis por ciento, 200 gramos de ajo, tres o cuatro guindillas y 70 mililitros de aceite vegetal.

Primero debes cortar los cubos "azules", mezclarlos con sal y dejar actuar durante dos horas. Después del tiempo especificado, enjuague, ponga en una cacerola y vierta agua. Hervir, agregar vinagre y cocinar durante 5-10 minutos. Para sazonar, picar el pimiento, quitando las semillas, y el ajo, pelándolo. Moler la mezcla resultante en una picadora de carne, agregando aceite allí. Cuele las berenjenas y vierta el condimento, y luego colóquelas en frascos esterilizados y cierre.

Azules con ajo en tarros esterilizados

La tercera opción podría ser unas "azules" saladas rellenas de ajo. Para cocinar, tome:

• berenjena;
• ajo en proporción una fruta = un diente;
• litro de agua;
• 70 gramos de sal.

Lava los “azules” de igual tamaño y échalos en un recipiente con agua hirviendo, cuécelos por unos diez minutos, o más. La regla más importante de esta receta es evitar que las verduras se cocinen demasiado, pero al mismo tiempo dejarlas blandas. Después de eso, drene el líquido y enfríe el contenido de la sartén. Cortar el ajo en tiras y esparcirlo en cortes sobre los "azules". Para la salmuera, hierva el agua con sal disuelta, enfríe. Coloque las berenjenas en un recipiente de esmalte, vierta salmuera sobre ellas y ponga un poco de peso encima. Después de una semana en el frigorífico, los azules estarán listos.

Si tiene las habilidades adecuadas, puede alejarse fácilmente de los cánones estándar de berenjena en escabeche y probar algo nuevo y original, sorprendiendo a sus invitados o familiares. Una de estas soluciones puede ser "azul" en coreano.

Para ellos, debe tomar 2 kg de berenjena, 0,5 kg de pimiento dulce, 3 cebollas, 2 zanahorias, 1 cabeza de ajo, un vaso de aceite para marinar, 150 mililitros de vinagre, 2 cucharaditas de sal, 4 azúcares, 1 cucharadita de pimienta molida roja y negra, 1 cucharada de cilantro y agua.

Verduras coreanas para bocadillos

"Azul" cortado en cuatro partes. Vierta 2,5 litros de agua en la sartén, agregue sal. Hervir la berenjena en agua hirviendo durante unos cinco minutos, luego retirar, enfriar y picar. Cortar la cebolla en aros, pimiento en tiras, rallar las zanahorias, triturar el ajo. Prepare la marinada con los ingredientes descritos anteriormente y agréguela a la masa resultante. Revuelva, ponga peso encima y refrigere. Arregle los “azules” en frascos esterilizados y esterilícelo todo nuevamente durante unos 40 minutos, enróllelo y envuélvalo con una manta. Después de un tiempo, el plato estará listo.

Otra forma de encurtir berenjenas fuera de la caja es "azul" con granada, extravagante, pero que requiere una cantidad considerable de ingredientes que no son los más comunes.

Marinando los azules con granada

Para ellos a mano necesitas tener:

• kilogramo de berenjena;
• dos bombillas;
• diez dientes de ajo;
• granada;
• una cucharadita de lúpulo suneli;
• una cucharadita de semillas de cilantro molidas;
• vaso de agua;
• media cucharada de vinagre;
• media cucharada de aceite vegetal;
• sal y pimienta.

Cortar los “blue ones” en círculos, ponerlos en una taza, sal y dejar así por veinte minutos. Después de enjuagar con agua tibia, secar y freír durante un par de minutos por cada lado. Colocar en una taza. Pelar la granada y ponerla allí también. Cortar también la cebolla en aros. Para el adobo, hervir agua con aceite y vinagre, agregar sal, lúpulo suneli y cilantro, hervir por tres minutos. Agregue el ajo picado y retire del fuego. Vierta la berenjena con la mezcla, mezcle y cubra con una tapa. De esta forma, déjalo por un día, durante el cual interfiere periódicamente. Luego sal y pimienta, verter en frascos esterilizados y cerrar. Es mejor almacenar dicha pieza de trabajo en el refrigerador.

En general, las berenjenas se marinan de varias maneras. Entre los anteriores, todos encontrarán algo propio, adecuado para las preferencias de sabor y los productos disponibles, y podrán mimarse en invierno.

Hoy cocinaremos unas deliciosas berenjenas marinadas. No, no los prepararemos para el invierno. Estos

Deliciosa berenjena en escabeche, rico increible

 12:00 26 de octubre de 2016

Hoy cocinaremos unas deliciosas berenjenas marinadas. No, no los prepararemos para el invierno. Estas recetas "azules" están destinadas a consumirse casi inmediatamente después de su preparación. ¡Así que este delicioso simplemente no sobrevivirá hasta el invierno, a menos que lo cocines en invierno!

Berenjenas marinadas con ajo

Para preparar este delicioso snack vegetal, necesitamos llevar:

• berenjena - 5-6 piezas
• vinagre de sidra de manzana - 150 ml
• agua - 3 tazas
• clavos - 4 piezas
• azúcar moreno - 3 cucharadas. cucharas
• granos de pimienta - 10 guisantes
• hoja de laurel - 5 hojas
• ajo - 10 dientes
• sal - 1.5 cucharadas cucharas
• aceite vegetal para adobo - 1 cucharada. cuchara

Preparación de berenjenas marinadas con ajo

Tomamos 5-6 berenjenas de tamaño mediano, las pelamos, las cortamos en platos de aproximadamente 1 cm de grosor y luego las freímos hasta que estén doradas.

Estamos preparando la marinada. Mezcle agua con vinagre, agregue especias: clavo, laurel, granos de pimienta, ajo, azúcar morena, sal, aceite vegetal. En lugar de azúcar moreno, puedes poner 2 cucharadas de miel y una cucharada de azúcar granulada normal. Lleve la marinada a ebullición y luego enfríe.

Sumerja cada rodaja de berenjena frita en la marinada y colóquelas en una cacerola pequeña, alternando con rodajas de ajo picado. Al final, vierte la marinada sobre las berenjenas. Como hay bastante adobo, debe cubrirlos por completo (o casi), parecerán flotar en él.

Retiramos la marinada con berenjena en el frigorífico. Ahora deben marinarse bien, lo que lleva de 3 a 5 días. Pero con un fuerte deseo, se pueden comer antes, ¡incluso al día siguiente!

Berenjena a toda prisa

Esta receta se distingue por su versatilidad. Las berenjenas preparadas de esta manera pueden servirse inmediatamente, dejarse en el refrigerador por varios días o incluso sellarse para el invierno (a diferencia de la primera receta).

Estas berenjenas tienen un original sabor picante. Serán un excelente aperitivo y un acompañamiento para platos de carne.

Para preparar un bocadillo de berenjena picante, tome:

• berenjena - 2 piezas
• ajo - 5-7 dientes
• hoja de laurel - 3 piezas
• granos de pimienta - 10 guisantes
• aceite de oliva - 100ml
• vinagre de mesa 9% - 70 ml
• azúcar - 1.5 cucharaditas
• hojas de eneldo - 1 manojo
• sal - 1 cucharadita
• agua - 100ml

Cocinar berenjenas en escabeche rápido

Lavamos dos berenjenas de tamaño mediano, cortamos sus tallos, cortamos las frutas en tiras. Salpimienta las "azules" y déjalas que suelten el jugo. Ahora escurrimos este jugo, y lavamos las berenjenas con agua. Así, eliminamos el exceso de amargor de las verduras.

Ahora vierta agua en una cacerola, agregue aceite vegetal, vinagre, eneldo picado, especias, ajo machacado, sal, azúcar.

Ponga la berenjena preparada en la misma sartén. Ponemos el recipiente en un fuego pequeño. Llevar a ebullición y luego cocinar por otros 10 minutos, tapado.

Pelar la berenjena, cortarla en palitos alargados de grosor medio. Espolvorea sal sobre tus ojos. Déjalo así durante 10-15 minutos. Las berenjenas soltarán jugo y el amargor desaparecerá.

Hervir media olla de agua y escaldar las verduras durante 4-5 minutos. No cocine durante mucho tiempo, de lo contrario, la berenjena perderá su forma y hervirá.

Escurrir el agua a través de un colador y dejar las berenjenas a un lado para que se enfríen.

Cortar el perejil lavado y secado, y exprimir el ajo a través de una prensa. En lugar de perejil, puedes tomar eneldo, también armoniza con berenjena. Si le gustan los chiles, agregue algunos aros para realzar el sabor picante de la merienda.

Vierta las verduras y el ajo a la berenjena, mezcle varias veces hasta que quede suave.

Vierta un poco de sal, azúcar, vierta vinagre y aceite. También pimienta al gusto. Revuelva nuevamente y refrigere por una hora.

Sirva la berenjena marinada cocida. Si preparaste una porción grande y no comiste todo de una vez, puedes poner la berenjena en un frasco y guardarla en el refrigerador hasta por 5 días. ¡Disfrute de su comida!

Berenjenas Marinadas Con Ajo Y Hierbas Instantáneas- un delicioso aperitivo azul que se puede preparar con una gran cantidad de recetas. Este año, cociné los marinados con tanta frecuencia que estábamos bastante hartos de ellos. Habiendo probado la receta de berenjenas en escabeche con ajo y hierbas, que os quiero ofrecer hoy, quedé encantada con este aperitivo, me pareció tan sabroso. Y solo unos días después lo cociné en una receta diferente con algunos cambios y adiciones.

Para hacer berenjenas en escabeche rápido, usé berenjenas al horno, hervidas y fritas. Además del ajo y las hierbas, le agregué zanahorias, cebollas, pimientos picantes y dulces. También intenté experimentar con la composición de la marinada.

Resulta que las berenjenas en escabeche con ajo y hierbas en un adobo de miel son muy sabrosas. Si amas la miel, definitivamente te gustará esta receta.

Y ahora propongo ir a la receta y ver cómo se cocina. berenjenas marinadas rápidas con ajo y hierbas paso a paso con foto.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 piezas,
• Ajo - 1 cabeza,
• Eneldo - 10 gr.,

Para la marinada:

• Azúcar - 1 cucharada. cuchara,
• Sal - 1 cucharadita,
• Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas. cucharas,
• Agua - 3 cucharadas. cucharas,
• Pimienta negra molida - una pizca.

Berenjenas Marinadas Con Ajo Y Hierbas Instantáneas - Receta

Después de que se hayan preparado todos los ingredientes, puede comenzar a cocinar marinado. En primer lugar, debemos preparar las berenjenas, es decir, hervirlas hasta que estén completamente cocidas. Es recomendable no quitar la piel a las berenjenas, ya que las berenjenas de este aperitivo se ven mucho más apetecibles cortadas junto con la piel. No debe preocuparse por el hecho de que las berenjenas estarán amargas, porque después de la cocción pierden todo el amargor.

Entonces, cortamos las berenjenas junto con la piel en cubos de 2 por 2 cm de tamaño, no es necesario adherirse a este método de corte en particular. En Internet puede encontrar muchas recetas en las que las berenjenas en escabeche con ajo y hierbas se cortan en tiras finas, palitos grandes, círculos, semicírculos.

Tú decides cómo cortar la berenjena para este aperitivo. Colocar la berenjena troceada en un bol.

Llénalos con agua caliente. Añade una pizca de sal. A pesar de que la sal también estará presente en la marinada en la que se marinarán, al cocinar berenjenas, le aconsejo que agregue al menos una pizca. El caso es que es la sal la que ayuda a eliminar el amargor en esta verdura.

Coloca una olla de berenjenas en la estufa. Hervirlos a fuego lento durante unos 5 minutos. No debe cocinar por más tiempo, ya que su carne se volverá muy suave, pero no necesitamos esto.

Echar la berenjena hervida en un colador y dejar escurrir el agua. Después de eso, póngalos en un tazón.

Pelar los dientes de ajo. Lava las ramitas de eneldo. Picar finamente el eneldo y enviar a un tazón con berenjena.

Pase los dientes de ajo a través de la prensa también, justo en el bol con el resto del ingrediente de la merienda.

Ahora debe preparar una marinada agridulce en la que se marinarán berenjenas instantáneas con ajo y eneldo. Vierta la cantidad requerida de agua y vinagre en un tazón pequeño.

Vierta el azúcar y la sal.

Vierta el aceite de girasol refinado. Puedes sustituirlo en esta receta de berenjenas marinadas con ajo y hierbas con aceite de oliva.

Agregue una pizca de pimienta negra molida para darle sabor.

Mezclar los ingredientes de la marinada. Eso es todo, la marinada agridulce para encurtir berenjenas está lista. Vierta la berenjena con ajo y hierbas sobre ellos. Remover.

Transfiera las berenjenas en la marinada a una bandeja y cierre bien la tapa o envuelva el recipiente con film transparente y déjelo marinar. Después de aproximadamente una hora, se pueden degustar las berenjenas.

En general, en teoría, debido a la sal y el vinagre, estos pueden conservarse en el frigorífico durante mucho tiempo, pero en la práctica esto es extremadamente raro debido a que suelen cocinarse en pequeñas cantidades y, por tanto, son comido en una o dos carreras.

Eso es todo, ahora sabes cómo cocinar berenjenas marinadas instantáneas con ajo y hierbas en casa. Disfrute de su comida. Me alegraría si te gusta esta receta de berenjenas en escabeche y te resulta útil.

Berenjenas marinadas con ajo y hierbas instantáneas. Foto

Finalmente, te ofrezco un par de recetas más de berenjenas marinadas instantáneas. Las berenjenas en escabeche rápido con ajo, zanahorias y hierbas también son muy sabrosas. De hecho, en esta receta, la berenjena se rellenará con un relleno vegetal. Para preparar este aperitivo, debes buscar berenjenas de pequeño tamaño.

Ingredientes:

• Berenjena - 4 piezas,
• Ajo - 3 cabezas,
• Perejil - 20 gr.,
• Eneldo - 20 gr.,
• Ají picante - 1 pieza,
• Zanahorias - 3 piezas,
• Aceite de girasol para dorar zanahorias - 3 cucharadas. cucharas,

Para la marinada:

• Agua - 1 litro,
• Arena de azúcar - 2 cucharadas. cucharas,
• Vinagre de mesa - 3 cucharadas. cucharas,
• Sal - 1 cucharada. cuchara,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Una pizca de pimienta negra.

Berenjenas En Escabeche Con Ajo, Zanahorias Y Hierbas - Receta

Lavar la berenjena. Corta sus tallos. Deja el otro extremo. Corta cada berenjena a lo largo en ¾ de su longitud total, es decir, sin llegar al final. Coloque la berenjena

En una cacerola, llénalas de agua para que las cubra por completo. Hervir durante unos 5 minutos.

Sacarlos con cuidado y dejarlos enfriar.

Freír las zanahorias en aceite de girasol hasta que estén blandas. Colocar en un bol. Pelar el ajo. Sáltelo en el tazón de zanahorias. Agregue el perejil y el eneldo finamente picados. Agregue pimientos picantes finamente picados.

Revuelve el relleno. Rellene las berenjenas enfriadas con relleno de zanahoria.

Colóquelos en un tazón o cacerola grande. Prepara la marinada.

Para hacer esto, hierve agua en otra cacerola. Agregue todos los ingredientes anteriores. Remover. Hervir la marinada durante unos 5 minutos. Rellénalos con berenjena hasta arriba. Cubra la berenjena con un bol y coloque un peso sobre ella. Al día siguiente estarán listas para usar. Estas berenjenas se sirven cortadas en trozos y espolvoreadas con hierbas frescas.

Prueba también a cocinar berenjenas marinadas en adobo de miel.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 piezas,
• Ajo - 1 cabeza,
• Perejil - 3 ramas,
• Eneldo - 2-3 ramas,

Para la marinada:

• Miel - 1 cucharada. cucharas,
• Agua - 50 ml.,
• Vinagre de vino - 3 cucharadas. cucharas,
• Sal - 0.5 cucharadas. cucharas,

Berenjenas En Escabeche Con Ajo Y Hierbas En Escabeche De Miel - Receta

Lavar la berenjena. Junto con la piel, córtalos en círculos de no más de 1 cm de grosor.

Hervir en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Poner en una ensaladera profunda.

Picar finamente las verduras. Vierta sobre la berenjena. Pasar el ajo por una prensa.

Para la marinada, mezcle la miel, el agua hervida caliente, el vinagre de vino y la sal en un recipiente aparte.

Revuelve la marinada. Rellénalos con berenjena. En un día, la berenjena rápida marinada en adobo de miel estará lista.