Що приготувати з машу вегетаріанські рецепти. Горох маш (боби мунг) - калорійність, користь та шкода. Використання з лікувальною метою

Маш, рецепти приготування якого вражають різноманітністю, має високу поживну цінність та гідні смакові характеристики. Бобова крупа особливо потрібна під час посту, включається в меню вегетаріанців і тих, хто дотримується здорового харчування.

Як приготувати яблуко?

Страви з машу, як правило, не вигадливі у приготуванні, але мають свої загальноприйняті особливості виконання технології.

1. Крупу перед використанням обов'язково промивають і за потреби замочують або пророщують.
2. Смачні страви з машу можна приготувати на гарнір або як самостійне блюдо, доповнивши відварену або протушковану крупу овочами або м'ясом.
3. Неймовірно корисні і наваристі супи з машу, які навіть без додавання м'яса вдаються поживними.

Як приготувати суп із машу?

Суп з машу, рецепт якого буде представлений наступним, може бути приготований на м'ясному бульйоні з додаванням м'яса або на овочевому відварі в суто пісному складі. За бажання бобові доповнюють рисом, пшоном, іншими злаковими, або овочами, свіжими або спасерованими попередньо на олії.

Інгредієнти:

• маш - 100 г;
• картопля – 3 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• капуста цвітна або броколі – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• олія рослинна – 50 мл;
• часник – 1-2 зубки;
• сіль, перець, лавр.

Приготування

1. Маш замочують на декілька годинників, після чого відварюють практично до готовності.
2. Додають картоплю, а через 10 хвилин варіння спасеровану на олії цибулю з морквою, суцвіття капусти та нарізані кубиками помідори.
3. Приправляють гаряче до смаку сіллю, перцем, часником і зеленню, проварюють 5 хвилин.

Як приготувати гарнір?

Маш на гарнір - рецепт простий і доступний для виконання будь-якому, навіть початківцю, кулінару. Зерна при необхідності можна відварити і без попереднього замочування, збільшивши час термічної обробки. Склад піджарювання допускається розширювати додаванням інших овочевих складових та приправ.

Інгредієнти:

• маш - 200 г;
• помідор та цибуля – по 1 шт.;
• олія рослинна – 40 мл;
• часник – 1 зубок;
• сіль, перець чорний, червоний та запашний.

Приготування

1. Маш замочують попередньо у холодній воді, після чого відварюють до готовності, посоливши наприкінці варіння.
2. На олії обсмажують цибулю, додавши часник, три види перцю та нарізаний помідор.
3. Викладають піджарку до готової крупи, перемішують.

Нижченаведені рекомендації допоможуть розібратися з тим, як смачно приготувати маш у вигляді каші. У разі бобові поєднуються з рисом, замість якого можна взяти гречку, іншу крупу. Поживний гарнір можна перетворити на смачну ситну самостійну другу страву, додавши до складу будь-яке м'ясо.

Інгредієнти:

• маш - 200 г;
• рис – 150 г;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• олія кукурудзяна – 40 мл;
• сіль, перець запашний.

Приготування

1. Маш замочують на кілька годин, після чого заливають двома склянками води та відварюють до м'якості.
2. Додають обсмажену на олії цибулю з морквою та рис, доливають гарячу воду до покриття на сантиметр, приправляють до смаку сіллю, перцем.
3. Як і всі другі страви з машу готують кашу до розварювання круп та вбирання води.

Салат із пророщеного машу – рецепт

Особливо корисним є маш, вегетаріанські рецепти якого вимагають попереднього пророщування зерен. Продукт заливають на ніч до покриття чистою прохолодною водою, після чого промивають і мають тонкий шар між двома відрізами зволоженої бавовняної тканини до отримання паростків довжиною 1 см або більше.

Інгредієнти:

• пророщений маш – 350 г;
• часник – 2 зубки;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 100 мл;
• соус соєвий – 40 мл;
• оцет бальзамічний – 1 ст. ложка;
• приправи для корейської моркви – 1 ч. ложка;
• сіль.

Приготування

1. Пророщений маш бланшують у киплячій підсоленій воді 1,5 хвилин, дають стекти і охолонути.
2. У розпеченій олії обсмажують до коричневого кольору цибулю, витягають її, а олію виливають до машу.
3. Додають видавлений часник, перець, сіль та оцет, перемішують.
4. Пророщений маш у салатах - рецепти приготування, що вимагають наполягання не менше години з подальшою подачею салатника.

Хумус з машу – рецепт

Тим, кому подобається пюре з машу, рецепти приготування хумуса припадуть особливо до вподоби. Далі представлена ​​версія закуски з пророщених зерен, замість яких можна взяти просто розмочену протягом 12 годин крупу або відваривши попередньо до м'якості в ємності з водою, посоливши в кінці варіння за смаком.

Інгредієнти:

• пророщений маш – 300 г;
• паста кунжутна – 50 г;
• часник – 2 зубки;
• олія оливкова – 50 мл;
• зелень – 50 г;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• томати в'ялені чи паста – 1-2 ч. ложки;
• вода – 100 мл;

• сіль, паприка.

Приготування

1. Боби пророщують, промивають, укладають у ємність блендера.
2. Додають почергово інгредієнти зі списку, щоразу збиваючи масу до однорідності.
3. Розводять пасту до бажаної консистенції кип'яченою та охолодженою водою.
4. Перекладають готовий хумус у піалу, поливають оливковою олією та посипають меленою паприкою.

Маш з овочами – рецепт

Підійде для здорового харчування, вегетаріанського та маш, рецепти приготування якого передбачають поєднання продукту з овочами. Крупу слід спочатку відварити з попереднім замочуванням або практично до готовності, а потім протушкувати до м'якості з овочевим супроводом.

Інгредієнти:

• маш - 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• баклажани – 150 г;
• болгарський перець – 200 г;
• помідори – 350 г;
• часник – 4 зубки;
• олія рослинна – 50 мл;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. Маш відварюють майже до готовності.
2. Обсмажують на олії нарізану цибулю та моркву.
3. Додають скибочки перцю та баклажани, смажать 5 хвилин.
4. Приправляють овочеву масу до смаку, додають маш, протушковують під кришкою до м'якості складових.

Фалафель з машу – рецепт

Допоможуть смачно приготувати маш прості – східної закуски, для приготування якої крім даного сорту бобових найчастіше використовують нут. Замість цибулі з часником можна додати до подрібненої маси асафетиду. Готові вироби обов'язково викладають на серветки для поглинання надлишків жиру.

Інгредієнти:

• маш і нут - по 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• борошно - 5-6 ст. ложок;
• кріп та петрушка – по 0,5 пучка;
• кумін, коріандр, перцева суміш, каррі, кмин;
• сіль, олія для фритюру.

Приготування

1. Замочують, а потім відварюють до готовності маш і нут.
2. Подрібнюють бобові в блендері, додавши зелень, цибулю та часник.
3. Приправляють масу на смак сіллю, куміном, коріандром, каррі, кмином і перцевою сумішшю, перемішують, додавши в процесі борошно.
4. Скачують із отриманої маси кульки і обсмажують у розігрітому фритюрі до рум'янцю.

Маш із грибами – рецепт

Неймовірно смачний маш, рецепти приготування якого припускають додавання до складу страв грибів. І завжди доступні печериці, і ароматні вишукані лісові боровики будуть тут доречно і перетворять характеристики страви тільки на краще. Для отримання пісної версії зі складу виключають яйця, за бажання замінивши їх додатковими складами овочевими.

Інгредієнти:

• маш - 300 г;
• гриби – 600 г;
• яйця – 4 шт.;
• часник – 4 зубки;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець, спеції.

Приготування

1. Замочують на кілька годин, промивають, а потім відварюють до повної готовності маш.
2. Споліскують, шаткують пластинами або часточками гриби, обсмажують на олії, додавши в кінці смаження часник. Лісові гриби попередньо відварюють.
3. Додають маш, приправи, спеції, перемішують і прогрівають кілька хвилин.
4. Як і інші подібні страви з машем подають страву самостійно або як гарнір.

Маш кічарі – рецепт

Наступний рецепт не підійде тим, хто шукає страви з машу з м'ясом, зате порадує прихильників здорового та корисного харчування. – головна страва аюрведичної кухні, готується за участю рису та безлічі ароматних пряних добавок, склад яких можна підбирати, спираючись на індивідуальні смакові уподобання.

Інгредієнти:

• маш - 100 г;
• рис – 180 г;
• вода – 1,5 л;
• олія топлена гхі - 3 ст. ложки;
• гвоздика – 2 бутони;
• кориця – ¼ палички;
• листя каррі – 3 шт.;
• гірчиця чорна – 1 год. ложка;
• куркума – 0,5 год. ложки;
• сіль – 1 ст. ложки.

Приготування

1. У розігріту олію закладають корицю, гвоздику, зерна гірчиці.
2. За хвилину додають каррі, куркуму.
3. Закладають у пряне масло промитий маш і рис, обсмажують хвилину, заливають водою, підсолюють.
4. Після закипання ємність прикривають кришкою, готують на помірному вогні 25-30 хвилин.
5. Подають страву з лаймом та .

Як приготувати маш-маш по-корейськи?

Маш-маш по-корейськи – рецепт для любителів пікантних страв із гостринкою. Як основа для отримання закуски використовуються паростки, отримані після пророщування зерен. Їх можна зробити власноруч або придбати готові у торговельній мережі. Кількість червоного перця регулюють за смаком.

Інгредієнти:

• пророщений маш – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 5 зубків;
• кунжут – 0,5 год. ложки;
• цукор - 0,5 ч. ложки;
• олія – 2 ст. ложки;
• пластівці червоного гострого перцю – 2-3 ч. ложки або до смаку;
• соєвий соус – 1-3 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Паростки маша кидають у киплячу воду і відварюють протягом хвилини, відкидають на друшляк.
2. Після остигання додають видавлений часник.
3. На олії обсмажують кунжут із цибулею, додають чилі, смажать хвилину та виливають до паростків.
4. Додають до смаку соєвий соус, цукор, сіль і перець, перемішують, дають постояти 15 хвилин.

Як приготувати маш у мультіварці?

Допоможуть смачно приготувати маш у мультиварці, рецепти якісного застосування крупи в кулінарії та базові рекомендації щодо покращення смаку страв за участю даного сорту бобових. Максимально гармонійно поєднується продукт не тільки з овочами, але і з м'ясом: м'якоттю свинини, телятини або курячого філе.

Сьогодні готуємо ще один смачний та корисний овочевий суп із квасолею маш, яку називають ще золотистою або бобами мунг.

Готова посперечатися, що небагато з вас використовують квасолю маш у приготуванні страв, бо просто не знають про цю культуру. Тому розповім трохи про те, що являє собою квасолю маш, або боби мунг.

Боби родом з Індії, зовні вони маленькі,овальної форми, зеленого кольору.Ця культура дуже поширена на сході та користується величезною популярністю, вона є важливою частиною східної кухні, можна сказати – її класикою. Квасоля маш широко застосовують у китайській кухні, японській, корейській, тайській, індійській та ін.З неї готуються не лишесупи та гарніри, але й закуски, салати, десерти і навіть млинці. Рецепт одного з салатів дивіться .

Ця квасоля дужеситна і поживна, але вона некалорійна і багата на клітковину і важливі вітаміни. Тому страви, приготовані на основі квасолі маш, просто знахідка для людей, які дотримуються принципів здорового харчування. Ось таку чудову квасолю ми і сьогодні використовуватимемо в приготуванні супу. Отже, що нам потрібно?

(на каструлю 4,5 літри)

• 1 склянка квасолі маш
• 1 червоний болгарський перець
• 2 великі або 3 невеликі моркви
• 1 велика цибулина
• 4-5 картоплин
• 2 помідорки
• 1 склянка томатного соку
• 2-3 часточки часнику
• пучок зелені
• сіль, мелений перець, суміш перців
• олія для смаження

Приготування:

Квасолю маш ретельно перебираємо, викидаючи сміття та камінці, і замочуємо холодною водою. Я замочила квасолю з вечора, суп готувала вранці, але взагалі цю квасолю достатньо замочувати на 2-3 години. Ось так вона виглядає у сухомувигляді.

А на наступному фото – після замочування. Промиваємо пару разів у чистій воді, ще раз уважно переглядаючи, чи не залишилося дрібних каменів. Зливаємо воду і відставляємо чашку убік, нехай поки постоїть.

Приготування супу починаємо не зовсім звичайно, поки не ставимо каструлю з водою на вогонь, а починаємо готувати овочі. Спочатку год Істимо цибулю і нарізаємо її кубиками.

Моркву миємо, чистимо і нарізаємо соломкою.

Болгарський перчик очищаємо від насіння та плодоніжки і теж нарізаємо соломкою.

Помідори нарізаємо досить великими скибочками разом із шкіркою. За бажання шкірку можете зняти.

Тепер приготовані овочі обсмажуватимемо.

Ставимо на середній вогонь сковорідку, наливаємо трохи олії, викладаємо цибулю і пасеруємо її до прозорості. Поки цибуля готується, беремо каструлю, наливаємо до неї 3 літри води і нехай закипає на повільному вогні.

Тим часом до цибулі додаємо морквину і продовжуємо смажити на невеликому вогні, помішуючи до м'якості моркви. Викладаємо перець і обсмажуємо ще п'ять хвилин.

На той час вода в каструлі закипіла, перевіряємо, щоб вогонь був невеликий і викладаємо квасолю. Викладаємо обережно, ще раз уважно дивимося, чи немає на дні камінчиків. Варити цей суп, та й взагалі будь-який на великому вогні не можна, квасоля буде тверда і несмачна, так як корисний білок, що міститься в ній у великій кількості, просто згорнеться. У міру закипання квасолі знімаємо піну, якою зазвичай буває багато.

Поки квасоля закипає, повернемося до сковороди із овочами. Додаємо нарізані помідори, солимо, трохи перчимо чорним меленим перцем,перемішуємо, вливаємо томатний сік.

Закриваємо кришкою і на маленькому вогні гасимо хвилин 5-7.

Швидко чистимо картопля і нарізаємо його великими кубиками, можна і дрібніше, але смачніше саме з великими.

Коли квасоля закипіла, викладаємо в каструлю овочі зі сковорідки і сиру нарізану картоплю, доводимо до кипіння, прибираємо вогонь до мінімуму і томимо суп півгодини (він повинен кипіти ледве-ледве). Якщо води обмаль, можна долити трохи окропу з чайника.

Тим часом чистимо часник і дуже дрібно його ріжемо.

Вітаю всіх, хто дивиться цей рецепт!
Надихнувшись рецептом мого друга на цьому сайті Grettchen вирішила приготувати маш з овочами як гарнір до оладок з яловичої печінки. Для тих, хто не в курсі, "маш", який ще називають "боби мунг", а ще його називають "квасолею золотистою", це зернобобова культура родом з Індії, широко поширена в азіатській кухні та кухні Близького сходу. Готуватиму його вперше, тому порцію беру невелику, всього 100 грамів, що вистачить мені на три порції гарніру.

Перебрала, промила та залила холодною водою на кілька годин, можна і не замочувати, але тоді варити доведеться трохи довше

За цей час маш злегка збільшився в розмірах, набух, увібравши всю воду

Ставлю його відварювати в каструлі, в яку наливаю приблизно півлітра води, не солю, щоб маш добре проварився

Поки вариться маш, займуся овочами, обсмажую в невеликій кількості рослинної олії маленьку цибулину та половинку однієї моркви.

Додаю сюди ж болгарський перець (у мене залишився заморожений ще з осені) та пів-помідорки. Порції овочів невеликі, бо, нагадаю, маша я взяла лише 100 грамів.

Сюди додала приблизно одну столову ложку соєвого соусу "теріяки"

Всипала трохи зір, її ще називають куміном.

і натерла на тертці часточку часнику

Як я вже писала, маш я приготувала на гарнір для оладок з яловичої печінки.

Час приготування: PT00H50M 50 хв.

Горох машє овальні боби маленького розміру і зеленого кольору. Характерна наявність у продукту глянсового блиску та гладкої поверхні (див. фото). Є й інша назва – боби мунг чи турецький горох.

Вирощуванням цієї рослини ще в давнину займалися індіанці. Батьківщиною бобів мунг прийнято вважати Індію та Пакистан. На сьогоднішній день культивують рослину практично у всіх країнах із субтропічним кліматом.

Для нашої території в більшості випадків продукт вважається екзотичним, а багато хто навіть і не знає про його існування. Однак нехтування таким продуктом зовсім не заслуговує, оскільки горох маш не тільки смачний, а ще й дуже корисний.

Корисні властивості

Корисні властивості гороху маш обумовлені його багатим складом. У великій кількості в ньому знаходиться клітковина, яка сприяє очищенню кишечника і сприятливо позначається на стані системи травлення.

Містить цей вид бобових вітаміни групи В, які нормалізують роботу нервової системи та процес кровотворення.

До складу маша входить фосфор, необхідний для пам'яті, і цей мінерал допомагає організму краще протистояти стресу. Крім цього, при регулярному вживанні бобів мунг покращується зір та робота нирок, а також зміцнюється кісткова тканина.

При частому вживанні покращується гнучкість суглобів. Варто також сказати про позитивну дію препарату на роботу серцево-судинної системи. Допомагає він зменшити артеріальний тиск.

Містить турецький горох фолієву кислоту, яка є корисною для вагітних жінок.

Використання в кулінарії

Географія використання гороху маш у кулінарії досить широка, наприклад, люблять його жителі Індії, Азії, Японії, Кореї та багатьох інших країн.

Найчастіше боби відварюють, а потім гасять у спеціях, щоб повною мірою розкрити смак продукту.

Багато турецький горох за смаком порівнюють із квасолею.Можна такі боби класти в перші страви, а також готувати смачні та оригінальні гарніри до м'яса. Популярна східна закуска - маш обсмажений у фритюрі. В Індії з очищених бобів готують пасту «дхал», яка є основою для приготування різноманітних десертів, морозива, желе, кремів тощо. Для кулінарів маш є знахідкою, оскільки з ним можна поєднувати різні продукти. Оригінальний смак може вийти при поєднанні з імбиром, часником, арахісом, різними овочами та морепродуктами.Можна класти боби до салатів.

З гороху добувають крохмаль, який надалі використовують у приготуванні локшини та желе. З бобів мунг також роблять борошно, яке використовується для приготування випічки. А ще, у споживають у їжу та паростки цих бобів, наприклад, кладуть їх у салати та другі страви.

Люблять маш та вегетаріанці, оскільки ситний та смачний продукт дозволяє замінити м'ясо.

Як готувати горох?

Готувати горох маш можна різними способами, але будь-яка кулінарна обробка має починатися із замочування. Якщо бобові молоді, достатньо потримати їх у воді протягом години. Найкраще турецький горох залишити у воді протягом 24 годин. В загальному, чим м'якше і ніжніше ви хочете отримати бобові, тим більше часу їх варто замочувати.

Щоб зварити горох маш, необхідно взяти 1 склянку бобових та промити плоди у холодній воді. У цей час потрібно закип'ятити 2,5 склянки води і лише потім додати туди горох. Через 20 хвилин слід додати сіль. Туди ж відправте 1 столову ложку олії. Готуйте бобові ще 10 хв. Рідина не повинна вся вбратися і, щоб її позбутися, маш відкиньте на друшляк. Також можна готувати боби мунг у мультиварці у режимі «Плов».

Ще один варіант, як можна приготувати маш - проростити його. Паростки можна вживати як окремий продукт, а також класти в салати, закуски, рагу та інші страви.

Перед тим як приступити до пророщування горох необхідно добре промити, перебрати, видалити зіпсовані зерна. Після цього його необхідно залити водою та залишити на ніч. Потім маш добре промийте і перекладіть в банку, яку потрібно накрити марлею і зафіксувати мотузкою. Банку необхідно перевернути і помістити в ємність із водою під кутом 45 градусів. Це важливо, щоб боби наситилися вологою. Після цього банку поставте в чорне місце і іноді повторюйте процедуру з водою, щоб зволожити машину.

Користь гороху маш та лікування

Користь гороху маш відома давно, тому не дивно, що його використовують у лікуванні багатьох захворювань. Цей вид бобових діє як антитоксичний засіб, тому його можна застосовувати для кращого загоєння термічних опіків. Має продукт сечогінний ефект.

Подрібнені на порошок боби рекомендують використовувати в домашній косметиці. З їх допомогою можна очистити шкіру та звузити пори. При регулярному використанні шкіра стає більш м'якою, ніжною та шовковистою. Крім цього, продукт допомагає позбутися невеликих зморшок та підтягнути шкіру. До складу гороху входить нанокоензим – речовина, яка допомагає боротися із віковими змінами шкіри та захищає від негативного впливу навколишніх факторів.

Шкода гороху маш та протипоказання

Шкідливість горох маш може принести при індивідуальній непереносимості. Протипоказано вживати препарат у великих кількостях людям із проблемами травної системи.

Широко поширена в Індії крупа маш, вона ж дхал, золотиста квасоля або боби мунг стає все популярнішою в європейській кухні. Особливо її цінують прихильники вегетаріанства та здорового харчування за численні корисні властивості.

На вигляд крупа маш – це овальні невеликі зелені боби. У їхньому складі – вітаміни, клітковина, фосфор та інші необхідні людському організму речовини. Вони покращать травлення, очистять кишечник від шлаків, вплинуть на весь організм.

Страви з крупи маш дуже ситні через високий вміст у ній рослинного білка, калорійність 100 г готового продукту становить 300 ккал. При правильному приготуванні ці боби стануть улюбленим гарніром у сімейному меню, а їх корисні властивості позитивно вплинуть на стан здоров'я.

Рецепт № 1. Оригінальна закуска по-корейськи

Інгредієнти:

• пророщена крупа маш (ростки до 2 см) - склянка;
• стиглі помідори - 2 шт.;
• цибулина - 1 невелика;
• соняшникова олія;
• соєвий соус.

Процес приготування:

1. відокремити зерно пророщених паростків маш від лушпиння.
2. Залити їх соєвим соусом, щоб він повністю покривав їх;
3. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити в олії до золотистого кольору.
4. Поки цибуля остигає, потрібно нарізати помідори тонкими часточками.
5. До паростків маш додати цибулю та помідори, поставити закуску на ніч у холодильник.

Рецепт № 2. Пікантне різотто з крупи маш

Інгредієнти:

• крупа маш - 1 склянка;
• цибуля - 1 невеликий;
• фарш м'ясний - 200 гр.;
• морква - 1 середня;
• рис довгий - 0,3 склянки;
• паприка, спеції на смак.

Процес приготування:

1. замочити крупу маш у воді на 3:00.
2. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити.
3. Додати до нього натерту моркву, а через 5-7 хвилин фарш.
4. Обсмаживши його трохи, додати туди півсклянки води, протушкувати кілька хвилин, потім з'єднати суміш із крупою маш, варити до її напівготовності.
5. Після цього додати рис та готувати страву до кінця. За 10 хвилин до вимкнення маш посолити і приправити різотто улюбленими спеціями, паприкою до смаку. Калорійність страви є досить високою, тому кількість фаршу можна зменшити.

Рецепт № 3. Туркменський сап «Маш-Угра»

Інгредієнти:

• картопля - 3 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• яловичина - 500 гр.;
• крупа маш - 1 ст.;
• локшина домашня - 1 жменя;
• соняшникова олія;
• сіль;
• коріандр - підлога чайної ложечки;
• куркума - 1 ч.л.;
• зелень.

Процес приготування:

1. цибулю обсмажити, приєднати до неї дрібно нарізане м'ясо.
2. Додати туди порізану картоплю, натерту моркву, протушкувати близько 10 хвилин.
3. Після закінчення цього часу в сап засипається крупа маш і заливається трьома літрами окропу (для збереження корисних властивостей). Проварити все до готовності. За 10 хвилин до вимкнення додати сіль, спеції та локшину. Калорійність страви дасть енергію організму, якої вистачить на більшу частину дня.
4. При подачі сап з маш прикрашають зеленню.

Рецепт № 4. Тушкована крупа маш

Інгредієнти:

• цибуля - 2 шт.;
• морква - 1 середня;
• крупа маш - 1 склянка;
• перець болгарський - 1 шт.;
• зелень;
• помідор - 2 шт.;
• соняшникова олія;
• спеції, сіль.
• борошно - жменя.

Процес приготування:

1. Замочіть крупу маш у воді на 2 години.
2. Після цього поставити варити її на невеликий вогонь.
3. Обсмажити до золотистості цибулю, додати туди натерту моркву, а потім нарізаний кубиками болгарський перець, борошно.
4. Гасити всі 5-7 хвилин.
5. Крупу маш посолити вже на стадії повної готовності, злити зайву воду, з'єднати з тушкованими овочами.
6. Додати у страву спеції, зелень, залишити на мінімальному вогні під кришкою на 2-3 хвилини. Невисока калорійність страви на виході дозволяє вживати її тим, хто дотримується дієти, а корисні властивості продукту допомагають зберегти фігуру.

Рецепт № 5. Свинина з м'ятою

Інгредієнти:

• крупа маш - 300 гр.;
• свіжі помідори - 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква - 2 середні;
• соняшникова олія;
• сіль, перець, спеції;
• часник - 5-6 зубків;
• м'ята свіжа - 1 пучок.

Процес приготування:

1. замочити на 2 години крупу маш.
2. обсмажити цибулю до золотистості, приєднати до неї натерту моркву.
3. Обдати помідори окропом, зняти з них шкірку, нашаткувати, додати їх до цибулі.
4. Протушкувати всі овочі близько 7 хвилин, перекласти в каструлю з товстими стінками.
5. Залити в неї 3 літри очищеної води, довести до кипіння.
6. Засипати у воду крупу маш, варити її близько 40 хвилин. Наприкінці додати сіль, перець, спеції.
7. Перед подачею в кожну тарілку покласти гілочкою м'яти.

Ця страва чудово підійде тим, хто стежить за калорійністю продуктів.

Щоб вийшов відмінний гарнір або перша страва з крупи маш, необхідно дотримуватися деяких простих порад. Наприклад, додавати сіль потрібно вже після закінчення процесу варіння. Це покращить смакові якості та допоможе зберегти корисні властивості. Інакше боби стануть дуже твердими, їх буде складно приготувати смачно.

Багато ведеться суперечок і щодо необхідності попереднього замочування крупи. Корисних властивостей при цьому менше не стає. В цьому випадку потрібно враховувати час приготування страви. Якщо це 1 година і більше - маш не потребує такої підготовки. Якщо приготування займе не більше півгодини – крупу потрібно замочити. Час цього процесу розраховують так: якщо боби молоді - достатньо буде і 2-3 години, а якщо продукту більше року - необхідно залишити крупу у воді на ніч.

Примітно, що крупа маш добре вбирає смак додаткових інгредієнтів, навіть якщо була додана до них в кінці приготування. А господині люблять боби мунг ще й за те, що приготувати найсмачнішу кашу можна лише додавши у варену крупу обсмажену цибулю. Готувати її справді дуже просто.

Як гарнір крупа чудово поєднується з рибою, свининою, креветками і куркою - вона практично універсальна.

Для отримання всіх корисних властивостей цих бобів у повному обсязі, у багатьох рецептах їх рекомендують проростити. У такому вигляді крупу додають салати, закуски, обсмажують з грибами або імбиром. Пророслі боби мають калорійність лише 30 ккал. З крупи маш також роблять борошно, яке потім йде на приготування локшини.

Лікувальні властивості

При регулярному вживанні бобів мунг їх корисні властивості впливають на весь організм:

• знижується рівень шкідливого холестерину у крові;
• організм насичується вітамінами;
• фолієва кислота, якій рясніє крупа, запобігає появі онкологічних процесів в організмі;
• через низький вміст жирів, маш відмінно підходить людям, які прагнуть схуднути;
• каша попереджає розвиток остеопорозу через високий вміст кальцію;
• вченими доведено, що після певного часу знаходження крупи в раціоні істотно очищаються судини, а ця властивість покращує роботу всієї системи.

Отже, дуже проста в приготуванні та універсальна крупа маш обов'язково полюбиться всім членам сім'ї, а її лікувально-профілактичні корисні властивості покращать здоров'я.

Існує безліч рецептів приготування цих бобів: вони зустрічаються в супах, закусках, салатах як гарнір і основну страву. Калорійність крупи досить висока.