Винні підвали Крікова. Винні підвали молдови. Крікова. Винними дорогами молдови
Щорічно в перші вихідні жовтня в Республіці Молдова весело і голосно проводиться Гості цього торжества отримують можливість продегустувати алкогольні напої таких відомих марок, як «Пуркарь», «Мілештій Мічь», Et Cetera, Asconi, «Крікова». Вина останнього з цих заводів заслуговують на особливу увагу і на окрему розповідь. Їм і буде присвячена наша стаття.
Вина Крікова (Молдова): загальний опис
Вино для молдаванина - сакральний продукт. Тут його п'ють як воду або фруктовий компот, а молдавський ландшафт дуже складно уявити собі без виноградників. Три фактори посприяли розвитку виноробства в цій країні: клімат, горбистий рельєф і наявність величезної кількості рукотворних підземних штолень.
Кількість виноробних господарств в сучасній Молдові - просто зашкалює. Більш того, саме тут, згідно з Книгою рекордів Гіннеса, знаходиться найбільша в світі винотека і найдовша на планеті система винних підвалів.
Крікова (молд. Cricova) - невелике місто, розташоване в десяти кілометрах на північ від молдавської столиці. Адміністративно він є частиною муніципія Кишинів. У 1952 році академік Петро Унгуряну виявив в тутешніх вапняних катакомбах ідеальний мікроклімат для зберігання ігристих та сухих вин. Двома роками пізніше тут виник завод.
Молдавські вина «Крікова» досить елегантні, самодостатні і оригінальні за своїм смаком. Це єдине на всьому пострадянському просторі підприємство, яке виробляє ігристі напої методів класичної шампанізації. В наші дні криковських комбінат випускає широкий асортимент білих і червоних марочних, а також ігристих вин (в цілому - 15 марок).
Коротка історія криковських заводу
Офіційно комбінат по виробництву вин «Крікова» заснований в 1952 році. Через два роки в підвалах заводу була закладена знаменита криковських винотека. Її основою стали рідкісні вина з німецької колекції Герінга, передані СРСР в якості репарацій після Другої світової війни.
У 1957 році завод налагодив масовий випуск класичних ігристих вин в промислових масштабах. Протягом 60-70-х років Криковського комбінату значно розширив мережу своїх виноградників в республіці.
На початку 1980-х завод збільшує виробничі потужності і впевнено виходить на світові ринки. У 1986 році тут налагоджено виробництво оригінального ігристого вина. «Крікова», успішно переживши розвал Радянського Союзу і перехід до ринкової системи господарювання, вступив в абсолютно новий етап свого розвитку.
Система винних підвалів заводу
Починаючи приблизно з XV століття, в Крікова активно добували Котелець - білу гірську породу, яка широко застосовується в житловому будівництві. У зв'язку з цим під містом сформувалася розгалужена система штолень і коридорів. У ній і був розміщений в середині ХХ століття грандіозний «винний місто». Заблукати в ньому - простіше простого. До речі, саме це і сталося в 1966 році з Юрієм Гагаріним. Перший в світі космонавт пізніше сказав: «Мені було набагато простіше відірватися від Землі, ніж вибратися з криковських підземель».
Глибина винних підвалів в Крікова коливається від 30 до 80 метрів. Це справжній підземний місто зі своїми вулицями, площами, перехрестями і світлофорами! Ось тільки замість будівель тут - ніші з тисячами винних пляшок. Пересуватися по «вулицях» криковських підземель можна на автомобілі або спеціальному екскурсійному автобусі.
Знаменита колекція вин «Крікова» і її унікальні екземпляри
У підземному сховищі заводу, крім величезної колекції молдавських вин, зберігаються також напої з різних куточків планети. Загальний обсяг криковських винотеки - 1,2 мільйона примірників і близько 160 марок. Керівництво комбінату хвалиться, що під заставу цього «алкогольного рідкого золота» можна взяти солідний кредит навіть у МВФ.
У колекції заводу зберігаються пляшки з відомих італійських, французьких, іспанських і грузинських виноробних господарств. Серед них трапляються унікальні екземпляри і справжні раритети. Наприклад, в криковських підвалах знаходиться найстаріший лікер Jan Becher Liqueur з Чехії 1902 року. Найціннішим експонатом колекції є пляшка пасхального єрусалимського вина, привезена з Палестини в тому ж 1902 році. Вартість однієї цієї пляшки оцінюється в 100 тисяч американських доларів.
Володимир ДергачовПродукція комбінату ігристих і марочних вин «Крікова». Пляшка ігристого (шампанського) Голд Кристал варто в Росії 130 тис. Рублів або всього 2,2 тис. Доларів США.
Молдавський містечко Крікова (11 тис. Жителів) знаходиться в 15 км від Кишинева. Тут розташований знаменитий Комбінат ігристих і марочних вин «Крікова»,створений в 1952 році в місцях колишньої шахти з видобутку котельца.
Найдавніше згадка поселення відноситься до 1431 року. Кілька століть в місцевих каменоломнях добувають будівельний камінь (Котелець) використовується при будівництві Кишинева та інших міст. У 1952 році в штольнях був заснований Виноробний комбінат «Крікова». Крім того криковських штольні призначалися в якості бомбосховища в разі ядерного удару, тут могли сховатися до ста тисяч чоловік. У підземних галереях зберігалися стратегічні запаси продовольства.
У криковських штольнях протяжністю до 120 км природний вапняк допомагає підтримувати постійну температуру - 12-14 градусів і вологість 97-98%. Це оптимальні умови для витримки марочних вин вищої категорії якості.
Комбінат ігристих і марочних вин «Крікова» є перлиною молдавського виноробства єдиним в країні і одним з небагатьох на пострадянському просторі підприємством, що виробляє ігристі вина методом класичної шампанізації. Крім ігристих вин, підприємство випускає великий асортимент якісних ординарних і марочних виноградних вин. Кожна друга пляшка вина і кожна третя пляшка шампанського, споживана в Радянському Союзі, проводилася в Молдові або з молдавської сировини.
Тут розташована Національна колекція вин з дегустаційними залами, зберігаються понад сто колекцій вин з кращих сортів винограду, вирощеного в центральній частині Молдови. Винотека налічує понад мільйон пляшок, включаючи крім молдавських унікальні французькі, італійські, іспанські та інші зарубіжні зразки вин.
Криковських винороби на різних престижних міжнародних виставках і конкурсах завоювали понад 60 золотих і срібних медалей. Комбінат входить до Європейського клуб лідерів торгівлі, який вручив підприємству Золоту зірку якості. У 2002 році комбінату була присвоєна найвища нагорода Республіки Молдова - Орден республіки, за значний внесок у розвиток національної економіки.
Відвідувачам пропонуються екскурсії різної цінової категорії і тривалості. Пакет «Царство вина» тривалістю 2 години і ціною в 650 леїв на людину, включає екскурсію та дегустацію 6 типів вина з закусками. Пакет «VIP» тривалістю три години і ціною в 1300 леїв на людину, включає екскурсію і перегляд корпоративного фільму Крікова в першому підземному кінотеатрі країни, дегустацію 9 типів вина з закусками. 
План підземного царства вина 
У підземному місті вулиці та бульвари носять поетичні винні назви - Каберне, Піно, Фетяска, Аліготе і інші. 
За підземним дорогах курсують електромобілі і автомобілі для VIP-персон. 
Виробництво вина під землею 
Гід пояснює тонкощі винної технології 
Ці пляшки регулярно повертають жіночі руки. 
Для цих цілей встановлені автомати, але перевага жіноча праця 
Тут пляшки з вином проходять контроль на прозорість 
У катакомбах функціонує перший в Молдові підземний кінотеатр 
Музей історії молдавського вина. Виноградна лоза є одним з найдавніших рослин на Землі, її вік налічує понад 10 млн. Років. На території Бессарабії перший археологічний артефакт, який підтверджує вік виноградної лози, виявили в 50-ті роки двадцятого століття. Слід листа виноградної лози на камені датується третім століттям до н. е.
Великий вплив на розвиток бессарабського виноробства надала Стародавня Греція в Римську епоху. Про це свідчать виставлені експонати: амфори, гуртки, тарілки, глечики, дробарки тощо.
Також на виставці представлений фрагмент льоху, оточений старими об'єктами, оригінальними бочками, дробарками, винними пресами і ін. У винному погребі можна побачити виноградаря і «білого лелеки». Легенда свідчить, що «білий лелека» врятував багатьох людей, вгамувавши спрагу соком винограду, який приносив у обложену фортецю, де захисники були виснажені спрагою і голодом. Білий лелека є і елементом емблеми комбінату Крікова.
Про розвиток виноробства в Бессарабії, кажуть і грамоти молдавських господарів тисячу чотиреста дев'яносто п'ять, 1763 і 1775 років. На карті Молдови від 1807 року можна знайти перші центри виноробства. Про розвиток виноробства в ці періоди кажуть різні інструменти для посадки, догляду за виноградною лозою, з виготовлення бочок, грамоти та інші експонати.
В основі створення Комбінат по виробництву вин Крікова лежать стародавні традиції виноробства, виробництва, зберігання вина. 
Радянська продукція комбінату Крікова 
Вина, вироблені на комбінаті з виробництва вин Cricova, були високо оцінені на міжнародному конкурсі «Золотий Грифон - 2010" http://allmoldova.com/uimg/Cricova/cricova180810_2.jpg , що проходив в Ялті під патронатом Міжнародної організації винограду і вина (МОВВ, Париж). Cricova представив на конкурс Roze Cabernet Sauvignon, Chardonnay Prestige, десертне вино Zeus і класичне шампанське Cricova Grand Vintage. Всі представлені на конкурсі вина завоювали золоті медалі, а шампанське Cricova Grand Vintage було краще в номінації «Краще ігристе року», яка отримала найвищу оцінку на конкурсі.
На знімку - шампанське Крікова Гранд Вінтаж 2007 року врожаю (Крікова, колекційне).Цей винний шедевр проводиться з сорту «Pinot Noir», за методом Champenoise в знаменитих Криковських підвалах, шляхом вторинного бродіння в пляшці з подальшою витримкою не менше п'яти років. Криковських енологи вперше в історії молдавського виноробства створили це чудове класичне шампанське, воно відрізняється ніжним квітковим букетом і свіжим найтоншим смаком, який надає неповторний стиль і високий клас. На міжнародному конкурсі Efervescente du Monde 2013 (Франція) Cricova Grand Vintage 2007 завоювала срібну медаль, золота медаль як завжди у французів. 
Комбінат «Крікова» володіє виноградниками площею понад 1000 га. 
рекламна фотографія
Безумовно, однією з найпопулярніших і найцікавіших екскурсій в Молдові є поїздка по винних підвалах. Їх багато, і все відвідати, напевно, не вдасться, а ось самі знамениті, такі як Крікова, Мілештій-Міч, Пуркарь, Бранешти, Кожушна, Романешти треба відвідати обов'язково! Кожен з підвалів унікальний і заслуговує на окрему розповідь. Про один з них я розповім сьогодні.
Я згадую далекі радянські часи, коли в Кишиневі - столиці сонячної Молдавії, проводилося багато різних всесоюзних і міжнародних конференцій, в тому числі і з фізики. У багатьох з них мені доводилося брати участь, а деякі з них і організовувати. За традицією, що склалася останнім питанням будь-якої конференції було відвідування одного з винних підвалів, якими так славилася Молдавія! Був в Кишиневі і дегустаційний зал, де дівчата в національних костюмах спочатку розповідали історію приготування того чи іншого вина, потім описували букет, з якого воно складається, в яких випадках і за яких хворобах рекомендується пити червоне або біле вино, а на закінчення приносили десяток склянок (на кожного) різних вин, і стільки ж маленьких стаканчиків коньяків. Протягом години або більше під акомпанемент скрипкової музики, молдавських танців і легкої закуски проходила дегустація. Це було здорово, але відвідування підвалів все-таки було цікавіше, і вони користувалися більшою популярністю. Зараз замовити екскурсію в будь-який підвал Молдови не проблема, були б гроші, а ось потрапити в криковських підвали при Радянській владі було не просто. Навіть лист президента Академії наук не допомагало, був потрібний дозвіл ЦК партії. На жаль ... тоді це було недосяжною мрією. Значно пізніше, вже за часів перебудови, працюючи в Кишинівському політеху, ворота криковських підвалів раптом несподівано широко відчинилися. Скринька відкривалася просто: мої студенти за фахом «виноробство» там проходили практику, і всякий раз запрошували мене відвідати разом з ними знамениті вже на весь світ криковських підвали.
Зі студентами на практиці в криковських підвалах
Зараз я спробую пояснити, чому підвали стали такими відомими. По-перше, молдавські винні підвали такі, як Крікова або Мілештій-Міч, є найбільшими в світі, і вони занесені в книгу Гіннеса. По-друге, - це цілі підземні винні міста зі своєю інфраструктурою, дорогами (більше 120 км підземних вулиць!), Дорожніми знаками, світлофорами, винними річками, поточними по вінопроводам, по берегах яких замість будинків стоять величезні бочки.
Схема підземного винного міста з багатокілометровими вулицями і проспектами
Проїхавши на машині кілька кілометрів по центральному проспекту Шампанського, можна згорнути потім на вулицю Каберне, перетнути бульвар Шардоне, вулицю Фетяська (12 основних підземних вулиць, що носять назви сортів вина), і зупинитися біля музею Вин і Коньяків.
Музей вина в Криковських підвалах.
Криковських колекція налічує понад мільйон пляшок старих колекційних вин. Звичайно, це здебільшого криковських вина, але є тут також вина з багатьох країн світу, включаючи і знамениту колекцію Герінга.
За однією з легенд вина тут почали збирати саме на базі колекції міністра авіації фашистської Німеччини Германа Герінга. Кажуть, що у нього були найкрасивіші картини з оголеними жінками, кращі годинник і найкраща колекція вина. В кінці Другої світової війни Радянська армія наступала, і Герінг змушений був залишити свою колекцію вин в Крікова. Але це тільки одна з легенд, і вона не зовсім правдива. У Крікова колекція Геринга, дійсно, є, але потрапила вона не від Герінга. Криковських винні підвали були побудовані в 1952 році, вже після Другої світової війни, і вина з колекції Геринга були привезені сюди з Москви, як репарація за війну. Частина вин потрапила до Грузії, частина на Україну, а велика частина виявилася в Молдавії, так як умови зберігання тут виявилися ідеальними.
Колекція вин постійно поповнюється. Тут є унікальні вина, деяким з них вже понад сто років. Наприклад, мозельские вина, бургундські, сицилійські, португальські портвейни ...
А це частина французьких вин
Мені доводилося неодноразово відвідувати цей музей, і я прослухав не одну екскурсію, так що вже сам можу підробляти екскурсоводом і відповідати на багато питань. Часто задають питання про вартість тієї чи іншої пляшки. Деякі приклади я запам'ятав. Наприклад, пляшка "Мускату", з винограду пізнього збору дозрівання, коли вино ще чисте, а спирт і цукор натуральні, то стартова ціна такої пляшки близько 25 тисяч доларів. У минулому році в Сотбі, на найдорожчому аукціоні продалася пляшечка сухого вина «Шато Мутон Ротшильд» за 60 тисяч доларів. У Крікова зберігається 5 пляшок такого ж вина врожаю 1936 року.
Взагалі, вартість колекційних вин залежить від дуже багатьох параметрів, і не завжди визначається тільки їх віком, а визначається ще кількістю таких пляшок в світі. Найдорожча пляшка криковських підвалів - це єврейське пасхальне вино з Єрусалима 1902 року. Ця унікальна пляшка, всього лише одна пляшка, вироблена в 1902 році. За неї пропонували 150 тисяч доларів, але навіть за таку ціну її відмовилися продати, і вона є зараз гідною прикрасою колекції і найдорожчим експонатом музею.
Якщо продовжити поїздку на машині далі по винних криковських підвалах, то на глибині близько 80 метрів під землею знаходиться завод шампанських вин, що працює за французькою технологією. У нашій країні традиційно віддають перевагу напівсолодке шампанське. Таке тут теж виробляють, але пишаються в Крікова своїм брютом. Його витримують в пляшках 3 роки, і весь цей час над шампанським працюють. Якщо у Франції цим займаються чоловіки, то в Молдові довірено жінкам. Кожну пляшку вони регулярно повертають на 45 градусів, щоб осад розподілявся рівномірно. В день одна працівниця повертає до 40 тисяч пляшок. Коли шампанське остаточно дозріває, заморожують шийку і виймають тимчасову пробку, видаляють осад, ставлять вже постійну пробку і клеять етикетку. Як говорив охоронець криковських вина Андрій Холостенко: "При відкритті шампанське не повинно голосно плескати, звук повинен бути подібний до подиху задоволеною жінки!". Добре сказано!
Коли до мене приїжджають в гості мої друзі з Франції, я обов'язково намагаюся організувати для них екскурсію на цей комбінат. Після невеликих французьких підвальчиків, побачити багатокілометрові штольні з пюпітрами пляшок - це стан близький до шоку! Такого вони ніколи у себе у Франції не бачили, і навіть не припускали, що це можливо. Якість вина відмінне, і багатьом воно навіть подобалося більше, ніж їх рідне шампанське. Після дегустації французи закуповували десятки пляшок і везли до себе додому в Париж або в провінцію Шампань пригостити рідних і близьких молдавським шампанським!
Кілометрові штольні з пюпітрами пляшок
Під час таких поїздок мені часто доводилося самому бути за кермом, тому скласти компанію моїм друзям в дегустації я не міг. Зате частенько я зупиняв машину у фільтрів, де вони могли зачерпнути вино кухлем з червоного, рожевого або білого річки, і порівняти смакові якості. Але щоб по достоїнству оцінити якість вина, треба неодмінно заїхати в один з дегустаційних залів. На різних винних вулицях таких залів дуже багато, і бажано їх знати. Серед них є такі "тематичні" декори як: "Морське дно", "Каса Маре", "Мисливський (або Камінний) Зал", "Конференцзал" та інші. Це місце проведення різноманітних заходів: національних і міжнародних дегустацій, офіційних і менш офіційних зустрічей, зустрічей на високому рівні і.т.д.
Частина інтер'єру Криковських підвалів для високопоставлених персон
Чи не в усі зали всіх пускають, зате книги Почесних відвідувачів зберігають багато цікавих імен та історій. У Крікова любили бувати Н.С. Хрущов і Л.І. Брежнєв. Відвідування винних погребів не минув жоден президент, який відвідав молдавські краю (включаючи такі особистості як Мао Цзе Дун, Кім Ір Сен, Жак Ширак). Вино з криковських колекції дегустували практично всі високопоставлені особи. Все ..., за винятком головного алкоголіка Росії Бориса Єльцина, дружина якого була категорично проти екскурсії.
Кілька разів ці підвали відвідав В.В. Путін. До речі, в Криковських підвалах він відзначав своє п'ятдесятиріччя! Президент Молдавії Володимир Воронін подарував російському колезі кришталевого крокодила, пояснивши, що "крокодил - єдина тварина, яка не здає назад". Не так давно проїздом з Німеччини Путін з родиною відвідав Кишинів ще один раз. Дружина президента (правда, на цей момент вже колишня) Людмила Путіна з задоволенням дегустувала молдавські коньяки, а дочки президента пили вино. В архівних книгах навіть вказано, що старша пила "Нуар Діоніс" - бургундське вино, а молодша дочка Путіна вважала за краще кагор.
Багато з видатних світових діячів сучасності, в тому числі і В. В. Путін, купують собі стелажі вин, розцінюючи це як вдалу інвестицію - адже ціна вина хорошого врожаю зростає з року в рік і стабільніше, ніж будь-яка світова валюта.
Стелаж В.В.Путіна в Криковських підвалах.
Ці стелажі ще чекають своїх покупців
Є в Крікова і особливий дегустаційний зал - Гагарінський!
Зал так був названий на честь знаменитого гостя - космонавта N1 Юрія Гагаріна, який під час відвідин підвалів навіть примудрився заблукати в криковських лабіринтах. Юрій Гагарін відзначився не просто короткочасним візитом, але затримався в лабіринтах винотеки на цілу добу. У книзі почесних відвідувачів підземних винних погребів наводяться його слова: "Увійшов восьмого, вийшов на дев'яту". І ще він сказав: "З криковських підвалами розлучитися важче, ніж з Землею". Напевно, він мав рацію!
В останні роки на початку жовтня в Молдові проводиться Національний день вина, і з цієї нагоди іноземні громадяни, які бажають взяти участь в цьому святі, зможуть отримати навіть безкоштовні в'їзні візи на 30 днів - таке рішення було прийнято кілька років тому!
Запрошення на дегустацію!
Ціни на молдавські вина за стакан і за літр. Щоб отримати ціну в доларах, розділіть на 13, а якщо хочете в російських рублях, то помножте на 2,5.
Мені хочеться побажати всім читачам при нагоді побувати тут хоч раз і побачити все своїми очима. Криковських підвали - це місце, яке, безумовно, залишить неповторний слід в пам'яті кожного відвідувача!
01.05.2014
У різний час автору пощастило побувати не тільки в цих, а й в інших не менш знаменитих підвалах Молдови. Про свято вина в Кишиневі, про дегустації, як вибрати і як замовити екскурсію в той чи інший підвал, і нариси про всі винних підвалах з великою кількістю фотографій і цікавою інформацією можна прочитати в пропонованій нижче книзі:
Винними ДОРОГАМИ МОЛДОВИ
Ця книга цілком може служити путівником по винних підвалах Молдови! Не всі знають, що в Молдавії є величезні підземні винні міста з протяжністю доріг понад 200 км, що мелькають в білому світі машинних фар назви винних вулиць, а також бульварів, розташованих майже під 100-метровою товщею породи, підземні водоспади і найбільші в світі колекції вин , одна з яких увійшла в книгу рекордів Гіннесса.
Відвідавши, Ви познайомитеся з іншими його творами!
♦ Рубрика:.Мітки:\u003e\u003e
Саме туристичне і найцікавіше місце на комбінаті Cricova - це їх винні підвали. Кілька кілометрів під землею. Дуже хочеться сказати, що у вічному холоді, але звучить якось зовсім загрозливо. Хоча, частково це правда - холодно там завжди. Ну, як - прохолодно.
Втім, це не завадило Володимиру Володимировичу, який Путін, відсвяткувати тут своє 50-річчя. Гаразд-гаразд, в дегустаційних залах зовсім не холодно.
Відразу відзначимо, це не найбільші винні підвали в Молдові. Ті самі, що потрапили в Книгу Рекордів Гіннеса, знаходяться в містечку Любий Міч. Але підвали Крікова - це особлива історія. І теж не менш великі. Для більшої переконливості наведемо цифри: протяжність підвалів наймилішого Міча - 200 км, а підвалів Крікова - 120 км. Менше, але теж значна цифра.
Є легенда, що знаменитий радянський космонавт Юрій Гагарін одного разу зайшов в ці підвали і вийшов лише через 2 дні. Хоча, ми думаємо, що навряд чи він там заблукав, так як вийшов він не без сторонньої допомоги.
До речі, якщо ви підете в підвали Cricova, то екскурсія ваша буде проводитися на ось такому ось мілейшем виді транспорту. Пішки все це відстань пройти нереально.
До речі, самі «Криківці» не називають їх підвалами, гордо називаючи це містечко Підземним винним містом. І з цим важко посперечатися.
Тут кілька вулиць. Так, прям вулиць. Вулиця Champanoise. Здогадуєтеся, що за напої зберігаються в її закутках? Звичайно ж, ігристі. Вулиці Cabernet, Chardonnay, Sauvignon, Dionis, Codru, Feteasca. Звучить як пісня!
Винотека підземного міста Cricova починає своє існування з 1954 року. За цей час в ній накопичилося безліч вин (кажуть, 50 млн літрів, але, можливо, навіть більше). Не тільки молдавських, але і унікальних зразків з усього світу. Кажуть, що в підвалах Cricova зберігається вино з колекції Германа Герінга, яке надійшло туди після закінчення Великої Вітчизняної війни. Найстаріше вино, що зберігається тут, датується 1902 роком.
Тут мають свої «сховища» Володимир Путін, Ангела Меркель, Олександр Лукашенко і багато інших відомих політиків і діячів культури. Вони можуть в будь-який момент спуститися в підвали Крікова і взяти будь-яку пляшку з власної колекції. А раптом це станеться в той момент, коли по підвалах вальяжненько будете прогулюватися і ви?
До речі, не дивуйтеся, що пляшки покриті немов би віковим пилом. Її тут ніхто не витирає, але не тому, що повільно. У такому вигляді вино в пляшці зберігається довше, незважаючи на те, що сонячні промені і без того не проникають в ці приміщення. Так що якщо у вас вдома припадають пилом пляшки з вином (навряд чи, так? Потрібно терміново все випити), то не поспішайте їх звільняти від міського пилу.
Зрозуміло, тут вино не тільки зберігається, але і, так би мовити, готується і витримується. Скажімо, саме тут виробляється ремюаж шампанського. Це процес, який дозволяє осадку, який утворюється в ігристих винах при їх виробництві опуститися на пробку, до шийки пляшки.
Процес ремюаж один з найромантичніших при виробництві шампанського. Візуально він виглядає так:
Ці ось пляшки спеціально навчені жінки, їх на цій роботі на Крікова п'ять, щодня провертають під певним кутом і на певний градус. Зрозуміти, як потрібно і скільки крутити, дозволяє спеціальна позначка на дні пляшки.
Праця, потрібно відзначити, не з легких. У цих жінок є навіть професійна травма - розрив або розтягнення зв'язок кистей. Не дуже приємно, так? Щоб в процесі роботи зв'язки не дали збій, ремюер тут попередньо готують. Підготовка, якщо чесно, не з щадних. Жінці доводиться брати важке відро, піднімати і крутити його до тих пір, поки зв'язки не потягнуться.
Жінки, що були на цій екскурсії не змогли стримати легкого обурення. Особливо, коли побачили ось цей ось апарат для автоматичного ремюаж:
Між собою ми прозвали його «борцем за права жінок».
Ще один цікавий процес - це дегоржаж. Це позбавлення вина від осаду. Майстер-дегоржер бере пляшку готового шампанського шийкою вниз і одним точним рухом збиває пробку. Важливо все зробити чітко і швидко, щоб і осад вийшов, і шампанського не вилилося занадто багато.
Вам пощастить, якщо ви побачите, як це робиться вручну. Але погодьтеся, що всі ігристі вина таким чином дегоржіровать просто нереально, тому існує ще і апарат для автоматичного дегоржажа.
Це ми всі до чого. Підземне місто Cricova - це, дійсно, місто, в якому прописано кілька мільйонів пляшок вина. В якому немає мера, але є наглядачі і охоронці винного порядку. В якому є вулички, на яких в буквальному і переносному сенсі вирує життя. А є і тихі закутки, в які рідко хто загортає.
Побувати в цьому місті варто обов'язково.
