Zašto Pravoslavna Crkva u sakramentima koristi samo Cahors . Cahors vino: lekovita svojstva crkvenog pića Kahor se oduvek smatrao posebnim pićem sa lekovitim svojstvima

Uskrs se bliži, Vaskrsenje Hristovo je jedan od najvažnijih, najomiljenijih i najčasnijih praznika u našoj pravoslavnoj zemlji. Neizostavni atributi ovog svijetlog praznika su pisanke (farbana jaja), Uskrs, uskršnji kolači i, naravno, vino koje simbolizira krv Kristovu.
Ali nije svako vino prikladno za uskršnji stol, samo posebno - crkveno. Naravno, riječ je o Cahorsu - "crkvenom" vinu, vinu za pričešće. Kahor je važan deo pravoslavne kulture koji je prošao kroz vekove.

Među ogromnim brojem imena raznih vina, Cahors zauzima posebno, značajno mjesto u tabeli rangova vina. Cahors je ojačano crveno desertno vino trpkog i prilično blagog okusa, s notama suhih šljiva ili ribizla, čokolade ili kakaa.

Francuska je rodno mesto Cahorsa, ovo vino je dobilo ime u čast malog provincijskog grada na jugozapadu zemlje, Cahors /Kahors/. Grad Cahors ima prilično jedinstvenu geografsku lokaciju: 200 kilometara od Atlantskog oceana, isto toliko od Sredozemnog mora i od Pirineja. Ovdje je po prvi put dobijeno vino kahor od grozdova specifičnog grožđa "Malbec" /oxerua/, koje raste na ovim prostorima. Ovo jedinstveno piće nastalo je sredinom 13. veka. Istovremeno, tehnologija pripreme ovog pića značajno se razlikovala od klasične pripreme vina.

U početku je ubrano grožđe presovano. Da bi se pojačala zasićenost aromatičnim i aromatičnim materijama /ekstraktivnost/, dobijeni, ali još nefermentisani sok od grožđa /mošt/ je zagrejan u posebnoj rerni i držan na temperaturi od oko 70 stepeni oko 24 sata. Zatim je sprovedeno prirodno hlađenje sladovine. Nakon toga je došlo do procesa fermentacije, a zatim je, održavajući proporcije, u nastalo piće dodana lozovača. Dobijeno vino, cahor, odležavalo se u drvenim bačvama, dok je period odležavanja značajno poboljšao kvalitet pića. Sve ove tehnološke metode za proizvodnju cahora omogućile su da se dobije vino prilično jako, gusto, sa prisustvom karakterističnih tonova džema i čokolade u njemu. Istovremeno se pokazalo da je boja vina tamno rubin, pa se cahor zvao crno vino.

Vremenom su uočena lekovita svojstva ovog originalnog vina. Napitak je pomogao jačanju jetre i, osim toga, poboljšao rad gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sistema. Cahors je postao poznat izvan Francuske, njegova slava je stigla do Ruskog carstva. Prvi popularizator kahora u Rusiji bio je car Petar 1, kome su najbolji lekari tog vremena preporučili da pije ovo piće za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta. Naša pravoslavna crkva postala je još jedan popularizator ovog vina, jer se upravo crno vino u Ruskoj pravoslavnoj crkvi smatralo simbolom Krvi Hristove i ovo piće se koristi u mnogim verskim obredima. Ubrzo je pravoslavna crkva prihvatila kaor kao ritualno crkveno vino.

Do tada su se kao crkveno vino u ceremonijama koristila italijanska i grčka slatka vina, ne uvijek dovoljno crvena. Cahors se mogao razrijediti vodom i nije izgubio svoju krvavo-rubinsku boju. Ali ovo piće je imalo jedan nedostatak u razumijevanju ruskih ljudi, bilo je kiselkastog / ne slatkastog / okusa i nije bilo jako popularno među parohijanima. Kako u to vreme Rusija nije imala svoje vinograde, vino se moralo kupovati u Italiji i Španiji. Prednost je dat francuskim kahorima, ali za francuske vinare bio je uslovljen da piće bude slatko. Francuzi su ovaj uslov ispunili dodavanjem kondenzovanog sirupa od grožđa tokom procesa proizvodnje.

Cahors je počeo da se isporučuje u Rusiju u prilično velikim količinama, dok je naziv vina u ruskom govoru pretvoren u Cahors. Vino se zaljubilo kod većine Rusa zbog svog slatkog i bogatog bukea boje, ukusa i mirisa. Ovo piće se koristilo kao crkveno vino u obredima i svakodnevnom životu tokom pravoslavnih praznika. Vremenom je Cahors u Rusiji postao oskudan, jer je sadnja grožđa u Francuskoj smanjena, a potrošnja u Rusiji porasla. Stoga su krajem 19. stoljeća počeli radovi na pripremi i početku proizvodnje Cahorsa u Rusiji. Na Krimu / Gurzuf / postavljeni su opsežni vinogradi sorte Saperavi / farbač /. Ovo grožđe je imalo visok sadržaj šećera i bogat sadržaj bojila u kožici.

Ruski kahor, kao i sve u Rusiji, krenuo je svojim putem, što ga je sve više udaljavalo od francuskog rođaka. Razvijene su sopstvene domaće tehnologije za pravljenje crkvenog vina, ali je naziv ostao isti. Prema krimskoj tehnologiji, dobijena pulpa od sorte grožđa Saperavi se zagrijava, a zatim prirodno hladi. U tom slučaju ekstrakti prelaze u mošt, koji se zatim fermentira i dodaje se grožđani alkohol /rakija/ i kondenzovani sirup od grožđa. Kako bi se poboljšao buket okusa i arome, najbolje vino odležava u drvenim bačvama nekoliko godina, čime se dobija vintage Cahors. Drugi dio dobijenog vina se flašira i klasifikuje kao "obično".

Prema alternativnoj tehnologiji, za dobivanje Cahorsa koristi se grožđe bilo koje sorte s visokim sadržajem šećera: Saperavi, Sauvignon, Kakhet, Matras, Moristel, Cabernet. Istovremeno, grožđe na lozi dodatno odstoji da uvene i dobije veći sadržaj šećera. Zatim se iz grožđa cijedi sok, koji je djelimično fermentiran, a da bi se očuvao visok sadržaj šećera, dodaje mu se grožđani alkohol. Nadalje, rezultirajući sastav se zagrijava i održava na temperaturi od 65 stepeni.

Napredak ne miruje, do danas je primjetan porast u tehnološkim metodama za proizvodnju crkvenog vina. Formirana je posebna grupa vina koja uključuje desertna vina visokog stepena ekstrakta, intenzivne rubin boje, izraženog ukusa i arome. Ove parametre možete mijenjati koristeći različite sorte grožđa i njihove omjere, kao i korištenjem različitih tehnoloških procesa. U ovom slučaju možete dobiti buket sa elementima maline, ribizle, šljive, suve šljive, čokolade i vrhnja.

Glavne karakteristike Cahorsa su sljedeće:
- Obična vina / koja nisu prošla proces odležavanja u drvenim bačvama moraju sadržati 16% alkohola i 16% šećera.
- berba vina /koja su odležala najmanje tri godine/ takođe imaju jačinu alkohola od 16%, a sadržaj šećera u njima treba da bude od 18-25%.

Cahors je prilično svestrano vino, može se konzumirati prije jela, za vrijeme i nakon obroka. Ovdje će svaka osoba za sebe odrediti najbolje vrijeme za ispijanje ovog fantastičnog pića. Temperatura napitka treba da bude sobne temperature, a kada se uzima u medicinske svrhe treba ga malo zagrijati.

Trenutno se proizvodi prilično veliki asortiman Cahors vina.
-Rusija: "Kahor br. 32" /koristi se kao crkveno vino/, "Crne oči", "Južna noć", "Crkva", "Kahor Tamani", ...
-Ukrajina: najpoznatija "Južna obala Cagora", "Crni doktor", "Zlatno polje", "Partenit"...
-Moldavija: starinski i kolekcionarski "Chumai".
-Azerbejdžan: starinski i kolekcionarski "Kurdamir" i "Shemakha".
-Abhazija: Cahors "Novi Atos".

14:54 31.03.2000

VKontakte Facebook Odnoklassniki

Tradicija upotrebe vina u obredima bogosluženja postoji od pamtivijeka. Prvi spomen vinograda i vina od grožđa nalazimo u knjizi Postanka, u istoriji patrijarha

Tradicija upotrebe vina u obredima bogosluženja postoji od pamtivijeka. Prvi spomen vinograda i vina od grožđa nalazimo u knjizi Postanka, u priči o patrijarhu Noju. Starozavjetni autori svjedoče da je vino od crvenog grožđa, koje se u Bibliji spominje kao "krv grožđa", naširoko koristilo drevni izraelski narod. Vinova loza nije bila samo simbol mira i blagostanja, već je nosila i duhovno značenje. To je posebno vidljivo u tekstovima Novog zavjeta, gdje se loza, grožđe i vino, duboko simbolične slike tog vremena, stalno koriste u parabolama. „Ja sam prava loza, a moj otac je vinogradar“, kaže Isus Hrist.

Scena posljednje večernje iznjedrila je vjekovnu tradiciju bogosluženja, služeći kao prototip sakramenta pričešća. Hristos je učenicima dao čašu vina sa rečima: „Pijte iz svega toga. U ovoj čaši je moja krv, koja je prolivena u oproštenju vaših grijeha. Činite ovo u moj spomen." Od tada se vjernici, pričešćujući se, pod vidom hljeba i vina, pričešćuju samim tijelom i krvlju Hristovom za vječni život. Šta bi trebalo da bude crkveno vino? Koje su karakteristike crvenih desertnih vina u Rusiji? I zašto je krivotvorenje ruskih vina počelo upravo sa ovom kategorijom vinskih proizvoda?
Stoglavska katedrala iz 1551. godine u manastirima je dozvoljavala konzumiranje samo crnih vina "Fryazhsky" iz Đenove. Na brodovima, širom Evrope, preko Arhangelska, "Fryazhsky vino" je isporučeno u Rusiju i otkupljena od strane crkve na sajmovima Molozhskaya, Makaryevskaya i Novgorod. Naravno, ovo vino je bilo veoma skupo. Stoga su već početkom 17. vijeka astrahanski monasi zasadili zakavkasku lozu u blizini manastira.
Godine 1658. guverner Romodanovski poslao je u Moskvu 41 bačvu crkvenog vina.

U 17. veku kao crkveno vino korišćena su manastirska vina iz Vološa i moldavskih vinograda. Međutim, ruskog vina očigledno nije bilo dovoljno za crkvu - proizvedeno je premalo. Da bi pokrila ovaj manjak, Rusija je krajem 19. veka, za potrebe crkve, u zapadnoj Evropi kupovala velike količine debelih crnih slatkih vina pod nazivima „Horn“ i „Benicarlo“. Benicarlo je bilo pravo slatko vino od grožđa, a ime je dobilo po španskom gradu na Srednjem moru. Pa, riječ "rog" znači neodređenu mješavinu duhova iz Francuske i Njemačke. Odnosno, falsifikovanje crkvenog vina.
U stvari, period masovnog falsifikovanja slatkih crnih vina koja se isporučuju u Rusiju počinje od 18. veka - pre početka masovnog uvoza. Ruski falsifikatori se ne boje ni kraljevskih ukaza ni rezolucija Svetog Sinoda, koji prijete kaznom za njihovo krivotvorenje. Iako su zabrane bilo kakvih nečistoća koje nisu podrijetlom od grožđa bile stroge: „Ko se usudi, osim na samo vino od grožđa, na druga vina i sokove, ili će se vino praviti kiselo, ili će se s bilo čim pomiješati, neće obavljati sakramente, ali će svećenik teško, smrtno, sagriješiti.”
Prevaranti se ponašaju drsko - u Moskvi, Nižnjem Novgorodu, Odesi, Rostovu, praveći ogromne serije lažnjaka pod nazivom "Crkveno vino". Njihovi domaći recepti uključuju "chikhir" (suvo crveno vino sjevernog Kavkaza), vodu, alkohol iz žitarica, šećer, melasu, pa čak i sok od borovnice. Za lažiranje skupih sorti crkvenih vina, u mješavini je korišten pravi španski Benicarlo; jeftine sorte sastojale su se uglavnom od "chikhira", vode, šećera i soka od borovnice, ponekad uz dodatak alkoholnih infuzija aromatiziranog bilja.

Slobodna prodaja krivotvorenih pića pod nazivom "Crkva" tada je u Rusiji iznosila oko pet miliona dekalitara godišnje. Bili su jeftiniji od proizvoda od votke, nisu bili oporezovani i bili su veoma traženi među stanovništvom. Tako je nastalo narodno piće, koje je, u stvari, bio proizvod od borovnice-šećera napravljen od vode, alkohola i vina.
Za potrebe 48.000 crkava u Rusiji bilo je potrebno oko 300 hiljada dekalitara vina godišnje, a jednostavno nije postojala jasna regulativa njegovog porijekla, sastava i kvaliteta.
Prvi ruski kongres vinogradara i vinara, održan u Moskvi 1902. godine, poduzeo je rješavanje ovog problema. Kongresom je predsjedavao istaknuti ruski vinar princ L.S. Golitsyn, koji se zalagao za čistoću ruskih vina. Odlukom sekcije "Crkveno vino" odlučeno je da se opredijele za dvije vrste takvog vina: prva - za potrebe crkve, druga - za necrkvenu potrošnju. Za potrebe pravoslavne crkve dozvoljeno je da se pripremaju dve vrste vina: slatko crno vino tipa Cahors i crno crno vino, na koje je stanovništvo južnih regiona Rusije naviklo. Osim toga, u rezoluciji je naglašeno da je preprodaja crkvenog vina u svrhu zarade neprihvatljiva.
Druga vrsta - za ne-crkvenu potrošnju - postala je omiljeno nacionalno vino Cahors (po imenu grada Cahors u Francuskoj).
U oba slučaja bilo je dozvoljeno praviti vino samo od grožđa. Za povećanje tvrđave mogao se koristiti samo čisti rektificirani alkohol od grožđa; sadržaj šećera u vinu mogao se povećati samo uz pomoć kondenzovanog soka od grožđa.
Prvi ruski zakon "O vinu od grožđa Rusije" odobrio je 24. aprila 1915. godine car Nikolaj II. Svrha zakona bila je zaštita vina od svih vrsta lažiranja i upotrebe stranih materijala u proizvodnji: šećera, žitnog ili škrobnog alkohola, biljnih ekstrakata, vode. Zakon je posebno definisao uslove za proizvođače crkvenih vina: „Crkveno liturgijsko vino pripremaju pouzdane i savesne vinarske kompanije za sve eparhije, sve crkve Svetog Sinoda“.

Istovremeno su se pojavile i tehnološke osnove za pripremu slatkih crkvenih vina, a sa njima i drugih domaćih crvenih desertnih vina.
Uz podršku L.S. Golitsina, razvio ih je profesor M.A. Khovrenko, profesor M.F. Ščerbakov, vinari „Magarač“ i „Masandra“ S.F. Okhremenko, I.A. Biyanki, A.V. Keller i drugi.
Tako su tradicionalno crkveno vinarstvo s jedne strane i ukusi potrošača s druge strane postepeno formirali moderne tehnologije za proizvodnju crvenih desertnih vina. Da navedemo samo neke od njih: „Južna obala Kakgora“, „Kagor ukrajinski“, „Čumai“, „Uzbekiston“, „Kurdamir“, „Crni doktor“, „Zlatno polje“, „Dagestan“, „Getašen“, „ Crni muškat Masandra” , “Aleatico Ayu-Dag”, “Praskoveiskoe”, “Kabardian”, “Jubilee Magarach”, “Ai-Serez”. U svakom od njih - jedinstvena harmonična kombinacija okusa6 od suvih šljiva, otopljenog vrhnja ili caregradskih mahuna - do kakaa, vanilije i čokolade. Ova vina su nagrađena desetinama zlatnih i srebrnih medalja na međunarodnim takmičenjima. Sadrže dugogodišnji kreativni rad vinara iz Rusije, Ukrajine, Moldavije, Azerbejdžana, Jermenije, Uzbekistana.
Ali u naše vrijeme, kao i prije mnogo godina, ima mnogo falsifikovanih crkvenih vina. Proizvode se pod atraktivnim nazivima - "Crkva", "Uskrs", "Monaški". Falsifikatori opskrbljuju boce intrigantnim brojevima etiketa i opisima nepostojećih ljekovitih svojstava, potpuno zanemarujući kanonske zahtjeve crkvenog vinarstva. Oni najčešće sadrže isti „komercijalni“ skup sastojaka koji su nama poznati: vino, voda, šećer, alkohol, začinsko bilje.
Prema drevnim ruskim tradicijama, crkveno vino ne bi trebalo biti samo guste boje, slatko i umjereno jako, već da bi se obavio sakrament pričesti mora biti napravljeno samo od čistog soka grožđa bez ikakvih stranih nečistoća.
Ljubaznošću ruskog almanaha vina.

Razloge zašto pravoslavni hrišćani koriste crno vino za pričešće treba tražiti u Jevanđelju, gde je sam Hristos uporedio sebe sa lozom, a Boga Oca sa vinogradarom. “Ja sam prava loza, a moj je Otac vinogradar” (Jovan 15:1). Prvo čudo koje je Krist učinio u Kani na svadbi bilo je pretvaranje obične vode u odlično vino. On je također ustanovio samu Tajnu Pričešća na Posljednjoj večeri, umačući kruh u vino i dajući svakom od apostola okus.

Da li je Hrist pio Cahors?

Sada je nemoguće znati kakvo su vino pili Krist i apostoli na Večeri, ali se zna da su tradicije vinarstva u Judeji bile drevne. Teolog iz San Francisca Daniel Kendall i antropolog Patrick McGovern sa Univerziteta Pennsylvania smatraju da su stari Jevreji, za razliku od svojih susjeda, pili prilično jaka, koncentrirana i slatka vina. U Starom zavjetu postoje stihovi u kojima se glavni grad Judeje upoređuje sa bludnicom: „Tvoje srebro postade pepeo, tvoje vino pokvari voda“ (Isaija 1:22), što ukazuje da Jevreji nisu razblažili vino. Vrlo često u biblijska vremena dodavali su joj se začinsko bilje, sušeno voće, med, začini, pa čak i smola da bi se duže održao. 2013. godine u blizini Naharije pronađeni su ostaci vina pomiješanog s medom, kedrom, nanom, smolom i cimetom. Poznat je slučaj kada je u jednom od drevnih gradova Izraela pronađena posuda sa natpisom da je u njoj pohranjeno vino od crnih grožđica. To znači da je vino bilo ne samo koncentrirano, već i vrlo slatko i tamne boje, odnosno vrlo slično modernom Cahoru. Znajući sve ovo, lako je zamisliti ono tamno, mirisno, gusto, tamno vino, zasićeno južnim suncem, u koje je Hrist umočio hleb, govoreći pritom: „...ova čaša je Novi zavet u mom krv koja se za vas prolijeva” (Lk 22,20). Stoga je sasvim prirodno da pravoslavni hrišćani jedu crno, slatko vino. U nekim drugim kršćanskim crkvama to se smatra izbornim i pričešću, uključujući lagano suho vino.

Za Rusiju - samo Cahors!

Nakon Vladimirovog krštenja Rusije, skupo vino za crkvene potrebe uvozilo se iz drugih zemalja, prvo iz Vizantije, zatim iz Francuske, Italije, pa čak i Španije. Ruske hronike prvi put pišu o Cahorsu kao vinu za pričešće još u 13. veku, a ime potiče od imena francuskog grada Kahora, gde su se u srednjem veku na obali reke proizvodila najskuplja vina. . Odlukom Sabora iz 1551. godine naređeno je korištenje talijanskog vina "fryazhskoe" za crkveni sakrament. Kako u zemlji nije bilo operativne transportne veze i trebalo je savladavati velike udaljenosti, često je bilo problema sa skladištenjem suvih evropskih vina. - ukiselili su se, pretvorivši se u sirće. Stoga su prednost davana vinima sa većim udjelom alkohola - obogaćenim, jer su bez problema izdržala dugi transport. Tek početkom 17. veka vinova loza sa Zakavkaza doneta je na jug Rusije. Ruski monasi su počeli da ga uzgajaju, beru grožđe i prave svoje vino. Poznato je da se plemstvu toliko dopao ruski kahor da je već 1613. car Mihail Fedorovič naredio da se donese na kraljevski sto, jer se takvo vino koristilo ne samo za evharistiju, već se služilo i za praznike. Od 17. stoljeća Cahors se proširio po Rusiji kao vino usko povezano sa crkvenim sakramentima i snabdjevano je svim crkvama i manastirima. Naravno, ruski Cahors se razlikovao od evropskog vina i po sorti grožđa (u Rusiji je napravljen od sorti Saperavi i Cabernet) i po tehnologiji pripreme.

Za sakramente vam je potreban "ispravan" Cahors

Od 1699. godine u Svećeničkom misalu počele su da se štampaju takozvane „Poučne vesti“, koje su opisivale pravilnu pripremu sveštenika za različite vidove bogosluženja. Tačno se opisuje kakvo je vino pogodno za Euharistiju: mora biti od grožđa, nerazrijeđeno, bez dodataka, čistog, bistrog okusa i „prihvatljivo za piće“; pokvareno, kiselo ili mutno vino nije bilo prikladno za pričest. Međutim, u teškim vremenima crkva je odstupila od pravila pričešća pravoslavnih hrišćana hlebom i vinom – desilo se da vina jednostavno nije bilo. Na primjer, sveštenomučenik Patrijarh Hermogen je u smutnom vremenu dozvolio služenje Evharistije sa sokom od trešnje. U revolucionarnoj pustoši, da bi se ovo pitanje riješilo, posebno su sazivani sastanci Odjeljenja za božansku liturgiju i Arhijerejskog sabora, koji su dopuštali, u izuzetnim slučajevima, u nedostatku vina, služenje evharistije „na određenim bobičastim sokovima“. " Ova odluka je dobro došla u vreme opsade Lenjingrada, kada su se u crkvama svakodnevno održavale službe, a umesto vina, parohijani su dobijali tečni sok od brusnice, a prosfora se pravila od svešteničkih obroka.

Cahors je drugačiji

Paralelno sa upotrebom ruskog vina, evropska vina su se i dalje uvozila u Rusiju. A oko 19. veka u zemlji je postojala predstava o kahoru kao isključivo crkvenom vinu, koje se koristilo za sakramente, svečane gozbe, pa čak i za lečenje raznih bolesti. Sada se Cahors u Ruskoj Federaciji proizvodi od sorti grožđa Saperavi i Cabernet Sauvignon, kao i Malbec i Morastel. Sadržaj šećera u grožđu treba da bude na nivou od 22-25%. Svaki proizvođač ima svoje tajne, svoj recept, na primjer, na Kavkazu se zgnječeno grožđe drži toplo jedan dan, tako da se aroma bobica u potpunosti prenosi na buduće vino, a na Krimu posebna rakija od grožđa dodaje se u pulpu grožđa i tek onda čuva dok se ne pripremi. Prema parohijanima, sada moskovske crkve radije koriste španski Cahors Altra Terra za pričešće, u Sibiru vole "Masandru" i "Fanagoriju", a grčki Nama Byzantino smatra se najboljim Cahors - on je taj koji se isporučuje na Atos manastire i u Jerusalim.

Postoje mnoga vina čiji se kvaliteti ukusa upotpunjuju istorijom porekla, stvarnom ili legendarnom. Ova vina uključuju Cahors, poznato gusto crkveno vino tamnocrvene boje, koje podsjeća na krv. Ovo vino poznato je ne samo po svom svetom značenju i ukusu, već ima i mnoga korisna svojstva koja se mogu naučiti iz ovog materijala.

istorija

Istorija stvaranja modernog Cahorsa prilično je zamršena. Sam naziv "cahors" dolazi iz Francuske. Tamo se ova riječ zove suho crveno vino. proizveden u blizini gradića Cahors. Pod Petrom I počeli su ga izvoziti u Rusiju, gdje su ga uglavnom koristili kao crkveno vino.

Od 1733. godine, Ruska pravoslavna crkva počela je koristiti samo kahor u sakramentu evharistije. Ovo vino privuklo je crkvene jerarhe svojom tamnocrvenom bojom, koja nije izblijedjela ni nakon razrjeđivanja vodom - takvo piće je savršeno odgovaralo kao simbol krvi Hristove.

Budući da su vina koja je koristila crkva bila kisela prije pojave Cahorsa, Francuska je pokrenula proizvodnju slađeg pića posebno za Rusiju. Pa, u 19. veku, tehnologija za proizvodnju Cahorsa već je savladana u Ruskom carstvu. Počelo se koristiti ne samo u crkvenim ceremonijama, već se koristilo i kao stolno vino. Ali ovo piće s klasičnim francuskim proizvodom, zapravo, nije imalo gotovo ništa zajedničko.

Bitan! U moderno doba proizvodi se nekoliko sorti ovog vina. Krimski Cahors "Juzhnoberezhny" smatra se standardom, čija je receptura razvijena na samom kraju 19. veka za vinarije kneza Golitsina.

Dakle, proizvod proizveden na postsovjetskom prostoru spada u desertna ojačana vina, a francusko je suho vino s niskim sadržajem šećera. Da, i često se prave od različitih sorti grožđa.

Kompozicija

Za proizvodnju Cahorsa na postsovjetskom prostoru koristi se grožđe raznih sorti. To može biti Merlot "Saperavi" itd. (Francuski Cahors se pravi isključivo od Malbeca). Sadržaj šećera u različitim sortama je 160-195 g/l (16-20%). Alkohol sadrži 16-18%. Klasični sadržaj je 16% alkohola i 16% šećera.

Hemijski sastav

Sastav ovog pića sadrži organska jedinjenja koja pripadaju klasi flavonoida. Ove supstance određuju boju pića. Osim toga, imaju antioksidativna svojstva i imaju sposobnost neutralizacije slobodnih radikala, čime usporavaju proces starenja tijela.

Ovaj napitak sadrži i organsko jedinjenje resveratrol, koje ima protuupalna, kardioprotektivna i antitumorska svojstva, što smanjuje razinu šećera u krvi.

Korisne karakteristike

Pored odličnog ukusa, Cahors ima niz korisnih svojstava. Ovaj proizvod podstiče apetit i poboljšava probavu. Također ima mnoga ljekovita svojstva, ali više o tome će biti riječi u nastavku.

Da li ste znali? Od svih sorti kahora na tržištu, samo Cahors br. 32 se koristi kao crkveno vino u parohijama Ruske pravoslavne crkve - u potpunosti ispunjava sve zahtjeve Ruske pravoslavne crkve.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Upotreba ovog napitka je kontraindicirana u slučaju ozbiljnih bolesti unutrašnjih organa: jetre, bubrega itd.

Ljekovita svojstva

Još u srednjem veku, u manastirima Francuske, koristio Cahors kao lijek. Ovo vino je bilo poznato kao čudesni eliksir i aktivno se koristilo u medicini kao sredstvo za jačanje organizma. No, za razliku od mnogih zabluda tog doba, ljekovitost ovog vina potvrdila je i moderna medicina.

Posebno, umjerena konzumacija ovog pića ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sistem tijela.

Također, ovaj proizvod se koristi i kao profilaktičko sredstvo. Istraživači su primijetili da ispijanje ovog pića smanjuje rizik od vaskularnih bolesti kao što su tromboza, tromboflebitis i ateroskleroza. Umjerena konzumacija snižava nivo holesterola u krvi.

Osim toga, dokazano je da Cahors usporava proces starenja, blagotvorno deluje na ćelije organizma. Antioksidansi, kojih u ovom vinu ima u višku, značajno poboljšavaju cirkulaciju, usporavaju pojavu bora i podižu vitalnost cijelog organizma. Poznato je i svojstvo napitka da uklanja radionuklide iz ljudskog tijela. Ovo vino je prisutno čak iu ishrani podmorničara koji služe na nuklearnim podmornicama.

Umjerena upotreba ovog proizvoda omogućava ljudima da efikasno oslobode stres i bore se protiv nervnog umora. Čaša vina pomoći će u ublažavanju sindroma kroničnog umora i spriječiti emocionalni slom osobe. Glavna stvar je da to ne zloupotrebljavate.

Medicina je poznata i po antivirusnim svojstvima ovog pića. Vrući crkveni kahor olakšava stanje pacijenata sa prehladama, kao što su akutne respiratorne infekcije, SARS, gripa. Blagotvorno deluje na ljudski imuni i endokrini sistem. U stomatologiji se ovaj proizvod preporučuje kao sredstvo za jačanje desni, a sprečava i karijes.

Upotreba 200-300 grama Cahorsa optimizuje probavu i najpozitivnije utiče na metabolizam u organizmu. Umjerena konzumacija proizvoda pomaže u uklanjanju neprijateljske mikroflore u crijevima i pomaže u efikasnom uklanjanju toksina iz tijela.

Kahor tokom trudnoće - korist ili šteta

Upotreba Cahorsa kao i svaki drugi alkohol, nije sasvim isključen tokom trudnoće, ali to treba raditi sa velikom pažnjom i samo kada je trudnici zaista potreban. U svakom slučaju, bolje je konsultovati lekara o mogućnosti upotrebe ovog proizvoda tokom trudnoće.

Bitan! Zloupotreba alkohola, pa čak i blagi višak preporučenih porcija tokom trudnoće, može dovesti do rođenja djeteta s različitim abnormalnostima.

Kako odabrati

Ovo vino varira u stepenu zrelosti. Možda i jeste običan(bez starenja bureta) obicne starosti(pola godine) i vintage(do tri godine odležavanja u buradi). Informacije o izloženosti treba da budu na etiketi. Sadržaj alkohola bi trebao biti 16-18%, a šećera - najmanje 16%. Pokazatelji sadržaja šećera i alkohola, ispod minimalno dozvoljenog, ukazuju na lažnjak.

Bolje je kupiti ovaj proizvod u specijaliziranim prodavaonicama, mnogo je manje šanse za stjecanje krivotvorine. Boca bi trebala biti od tamnog stakla, a glinene boce nisu prikladne posude za bilo koje vino, u takvim posudama brzo postaju neupotrebljive. Talog u boci nije dozvoljen. Rok trajanja ovog pića je ograničen, naznačen je na etiketi i nije duži od pet mjeseci.

Kvalitetu već kupljenog proizvoda možete provjeriti kod kuće na nekoliko načina. Pravi Cahors mora zadržati bogatu crvenu boju,čak i ako je razrijeđen vodom u omjeru 1:2 ili 1:3. Drugi način je dodavanje sode u piće. Ako piće dobije plavkastu nijansu, onda je ovo lažnjak. Kvalitetu napitka možete odrediti i na sljedeći način: stavite bočicu vina i vode u drugu posudu, prstom stisnite bočicu, okrenite je, spustite u vodu i uklonite prst. Ako je kvalitet proizvoda dobar, on će ostati u bočici.

Da li ste znali? Tokom Velikog Domovinskog rata, Cahors "Uzbekistan" proizveden u Uzbekistanu bio je naširoko korišten kao opći tonik za vojno osoblje koje se oporavlja od rana.

Kao što vidite, Cahors- ne samo odlično desertno vino, već i piće sa brojnim lekovitim svojstvima. Ima malo kontraindikacija, ali zloupotreba ovog pića, međutim, kao i svaki alkohol, može negativno utjecati na tijelo.