Kako napraviti posni sos od pečuraka. Umak od gljiva: dvije mogućnosti pripreme. Umak od gljiva od smrznutih vrganja sa vrhnjem i čorbom

Umak od šampinjona odličan je dodatak svakom jelu od povrća, mesa ili ribe. Služi se uz tjesteninu, kuhani krompir, kotlete, pa čak i knedle.

Treba reći da je sos svestrano jelo koje se istovremeno smatra i umakom i predjelom. Za promjenu okusa umaka u gljive se dodaju luk, šargarepa, kajmak, pavlaka i meso, a kao zgušnjivač se najčešće koristi brašno.

Nudimo nekoliko recepata za pravljenje sosa od gljiva sa detaljnim opisom procesa.

Kako napraviti sos od pečuraka za svakodnevne obroke za celu porodicu? Imajte na umu da će moći nadopuniti i radikalno promijeniti okus kuhane riže, heljde i bisernog ječma. Ovaj svestrani recept morate imati u vašoj kulinarskoj bilježnici. Nakon što ste ga jednom pokušali napraviti, možete dalje eksperimentirati s različitim začinima i začinima.

• 1 luk;
• 500 g šampinjona;
• 2 šargarepe;
• 4 žlice. l. brašno;
• 500 ml juhe ili vode;
• 5 tbsp. l. biljno ulje;
• So, mljeveni crni biber i italijansko začinsko bilje po ukusu.

Koristite korak po korak recept da vam pokažemo kako napraviti pravi umak od gljiva.

1. Šargarepa i luk se ogule, pečurke operu i osuše na kuhinjskoj krpi.
2. Luk nasjeckajte na kockice, šargarepu naribajte, a šampinjone narežite na tanke trakice.
3. Prvo se na ulju prži seckani luk dok ne porumeni.
4. Zatim se rendana šargarepa polaže na luk i prži 5 minuta.
5. Uvode se šampinjoni, pomiješaju se sa povrćem i prže na minimalnoj vatri 10 minuta.
6. Cela masa se posipa solju, biberom i suvim začinskim biljem, prelije bujonom i promeša.
7. U 100 ml juhe razmuti se brašno: umutite pjenjačom da nema grudvica.
8. Sipa se u masu u tankom mlazu i stalno miješa.
9. Krčkajte na laganoj vatri 5-7 minuta, dok se ne zgusne.
10. Ukras se prelije vrućim umakom i servira. Vrijedi reći da se ovaj recept koristi za pripremu umaka od smrznutih gljiva. Međutim, pečurke se prvo odmrzavaju, a zatim se ručno iscede iz viška tečnosti, režu i prže.

Umak od šampinjona sa kajmakom

Umak, napravljen od šampinjona sa kremom, ima neverovatno delikatan kremasti ukus. Mirisni i umjereno gust umak može ukrasiti svaki prilog.

• 400 g šampinjona;
• 100 g luka i šargarepe;
• 2 žlice. l. pšenično brašno;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 100 ml kreme;
• 1,5 tbsp. bilo koja juha (možete koristiti običnu vodu);
• Sol i omiljeni začini po ukusu;
• 1 tbsp. l. seckanog zelenog peršuna.

Umak se pravi od šampinjona sa kremom prema receptu ispod.

Povrće oguliti i oprati, sitno iseckati nožem i propržiti na ulju: prvo luk da porumeni, a zatim šargarepu dok ne omekša.

Oguljene šampinjone iseći na tanke trakice, dodati povrću, poklopiti tiganj i kuvati na laganoj vatri 15 minuta, mešajući da ne zagore.

U maloj količini čorbe rastvoriti brašno, umutiti pjenjačom da nema grudvica.

Sipati u čorbu, promešati i preliti preko pečuraka i povrća.

Pustite da prokuha 3 minuta, dodajte vrhnje, posolite i posolite i omiljene začine (ne preterujte, da ne biste prekinuli ukus kreme).

Promešati i dinstati na laganoj vatri 10 minuta, skloniti sa šporeta i ostaviti da odstoji 5-7 minuta. Poslužujući za stolom, u umak sipajte sjeckani peršun i promiješajte - izgledat će lijepo i ukusno!

Recept za sos od svinjskih gljiva sa lukom, pavlakom i šampinjonima

Čak i početnik kuhar može napraviti umak od svinjetine s gljivama ako razmotri predloženi recept korak po korak. Takvo jelo definitivno će ukrasiti svečanu gozbu i učiniti svakodnevni porodični meni raznovrsnijim.

• 400 g svinjetine;
• 200 g šampinjona;
• 100 ml kisele pavlake;
• 2 žlice. l. brašno;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 3 glavice luka;
• sol;
• 1 tsp. slatka mljevena paprika i crni biber;
• 2 žlice. voda;
• Sjeckano zelje (bilo koje) - za dekoraciju.

Umak od mesa i šampinjona za cijelu porodicu služi se uz različite priloge, na primjer: za muža - sa kuvanim krompirom, za decu - sa testeninom, za sebe - sa pirinčem.

1. Meso narežite na sitne komade (kako ste navikli), pržite sa poluprstenom luka, slatkom paprikom i crnim mljevenim biberom dok ne porumeni.
2. Brašno najpre rastvorite u malo vode, a zatim pomešajte sa vodom čija je količina naznačena u sastojcima.
3. Sipati u meso i kuvati 10 minuta. na minimalnoj vatri.
4. Nakon oguljenja pečurke narežite na kockice, propržite na ulju u posebnom tiganju dok ne porumene i dodajte mesu.
5. Posolite po ukusu, sipajte kiselu pavlaku, mešajte dok ne postane glatka i dinstajte 10 minuta.
6. Prilikom serviranja pospite seckanim začinskim biljem za ukras.

Posni sos od šampinjona sa belim lukom za testeninu

Posni sos od pečuraka, serviran uz testeninu, prilično je zanimljivog ukusa i odličan je za mršavljenje ako se testenina uzima od tvrdih sorti.

• 400 g šampinjona;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 300 ml vode ili juhe od povrća;
• 1,5 tbsp. l. pšenično brašno;
• Prstohvat muškatnog oraščića;
• Rafinirano ulje;
• Sol i crni biber.

Priprema posnog umaka od gljiva sa šampinjonima neće trajati više od 30 minuta. vašeg vremena.

1. Luk oguliti, iseći na sitne kockice, beli luk iseckati nožem.
2. U tiganj zagrejan na ulju staviti luk i beli luk, pržiti dok ne bude providan.
3. Prethodno oguljene pečurke narežite na tanke kriške, dodajte povrću, pržite 10 minuta.
4. Dodati brašno, dobro promešati, posoliti po ukusu i pobiberiti, začiniti muškatnim oraščićem.
5. Ulijte vodu ili juhu, ponovo dobro promiješajte i držite na minimalnoj vatri dok se masa ne zgusne.
6. Poslužite umak uz omiljenu pastu.

Umak od mljevenog mesa i šampinjona sa lukom i šargarepom

Ako ćete za večeru skuhati tjesteninu ili pirinač, predlažemo da ih upotpunite mljevenim mesom i umakom od šampinjona. Takvo jelo zamijenit će svako jelo od mesa, a također će diverzificirati dnevnu prehranu.

• 500 g mljevenog mesa (bilo koje);
• 1 luk i 1 šargarepa;
• 400 g šampinjona;
• 200 ml kisele pavlake;
• Biljno ulje i sol;
• 1 tsp bilo koji začini po ukusu.

Kako pravilno pripremiti umak od gljiva od šampinjona i mljevenog mesa pokazat će korak po korak recept.

1. Stavite mleveno meso u šerpu i pržite dok ne porumeni.
2. Povrće oguliti, oprati i sitno iseckati nožem.
3. Dodati mlevenom mesu i pržiti 15 minuta, ne zaboravite da masu stalno mešajte da ne zagori.
4. Nakon prethodnog čišćenja, šampinjone prokuvajte 10 minuta, odbacite u cjedilo i nakon hlađenja i ocijeđenja narežite na trakice.
5. Posebno pržiti na ulju dok ne porumeni i sjediniti sa mlevenim mesom.
6. Sipati pavlaku, posoliti i začiniti, promešati, smanjiti vatru na tihu i dinstati 20 minuta uz povremeno mešanje.

Umak od piletine i šampinjona sa pavlakom

Veoma ukusno i zasitno jelo koje ne zahteva puno vremena za pripremu i upotrebu ukusnih proizvoda - pilećeg sosa sa pečurkama i pavlakom. Za ukras pripremite pire krompir ili kuvani krompir.

• 1 pileći file;
• 1 luk;
• 400 g šampinjona;
• 300 ml kisele pavlake;
• Sol i mljeveni crni biber;
• 3 žlice. l. puter;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 2 čena belog luka;
• 1 tbsp. l. sjeckani zeleni peršun ili kopar.

Kuhanje umaka od piletine i šampinjona s dodatkom kiselog vrhnja prema receptu s opisom korak po korak.

1. File narežite na male komadiće i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, malo posolite.
2. Dodati luk, oguljen i isečen na tanke trakice, pa pržiti sa mesom 5-7 minuta.
3. Nakon što ogulite, šampinjone narežite na kockice i dodajte mesu i luku.
4. Ponovo posolite po ukusu i pobiberite, dodajte beli luk iseckan nožem, promešajte, pržite 10 minuta.
5. Dodati puter, pavlaku, promešati, dinstati na laganoj vatri 10 minuta, redovno mešajući sadržaj da ne zagori.
6. Dodajte zelje, promiješajte i poslužite uz prilog.

Umak od šampinjona sa pavlakom i cimetom: recept sa fotografijom

Recept za sos od šampinjona sa dodatkom kiselog vrhnja svakom će jelu dati svoj jedinstveni ukus i aromu.

• 500 g šampinjona;
• 400 ml kisele pavlake;
• 3 glavice luka;
• 2 žlice. l. nasjeckani kopar i peršun;
• 70 g putera;
• Prstohvat cimeta;
• Sol i mešavina mlevenih paprika po ukusu.

Recept sa fotografijom umaka od šampinjona s kiselim vrhnjem pomoći će domaćicama početnicima da razumiju proces.

1. Luk oguliti, iseći na tanke četvrtine i pržiti na malo putera dok ne omekša.
2. Pečurke ogulite, operite i narežite na male kockice.
3. Na luk dodajte puter, dodajte gljive i dinstajte 10 minuta. na laganoj vatri.
4. Začinite solju, biberom i cimetom, promešajte i nastavite da pržite 5-7 minuta.
5. Dodajte kiselu pavlaku, promešajte i dinstajte 10 minuta.
6. Dodati peršun i kopar, promešati i skloniti sa vatre. Umak možete usitniti blenderom, a možete ga ostaviti u komadima.

Umak od gljiva sa pavlakom može se napraviti od svježih, sušenih, pa čak i konzerviranih gljiva.

Sos od šampinjona sa majonezom

Za one koji više vole majonez, odlično rešenje je napraviti sos od pečuraka sa dodatkom majoneze.

• 300 g šampinjona;
• 1 tbsp. l. brašno;
• Sol i mljeveni limun papar - po ukusu;
• 2 glavice luka;
• Biljno ulje;
• 100 ml majoneze.

1. Oguljene i oprane šampinjone i luk nasjeckajte na kockice.
2. Stavite u tiganj zagrijanu na ulju i pržite sadržaj do lijepe zlatne boje.
3. Posolite i pobiberite, promiješajte, dodajte brašno, ponovo dobro izmiješajte.
4. Prelijte majonezom, promiješajte i dinstajte 5-7 minuta na laganoj vatri.

Umak sa šampinjonima, mlijekom ili vrhnjem za piletinu i druga jela

Ispostavilo se da se umaci mogu pripremati ne samo na bazi kisele pavlake, majoneze ili vrhnja. Predlažemo da napravite sos od pečuraka sa dodatkom mleka. Umak od gljiva neće imati lošiji okus ako koristite ovaj proizvod. Takvo mirisno i ukusno jelo se poslužuje s krutonima kao užina, ili se meso peče u sosu, koje će biti zasićeno nevjerovatnom aromom i postati nježno na okus. Ovaj umak možete poslužiti uz piletinu i druga jela.

• 500 g šampinjona;
• 500 ml mlijeka (ili vrhnja);
• 1 glavica crnog luka (najbolje bijelog);
• 2 žlice. l. puter;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. škrob;
• 3 čena belog luka;
• Sol i crni biber;
• 1 tsp začin za pečurke.

Recept sa fotografijom pomoći će pripremiti umak od gljiva od šampinjona i mlijeka, posebno će dobro doći domaćicama početnicima.

1. Rastvoriti skrob u 100 ml toplog mleka (ne vrućeg) i ostaviti da odstoji 10 minuta.
2. Preostalo mlijeko sipajte u dublji lonac, stavite oguljeni, ali cijeli luk i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.
3. Pečurke operite i ogulite, osušite papirnim ubrusom i narežite na tanke trakice.
4. Češnjak oljuštite, nasjeckajte nožem, zagrijte biljno ulje u tiganju, dodajte puter i otopite.
5. Pržite slamke šampinjona do zlatno smeđe boje, zatim dodajte bijeli luk sa začinima za gljive, promiješajte i pržite 2-3 minute.
6. Izvadite luk iz mlijeka i bacite (luk će mlijeku dati posebnu pikantnu aromu).
7. U mlijeko dodajte šampinjone, posolite po ukusu, mljeveni crni biber i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
8. Lagano u tankom mlazu sipajte mlijeko sa škrobom, redovno miješajući da se ne stvore grudvice. Ako koristite kremu, razrijedite je prokuhanom vodom u omjeru 1:2.
9. Kuvajte 5 minuta. dok se masa ne zgusne sipajte u sosac i poslužite uz glavno jelo.

Mirisni i vrlo ukusni sos od gljiva može se koristiti kao samostalno jelo, kao nadjev za pečenje ili poslužiti uz razne priloge. Osim toga, ovako svestrano jelo je zdravo i ima malo kalorija.

U odeljku za povrće supermarketa uvek ćete naći pakovanje šampinjona, kupovinom koje možete lako pripremiti veoma aromatičan sos za bilo koji prilog.

Za izvođenje recepta trebat će vam:

• 400 g šampinjona;
• glavica bijelog luka;
• mrkva;
• pastrnjak;
• 600 ml vode;
• 50 g brašna;
• 50 ml kisele pavlake;
• malo suncokretovog ulja, začinskog bilja;
• soli i začina.

Način kuhanja:

1. Narežite šargarepu i pastrnjak.
2. Lončić se napuni sa 300 ml vode, u koju se, nakon ključanja, šalju so, korjenasto povrće i pastrnjak.
3. Luk se isecka i stavi u tiganj.
4. Nakon što luk omekša, komadi šampinjona se izlažu u tepsiju.
5. Kada tečnost iz šampinjona ispari, pržena i posoljena smjesa se šalje u juhu.
6. Brašno, pavlaka, začini i nasjeckano bilje razrijede se u preostaloj vodi, nakon čega se sve umuti i ulije u kipuću čorbu sa šampinjonima.
7. 3 minute nakon ključanja, sos je gotov.Https://www.youtube.com/watch?V = _z4PmwjMslw

Smrznute pečurke

Da biste dodali bogatstvo i pikantnost ukusu umaka od gljiva, preporučuje se upotreba:

• ½ kg gljiva;
• 2 pakovanja topljenog sira;
• 200 ml kisele pavlake;
• mrkva;
• luk;
• ½ hrpe suncokretovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• sol i papar.

U pripremi:

1. Luk se nasjecka, a šargarepa i skuta izrendaju.
2. Beli luk se drobi.
3. Pomiješaju se sirna masa i kaša od bijelog luka.
4. Luk i šargarepa se prže u tavi, u koju se, nakon što steknu zlatni komadići luka, šalju prethodno odmrznute i nasjeckane gljive.
5. Kada vlaga iz gljiva ispari, sadržaj tepsije se puni mješavinom sira i bijelog luka i pavlake.
6. Umak se posoli, pobiberi i dinsta 10 minuta.

Sa pometenim sosom

Umak od šampinjona sa sosom od pavlake je odlično jelo za osobe na dijeti, ne sadrži mesne komponente, ali ima blistav ukus.

Za kuvanje vam je potrebno:

• 300 g šampinjona;
• 2 jaja;
• 100 ml juhe od gljiva;
• 20 g brašna;
• komad maslaca;
• 3 ml limunovog soka;
• soli i začina.

Faze stvaranja:

1. Pečurke se iseku na nekoliko delova, koje se prže do zlatno smeđe boje na puteru.
2. U suvom tiganju, brašno se prži do karamelne boje, nakon čega se postepeno sipa smolom od pečuraka uz stalno mešanje, čime se eliminiše mogućnost stvaranja grudvica.
3. Pečurke se preliju brašnom i pirjaju 2-3 minute.
4. Žumanca se odvoje od proteina i mikserom pomiješaju sa pavlakom i limunovim sokom.
5. Prelijte umak preko sadržaja tiganja i zagrijte 5 minuta.

Kako napraviti sos od sušenih gljiva

Umak od sušenih gljiva je uvijek van sezone. A ako se šumske gljive osuše, tada će aroma takvog jela biti zaista ukusna.

Gusti i ukusni sos može se napraviti od:

• 100 g sušenih gljiva;
• 2 glavice luka;
• 15 g brašna;
• komad maslaca;
• 50 ml kisele pavlake;
• sol i papar.

Tokom izvođenja:

1. Osušene gljive se izlažu u posudu, napune vodom i namakaju oko 3 sata.
2. Natopljeni proizvodi se prebacuju u šerpu, preliju sa ½ litre vode i kuvaju 25 minuta, nakon čega se vade iz čorbe.
3. Ohlađeni šumski darovi seku se na kockice.
4. Luk se isjecka i prži sa soli i začinima dok ne porumeni na puteru.
5. Na to se šalju gljive, a nakon 5 minuta sipa se brašno.
6. Nakon 2 minute, baza umaka prelije se juhom s razrijeđenom pavlakom.
7. Umak se dinsta nakon ključanja 5 minuta.

Recept za testeninu korak po korak

Svestrani sos od gljiva i pavlake koji savršeno nadopunjuje tjesteninu.

Da biste recept oživjeli, trebali biste imati pri ruci:

• 100 g šampinjona;
• luk;
• 15 g brašna;
• 250 ml kisele pavlake;
• suncokretovo ulje;
• soli i začina.

Umak se priprema prema sljedećoj shemi:

1. Od opranih i osušenih šampinjona pripremaju se sitne kriške koje se zapeku u tiganju.
2. Luk se isječe na sitne komade, koji se šalju u pečurke kada puste tečnost.
3. Nakon što luk dobije prozirnost, u tepsiju se sipaju so, začini i brašno.
4. Nakon 2 minute, masa od gljiva se prelije pavlakom i nastavlja dinstanje 5 minuta ispod poklopca.https: //www.youtube.com/watch? V = Tl9a5VtE23Q & t = 47s

Neobičan "Bešamel" sa pečurkama

Ljubitelji fine francuske kuhinje će cijeniti ovaj recept za koji je potrebno:

• 300 g šampinjona;
• komad maslaca;
• bulb;
• 70 g brašna;
• 500 - 600 ml mlijeka;
• so, začini i začinsko bilje.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Pečurke se dobro operu, iseku na trakice i izlože u tiganj sa puterom, gde se prže dok ne omekšaju.
2. Luk se nasjecka i dodaje mu 5 minuta prije nego što su šampinjoni gotovi.
3. Masa luka i gljiva se posoli i pobiberi.
4. Ulije se brašno, pa se sve dobro izmiješa da se ne stvore grudvice.
5. Nakon gnječenja, sadržaj posude se prelije mlijekom.
6. U sos se po želji dodaje i seckani kopar.
7. Pirjajte umak dok ne bude željene konzistencije kuhara oko 15 - 25 minuta. Https://www.youtube.com/watch? V = 4I1K67hED08

Kremast ukus

Krema čini umak mekanim i hranjivim.

Odlična verzija sosa od gljiva se pravi od:

• 150 g svježih šampinjona;
• 200 ml kreme;
• komad maslaca;
• žarulje;
• 20 g sira;
• glavice belog luka;
• 15 ml limunovog soka;
• mala količina soli, začina i muškatnog oraščića.

Za pripremu umaka slijedite ove jednostavne korake:

1. Šampinjone operite, obrišite i narežite na kriške.
2. Beli luk izmrviti nožem.
3. Luk se isjecka i dinsta na puteru dok ne bude providan, nakon čega mu se dodaju ploče od pečuraka.
4. Čim sadržaj tepsije porumeni, masa od luka i pečuraka se prelije kremom.
5. Nakon prokuvanja, sos se posoli, izgnječi sa muškatnim oraščićem i italijanskim začinskim biljem, koje kompoziciji daju bogatu aromu.
6. Kuhajte umak na laganoj vatri oko 15-20 minuta dok se ne zgusne.
7. Na kraju se natrlja sir, čime se sos obilno izgnječi.
8. Umak se brzo izmiješa i odmah skine sa štednjaka prije nego se sir potpuno rasprši.

Posni umak od gljiva

Ovo je zanimljiva opcija za sos, za čiju pripremu je dovoljno imati:

• 350 g šampinjona;
• 2 čena belog luka;
• 20 g krompirovog škroba;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• mrkva;
• luk;
• soli i začina.

Metoda pripreme sastoji se u izvođenju sljedećih radnji:

1. Pečurke se podijele na komade, koje se kuhaju 5 minuta, a zatim izvade iz kipuće vode.
2. Nakon hlađenja škrob se razblaži u 150 ml bujona.
3. Luk i šargarepa se iseckaju i pirjaju dok ne omekšaju.
4. 5 minuta prije kraja prženja povrća u tiganj se izlažu šampinjoni.
5. Umak se posoli, začini, začini kašom od bijelog luka i prelije čorbom.
6. Nakon 5 minuta dinstanja, sos je gotov.Https://www.youtube.com/watch?V = DVtM2PR5m70

Umak od gljiva odličan je dodatak raznim jelima. Izuzetno ukusna kompozicija, koja vam omogućava da diverzifikujete jelovnik, daje bogat ukus i nenadmašnu aromu tradicionalnim jelima.

Rijetko ćete sresti ljude koji svojevoljno odbijaju ukusnu i zdravu hranu. Statistike pokazuju da 40% ukupne populacije postaje uvjereni vegetarijanac. Ostalih 20% je na raznim dijetama. Razlozi za ograničavanje ishrane su različiti: za neke je to odličan način da smršaju, izgube štetne kilograme; drugi čuvaju svoje zdravlje. U svakom slučaju, dijeta je veoma težak proces, koji ne može svaka osoba izdržati. Razlog leži u monotonom, često neukusnom meniju. Kako možemo pomoći ovoj kategoriji stanovništva? Postoji samo jedan izlaz - da diverzificirate prehranu, odaberite jela koja će odgovarati i nutricionistima i pacijentima. Ova grupa uključuje jela od gljiva. Darovi šume su neiscrpno skladište kalijuma, magnezijuma, elemenata u tragovima. Posni umak od gljiva poboljšat će okus bilo kojeg dijetalnog jela, osim toga, u pogledu nutritivne vrijednosti, gljive nisu mnogo inferiorne u odnosu na meso. Prosena kaša, mekinje, pasulj ili pasulj odmah će promeniti ukus sa umakom od pečuraka. Uz gljive možete bezbedno pratiti dane posta, održavajući pravu ravnotežu korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Nekoliko recepata za jednostavno prelivanje trebalo bi da bude u kuvaru svake domaćice, što znači da uzimamo olovku...

Čudo od šampinjona

Šampinjoni se smatraju najčešćim gljivama, uzgajaju se u stakleničkim uvjetima, što znači da su dostupni tijekom cijele godine. Cijena vam također omogućava da ih sigurno kupite bez nanošenja velike štete vašem budžetu. oduševit će ne samo vegetarijance, već ga i strastveni mesojedi jedu sa zadovoljstvom. Recept je jednostavan:

1. Šampinjone treba dobro oprati, oguliti, staviti na vrući tiganj, osušiti uz stalno miješanje drvenom lopaticom.
2. Kada sva tečnost ispari, dodajte nekoliko kašika biljnog ulja, obilno posolite, pržite dok ne porumeni.
3. Posebno propržite nekoliko luka i par mladih šargarepa.
4. Povežite benzinske pumpe.
5. U posebnom tiganju popržite kutlaču prosijanog pšeničnog brašna. Baza budućeg sosa treba da dobije kremastu nijansu.
6. Lagano ulijte čašu tople vode u masu od brašna, promiješajte, postignite homogenu konzistenciju, prokuhajte.
7. Umak treba aromatizirati začinima: kopar, so, bijeli luk, kim, muškatni oraščić.
8. Sjedinite sve prelive, prokuhajte još par minuta, pospite svježim peršunom.

Tajne ukusnog posnog sosa od pečuraka leže u bazi od brašna. Brašno se mora prosijati od viška ostataka. Krompirovo ili kukuruzno brašno se ne prosijava. Od začina, prednost treba dati muškatnom oraščiću, upravo ovaj začin vam omogućava da sačuvate aromu gljiva u umaku.

Preljev od sušenih gljiva

Ako neko ima zavežljaj osušenih šumskih darova koji visi u ostavi, onda se štedljivom vlasniku može samo ljubazno zavideti. Ako nema takvog bogatstva, a stvarno se želite razmaziti pravim šumskim gljivama, onda će pakiranje sušenog proizvoda biti izlaz. Posni suvi sortirani sos od gljiva oduševit će vas svojom šumskom aromom i pikantnim okusom. Recept je takođe prilično jednostavan:

• Suhe gljive prelijte prokuhanom vodom, ostavite da odstoji nekoliko sati;
• Pečurke dobro izgnječiti, propržiti na zagrejanom tiganju u društvu luka, šargarepe, paprike. Potonji se postavlja po volji;
• brašno se prži u manjoj posudi do tamne krem ​​boje. Ulijte nekoliko kašika mirisnog biljnog ulja, brzo promiješajte, sklonite sa vatre, ohladite. Ovaj postupak MORA se ponoviti nekoliko puta. Biljno ulje djeluje kao prirodni zgušnjivač. Rezultat će biti gusta, zasićena masa. Treba ga razrijediti vodom u kojoj su gljive natopljene, pomiješane, prokuhane sa začinima;
• mešavinu povrća preliti mekim sosom od brašna, kuvati po želji, posuti začinskim biljem.

Ako je sos od brašna prerijetko, procijedite ga kroz sitno sito ili gazu. Rezultat je bogat umak od gljiva koji se može samljeti blenderom, pretvarajući ga u gurmanski mousse koji se odlično slaže s ćuftama od povrća. Pripremljena mešavina dobija sasvim drugačiji ukus ako se odstoji nekoliko sati na hladnom mestu, što znači da treba malo da smirite apetit.

Goodies od Djeda Mraza

Zamrzivači u supermarketima obiluju smrznutom gotovom hranom, uključujući smrznute gljive. Mnogi ljudi zanemaruju takav proizvod, jer ne znaju kako pravilno kuhati ove gljive. Kako pripremiti ukusan umak od gljiva od smrznutih gljiva, a da pritom zadrži nježnu aromu i neobičan okus? Diverzificirajmo recept s malim detaljem - paradajzom. To ne kvari posni preljev.

Prvo se morate riješiti komore za smrzavanje, stavite gljive u toplu tavu i postepeno isparite višak vlage na laganoj vatri. Zatim temeljito pržite šampinjone dok ne potamne. Luk se prži u društvu pelata, trebalo bi da dobijete pire od povrća. Sosu od brašna treba malo duže da se kuva. Prvo se brašno dovede do zlatne boje, a zatim se pomiješa s biljnim uljem. Nekoliko kašika pročišćene slane vode razrijedi gusti umak, a zatim se pažljivo doda paradajz masa, sve se dobro promiješa, čami 2 - 3 minute pod poklopcem. Pečurke se šalju u nastali sos, pomešane, posute muškatnim oraščićem, biberom, kimom.

Posna jela su veoma ukusna. U isto vrijeme, nikakav ekstra prirodni kulinarski talent uopće nije potreban. Recept za posni sos od šampinjona, koji ću opisati u nastavku, može ponoviti svako. Pažljivo pročitajte tekst i pogledajte slike, one će pokazati kako izgleda svaki korak kuhanja.

Sastojci

• svježi šampinjoni 200-250 gr.
• crni luk 60-70 gr.
• vode 700-800 ml.
• brašno 4 supene kašike sa malim toboganom
• biljno ulje 2 žlice. l.
• soli ne više od 1 kašičice
• biber, začini po ukusu

Recept

Sastojci za sos:

Preskačem kratku fazu recepta, ovdje vrijedi detaljno objasniti sve detalje pravljenja sosa. Šampinjone kupujte svježe, što svježije to bolje. Nemojte se plašiti da uzmete više ili manje brašna, naravno, njegova količina utiče na konzistenciju sosa, ali se može povećati uključujući i vreme kuvanja. Paprika je ukusnija od svježe mljevene, kao i ostali začini, ako ih dodate.

Mljevenje gljiva:

Počinjemo sa pripremom sosa od gljiva. Moje. Narežite na trakice ili kriške, ne morate puno mljeti. Oni će proključati. I komadići gljiva u sosu izgledaju vrlo skladno.

Kuvanje pečuraka:

Isjeckane šampinjone stavite u vodu, koju prvo posolite. Pustite da provri i kuvajte oko 10-15 minuta.

Prodinstajte brašno:

Dok se pečurke kuvaju i priprema se juha od pečuraka. U tiganju razmutite brašno uz dodatak male količine biljnog ulja. To izgleda ovako, zagrejte tiganj na srednjoj vatri, sipajte ulje. Dodajte brašno. Pržite uz stalno mešanje do svetle krem ​​boje.

kuvane pečurke:

Kada su pečurke kuhane, potrebno je ocijediti juhu iz njih, filtrirajući kroz sito.

Čorba od gljiva:

Juha će nam i dalje biti korisna. Stoga ga sipamo u poseban lonac.

Brasno za kuvanje:

Neprestano mešajući, u preostalo brašno dodajte čorbu od pečuraka. Formiraju se velike pahuljice, to nije problem. Neprekidno miješajte, prokuhajte sos, a ljuspice seckajte lopaticom.

Sos za kuvanje:

Uz redovno mešanje, dinstajte sos na laganoj vatri. Ne morate stalno miješati. Kuvati do konzistencije tečne pavlake. Tepsiju možete pokriti poklopcem. Vrijeme kuhanja 15-25, opisao sam željenu konzistenciju.

Pirjani luk:

Dok se sos kuva, sitno nasjeckajte luk i propržite na biljnom ulju bez promjene boje.

Zatim ga dodajte u kuvane pečurke.

Ceđenje sosa:

Kada se sos dovoljno zgusne, sklonite sa vatre i filtrirajte kroz sito.

Preljev od gljiva i luka:

Pečurke i luk začinite kuvanim sosom. Pobiberite, dodajte začine.

Dovođenje sosa do spremnosti:

Sve sastojke dobro izmiješajte. Ako sos deluje tečno, može se prokuvati uz stalno mešanje. Ne više od 15 minuta. Ako je previše gusto, dodajte malo vrele prokuvane vode i promešajte. Posni sos od pečuraka odlično ide uz priloge od povrća i žitarica, testenine. Palačinke, palačinke pa čak i samo kruh.

Ako vam se sviđa recept, spremite ga u svoje markere ili društvene mreže. Možete se pretplatiti na bilten novih recepata u obrascu u gornjem desnom uglu.

Pečurke su jedna od namirnica koja se može naći i na posnim i na brzim stolovima. Sami po sebi praktički nemaju ukusa, ali u kombinaciji sa drugim proizvodima daju ukusno jelo. Umak od gljiva se vekovima koristio kao dodatak jednostavnoj svakodnevnoj hrani. Ovisno o dodatnim sastojcima, može ukrasiti jelo od mesa, ribe, povrća ili žitarica.

Spisak recepata u članku:

Fotografija Shutterstock

Posni sos od pečuraka

Sastojci:

• pečurke - 500 g
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• brašno - 2 kašike
• paradajz pasta ili krasnodarski sos
• biljno ulje
• mljeveni crni biber i aleva paprika
• Lovorov list

Vrlo je lako pripremiti takav sos. Prethodno oprane pečurke narežite na male komadiće. Možete koristiti smrznute gljive, tada ih nije potrebno prati. Zatim stavite pečurke u dublji tiganj i dinstajte u biljnom ulju 10 minuta. Smrznute se mogu slagati sa komadićima leda, ali će tada biti potrebno dinstati dok većina vode ne ispari. Za to vreme ogulite šargarepu i luk. Naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte povrće sa šampinjonima i dinstajte oko 5 minuta.

Ako koristite svježe kupljene ili šumske gljive, prvo ih morate prokuhati u vodi. Pažnja: nepoznate gljive mogu biti opasne po zdravlje!

Pripremite sos. Da biste to učinili, pržite brašno u posebnoj posudi na biljnom ulju. Zatim ga prelijte vodom i dobro izmrvite da dobijete homogenu konzistenciju. U pečurke sa povrćem dodajte sos od brašna, dodajte malo kipuće vode i promešajte. Količina vode zavisi od očekivane gustine sosa. Zatim u tavu morate dodati pastu od paradajza, tako da sos poprimi prijatnu narandžastu nijansu. Dodati začine, kuvati oko 6 minuta na laganoj vatri i to je to, paradajz sos od pečuraka je gotov.

Sos od pečuraka sa pavlakom

Sastojci:

• pečurke - 500 g
• pavlaka - 1 kašika
• luk - 2-3 kom.
• beli luk - 2-3 zuba
• brašno - 2 kašike. l.
• biljno ulje
• biber

Ovaj domaći sos od svježih ili smrznutih gljiva dobar je ne samo za priloge, već i za meso, poput ćevapa. Pripremite šampinjone i narežite na male komadiće. Pečurke se mogu ostaviti kakve jesu. Na biljnom ulju pržite oguljeni i sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte pečurke i pirjajte oko 10-15 minuta, dok voda ne ispari i pečurke ne počnu da rumene. U tiganj stavite kiselu pavlaku, posolite i pobiberite jelo i prokuvajte. Da bi umak dobio potrebnu gustoću, možete koristiti malo sito da ravnomjerno rasporedite malo brašna i dobro promiješajte. Po potrebi razblažite sos vodom. Dodajte nasjeckani bijeli luk 5 minuta dok ne omekša, sve sastojke dobro promiješajte i ugasite vatru. Pustite da se umak malo natapa i upije u arome začina.

Ovaj umak će biti posebno ukusan uz aromatične šumske pečurke. Paradajz pastu možete dodati po želji, ali pazite da sos ne ispadne previše kiseo