Скільки важить сире яйце. Скільки важить куряче яйце. Що впливає на вагу яйця
Яйця є популярним продуктом харчування, за рахунок своєї доступності та простоти приготування. Купуємо ми їх у магазині поштучно, а не на вагу, у кулінарних рецептах теж вказується потрібна кількість (крім рідкісних рецептів зі складним складом), тому масою цього продукту люди цікавляться рідко. Тим часом це важливий показник, від якого залежить категорія, а значить, і ціна товару.
Скільки важить куряче яйце
Такий товар у магазинах не продається на вагу, тому що:
- Через велику ймовірність того, що вони заражені сальмонелою, для цього довелося б відкривати відділ, в якому інші продукти не продавалися б, а продавець не міг би працювати паралельно в сусідньому відділі. Це призвело до значного збільшення витрат магазину.
- Через крихкість велика кількість маніпуляцій із продуктом підвищила б його бій та витрати магазину.
Однак вага цього товару має значення для:
- Кулінарів – у деяких рецептах від цього залежить смак та якість страв.
- Фермерів – від цього залежить вартість товару і прибуток від.
- Звичайних покупців, які бажають перевірити, чи відповідає ціна товару його якості.
Розмір та масу курячого яйця визначають такі фактори:
- Вік курки – чим вона старша, тим більший продукт.
- Її статура – великий птах здатний більший результат носкости.
- Порода – м'ясні породи мчать менше.
- склад кормів.
- Пора року – в холодну пору шкарпетка зменшується.
- Кліматичні умови в регіоні – теплий клімат сприяє збільшенню шкарпетки.
- Час доби.
Залежність ваги від категорії яйця
Курячі яйця бувають таких сортів:
- Дієтичні- Це найсвіжіший продукт, який був знесений не більше 1 тижня тому, маркується він буквою Д червоного кольору.
- Їдальні– через тиждень дієтичний продукт змінює сорт на їдальню, маркування тепер має містити букву С синього кольору. Зберігають їх до 3 місяців у холодильнику та до 25 днів без нього.
Важливо! При зберіганні яєць відбувається випаровування рідини, тому поступово вони стають легшими. Один і той же продукт, перейшовши з сорту «Дієтичні» до сорту «Столові», матиме масу менше.
Залежно від ваги їх поділяють на такі категорії:
- Вища – з маркуванням «В» поряд із літерами Д або С.
- Добірна – з маркуванням «О».
- Перша – з маркуванням «1».
- Друга – з маркуванням «2».
- Третє – з маркуванням «3».
- Very Large - з маркуванням "ХL".
- Large – з маркуванням L«».
- Medium - з маркуванням "М".
- Small – з маркуванням "S".
Сире яйце
У сирому вигляді продукт має таку масу:
- Вища категорія – від 75 г у шкаралупі, від 66 г без шкаралупи.
- Добірна - від 65 г у шкаралупі, від 56 г без неї.
- Перша – від 55 г у шкаралупі, від 47 г без неї.
- Друга – від 45 г у шкаралупі, від 38 г без неї.
- Третя – від 35 г у шкаралупі, від 30 г без неї.
Скільки важить шкаралупа в одного яйця
Оболонка складає близько 12% від ваги продукту, у перерахунку на грами це буде виглядати так:
- Найвища категорія – від 9 р.
- Добірна – 7-9 р.
- Перша – 6-8 р.
- Друга – 5-7 р.
- Третя – 4-5 р.
Колір шкаралупи не впливає смак, сорт чи категорію продукту, він залежить від породи курки.
Чи знаєте ви? У США вивели породи курей, які мчать яйцями із зеленою, блакитною та жовтою шкаралупою, при цьому їхній склад залишився тим самим.
Якщо до шкаралупи прилипли шматочки гною та пір'я, це свідчить про недотримання правил гігієни на фермі. Цей продукт краще не купувати, а якщо забруднення помітили вже вдома, ретельно вимити покупку проточною холодною водою перед використанням. 
Вага білка та жовтка
У сирому продукті без шкаралупи білок та жовток становлять відповідно 53% та 47%. У грамах це виглядатиме так:
- Найвища категорія – маса білка від 35 г, жовтка – від 31 г.
- Добірна маса білка від 30 г, жовтка від 26 г.
- Перша – маса білка від 25 г, жовтка – від 22 г.
- Друга – маса білка від 20 г, жовтка – від 18 г.
- Третя – маса білка від 16 г, жовтка – від 14 г.
Чи знаєте ви? Максимально відома кількість жовтків в 1 яйці – 9, їх знесли 2 курки зі США та СРСР 1971 р.
Помаранчевий колір жовтка важливий тільки для домашніх продуктів, на фермах для такого кольору корм додають хімічні речовини. 
Варене
У вареному вигляді маса продукту не змінюється, оскільки через шкаралупу рідина не випаровується, вміст не виварюється і набирає додаткову вологу. Тому як у шкаралупі, так і без неї варений продукт важитиме стільки ж, скільки сирий.
Перепелине яйце
Перепелині яйця менші за курячі, їх вага становить від 10 до 12 г, з них білок становить 6-7 г, жовток - 3-4 г, шкаралупа - близько 1 г (вона тонка, покрита темними плямами). 
Такий продукт вважається дієтичним, тому що він містить більше білка, ніж курячий, але менше жирів та вуглеводів, також у них більше магнію, заліза, вітамінів.
Важливо! Перепелині яйця не викликають алергії, але можуть бути заражені сальмонельозом.
Відео: скільки важить перепелине яйце
Найбільші яйця зносять страуси – більше 2 кг вагою та до 18 см у розмірі.У порівнянні з курячими, цей продукт містить менше жирів, холестерину, більше амінокислот, вітамінів, натрію, селену. Маса жовтка може досягати 0,5 кг, білка – 1,5 кг. У них дуже міцна оболонка, щоб дістати звідти вміст її потрібно просвердлити. Варять їх понад годину.
Вага курячого яйця залежить від категорії та терміну його зберігання. Трохи більше половини маси займає білок, шкаралупа важить трохи більше 10% загальної маси. У складі міститься безліч важливих для людського організму елементів, але перепелині або страусині яйця вважаються кориснішими (і при цьому менш доступними).
Кожного заводчика курей несучок цікавить питання, наскільки продуктивна його робота і якість продукції, що випускається. Найважливішим є питання, скільки важить куряче яйце. Адже від цього залежить категорія, а значить, вартість готової для реалізації продукції. Навіть при високій несучості можна отримувати прибуток нижче, якщо розмір одержуваних яєць маленький. Спробуємо розібратися разом у вагових характеристиках яйця та його складових.
Середня вага 1 яйця
Щоб визначити середню вагу одного знесеного куркою яйця, необхідно розібратися в тому, які вони бувають. За масою визначається сорт цього продукту, який можна побачити на маркуванні кожної одиниці в упаковці. Так, найчастіше можна зустріти маркування «С» та «Д». А значить це таке:
- С – їдальня, термін якої становить понад 7 діб;
- Д – свіже, дієтичне, йому має бути понад 7 днів із моменту знесення. Якщо таке яйце не буде реалізовано, на ньому змінюється маркування С.
До першої літери обов'язково додається цифра, яка визначає категорію та показує, яка середня вага має 1 шт. (С1, Д2, С0 тощо. буд.) Наочно розкладку по сортам можна побачити у таблиці нижче.
| Категорія | Мінімальна маса, г | Максимальна маса, г | Середня маса, г |
| 3 | 35 | 45 | 40 |
| 2 | 45 | 55 | 50 |
| 1 | 55 | 65 | 60 |
| 0 (добірне) | 65 | 75 | 70 |
| Вища | 75 | - | 80 |
| Двожовтні | 80 | - | - |
З наведених цифр видно, що середня вага одного продукту становить 60 г. У кулінарних рецептах за основу береться 3 сорти з масою 1 шт. 40 г. Десяток буде в середньому важити 400-650 г, а в кілограмі набереться від 15 до 25 штук, залежно від сорту.
Без шкаралупи
Якщо загальну вагу цікавить виробників, то обсяг без шкаралупи більше важливий для покупців. У середньому вага вапняної оболонки одного яйця становить до 10% від загального. Тому неважко обчислити такі дані:
| Категорія | Шкаралупа, г | Без шкаралупи, г |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| 0 | 8 | 62 |
| Вища | 10 | 70 |
Але не варто списувати шкаралупу з рахунків. У господарстві вона йде на корм курям як хороше джерело кальцію. Крім того, із неї можна готувати добрива.
Маса білка та жовтка
Залежно від сорту відрізняються маси білка та жовтка в 1 шт. Як правило, білку приділяється 55% маси, а ось на жовток доводиться – 35%. Ця інформація може бути цікавою для тих, хто стежить за своєю вагою. Відомо, що яйце – серйозне джерело холестерину. У 100 г звареного круто - 70% холестерину, більшість якого зосереджена в жовтку. Щоб точно вирахувати дозволені обсяги холестерину в раціоні, можна оцінити співвідношення білка та жовтка за категоріями.
| Категорія | Жовтка, г | Білка, р |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| 0 | 22 | 40 |
| Вища | 25 | 46 |
У сирому та вареному вигляді
Тих, хто дотримується дієти, часто цікавить питання: скільки важить яйце курки у вареному вигляді та чи відрізняється цей показник від сирого? Оскільки в процесі варіння не відбувається ніяких істотних процесів виварювання, випарювання вологи, або, навпаки, просочування речовини, маса одного сирого і вареного практично не відрізняється. Єдине, що перед вживанням ми завжди очищаємо шкаралупу. Саме на цю величину і може відрізнятись сире яйце від вареного.
Одомашнити курку і отримувати від неї високопоживні яйця люди навчилися з давніх-давен. З того часу саме з її продуктами пов'язано безліч казок, повір'їв та ритуалів. Ось кілька найцікавіших фактів з історії розведення цього свійського птаха.
- Маса одного яйця, принесеного м'ясною породою, варіюється від 50 до 65 г.
- Декоративні породи можуть робити свою кладку як середнього розміру, так і невелику. Найменші кладки Малазійської Серами, їх вага ледве перевищує 10 г, а розмір 1:5 до звичайного, отриманого від домашньої безпородної курки.
- Відзначено й гігантські досягнення у цій галузі. Ледве не досягнувши страусиних розмірів, відклала яйце кубинська несушка. Воно важило близько 1,5 кг.
- Розмірами відзначився врожай британських заводчиків. При масі одного екземпляра в 450 г воно досягало 23 см у діаметрі та 32 см у довжину.
- Найбільше жовтків (цілих 5) в одній шкаралупі було зафіксовано також у Англії.
- Смак і мінеральний склад вмісту не залежить від кольору шкаралупи. Забарвлення залежить тільки від породи та кольору сережок курки, а зовсім не від її харчування чи змісту. Плодливіше за все несушки, шкаралупа кладки яких білого кольору, тому саме такі можна зустріти у продажу найчастіше.
- В Америці виведена порода з блакитним, зеленим та жовтим забарвленням шкаралупи, але мінеральний склад білка та жовтка нічим не відрізняється від звичайних білих.
Відео «Незвичайна курка приносить яйця-матрьошки»
Дивіться відео про незвичайну курку, яка несе продукти різних розмірів: від маленьких до гігантських.
Ну що, якщо вже домовилися про яйцях, з них, мабуть, і почнемо. Дуже широко використовується у кондитерській справі інгредієнт. Скажу більше. Яйця додають практично на всю випічку (за винятком, мабуть, нездобної), крім того, будучи структурним елементом поряд з борошном (структурним - отже, що надає форму - структуру - готовому виробу), необхідним у десертах, які готують без борошна.
Ось так вони виглядають:
Про яйця та їхню роль у приготуванні десертів я збираюся розповісти досить багато, тому, якщо хтось цікавиться,
1
. Отже. Найголовніше питання, яке хоча б раз у житті хвилювало кожну людину, що збирається пекти, це - "Що означає 100 г яєць? Скільки важить одне яйце? А жовток окремо? А...?"ну і в тому ж дусі. Щоб якось і назавжди врегулювати це питання, доповідаю:
Ціле яйце важить 50 г
Жовток складає 1/3 частину яйця і важить 17 г
Білок становить 2/3 яйця, що залишилися, і важить прибл. 33 г
.................................
І відповідно,
21 ціле яйце = 1 кг
36 білків = 1 кг
53 жовтки = 1 кг
Важливо! Я зараз говорю про середнє, стандартне яйце (які зазвичай продаються десятками у супермаркетах). Якщо ви волієте купувати яйця на ринку, то там часто зустрічаються яйця розміру XXL – вони важать більше!
2. Наступне за частотою питання про яйця звучить приблизно так: "А чи можна замінити цілі яйця на білки, і скільки потрібно брати..."- Далі можливі варіанти. У зв'язку з цим можна подивитися, з чого власне складається білок і жовток.
Білок.Складається виключно з води та білка:) (я маю на увазі протеїни) у співвідношенні 90/10. Тобто приблизно 90% води та 10% протеїнів.
Жовток.Тут теж є вода і протеїни, але важливий він нам здебільшого через третю складову - натурального емульгатора (я не хімік, але наскільки я розумію, емульгатор допомагає зробити, наприклад емульсію з води та жиру, не дозволяючи їй розшаровуватися).
Щоб зовсім було все зрозуміло, те саме у вигляді таблиці. Роздруковуємо і над ліжком :) Останнє за бажанням.
Я ось зараз думаю - а я не перегнула ціпок:)? Ну все-таки, сподіваюся, комусь це колись знадобиться...
Таким чином, виходячи з цієї інформації, можна пробувати замінювати яйця – білки – жовтки, додаючи або прибираючи відповідно воду/жири тощо. Тільки треба розуміти, як змінюватиметься структура готового продукту.
Ось, наприклад, що буде, якщо в кексі замінити цілі яйця рівним за вагою кількістю жовтків?Якщо не брати до уваги жовтіший колір готового кексу, можна сказати, що по-перше, кекс буде більш розсипчастим. Чому? У жовтках об'єктивно менше води та більше жирів. Обидва ці факти і призводять до розсипчастості. Розсипчастості у хорошому значенні слова:) Багато хто цього в кексах і домагається.
3. Ну а для того, щоб ще краще розуміти, як змінюється структура десерту при використанні/не використанні яєць, потрібно визначити їх основні функції . Інакше кажучи, навіщо нам потрібні яйця?
- По-перше, яйця додають структуру(Вже говорила). Два найважливіших структуроутворюючих інгредієнтів у випічці - це борошно і яйця. . Під впливом тепла яйця тверднуть (ну так, яєчню всі смажили) - розумно це називається "коагуляція яєчних протеїнів". Докладніше про цей процес я розповім, коли готуватимемо КУСТАРДИ (CUSTARDS). Таким чином, твердіння при нагріванні – це одна з основних функцій яєць. Вона найбільш важлива в здобних тортах, де велика кількість олії послаблює глютен.
- Далі. Наступною унікальною функцією яєць є їх здатність утворювати дуже стійку пінупри збиванні - що допомагає "підняти" випічку. Ми звичайно розуміємо, що піднімає випічку повітря, що міститься в бульбашках, а яйця всього лише утворюють ці бульбашки... Про цю функцію дуже докладно я розповідатиму, коли дійдемо до мерінгу.
- Третю функцію вже обговорювали. Це - здатність жовтків емульгувати(зв'язувати) жир та воду. Неймовірно важливо у кексовому тесті, різних кремах тощо.
- Далі йдуть такі банальності, як "додають смакготовому виробу" - переважно жовтки, "додають колір- знову-таки, через жовтий пігмент у жовтку, "додають харчову цінність". Ага. Це, звичайно, найважливіше...
........................................ ........................................ ............
Ну начебто з яйцями закінчили. А тепер питання на засипку:
Чому у яєць, зварених "круто" буває сіро-зелений жовток???
Ха! Я знайшла відповідь!
Це трапляється, якщо зазвичай старе яйце варять надто довго. І ось чому. Виявляється, в протеїнах білка міститься сірка. Вона ніяк не видно і не відчувається, але повірте, вона там є. Вона вивільняється під час нагрівання яєць. У жовтках міститься кілька заліза. Коли сірка з'єднується із залізом утворюється сульфат заліза (курс Хімії, 7 клас:)), що має цей самий сіро-зелений колір... Якось так.
Якщо він нам ні до чого, спробуємо підстрахуватися. Каталізатором цієї реакції може стати високий рівень pH (що старше яйце, тим він вищий). Беремо свіжі яйця і варимо стільки, скільки належить, а не півгодини, як завжди:) І будуть у вас ідеальні жовтенькі жовточки.
Але це насправді до випічки не стосується. Просто наболіло:)
Купуйте яйця, робитимемо КУШАРДИ!! До зустрічі!
Напевно, кожен заводчик свійських птахів ставив собі запитання — скільки в середньому важить куряче яйце? І недарма, адже це безпосередньо відображає продуктивність роботи фермера, а також якість випуску продута. Власне, від того, яка вага у яйця залежить і його вартість. Навіть у тому випадку, якщо кури несуть багато яєць, а їхня вага маленька, прибуток все одно буде нижчим. У цій статті ми намагатимемося розібратися в цьому питанні.
Спочатку слід розібратися у видах продукції, що зноситься курами. Адже саме від цього залежить її розмір та вага. То які ж бувають курячі яєчка? Тип продукту, тобто сорт, визначається за вагою. Якщо ви купуєте продукцію в супермаркеті, то на ній, швидше за все, відзначено маркування, яке визначає сорт. На сьогоднішній день у більшості магазинів у країнах колишньої СНД продаються яйця з двома відмітками – С або Д.
- С - це означає, що продукти, які ви купуєте, відносяться до категорії їдалень. Слід зазначити, що термін зберігання такої продукції не повинен перевищувати 7 діб, інакше вона починає псуватися.
- Д - це означає, що яєчко свіже, відноситься до категорії дієтичних. Як правило, йому має бути не більше тижня з того моменту, як його знесла курка. Якщо за цей термін воно не буде продано, його сорт змінюється на С.
Також ви могли б помітити, що до однієї з цих букв додається ще й цифра. Ця цифра, власне, і визначає категорію, а також по ній можна розшифрувати вагу. Це можуть бути комбінації С2, Д1, С0 тощо. Нижче наведено таблицю, яка допоможе вам розшифрувати масу за такими символами.
Проаналізувавши наведені вище дані, можна зрозуміти, що в середньому маса одного яєчка становить близько 60 грам. Якщо ви часто готуєте і вам важливо знати, скільки важить яйце, то майте на увазі, що в рецептах переважно мається на увазі третій сорт, в даному випадку вага становить близько 40 грам. Відповідно, десяток яєць важитиме близько 400-600 грам.
Крім цього варто врахувати, що у продажу можна знайти і продукцію вищого ґатунку — такі яєчка в середньому важать не менше 75 грам, відповідно їх вартість також буде на порядок вищою. Крім того, іноді можна зустріти і двожовтні яєчка. У цьому випадку мінімальна вага складатиме не менше 80 грамів.
Без шкаралупи
А скільки ж важить яєчко без шкаралупи? Вага 1 шт яєчка в такому разі більше цікавить споживачів, ніж виробників. Слід відразу відзначити, що маса шкаралупи становить близько 10% від загальної ваги яєчка.
Тому завдяки нехитрим розрахункам можна обчислити масу продукції без неї за категоріями, які наведені в таблиці:
Що стосується шкаралупи, то вона часто використовується фермерами як корм для курчат, як відмінне джерело кальцію.
Маса білка та жовтка
З тим, скільки важить, розібралися, тепер перейдемо до ваги жовтка та білка. Як ви розумієте, маса цих складових в 1 шт продукції змінюватиметься в залежності від сорту. У середньому, згідно з офіційними даними, близько 35% загальної ваги посідає жовток, а вага білка становить близько 55% від загальної меси. Ні для кого не секрет, що у жовтку, на відміну від білка, міститься велика кількість холестирину – близько 70%, особливо якщо яєчко варене. Тим, хто стежить за своєю фігурою, ми порадимо відокремлювати жовток від білка.
У сирому та вареному вигляді
Власне, це питання також буде не менш актуальним для тих, хто стежить за своєю вагою. Скільки важить одне варене куряче яйце і чи є різниця із сирими яєчками?
Потрібно зазначити, що в процесі варення в курячому яйці не відбувається:
- процесу випарювання вологості;
- просочення вареного білка або жовтка;
- інших процесів виварювання.
Відповідно, одне варене яйце важить стільки ж, скільки й 1 шт сирого. Єдиний момент, який варто врахувати, це очищення шкаралупи. У разі маса знижується лише з цього.
Цікаві факти
Як відомо, кури були одомашнені дуже давно. За цей час з'явилося безліч міфів та легенд, пов'язаних із несушками.
Нижче наведені найцікавіші факти:
- Квітів у шкаралупи буває кілька, але згідно з результатами наукових досліджень смак і склад вмісту жодним чином не залежить від кольору. Просто продукція в білій шкаралупі зноситься плодючішими курами.
- Про два жовтки також відомо давно. Але як вам таке — у Великій Британії курка знесла яєчко, в якому було цілих п'ять жовтків!
- Найбільше яйце також було знесено у Великій Британії. Курка середніх розмірів, чия маса становила близько 500 грам, знесла одне яєчко, діаметр якого становив цілих 23 сантиметри! У цьому його довжина становила близько 32 див.
- Щодо найменших розмірів, то такий рекорд було поставлено в Малайзії. Маса однієї одиниці знесеного продукту становила близько 10 грам, причому воно було в п'ять разів менше за розміром, ніж середньостатистичний.
- Американські фермери вивели різновид птахів із жовтим, блакитним і навіть зеленим кольором шкаралупи. У цьому склад товару був нормальним.
- Рекорд, встановлений з поїдання продукції, було встановлено 1910 року американцем, чиє ім'я, на жаль, не збереглося до сьогодні. Так от чоловік з'їв за один раз цілих 144 шт.
- Найбільша яєчня важила близько 300 кілограмів, на її приготування пішло 5 тисяч шт! Ця страва була приготовлена за дві години.
- На початку 1800-х років у Великій Британії стався кумедний інцидент. На продуктах несушки з'явився напис щось на зразок «The God is coming», що в перекладі означає, що прийде Христо. Побачивши це, британці падали навколішки і просили у яєць прощення за всі свої гріхи. Як з'ясувалося пізніше, таку фразу написала на шкаралупі господиня курки, яка потім, увага, засовувала їх назад у несучку!
- Іноді кури несуть яйця з подвійним типом шкаралупи. Найбільший рекорд був поставлений у США — розмір становив близько 450 грамів, при цьому всередині було дві шкаралупи та два жовтки.
- Ви здивуєтеся, але що тільки не придумають китайці! І тепер те, що виходить із курки, у Китаї навчилися робити вручну! Шкаралупа виготовляється з вуглекислого кальцію, а білок і жовток — із харчових барвників, а також желатину. До речі, у Росії продаж такої продукції прирівняли до контрабанди.
Є велика кількість пташиних яєць, які може споживати як їжа людина: від малесеньких перепелиних до величезних страусиних. Але найпоширенішим видом, як і раніше, залишаються курячі. Продаються курячі яйця в магазинах не на вагу, а поштучно, але їхня вартість залежить від категорії. А заводчиків курей, безсумнівно, хвилює і питання, скільки важать продукти, що їм випускаються. Адже категорія залежить від ваги курячого яйця безпосередньо, а отже, залежить і вартість, яку заводчик може отримати за свій товар.
Сорт визначається за масоювін відзначається на кожній штуці в упаковці. Найчастіше зустрічаються маркування "С" та "Д". Вони означають:
- С - їдальня, термін понад сім діб.
- Д – дієтичне, свіже, йому не більше семи днів з моменту знесення. Якщо його не буде продано за цей термін, то маркування поміняють на «С».
Введені такі поділу за сортами:
Ефективний препарат солікокс для кроликів та птахів
Найпоширенішою є перша категорія. Говорячи про те, скільки важить одне яйце, зазвичай називають 60 грам. При цьому в кулінарних рецептах частіше вказується третій сорт із середньою вагою 40. При середній вазі від 40 до 65 десяток важитиме 400-650 грам. У кілограмі буде від 15 до 25, залежно від їхнього сорту. Потрібно розуміти, що всі маси тут вказуються для сирого товару.
Маса компонентів
Виробників товару цікавить загальну вагу, за яку вони отримують прибуток. А покупців часто цікавить вага без шкаралупи. Скільки важить 1 куряче яйце, З якого зняли шкаралупу можна обчислити, знаючи, що середня вага оболонки зі шкаралупи становить приблизно 10% від загальної маси. Отже для кожного сорту розраховується і потім забирається вага шкаралупи.
Вага без шкаралупи:
- 3 категорія - 35 грам;
- 2 категорія - 44 грами;
- 1 категорія - 53 грами;
- 0 категорія - 62 грами;
- вища - 70 грам.
Також питання, що цікавить багатьох, - це маса білка і жовтка. Вони також відрізняються залежно від сорту. У середньому білок займає приблизно 55% загальної маси, а жовток 35%. Наприклад, така інформація є важливою для тих, хто стежить за дієтичним харчуванням. Жовток - джерело підвищеного холестерину, оцінивши його масу, можна розрахувати і обсяги холестерину, що міститься.
Відомо, що в 100 г круто звареного яйця — 70% холестерину.
Породи курей: Джерсійський гігант, Мехеленська зозуля, Лангшан
Маса білка та жовтка в грамах
- 3 категорія – жовток – 12, білок – 23;
- 2 категорія – жовток – 16, білок – 29;
- 1 категорія – жовток – 19, білок – 34;
- 0 категорія – жовток – 22, білок – 40;
- Вища – жовток – 25, білок – 46.
Відмінність ваги у сирому та вареному вигляді
При продажі продукти зважуються у сирому вигляді, але багатьох турбує питання про те, наскільки відрізняється маса вареного продукту від сирогоі скільки важить варене яйце. Відповідь дуже проста: під час варіння не виникає жодних суттєвих змін. Тут відсутні процеси випарювання або виварювання, а також просочення продукту чимось, які сильно змінюють масу продукту. Відповідно, і маса вареного яйця майже не відрізняється від сирого. Варене відрізняється від сирого лише на вагу, знятої перед їжею шкаралупи. Таблиці для розрахунку ваги без шкаралупи було зазначено вище.
Цікаві факти
Люди ще в давнину навчилися використовувати курку як домашню тварину для розведення та отримання кладки. З того часу про них набралося чимало цікавої інформації та спостережень.
Вага 1 яйця, яке знесла м'ясна порода курей, варіюється від 50 до 65 грам.
Декоративні породи курей роблять кладку середнього чи зовсім невеликого розміру. Найменші кладки належать Малайзійській Серамі. Вага одного яйця такої курки близько 10 грам, за розміром воно вп'ятеро менше, ніж у звичайної курки.
