Slabo slani krastavci u vrećici za noć. Brzo kiseli krastavci (u vrećici). Korak po korak recept za brze kisele krastavce
Svi znamo tako zdravo i ukusno povrće kao što su krastavci. Osim vode, koja zauzima veliki udio u sastavu, sadrže i mnoge korisne tvari, minerale i vitamine.
Sveži krastavci su veoma ukusni, od njih se prave salate u kojima se može uživati skoro celo leto. I jako dobri, kao predjelo, kiseli krastavci.
Postoji mnogo recepata za kiseljenje i kiseljenje krastavaca, svaka domaćica ima svoj recept, dugo testiran. Krastavci su jednostavno soljeni i kiseli, mekani su i hrskavi. Zimi su traženi kiseli krastavci, savršeni su za pire krompir i za sve vrste žitarica bez mleka.
Ali ljeti, posebno u julu, desi se da toliko poželite slane krastavce da je nemoguće čekati da se posole u tegli. Uostalom, za njihovu pripremu u prosjeku je potrebno najmanje dva dana. Za sebe sam otkrio novi način kiseljenja krastavaca na brz način.
Ovo su suvi kiseli krastavci. Može se nazvati i suvom solju. Ova metoda je vrlo zgodna: nema potrebe za pripremanjem salamure ili marinade, nema potrebe za pranjem i pripremanjem tegli, nema potrebe za sterilizacijom. Soljenje se odvija direktno u vrećici, u takve krastavce morate dodati bijeli luk i kopar za okus.
Slabo slani krastavci u vrećici
Krastavci su veoma ukusni! I spremni su za upotrebu za samo jedan dan. Pogledajte recept za moje omiljene suve kisele krastavce u vrećici.
Navodim proporcije za jedan kilogram krastavaca, ali možete ih povećati po želji.
Krastavci pripremljeni po ovom receptu su hrskavi, mekani i blago soljeni. I, osim toga, u njihovoj pripremi ne koristimo sirće, koje jako loše utiče na zubnu caklinu. Takvi krastavci svojim mirisom jako podstiču apetit kojem je nemoguće odoljeti.
Nemojte sipati crni biber u vrećicu, kao ni biber u zrnu, krastavci mogu postati mekani od ovih komponenti, bolje je gotove krastavce posipati crnim biberom. Inače, ovaj recept za kiseljenje može se koristiti ne samo za krastavce, već i za tikvice, karfiol, pa čak i haringe. Probajte i uspjet ćete!
Sastojci:
- Svježi krastavci - 1 kilogram;
- Šećer - 1 kašika;
- Sol - 1 kašika;
- Beli luk - 3-4 čena;
- Kopar - 1 mala veza.
Proces kuvanja:
Voće za soljenje treba odabrati sitno, elastično, s tankom kožom. Trebaju biti svijetlozelene boje. A ako imaju bubuljice, to je također dobro, izgledat će ukusnije na vašem tanjiru. Ako imate velike krastavce - nije strašno, možete ih isjeći na dva ili četiri dijela, ili čak i krastavce ukiseliti narezane na krugove.
Za brzo kiseljenje cijelih krastavaca potrebno im je odrezati vrhove, a možete ih i nekoliko puta probušiti čačkalicom.
Nakon toga ih je potrebno saviti u plastičnu vrećicu koja je namijenjena za hranu. Paket mora biti netaknut i neoštećen.
Sol i šećer sipajte direktno u kesicu sa krastavcima, kao i beli luk koji smo prvo narezali na sitno.
Tamo šaljemo sitno nasjeckani kopar. Kada već ima malo svježeg zelenila u vrtu, možete uzeti cvat kopra i dodati sjemenke kopra u vrećicu s krastavcima.
Sada morate čvrsto vezati vrećicu s krastavcima, da budete sigurni, stavite je u drugu vreću i također je čvrsto zavežite. Protresite vrećicu nekoliko puta da se svi sastojci dobro izmiješaju.
Krastavce ostavljamo u vrećici prvo na stolu, držimo ih na sobnoj temperaturi oko tri sata, povremeno protresajući vrećicu. Zatim ga stavimo u frižider da krastavci ne peroksidiraju i ne postanu previše mekani. U frižideru treba da ostanu oko jedan dan. Vrlo je zgodno ujutro skuvati suhe kisele krastavce, a onda su sljedećeg jutra spremni za jelo.
Došlo je vrijeme, vrijeme je da izvadite vrećicu krastavaca iz frižidera, i lijepo ih rasporedite na tanjir. Ako na meniju imate ljuti krompir, onda će vam krastavci biti baš pravi.
Zahvaljujemo Svetlani Kislovskoj na zanimljivom načinu pripreme brzih slanih krastavaca u vrećici.
Prijatan apetit i dobri recepti!
Čini se da su eto, svježe, samo sa pijace, kioska ili iz bašte, i narežite ih na salatu ili hrskavicu tako. Ali nešto ne štima... Ponekad zaista želite slane, ukusne. Da, čak i pod nečim opojnim. Tako brzo nastalu želju možete jednako brzo zadovoljiti, dovoljno je da brzo skuvate malo slane krastavce za 5 minuta u vrećici.
U njima je malo soli, krastavci ostaju hrskavi i zeleni, a obilje začinskog bilja i začina čini da lagano slani krastavci za 5 minuta u vrećici dočekaju goste na našem stolu.
stranica je za vas odabrala nekoliko recepata za lagano slane krastavce u paketu koji će napuniti kasice vaših recepata. Za 5 minuta krastavci se, naravno, neće posoliti, ali ovaj proces možete ubrzati tako što ćete krastavce iseći po dužini na 4-8 dijelova ili u krug, kako želite. Vrijeme kuhanja u ovom slučaju treba smanjiti na 1-2 sata ili se voditi po vlastitom ukusu.
Suvi kiseli krastavci sa listovima mente
Sastojci:
1 kg krastavaca
1 tsp sol,
1 veza kopra,
2-3 češnja bijelog luka srednje veličine (ili manje, ovisno o vašem ukusu)
10 graška aleve paprike,
2-5 listova mente.
kuhanje:
Krastavce operite, osušite i odrežite im krajeve. Sitno nasjeckajte kopar, bijeli luk i mentu. Savijte krastavce u vrećicu, posolite, pobiberite, pobiberite i začinite, lagano promiješajte, dobro zavežite vrećicu i stavite u hladnjak na 5-6 sati. Za ravnomjerno soljenje, s vremena na vrijeme promiješajte krastavce u vrećici.
Slani krastavci sa listovima grožđa
Sastojci:
1 kg krastavaca
1 veza kopra,
3 čena belog luka,
2 male čili papričice,
2 tbsp bez brda soli
1 tbsp sahara,
1-2 lista grožđa
2 lista hrena.
kuhanje:
Krastavce operite, osušite i odrežite im krajeve. Sitno nasjeckajte kopar, bijeli luk. Čili papričicu prerežite po dužini, uklonite sjemenke i narežite na tanke kolutiće. U posebnu posudu sipajte so i šećer. Stavite krastavce u prvi sloj u vrećicu za hranu, pospite malom količinom začina i ostalih sastojaka da se sve ravnomjerno rasporedi. Zatim stavite krastavce, posipajući ih začinima, šećerom i solju, dok ne ponestane. Zavežite vrećicu tako da u njoj nema zraka, a krastavce u vrećici istucite sa svih strana po stolu. Kesicu stavite u drugu kesu da ne iscuri sok, a krastavce stavite u frižider na 10 sati.
Lagano slani krastavci sa sirćetom i biljnim uljem
Sastojci:
2 kg svježih krastavaca,
2 tbsp sol,
1 veza kopra (možete uzeti cilantro, bosiljak ili peršun)
1 glavica belog luka
3-4 žlice 9% sirćeta,
5-6 kašika nerafinirano ulje,
sjemenke korijandera, perika, mljevena paprika - po ukusu.
kuhanje:
Operite krastavce, ogulite ih (tako da budu mekši) i narežite na kolutiće ili četvrtine. Operite kopar vodom i sitno ga nasjeckajte. Beli luk oljuštite, podelite na režnjeve i narežite na kriške. U kesicu stavite seckane krastavce, seckani kopar i seckani beli luk. Povrću i začinima dodajte so, ulje, sirće i omiljene začine. Zavežite vrećicu, protresite njen sadržaj nekoliko puta da se sve ravnomjerno rasporedi po krastavcima i stavite u hladnjak na 2 sata. Iako se krastavci mogu kušati nakon 15-20 minuta, što duže stoje, više će biti zasićeni marinadom i još ukusniji.
Krastavci sa bosiljkom i belim lukom
Sastojci:
600 g krastavaca
½ glavice mladog belog luka
2 grančice bosiljka
5 grančica zelenog kopra,
1 tsp sol s toboganom,
3 graška aleve paprike,
6 zrna crnog bibera.
kuhanje:
Svježi kopar i bosiljak operite, nasjeckajte i stavite u plastičnu vrećicu. Sitno nasjeckajte bijeli luk i također ga pošaljite u vrećicu. Krastavce pripremiti za kiseljenje: ako nisu svježe ubrani, potopiti ih 2 sata u hladnu vodu. Ako su krastavci tek ubrani i mali, probušite ih na nekoliko mjesta čačkalicom, a ako su veliki prerežite ih na pola ili na tri dijela. Zrna bibera izmrviti širokim nožem i sipati ih u vrećicu preko krastavaca zajedno sa solju. Čvrsto, puštajući vazduh, zavežite kesu, protresite je nekoliko puta da se sastojci pomešaju i stavite na hladno mesto tri sata, a možete i celu noć.
Slani krastavci sa zelenim lukom i peršunom
Sastojci:
20 kom. svježi krastavci,
100 g zelenog luka,
100 g kopra,
100 g peršuna,
4 čena belog luka,
1 tbsp sol.
kuhanje:
Krastavce operite, osušite i stavite u tesnu plastičnu kesu. Sitno nasjeckajte zelje, posolite ga i dobro promiješajte. Ovu smjesu stavite u vrećicu sa krastavcima i sve dobro promiješajte. Zatim čvrsto zavežite vrećicu i stavite je u frižider na 12 sati. Nakon ovog vremena izvadite krastavce iz frižidera, protresite nekoliko puta i vratite ih u frižider na 12 sati.
Kiseli krastavci sa šećerom
Sastojci:
1 kg krastavaca
1 tbsp sol,
1 tsp sahara,
1 tsp sjemenke kopra,
2-3 čena belog luka,
1 lovorov list.
kuhanje:
Kuvane krastavce pre soljenja držite 2-3 sata u hladnoj vodi. Zatim ih operite, odrežite krajeve i stavite u čvrstu plastičnu vrećicu zajedno sa ostalim sastojcima. Dobro protresite vrećicu sa krastavcima i stavite ih u drugu vrećicu da budete sigurni. Vrećicu krastavaca stavite u frižider na najmanje 3 sata. Za to vrijeme nekoliko puta protresite krastavce u vrećici da se ravnomjerno posole.
Slani krastavci sa senfom
Sastojci:
1 kg krastavaca
1 tbsp sol,
2-3 čena belog luka,
2-3 tsp mljeveni korijander,
peršun, kopar,
mješavina bibera,
suvi senf.
kuhanje:
Svježe ubrane krastavce dobro operite, odrežite vrhove, a potom plodove po dužini isecite na 4 dijela. U vrećici pomiješajte sol, nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje i druge začine. Na isto mjesto stavite krastavce, dobro zavežite vrećicu i dobro protresite. Nakon 40-60 minuta, vaši krastavci će biti gotovi, možete poslužiti!
Slani krastavci sa listovima rena i kimom
Sastojci:
1 kg krastavaca
1 mala veza zelenila (kišobrani kopra, svježi listovi hrena, listovi ribizle i trešnje),
3 čena belog luka,
1 tbsp krupna so,
1 tsp kumin.
kuhanje:
Kopar i listove dobro operite, malo ih osušite, a zatim ih jednostavno potrgajte rukama i stavite u vrećicu. Operite krastavce, odrežite im krajeve i takođe ih stavite u vrećicu. Bijeli luk propasirati kroz presu, a sjemenke kima izgnječiti tučkom u mužaru. Dodajte so, kim i beli luk u vrećicu sa krastavcima, čvrsto zavežite i dobro protresite da se svi sastojci sjedine. Stavite kesu na tanjir i stavite u frižider na sat vremena.
Kiseli krastavci sa paprikom
Sastojci:
1 kg krastavaca
1 tbsp krupna so,
1 glavica mladog belog luka
1 veza kopra,
¼ tsp slatka paprika,
nekoliko grančica origana
kuhanje:
Krastavce dobro operite i osušite. Ako su plodovi već malo uvenuli, stavite ih u hladnu vodu na 3-4 sata. Odrežite vrhove krastavaca, a same plodove izrežite na 4 dijela. Stavite jednu plastičnu vrećicu u drugu i u njih stavite narezane krastavce. Pospite ih solju i koprom. Tu dodajte ostatak začina, nakon što ih sameljete. Čvrsto zavežite vrećice i nekoliko puta dobro protresite. Stavite krastavce na 1-2 sata u frižider. Za to vrijeme nekoliko puta protresite vrećice kako biste osigurali ravnomjerno salamurenje.
Kiseli krastavci sa jabukama
Sastojci:
1 kg krastavaca
2 kisele jabuke srednje veličine
10 zrna crnog bibera,
1 manja glavica belog luka,
10 listova crne ribizle,
3 lista trešnje.
1 mala veza kopra i peršuna,
3 žlice sol.
kuhanje:
Krastavce pripremljene za kiseljenje operite i osušite na peškiru. Zatim krastavce izbodite čačkalicom ili viljuškom kako bi se brže ukiselili. Nakon toga stavite voće u plastičnu vrećicu. Odozgo ih pospite solju i začinima. Tu stavite jabuke narezane na kriške. Vrećicu snažno protresite nekoliko puta da se sve dobro izmiješa i ostavite na sobnoj temperaturi 4-5 sati.
Lagano slani krastavci sa koricom limete i mente
Sastojci:
1,5 kg krastavaca,
4 limete
4-5 grančica mente
1 vezica kopra sa kišobranom,
7 zrna crnog bibera,
5 graška aleve paprike,
3,5 žlice sol,
1 tsp Sahara.
kuhanje:
Samljeti šećer, so i biber. Limetu operite, obrišite i sitnim rendenjem uklonite koricu. Pomiješajte ga sa biberom i solju. Iscijedite sok od limete. Isjeckajte mentu i kopar. Opranim krastavcima skinite vrhove i isecite ih: velike na 4 dela, male na 2. Zatim stavite krastavce u čvrstu plastičnu kesu. U vrećicu sipajte mljevenu papriku sa solju, šećerom i koricom limete, u nju ulijte sok od limete, dodajte sjeckano zelje i sve promiješajte. Nakon 30 minuta možete se počastiti ukusnim slanim krastavcima. Operite voće prije serviranja kako biste uklonili višak soli i začinskog bilja.
Zanimljivi recepti, zar ne? I što je najvažnije - da skuvate malo slane krastavce, potrebno vam je samo 5 minuta!
Prijatno!
Larisa Shuftaykina
Možda su krastavci najpopularnija i najprinosnija hortikulturna kultura. Stoga ne čudi što su snalažljive domaćice smislile mnoge varijacije ljetnih jela koja uključuju ovo povrće: preokrete, brze zalogaje, pa čak i glavna jela. Međutim, na svakom stolu uvijek rado vide upravo slane i slabo slane hrskave krastavce, pa bi svaka domaćica trebala znati recepte za njihovu pripremu. Ovaj članak će govoriti o tome kako brzo i jednostavno pripremiti ukusne blago slane krastavce u vrećici.
Karakteristike metode
Najvjerojatnije, kiseljenje krastavaca ovom metodom počelo se koristiti zbog činjenice da je predjelo od slanog povrća jelo koje svi vole. Proces predenja je prilično naporan i mukotrpan, te oduzima dosta vremena. Ranije su se mnogi prepuštali takvim krastavcima samo zimi, iako su ih ljeti solili. Sve je to izazvalo potragu za novim načinima pripreme omiljenog zalogaja.
Često se ovaj način soljenja povrća naziva suhim, a sve zato što u procesu kuhanja jednostavno nema salamure.
Nije potrebno - sami plodovi daju sok, koji služi kao prirodna salamura. U pravilu se krastavci stavljaju u plastičnu vrećicu, prethodno obavivši neke manipulacije s njom, o kojima će biti riječi u nastavku.
Postoje određene tajne i trikovi koje domaćice koriste u procesu pripreme slanih krastavaca. Da bi predjelo bilo na stolu bukvalno nakon pola sata, vrijedi ih narezati na krugove i ne slati u hladnjak, za razliku od svih drugih slučajeva - povrće je bolje ostaviti na sobnoj temperaturi.
Vrijedi zapamtiti da slabo slani krastavci ne traju dugo, pa ih treba praviti u malim količinama. Činjenica je da povrće kuhano na ovaj način daje previše soka. Pripremljenu grickalicu čuvajte u zatvorenoj plastičnoj ili staklenoj posudi i uvijek u hladnjaku.
Da biste napravili takvo predjelo, u svom arsenalu morate imati sočno povrće. Svježe ubrani krastavci najprikladniji su za kiseljenje u vrećici, ali ako uzmete kupljene i ne znate kada je urod dobiven, jednostavno ih potopite u lavor s vodom. Ovaj postupak pomoći će povrću da apsorbira vlagu koja je toliko neophodna za soljenje. Bubuljasti krastavci su najprikladniji za kiseljenje. Birajte čvrsto, tamnozeleno povrće bez vidljivih oštećenja.
Mnogi su vjerovatno zainteresirani zašto je odabran paket za soljenje. Stvar je u tome što je veoma zgodno. Slažem se, dobro je kada ne morate prati posudu od začina i soka od krastavca, jer se paket može jednostavno baciti. Takođe, vrećica savršeno stvara uslove pod kojima iz povrća izlazi sok. Glavna stvar je da ga čvrsto zavežete. Još jedna nesumnjiva prednost ove metode je jednostavnost miješanja sastojaka. Pokušajte koristiti samo jake vrećice, inače će cijeli proces otići u vodu. Da vrećica ne bi curila, ispod nje stavite pribor koji je veći od same vrećice.
Dešava se da gotovo jelo ispadne slano, ali ovo je popravljivo:
- potrebno je da pripremite sledeću salamuru: u 1 litar čiste vode za piće umešajte 2 ili 3 kašike šećera;
- uklonite otpušteni sok iz grickalice i pripremite zelje u istoj količini kao i prilikom soljenja;
- stavite krastavce u vrećicu, dodajte zelje i prelijte prethodno pripremljenim salamurim;
- ostaviti u frižideru 10-12 sati.
Uzmite u obzir sve ove trikove koje su godinama izmišljale mudre domaćice i tada ćete uštedjeti svoje vrijeme i moći ćete izbjeći mnoge greške.
Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj jela
Opšte je poznato da su krastavci niskokalorično povrće, ali istovremeno u njegovom sastavu preovlađuju ugljikohidrati, opet, jer je povrće. Lagano slani krastavci su savršeno predjelo ili međuobrok za one na niskokaloričnoj dijeti. Međutim, ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, bolje je suzdržati se od jela takvih krastavaca, jer rijetki recept često uključuje slane sastojke.
Dakle, analizirajmo detaljnu nutritivnu vrijednost takvog jela.
Gotovo 90 posto užine čini voda, preostalih 10 su dijetalna vlakna, razne organske kiseline, di- i monosaharidi. Proteini su oko 0,6 na 120 grama (prosečan krastavac). Masti čine 0,08 grama, a ugljikohidrati - 2,2. Kalorijski sadržaj grickalice procjenjuje se na 12 kcal na 120 gr. Odlična alternativa za sve krekere, čips i druge grickalice.
Između ostalog, slabo soljeni krastavci sadrže dosta vitamina (grupe A, C, H i E) i minerala, uključujući kalcijum, magnezijum, jod itd. Ukusni i zdravi - to su glavne karakteristike kiselih krastavaca. Naravno, ako imate zdrav stomak koji dobro upija začinjenu hranu.
Kombinacija sastojaka
Krastavac je veoma raznovrsno povrće. Njegov blago izražen okus omogućava vam da smislite sve vrste kombinacija okusa. Na Iljinov dan čak prave i krastavce sa medom, ali to je druga priča. Što se soljenja tiče, takvom povrću se može dodati bilo koji ljuti začin i sol.
Ali postoje najčešća susjedstva krastavaca s određenim začinima.
- Krastavci sa belim lukom- klasična kombinacija. Mnoge domaćice ga koriste u procesu pripreme slanih grickalica. Glavna stvar (a to se odnosi na sve začine) je znati mjeru i staviti bijeli luk po ukusu. Potonji se, u pravilu, trlja ili drobi nožem / posebnim alatima.
- Krastavci sa koprom- ništa manje klasična kombinacija. Ima ga u skoro svakom receptu. Zelenilo daje jelu svežinu i blag ukus. U zavisnosti od perioda soljenja, kopar se može narezati ili staviti u celu grančicu - u svakom slučaju, začin će dati sav svoj ukus grickalici.
Neki recepti koriste kišobran tipa takvog zelenila, što dodaje oštrinu i začin ukusu.
- Krastavci sa senfom- egzotičnija kombinacija, ali prilično popularna. Upotreba takvog začina dodaje neku sofisticiranost i trpkost gotovom jelu. Između ostalog, senf krastavcima daje hrskavost i čuva bogatu boju kore. Začin se koristi u suhom obliku, jer povrće daje veliku količinu soka, što na kraju daje željenu konzistenciju.
- Krastavci sa hrenom- za one koji vole pikantnije i ljutije. Ispada vrlo ukusno i istovremeno korisno, jer je hren poznat po svojim anti-hladnim svojstvima. Uglavnom se koriste listovi ove biljke, ali se ponekad dodaje i naribani korijen.
Nije neuobičajeno da se za kiseljenje krastavaca koriste začini poput bosiljka, korijandera, cilantra. Stvar je ukusa, jer dodatak svakog začina donosi svoju nijansu. Soljenje uz upotrebu različitih začina može iznenaditi i najsofisticiranije gurmane.
U užinu se dodaju listovi bobičastog voća, najčešće trešnje i ribizle. Postoji praktična strana korištenja listova bobica: oni produžavaju vijek trajanja gotovog jela. Stoga se u klasičnim receptima često mogu naći takvi sastojci.
Glavna stvar u procesu soljenja takvog povrća je kreativnost. Nemojte se bojati eksperimentirati s različitim kombinacijama. Sasvim je moguće da ćete sami kreirati svoj prepoznatljivi recept i njime oduševiti svoje prijatelje i rođake.
Kako kuvati?
Brzi recept za 5 minuta
Ova opcija za pripremu zalogaja pomoći će domaćicama koje su iznenada pozvali prijatelji i rekli da praznih stomaka stoje na pragu. Dok gosti prolaze, sjede i ćaskaju, mudra domaćica će pripremiti ludo ukusnu zakusku koja će upotpuniti svako svakodnevno jelo iz frižidera.
Ali postoji mala nijansa - jelo će ispasti začinjeno, s malo pikantnosti.
Uzmite iz frižidera:
- 1 mala ljuta zelena paprika;
- 1 srednja gomila kopra i cilantra iste veličine;
- 2 kašike maslinovog ulja i isto toliko soja sosa;
- 4 ili 5 čena belog luka.
Proces kuvanja:
- Ako imate dovoljno vremena, bolje je da krastavce prethodno namočite na par sati u vodi. Ako to nije moguće, samo ih dobro isperite pod tekućom vodom.
- Zatim morate odrezati repove sa svake strane, a zatim prepoloviti, ili još manje - to je stvar ukusa. Mala tajna: što su krastavci sitnije narezani, manje je vremena potrebno za kiseljenje.
- Preostale komponente je potrebno sitno nasjeckati. Nema potrebe za uklanjanjem sjemenki paprike.
- Zatim se svi sastojci moraju staviti u vrećicu, začiniti uljem i soja sosom, zaviti i dobro protresti.
- Završni dodir - čekamo 5 minuta i dobijemo začinjene hrskave krastavce.
Gurmansko predjelo od kiselih krastavaca
Produžavanje vremena kuhanja slabo slanih krastavaca doprinosi još većoj zasićenosti povrća ukusom i aromama začina i začinskog bilja. Stoga, ako vam je ostalo barem sat vremena, onda možete skuhati izvrsno predjelo od kiselih krastavaca.
Uzmite iz frižidera:
- 1 kilogram svježih krastavaca;
- 1 kašika soli;
- 2 ili 3 čena belog luka;
- svježi peršun i kopar (po ukusu);
- mljeveni crni biber i korijander, suvi senf (za pikantnost).
Proces kuvanja:
- Za kiseljenje, prvo morate dobro isprati krastavce pod mlazom vode i odrezati vrhove. Povrće seći po dužini (malo i srednje) ili poprečno (veliko) u zavisnosti od veličine.
- Pomiješajte bijeli luk, začinsko bilje, sol i druge začine direktno u vrećici. Dodajte im pripremljene krastavce.
- Dobro protresite vrećicu tako da se sadržaj dobro zasiti jedan s drugim.
- Pošaljite plastičnu vrećicu u frižider na 40-60 minuta i uživajte u ukusnom hrskavom zalogaju.
Kladimo se da će vaši najmiliji cijeniti takav recept i da će tražiti još.
Recept sa bosiljkom
Ako imate barem par sati, onda možete napraviti malo slane krastavce po drugom receptu. Bosiljak će jelu dodati egzotičnost i iznenaditi sve prisutne za stolom.
Najvjerovatnije ćete ovaj recept morati podijeliti sa onima koji probaju ovu grickalicu.
Uzmite iz frižidera:
- 1 kilogram svježih krastavaca;
- 1 kašika šećera i isto toliko soli;
- 3 ili 4 čena belog luka;
- 4-6 zrna crnog bibera;
- 1 veza kopra;
- 1 list hrena;
- 1 grančica bosiljka
Proces kuvanja:
- Krastavce dobro isperite pod mlazom vode oko 2-3 puta. Zatim odrežite repove sa obe strane i prerežite na četiri dela po dužini. Stavite u plastičnu vrećicu.
- Sve zelje mora se dobro oprati i odrezati tvrde dijelove. Hren i bosiljak najbolje je narezati na komade dužine oko 3-5 centimetara. Dodati krastavcima.
- Ren češnjaka dobro isperite, ali nema potrebe da ih gulite. Zdrobite ga ravnim dijelom noža. Šaljemo na pripremu.
- Sa biberom treba napraviti sve iste manipulacije i poslati ga u vrećicu s ostatkom sastojaka.
- Zatim sve što je stavljeno u vrećicu začinite solju i šećerom i pričvrstite posebnim zatvaračem. Radni komad dobro promiješajte rukom i protresite vrećicu tako da se začin ravnomjerno rasporedi u vrećici. Sve to ostavite u frižideru na 2 sata. Savjet: ovi krastavci se odlično slažu s vrućim, svježe skuvanim krompirom začinjenim puterom. Jednostavno i svima željno jelo neće oduzeti mnogo vremena domaćici i svidjet će se svima za stolom.
- Nakon dva sata izvadite predjelo iz frižidera i poslužite uz bilo koje glavno jelo.
"Expresso"
Postoje i varijacije u pripremi kiselih krastavaca, koja traje 2-3 sata. Jedan takav recept za mariniranje zove se Expresso (ne treba ga brkati sa Espresso kafom). Ime je nastalo od riječi "express", jer je zaista 2-3 sata kratko vrijeme za kiseljenje krastavaca, a rezultat premašuje mnoga očekivanja.
Uzmite iz frižidera:
- 1 kilogram svježih malih krastavaca;
- 1 kašika soli i isto toliko 9% sirćeta;
- pola kašičice šećera;
- 2-4 srednja čena belog luka;
- 1 veza kišobrana kopra;
- listovi trešnje, rena i ribizle po ukusu ili u omjeru 3:1:3.
Proces kuvanja:
- Kao i obično, prvi korak je dobro oprati povrće i ukloniti repove. Zatim je vrijedno izrezati svako voće na 2 ili 4 dijela.
- Češnjak se mora zgnječiti rende ili upotrijebiti presu za bijeli luk.
- Preostale sastojke nije potrebno prerađivati - samo ih pomiješajte s krastavcima i stavite u plastičnu vrećicu zajedno s bijelim lukom.
- Zatim dobro protresite vrećicu i ostavite je u frižideru na 2-3 sata.
Klasičan način
U slučaju kada domaćica nije vremenski ograničena, možete koristiti recepte u kojima se vrijeme kuhanja povećava na 5-6 sati. Ovako pripremljeni krastavci ukrasit će svaki praznični sto i oduševiti radnim danima.
Predlažemo da kiselite povrće po jednom od ovih recepata.
Uzmite iz frižidera:
- 1 kilogram svježih malih krastavaca (oko 10 cm dužine);
- 1 kašika soli;
- 1 kašičica šećera;
- 1 srednja veza kopra;
- 2 ili 3 velika čena belog luka.
Proces kuvanja:
- Plodove dobro isperite pod mlazom vode, odrežite repove sa svake strane.
- Kopar je također dobro oprati, ukloniti višak vlage, pa isjeckati, ali to nije potrebno. Za vrijeme koje je potrebno posoliti povrće, začin će mu dati sav ukus i aromu.
- U ovom receptu preporučujemo da bijeli luk narežete na ploške i dodate sjeckanom začinskom bilju i krastavcima.
- Uzmite plastičnu vrećicu i stavite u nju sve pripremljene sastojke. Kao iu mnogim slučajevima, preporučuje se dobro protresti pakovanje. Pošaljite vrećicu u frižider na 6 sati.Savet: predjelo po ovom receptu je zgodnije pripremiti noću - dok spavate, krastavci se namoče i dobijaju divan ukus i aromu.
"ispod votke"
A za pripremu sljedećih kiselih krastavaca potrebno je oko jedan dan, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena. Ispada savršena grickalica za žestoka pića, koja će se svidjeti i muškarcima i ženama.
Uzmite iz frižidera:
- 1 kilogram svježih bubuljastih krastavaca;
- oko pola srednje glavice belog luka;
- pola oštre male paprike;
- jedna veza kopra i peršuna;
- prostirka od kašičice suve senfa;
- 5-6 zrna crnog bibera;
- nekoliko suhih kišobrana kopra;
- jedna kašika soli i šećera;
- običnog ili vinskog 6% sirćeta.
Proces kuvanja:
- Povrće dobro isperite vodom ili ga prethodno potopite 2-3 sata (ako je potrebno). Odrežite repove sa svake strane i prepolovite ili na četvrtine.
- Odrežite stabljike kišobrana, a mirisni dio stavite u vrećicu. Tamo pošaljite krastavce.
- Grozdove kopra i peršuna, kao i biber sitno nasjeckajte i stavite u vrećicu.
- Posolite, pošećerite, začinite biberom i senfom i prelijte sirćetom.
- Rukama pomiješajte sadržaj vrećice i zavežite.
- Ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi, ponovo promiješajte, a zatim stavite u hladnjak na jedan dan, barem preko noći.
začinjeni krastavci
I na kraju, reći ćemo vam kako skuhati neobične, zaista začinjene i ukusne krastavce.
Recept nam je došao iz Evrope, ali se postepeno počinje savladavati u Rusiji.
Uzmite iz frižidera:
- oko 20 komada malih krastavaca (ali ne kornišona);
- 1 cijela glavica bijelog luka srednje veličine;
- 1 kašika sjemenki kopra;
- jedna veza svježeg kopra i peršuna;
- 2 srednje stabljike celera;
- 10 zrna crnog bibera;
- 6 listova lovora;
- 2 srednje glavice luka.
Proces kuvanja:
- Kuhamo lagani salamuri: sve začine stavite u 1 litar vode, prokuhajte i miješajte 10 minuta na srednjoj vatri.
- Krastavce dobro isperite pod nekoliko vode, odrežite repove i stavite u zatvorenu plastičnu vrećicu. Ne zaboravite staviti duboku posudu ispod vrećice kako biste izbjegli curenje. Uz povrće stavite sitno nasjeckani bijeli luk, luk i začinsko bilje.
- Kada je salamura gotova, napunite je sadržajem pakovanja i sačekajte da se ohladi. Inače će jelo biti pokvareno, a i frižider. Zatim pošaljite krastavce u frižider na 10 ili 12 sati.
- Nakon predviđenog vremena izvadite sadržaj pakiranja i izrežite na krugove, pored njih stavite ukiseljeni luk i češnjak - oni će ukrasiti izgled. Spremni!
Slabo slani hrskavi krastavci nisu samo samodostatan zalogaj, već su i idealni za bilo koju vrstu krompira (glavno je sa puterom i koprom). Štoviše, mesnu komponentu jela sasvim je moguće zamijeniti povrćem, ali se može i divno dopuniti.
Slano povrće se može dodati i salatama za pikantnost, staviti u pljeskavice. Neki čak zamjenjuju svježe krastavce blago soljenim prilikom pripreme okroške. U svakom slučaju, pustite mašti na volju, kreirajte i uživajte u ukusnim jelima pripremljenim vašim vještim rukama.
Prijatno!
Recept za slane krastavce u vrećici pogledajte u sljedećem videu.
Još nismo imali vremena da se zasitimo jednostavnog suhog soljenja koje smo otkrili prije nekoliko godina. Ovo je zabavna i laka igra za sve nestrpljive koji su nestrpljivi da se naslade hrskavim krastavcem "ovde i sada!". Samo pola sata... i užina je gotova! - Da, da, možete vjerovati svojim očima.
Kratko vrijeme u zatvorenoj vrećici ili tegli omogućava vam da ukusno i brzo "posolite" jednu od sorti za kiseljenje. Nemojte se plašiti pojma: odabrati pravi krastavac ljeti je vrlo jednostavno! Da li vam treba povrće sa tankom kožom i bubuljicama, približno iste male veličine (do 10-11 cm dužine).
Brzi recept je pogodan i za zimu, kada je na akciji uvozno i plasteničko povrće. Jedino upozorenje: nemojte soliti iskreno velike sorte salate s glatkom korom i stare uzorke s velikim sjemenkama.
Bilješka!
Na našoj web stranici naći ćete kako kiseliti krastavce (topli i hladni salamuri). I još: samo 12-14 sati do savršene spremnosti! Kao i obično, svi koraci i tajne za ukusan rezultat.
Brza navigacija po članku:
Šta nam treba
Sastojci za recept sa belim lukom i začinskim biljem:
- Krastavci - 500 g (ovo je 5-7 komada, dužine 10-11 cm)
- Krupna so - 1 kašika. krevet bez tobogana (15 g)
- Beli luk - 2 veća režnja ili više po ukusu
- Svježi kopar - 1 hrpa
- Cijela gusta plastična vrećica napravljena od plastike za hranu. Zip vrećica za zamrzavanje hrane - to je to.
Neobavezni sastojci - po želji:
- Šećer - ½ kašičice
- Gotovo bilo koje svježe začinsko bilje. Peršun je dobar za naš ukus, takođe 1 veza.
- Senf (ako volite ambasador začinjenog) - 1 kašičica. bez tobogana
* Ili kim (mljeveni) - 1/3 kašičice
- Listovi ribizle - 2 kom.
Kako pripremiti povrće
Krastavce oprati, ali ne guliti. Idealno je da povrće odstoji u hladnoj vodi - najmanje 30 minuta. Odrežite zadnjicu i krajeve. Ne zaboravite probati krastavce za gorčinu, nikad se ne zna. 
Operite kopar, otresite vodu i sitno nasjeckajte nožem. Na isti način pripremamo i ostalo zelje.
Ren češnjaka poravnajte širokim nožem. To će ih olakšati čišćenje. Meljemo kako zgodno. Volimo sitno nasjeckati bijeli luk da se osjeti u gotovom jelu. Ali možete proći kroz presu ili naribati na sitno rende.
Kako rezati krastavce za suvo kiseljenje
Rezanje ovisi o vremenu koje smo spremni čekati do lagano zasoljenog rezultata.
- 15 minuta za soljenje: iseći na tanke krugove - 0,5 cm.
- 25 min - 1 sat: prepoloviti po dužini i ponovo na pola. Dobijamo dugačke četvrtine, koje se mogu ponovo prepoloviti.
- 2 sata ili više: cele krastavce posolite ili prepolovite krastavac poprečno.
Prosječno vrijeme je proizvoljno, uzimajući u obzir naš ukus za slanost. Savjetujemo vam da uvijek pokušate zaustaviti ili nastaviti proces prema svom ukusu.
U procesu kiseljenja držimo krastavce na sobnoj temperaturi.
Nakon navedenog vremena stavite u frižider- za hlađenje prije serviranja ili za čuvanje tokom dana.
Volimo najbrži prvi recept sa tankim krugovima. Ili četvrt blokova, kada imate strpljenja da sačekate 1-1,5 sat.
Kako kiseliti u vrećici
U kesu sipajte so, začinsko bilje i beli luk. Ako koristimo senf i druge mljevene začine, prvo ih pomiješati sa solju.
Krastavce stavimo u vrećicu i pustimo zrak iz nje. Ostavite malo za slobodu miješanja, zatvorite bravu ili zavežite u čvor.
Sada lagano protresite vrećicu tako da se kriške krastavca pomiješaju sa začinima. Ostavljamo za vrijeme koje odredi sečenje (vidi gore).
Protresite sastojke tokom soljenja - 2-4 puta!
Ovih 5 minuta truda pomoći će da se krastavci ravnomjernije ukisele. Čak i ako posolimo tanke krugove, sadržaj ipak zgnječimo 1-2 puta u kratkih 15 minuta soljenja.
Na kraju soljenja pokušavamo vidjeti možemo li ga još držati prema ličnim preferencijama.
Ako ne, ohladite u frižideru pre serviranja.
Dva važna detalja
Dva glavna detalja koje smo naučili eksperimentirajući s receptom.
1) Nemojte soliti puno odjednom.
Za malu porodicu (3-4 osobe) - 0,5-1 kg krastavaca. Čak i klasične sorte za kiseljenje (Nezhinsky, Rodnichok, Far East, itd.) ne hrskaju tako ukusno nakon jednog dana čuvanja u frižideru. Naravno da su ukusne! A ipak, to je sjajna hrskavost koja je neophodan vrhunac u receptu za brzo kuhanje.
2) Umjesto pakovanja, praktičnije je i sigurnije koristiti teglu.
Nekoliko riječi o brzom soljenju u tegli.
- Sve isti plus pogodnije za protresanje (!)
- Za 300 g (3-4 povrća) krugova krastavca dovoljna je tegla od 1 litra.
- Za 1 kg proizvoda u bilo kojem rezu uzimamo bocu ili tavu od 3 litre.
