Recept za pečenje pačjeg filea u rerni. Patku sami kuvamo: mekani file sa ukrasom. Curry sos

Došla je jesen, što znači da su patke već narasle i zarasle u malo sala. Neko bi mogao reći - nedijetalno meso i čvrsti holesterol. Štetno je kada se tako nešto dešava svaki dan. I tako ponekad poželite nešto užasno štetno, ali jako ukusno i pačji file u rerni je odličan izbor u ovom slučaju.

Za prvi recept će vam trebati:

• 3 kriške pačjeg filea
• 1 luk
• 3 čena belog luka
• 1 kašičica soli
• začini po ukusu
• 1 tbsp. kašika biljnog ulja

Po ovom receptu pačji file se peče u rerni na temperaturi od 200 stepeni oko 1,5 sat. Da biste to učinili, namažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite nasjeckani luk i bijeli luk. Na nekoliko mesta iseći komadiće pačjeg filea sa kožom, pa natrljati solju, biberom i začinima, staviti na pleh, pokriti folijom i staviti u rernu da se peče. Nakon 1 sat izvadite iz rerne, skinite foliju i vratite u rernu da dobije prženu koricu još 30 minuta.

Klasičan recept sa krompirom

Ovaj recept, osim sastojaka koji su navedeni u prvom, predviđa i sljedeće:

• 1 kg krompira
• 100 g majoneza
• 2-3 kašike soja sosa
• 2-3 kašike paradajz sosa

Evo kratkog pregleda u kojem ćete pronaći neke ideje o tome kako skuhati pačja prsa za svoju dijetu. Svrha ovog članka je prikupiti na jednom mjestu jednostavne recepte za jela od patke i istaknuti glavne tehnike koje pomažu da se od naizgled nedijetalnog mesa napravi hrana koja u potpunosti zadovoljava zahtjeve pravilne prehrane (PP).

Kako kuhati pačja prsa - sa ili bez kože

Za svoje recepte biram pačji file od živinskih prsa. Ovo meso ne sadrži intramuskularnu mast, pa je sasvim pogodno za pripremu dijetalnih jela. Pačja prsa mogu se kuvati sa ili bez kože.

U prvom slučaju, jelo je ukusnije nego u drugom, jer je mast prirodni pojačivač okusa. Međutim, opcija kuhanja pačjih fileta s kožom je masnija i nije baš prikladna za osobe koje intenzivno gube na težini. Ovaj recept mogu koristiti oni koji su u fazi stabilizacije težine ili sretnici koji su postigli ono što žele i trude se da se pravilno hrane.

Pačji krakovi su nešto deblji od prsa, ali se mogu koristiti i za pripremu jednostavnih i ukusnih jela. Da biste smanjili kalorijski sadržaj mesa, uklonite kožu i vidljivu masnoću s njega. Zbog prisustva više vezivnog tkiva, meso pačjih nogu je najpogodnije za mleveno meso. Međutim, želio bih napomenuti da su fileti u Africi i fileti, te prsa s pilećim nogicama prilično zamjenjivi.

Pačja prsa sa kožom

Nakon što sam probao kuvana prsa pačeta, shvatio sam - nije impresivno. Napravivši dijetetsku pastu od kuvanih fileta, iznenadila sam se koliko ukusna može biti. Ovo jelo koristi priličnu količinu povrća. Pomažu u smanjenju kalorijskog sadržaja i daju pasti sočnost i nježnost za koju je maslac odgovoran u klasičnoj pasti.

File se ne mora kuvati, odlično je i dinstan. Za mene je klasična verzija sa kupusom i jabukama. Kuvam na različite načine, ovisno o okolnostima - ako trebate izgubiti koji kilogram, onda nemilosrdno iščupam masnu kožu. Izvan dijete, ja pačji file poklapam zajedno sa kožom - ima bolji ukus.

Ako vam je svakodnevna hrana dosadna, probajte jelo od pačjeg filea. Ovisno o željenom rezultatu i kulinarskim preferencijama, možete eksperimentirati s setovima hrane i načinima stvaranja zanimljivih jela, jer su recepti za pripremu pačjih fileta prilično raznoliki.

Fileti patke u rerni su veoma ukusni, ali priprema će potrajati.

Morate kupiti:

• 600 - 800 g pačjeg filea;
• 50 g meda;
• čaša soka od narandže;
• hrpa timijana;
• sol.

Način kuhanja:

1. Meso se opere, a sloj masti koso zareže kako bi se mast brže ocijedila.
2. File se utrlja solju i medom, nakon čega se bilje stavlja u rezove.
3. Patka se stavlja u vrećicu za hranu, gdje se puni sokom.
4. Meso se marinira u frižideru do 2 dana.
5. Nakon što protekne navedeno vrijeme, patka, oguljena od ostataka zelenila, polaže se u tavu s debelim dnom, masnom stranom prema dolje.
6. Nakon zagrijavanja oko 5 minuta na laganoj vatri, zagrijavanje se povećava na srednje.
7. Čim se mast otopi, patka se šalje u rernu na 10 minuta, zagrijanu na 200°C.

Kuvanje sa jabukama

Patka sa jabukama odličan je izbor za romantičnu večeru.

trebat će vam:

• 2 fileta;
• 5 jabuka;
• ½ limuna;
• 10 g meda;
• soli i začina.

Faze pripreme:

1. Na pripremljenom mesu se prave zarezi u obliku romba, nakon čega se file posoli, pobiberi i izloži u tepsiju.
2. Radni komad se prži sa obe strane 6 - 7 minuta, a zatim se nakon hlađenja iseče na komade.
3. Masnoća se ocijedi u posebnu posudu.
4. Voće se oguli i podeli na 4 dela, koji se potopi 15 minuta u vodi sa limunovim sokom.
5. Jabuke se prže u maloj količini otopljene masti uz dodatak meda.
6. Prilikom serviranja, kriške jabuke se izmjenjuju sa kriškama mesa.

U marinadi od soje i meda

Mnogi ljudi misle da su jela od patke suha i bezukusna. Međutim, pravilnim pristupom pačja prsa ispadaju vrlo ukusna i ukusna.

Trebalo bi da pripremite:

• 2 fileta;
• 15 g meda;
• ½ limuna;
• hrpa soja sosa;
• ista količina biljnog ulja;
• 1 češanj belog luka;
• so, začini.

U pripremi:

1. U dubokoj posudi priprema se marinada od umaka, meda, iscijeđenog soka od limuna, biljnog ulja, soli, začina i bijelog luka propuštenog kroz presu.
2. Fileti se operu, osuše i iseku da se bolje mariniraju.
3. Komadići mesa se šalju u posudu za marinadu, gdje se pritiskaju tako da salamura potpuno pokrije patku.
4. Meso se marinira na hladnom 24 sata.
5. Pripremljeni proizvod se prži na vrelom ulju po 7 minuta sa svake strane.

Pačji file sa narandžama

Predstavnici strogog spola cijenit će recept za tako ukusan, sočan i hranjiv pačji file.

Da biste recept oživjeli, potrebno vam je:

• 600 g prsa;
• 2 narandže;
• 250 ml suvog crnog vina;
• 120 ml soka od pomorandže;
• ½ glavice belog luka;
• komad maslaca;
• ruzmarina i malo meda.

napredak:

1. Prsa se opere i probuše na više mesta.
2. U posudi se pomešaju začini, so, beli luk propušten kroz presu, kora i sok od pomorandže.
3. Meso se prelije marinadom i šalje u frižider, odakle se nakon 2 sata vadi.
4. Prsa se prže po 5 minuta sa svake strane, nakon čega se polažu na foliju zajedno sa kriškama narandže.
5. Jelo se peče pola sata na 200°C.
6. Nakon prženja fileta, pulpa narandže, vino, sok i med se šalju u ulje.
7. Kada tečnost malo ispari, puter se šalje u sos.
8. Komadi mesa preliju se slatkim sosom.

Multicooker recept

Mirisno i zasitno meso može se kuvati i u multivarku.

Trebat će vam komplet za namirnice koji se sastoji od:

• 800 g fileta;
• 60 ml soja sosa;
• suhe biljne mješavine;
• 7 g senfa;
• 30 ml biljnog ulja;
• 2 glavice luka;
• soli i začina.

Način kuhanja:

1. File se isječe na komade.
2. Od sosa, senfa, začina i soli priprema se preliv kojim se prelije meso.
3. Nakon 2 sata, luk se isječe na pola prstena, koji se prži 10 minuta na odgovarajući način.
4. Marinirano meso se položi na jastuk od luka.
5. Jelo se kuva 2 sata u režimu "Pečenje".

Kako napraviti filete patke sa kari sosom

Tajlandska jela odlikuju se posebnom aromom i bogatstvom okusa.

Da sami skuvate patku sa pikantnim sosom, trebaće vam:

• 150 g pirinča;
• 1 dojka;
• glavica belog luka;
• paradajz;
• bulb;
• 1 PC. crvena paprika;
• 4 koluta ananasa (iz konzerve);
• 3 stabljike celera;
• 100 ml kokosovog mlijeka;
• kari mešavina (15 g đumbira, 50 ml ribljeg sosa, 15 g karija, korijander, ½ čilija, 20 ml kečapa, 50 ml kokosovog mleka, pola soka od limete).

U toku:

1. Pirinač se skuva.
2. Pačji file se iseče na komade, koji se prže do zlatno smeđe boje.
3. Paprika je narezana na trakice, beli luk - na kriške, luk - na kolutiće.
4. Curry sos od navedenih sastojaka priprema se u blenderu.
5. Isjeckano povrće se šalje u meso u tiganj, gdje se nakon 2 minute stavlja oguljen seckani paradajz i kari sos.
6. Zatim se u posude šalju nasjeckani celer i ananas, zatim kokosovo mlijeko, sol i malo vode.
7. Patka se dinsta sa sosom 10 minuta, nakon čega se izlaže na prilog od pirinča.

Pačji file chakhokhbili

Uprkos činjenici da se gruzijsko jelo priprema po tradiciji piletine, upotreba pačjeg mesa čini hranu zasitnijom i bogatijom.

Da biste recept pretočili u stvarnost, trebali biste uzeti:

• 800 g fileta;
• 2 glavice luka;
• 4 paradajza;
• mrkva;
• 200 ml vode;
• 2 čena belog luka;
• soli i začinskog bilja.

Redoslijed radnji:

1. Meso se iseče na porcije koje se prži do zlatno smeđe boje u tiganju sa neprijanjajućim slojem.
2. Luk se isječe na pola prstena, šargarepa - na kockice, a beli luk - na kockice.
3. Iseckano povrće se proprži u tiganju u kome se kuvalo meso, a zatim se sve prebaci u šerpu.
4. Prženi sastojci se preliju vodom, posole, začine i pirjaju 20 minuta.
5. Zatim se oguljeni i na kockice narezani paradajzi šalju u tiganj.
6. Nakon pola sata, gruzijsko jelo sa posebnom tajlandskom notom je spremno za jelo.

Zašto carpaccio? Ali zato što je tanko narezan i sirov u suštini. Carpaccio je izvorno izrezan od sirove govedine i serviran s umakom od maslinovog ulja s octom ili limunovim sokom. Izmislio ga je Giuseppe Cipriani (vlasnik Harry's Bara u Veneciji. Gdje su posjećivali Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis i Maria Callas, Charlie Chaplin, princ Charles i princeza Diana. Pedesetih godina prošlog vijeka, grofica Amalija je bila jedna od počasni gosti bara) Nani Mocenigo.Doktor je groficu koja je bila anemična savjetovala da jede puno sirovog mesa.I Giuseppe Cipriani je izmislio za nju da jede meso.U to vrijeme u Veneciji je bila izložba venecijanaca Renesansni umjetnik Vittore Carpaccio.Slike ovog umjetnika odlikovale su se obiljem crvene boje, a po njemu je i dobila ime ova hrana.Štaviše, ovaj izraz, ili naziv - kako god hoćete, sada se koristi u odnosu na tanko narezanu ribu pa čak i povrće sa pečurkama. Ali ipak, striktno govoreći, ovo nije baš to... ili "on" "Ko zna italijanski - ispravi. Uostalom, naše ptice nisu sasvim sirove, već malo... marinirane, Kao što je bilo."

Pridržavajući se raznih dijeta, ljudi često sebi uskraćuju ukusnu hranu. To se objašnjava činjenicom da je sve najukusnije previsoko kalorično. U ovom slučaju bih preporučio ukusna pačja prsa, koja možete kupiti u svakom hipermarketu i od njih pripremiti mnogo različitih jela.

Sadržaj [Prikaži]

Zašto su pačja prsa dobra za vas

Meso pačjih prsa je veoma hranljivo, jer sadrži kompletan set vitamina B, D, C, kao i sve najkorisnije mikro i makro elemente. Velika količina bjelančevina u dojkama omogućava preporuku osobama koje su pod jakim fizičkim i psihičkim stresom. Uz svo bogatstvo nutrijenata, file pačjih prsa se smatra dijetalnim mesom, pogotovo ako nije toliko masno od divlje patke. Pačja prsa bez kože i potkožne masti sadrže samo 156 kcal.

Suptilnosti kuhanja pačjih prsa

Pačja prsa se vrlo lako spremaju, ali postoje neke tajne:

• Prije kuhanja, bolje je marinirati prsa kako bi postala mekša i da biste uklonili specifičan miris koji se ne sviđa svima.
• Prsa možete pržiti ili bez ulja (dovoljno vlastite masnoće), ili uz dodatak minimalne količine u tiganj.
• Nije preporučljivo skidati kožu s prsa prije prženja, bolje je to učiniti prije serviranja. Potkožna mast koja će se otopiti tokom prženja učiniće meso veoma mekim.
• Kožu na prsima iseći na rešetku kako ne bi stezala meso tokom prženja.
• Prsa je preporučljivo pržiti samo s jedne strane, gdje je koža. Prebacite na drugu - dovedite do spremnosti u rerni.

Kako marinirati pačja prsa - recepti

Kako skuhati pačja prsa tako da ne budu samo prženo meso, već pravo kulinarsko remek-djelo? Odgovor je jednostavan - marinirajte trideset minuta u bilo kojoj marinadi.

Marinada od jabuka

Umutiti 100 ml jabukovog sirćeta i 2 kašike maslinovog ulja. Dok mutite dodajte prstohvat origana, ruzmarina i crnog bibera u zrnu. Umesto soli koristite 2 kašike soja sosa.

marinada od narandže

Pomiješajte 2 supene kašike maslinovog ulja sa 2 kašike limunovog soka. Dodajte sok i koricu jedne veće narandže. Začinite solju, biberom i prstohvatom suvog ruzmarina.

Pačja prsa u rerni

Pačja prsa je bolje pripremiti u rerni. Prije toga je potrebno propržiti u tiganju samo 4 minute, te držati u rerni:

• 8 minuta - meso će izaći s krvlju;
• 10 minuta - meso će biti srednje prženo;
• 12 minuta - duboko kuvano meso.

Jela od pačjih prsa

Pačja prsa sa sosom od pomorandže

1. U tiganju propržite dva pačja prsa. Preliti sa 4-5 kašika soja sosa pre stavljanja u rernu.
2. Uklonite koricu dugim trakama sa četiri narandže i iscijedite sok od citrusa.
3. U šerpi pomešati sok, 150 ml belog vina, 150 ml pilećeg temeljca. Stavite na vatru i prokuhajte.
4. U kuvani sos dodajte 2 kašike meda, posolite i pobiberite po ukusu. Ostavite da se krčka na laganoj vatri.
5. Gotova prsa prepolovite poprečno. Stavite meso u gusti sos i dinstajte pet minuta.
6. Prsa stavite na tanjir i ukrasite koricom narandže.

Takva pačja prsa, čiju fotografiju vidite u nastavku, ukrasit će svaki svečani stol.

Salata od pačjih prsa i bobičastog voća

Pačja prsa odlično idu uz bobičasto voće. Za salatu uzmite:

• dimljena pačja prsa - 100 g;
• bilo koje bobice - 100 g;
• Salata od rikole - 100 g;
• balzamiko sirće i med - po jedna kašika.

Pravljenje takve salate je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Na tanjir morate izložiti rukolu, kriške prsa i bobičasto voće. Prelijte prelivom od sirćeta, meda i soli.

Pačja prsa u spori šporet

Sporo kuhalo će vam pomoći da brzo i ukusno skuvate pačja prsa. Meso prema ovom receptu će se pokazati vrlo nježnim, ali u isto vrijeme - pikantnim zbog velike količine začina. Recept za kuhanje pačjih prsa u sporom kuhaču zahtijeva sljedeće proizvode:

• pačja prsa - 2 kom;
• beli luk - 3-4 čena;
• prstohvat suhih začina: korijander, ruzmarin, bosiljak, đumbir, muškatni oraščić i kim;
• kašika mlevene suhe slatke paprike;
• tečni med - 1 kašika;
• so i biber - po pola kašičice.

Ovo jelo se priprema ovako:

1. Pomešajte začine, so, biber, protisnuti beli luk i med.
2. Natrljajte grudi začinjenom smjesom.
3. Stavite ih u multivarku. Postavite program pečenja i vrijeme na 1 sat.
4. Kuvana začinjena prsa poslužite sa svježim povrćem.

vesdoloi.ru

Odnedavno se na stolovima nalazi samo piletina. Malo ko kuva druge vrste peradi. Međutim, od patke možete pripremiti ukusna jela koja će vašim gostima dugo ostati u sjećanju.

Također treba imati na umu da su pačja prsa niskokalorični proizvod. Naravno, nešto je masnije od piletine. Ali možemo s povjerenjem reći da će ljubitelji niskokalorične hrane cijeniti takvu raznolikost.

Također treba obratiti pažnju na činjenicu da pačja prsa sadrže veliku količinu hranjivih tvari, elemenata u tragovima i vitamina (uglavnom grupe B).

Mogućnosti kuhanja

Prvo pitanje, ako ćete praviti jelo sa pačjim mesom, jeste izbor fileta. Kako biste izbjegli probleme u procesu kuhanja, slijedite nekoliko savjeta:

1. Kada birate meso u prodavnici, potražite ohlađene filete. Bolje je ne uzimati smrznute, jer će nakon hlađenja patka izgubiti neke od svojih korisnih svojstava;
2. Obratite pažnju na boju: treba da bude tamna. Radije je sivo-bordo boje. Ako je file svijetli ili smeđi - ili nije patka, ili se već pokvario;
3. Ako preuzimate patku iz prodavnice, obratite pažnju na oznaku Marget na pakovanju. Ako postoji, to znači da je ptica hranjena posebno za stvaranje foie gras. Odnosno, filet će biti mastan.
4. Ako želite da pripremite niskokalorični obrok, na tržištu možete kupiti gotova prsa bez kože i masti.

Mnogi ljudi ne žele kuhati ovaj proizvod, jer su prsa prilično čvrsta. Međutim, ako ga prethodno marinirate, meso ne samo da će biti mekano, već će nestati i sav specifičan miris koji meso ove ptice ima.

Ako želite samo ispeći filete, onda to možete učiniti bez dodavanja ulja. Uostalom, grudi imaju dovoljno masti, što je dovoljno za ovaj proces. Takođe, nemojte skidati kožu prije prženja. Takođe ima sloj masti, koji će meso učiniti mekšim. Ako je koža neprihvatljiva, uklonite je nakon što se fileti ispeku.

Ponekad se desi da se file malo stisne prilikom prženja. Da biste to izbjegli, dovoljno je napraviti jedan lukav korak: oštrim nožem pažljivo napraviti rezove na filetima u obliku rešetke.

Pačja prsa u rerni sa jabukama

Patka sa jabukama je neverovatno svečano jelo. Miris podiže raspoloženje i očekujete poklone i još jedno čudo.

Za pečenje patke u rerni u tandemu sa jabukama, potrebno vam je:

• Grudi - 1 kom.;
• Dvije ili tri jabuke;
• Soja sos - kašika;
• Paprike i začini po ukusu;
• Sol.

Za početak, dobro odradim moj file. Osušite salvetama ili papirnim ubrusima. Nakon toga prelazimo na izvođenje rezova na mesu, posipamo ga solju.

Jabuke narežemo na kriške. Raširimo ih na pleh, nakon čega se na vrh stavi meso. Posljednji korak je da filete i jabuke prelijete sa soja sosom. Zatim zatvorite rernu i podesite temperaturu na 180 stepeni. Nakon 45-50 minuta će biti gotova nevjerojatno nježna dojka sa predivnom aromom.

U slatkom i kiselom sosu od pomorandže u tiganju

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Pačja prsa - 1 kom.;
• Narandža - 3-4 kom.;
• Soja sos - 3-4 kašike;
• Bijelo vino - 1 čaša;
• Juha (pileća) - pola čaše;
• Med - par kašika;
• Začini i sol po ukusu.

Da skuvam moje meso, onda napravimo rezove, prelijemo soja sosom i pošaljemo u tiganj.

Dok se file malo prži potrebno je napraviti sok od pomorandže. Uklonite koricu voća i ocijedite tečnost.

Pripremite sos: dobijeni sok sipajte u manju šerpu, dodajte čorbu i belo vino. Upalite malu vatru i dovedite tečnost da proključa. Sljedeći korak je dodavanje soli, začina i meda u sos. Sve to vrijeme umak se ne skida sa vatre. Postepeno bi trebao postati gušći.

Zatim u to možete staviti prženo meso i dinstati oko 5-7 minuta. Meso je preporučljivo prethodno narezati na sitne komade.

Nakon predviđenog vremena izvadite meso i stavite ga na tanjir. Ostatak voćne kore je dobar za ukrašavanje.

Recept za nježna pačja prsa bez kože u foliji

Za one koji traže obrok s malo masti, možete skuhati patku bez kože. Pripremljene, oguljene grudi mogu se kupiti na pijacama. Da biste pripremili takav file u foliji, morate:

• Grudi - 2 kom;
• sol;
• Pepper;
• Ruzmarin;
• Biljno ulje - za podmazivanje;
• Soja sos - samo malo (dovoljna je kašičica).

Kuhanje grudi umotanih u foliju je jednostavno. Da biste to učinili, operite meso, osušite ga. Zatim posolite, pobiberite, dodajte ruzmarin. Stavljamo meso sa strane i počinjemo pripremati rernu.

Uzimamo foliju i namažemo je biljnim uljem. Zatim u njega možete staviti patku i poprskati soja sosom. Generalno, sve pripreme su završene. Ostaje samo da se ispeče i uživa u rezultatu.

Preporučljivo je peći na temperaturi od 180 stepeni Celzijusa oko 45-55 minuta. Da biste provjerili da li je patka spremna, samo izbušite file malim nožem. Ako se pojavi bistar sok, meso je spremno, a ako ima krvi, kuhamo još najmanje 5-7 minuta. Glavna stvar je da posudu ne izložite previše u pećnici, inače će biti suha.

Pačja prsa u sosu od ananasa, pogledajte video majstorsku klasu:

Kuvanje pačjeg mesa brzo i ukusno u sporom šporetu

Nedavno je multivarka postao nevjerovatan pomoćnik domaćica u kuhinji. Mogu pripremiti gotovo svako jelo uz minimalnu intervenciju domaćice. Patka kuhana u takvoj jedinici neće biti ništa manje korisna i ukusna.

Osnovni sastojci su:

• Pačja prsa - 2 kom.;
• Med (bolje je odabrati tekući) - par kašika;
• Đumbir - mali komadić korijena (3 x 3 cm) ili kašičica mljevenog;
• Senf - supena kašika;
• Konjak - 1/5 šolje;
• Pepper;
• Sol.

Prva faza je priprema mesa. Operite, osušite. Ostavite koru, napravite rezove i natrljajte je solju i mlevenim biberom. Zatim možete ostaviti prsa sa strane i početi pripremati marinadu.

U maloj posudi trebate pomiješati med, senf, konjak, dodati mljeveni đumbir. Ako koristite korijen đumbira, prvo ga sameljite. Sve dobro izmešati i umočiti grudi u marinadu. Sada morate sačekati dok se file ne marinira. Ostavljamo ih u frižideru najmanje sat i po.

Nakon predviđenog vremena izvadimo kisela prsa i stavimo ih u činiju. Vodite računa da svi fileti budu sa kožom nadole. Tamo sipajte preostalu marinadu i uključite multivarku na program "Pečenje" na pola sata.

Možete probati i kuhati u “Pekari. U ovom slučaju, to će trajati malo duže - oko 45-50 minuta. U obje varijante ponekad je potrebno meso prevrnuti kako bi se ravnomjerno ispeklo sa obje strane.

pilećih bataka pečenih u sporom šporetu

Meso ove ptice je malo ćudljivo, ali uz naše savjete sigurno ćete uspjeti u svemu!

Pekinška patka je jednostavan recept koji će vam se sigurno svidjeti. Uzeti u obzir.

Ima li lovaca u porodici? Tada će vam sigurno dobro doći naš foto recept za divlju patku u sporu kuhaču.

Sos od pačjih bobica

Kako god da kuvate prsa: u rerni ili u tavi, sos ostaje važan akcenat u ovom jelu. Patka sa sosom od bobičastog voća je neverovatno ukusna, za šta su potrebni sledeći sastojci:

• Crveno vino - 1 čaša;
• Kašika meda;
• Balzamiko sirće - kašika
• Badian - 1 zvjezdica;
• Bobice po izboru (možete koristiti i svježe i smrznute);
• Pileća juha ili sokovi od pačjeg filea;
• Mali komadić putera (oko 50 g).

Uzimamo šerpu sa debelim dnom i u nju sipamo vino, med, sirće, čorbu ili sok koji se dobija prženjem ili pečenjem patke, zvjezdastog anisa. Kuvajte dok se zapremina tečnosti ne smanji 3-4 puta. Nakon toga izvadite zvijezdu anisa iz tekućine i dodajte bobice. Kuvajte par minuta i promešajte.

Sada možete ukloniti sos sa vatre. Dodajte puter. Uzmite pjenjač ili blender i umutite sos do glatke smjese. Poslužite uz pečena ili pržena pačja prsa. Ako se malo ohladilo, možete ga ponovo zagrijati u loncu na laganoj vatri. Ali morate paziti da ni u kom slučaju ne proključa.

Pačja prsa Mary Drummond:

Prijatno!

NoteFood.ru

Ukupno:

Komentari: 0

Prsa operemo pod tekućom vodom, natrljamo solju i biberom, odozgo posipamo timijanom. Meso ostavljamo pola sata da bude zasićeno aromom i marinirano.

Prsa pržite na suncokretovom ulju sa obe strane, trudeći se da se meso ne osuši, već da dobije lepu zlatnu koricu. Kada je kuhano, izvadite prsa, a preostalom soku dodajte soja sos, med i puter. Promešati, dodati suvo grožđe i držati na vatri 2-3 minuta.

Odaberite posudu za pečenje, rasporedite sloj jabuka, narežite na tanke kriške, na vrh stavite pačja prsa i prelijte sosom iz tepsije. Šaljemo formu u rernu na pola sata i pečemo na 180 stepeni.

Pečena prsa isječemo na komade i, nakon što smo ih lijepo ukrasili na tacni, serviramo na sto!

Prijatno!

Da bi govedina bila socna...

Ako želite sočan komad govedine, cijeli komad junećeg mesa prvo se prži na malo ulja ili masti tako da se korica pojavi po cijeloj površini. Nakon što se govedina može...

• Pročitajte u potpunosti

Kako do veoma mekane govedine?

Ako velike komade junetine prethodno ispržite u tiganju na malo ulja tako da se po celoj površini stvori zlatna korica, a nakon pečenja u rerni dobijete junetinu...

• Pročitajte u potpunosti

Da se hrana ne zalepi za tiganj...

Da se hrana ne bi zalijepila za tiganj tokom prženja, nemojte ih stavljati u hladan tiganj. Ulje uvijek mora biti vruće, tek nakon toga možete staviti druge sastojke za prženje.

• Pročitajte u potpunosti

Da se ne bi stvarale pare tokom prženja...

Kako biste spriječili stvaranje para prilikom pečenja povrća, mesa ili ribe, nemojte dodavati hladno biljno ulje u tiganj. Mešajući se sa vrućim, stvara pare.

• Pročitajte u potpunosti

Kako skuvati mekani šnicle?

Ako se šnicle dva sata prije kuhanja namažu mješavinom biljnog ulja i sirćeta (1:1), tada će ispasti mekše.

• Pročitajte u potpunosti

Da se meso ne zalepi za tiganj...

Da se meso ne lijepi za tiganj, dodajte nekoliko kriški šargarepe u ulje ili mast.

• Pročitajte u potpunosti

Kako pravilno peći meso?

Meso pečeno u rerni treba zaliti ne hladnom vodom, već toplom vodom ili vrelom čorbom.

• Pročitajte u potpunosti

Sadržaj kalorija u proizvodima moguć u sastavu jela

• Jabuke - 47 kcal / 100 g
• Sušene jabuke - 210 kcal / 100 g
• Konzervirana pjena od jabuka - 61 kcal / 100 g
• Med - 400 kcal / 100 g
• Crni mljeveni biber - 255 kcal / 100 g
• Timijan - 101 kcal / 100 g
• Sušeni timijan - 276 kcal / 100g
• Timijan - 276 kcal / 100g
• Soja sos - 51 kcal / 100g
• Seljački neslani puter - 661 kcal / 100 g
• Seljački slani puter - 652 kcal / 100g
• Neslani amaterski puter - 709 kcal / 100 g
• Maslac 82% - 734 kcal / 100g
• Ghee puter - 869 kcal / 100g
• Grožđe - 280 kcal / 100 g
• Kišmiš - 279 kcal / 100 g
• Sol - 0 kcal / 100 g
• Suncokretovo ulje - 898 kcal / 100g
• Rafinirano suncokretovo ulje - 899 kcal / 100g
• Pačja prsa - 241 kcal / 100g

Sadržaj kalorija u proizvodima: Pačja prsa, So, mljeveni crni biber, majčina dušica, timijan, suncokretovo ulje, soja sos, med, grožđice, puter, jabuke

1000.menu

Kažu da patka nije za svakoga: miris je neobičan, ima puno masti, a meso je žilavo. Nikad ga niste jeli, ali zaista želite da ga probate? Ispecite pačja prsa u rerni. Ako cijenite okus novog jela, ono će postati čest gost na vašem stolu. Ne morate svaki put koristiti isti recept. Pačja prsa se peku u pećnici na različite načine: postoji i svakodnevna i svečana opcija. Ali prvo, nekoliko tajni. Da bi meso bilo ukusno, potrebno ga je pravilno odabrati i pripremiti.

Kako odabrati

• Bolje je kupiti ne smrznuto, već ohlađeno meso.
• Boja mu je sivo-bordo, prilično tamna, ali nije svijetla ili smeđa.
• Ambalaža ne smije biti oštećena.

Tajne kuvanja

• Dugotrajna termička obrada čini pačje meso sušijim.
• Prije stavljanja prsa u rernu, bolje ih je lagano propržiti da se mast otopi i zasiti.
• Ako je patka pečena sa kožom, treba je iseći tako da se meso ne skuplja.
• Ako se kuva bez kore, uklonite je pre kuvanja.
• Prilikom prženja bolje je ne koristiti ulje ili ga svesti na minimum.
• Da bi pačje meso bilo mekše i mekše, marinirajte ga prije pečenja.
• Ne pretjerujte s prsima u marinadi, inače će ispasti suhe.
• Marinada ne smije biti previše kisela, u tom slučaju će meso postati neelastično.
• Patka se odlično slaže sa voćem i bobičastim voćem, od kojih možete pripremiti i marinadu i sos za gotovo jelo.

Najpopularniji recept

Pačja prsa mogu se peći u rerni i sa povrćem i voćem. Klasična kombinacija je sa jabukama. Ima vrlo malo sastojaka:

• jedna pačja prsa;
• jedna čaša vode;
• pola kilograma kiselih jabuka;
• pola kašike senfa i meda;
• po ukusu maslinovog ulja i začina (sol, crni mleveni biber).

Kako skuvati pačja prsa sa jabukama u rerni? Ovo je lakše nego što zvuči, glavna stvar je da se pridržavate sljedećeg algoritma:

1. Temeljito isperite grudi i osušite ih papirnim ubrusom.
2. Meso natrljajte mješavinom maslinovog ulja, bibera i soli.
3. Nožem prerežite kožu ukoso poprečno da se bolje otopi mast, a prsa upiju so i biber.
4. Stavite opresiju na meso i ostavite da odstoji sat vremena.
5. Jabuke izvadite iz zrna i narežite na kriške.
6. Sipajte vodu u pleh, dodajte maslinovo ulje i stavite prsa.
7. Pokrijte ga komadićima jabuke i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta.
8. Da bi meso bilo mekano, sočno, potrebno ga je povremeno zalijevati vodom u plehu sa iscurelom masnoćom.
9. Pomiješajte med i senf.
10. Desetak minuta prije potpune spremnosti meso namazati mješavinom meda i senfa.

Sočna pačja prsa u rerni (recept sa fotografijom)

Jelo je vrlo jednostavno za pripremu - uvjerite se sami!

Šta uzeti od proizvoda:

• 600 grama pačjeg filea (prsa);
• dvije kašičice prirodnog meda (tečnog, ne kandiranog);
• 10 grama belog luka;
• četvrtina kašičice soli i mlevenog crnog bibera;
• 100 ml soja sosa.

Procedura:

1. Isperite grudi, prvo uklonite ostatke perja s kože (ako ih ima) i osušite papirnim ili čistim platnenim ubrusom.
2. U kožu napravite rešetku bez oštećenja mesa.
3. Zgnječite, izrendajte ili nasjeckajte bijeli luk. Pomiješajte med, bijeli luk, biber i sol te smjesom natrljajte pačja prsa.
4. Stavite meso u jednokratnu posudu, prelijte soja sosom i ostavite sat vremena (ako duže, stavite u frižider).
5. Kada istekne vreme, stavite formu sa prsima u sos u zagrejanu rernu na četrdesetak minuta.
6. Kuvano meso izvaditi, ocediti sos sa masnoćom, kojom se kasnije može začiniti prilog.
7. Meso narežite na komade, poslužite uz pirinač (tjesteninu) ili toplo ili hladno kao zasebno jelo.

Pačja prsa u konjaku

Da bi pačje meso postalo mekano i sočno, prvo se mora držati u marinadi koja se može napraviti na različite načine. Nudimo odličan recept. Pačja prsa u rerni će se peći na rešetki, a za to će vam trebati sledeći proizvodi:

• jedna pačja prsa;
• 50 grama rakije;
• jedna glavica crnog luka;
• hrpa peršuna i cilantra;
• dva čena belog luka;
• jedan ili dva lovorova lista;
• so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Meso dobro operite i osušite peškirom.
2. Uklonite kožu, natrljajte solju i biberom.
3. Pripremite marinadu od konjaka, nasjeckanog luka, bijelog luka, peršuna, cilantra, lovorovog lista.
4. Stavite prsa u marinadu, prekrijte nečim teškim i držite pod pritiskom šest sati.
5. Kada je meso natopljeno, stavite ga u rernu na rešetku, ispod koje stavite posudu sa vodom.
6. S vremena na vreme prskajte ovu vodu po grudima.
7. Nakon pola sata jelo bi trebalo da bude spremno.

U rukavu

Pačja prsa je vrlo lako skuvati u rerni u rukavu. Recept je opet jednostavan, a jelo će ispasti ukusno i sočno zahvaljujući pomorandži i medu, koji se idealno slažu s pačjim mesom.

Proizvodi:

• dva pačja prsa;
• pola kilograma krompira;
• pola pomorandže;
• kašika meda;
• kašika biljnog ulja;
• kašičica soli;
• trećina kašičice mešavine paprika.

Priprema:

1. Isperite i osušite grudi peškirom.
2. Iscijedite sok od pomorandže i pomiješajte ga sa medom.
3. Prsa natrljajte solju i biberom, prelijte marinadom od meda i soka od pomorandže i ostavite pola sata.
4. Krompir oguliti i iseći, dodati ulje i posoliti.
5. Stavite prsa sa krompirom u rukav i pošaljite u rernu.
6. Peći na 220 stepeni sat vremena.

U foliji sa sosom od brusnica

Za ukusno i mekano meso koristite sljedeći recept. Pačja prsa se peku u rerni u foliji. Uzimamo proizvode:

• 800 grama pačjeg filea;
• jedan srednji luk;
• 150 ml vode;
• 60 ml vinskog sirćeta;
• mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Priprema:

1. Operite i osušite grudi, natrljajte solju i biberom.
2. Luk narežite na kolutiće i stavite preko pačjeg filea.
3. Pomiješajte vodu sa vinskim sirćetom, prelijte meso, ostavite dva sata.
4. Izvadite iz marinade na salvetu da se višak tečnosti stakli.
5. Prsa pržite sa obe strane, zamotajte u foliju da ne iscuri sok tokom pečenja.
6. Zagrejte rernu na 180 stepeni i u njoj stavite meso na pola sata.
7. Izvaditi iz rerne, ohladiti, iseći na kriške (može i dijagonalno).

Jedan od načina serviranja je sa sosom od brusnica, koji se odlično slaže sa pačjim mesom. Za pripremu će vam trebati:

• 100 grama šećera;
• 150 grama brusnica.

Brusnice sortirajte, isperite pod tekućom vodom, dodajte šećer, zgnječite bobice i stavite na vatru. Kada se šećer potpuno otopi skloniti sa šporeta, ohladiti, propasirati kroz fino cjedilo i preliti preko komadića pačjih prsa.

Garnish

Kada naučite kako da kuvate pačja prsa, možete razmišljati i o odgovarajućim prilozima. Nudimo jednu od najuspješnijih i najneobičnijih, čiji se sastojci odlično slažu s pačjim mesom. Ovo je crveni kupus, koji se mora dinstati sa jabukama i sjemenkama kima.

Potrebni proizvodi:

• male viljuške crvenog kupusa;
• dvije jabuke;
• jedan luk;
• pola kašičice kima;
• pola čaše crnog vina;
• kašika sirćeta;
• biber, sol (po ukusu).

Postupak kuhanja:

1. Nasjeckajte kupus i malo propržite na soku koji je ostao nakon kuhanja pačjih prsa: tako će kupus dati poseban okus.
2. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, naribati na krupno.
3. Narežite luk na pola prstena.
4. U kupus dodajte jabuke i luk i dinstajte pet minuta, a zatim zalijte crnim vinom i dinstajte još desetak minuta.
5. Nakon toga u kupus stavite semenke kima, biber, so, kašiku vinskog zalogaja i pirjajte još pet minuta.
6. Ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem, ostavite nekoliko minuta da se jelo natopi.
7. Poslužite sa isečenim prsima.

Konačno

Ako ste umorni od svega i želite nešto novo, obratite pažnju na pačja prsa. Recepti za kuhanje u pećnici dobar su izbor za svečano jelo: izgleda elegantno i svečano, a ako pokažete svoju maštu i ne bojite se eksperimenata, onda je sasvim moguće učiniti ga prepoznatljivim.