Cipal: kakva riba. Potpuni opis cipla s morskom ribom foto video Šta cipal jede u Crnom moru
Cipal s Crnog mora, čija je fotografija u ovom članku, ima nekoliko podvrsta. Ova se riba lovi od sredine ljeta do početka oktobarskog hladnog vremena. Ovo je jedno od najpoznatijih i najtraženijih mora. Cipal je vrlo ukusan, pa redovan u jelima
Opis cifa
Tijelo cifa je izduženo, nalik na torpedo. Leđa su spljoštena, pa je nos ribe u ravnini s leđnom perajom. Cipal je obojen u sivo, na trbuhu - sa srebrnastom bojom. Stražnja strana je tamnija od bočnih strana koje su prekrivene uzdužnim crnim prugama.
Vaga je okruglasta, velika. Cipal ima dvije leđne i trbušne peraje, škrge i anus, sa srebrnastim mrljama. Rep je tamno sive boje s izrazitim urezima.
Zbog oblika tijela, crnomorski cipal je vrlo pokretljiv i upravljiv. Glava joj je mala, sa oštrim nosom. Oči su velike, sa masnim širokim kapcima. Usta su mala i bez zuba, sa zašiljenom donjom usnom. Cipal može narasti i do 90 centimetara. Najmanja riba je 40 cm. Težina cifa može doseći 7 kilograma. Živi od 12 do 15 godina.
Cipal
Crnomorski cipal jedna je od najpoznatijih crnomorskih riba. Autohtone podvrste su singil, ostronos i poznati prugasti cipal.
Pelengas je "emigrant" doveden u Crno more iz Japanskog mora. To je trebalo učiniti zbog naglog opadanja populacije, jer je ulovljeno mnogo ove ribe. Pelengas je značajan po svojoj nepretencioznosti, brzo je pronašao svoje stanište u vodama Crnog mora. U početku su lokalni stanovnici bili nesretni i bili su vrlo neprijateljski raspoloženi prema novom "stanaru", zabrinuti da će zbog njega populacija autohtonog cifa propasti ili će potpuno nestati. Ali brige su im bile uzaludne. Zahvaljujući ciplu koji je na vrijeme lansiran u Crno more, populacija autohtonih stanovnika morskih voda sada se oporavlja.
Loban je najčešća podvrsta. Mnogo je veći od ostalih vrsta cifa i brzo raste. U dobi od pet godina obično dosegne 50 centimetara dužine i težak 2,5 kilograma. Ali postoje i vrlo veliki pojedinci. Narastu do 90 centimetara i teže gotovo sedam kilograma. Izvrsni su plivači i mogu razviti veliku brzinu čim osjete opasnost. od maja do avgusta.
Singil je najbrojnija podvrsta cifa. Ali po veličini je mnogo inferiorniji od prugaste dudice. U osnovi, singil teži najviše kilogram, dostiže 35 centimetara dužine. U pogledu prehrane i ponašanja ne razlikuje se od ostalih podvrsta cifa, ali su njegove migracije u ušća dulje. Ovo je glavna crnomorska komercijalna riba.
Ostronos je najmanja podvrsta cifa. Njegova maksimalna težina doseže samo pola kilograma, a dužina je 25 centimetara. Inače se u pogledu ponašanja i prehrane ne razlikuje od ostalih podvrsta.
Stanište
Stanište cipala je široko. Ovaj crnomorski cipal živi uglavnom u Atlantiku, Tihom i Indijskom okeanu, kao i u Japanu i Crnom moru. Preferira sub- i tropske geografske širine. U Rusiji su najčešće vrste cipal s prugama, singil i pelengas.
Cipal živi u ušću, morima i ušću. Ponekad ode u slatku vodu (tokom mrijesta). Ali zimu provodi u morima. Cipal ne migrira na velike udaljenosti, više voli svoje domove, kreće se samo u velikim jatima.
Ponašanje i ishrana
Crnogorski cipal školska je riba koja voli toplu vodu, ali ne višu od 35 stepeni. Ne boji se soli koja se nalazi u vodi i količine kisika u njoj. Najpretencioznija vrsta cifa je pelengas. Hrani se uglavnom dnom mulja koji sadrži mnogo hranjivih sastojaka. Za razne dijete, ova se riba hrani zooplanktonom, crvima i malim beskičmenjacima.
Mrijest
Ženke sazrijevaju u osmoj ili devetoj godini života. U tom periodu dosežu 40 centimetara dužine. Mužjaci sazrijevaju nekoliko godina ranije od ženki. Za hranjenje crnomorski cipal odlazi u ušća, zaljeve i donje tokove rijeka. Tamo se riba prvo obilno hrani, a zatim se vraća u mrijest (juni - rujan) natrag u more.
Ženke bacaju pelagična jaja u toplim pješčanim plitkim vodama. Plodnost ove ribe je niska. U jednom leglu može biti najviše samo sedam hiljada jaja. Nakon mrijesta, riba ponovno odlazi na hranjenje, iako većina ostaje da prezimi u moru.
Šta je opasno
Crnomorski cipal: ribolov i njegove značajke
U industrijskim razmjerima se hvata svugdje. Ljeti riba dobro grize u ušću i ušću. Ribolov se obavlja na dubini od tri do pet metara. Uloviti cipla od ribolovaca smatra se umjetnošću. Postoji deset različitih načina ribolova, od kojih su neki zabranjeni zakonom. Najpopularnije i najbolje mogućnosti ribolova su donk ili plovak.
Uprkos činjenici da crnomorski cipal ima nekoliko podvrsta, svi hranu traže u donjim slojevima, vode jedan životni stil i plivaju u jatima. Ova se riba lovi uglavnom na crve, nereise i pješčane crve. Mogu se naći na obali za vrijeme oseke ili jednostavno kupiti u ribolovnim radnjama. Cipal najbolje grize od početka avgusta. U to vrijeme riba pliva ravno do obale kako bi se dobro objedila prije zimovanja.
Morate potražiti cipla na obali, pridruživši se gomili ribara koncentriranim na jednom mjestu. Na pustijem mjestu ugriz možda nije tako dobar. Za ribolov trebate odabrati obalu sa stjenovitim ili šljunčanim dnom. Tamo se zadržava mulj kojim se ova riba hrani.
Ribolov će biti uspješniji ako hranite cipla nekoliko dana prije ribolova. Svježi bijeli hljeb (nekoliko štruca) je odličan za ovo. Treba ga slomiti i umočiti u vodu na pola minute. Tada se jednostavno istuče u gustu, ljepljivu masu. Dodajte 150 grama topljenog sira i malo sitnih kamenčića (ne više od trećine cijelog mamca). Zatim se oblikuju mamci. Za nekoliko dana cipal će se naviknuti na to da ovdje uvijek ima hrane, a do ribolova cijelo će se jato plivati \u200b\u200bna ovom mjestu.
1. Šta je ova riba
Cipal (zajedničko ime koje objedinjuje 95 vrsta riba), živi u priobalnom pojasu, pokriva tropske, suptropske i umjerene vode svih okeana. Dužina: do 50 cm; težina: do 3 kg. Postoji posebno mnogo rodova i vrsta izvan obala Indonezije, Nove Gvineje, Šri Lanke. Smatra se ukusnom ribom hranom s prilično gustim mesom.
2. Kulinarska svojstva
Ovu ribu odlikuje vrlo dobar ukus nježnog, prilično masnog mesa, odsustvo malih kostiju. Riba ulovljena u Crnom i Kaspijskom moru rano u proljeće ili u kasnim jesenskim mjesecima posebno je ukusna. Po ukusu je sušenog i dimljenog cifa teško pronaći.
3. Pripovijetka
Ime ribe je ukorijenjeno u Grčkoj, cipal se prevodi kao glava. Riba naseljava priobalne vode gotovo svih toplih i tropskih mora. Neke od njegovih vrsta mogu se naći u slatke vode u blizini Amerike, jugoistočne Azije, Novog Zelanda, Australije i Madagaskara. Obale Floride glavno su stanište cipala u Sjedinjenim Državama. Pored toga, ovo je najpoznatija riba crnomorskog regiona, gdje je zastupljena u 4 vrste: ostronos, singil, cipal i pelengas. Potonja vrsta je stranac iz Japana, a u Crnom moru se pojavila tek krajem prošlog vijeka.
30-ih godina XX vijeka, crnomorski cipal takođe je naseljen na Kaspijskom moru. Crnomorski cipal nalazi se duž cijele obale.
4. Pozitivne i negativne osobine
Cipal, zdrava riba, može postati kontraindikacija, samo uz individualnu netoleranciju.
5. Kako se priprema
Cipal se preporučuje pržiti kao na uobičajeni način: Riba se soli, uvalja u brašno i prži, kao i sa povrćem: Komadi ribe se soli, popaprite, uvaljaju u brašno i prže. Raspoređeni su, posipani začinskim biljem, prženi paradajz položen na vrh, mariniran na roštilju: Riba je utroba, marinirana, soljena i pržena na roštilju.
Cipal je najbolje peći u foliji. Jednostavan način pečenja ribe: riba se oljušti, natrlja paprom i solju i zapeče u foliji. Cipal možete peći i s povrćem: Riba se položi na povrće, prelije majonezom i peče u foliji.
Sušeni cipal je vrlo ukusan: oprana riba se soli 5-12 sati. Nakon toga, riba se polaže na rešetku na 12 sati. Riba se suši u dobro prozračenom prostoru.
Cipal se preporučuje pušiti u pušnicama - svježa riba se sječe na filete, soli u salamuri. Suši se i puši na piljevini od johe. Cipal možete pušiti kod kuće: marinada je kuhana, ohlađena. Nakon mariniranja riba se peče u pećnici.
Cipal se može kuhati, riblja čorba, peći na roštilju, dinstati, soliti, kiseliti, kuhati na pari. Kuvani cipal vrlo je pogodan za jelo od želea: na posudu se nalije sloj juhe (s rastvorenom želatinom), doda kuhana riba, doda juha i stavi u hladnjak da se stvrdne. Cipal možete skuhati i uz dodatak vina: u kipućoj vodi s bijelim vinom prethodno oprana, narezana riba kuha se u dijelovima ili kuha u umaku: riba se skuha, umak se priprema od kukuruznog škroba, octa, šećera i male količine vode. Riba se prelije sosom. Kad se sos zgusne, maknite šerpu sa vatre. Jelo se služi toplo.
Popularna je supa od cifa: kuha se začinjena juha s korijenjem i lukom, začinjena biljnim uljem. U čorbu se dodaje brašno razblaženo hladnom vodom, dijelovi ribe i uha kuhaju se dok se ne skuhaju. Možete i skuhati juhu: kuhaju se iznutrice od ribe, povrće i začini, juha se filtrira, u njoj se kuvaju komadi ribe, školjke i škampi s limunovim sokom. Služi se uz krutone.
Cipal na žaru priprema se na sljedeći način: riba se utroba, marinira, soli i peče na žaru. Ciflica na pari kuha se u začinima s različitim umacima. Jednostavan recept za kuhanje cipla na pari: riba je slana i paprena. Zatim se natrlja sa sjeckanim đumbirom i češnjakom. Preliveno biljnim uljem i soja sosom. Na pari 30 minuta.
Ciflu možete dinstati s povrćem i pavlakom. Za to se komadi cifa pohaju i prže na biljnom ulju. Pržena riba položi se na prženi luk s paradajzom, prelije umakom od pavlake i dinsta dok ne omekša.
Cipal možete zasoliti na dva načina - suvim soljenjem i u salamuri. Suvi slani cipal priprema se na sljedeći način: trup cifa trlja se solju iznutra i izvana, umotava u krpu. Izdržava jedan dan u cool place... Prije posluživanja opere se od soli. Cipal se u salamuri priprema na sljedeći način: Škrge se ribi uklanjaju, kroz njih se utroba stavlja trbuhom u posudu, posipa solju iznutra i izvana. Prekriven ugnjetavanjem na hladnom mjestu. Salamura se mijenja 2., 4., 6. dana. Izdržava 7-10 dana. Prije upotrebe namače se 2-3 sata u hladnoj vodi i suši jedan dan u suspendovanom stanju.
Cipal se obično marinira za pečenje na žaru, rešetku i aspik.
Među raznovrsnim morskim vrstama, cipal je najpopularniji među ljubiteljima amaterskog ribolova. Pored uzbudljivog hobija na morskoj obali, ribolovac prima ukusno dijetalno meso. Da biste kuhali cipal prema jednom od izvrsnih recepata, trebate proučiti način života ove ribe, pronaći staništa, prikupiti radni pribor i pripremiti primamljive mamce.
Sve sorte cipla pripadaju porodici rebrastih peraja iz reda cipla. Karakteristična karakteristika ovih predstavnika ihtiofaune je odsustvo bočne linije i prisustvo zatvorenog plivačkog mjehura. Cipal pripada školskoj vrsti. Formirajući velike jatice, riba se neprestano kreće u potrazi za hranom.
Zamašni oblik tijela podsjeća na torpedo. Zbog spljoštenih leđa, nos cifa nalazi se na istom horizontu s leđnom perajom. Riba ima sivu ljusku, samo je na leđima tamnija sjena s karakterističnim crnim prugama. Trbuh je srebrnast, kao i donje peraje. Oblik vage je velik i okrugao.
Zbog izduženog oblika tijela, riba je izuzetno pokretna i upravljiva. Malu glavu krase šiljasti nos i mala usta. Velike oči imaju široke masne kapke.
Životni vijek cipla iznosi 12-15 godina, dok riba može narasti do 90 cm i dostići težinu od 7 kg.
Postoje mnoge sorte ove ribe. Od autohtonih stanovnika može se primijetiti prugasti cipal. To je najveći i najrasprostranjeniji morski cipal. A najmanjim rođakom smatra se oštri nos, koji doseže dužinu od samo 25 cm i težinu od 0,5 kg. Neke vrste su preseljene radi povećanja populacije cipala. Dakle, pelengas je donesen iz Japanskog mora i sigurno uzgajan u vodama Crnog mora.
Stanište
Predstavnici cifa su rašireni širom planete. Riba se nalazi u svim okeanima, osim u Arktiku, preferirajući tople vode tropskih i subtropskih područja. Stanovnici Rusije mogu dobiti cipla u Azovskom, Crnom, Kaspijskom i Japanskom moru. Najpoznatiji predstavnici ove vrste za domaće ribare su sivi cipal (prugasti cipal), pelengas i singil.
Najčešće jata cifa žive u morskim dubinama, u ušćima i mjestima gdje teku rijeke. Tijekom mrijesta ribe mogu ići u rezervoare slatkovodnih voda, ali se zimi vraćaju u more. Cipal se ne vidi u dugim migracijama, ostavljajući mrijest u proučavanim područjima.
Fotografija 1. Obalno područje pogodno je za ribolov cifa.
Karakteristike napajanja
Svi cipli vole toplu vodu čija temperatura ne prelazi 35 ° C. Riba je nepretenciozna u pogledu sadržaja soli ili kisika.
Glavna hrana za cipal je dno mulja. Dijeta može uključivati \u200b\u200brazne male beskičmenjake, crve i zooplanktone. U vezi s načinom hranjenja na dnu, cipal ima odgovarajuću tjelesnu strukturu. Riba se tokom obroka nalazi pod uglom od 45 stepeni u odnosu na donju površinu.
Ponašanje u različitim godišnjim dobima
Cipal vodi aktivan životni stil tokom cijele godine. Međutim, ponašanje ribe ovisi o sljedećim sezonskim pojavama.
- Kod nekih vrsta trčanje pred mrijestom započinje u aprilu, a najstrpljiviji predstavnici cipla kasne sezona parenja do septembra. Kad krenete velikim jatom, možete računati na dobar ulov. Prije mrijesta, boja tijela postaje svjetlija, a neke vrste se odlikuju uzgojem novotvorina.
- Nakon mrijesta cipla potrebno je nadoknaditi izgubljene kalorije, pa mora aktivno jesti. Škole se s mrijestilišta siromašnih hranom premještaju u bogatije vode. U tom periodu odrasli konzumiraju detritus, vodenu vegetaciju i stanovnike malih dna. Mnoge se ribe tove u uvalama i ustima, gdje se voda brže zagrijava. U slatkovodnim područjima, maloljetnici mogu preko ljeta narasti sa 2-4 cm na 16-25 cm, dobivajući težinu od oko 120-150 g.
Zanimljiva karakteristika! Budući da Crnom moru nedostaje krmne baze za ishranu velikih stada, dio stanovništva migrira u vode Azova na proljeće.
- Uz snažno zahlađenje, cipla napušta sjeverne geografske širine bogate hranom, gdje su temperaturni uslovi nepovoljni za život. Ova vrsta gubi aktivnost ako se voda ohladi na + 4 ° S, a pad temperature ispod + 2 ° S dovodi do uginuća riba koje vole toplotu. Stoga do sredine jeseni jata zajedno hrle u more ili u rtove s toplom vodom. Ribari se uvijek raduju cifalu.
Mrijest
Većina predstavnika cipla smatra se nesavjesnim roditeljima. Oni ne pokazuju veliku zabrinutost za budućnost zidanja. Mrijest se javlja u toplim pješčanim plitkim vodama, nakon čega se jato kotrlja dolje za tov.
Spolna zrelost kod mužjaka započinje sa 6-7 godina, a ženke postaju "odrasle" tek kad napune 8 - 9 godina.
Brzina razvoja ličinke u jajetu ovisi o stupnju zagrijavanja vode. Obično se jajašca pretvore u mladice 3-8 dana nakon oplodnje. Ličinke se u početku hrane planktonom. Postepeno, maloljetnici prelaze na istu hranu kojom se hrane odrasli.
Metode ribolova
Postoje tri glavne metode koje se koriste za ulov cifa. Izbor određene opcije ovisi o dobu godine i uvjetima rezervoara.
Pribor i mamac
Svaki pribor mora biti pravilno sastavljen, uzimajući u obzir udaljenost lijevanja i karakteristike hranjenja cifa.
- Donja štap je opremljen dugačkom štapom za predenje (3,5-4,5 m) i kolutom za predenje s kalemom većim od 4000. Budući da je riba vrlo oprezna, monofilament debljine 0,20-0,25 mm treba biti proziran. Potopilo ili hranilica pričvršćeni su na kraj glavne linije, a iznad njega su postavljeni povodci dužine 10-15 cm. Kuke br. 6-8 trebale bi imati dugačak prednji kraj sa serifima koji sprečavaju klizanje mamca.
- Za sastavljanje plovnog pribora potrebna je šipka dužine 7-8 m. Može biti opremljena "mašinom za mljevenje mesa" ili imati zamašnjak. Plovak je odabran sa dobrom stabilnošću. Najbolje funkcioniraju obrnuti modeli krušaka. Za utovar se koristi nekoliko malih utega, ravnomjerno raspoređenih na uzici.
- Bombardu možete napraviti na osnovi posebne šipke paraboličnog djelovanja, opremljene osjetljivim vrhom. Njegova dužina se kreće od 3-4,5 m. Rola za predenje treba imati lagan hod i tačnost
Ribolov cipala nije samo zanimljiva i uzbudljiva zabava. Ulovljena riba ima određenu kulinarsku vrijednost, što će zasigurno cijeniti rodbina i prijatelji.
Cipal se s pouzdanjem može nazvati jednim od simbola ljetnih praznika na Crnom moru. Ukusan, zdrav i hranjiv, tradicionalni je predstavnik brojača ribe na južnim pijacama i trgovinama. Ribari se bezobzirno natječu u količini ulova i veličini ulovljene ribe, domaćice spremno uključuju ribu u kuhinjski meni, a odmori s užitkom uživaju u bijelom i nježnom mesu.
Opis
Prevedeno s grčkog, cipal (kephale) znači "glava", i to opšte karakteristike 81 vrsta riba živi u okeanima, uglavnom u tropskim i suptropskim širinama. Najčešći je prugasti cipal, koji se često naziva i prugasti cipal. On je "urođenik" Crno more , u kojem pored njega postoje još 3 vrste cipla: cipal-singil, šiljasti cipal i cipal-pelengas... Njih zanimljiva karakteristika - sposobnost visokog skoka iz vode, posebno u slučajevima opasnosti ili straha.
- Loban. Najveći predstavnik reda, naraste do 80-90 centimetara u dužinu i 6,5-7 kilograma u težini. U dobi od 6-8, period zrelosti, već može doseći 50-55 cm i 2-2,5 kg. Riba ima izduženo tijelo u obliku torpeda s desetak uzdužnih smeđkastih pruga, prekrivenih velikim ljuskama: sivo-svijetlo na trbuhu, plavo-sivo na leđima. Na masivnoj glavi sa širokim čelom i raširenim nosnicama nalaze se dva oka, preko kojih su visjeli masni kapci, i mala uska usta, s tankom donjom usnom. Postoje dvije leđne i karlične peraje, razdvojene su, a prva gornja ima 4 tvrda i oštra zraka. Repna peraja je široka i moćna, u obliku slova V.
Cipal cipal
- Singil. Manje velika riba, narastu na maksimalno 35-50 centimetara i 1 kilogram (primjerci preko "kilograma" vrlo su rijetki u Crnom moru). Ima zaobljenu glavu sa širokom njuškom, uska usta i oči tankog masnog kapka. Ljuske su velike, s leđa sive s plavim, a sa bokova srebrnkaste, na kojima je vidljivo nekoliko uzdužnih zlatnih pruga. Karakteristična karakteristika - "zlatna" mrlja na operkulumu.
Cipal-singil - Ostronos. Izvana podsjeća na jednostruku cifalu, koja se ističe zašiljenom njuškom. Maksimalne dimenzije su takođe približno iste - 40-50 cm i do 1 kg težine. Ljuske su velike, njihov ton može varirati od tamno sive do tamno smeđe boje na leđima i svijetlo srebrne boje na trbuhu. Rubovi drugog gornjeg i repnog peraja obojeni su crnom bojom (potonji je u obliku slova V).
Cipal ostronos (chularka) - Pelengas. Druga po veličini cipal u vodama Crnog mora naraste do 70-80 centimetara i 5 kilograma. On je „gost“, namjerno doveden iz Japanskog mora i dobro uspostavljen u Crnom moru. Inače, u "domovini" neki od njegovih primjeraka dosežu 1,5 metara dužine i 12 kg težine. Odlikuju ga tamne mrlje na rubovima velikih ljuskica srebrnasto svijetle boje i narančaste boje irisa oka.
Cipal-pelengas
Staništa i mrijestišta cipala
Cipal je aktivan u toploj sezoni, ostavlja zimu do dubine u velikim plićacima i osjetljivo reagira na najmanje zagrijavanje mora. Štoviše, prugasti cipal i pelengas ponekad zalutaju u pojedinačna stada. Ona počinje toviti masnoće u proljeće, migrirajući na obalu i često se pojavljujući u plitkoj vodi. Savršeno podnosi i slabu i vrlo slanu vodu, cipal često ulazi u ušća rijeka i ušća, voli uvale i uvale. Riba se tjera na stalno kretanje hraneći se detritusom (organskim ostacima u vodenom stupcu ili na dnu), uz koji se može hraniti i malim rakovima, beskičmenjacima, pa čak i malim mekušcima.
Mrijesti se u različite vrste cipal ide drugačije. Na primjer, ostronos i singil polažu jaja u avgustu-septembru, odlazeći na to na pučinu. Mrijesti se i pelengas krajem ljeta - početkom jeseni, preferirajući plitke uvale, a ženka prugastog cifa mrijesti se od kraja maja do septembra, kako na otvorenom moru tako i izvan obale. Jaja cipla su pelagičnog tipa, razvijaju se u vodenom stupcu i nalaze se daleko od obale, ali mladice vrlo brzo stječu navike odraslih, žureći u plitku vodu.
Lovi cipal
Visoku hranjivu vrijednost cipla teško je precijeniti. Njegovo meso sadrži veliku količinu masnih kiselina koje blagotvorno djeluju na rad kardiovaskularnih sistema i mozga, aminokiseline i vitamine, fosfor, fluor, cink, mnoge mikro- i makroelemente. Ovo je, kao i "ugodno", relativno velike veličine zajedno sa životnim "jatima" pravite ribu komercijalna vrsta... Njegov masovni ulov obavljaju se raznim mrežama, uključujući "postavljene" i "nadzemne" potegalice.
Uz komercijalni ribolov, cipal je popularan ulov među amaterskim ribolovcima i sportistima. Stalna potraga za hranom, „ulazak“ ribe u priobalne plitke uvale, ušća i jezera, pružaju im priliku da koriste sasvim standardnu \u200b\u200bdonju opremu i plovke. Istovremeno, ribolov se može nastaviti od proljeća do jeseni, u većini slučajeva, uz pravi pristup i udio sreće, završavajući dobrim ulovom.
Iskusni ribari preporučuju lov na cipra ujutro i u večernjim satima, kada je u pitanju obala za hranjenje. Poželjno - za donju opremu, pomoću prozirne ribolovne linije, jer je riba sramežljiva po svojoj "prirodi". Sastav hranjenja trebao bi sadržavati najmanje 30% ulova. (Lokalno stanovništvo posebno voli mamac od nereisa, polihteta morski crv). Ali možete koristiti i plovak sa dugačkim štapom, omogućavajući vam ribolov s obale.
Cipal je gastronomski podcijenjen proizvod. Ali u popularna kultura upravo je ta riba mogla zaživjeti i punopravni je heroj pjesama, filmova, skečeva.
Na Mediteranu cipal nestaje u pozadini prije dorada, tune i brancin (branzino), a u Europi se više cijeni i jesetra. Ali cipal nije inferioran u odnosu na konkurente po ukusu i hranjivoj vrijednosti. Naprotiv, ima nježnije meso i, što je važno, lojalnu cijenu. Naročito nježno meso cifa vrlo je teško ukloniti iz kostiju, pa se trupovi ribe praktički ne prodaju u sjeckanju (previše truda morat će se potrošiti na čišćenje).
opšte karakteristike
Cipal je nevjerovatno aktivna riba koja radije funkcionira u jatu. Dimenzije akordne životinje su prosječne: dužina varira od 40 do 90 cm, a težina do 7 kg (prosječna statistika).
Riba ima tijelo izduženo poput strelice, na početku blago spljošteno (glava zaista podsjeća na oštre strelice). Cipal je prekriven velikim plavkasto sivim ljuskama. Na trbuhu su ljuske mekanije i savitljivije, obojene u srebrno. Bočne strane ukrašene su bordo okomitim prugama bez bočne linije. Oči cipala zaogrnute su širokim masnim kapcima koji dopiru do samih zjenica i štite vidni organ životinje.
Usta cipla su mala, s malim tankim usnama i šiljastim rubom (za hvatanje i hvatanje). Posebno je istaknuta izražena peraja sa primjetnim urezom.
Cipal se hrani supstratom, crvima, malim mekušcima, rakovima i algama. Riba je drugačija visoki nivo plodnost i sposobna je za proizvodnju više od 7 hiljada jajašaca. Razdoblje mrijesta: od maja do septembra, bez obzira na specifičnosti vode (priobalno / otvoreno).
Istorija proizvoda
Ribe iz porodice cipala mogu se naći u gotovo svim vodenim tijelima svijeta. Nezahtjevna riba daje posebnu prednost tropskim i suptropske zone... Cipal preferira pjeskovito dno i gustu vegetaciju. Za poznanstvo je najbolje otići u priobalno područje mora, za bliže poznanstvo - u jedan od gradskih restorana s morskom hranom.
Cipal je od zore Rimskog carstva bio jedan od najvažnijih izvora hrane. Nisu samo Rimljani voljeli gostiti se i preživljavati na štetu ribe. Egipćani su sebi dozvolili takav luksuz. U to je vrijeme Nil bio rog izobilja, iz kojeg se laganim pokretom ruke mogao dobiti cipal. Ribari su željno iskoristili ovu milost i s bogatim ulovom otišli svojim obiteljima. Domaći vođe na Havajima ili Filipinima toliko su voljeli nježni riblji ukus da su svojim podanicima naredili da naprave posebne ribnjake. U ribnjacima su se bavili umjetnim uzgojem cipla i odatle su organizirali direktnu dostavu do stola vođa.
Cipal se danas ne usporava i ostaje na cijenjenju među ribarima, kuharima, industrijskim trgovcima, znalcima morskih plodova i običnim potrošačima. Riba se uzgaja, lovi, smrzava / suši / puši / konzervira i šalje na šaltere. Riba prolazi dugačak put od mrežice ili postavljene mreže do tanjura tridesetogodišnjakinje koja naporno prati kvalitet svoje ishrane. Preporučujemo svima koje privlači okus ribe da u prehranu uvode cipla. Uopće nije bitno hoće li to biti izuzetna večera jednom mjesečno ili svakodnevni dodatak ručku.
Hemijski sastav
| 458 | |
| 31 | |
| 33 | |
| 71 | |
| 244 | |
| 1,41 | |
| 0,14 | |
| 0,0468 | |
| 0,88 | |
| 0,43 | |
| 0,004 | |
| 0,006 | |
Korisna svojstva proizvoda
Nježno meso cifa ne samo da dovodi potrošača na obale Kaspijskog mora, već i zasićuje tijelo impresivnom dozom vitamina i minerala. Riba sadrži osnovne elemente neophodne za ljudski rast i razvoj:
- Masti. (miristinska, palmininska, stearinska kiselina) - 1,43 g; (palmitoleinska, oleinska kiselina) - 1,38 g; (linolna, arahidonska kiselina i) - 0,92 g.
- Proteini.
- Mikro i makro elementi (fosfor, fluor, molibden, kalcijum, hlor i drugi).
- Vitamini.
Sastav cifa blagotvorno djeluje na stanje krvnih žila. Čini njihove zidove debljima što sprečava mnoga patološka stanja i bolesti. Razvoj srčanog ili moždanog udara pokreće se začepljenjem najvažnije krvne žile - arterije. Veliki krvni ugrušci ulaze u njega i ometaju normalnu cirkulaciju, što izaziva neispravan rad čitavih sistema. Česta upotreba cipla pomoći će očistiti arterije i spriječiti razvoj i zadržavanje ugrušaka. Uz to, riba snižava nivo krvnog pritiska. Priče o ljudima koji konzumiraju puno cipla i praktično se ne razbole apsolutno su stvarne. Stoga, uzmite u obzir novi sastojak i uvedite ga u svoju svakodnevnu prehranu.
Cipal je koristan u bilo kojem obliku, ali najveći broj korisne supstance se čuvaju ovim vrstama toplotne obrade:
- kuhanje;
- pečenje bez ulja (ili sa minimalnom količinom);
- na pari.
Cipal je posebno koristan za stariju i malu djecu. I senilnom i djetetovom tijelu potrebna je ogromna količina hranjivih sastojaka da bi održalo / postalo funkcionalno. Djeca trebaju unositi što više "građevinskog materijala" za normalan razvoj kostiju, psihoemocionalnog sistema, imuniteta i drugih. Cipal je izvrsna opcija za zdrav doručak, ručak, pa čak i večeru. Riba (ovisno o načinu kuhanja) ima malo kalorija. Možete ga sigurno pojesti za vrijeme večernjeg obroka i ne brinuti o dodatnim centimetrima u struku. Naprotiv, velika količina bjelančevina uopće neće ići u masno tkivo, već radi održavanja mišićne mase. Cipal će poboljšati opće stanje tijela, probavu, pomoći u suočavanju s problemima kardiovaskularnog, gastrointestinalnog i nervnog sistema.
Kuhanje
Cipal je uobičajeni sastojak talijanske i kavkaske kuhinje. Uprkos blistavom ukusu i visokoj hranjivoj vrijednosti, riba nije stekla univerzalnu ljubav u svakodnevnoj kulinarskoj praksi. Ali u poznatim restoranima cijena jela od cifa od kuhara može biti nekoliko puta veća od sličnog jela napravljenog od, na primjer, lososa.
Šta raditi s ribom:
- zezati se;
- dim;
- skuhati riblju čorbu ili drugu riblju čorbu;
- pripremiti konzerviranu hranu;
- peći;
- pržiti;
- izbaci;
- sol.
Tajne kuhanja ribe
Pre nego što započnete čišćenje ribe, prelijte je kipućom vodom 30-60 sekundi. Oparene vage će se lakše i brže odvojiti od podloge, što će ubrzati postupak čišćenja. Počnite guliti ribu s repa, postupno se približavajući glavi.
Jeste li odlučili jesti pečenu ribu? Zagrijte rernu na tačnu temperaturu pre nego što u nju stavite cifa. Temperatura ne smije prelaziti 180 ° C. Prije pečenja preporučuje se kuhati cipla (10-20 minuta) kako bi se dobilo što sočnije meso, izražena aroma i jedinstveni ukus.
Cigla buglama (tradicionalno kavkasko jelo)
Trebamo:
- - 500 g;
- voda - 500 ml;
- cipal - 350 g;
- paradajz - 4 kom;
- beli luk - 3 češnja;
- luk - 2 kom;
- crvena paprika - 2 kom;
- čili papričica - 1 kom;
- cilantro po ukusu;
- začini po ukusu.
Priprema
Cipal narežite na male kockice od 5 cm, ogulite paradajz i narežite na kockice iste veličine.
Da biste brzo uklonili kožu s paradajza, poparite ih kipućom vodom i potopite u vrućoj vodi 1 minutu. Izvadite paradajz, ohladite i pažljivo skinite koru nožem. Paradajz će postati mekši i podatniji.
Sitno nasjeckajte začinsko bilje, isecite luk na pola prstena, nasjeckanu čili papričicu (nakon uklanjanja jezgre povrća). Uzmite duboku posudu za pečenje i sastojke rasporedite sljedećim redoslijedom: riba, krompir, luk, čili papričica, paradajz. Stavite posudu u rernu na oko 45 minuta. Po potrebi dodajte vodu u kalup. Na gotovo jelo stavite nasjeckano povrće i poslužite uz omiljeni prilog.
