Recetas de alcachofa de Jerusalén para el invierno. ¿Qué cocinar con alcachofa de Jerusalén? Recetas con alcachofa de Jerusalén Alcachofa de Jerusalén que se puede preparar con ella

La alcachofa de Jerusalén cocinada en la CEI se conoce no hace mucho, aunque en Occidente se come desde hace mucho tiempo. Anteriormente, la alcachofa de Jerusalén se consideraba una mala hierba común y corriente. Pero puedes cocinar la alcachofa de Jerusalén en casa de muchas formas: desde ensaladas hasta sopas y segundos platos.

Sopa ligera con arroz

Ingredientes:

• 200 g de alcachofa de Jerusalén.
• 1 zanahoria.
• 1 bulbo de cebolla.
• 100 gramos de arroz.
• 1,5 cucharadas drenar. aceites. Son alrededor de 20-30.
• 2 cucharadas rasta. aceites. Preferiblemente refinado, entonces no quedará un regusto extraño.
• 2 cucharadas crema.
• Un manojo de verduras al gusto.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación de la comida:

1. Pelar la tupinambo y cortarla en rodajas como si fueran patatas. Sumergir en agua hirviendo. Agrega una pizca o dos de sal y deja hervir durante 10 minutos.
2. A continuación, prepare la cebolla y córtela en cubos. Freír hasta que esté transparente.
3. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Agregue a las zanahorias y continúe cocinando hasta que se ablanden.
4. Combine la fritura con la alcachofa de Jerusalén hervida y haga puré en una licuadora.
5. Enjuagar el arroz, verter 200 ml de agua y hervir por separado hasta que esté tierno. Agregue a la masa hecha puré.
6. Agregue mantequilla, sal, pimienta y revuelva. Cocine hasta que hierva.
7. Al servir, decore la sopa terminada con verduras finamente picadas. Puedes agregar condimentos al gusto.

ensalada dietética sencilla

Ingredientes:

• 200 g de alcachofa de Jerusalén.
• 100 g de tallos de apio.
• 150 g de manzana (dura, con acidez).
• 2 cucharadas cCrea agria.
• 100 g de zanahorias.

Preparación de la comida:

1. Picar las zanahorias en trozos grandes.
2. Retire la caja de semillas de la manzana, corte la pulpa en tiras finas. Si la cáscara está espesa, quítela.
3. Corta el apio en tiras como una manzana.
4. Pelar las raíces de la alcachofa de Jerusalén y frotarlas con un rallador grueso, como si fueran zanahorias.
5. Combina la alcachofa de Jerusalén con el resto de productos. Agregue sal, pimienta, crema agria y mezcle. Se puede cocinar con aceite vegetal.

tubérculos encurtidos

Ingredientes:

• 1 kg de alcachofa de Jerusalén. Los tubérculos jóvenes son los mejores, se marinan bien.
• 1 cabeza de ajo.
• 700 ml de vinagre.
• 4 litros de agua.
• 3 cucharadas sal. Ajuste usted mismo la cantidad exacta; puede tomar un poco menos o más.
• 0,5 cucharaditas cilantro.

Preparación de la comida:

1. Pelar los ajos, cortar los dientes por la mitad.
2. Lavar bien la alcachofa de Jerusalén, cortar las antenas. No le quites la piel.
3. Poner la alcachofa de Jerusalén en un tarro de tres litros, bien apretada.
4. A continuación, debes preparar la salmuera. Para ello, hierva 2 aguas, agregue sal y revuelva hasta que se disuelva por completo. Deje reposar la salmuera durante 15 minutos.
5. Vierta la alcachofa de Jerusalén, cubra el frasco con una tapa. Dejar en un lugar oscuro y fresco durante una semana. Es recomendable cambiar la salmuera una vez durante este tiempo, lavando bien antes la alcachofa de Jerusalén. También debes asegurarte de que la salmuera no comience a florecer.
6. Entonces necesitas preparar la marinada. Hervir 2 litros de agua. Agrega vinagre, cilantro, ajo.
7. Escurre la salmuera y vierte la alcachofa de Jerusalén con la marinada resultante. Tapar nuevamente y dejar en un lugar fresco durante 3 días. Después de eso, los trozos de alcachofa de Jerusalén ya preparados se pueden servir en la mesa como aperitivo o guarnición.

cazuela de queso

Ingredientes:

• 1 kg de alcachofa de Jerusalén.
• 2 huevos.
• 150 g de queso duro.
• 2 cebollas de bulbo.
• 50 ml sol. aceites.
• 0,5 manojo de verduras al gusto.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación de la comida:

1. Lavar la alcachofa de Jerusalén, quitarle las antenas. Ponlo en agua hirviendo con sal y deja hervir durante 5 minutos.
2. Corta los tubérculos en rodajas como si fueran patatas.
3. Cebolla cortada en aros.
4. Rallar el queso en trozos grandes.
5. Pica finamente las verduras.
6. Ahora engrase una fuente para horno con aceite vegetal y coloque la mitad de la alcachofa de Jerusalén con cebolla. Sal pimienta.
7. Luego la mitad del queso y el resto de la tupinambo.
8. Espolvorea con el queso restante.
9. Cocine en el horno a 180 grados durante 30-40 minutos hasta que se dore la parte superior.
10. Espolvorea el plato terminado con hierbas al servir.

Chuletas con repollo

Ingredientes:

• 500 g de alcachofa de Jerusalén.
• 500 g de col blanca. Beijing también es adecuado, es aún más tierno.
• 100 ml de nata espesa.
• 2 cucharadas sémola.
• 2 huevos.
• Sal.
• Pimienta.

Cómo cocinar:

1. Lave los tubérculos de alcachofa de Jerusalén, límpielos. Tritúralos con una batidora. Si no hay licuadora, frótela con un rallador fino.
2. Muele la col blanca (o col china) de la misma forma.
3. Agregue la crema, revuelva. La mezcla resultante se mantiene durante 5 minutos a fuego lento, solo para calentar.
4. Agrega la sémola, los huevos, la sal, la pimienta. Mezclar hasta que quede suave.
5. Formar albóndigas.
6. Cocine en una sartén en aceite, por ambos lados, hasta que se doren, como chuletas normales.

caldo de champiñones

Ingredientes:

• 300 g de alcachofa de Jerusalén.
• 300 champiñones u otras setas al gusto.
• 40 mililitros de aceite de oliva.
• Un montón de verduras.
• 0,5 cucharaditas pimenton.
• 50 ml de agua.
• 1 cucharada jengibre rallado.
• 50 ml de salsa de soja.
• 0,5 chiles picantes.
• Sal al gusto (ten en cuenta que la salsa de soja es bastante salada).
• 2 tomates

Cómo cocinar:

1. Primero, prepare el producto principal: pele la alcachofa de Jerusalén y córtela en cubos.
2. Los champiñones se cortan en cuatro partes.
3. Corta los tomates en cubos o rodajas.
4. Freír la alcachofa de Jerusalén en aceite durante 2-3 minutos. Luego agrega los champiñones y continúa cocinando hasta que se doren.
5. Ají cortado en aros finos. Freír en el aceite que quedó después de la tupinambo y las setas.
6. Mezclar salsa de soja, agua, jengibre rallado y pimentón.
7. Combine los alimentos fritos, rellénelos con el aderezo de salsa de soja.
8. Cubrir con una tapa. Pon el fuego a medio. Cocine hasta que hierva. Luego baja el fuego al mínimo. Mantener al fuego media hora más, aproximadamente a mitad de cocción remover. Si el líquido hierve demasiado, puedes agregar un poco más de agua.
9. Al servir, espolvorea el guiso terminado con hierbas finamente picadas.

café dietético

Esta es una receta sencilla para personas que, debido a determinadas enfermedades, no pueden tomar café normal. Una buena alternativa y bastante sabrosa.

Ingredientes:

• Sólo los tubérculos de la planta, la cantidad, tanto como quieras.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los tubérculos de la alcachofa de Jerusalén, pero no les quite la piel. Remójalos en agua hirviendo durante 3 minutos.
2. Secar la alcachofa de Jerusalén, cortarla en trozos y sofreírla en una sartén o en el horno. Debe secarse por completo.
3. A continuación, muélelo en un molinillo de café. Úselo para preparar una bebida caliente, como el café normal.

La alcachofa de Jerusalén sabe a patatas normales, sólo que con un regusto dulzón. Por tanto, puedes cocinarlo para platos de la misma forma que las patatas. Es recomendable no quitar la fina piel de los tubérculos.

Aquí tienes algunas recetas originales. La alcachofa de Jerusalén cocida en ellos más de una o dos veces fue rescatada por el autor del material, Yu. Mironov, a principios de primavera y finales de otoño, cuando se encontraba en un estanque sin suministros importantes.

ensalada de primavera.

Corte los tubérculos de alcachofa de Jerusalén bien lavados y pelados en tiras estrechas o ralle con un rallador grueso. Clasificar, enjuagar, escaldar con agua hirviendo con sal y picar finamente las hojas de acedera. Añade un diente de ajo grande machacado. Prepara el aderezo para ensalada. Vierta el aderezo sobre la mezcla y mezcle bien.

200 g de tubérculos de alcachofa de Jerusalén, 200 g de acedera, ajo.

aderezo para ensaladas

Vierta en un vaso 2 cucharadas de vinagre al 9%, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1,5 cucharaditas de azúcar, 0,5 cucharaditas de sal. Agua hervida hasta llevar el volumen a medio vaso. Batir bien la mezcla y, sin dejar reposar, verterla sobre la ensalada.

Guarnición "india".

Pele 3 cebollas grandes. A partir de la cáscara en 0,5 litros de agua con sal, se prepara una decocción. Cortar las cebollas en aros y sofreír en una mínima cantidad de aceite hasta que estén doradas. Vierta en el caldo 200 g de alcachofa de Jerusalén cortada en juliana y 100 g de raíces tiernas de rábano picante picadas con plumas o ralladas en un rallador grueso (si las raíces están duras). Rellenar con agua hirviendo para que el líquido cubra el contenido de la cacerola, añadir sal, 10-15 granos de pimienta, 2-3 hojas de laurel. Cocine hasta que esté listo. Coloque las verduras hervidas en un plato y espolvoree con cebollas fritas.

La guarnición se sirve con pescado hervido (frío o caliente) y al vapor. Condimentado con crema agria o mayonesa, se puede utilizar como plato independiente.

Sándwich de toluc con alcachofa de Jerusalén y cebolla.

Picar los tubérculos de alcachofa de Jerusalén crudos pelados y la cabeza de cebolla, mezclar bien y colocar en una capa uniforme sobre una tabla o plato plano. Cortar rebanadas de pan, untarlas con aceite y presionar el lado engrasado contra las verduras. Salar ligeramente la toluca. Deje reposar los sándwiches durante 10 a 15 minutos antes de servirlos.

Para seis sándwiches: 2-3 tubérculos de alcachofa de Jerusalén, una cebolla, 4 cucharaditas de mantequilla.

pasta para sándwich.

Triture el ajo, agregue la alcachofa de Jerusalén finamente rallada y el queso, el filete de pescado finamente picado y las hierbas frescas (eneldo, perejil). Moler todo bien, pimienta, sal y sazonar con mayonesa.

100 g de tubérculos de alcachofa de Jerusalén, la misma cantidad de queso, pescado, 1 cabeza de ajo, 20 g de hierbas, 5 cucharadas de mayonesa.

Sopa de col verde del pescador.

Enjuagar las ortigas tiernas, blanquearlas durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, colocarlas, dejar escurrir el agua y cortarlas en tiras. Lavar y cortar las hojas de acedera. Cortar la cebolla en aros y sofreír en aceite vegetal. Pele los tubérculos de alcachofa de Jerusalén y córtelos en tiras. Ponga las verduras y la alcachofa de Jerusalén en una cacerola, vierta agua hirviendo con sal al gusto y cocine hasta que estén tiernas. Un minuto antes del final de la cocción, sumerja las cebollas fritas y las especias en la sopa de repollo.

Para una mayor "plenitud" de la sopa de repollo, puede utilizar 3 cucharadas de harina para freír las cebollas.

Al servir, poner en un plato un trozo de filete de pescado. Buena lota fresca, incluso pequeña. Este shchi sazonado con crema agria es un plato vegetariano sabroso y saludable.

Para dos porciones: 200 g de tupinambo, la misma cantidad de ortiga, acedera, 100 g de cebolla, 200-300 g de pescado, 14-16 granos de pimienta negra, 2-3 hojas de laurel.

Pescado frito con alcachofa de Jerusalén tierna.

Según esta receta, es mejor cocinar pescado pequeño (que pese hasta 100 g), está bien frito, completamente saturado de aceite y combina bien con la alcachofa de Jerusalén pequeña y tierna.

Hervir la alcachofa de Jerusalén del tamaño de una grosella espinosa de frutos grandes con especias: pimienta negra y laurel. Echar aceite vegetal en una sartén honda con tapa, se debe cubrir el fondo con una capa de tres milímetros, sal, y cuando se calienta empieza a silbar, evaporando restos de agua, y “dispara”, mete el pescado. , dejando espacio libre en el centro y en los laterales. Pasados ​​​​los 3 minutos, cuando el pescado esté frito, darle la vuelta con cuidado, salpimentarlo y poner la alcachofa de Jerusalén hervida en el lugar libre. Freír, revolviendo de vez en cuando, durante tres minutos. Luego ponga un poco de mantequilla en cada canal de pescado, cierre la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante 3-4 minutos. Al servir, poner en un plato el pescado con la alcachofa de Jerusalén, espolvorear con cebolla o puerro finamente picado, eneldo, cilantro o perejil.

Para dos raciones: 400 g de tupinambo, 500 g de pescado, 100 g de aceite vegetal, 20 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel.

ensalada de otoño.

Picar el repollo fresco, poner en una ensaladera, un poco de sal, pimienta y enjuagar fuertemente con las manos para que dé jugo. Agregue la alcachofa de Jerusalén rallada en un rallador grueso, la cebolla cortada en aros finos y los champiñones en escabeche o salados finamente picados. Pimienta nuevamente, un poco de sal y, vertiendo 3 cucharadas de aderezo para ensaladas, mezcla bien. Cubra con eneldo, cilantro y perejil finamente picados.

Para dos porciones: 200 g de repollo fresco, 200 g de alcachofa de Jerusalén, 1-2 cebollas, 2-3 cucharadas de champiñones en escabeche o salados, 20 g de verduras.

Pescado al horno con alcachofa de Jerusalén .

Para preparar este plato en porciones, necesitará varias cacerolas pequeñas (de 16 a 18 cm de diámetro); el pescado debe servirse "caliente, caliente".

En medio de una sartén, generosamente untada con aceite vegetal y calentada, poner un cadáver de tímalo de tamaño mediano (300 g) cortado por la mitad o dos trozos de pescado grande repartidos a lo largo. Poner los trozos con la pulpa hacia arriba para que no se pierda el jugo durante el horneado. Salar ligeramente el pescado (la carcasa por dentro) y pimienta. Cubrir el espacio libre de la sartén a los lados del pescado con pajitas de topinambur, previamente escaldada en agua ligeramente salada y escurrida. Poner un trozo de queso sobre el pescado y verter sobre todo con crema agria (puedes usar mayonesa), espolvorear con aros de cebolla y hornear en el horno o en el horno ruso hasta que se dore.

Para dos porciones: 300 g de tupinambo, 700 g de pescado, 150 g de queso, 100 g de crema agria, 60 g de cebolla.

Y hoy compartiré recetas para cocinar platos con alcachofa de Jerusalén. Quizás no lo sepas, pero un tubérculo saludable combina increíblemente bien con muchos alimentos: verduras, cereales, carne. Preparamos de forma sencilla y rápida sopa de puré, varias ensaladas, deliciosas salsas, pilaf y tortitas.

Cómo cocinar rápida y sabrosamente la alcachofa de Jerusalén.

Muchos no saben cocinar la alcachofa de Jerusalén. Ofrezco consejos sencillos que le ayudarán a afrontar una verdura desconocida y no estropear los platos.

• La alcachofa de Jerusalén pelada se oscurece muy rápidamente, para que esto no suceda, utiliza la verdura inmediatamente. No funcionó: póngalo en agua acidificada: jugo de limón o vinagre: 1 cucharada por litro de agua.
• No es necesario cocinar el cultivo de raíces en utensilios de hierro y aluminio, ya que se oxida rápidamente.
• Al cocinar el producto, asegúrese de agregar un acidulante, pero unos 5 minutos antes de cocinarlo, entonces el ácido no fortalecerá la textura del tubérculo y no se endurecerá.
• Pelar una pera de barro es bastante difícil, así que simplemente enjuague bien los tubérculos y úselos según las instrucciones. Es necesario limpiarlo, si se comenta en la receta.
• En ocasiones, el puré de pera molida se puede utilizar como espesante en sopas y guisos.
• No dudes en sustituir las patatas por topinambur en algunos platos, es más saludable. Reemplázalos con nabos, chirivías en recetas con muchos ingredientes.

Bueno, ahora recetas de platos deliciosos y saludables con alcachofa de Jerusalén:

Pilaf de alcachofas de Jerusalén - receta en una sartén

1. Hervir el arroz hasta que esté casi cocido. La alcachofa de Jerusalén se corta en trozos y se hierve hasta que esté tierna en agua acidificada.
2. En una sartén, sofreír la carne picada (cualquiera, pero mejor mezclada: cerdo, ternera o pollo) con la cebolla.
3. Mezcle la carne picada con arroz, vierta agua y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Luego agregue la alcachofa de Jerusalén, el pimiento morrón finamente picado, las hierbas, las especias al gusto y la sal. Y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Buñuelos de alcachofa de Jerusalén: una receta sencilla

Necesitará:

• Calabacín - 200 gr.
• Alcachofa de Jerusalén - 500 gr.
• Huevos - 2 piezas.
• Harina - 100 gr.
• Aceite vegetal, sal, crema agria - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Pelar el cultivo de raíces, rallarlo con un rallador grueso, pelar el calabacín, quitarle las semillas y rallarlo; mezclar los ingredientes en un bol.
2. Agregue los huevos, la harina, la sal y mezcle bien. La masa no debe quedar demasiado líquida, pero tampoco pegajosa.
3. Freír en una sartén por ambos lados en aceite vegetal y servir con crema agria.

Cómo cocinar una deliciosa sopa de puré de alcachofas de Jerusalén

Mi receta favorita de alcachofa de Jerusalén.

Necesitará 500 gr. verduras:

• Caldo - 3 tazas.
• Crema - 200 gr. (se puede reemplazar con crema agria).
• Harina - 3 cucharadas. cucharas.
• Mantequilla - 30 gr.
• Cebolla - 2 piezas (si es una cebolla grande, entonces toma una)
• Cebolla verde - 1 manojo.
• Sal, pimienta, nuez moscada - al gusto.

Cómo cocinar sopa de alcachofas de Jerusalén:

1. Lavar bien los tubérculos, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.
2. Primero, sofreír la cebolla finamente picada en una sartén, luego añadir allí la alcachofa de Jerusalén y sofreír juntos. Luego muele con cuidado la masa.
3. Ponga las cebollas fritas con la alcachofa de Jerusalén en el caldo hirviendo y cocine después de hervir durante 15 minutos.
4. Ahora hacemos la salsa: sofreímos un poco la harina en una sartén y echamos medio vaso de caldo.
5. Agregue salsa de harina, crema agria o nata a la sopa, sal, ponga nuez moscada y pimienta y cocine por 5 minutos más, decore con cebolla verde antes de servir.

Salsa de alcachofas de Jerusalén con champiñones para pasta

Llevar:

• Alcachofa de Jerusalén - 2 piezas
• Champiñones - 500 gr.
• Mantequilla - 50 gr.
• Ajo - 5 dientes.
• Crema - 0,5 litros.
• Queso - parmesano - 50 gr.
• Sal, pimienta - tome al gusto.

Cómo hacer salsa de alcachofas de Jerusalén:

1. Primero derretir la mantequilla en una sartén, añadir los dientes de ajo cortados por la mitad y sofreírlos.
2. Añadir la alcachofa de Jerusalén finamente picada y sofreír. Luego agregue los champiñones cortados en cuartos y continúe cocinando. Los champiñones soltarán líquido, así que revuélvelos hasta que la mayor parte se haya evaporado.
3. Verter la nata, llevar a ebullición y añadir el parmesano picado. Cocine a fuego lento hasta obtener una salsa espesa. ¡Sabroso, útil, inusual! Servir con pasta o espaguetis.

Ensaladas de alcachofas de Jerusalén - 3 recetas rápidas

Sabes, ? - una verdura sumamente útil, sigue el enlace y podrás leer. La ensalada de alcachofas de Jerusalén es especialmente adecuada para diabéticos y personas que buscan adelgazar. Ofrezco tres recetas para hacer ensaladas ligeras y nutritivas:

1. Rallar 3 tubérculos, 2 manzanas en un rallador grueso y mezclar bien. Sazona con el jugo de medio limón y una cucharada de azúcar.
2. Rallar 400 gr. Alcachofa de Jerusalén, manzana grande y añadir 200 chucrut. Rellenar con aceite vegetal.
3. Ralle la alcachofa de Jerusalén, agregue el repollo picado, los aros de cebolla y los champiñones en escabeche o salados. Sal, espolvorea con pimienta molida, hierbas y sazona con aceite vegetal.

Video con recetas para una deliciosa preparación de alcachofa de Jerusalén.

Verás algunas recetas interesantes de platos de alcachofa de Jerusalén viendo el vídeo. Resulta que una verdura saludable incluso se puede encurtir.

A los jardineros no les gusta mucho la alcachofa de Jerusalén, ya que es bastante difícil controlar su reproducción en la zona. Pero la pera de barro, o raíz del sol, así también se llama la planta, es una verdura sorprendentemente sabrosa que ayudará a diversificar la dieta diaria.

Pilaf de pera molida

Hemos seleccionado los platos más interesantes de la alcachofa de Jerusalén. La receta de pilaf será la primera. Necesitará:

• carne molida;
• cebollas de bulbo;
• pera de barro;
• Pimiento morrón;
• verdor;
• especias.

Hervir el arroz hasta que esté completamente cocido. La alcachofa de Jerusalén se corta en trozos y luego se hierve. El agua en la que se hierve la verdura debe estar ligeramente acidificada. Freír la carne picada en una sartén. Cualquier carne es adecuada aquí: carne de res, cerdo y aves. Pero lo mejor es utilizar carne picada mixta. No olvides poner en la sartén la cebolla finamente picada si no está en el producto semiacabado.

Combine la carne picada preparada con arroz, vierta agua y cocine a fuego lento la mezcla durante unos 15 minutos. Después de eso, agregue la alcachofa de Jerusalén hervida, rodajas de pimiento morrón y hierbas. Sazone el plato al gusto y cocine por otros 10 minutos.

Panqueques

Cocinar platos con alcachofa de Jerusalén no es diferente del proceso de cocción con productos familiares. Y las tortitas son prueba directa de ello.

Para prepararlos prepara los siguientes ingredientes:

• calabacín (500 gramos);
• pera molida (500 gramos);
• huevo (2 piezas);
• harina (100 gramos).

Pelar los tubérculos y rallarlos. Luego mezcle las verduras. Agrega la harina, los huevos, la sal. Debes tener una masa que no quede demasiado líquida, pero tampoco demasiado pegajosa. A continuación, sofreír las tortitas como de costumbre y servir con crema agria.

Salsa de alcachofa de Jerusalén y champiñones

Puedes cocinar varios platos con alcachofa de Jerusalén. La receta de una salsa perfecta para pasta es la siguiente.

Prepare los siguientes alimentos:

• Alcachofa de Jerusalén (2 piezas);
• champiñones (500 gramos);
• crema (500 ml);
• queso (50 gramos);
• mantequilla (50 gramos);
• ajo (5 dientes);
• sal;
• pimienta.

Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír en ella los ajos. A continuación poner en una sartén la tupinambo cortada en dados y sofreírla. Luego agregue champiñones y continúe cocinando. Los champiñones producirán un poco de líquido, que debería evaporarse casi por completo.

Cuando casi no quede líquido verter la nata y llevar a ebullición el contenido de la cacerola. Después de eso, agrega el queso y cocina la salsa hasta que espese.

No todos estos son platos deliciosos con alcachofas de Jerusalén. El tubérculo fresco es sorprendentemente sabroso, por lo que seguramente también le gustarán las ensaladas.

ensaladas simples

Necesitará:

• alcachofa de Jerusalén (3 tubérculos);
• manzana (2 piezas);
• medio limón);
• azúcar granulada (1 cucharada).

Hay que rallar una pera de barro y una manzana. Utilice un rallador grande para esto. Exprime el jugo del limón. Es él quien actuará como aderezo del plato. Ponga azúcar en la ensalada terminada, centrándose en su gusto.

Para preparar la segunda ensalada necesitarás:

• pera molida (400 gramos);
• manzana;
• chucrut (200 gramos);
• aceite de girasol perfumado.

Hay que rallar la alcachofa de Jerusalén y la manzana. Luego debes agregarles repollo, mezclar bien y sazonar con aceite vegetal aromático.

Propiedades curativas de la alcachofa de Jerusalén

La verdura contiene un carbohidrato muy raro, inulina, que puede normalizar los niveles de azúcar en sangre. Es por eso que los médicos recomiendan encarecidamente incluir la raíz solar en la dieta diaria de personas con problemas similares.

Platos de alcachofa de Jerusalén para diabéticos

Esta verdura tiene un sabor agradable, por lo que no debes preocuparte de que la comida deje de darte placer. Y aquí tienes algunas recetas deliciosas y saludables.

Sándwiches de cebolla y tupinambo

Necesitará:

• raíz solar (2 tubérculos);
• cebolla;
• manteca.

Picar finamente la alcachofa de Jerusalén y la cebolla. Untar el pan cortado en rodajas con mantequilla y poner encima la masa preparada. Deje reposar los sándwiches durante unos 15 minutos antes de servir.

ensalada de otoño

La receta es bastante sencilla, pero esto no afecta el sabor del plato. Necesitará los siguientes productos:

• repollo fresco (200 gramos);
• pera molida (200 gramos);
• cebolla (1-2 piezas);
• champiñones en escabeche / salados (3 cucharadas);
• verdor.

El repollo se debe picar finamente y transferir a una ensaladera. Agrega las especias (sal, pimienta) y amasa bien con las manos para que se destaque el jugo. Luego ponga en él la alcachofa de Jerusalén rallada (elija un rallador grueso), la cebolla y los champiñones cortados en mitades. Sal la ensalada al gusto y sazona con aceite vegetal. Decora la ensalada con hierbas picadas.

pez raíz del sol

Los platos de alcachofa de Jerusalén para diabéticos son bastante diversos. Aquí tenéis la siguiente receta.

Ingredientes:

• Alcachofa de Jerusalén (400 gramos);
• pescado (500 gramos);
• aceite vegetal (100 ml);
• pimienta negra;
• Hoja de laurel.

Hervir entera la pera molida en agua con especias. Lo mejor es elegir cultivos de raíces pequeños. Mientras se cocinan, coge una sartén honda. Echar en él todo el aceite y, cuando esté caliente, poner el pescado preparado. Cuando uno de sus lados esté frito, darle la vuelta y añadir la alcachofa de Jerusalén cocida en el lugar libre. Continúe friendo el pescado, volteando también los tubérculos de pera. Cuando el pescado esté listo, poner un poco de mantequilla en cada trozo y mantenerlo bajo la tapa durante unos 4 minutos. Al servir, espolvorea el plato con hierbas.

Platos de alcachofa de Jerusalén en una olla de cocción lenta.

La pera molida también es excelente para cocinar en una olla de cocción lenta.

Para hacer puré de sopa, necesitará el siguiente juego de comestibles:

• Alcachofa de Jerusalén (800 gramos);
• cebada perlada (100 gramos);
• yema (2 piezas);
• mantequilla (50 gramos);
• nata o leche (1 vaso múltiple);
• verdor;
• sal.

Hay dos formas de preparar el plato.

Primera opción:

• Ponga la multicocina en el modo "Gachas de leche" y cocine la alcachofa de Jerusalén cortada en trozos en agua con sal hasta que esté completamente cocida. Tíralo en un colador.
• Reserve 6 cucharadas de verdura hervida y pase el resto por un colador.
• Luego hierva la cebada perlada. Una vez cocida la papilla, también se debe limpiar y mezclar con puré de pera.
• En el puré resultante poner mantequilla, nata con las yemas diluidas en ellas y los trozos restantes de tupinambo.
• Cocine la mezcla en el modo "Calefacción" durante 10 minutos.

• Al servir, agregue las hierbas picadas a la sopa.

Segunda opción:

• Hervir la cebada al mismo tiempo que la alcachofa de Jerusalén cortada en trozos pequeños en el modo “Gachas de leche”.
• En un recipiente aparte, combine la mantequilla, la nata, las yemas y las hierbas.
• Vierta la crema sazonada y transfiera la papilla al bol de la licuadora. Muele todo con cuidado.
• Vierta la masa resultante en el recipiente multicocina y hierva en el modo "Extinción" hasta que esté tierna.

Después de la limpieza, la alcachofa de Jerusalén se oscurece muy rápidamente, por lo que se debe colocar inmediatamente en un líquido acidificado. Simplemente agregue un poco de jugo de limón al agua.

Nunca se utilizan utensilios de aluminio para cocinar tubérculos.

Si no sabe cómo comer alcachofa de Jerusalén, el artículo presentado está diseñado específicamente para usted. Además, te contamos las propiedades útiles de este producto, si tiene contraindicaciones y cómo exactamente se debe preparar en casa.

Información general sobre la verdura.

Antes de contarte cómo comer la alcachofa de Jerusalén, es necesario que te diga qué es este producto.

La alcachofa de Jerusalén es una planta tuberosa perenne del género Girasol, su nombre proviene del nombre de los indios brasileños que pertenecían a la tribu Tupinambas.

El sistema radicular de esta planta es potente y bastante profundo. Sobre los estolones subterráneos se forman tubérculos comestibles del mismo nombre, que tienen varias formas, además de un color blanco o ligeramente amarillento (a veces rojo o violeta). Según su sabor, la alcachofa de Jerusalén se parece mucho a un nabo o a un tallo de col (cuando está cruda).

¿Dónde crece?

La alcachofa de Jerusalén, cuyo precio no es muy elevado (20-25 rublos rusos el kilogramo), es bastante común en nuestro país. En la zona central de la Federación de Rusia, estos tubérculos toleran bien el invierno. En estado salvaje, esta planta se encuentra a menudo en América del Norte.

Alcance de la pera terrestre.

La raíz de alcachofa de Jerusalén es un producto muy valioso. Es por eso que esta planta a menudo se cultiva tanto con fines forrajeros como técnicos y alimentarios.

En cuanto a las hojas y tallos, están bien ensilados. Por regla general, se cosechan a finales de septiembre o en la primera quincena de octubre con una cosechadora o segadora especial.

La raíz de alcachofa de Jerusalén también se desentierra en otoño y se utiliza muy a menudo en granjas de caza, donde sirve como excelente alimento para alces, liebres, jabalíes y ciervos. Cabe señalar que esta planta se cultiva a menudo en las casas de campo como zonas forrajeras. Como regla general, este aterrizaje se ubica a lo largo de carreteras, bordes o claros.

Patata, alcachofa de Jerusalén, batata: todos estos son cultivos de raíces que aumentan significativamente la productividad de la leche de vacas y cerdas, aumentan la producción de leche y también aumentan el contenido de grasa de la leche. Si alimenta a las aves con este producto, comenzarán a tener prisa 2 o incluso 3 semanas antes de lo previsto.

¿En qué forma se utiliza la verdura?

Pocas personas saben comer la alcachofa de Jerusalén. Estos tubérculos se suelen consumir hervidos, fritos, guisados ​​e incluso crudos. Para hacer esto, las raíces de la planta del mismo nombre solo necesitan extraerse del suelo (exactamente de la misma manera que las papas) y luego lavarse y limpiarse.

¿Cómo se utiliza la alcachofa de Jerusalén en la cocina?

Ahora sabes qué es un cultivo de raíces como la alcachofa de Jerusalén. Hay bastantes recetas que utilizan esta extravagante verdura. Con él se elaboran ensaladas, guarniciones, segundos y primeros platos, así como tés, compotas, café y otras bebidas. No se puede decir que el producto presentado se utilice muy a menudo para secar y enlatar.

Cocinar la alcachofa de Jerusalén no lleva mucho tiempo. Si decides freírlo en aceite, debes saber que este plato recuerda bastante a Por cierto, los chips de alcachofa de Jerusalén son muy populares entre los jóvenes.

A diferencia de las patatas comunes, los tubérculos extraídos de esta planta no se pueden almacenar por mucho tiempo. Por eso es bastante difícil abastecerse de ellos para uso futuro.

En Estados Unidos, este cultivo de raíz se utiliza a menudo para hacer un sustituto dietético del café, que es similar. También en Estados Unidos, el jugo de alcachofa de Jerusalén es especialmente popular. Se obtiene de los tallos de la planta, que se trituran bajo presión.

Variedades e híbridos de alcachofa de Jerusalén.

Cómo comer alcachofa de Jerusalén, lo contamos anteriormente. Sin embargo, me gustaría comentarles que hoy en día existen más de 300 híbridos de esta planta. La alcachofa de Jerusalén, cuyas variedades son simplemente imposibles de recordar, puede diferir en el volumen de masa verde, una gran producción de tubérculos, así como un efecto decorativo especial, etc. En nuestro país, los siguientes tipos son los más populares: Kiev blanco, Patat, Rojo, Maikop, Fusiforme, Maduración temprana, Blanco, Volzhsky, Nakhodka, Interés, Vadim, Cáucaso del Norte, Leningrado, etc.

Otras Denominaciones de Alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén, cuyas propiedades medicinales y contraindicaciones se presentarán a continuación, tiene muchos nombres diferentes. También se le llama pera de barro, raíz solar, alcachofa de Jerusalén e incluso girasol tuberoso. Sin embargo, cabe destacar que independientemente del nombre de esta verdura, su sabor no cambia en absoluto. Se trata de un producto dulzón con el que podrás preparar fácil y rápidamente los platos más deliciosos.

Pera molida (alcachofa de Jerusalén): propiedades útiles

Si decide cultivar este producto en su casa de campo, no se equivoca. De hecho, en términos de composición química, los tubérculos de la planta presentada son similares a las patatas. Pero en cuanto a su valor nutricional, son muy superiores a la verdura mencionada. Cabe señalar que cuyas propiedades beneficiosas son innegables, son varias veces más valiosas.

Según los expertos, la raíz solar contiene hasta un 3% de proteínas, inulina polisacárida soluble, sales minerales, oligoelementos, fructosa y sustancias nitrogenadas. La alcachofa de Jerusalén también es rica en vitamina B1, C y caroteno. Por cierto, el contenido de azúcar en la pera de barro aumenta según el momento de la cosecha.

Alcachofa de Jerusalén: propiedades medicinales y contraindicaciones.

A menudo, los pacientes preguntan a sus médicos cuándo se debe comer esta verdura. Respondamos ahora mismo.

• La alcachofa de Jerusalén (masa verde y tubérculos) prácticamente no acumula metales pesados. En este sentido, este producto se puede consumir incluso si se cultivó en una región ecológicamente desfavorable.
• Si usa una pera de barro todos los días, su cuerpo muy pronto se deshará de todas las toxinas y toxinas acumuladas. Según los médicos, solo 90 días de uso de este producto fresco (100 gramos cada uno) le ayudarán a deshacerse de algunos problemas de salud. Esto se debe al hecho de que estos tubérculos contienen mucha pectina, lo que contribuye a la rápida eliminación de todas las toxinas.
• La pera de barro contiene elementos como hierro, potasio y silicio. En este sentido, se recomienda su uso especialmente para quienes tienen una deficiencia de las sustancias mencionadas.
• El complejo de oligoelementos que contiene la alcachofa de Jerusalén ayuda a fortalecer significativamente el corazón y los vasos sanguíneos. Esta verdura servirá como un excelente sustituto de los medicamentos de farmacia, o más bien de las tabletas de potasio y magnesio.
• El jugo y el almíbar de alcachofa de Jerusalén, así como los tubérculos frescos o procesados ​​térmicamente, se utilizan activamente en el tratamiento de la anemia. Esto se debe al hecho de que este producto contiene mucho hierro.
• ¿Cómo utilizar la alcachofa de Jerusalén? Con presión arterial inestable, se recomienda comer crudo 100 g al día.
• La pera molida es muy útil para la disbacteriosis, ya que puede normalizar la microflora intestinal en poco tiempo.
• La raíz del sol protege bien el hígado, especialmente después de largas vacaciones con el consumo de bebidas alcohólicas fuertes.
• La alcachofa de Jerusalén (las recetas culinarias que utilizan esta verdura se presentarán a continuación) es un producto único. La inulina contenida en la verdura es una excelente fuente de energía. Además, no es capaz de provocar un aumento brusco del azúcar en sangre. En este sentido, se recomienda su uso para diabéticos, así como para aquellos que quieran adelgazar y lucir bellos.
• Como se mencionó anteriormente, la pera molida contribuye a la normalización de la microflora intestinal. Por eso se recomienda utilizarlo durante el estreñimiento severo.
• El jarabe de alcachofa de Jerusalén es quizás la mejor alternativa al azúcar normal.
• El tubérculo soleado tiene propiedades antiinflamatorias. En este sentido, es ideal para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. Entonces, la alcachofa de Jerusalén trata la gastritis, la colitis y las úlceras, y también promueve la curación de los tejidos, se usa para la acidez de estómago y como agente colerético.

Entre otras cosas, el cultivo de raíces mencionado se utiliza activamente en cosmetología para rejuvenecer y mantener el tono de la piel.

Contraindicaciones para el uso de pera molida.

Actualmente no existen contraindicaciones para el uso de esta verdura. Sin embargo, los expertos afirman que quienes padecen flatulencias con regularidad deben utilizar este producto con precaución. Si pertenece a esta categoría de personas, se recomienda que incluya la alcachofa de Jerusalén en su dieta sólo un poco y sólo unas pocas veces a la semana. En otros casos, el producto presentado no está contraindicado.

Reglas para comer verduras.

¿Cómo utilizar la alcachofa de Jerusalén? Antes de utilizar el cultivo de raíces en los alimentos, se debe lavar bien con agua. En este caso, se recomienda utilizar un cepillo para eliminar todas las partículas de tierra. Cabe señalar que la piel de la pera de barro es muy fina. En este sentido, no se recomienda cortarlo. Solo debes retirar ambas puntas del tubérculo, así como otras zonas dañadas.

¿Cómo utilizar la raíz solar en la diabetes?

Anteriormente, dijimos que se recomienda especialmente incluir este vegetal en la dieta de los diabéticos. Pero aquí surge una nueva pregunta sobre cómo comer alcachofa de Jerusalén en la diabetes. En este caso, dicho cultivo de raíces se puede comer exactamente de la misma manera que las patatas comunes, es decir, hervidas, fritas, guisadas o al horno (por ejemplo, con mantequilla, carne, crema agria, etc.).

Considere una receta aproximada para una cazuela dietética:

1. Algunos tubérculos de alcachofa de Jerusalén se deben lavar bien con agua tibia y un cepillo, luego rallarlos en trozos grandes y guisarlos un poco en la estufa con una pequeña cantidad de sal y aceite vegetal.
2. La papilla resultante se debe distribuir sobre la superficie de la bandeja para hornear, verterla con una mezcla de leche baja en grasa, huevos batidos y sémola.
3. La forma rellena se debe colocar en el horno y mantener a una temperatura de 185 grados durante media hora.
4. El plato terminado debe consumirse caliente.

También cabe señalar que el caviar de alcachofa de Jerusalén también tiene un sabor muy agradable. Se prepara de la siguiente manera:

1. La pera molida se lava con agua tibia, luego se cuece y se tritura con una licuadora o picadora de carne.
2. Cuando obtenga una papilla fragante, debe condimentarse con sal y otras especias y luego mezclarse con pasta de tomate, zanahorias doradas y cebollas.
3. El plato terminado se coloca en una cazuela de barro, se cierra y se cuece en el horno a 175 grados durante 60 minutos.
4. El caviar resultante de una pera de barro puede incluso conservarse y almacenarse para uso futuro.

Cocinar platos a partir de un tubérculo solar.

Existen multitud de recetas en las que la pera molida actúa como ingrediente principal. Para que puedas entender cómo cocinar este producto en casa, decidimos presentarte algunas formas sencillas y asequibles de crear platos deliciosos.

Ensalada "Verano"

Si no desea cocinar un refrigerio durante mucho tiempo, le sugerimos que prepare la ensalada más fácil y rápida. Para ello necesitamos:

• alcachofa de Jerusalén mediana - 2 piezas;
• pepino pequeño - 2 piezas.;
• tomate fresco mediano - 2 piezas;
• sal y pimienta - úsela al gusto;
• aceite de linaza - unas cuantas cucharadas grandes;
• cilantro, perejil, eneldo fresco, cebolla - opcional.

Proceso de cocción

Todas estas verduras deben lavarse bien, pelarse finamente (si es necesario) y luego proceder a picarlas. Es necesario rallar la pera de barro y picar finamente el pepino y los tomates en cubos. Después de eso, todos los componentes deben combinarse en un recipiente, aromatizado con especias y hierbas (incluida la cebolla). Finalmente, se deben condimentar con aceite de linaza y mezclar bien.

También me gustaría señalar que una pera fresca molida se combina idealmente con manzanas agridulces, zanahorias, chucrut, pimientos morrones, apio, brócoli, cebollas y otros ingredientes. Es por eso que con el producto presentado se pueden preparar ensaladas y otros bocadillos completamente diferentes.

jugo de cocina

El jugo de pera de barro recién exprimido será una excelente bebida para los diabéticos. Puedes exprimirlo con un exprimidor normal o rallarlo con un rallador fino y luego exprimirlo con fuerza.

Sopa De Girasol

El primer plato de alcachofa de Jerusalén es ideal tanto para niños pequeños como para adultos. Para prepararlo necesitamos:

• coliflor o brócoli - unos 100 g;
• zanahoria jugosa - 1 trozo grande;
• cebolla amarga - una cabeza grande;
• apio - unos 100 g;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• condimentos, especias y hierbas: utilícelos a su discreción.

Metodo de cocinar

Para preparar el primer plato, llene la cacerola con 2/3 partes de agua corriente y luego llévela a ebullición, ponga las zanahorias, el brócoli o la coliflor cortados en cubitos, la cebolla, los pimientos dulces, el apio y la alcachofa de Jerusalén. Si lo deseas, ralla o corta en trozos medianos. Se recomienda cocinar sopa dietética a fuego lento durante unos 12 minutos.

Una vez que el plato esté completamente cocido y todas las verduras se ablanden, se debe condimentar con hierbas frescas y luego colocarlo en platos y servirlo caliente en la mesa del comedor. Si desea obtener una cena más aromática, puede agregar champiñones frescos o cualquier otro champiñón al caldo.

Café molido de pera

Como habrás notado, la preparación de la alcachofa de Jerusalén no lleva mucho tiempo. Hervir, guisar o freír debe durar aproximadamente ¼ de hora. Por cierto, a menudo se elabora café dietético con él. Para prepararlo, los tubérculos se lavan bien con agua caliente (con un cepillo), luego se vierten con agua hirviendo y se dejan así durante tres minutos. Después del tiempo especificado, se drena todo el líquido y se seca el tubérculo solar.

Una vez que la pera molida ha perdido toda la humedad, se corta y se fríe en una sartén sin añadir ningún aceite. Finalmente, el producto terminado se muele en un molinillo de café. Se elabora exactamente de la misma manera que el café normal.

¡La alcachofa de Jerusalén es un excelente sustituto de las patatas!

Si por alguna razón no puede comer patatas, puede reemplazarlas fácilmente con una pera de barro. En cuanto al sabor, la alcachofa de Jerusalén frita, hervida o al horno prácticamente no se diferencia de la verdura mencionada. Aunque crudo es bastante difícil compararlo con las patatas. De hecho, en su forma cruda, se parece más a un nabo o a un trozo de col.

Entonces, si desea obtener panqueques deliciosos y abundantes, le sugerimos que utilice la siguiente receta. Requerirá:

• zanahoria grande - 1 pieza;
• Alcachofa de Jerusalén - 2 piezas.;
• huevo fresco grande - 2 piezas.;
• calabaza - una pieza por 100 g;
• cebolla rallada - una cabeza pequeña;
• harina blanca - un par de cucharadas de postre;
• sal fina - una pizca;
• aceite vegetal - 55-75 ml (para productos para freír).

Amasamos la base

La masa para tortitas de verduras debe quedar espesa y viscosa. Para ello, pele todas las verduras y luego rallelas con un rallador grueso. A continuación, debe agregarles huevos frescos, sal y harina.

Freír productos en una sartén.

Después de obtener una masa viscosa homogénea, puedes empezar a freírla inmediatamente. Para ello, calienta la sartén con aceite y luego extiende la base con una cuchara grande. Es necesario freír las tortitas de alcachofa de Jerusalén exactamente de la misma forma que los productos de patata normales.

El plato terminado debe servirse en la mesa caliente, junto con crema agria y salsa de tomate. ¡Disfrute de su comida!