Način kuvanja svinjskih bubrega. Kako skuvati svinjske bubrege bez mirisa. Kako kuhati svinjske bubrege bez mirisa: recepti za neobična i ukusna jela Da li je moguće jesti svinjske bubrege

Svinjski bubrezi, zbog svog specifičnog mirisa, nisu popularni kod modernih kuhara koji su navikli na poluproizvode.

No, domaćice rado pripremaju složeno jelo, pogotovo kada nauče stare tajne kako kuhati svinjske bubrege bez odbojnog mirisa.

U stara vremena (pa čak i sada u selima) svinjski bubrezi su se dugo namakali kako bi se oslobodili neugodnog mirisa. Ponekad se proces odugovlačio i po jedan dan. Proizvod se dugo kuhao, što je meso učinilo žilavim i bezukusnim. Ako napravite iste greške, hajde da shvatimo kako pravilno skuhati svinjske bubrege, stvoriti prekrasne delicije na radost domaćinstava i iznenaditi goste neobičnim jelima.

Svinjski bubrezi u pavlaci (klasični recept)

• 700 g iznutrica;
• mrkva i luk;
• pola čaše kisele pavlake;
• jedan češanj belog luka;
• puter - 1 kašika;
• soja sos - 50 g;
• mlijeko - 200 ml;
• začini.

• Svinjski bubrezi moraju biti oslobođeni mirisa. Nije teško. Preporučuje se natapanje proizvoda u mlijeko (recept uzima u obzir njegovo prisustvo).
• Bubrege narežite na porcije, duž trakica, stavite u zdjelu. Napunite ih mlijekom. Nakon tri sata možete početi sa kuvanjem.
• Luk i šargarepu nasjeckajte, podijelite na pola, bijeli luk - na male komadiće. Pržite ove sastojke na ulju dok ne omekšaju.
• Stavite trake bubrega na povrće. Nastavite kuhati dok se na mesu ne pojavi prva rumenila.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa sosom i začinima. Prelijte preko pripremljenog jela.
• Krčkajte dvadesetak minuta - pola sata.
• Dok su bubrezi na vodi, vrijeme je za ukrašavanje. Pripremite pire krompir ili kašu od heljde. Idealno će naglasiti okus iznutrica bez mirisa.

Tajna za znatiželjnike: kako skuvati svinjske bubrege bez mirisa (ako nema mlijeka).

Iznutrice se možete riješiti "arome" kuhanjem. Samo ih ne morate kuhati satima, dovodeći proizvod do nejestivosti. Postoji brži i praktičniji način za uklanjanje specifičnog mirisa. Ujedno će dati odgovor na vječno pitanje hostesa: koliko kuhati svinjske bubrege.

Iznutrice dobro isperite i oslobodite se nepotrebne masnoće. Svinjske bubrege namočite na par sati u običnoj vodi (možete ostaviti preko noći). Zatim treba prebaciti bubrege u posudu sa svježom vodom i brzo prokuhati. Skinite sa vatre i vrelu tečnost odlijte. Odmah napunite hladnom vodom i ponovo prokuvajte. Nakon dvostrukog kuhanja, bubrezi će se riješiti neugodnog mirisa. Mogu se koristiti za pripremu bilo kojeg jela.

Recept za sporo kuhanje: svinjski bubrezi sa krompirom i povrćem

• 500 g iznutrica i krompira;
• 1 komad šargarepe i luka;
• dva krastavca (svježa);
• čašu vode;
• velika veza peršuna (po mogućnosti korijen);
• 50 g paradajza i ulja (maslinovo ili bilo koje povrće);
• 200 ml kisele pavlake;
• so, biber, beli luk (po želji).

Proces stvaranja jela:

• Unaprijed se riješite mirisa. Možete koristiti gore opisane metode. A za one kojima je hitno potreban ručak, pokazat ćemo vam kako pravilno kuhati naš proizvod bez mirisa, praktično bez trošenja vremena.

Recept ne uključuje sirće. Ali obično je kod kuće sa bilo kojom domaćicom. Za obradu bubrega trebat će vam dvije stotine grama. Sipajte sirće u činiju, stavite bubrege, oprane i osušene peškirom, narezane po celoj površini. Iznutrice dobro isperite dok tečnost ne postane mutna. Isperite tekućom vodom. Stavite posudu s bubrezima pod mlaz i ostavite dvadesetak minuta. U to vrijeme, dok miris nestane, počnite pripremati povrće.

• Bubrege narezane na kockice ili trakice (već bez mirisa) treba lagano posuti brašnom i solju. Zatim kuhajte u laganom šporetu („Pečenje“) petnaestak minuta.
• Dodajte prethodno izmiksani paradajz i pavlaku. Prebacite uređaj u položaj "Kuvanje". Držite još 15 minuta. Dodati sitno seckani beli luk.
• Posebno na ulju propržiti šargarepu i luk, dodajući im koren peršuna (ako ga koristiš) radi boljeg ukusa i mirisa.
• Na bubrege stavite krompir i krastavce, narezane na trakice. Prelijte prženim povrćem. Vrijeme obrade je 1,5 sat u režimu "gašenje".

Jelo nije potrebno dodatno ukrašavanje. Preporučljivo je poslužiti ljutu papriku mariniranu sa medom.

Napomena za domaćicu: jela sa svinjskim bubrezima su ukusnija i aromatičnija ako im dodate korijen peršina.

Ne sadrži svaki recept ovaj sastojak, ali savršeno ističe delikatan ukus samih bubrega. Prilikom pripreme ove iznutrice poželjno je uz korijen uvijek dodati peršun.

Još jedan odličan dodatak bubrezima su kiseli krastavci. U gornjem receptu možete ih zamijeniti svježim. Tada će hrana ispasti malo začinjenija i ljutija, sa ukusnim mirisom.

Začinjeno predjelo od svinjskih bubrega bez mirisa

• bubrezi - 300 g;
• šargarepa - 300 g;
• sirće - 1 kašika. l.;
• bulb;
• biljno ulje, sirće, soja sos, crveni i crni biber, beli luk (po ukusu).

• Bubrege unaprijed natopite u mlijeko ili vodu (oslobađamo se mirisa). Preporučljivo je da ih duže držite u tečnosti, nakon što napravite zarez (male rezove) po celoj površini.
• Zatim prokuhajte iznutrice. U ovom trenutku, hostese se često spotaknu, ne znajući kako kuhati svinjske bubrege. Ovaj proizvod, prethodno oslobođen od mirisa, podvrgava se toplinskoj obradi ne više od četrdeset minuta.
• Dok bubrezi žubore na vatri, pripremite salatu od šargarepe.
• Istrljajte šargarepu na posebnom ribanju (možete koristiti običnu, veliku).
• Luk narezan na sitne kockice.
• Zagrijte kašiku biljnog ulja u tavi. Pržite luk dok ne porumeni. U zagrejanu masu brzo istisnite režnjeve belog luka i dodajte rendanoj šargarepi. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte kašičicu (najmanje) sirćeta. Ostaviti u zatvorenoj posudi.
• Ohladite bubrege, sa već uklonjenim mirisom. Narežite na trakice. Prelijte soja sosom. Nakon pet minuta pomiješajte sa pripremljenom salatom. Originalna grickalica je spremna.

Kako odabrati svinjske bubrege

Postoji mnogo više načina da se svinjski bubrezi skuvaju ukusno i originalno. Međutim, prvo morate odabrati pravu! Nusproizvodi ne vole dugo skladištenje, i to ne samo zato što se karakterističan miris pojačava. Poželjno ih je kupiti na tržištu, od poznatog dobavljača, a još bolje - direktno od proizvođača.

Obratite pažnju na činjenicu da su unutrašnji organi svinje prirodne, blago izblijedjele boje. Ponekad se bubrezi natapaju sirćetom kako bi im dali uočljiviji izgled i ugušili miris. Takav proizvod se ne može pravilno kuvati. Već je malo oštećen.

Čudne sekrecije (sluz) ili zatamnjenja na površini iznutrica, prejak miris, ukazuju na njegovu ustajalost. Odbijte kupovinu kako ne biste pokvarili ni posuđe ni raspoloženje. Ako kupite, više neće biti važno kako kuhati svinjske bubrege, neće raditi ukusno i bez mirisa. Površina nusproizvoda treba blistati, izgledati elastično. Dodirujte ih, ne bojte se. Bubrezi podležu pritisku, ali brzo obnavljaju strukturu. Ako postoji udubljenje od prsta, to znači da već nekoliko dana leže na pultu.

Šta učiniti ako niste znali kako pravilno i bez mirisa kuhati svinjske bubrege?

Slažem se, dešava se. Neiskusna domaćica će prvo kupiti iznutrice, poslati je u tavu i zapaliti, a tek nakon toga će tražiti kako skuhati svinjske bubrege ukusne i bez mirisa. Naravno, nije katastrofa, već neprijatna. Uostalom, trebalo ih je potopiti ili isprati u sirćetu, a mi već kuhamo.

Ne paničite i ne brinite. Samo treba raditi na proizvodu po "bakinoj metodi". Bubrege kuvajte deset minuta. Promijenite vodu i ponovo prokuhajte. Pokušajte da vatra ne bude jaka. Zato treba mijenjati vodu sve dok ne ostane bistra nakon desetominutnog ključanja. Obično su potrebna tri pristupa.

Ovako pripremljeni bubrezi pogodni su za kiseli krastavčić ili grickalicu. Pirjano i prženo više neće raditi. Za pripremu ovih jela potrebni su svježi bubrezi.

Većina domaćica ne želi kupiti svinjske bubrege, jer ne znaju kako da ih pravilno skuvaju kako bi se riješile specifičnog mirisa. Ako na starinski način, kako su naše bake preporučivale, potopite bubrege u vodu i zatim dugo kuhate, onda možemo reći da mirisa praktično neće biti, ali ipak me zanima kako još ovo možete skuhati iznutrice.

Kako odabrati svinjske bubrege

Ispada da kako bi bubrezi bili ukusni, morate ih moći pravilno odabrati. Naime, trebat će vam izuzetno svjež proizvod. Obratite pažnju na boju: nijansa ovog proizvoda treba biti crvena, ali ne tamna, već svijetla.

Bubrezi bi trebali biti elastični ako ih lagano pritisnete prstom, kao i sjajni i, što je vrlo važno, glatki. Ako ste pritisnuli i ostavili udubljenja, onda ovaj proizvod više nije prve svježine, kao ni tamne mrlje, kao i sluz.

Ako su u prodaji smrznuti bubrezi, onda ih je također nepoželjno uzimati.

Kako se riješiti mirisa svinjskih bubrega

Šta trebate znati da biste skuhali bubrege bez mirisa.

Prvi metod

Nusproizvod se mora dobro oprati u vodi, osušiti papirnim ubrusima.

Naoružani oštrim nožem, odrežite masna područja (ili bolje rečeno, laganu masnoću).

Sada možete razmišljati o najvažnijoj stvari: da biste se riješili mirisa, morate natopiti bubrege u vodi. Da biste to učinili, svaku jedinicu trebate prerezati po dužini, ili možete ostaviti bubrege u potpunosti. Ali ipak je bolje napraviti tanke rezove na površini kako bi se neugodne aromatične tvari brže isprale.

Vodu treba uzimati hladnu, natopljenu dugo - 8 sati. Štaviše, svaka 2 sata preporučljivo je ispustiti vodu, uzimati svježu vodu.

Nakon 8 sati namakanja, bubrege treba osušiti, ukloniti film, žile (barem one najveće), uretere i ponovo dobro isprati pod tekućom vodom.

Metod dva

Kuvanje, ali prvo treba ponovo pripremiti bubrege, ostaviti u hladnoj vodi najmanje 2 sata, a maksimalno preko noći.

Nakon toga isperite iznutrice, prelijte svježom vodom, stavite na štednjak. Kada voda proključa, ocijedite je, napunite bubrege svježom vodom, još jednom morate pričekati da proključa.

Treći metod

Bubrezi se mogu natopiti na ekspresni način. Da biste uštedjeli vrijeme, bubrege je potrebno preliti bijelim sirćetom (400 ml), posoliti (1 supena kašika sa toboganom).

Potopite dok voda ne postane mutna.

Metod četiri

Stavite bubrege u posudu, prelijte vodom.

Stavite posudu u sudoper, otvorite slavinu tako da voda jedva kaplje - pustite da voda teče direktno u posudu sa iznutricama.

Ispirite na ovaj način 20 minuta.

Peta metoda

Potopite bubrege u mleko. Prvo se mora pripremiti nusproizvod, dobro isprati pod tekućom vodom, ukloniti masnoću. Izrežite na 2 dijela.

Bubrege stavite u činiju, prelijte hladnim mlekom. Ostavite 3 sata (minimalno - 1 sat).

Zatim isperite proizvod (izlijte mlijeko!) i možete kuhati. Ova metoda će ukloniti neprijatan miris uree i dati bubrezima nježan ukus.

Kako skuvati svinjske bubrege bez mirisa

A sada skuhajmo ukusno jelo - svinjski bubrezi u kiseloj pavlaci.

Za posao će vam trebati:

• svinjski bubrezi - 1 kg;
• šargarepa i luk srednje veličine - 1 kom .;
• pavlaka - 3 kašike. l.;
• beli luk - 3 čena;
• soja sos - 3 kašike. l.;
• mlijeko - čaša;
• puter - 1 kašičica;
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Kako kuvati bubrege da nema mirisa

Prvo morate potopiti iznutrice u hladno mlijeko 1 sat, a zatim dvaput prokuvati: nalijte svježu vodu, stavite na štednjak - pričekajte da voda proključa. Ocijedite vodu, sipajte novu - sačekajte ponovo dok ne proključa. Bubrezi se brzo kuvaju.

Ocijedite vodu, isperite bubrege, preradite (oslobodite filmova, posuda, itd.), ostavite na stolu, ostavite da se ohlade.

Šargarepu i luk potrebno je oguliti, nasjeckati (mrkva - na rende, luk - narezati na kockice).

Povrće pržiti na biljnom ulju sa belim lukom (narezanim na tanjire).

Kada su luk i šargarepa skoro gotovi, potrebno je dodati bubrege (narezane na trakice ili kockice), pržiti dok ne porumeni.

Od preostalih proizvoda: soja sos, pavlaka, so i začini, potrebno je napraviti sos i preliti ga preko gotovo gotovog jela. Gulaš - samo 20 minuta i možete poslužiti.

Bubrezi se odlično slažu sa umacima, a društvo će praviti i kiselim krastavcima. Možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Izbor takvih tehnika obrade je zbog specifičnosti mirisa i okusa - potrebno ih je eliminirati, inače jelo možda neće ispasti tako ukusno koliko bismo željeli. Kuhari kažu da ako se pridržavate brojnih važnih pravila, možete skuhati ukusnu poslasticu, koja će, osim toga, biti zadovoljavajuća i zdrava.

Najčešće se svinjski bubrezi nalaze u receptima sa ovih pet proizvoda:

Ljekari ističu prednosti redovne upotrebe ovog nusproizvoda, jer sadrži puno supstanci neophodnih za jačanje zdravlja: vitamine B, sumpor, kalijum i magnezijum. Posebno zanimljivi recepti za jela od svinjskih bubrega mogu biti oni koji rade na jačanju imunološkog sistema ili se pitaju o podmlađivanju organizma u cjelini. Kuvani bubrezi se prže, pirjaju (u sosovima, u sopstvenom soku sa začinima, sa povrćem ili pečurkama), peku (u rerni, u loncu, na ugljevlju). Često se mogu naći i kao dio drugih jela - kiseli krastavci, pečenje, julienne, razne salate.

Iznutrice su mnogo korisnije od mesa, jer sadrže vrijedne vitamine, makro- i mikroelemente. Što se tiče svinjskih bubrega, mnoge domaćice ih ne vole zbog neugodnog mirisa.

Ali na kraju krajeva, možete ga se riješiti i na kraju dobiti hranjivo, zdravo i ukusno jelo, čiji sadržaj kalorija ovisi i o načinu pripreme i o sastavu komponenti.

Sirovi svinjski bubrezi su niskokalorični proizvod, čiji 100 g sadrži oko 100 kcal.

Kako kuhati svinjske bubrege bez mirisa - glavna pravila

Ne biste trebali kupovati smrznute iznutrice, jer se ne razlikuju po kvaliteti, bolje je kupiti samo ohlađene. Svježi svinjski bubrezi su sjajni, glatki, elastični i imaju svijetlocrvenu boju. Kako ne biste bili razočarani gotovim jelom, možete ići na nekoliko načina:

1. Potopite u hladnu vodu, za što je preporučljivo napraviti rezove na površini svake jedinice. Vrijeme zadržavanja je 8 sati, voda se mijenja svaka dva sata. Prilikom rezanja obavezno uklonite ne samo višak masnoće, već i uretere.
2. Kuhajte. Svinjski bubrezi se namaču najmanje 2 sata prije kuhanja. Nakon toga ocijedite vodu i sipajte svježu vodu, stavite na šporet, sačekajte da proključa i ponovite algoritam.
3. Potopite u rastvor koji se sastoji od belog sirćeta (400 g) i soli (1 kašika). Ovo je ekspresna metoda, a proces će se završiti kada se otopina zamuti.
4. Isperite. To se radi ispod slavine: iznutrice stavite u zdjelu koja se stavlja u sudoper. Zatim malo otvorite slavinu tako da voda teče u vrlo tankom mlazu. Za 20 minuta. Proizvod je spreman za dalju obradu.
5. Potopiti u mlijeko. Svaku jedinicu prerežite po dužini, operite i stavite u odgovarajuću posudu sa mlekom na 3 sata. Zahvaljujući ovoj metodi, nusproizvodi ne samo da gube svoj neprijatan miris, već i postaju mekši.

Recept za svinjske bubrege u rerni

Obavezno:

• svinjski bubrezi - 6 kom.;
• krompir - 4 kom.;
• luk - 3 kom. srednja veličina;
• kečap, majonez, sol - po vlastitom nahođenju.

tehnologija:

1. Pripremite svinjske bubrege za kuhanje (operite, potopite, uklonite sve nepotrebno).
2. Iznutrice narežite na trakice i stavite u kalup, u koji nalijte 100 ml vode, ili bolje, pilećeg bujona.
3. Na „bubreg slamku“ u drugi sloj stavite luk narezan na kolutiće. Malo posolite i pobiberite.
4. Tanke kriške krompira na vrhu luka.
5. Gornji sloj je “kečunez” (mješavina kečapa i majoneza).
6. Kalup stavite u zagrejanu rernu. Vrijeme kuhanja - najmanje sat vremena.

Kako brzo i ukusno skuhati svinjske bubrege u tavi - korak po korak foto recept

Svinjski bubrezi su jedna od namirnica najbogatijih selenom. Njihovo jedenje može se preporučiti muškarcima za poboljšanje kvaliteta intimnog života.

Bitan! Jelo će biti ukusnije i zdravije ako skuhate uparene bubrege dobijene klanjem mladih životinja.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

• Svinjski bubrezi: 1 kg
• Luk: 200 g
• Salo: 100 g
• Pavlaka: 50 g
• So, začini:

Upute za kuhanje

Svinjske bubrege potopite u vodu 1-2 sata. Nakon toga ih dobro isperite pod vodom.



Svinjsku mast sitno narežite. U zagrejanom tiganju ocijedite masnoću, a čvarke uklonite. Treba napomenuti da tokom termičke obrade svinjska mast ne dobija štetna svojstva.



Narežite glavni sastojak na komade.



Prebacite ih u tiganj. Pržite oko 10 minuta. Ako proizvod daje previše tečnosti, u ovoj fazi se može ocijediti i dodati na samom kraju.



Luk narežite na ploške i stavite na glavni sastojak. Dodajte so i začine po ukusu. Pržite bubrege sa lukom još 10 minuta.



Stavite pavlaku.



Promešati, po potrebi vratiti oceđenu tečnost i dinstati jelo još 5-6 minuta.



Kuvano pečenje s bubrezima poslužite toplo.



U spori šporet

Obavezno:

• svinjski bubrezi - 1 kg;
• voda - po vlastitom nahođenju;
• sol i začini - po ukusu (možete koristiti "provansalsko bilje");
• šargarepa - 200 g;
• repa - 200 g.

tehnologija:

1. Koristite samo svježe iznutrice, koje se moraju prethodno pripremiti na bilo koji način kako bi se uklonio neprijatan miris.
2. Bubrezi izrezani na komade srednje veličine. Nemoguće je jako "mleti" jer se nusproizvodi smanjuju u veličini tokom kuhanja. Nemojte seći masnoće.
3. Pripremljene svinjske bubrege stavite u posudu (zajedno sa nasjeckanim lukom i svim ostalim sastojcima), prelijte vodom u tolikoj količini da ih potpuno prekrije.
4. Postavite način rada multivarka "Pečenje" na pola sata, a zatim "Gurilo" na 1 sat.

Šta još možete da kuvate

1. Julienne. Sveobuhvatno pripremljene i narezane na tanke kriške svinjske bubrege pržite u tavi na biljnom ulju. Posebno propržite šampinjone, šunku narezanu na kockice i luk. Glinene posude punite sastojcima u proizvoljnim omjerima i umakom koji se sastoji od mješavine kečapa, majoneze i sjeckanog peršuna. Odozgo pospite sadržaj sirom, nakon čega se "posuda" drži u rerni tačno dok sir ne postane smećkast.
2. Svinjski bubrezi u kremastom sosu. Recept je idealan za spori štednjak, a ovo jelo je bolje kuhati od iznutrica natopljenih mlijekom. Bubrege isečene po dužini na dve polovine dinstajte u sporu šporetu u režimu „Gašenje“ 40 minuta, a zatim ohladite i iseckajte na tanke kriške. Popržite kriške šargarepe, kolutiće luka i malu količinu belog luka u režimu „Prenje“, a zatim ovim sastojcima dodajte kriške iznutrica, vrhnje i malo soli. Vrijeme kuhanja - 1 sat u načinu "gašenje".
3. Salata. Prokuvane, narezane bubrege pomešati sa sitno seckanim lukom i začinskim biljem (peršun i kopar), dodati svež krastavac (na kockice). Za dresing upotrijebite majonez u koji umiješajte češnjak istisnut kroz presu. Po želji možete u preliv sipati malo sirćeta.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Svinjski bubrezi, zbog svog specifičnog mirisa, nisu popularni kod modernih kuhara koji su navikli na poluproizvode.

No, domaćice se rado upuštaju u pripremu teškog jela, tek kada nauče stare tajne kako kuhati svinjske bubrege bez odbojnog mirisa.

U stara vremena (pa i sada u selima) svinjski bubrezi su se dugo namakali kako bi se riješili neugodnog mirisa. Drugi put se proces odugovlačio po jedan dan. Proizvod se dugo kuhao, što je meso učinilo žilavim i bezukusnim. Ako napravite iste greške, hajde da shvatimo kako pozitivno kuhati svinjske bubrege, stvoriti nevjerojatne delicije za zabavu ukućana, zadiviti goste neobičnim jelima.

Svinjski bubrezi u pavlaci (tipičan recept)

trebat će vam:

• 700 g iznutrica;
• mrkva i luk;
• pola čaše kisele pavlake;
• jedan češanj belog luka;
• puter - 1 kašika;
• soja sos - 50 g;
• mlijeko - 200 ml;
• začini.

Proces kuvanja:

• Svinjski bubrezi moraju da se otarase mirisa. Nije teško. Preporučuje se natapanje proizvoda u mlijeko (recept uzima u obzir njegovo prisustvo).
• Bubrege narežite na porcije, na trakice, stavite u zdjelu. Napunite ih mlijekom. Nakon tri sata možete početi sa kuvanjem.
• Luk i šargarepu nasjeckajte, podijelite na pola, bijeli luk - na male kriške. Pržite ove sastojke na ulju dok ne omekšaju.
• Stavite trake bubrega na povrće. Nastavite kuhati dok se na mesu ne pojavi prva rumenila.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa sosom i začinima. Zalijte pripremljeno jelo.
• Krčkajte dvadesetak minuta - 30 minuta.
• Dok su bubrezi na vodi, vrijeme je za ukrašavanje. Pripremite pire krompir ili kašu od heljde. Savršeno će naglasiti okus iznutrica bez mirisa.

Tajna za znatiželjnike: kako kuhati svinjske bubrege bez mirisa (ako nema mlijeka).

Dozvoljeno je da se iznutrice oslobodi "arome" kuhanjem. Samo ih ne morate kuhati satima, dovodeći proizvod do nejestivosti. Postoji brža i udobnija metoda za uklanjanje specifičnog mirisa. Istovremeno, on će dati rezultat na neuništivo pitanje domaćica: koliko kuhati svinjske bubrege.

Iznutrice dobro isperite i riješite se nepristojne masti. Svinjske bubrege namočite na par sati u tradicionalnoj vodi (možete ostaviti preko noći). Nakon toga, bubrege treba prebaciti u posudu sa svježom vodom i brzo prokuhati. Skinite sa vatre i sipajte vruću tečnost. Ovde napunite hladnom vodom i ponovo prokuvajte. Kasnije će se dvostruki pupoljci za kuhanje riješiti lošeg mirisa. Mogu se koristiti za pripremu bilo kojeg jela.

Recept za sporo kuhanje: svinjski bubrezi sa krompirom i povrćem

trebat će vam:

• 500 g iznutrica i krompira;
• 1 komad šargarepe i luka;
• dva krastavca (svježa);
• čašu vode;
• velika veza peršuna (poželjno je da ima korijen);
• 50 g paradajza i ulja (maslinovo ili bilo koje povrće);
• 200 ml kisele pavlake;
• so, biber, beli luk (po želji).

Proces stvaranja jela:

• Unaprijed se riješite mirisa. Dozvoljeno je koristiti gore opisane metode. A za one kojima je hitno potreban ručak, pokazat ćemo vam kako skuhati naš proizvod pozitivno bez mirisa, gotovo bez troškova vremena.

Recept ne uključuje sirće. Ali svaka domaćica ga tradicionalno ima kod kuće. Za obradu bubrega bit će potrebno dvije stotine grama. Sipajte sirće u činiju, tamo stavite oprane i peškirom osušene pupoljke, urezane na svakoj površini. Iznutrice dobro isperite dok tečnost ne postane mutna. Isperite tekućom vodom. Stavite posudu s bubrezima pod mlaz i ostavite dvadesetak minuta. U to vrijeme, dok miris nestane, počnite pripremati povrće.

• Bubrege narezane na kockice ili trakice (više bez mirisa) treba lagano posuti brašnom i solju. Zatim kuhajte u laganom šporetu („Pečenje“) petnaestak minuta.
• Dodajte prethodno izmiksani paradajz i pavlaku. Prebacite jedinicu u položaj "Kuvanje". Držite još 15 minuta. Dodati sitno seckani beli luk.
• Posebno na ulju propržiti šargarepu i luk, dodajući im koren peršuna (ako ga koristiš) radi boljeg ukusa i mirisa.
• Na bubrege stavite krompir i krastavce, narezane na trakice. Prelijte prženim povrćem. Vrijeme obrade je 1,5 sat u režimu "gašenje".

Jelo nije potrebno dodatno ukrašavanje. Preporučljivo je poslužiti ljutu papriku mariniranu sa medom.

Napomena za domaćicu: jela od svinjskih bubrega postaju ukusnija i mirisnija ako im se doda korijen peršina.

Ne sadrži svaki recept ovaj sastojak, međutim, on šarmantno izaziva delikatan ukus samih bubrega. Prilikom pripreme ove iznutrice poželjno je uz korijen uvijek dodati i peršun.

Još jedan lijep dodatak bubrezima su kiseli krastavci. U gornjem receptu možete ih zamijeniti svježim. Tada će hrana ispasti malo začinjenija i ljutija, sa ukusnim mirisom.

Začinjeno predjelo od svinjskih bubrega bez mirisa

Sastojci:

• bubrezi - 300 g;
• šargarepa - 300 g;
• sirće - 1 kašika. l.;
• bulb;
• biljno ulje, sirće, soja sos, grimizni i crni biber, beli luk (po ukusu).

Kuvanje.

• Bubrege unaprijed natopite u mlijeko ili vodu (oslobađamo se mirisa). Poželjno ih je duže držati u tečnosti, nakon što ste prethodno napravili zarez (male rezove) na svakoj površini.
• Zatim prokuhajte iznutrice. U ovom trenutku, hostese se često spotaknu, ne znajući kako kuhati svinjske bubrege. Ovaj proizvod, unaprijed bez mirisa, podvrgava se toplinskoj obradi ne duže od četrdeset minuta.
• Dok bubrezi žubore na vatri, pripremite salatu od šargarepe.
• Istrljajte šargarepu na posebnom rende (možete koristiti običnu, ogromnu).
• Luk narezan na sitne kockice.
• Zagrijte kašiku biljnog ulja u tavi. Pržite luk dok ne porumeni. U zagrejanu masu brzo istisnite režnjeve belog luka i dodajte rendanoj šargarepi. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte kašičicu (najmanje) sirćeta. Ostaviti u zatvorenoj posudi.
• Ohladite bubrege, sa već uklonjenim mirisom. Narežite na trakice. Prelijte soja sosom. Nakon pet minuta pomiješajte sa pripremljenom salatom. Pravo predjelo je spremno.

Kako preferirati svinjske bubrege

Postoji još mnogo načina da se svinjski bubrezi skuvaju ukusno i autentično. Međutim, prije ih treba ispravno dati prednost! Iznutrice ne vole dugo skladištenje, i to ne samo zato što je poboljšan klasični miris. Poželjno ih je kupiti na tržištu, od prijatelja izvođača, pa čak i hladnije - direktno od proizvođača.

Obratite pažnju na činjenicu da su unutrašnji organi svinje prirodne, blago izblijedjele boje. Povremeno se bubrezi natapaju sirćetom kako bi im dali uočljiviji izgled i ugušili miris. Takav proizvod se ne može pravilno kuvati. Malo je oštećen.

Čudne sekrecije (sluz) ili zatamnjenja na površini nusproizvoda, prejak miris ukazuju na njegovu ustajalost. Odbijte primiti, kako ne biste pokvarili ni posuđe ni raspoloženje. Ako ga kupite, više neće biti važno kako kuhati svinjske bubrege, neće raditi ukusno i bez mirisa. Površina nusproizvoda treba blistati, izgledati elastično. Dodirujte ih, ne bojte se. Bubrezi podležu pritisku, ali brzo obnavljaju strukturu. Ako ostane udubljenje prsta, to znači da su na pultu već nekoliko dana.

Šta ako niste znali kako kuhati svinjske bubrege pozitivno i bez mirisa?

Slažem se, dešava se. Neiskusna domaćica će prvo kupiti iznutrice, poslati je u lonac i zapaliti, a tek će kasnije tražiti kako ukusno i bez mirisa skuhati svinjske bubrege. Konačno, nije nesreća, već dosadna. Čaj je trebalo natopiti ili isprati u sirćetu, pa smo još bliže prokuvali.

Ne paničite i ne brinite. Primitivno, na proizvodu ćete morati raditi po „bakinoj metodi“. Bubrege kuvajte deset minuta. Promijenite vodu i ponovo prokuhajte. Pazite da vatra ne bude jaka. Zato treba mijenjati vodu sve dok ne ostane bistra nakon desetominutnog ključanja. Obično su potrebna tri pristupa.

Ovako pripremljeni bubrezi pogodni su za kiseli krastavčić ili grickalicu. Pirjano i prženo već neće raditi. Za pripremu ovih jela potrebni su svježi bubrezi.