Салат гніздо глухаря з вермішель. Салат "Гніздо глухаря" з куркою рецепти приготування. Щоб куряче філе легко різалося кубиками, треба відварити заздалегідь і добре остудити. Бажано зварити його у попередній вечір

Цей по-весняному яскравий, з хрустким смаком салат не залишить байдужими навіть бувалих кулінарів. Хто хоч раз куштував салат «Глухар», тому пощастило. На святковому столі салат одразу привертає до себе увагу. І хто встоїть перед смаженою картоплею фрі, та ще у поєднанні з маринованими грибами та ноткою огіркової свіжості!

Рецепт салату «Гніздо глухаря» старовинний, і названий він так тому, що до його складу входило м'ясо глухаря, а зовнішній вигляд нагадує гніздо цього красивого та великого птаха. Нам м'ясо глухаря не роздобути, ми готуватимемо салат, використовуючи курку чи індичку.

Класичний рецепт

Ми готуватимемо наш салат «Глухар» у два етапи. Спочатку зробимо основу – для цього змішаємо всі наявні продукти, а потім займемося прикрасою – посмажимо картоплю та сформуємо гніздо. Як приготувати класичний варіант салату, ви можете дізнатися зараз.

Вам знадобиться:

• сирий – 3 штуки;
• свіжі огірки – 500 г;
• 4 курячі яйця і 4 перепелині;
• філе із курки – 400 гр;
• твердий сир, сорт "Російський" - 140 гр;
• плавлений сир - 80 гр;
• головка цибулі ріпчастої;
• майонез – 200 г;
• пучок зелені – кріп та петрушка;
• 1 склянка соняшникової олії;
• 2 ложки оцту;
• перець та сіль.

Рецепт:

1. У каструлю наливаємо до половини воду, солимо і варимо куряче філе до готовності. Залишити в цій воді остуджуватися, щоб курка наситилася соком.
2. Яйця зварити круто з огляду на час варіння – куряче яйце вариться 6-7 хвилин, перепелине близько 3-х хвилин. Опустити в холодну воду та остудити.
3. На тертці подрібнити яйця та окремо твердий сир, покласти у різні миски.
4. Цибулю почистити, нашаткувати півкільцями, скласти в чашку. Туди додати 1 ч.л. цукру, півсклянки води та 2 ст.л. оцту. Залишимо цибулю маринуватися, а ми займемося картоплею.
5. Картоплю очистити від шкірки, взяти тертку для корейської моркви та натерти. Обсмажити на маслі на розігрітій сковороді. У нас має вийде картопля з апетитно-золотистою хрусткою скоринкою!
6. Викласти смажену картоплю на серветку, дати стекти жиру.
7. Порізати у вигляді соломки куряче філе, а потім огірки.
8. На дно великої салатниці покласти цибулю, віджату від маринаду. Просочуючи майонезом кожен шар, кладемо шар курячого філе, шар огірків - посолити, шар з яєць - трохи солимо і перчимо, шар сиру.
9. У центрі останнього шару вичавлюємо ямку – тут ми зробимо гніздо. Для цього на дно ямки кладемо дрібно нарізану зелень, трохи приминаємо.
10. Боковинки викласти картоплею формою пташиного гнізда.
11. Щоб зробити яйця для гнізда, виконаємо наступні дії. Почистимо перепелині яєчка, розріжемо на 2 половинки, дістанемо жовток. Потім жовток з'єднуємо з плавленим сирком, натертим на тертці, і використовуємо суміш для начинки яєць. З'єднуємо, змастивши майонезом, половинки. Розміщуємо яйця у гнізді.

Знадобляться:

• 350 гр. філе курки або індички;
• 600 гр. картоплі;
• баночка консервованих печериць;
• солоні огірки – 2 штуки;
• 150 гр. цибулі;
• 3 курячі яйця;
• 100 гр. соняшникової олії;
• 180 гр. твердого сиру;
• - 1 банка;
• листя салату, трохи зелені, часник для приправи.

Рецепт складається з двох частин – основа, для якої ми перемішаємо всі продукти, та прикраса – гніздо зі смаженої картоплі з порізаною зеленню.

1. Куряче м'ясо відварюємо, дістаємо з бульйону і ріжемо соломкою.
2. Натираємо картопля на тертці для корейської моркви, обсмажуємо в олії до скоринки, викладаємо на серветку для стікання жиру.
3. Цибулю ріжемо на півкільця і ​​також обсмажуємо.
4. Варимо круто курячі яйця, розрізавши навпіл, дістаємо жовтки. Білок поріжемо дрібними кубиками, жовток поки що відкладемо.
5. Огірки та мариновані печериці нарізаємо кубиками.
6. Перемішати в окремому посуді курятину, смажену цибулю, яєчні білки, гриби та огірки, додавши майонез.
7. Окремо посікти зелень і роздавити зубчик часнику.
8. Дно салатниці покриваємо митим листям салату, викладаємо отриману масу поверх листя, розрівнюємо, у центрі злегка поглиблюємо – це буде наше гніздо. "Дно" гнізда трохи присипаємо рубаною зеленню, але потрібно залишити трохи зелені для "яєць", а навколо посипаємо смаженою картоплею, приправленою спеціями.
9. Зробимо глухарині яйця. Візьмемо дрібну тертку і натрімо жовтки яєць з сиром, додаємо в цю суміш зелень, часник, майонез, що залишилася. Повинна вийти густа в'язка маса, з якої легко формуються кульки яєць. Гарно укладаємо яйця у гніздо.

При бажанні прикрашайте салат гілочками кропу та 2-3 пір'їнками цибулі, і можете подавати до столу.

Оригінальний рецепт

Зараз ми приготуємо салат «Гніздо глухаря» за оригінальним рецептом із додаванням шинки та маринованих грибів. Він відрізняється гострим та насиченим смаком. Калорійний салат.

Якщо ви чекаєте на гостей, необов'язково наготувати цілу армію салатів. Достатньо приготувати салат та трохи нарізки, і вдалий вечір вам забезпечений! Процес приготування за оригінальною рецептурою представлений нижче.

Потрібно:

• консервовані гриби – 220 г;
• м'ясо курки – 300 гр;
• шинка – 160 г;
• сир – 140 г;
• 3 курячі яйця;
• 3 середні картоплини;
• майонез;
• листя зеленого салату;
• чорний перець, сіль, часник.

Рецепт:

1. Покласти в каструльку м'ясо, залити водою, посолити та відварити до готовності. Остудити.
2. Очищену картоплю ріжемо соломкою, трохи посоливши, обсмажуємо до красивої та апетитної скоринки – краще маленькими партіями, щоб скибочки не злиплися.
3. Яйця варимо круто, відокремлюємо білок від жовтка. Беремо велику тертку, натираємо білок від яєць.
4. Ріжемо тонкою соломкою спочатку варене м'ясо, а потім шинку. Дістаємо гриби і ріжемо їх великими скибочками.
5. На дошці змішуємо складові основи: м'ясо, шинку, гриби, білки яєць, злегка приперчивши і присмачивши майонезом, перемішати.
6. У красиву тарілку укласти чисте листя салату, помістити на нього основу, сформувавши зверху невелику ямку. У цю ямку покласти ще 1-2 листочки салату. Навколо присипаємо смаженою картоплею – робимо гніздо.
7. З натертої на дрібній тертці жовтків та сиру, а також рубаної зелені та майонезу з невеликим додаванням часнику ліпимо яйця та укладаємо їх у гніздо на листя салату.

Рецепт салату "Гніздо глухаря" з морквою.

Гарний вітамінний салат "Гніздо глухаря" з морквою. Оригінальний смак смаженої моркви надає йому вишуканості та пікантності.

Підготуємо для салату:

• курячу грудку - півкіло;
• парочку свіжих огірків;
• 4 картоплини;
• 3 морквини;
• 5 яєць;
• цибуля – 200 гр;
• олія – 1 склянка;
• майонез – 210 г;
• кілька гілочок зеленого кропу;

Починаємо готувати:

1. Очистити моркву та картоплю від шкірки, нарізати їх соломкою, обсмажити в олії.
2. Цибулю шаткуємо і обсмажуємо. Готові овочі потрібно викласти так, щоб дати стекти жиру.
3. Воду в каструлі трохи підсолюємо та відварюємо курку протягом 30 хвилин. Курячі грудки остуджуємо, розбираємо на волокна.
4. Варимо круто яйця, поділяємо на жовток та білок. Жовтки ми використовуємо пізніше, відкладіть їх убік, а білки наріжемо соломкою і перемішаємо з курячим м'ясом.
5. Соломкою ріжемо огірки. Додаємо в загальну масу огірки та половину смаженої картоплі. Другу половину ми використовуємо для гнізда. Додати майонез та гірчицю за смаком. Перемішуємо. Основа для салату готова, викладаємо її в салатницю.
6. Поверх основи кладемо залишки смаженої картоплі та смажену моркву, формуючи їх гніздо. Яєчні жовтки розітріть, змішаємо їх із подрібненим кропом і майонезом. Зліпимо з готової маси яєчка глухаря і помістимо в гніздо.

Ароматно-апетитний салат готовий!

Ця страва стала популярною порівняно недавно. Серед тих, хто любить дивувати зовнішнім виглядом салатів на святковому столі, закуска користується шаною, бо оформлення дуже незвичайне та цікаве. До того ж поєднання продуктів підібрано настільки тонко, що виходить дуже вишуканий смак. Як посмажити картоплю для салату «Гніздо глухаря» правильно з хрусткою скоринкою ви дізнаєтеся з нашої статті.

Якщо вас цікавлять інші цікаві варіанти приготування салатів, таких, як наприклад, або ситне, то ви їх можете знайти на нашому сайті.

Даний вид салату трохи полегшений кількістю продуктів, їх тут трохи менше, ніж у класичному варіанті. Це говорить про те, що процес приготування пройде значно швидше.

Продукти для салату (на 4 порції):

• Картопля – 190 г;
• Цибуля ріпка – 130 г;
• Морква – 210 г;
• 6 яєць курки;
• Куряче філе – 320 г;
• Майонез – 90 мл;
• Пісна олія – 260 мл;
• 3 зубчики часнику;
• Зелень – 45 р.

Салат гніздо глухаря рецепт:

1. Спочатку необхідно зайнятися овочами. Перед чищенням коренеплоди промити, потім очистити від шкірки картоплю та моркву, нарізати соломкою.
2. Цибулю звільнити від лушпиння, нарізати половинками кілець.
3. Розігріти у великій ємності масло пісне, обсмажити овочі у фритюрі.
4. Яйця курячі відварити круто, потім остудити і очистити від шкаралупи. Нарізати білки кубиками, а жовтки відкласти вбік.
5. Куряче м'ясо промити, зварити з додаванням солі та різних спецій для аромату. Після остигання розібрати філе на волокна невеликого розміру.
6. Всі продукти, крім картоплі та жовтків, змішати з майонезом, викласти на плоску тарілку рівно.
7. По краю розкласти смажену картоплю салату «Гніздо глухаря».
8. Для імітації яєць потрібно розім'яти жовтки, додати до них подрібнений часник, дрібно нарубану зелень кропу, сіль та майонез.
9. Скачати яйця, викласти на середину салату.
10. За бажанням страву можна прикрасити гілочками свіжої зелені.

Для читачів ми також приготували рецепти різних популярних салатів: , і багатьох інших.

Салат глухарине гніздо зі смаженою картоплею та шинкою

Ця страва завдяки своєму складу ідеально підійде для вгамування навіть сильного голоду, а значить частування радуватиме всіх за столом, особливу його чоловічу частину.

Вас може також зацікавити рецепт приготування салату.

Інгредієнти, необхідні для приготування цієї страви (на 4 порції):

• Куряче м'ясо – 240 г;
• Шинка – 180 г;
• Гриби солоні – 210 г;
• 5 курячих яєць;
• Картопля – 170 г;
• Сир твердого ґатунку – 130 г;
• 2 зубчики часнику;
• Кріп – 25 г;
• Майонез – 120 мл;
• Олія без запаху – 110 мл
• Сіль – 7 г.

Рецепт салату глухарине гніздо:

1. М'ясо курки помити, відварити до готовності, додавши у воду після закипання сіль та лавровий лист. Нарізати філе після остигання невеликими шматочками.
2. Шинку подрібнити кубиками.
3. Курячі яйця зварити до готовності, остудити, очистити. Відокремити білки від жовтків, білки можна натерти на тертці.
4. Гриби відкинути на друшляк, щоб стек зайвий маринад.
5. У велику салатну миску викласти продукти, які були підготовлені заздалегідь: куряче м'ясо, білки, шинку, мариновані гриби. Змішати продукти з майонезом та вирівняти масу на тарілці.
6. Яйця, які прикрашатимуть зверху гніздо, готують окремо. Для цього потрібно розім'яти жовтки, тертий сир та часник, пропущений через прес.
7. До маси нарубати кріп, заздалегідь помитий, сіль, змішати з майонезом.
8. Скачати кульки, які зображатимуть яйця в гніздечку.
9. Картоплю потрібно очистити і нашаткувати соломкою. Обсмажити у великій кількості олії, до коричневої хрусткої скоринки, а після того, як стіче масло, посипати його сіллю.
10. На підготовлений салат по краю викласти коло зі смаженої картоплі, а центр посипати дрібно рубаною зеленню та покласти кульки із жовтків та сиру.

Рецепт глухарине гніздо зі смаженою картоплею та ковбасою

Страва виходить досить пікантною, за рахунок вмісту ідеально підібраних продуктів. Салат не вимагає багато часу на приготування, виходить дуже гарним та смачним. Тому варто взяти на озброєння цей рецепт "Глухаря", гніздо салату виглядає дуже ефектно на святковому столі.

Склад страви (на 4 порції):

• Бульби картоплі – 170 г;
• Морква – 130 г;
• Копчена ковбаса – 280 г;
• Солоний огірок – 180 г;
• 4 яйця курки;
• Плавлений сирок – 170 г;
• 2 часточки часнику;
• Майонез – 120 мл;
• Олія пісна без запаху – 130 мл.

Як зробити салат гніздо глухаря рецепт:

1. Ковбасу потрібно вибирати з дрібним шпиком, щоб блюдо не було надто жирним. Нарізати продукт дрібними брусочками.
2. Моркву помити, зварити до готовності в шкірці, після остигання очистити коренеплід від верхнього шару, потім потерти на тертці з великими отворами.
3. Солоний огірок потрібно вибирати з маринадом солодкуватим, тому що зайва кислота не підійде до блюда. Нарізати на тонкі смужки маринований овоч.
4. Зварити яйця до готового стану, потім очистити від шкаралупи і поділити білки з жовтками. Білки нарізати на смужки.
5. Змішати всі порізані продукти в одному блюді з додаванням солі та майонезу, зробити рівну поверхню.
6. Картоплю помити, очистити від шкірки, нарізати через тертку на соломку, обсмажити у фритюрі, викласти на паперову серветку, щоб стек весь жир.
7. Яйця для прикраси потрібно зробити із суміші жовтка, плавленого сиру, часнику, кропу та майонезу. Посолити суміш на свій смак і скачати з кульки.
8. Прикрасити страву картоплею по краю, а в центрі – кульками із жовтка та сиру.

Салат глухарине гніздо зі смаженою картоплею

Салат «Глухарине гніздо», рецепт у цьому варіанті не можна назвати простим через велику кількість продуктів, що входять до складу. Калорійність страви є досить високою, тому закуску вигідно готувати для великої компанії.

Склад (для 4 порцій):

• М'ясо курки копчене – 320 г;
• 2 яйця курки;
• 6 яєць перепілки;
• Маринований огірок – 130 г;
• Бульби картоплі – 260 г;
• Гриби свіжі – 180 г;
• Олія для фритюру – 110 мл;
• Сіль – 6 г;
• Майонез – 80 мл.

Як готувати салат гніздо глухаря:

1. Копчене м'ясо нарізати на кубики, заздалегідь відокремивши кістки та шкіру.
2. Яйця перепелині та курячі відварити, очистити, маленькі залишити повністю, а курячі натерти на тертці.
3. Солоний огірок порізати смужками невеликого розміру.
4. Свіжі гриби промити, очистити від плівок, порізати і обсмажити до готовності, додавши в процесі приготування сіль.
5. Частину картоплі помити, зварити, очистити від шкірки, нарізати кубиком. Іншу частину нарізати смужками та обсмажити у фритюрі – вона підійде для прикраси.
6. Змішати продукти з майонезом, прикрасити краї смаженою картоплею, а на середину викласти перепелині яйця.
7. Прикрасити закуску можна гілочками свіжої зелені.

Гніздо глухаря рецепт зі смаженою картоплею та селери

Полегшена версія для тих, хто стежить за своєю фігурою. Овочі з м'ясом чудово поєднуються, а прикраса надає особливого вигляду страві, яка підійде для святкового столу. Також можете приготувати салат «Гніздо глухаря» з капустою, свіжою, наприклад, такий варіант буде менш калорійний.

Склад (на 4 порції):

• М'ясо курки – 270 г;
• Морква – 170;
• Корінь селери – 140 г;
• Картопля – 120 г;
• Цибуля ріпка – 90 г;
• Перепелині яйця – 5 штук;
• Корнішони зелені – 160 г;
• Олія пісна - 90 мл;
• Сіль – 7 г;

Як приготувати гніздо глухаря?

1. Помити, почистити моркву, нарізати соломкою та обсмажити на олії.
2. Цибулю відокремити від лушпиння, нашаткувати півкільцями, також посмажити.
3. Картоплю помити, почистити, подрібнити соломкою, обсмажити у фритюрі.
4. Зварити куряче м'ясо з додаванням спецій, остудити, нарізати кубиками.
5. Солоні огірки нарубати соломкою.
6. Корінь селери помити, очистити та порізати на невеликі сегменти.
7. Перепелині яйця зварити круто, очистити і залишити на прикрасу.
8. Змішати всі продукти з майонезом, посолити, викласти на страви, прикрасити картоплею по краях, а в центр покласти яйця.

Закуска дуже калорійна, тому що основу гнізда складають продукти у фритюрі, наприклад, картопля або чіпси, також можуть бути стручки квасолі. До того ж, інші продукти також багаті на білки і жири, тому варто задуматися під час його вживання про кількість калорій, які можуть міцно засісти на талії. Але можна помітити відразу, що при його поглинанні важко зупинитися, щоб не з'їсти додаткову порцію.

Салат "Гніздо глухаря" належить російській кухні минулого століття. За часів Стародавньої Русі дуже популярне було полювання на цього пернатого птаха, і воно було головним складником у приготуванні страви. Рецепти створення цього салату дуже різноманітні - їх просто безліч. Головна характеристика цієї страви — її прикраса і форма, яка є пташиним гніздом, а нагорі викладені яєчка. У наш час рецепт приготування став іншим, і в салат почали класти відварене куряче м'ясо. Дуже незвичайна до смаку, яскрава страва стане чудовим доповненням для вашого свята.

Розглянемо, як приготувати салат «Гніздо глухаря» з фото покроково у чотирьох найвідоміших варіаціях.

Класичний рецепт

Це найпопулярніший варіант салату, який готується найчастіше. М'ясо глухаря зараз ніде не знайти, тому їжа готується з куркою.

У страву входять такі складові:

• Філе курочки – 300 г;
• Картопля – 3 бульби;
• Часник – 3 зубчики;
• Перепелині яєчка – 10 шт;
• Сирок плавлений – 3 шт.;
• Салатне листя – 4 шт;
• Свіжі огірочки – 2 шт.;
• Рослинна олія – 200 мл;
• Майонез – 250 мл;
• Присолити до смаку.

Схема приготування:

1. Відварити яйця. Класичний рецепт передбачає приготування салату з перепелиними яйцями. Але можна замінити їх курячими. Вам знадобиться 5-6 штук, залежно від розміру;
2. Почистити картоплю, нашаткувати довгими смужками, промити кілька разів, просушити. Це робиться для того, щоб позбутися зайвого крохмалю;
3. Очищений і нарізаний у формі напівкілець цибулька замаринувати. Для цього необхідно викласти його в філіжанку і підсипати до нього по половинці маленької ложечки цукру і солі, підлити трохи столового оцту і все ретельно перемішати;
4. У сотейник налити рослинне масло, прогріти його і покласти туди картопля, потім злегка його обсмажити у фритюрі до рум'яної скоринки;
5. Дістати наш фрі за допомогою шумівки, викласти на серветку, щоб просочити надлишки олії;
6. Відокремити жовток від білка. Натерти на маленькій терочці сир, жовточок та часник, додати туди зелені та майонезу. З отриманої суміші сформувати акуратні невеликі кульки, схожі на перепелині яєчка;
7. Помити м'ясо курочки і поставити варити, нашаткувати огірочок кубиками;
8. Змішати половину картоплі фрі з цибулькою, з натертим на великій тертці білком, огірком, м'ясом курки, нарізаним на кубики. Все підсолити, додати майонез і викласти гіркою на блюдо. Розкласти картопля, що залишилася, по центру у формі гнізда, наверх - в серединку наліплені яйця, прикрасити по краях зеленим листям салату.

Рецепт з грибами та шинкою

Він мало чим відрізняється від класичного, тільки в переліку інгредієнтів використовується шинка та різні види смажених та маринованих грибів.

Потрібні такі продукти:

• Купка куряча – 200 г;
• 4 картоплини;
• Консервовані печериці – 200 г;
• Шинка – 350 г;
• Плавлений сирочок - 2 шт;
• 5 яєць курячих;
• Майонез із невеликим відсотком жирності – 200 г;
• Рослинна олія – 100 мл;
• Зелень;
• Часник – 3 зубочки;
• Сіль за смаком.

Покроковий рецепт такий:

1. Відварюємо до готовності м'ясо курочки;
2. Чистимо картоплини, ріжемо соломкою;
3. Викладаємо у фритюр і підсмажуємо. Перемішувати не треба;
4. Нарізаємо гриби та шинку на маленькі кубики;
5. Беремо скляний глибокий посуд і складаємо до нього;
6. Варимо яєчка у підсоленій воді;
7. Куряче м'ясо ріжемо на смужки;
8. На дрібній тертці натираємо жовтки, часник, сир, кладемо зелень, додаємо майонезик, солимо, заважаємо і починаємо ліпити невеликі яєчка;
9. Трьом на тертці білки та підкладаємо до основних компонентів, заправляємо майонезом, перемішуємо;
10. Викладаємо салат у формі гірки на плоску круглу тарілку з попередньо постеленими на неї зеленими листочками салату. Краї страви оформляємо та в центр поміщаємо нашу красу – оригінальні яєчка;
11. Наш салатик з грибами та з шинкою готовий. Ці два інгредієнти принесуть у блюдо нову смакову нотку.

Варіант із яловичиною

Страва виходить соковитішою і смачнішою, ніж салат з курятини. Куряче м'ясо сухе, тому не всі люди його люблять.

Склад продуктів:

• 4 картоплини;
• Один огірок;
• Яловичина молода – 300 г;
• Майонез - 210 г;
• Твердий сирочок - 100 г;
• 1 цибулина;
• Пучок зелені;
• Грибочки печериці (свіжі) - 150 г;
• Рослинна олія – 150 мл;
• 5 яєць;
• Солимо за смаком.

Інструкція наступна:

1. Добре промиваємо м'ясо і відварюємо його протягом 40 хвилин;
2. Овочі очищаємо, цибулю нарізаємо на півкільця;
3. Щоб заощадити наш дорогоцінний час, можна взяти тертку для моркви по-корейськи і натерти на ній картоплю. Кладемо обсмажуватися в олію і не перемішуємо;
4. Відварюємо яйця;
5. Після приготування картоплі трохи підсмажуємо цибулю та гриби, попередньо тонко нарізані. Дрібно нарізаємо зелень. Шинкуємо огірок довгими смужками;
6. Дістаємо відварене м'ясо, даємо йому охолонути, ріжемо на кубики;
7. Беремо глибоку скляну ємність та змішуємо всі продукти, які приготували (крім сирку та фрі). Присолити, приправити майонезиком, добре вимісити і зробити подібність гірки;
8. Посипати зверху тертим сирочком, укласти картоплю та прикрасити зеленню;
9. Не забудьте про головний інгредієнт – яйця. Їх потрібно просто помістити зверху салатної маси, щоб вийшов вид пташиного гнізда. Можна і поекспериментувати: розрізати яєчка навпіл, вийняти жовтки, змішати їх, наприклад, із сиром, часником і зеленню, заправити майонезом і наповнити отриманою сумішшю половинки білків, потім викласти зверху. На цьому наш салат з яловичиною готовий.

Рецепт зі свіжою капустою

У ньому – незвичайне поєднання смаку, яким можна насолоджуватися нескінченно. Для нього беруть гострі та пряні складові.

Від класичного рецепта він відрізняється і складом продуктів, і своєю подачею: він розміщується в прозорому та глибокому посуді шарами. Легко готується у домашніх умовах.

Продукти для страви:

• Свіжа капустка – 320 г;
• Яйця варені – 4 шт.;
• Твердий сирок – 230 г;
• Невеликий лимончик;
• Майонез – до смаку;
• Закопчений чорнослив – 180 г;
• Куряча грудинка копчена – 400 г;
• Оливкова олія;
• Сухарики – 2 пакетики;
• Волоський горіх в ядрах - 170 - 200 г;
• Часник – 3-4 зубці;
• Грибочки – 300 г;
• Петрушка, зелена цибулька, кріп - по одному пучку;
• Перець горошком – за бажанням для прикраси.

Процес приготування:

1. Беремо глибоке широке блюдо і в його центр ставимо форму діаметром, рівним 10 - 14 см. Це потрібно для того, щоб наш салат красиво виглядав, і шари в такому варіанті викладаються надзвичайно зручно;
2. Нижній шар – сухарики, потім грибочки, смажені на олії. Все змастити майонезом;
3. Другий шар – половина м'яса курки. Білки відокремлюються від жовтків і натираються зверху на курочку. Злегка все заправляється майонезом;
4. Часник пропустити через чеснодавку і подрібнити з горіхами, дрібно порубати чорнослив, тонко нашаткувати капусту і все змішати. Цю масу побризкати свіжим соком лимона, полити майонезом;
5. Розкласти половину курячого м'яса, що залишилася, оформити чорносливом і лимонними часточками;
6. Дуже акуратно прибрати форму із центру нашої страви;
7. Заповнити порожнечу, що утворилася, пір'ячками зеленого цибульки і дрібно порізаною зеленню;
8. Натерти цедру від лимона. Ніжно обваляти у ній жовточки, прикрасити їх горошками чорного перцю;
9. Розмістити наші яйця в середину на «зелену» подушку;
10. Якщо ви хочете, щоб салат з капустою вийшов «гостреньким», додайте в нього трошки меленого кайенського перчика. Або в майонез, яким заправили, покладіть 1-2 великі ложки кетчупу «Чилі».

Як ви бачите, рецепт салату Гніздо глухаря дуже простий, і його легко можна самостійно приготувати. Він стане прикрасою будь-якої урочистості чи заходу та зможе порадувати ваших гостей відмінним смаком.

Відео: Рецепт салату «Гніздо глухаря»

Салат "Гніздо глухаря" має безліч рецептів приготування. Відмінною рисою цієї страви є її оформлення. Воно завжди має вигляд гнізда птахів.

Страва відноситься до російської кухні. Свою назву вона одержала у минулих століттях завдяки використанню м'яса глухаря. На сьогоднішній день рецепт приготування змінився, і на зміну м'ясу глухаря прийшло відварене куряче.

Існує безліч рецептів салату «Гніздо глухаря», Як шарами, так і з готовою загальною масою. Страву можна приготувати з додаванням перепелиних яєць, грибів, копченої курки та інших інгредієнтів. Однак у класичний рецепт вони не входять.

Рецепт №1: класичний салат

Для приготування салату знадобиться:

• 500 грам картоплі;
• Півкілограма м'яса курки;
• 260 г свіжих огірків;
• 8 курячих яєць;
• 110 грам цибулі;
• Плавлений сир;
• Часник;
• Зелень;
• Майонез.

Етапи приготування салату гніздо глухаря за класичним рецептом:

• Картоплю очистити від шкірки, обмити, висушити, нарізати брусочками;
• Курку промити під проточною водою. Помістити в каструлю, посолити, відварити;
• Яйця зварити круто;
• Очищену цибулю нарізати півкільцями, замаринувати. Для цього додати до нього по половині чайної ложки солі та цукру, трохи збризкати столовим оцтом, все перемішати;
• Огірок вимити. Нарізати соломкою;
• Картоплю обсмажити у фритюрі. Якщо немає фритюрниці, можна скористатися глибокою сковородою або каструлею з товстим дном. Після смаження викласти її на паперові рушники чи серветки, щоб видалити надлишки жиру;
• Плавлений сирок та 5 варених яєць натерти на великій тертці в окремі тарілки;
• Відварену курку нарізати соломкою.

Формування салату:

• На велику круглу страву першим шаром викласти підготовлену замариновану цибулю;
• Наступний шар – відварене м'ясо курки, змащене майонезом;
• Викласти нашатковані огірки, зробити майонезну сіточку;
• Далі роблять шар із натертих яєць;
• Зробити невелике поглиблення, в якому будуть яєчні кульки;
• Усю поверхню салату покрити тонким шаром майонезу, обкласти хмизом зі смаженої картоплі. При цьому важливо залишити місце для яєць;
• Заглиблення присипати половиною подрібненої зелені;
• Викласти у гніздо яйця.

Приготування яєць глухаря:

• 3 яйця, що залишилися, розрізати навпіл;
• Відокремити жовток, з'єднати його з плавленим сирком, що залишилася зеленню, трохи підсолити, додати невелику кількість майонезу і видавити часник. Перемішати усі інгредієнти до отримання однорідної маси;
• Наповнити готовим фаршем половинки білків, викласти в гніздо.

Рецепт №2: з грибами

Удосконалення рецепту салату гніздо глухаря відбулося з додаванням грибів. До складу страви можуть входити різні види маринованих чи смажених грибів.

Для приготування потрібно:

• 350-400 грам курячого м'яса;
• 220 г грибів;
• 3-4 картоплини;
• 1 цибуля;
• 3 курячих, 4 перепелині яйця;
• 55 грам моркви по-корейськи;
• 1 великий маринований огірок;
• Майонез.

Етапи приготування:

• Курку та всі яйця відварити до готовності. Нарізати кубиками;
• Гриби нарізати пластинками, цибуля – кубиками. Обсмажити;
• Картоплю очистити, нарізати тонкими брусками. Обсмажити у фритюрі, видалити надлишковий жир;
• Огірок нарізати соломкою;
• У великій ємності з'єднати цибулю з грибами, відварену курку, нарізані яйця, огірки. Заправити майонезом;
• Отриману масу викласти на круглу страву, надавши форму гнізда. Зверху зробити невелике заглиблення, помістивши до нього моркву;
• Обсмаженою картоплею оформити краї страви;
• На подушку з моркви викласти очищені яйця перепелині.

Рецепт №3: зі свіжою капустою

Приготувавши салат «Гніздо глухаря»за рецептом зі свіжою капустою, можна насолодитися неймовірним поєднанням смаків. Ця страва відрізняється від класичного рецепту не лише набором інгредієнтів, а й способом подачі.

• 420 грам копченої курячої грудинки;
• 230 г твердого сиру;
• 4 варені яйця;
• 180 грам копченого чорносливу;
• 320 г свіжої капусти;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 невеликий лимон;
• 170 грам ядер волоського горіха;
• 2 пачки сухариків;
• 310 г грибів;
• Майонез;
• По 1 пучку кропу, петрушки та зеленої цибулі;
• Масло оливкове.

Етапи приготування:

• Для того, щоб красиво оформити салат зі свіжою капустою, потрібно в центр широкого плоского блюда поставити ємність діаметром 10-12 сантиметрів. Це робиться для того, щоб було зручно викладати салат шарами, а потім заповнити порожнечу кульками;
• Першим шаром на блюдо викладають сухарики, потім кладуть смажені гриби та змащують майонезом;
• Наступний шар складається з курячого м'яса. Зверху натираються яєчні білки та злегка змащуються майонезом;
• Горіхи подрібнити з часником, пропустивши їх через прес, змішати з дрібно нарізаним чорносливом і нашаткованою свіжою капустою;
• Суміш збризкати свіжим соком лимона і заправити майонезом;
• Викласти куряче м'ясо, часточки лимона;
• Обережно прибрати ємність із центру страви;
• У центр викласти подрібнену зелень та пір'я зеленої цибулі;
• Жовтки, що залишилися, посипати цедрою лимона і прикрасити перцем (горошком). Викласти їх на подушку із зелені.

Рецепт №4: з листям салату

За допомогою покрокового рецепту салату «Гніздо глухаря»його зможе приготувати будь-яка господиня-початківець. Багато хто для оформлення та подачі страви використовують листя салату.

Для приготування знадобиться:

• 1 куряча грудинка;
• 3 бульби картоплі;
• 2 курячих, 6 перепелиних варених яєць;
• 2 солоні огірки;
• 120 г твердого сиру;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• Майонез;
• Сіль;
• Рослинна олія;
• Листя салату;
• Зелень.

Етапи приготування:

Для того щоб сформувати та красиво подати страву, потрібно її правильно оформити. Деякі господині для зовнішнього шару гнізда використовують обсмажену у фритюрі картопля. Його можна замінити натертим на крупній тертці сиром.

Алгоритм дій:

• Філе курки відварити в трохи підсоленій воді;
• 90 г твердого сиру натріть на великій тертці, 30 г - на дрібній;
• Картоплю очистити, нарізати соломкою, обсмажити у фритюрі;
• Моркву натерти як корейську, обсмажити;
• Огірки нарізати зручним способом, злити маринад, що утворився;
• Відварене м'ясо нарізати кубиками;
• З цибулі наріжте соломки, обсмажте;
• Курячі яйця нарізати невеликими кубиками;
• Усі підготовлені інгредієнти викласти в миску, крім сиру;
• Масу приправити сіллю, заправити майонезом, добре перемішати. Викласти на плоску страву, попередньо вкриту листям салату. Суміш потрібно викладати так, щоб краї листя салату залишилися вільними;
• У масі з майонезом зверху зробити невелике заглиблення. Краї готової страви рясно прикрасити твердим тертим сиром;
• Перепелиний продукт викласти в гніздо, що утворилося.

Покроковий рецепт дає повний опис кожного етапу. Це полегшує процес приготування не тільки початківцям кулінарам, а й досвідченим кухарям.

Яскравий, смачний, ефектний зовні. Всі ці епітети та гучне захоплення викликає незвичайний та надзвичайно оригінальний салат під назвою «Гніздо глухаря». Професійні кулінари радять включати страву у святкове меню, коли хочеться не тільки пригостити гостей та рідних чимось смачним, а й вразити всіх неординарним оформленням поданої їжі.

Салат "Гніздо глухаря" рецепт класичний

Згідно з традиційним способом приготування, салат роблять з куркою і обов'язково викладають на блюдо сервіровки у формі пташиного гнізда. Для яскравої підкладки використовують свіжі гілочки кропу, а тонкі скибочки золотистої картоплі розкладають навколо як обрамлення.

Інгредієнти:

• відварене куряче філе – 300 г
• перепелині яйця – 6 шт
• картопля – 300 г
• курячі яйця – 4 шт
• огірки свіжі – 250 г
• твердий сир – 200 г
• цибуля біла – 2 шт
• плавлений сирок – 1 шт
• кріп – 1 пучок
• рослинна олія – 250 мл
• оцет столовий 9% - 35 мл
• майонез 67% - 200 г
• цукор – 5 г
• сіль – 5 г
• чорний перець - ½ ч.л

Як готувати:

1. Обидва види яєць відварити круто.
2. Картоплю почистити, нарізати максимально тонкою, довгою соломкою і обсмажити в глибокій сковорідці в олії. Коли скибочки стануть ніжно-золотими, викласти на паперовий рушник, посолити і залишити на 10-15 хвилин, щоб увібрався зайвий жир.
3. Цибулю порубати півкільцями, залити сумішшю води, оцту, солі, цукру, чорного меленого перцю і відправити в холодильник маринуватися на термін не менше 1 години.
4. Кріп вимити і дрібно нашаткувати, твердий сир та курячі яйця натерти на великій тертці в окремі ємності. Відварену курку та огірки нарізати брусками.
5. Злити надлишки рідини з маринованої цибулі і викласти її тонким шаром на блюдо сервіровки або велику тарілку. Зверху присипати курячим м'ясом і змастити трохи майонезом.
6. Далі розташувати огірки, курячі яйця, сир і знову просочити майонезом.
7. Усередині зробити акуратне кругле заглиблення, видавити трохи майонезу на краї і скласти туди майже весь рубаний кріп, залишивши трохи для декорування яєць фаршированих.
8. Оформити салат по краю картоплею фрі.
9. Перепелині яйця очистити, розрізати навпіл, витягнути жовтки і з'єднати їх з сіллю і кропом, що залишився. Додати плавлений сир, натертий на дрібній тертці, дуже добре вимішати масу.
10. Наповнити яєчно-сирним складом білки яєць перепелиних, викласти їх на кропову підкладку і подати готову страву на стіл.

Салат "Гніздо глухаря" класичний

Порада:Якщо ви сидите на дієті або за станом здоров'я не можете вживати смажену і жирну їжу, картопля фрі дозволяється замінити на відварену моркву, а замість 67% майонезу заправити страву знежиреною сметаною або легким, несолодким йогуртом.

Салат "Гніздо глухаря" рецепт зі свіжою капустою

Цей спосіб приготування від класичного відрізняється тим, що для страви використовують пряніші та гостріші компоненти. Змінено і сам спосіб подачі: салат викладають не на тарілку, а розміщують шарами в глибокій прозорій ємності.

Інгредієнти:

• копчене куряче філе – 400 г
• твердий сир – 250 г
• чорнослив копчений – 200 г
• капуста свіжа – 300 г
• відварені яйця – 4 шт
• лимон – 1 шт
• ядра волоських горіхів – 200 г
• часник – 4 зубці
• сухарики – 2 пачки
• гриби – 300 г
• майонез – 300 г
• петрушка – 1 пучок
• кріп – 1 пучок
• зелена цибуля – 1 пучок
• оливкова олія

Як готувати:

1. У центр глибокої скляної ємності поставити будь-яку посудину діаметром 12-15 см. Навколо неї викласти весь об'єм сухариків, потім обсмажені на олії гриби, полити невеликою кількістю майонезу і засипати переважно тонко нарізаного курячого філе.
2. Яйця натерти на великій тертці (білки окремо від жовтків), приправити білки майонезом і розмістити на грибах.
3. Горіхи перетерти з часником, пропущеним через прес, з'єднати з дрібно рубаним чорносливом і нашаткованою капустою, полити свіжим лимонним соком і майонезом, а потім розкласти поверх яєчного шару.
4. Засипати блюдо курячим м'ясом, що залишилося, прикрасити часточками лимона і чорносливом.
5. З центру акуратно витягти встановлену посудину. Порожнечу, що утворилася, заповнити дрібно рубаною зеленню і пір'ям зеленої цибулі.
6. Жовтки обваляти в тертій лимонній цедрі і горошках чорного перцю, викласти на підкладку із зелені і подати до столу як оригінальну закуску.

Салат "Гніздо глухаря" зі свіжою капустою

Порада:Якщо хочеться надати салату додаткову гостроту, можна приправити його меленим перцем кайєнським або додати в майонезну заправку 1-2 столових ложки кетчупу «Чилі».

покроковий рецепт з фото

Це ще один цікавий варіант приготування смачної та ефектної страви. До його складу входять лише низькокалорійні, легкі продукти, що, напевно, сподобається людям, які пильно стежать за фігурою.

Інгредієнти:

• картопля – 300 г
• корінь селери – 1 шт
• яйця перепелині - 8 шт
• морквина – 3 шт
• салат Ромен - 1 пучок
• помідори "чері" - 12 шт
• часник – 2 зубці
• майонез 30% - 250 г
• оливкова олія

Як готувати:

1. Селеру, моркву і картоплю помити, почистити і нарізати дуже тонкою соломкою.
2. Кожен овоч окремо обсмажити на оливковій олії, потім викласти на паперовий рушник, посолити та дочекатися, коли вберуться надлишки жиру.
3. Сервірувальна страва натерти часником, а зверху викласти ретельно вимите під проточною водою і обсушене на друшляку салатне листя.
4. Смажені овочі змішати, розкласти на листках салату та сформувати у вигляді пташиного гнізда.
5. За зовнішнім периметром прикрасити блюдо помідорами чері та полити майонезом.
6. Відварені яйця перепелині на половину очистити від шкаралупи і викласти в центр гнізда.
7. Зверху для пікантності посипати дрібно нарізаним часником і запропонувати гостям.

Салат "Гніздо глухаря" з помідорами.

Як приготувати салат «Гніздо глухаря»? ВІДЕО

Цей спосіб приготування зібрав найприємніші відгуки. Фішка рецепту полягає в тому, що салат не викладають на спільну страву, а готують порційно та подають кожному гостю на індивідуальних тарілках.