Прекрасний варіант приготування джему з ранеток у мультиварці. Простий рецепт приготування повидла з ранеток на зиму Як зробити джем з ранеток на зиму

На початку вересня починається збирання врожаю мініатюрних яблук – ранеток. Саме ці плоди ідеальні у приготуванні домашнього джему. Подаємо вибірку рецептів варення з ранеток на зиму.

Інгредієнти:

• ранетки – 1,8 кілограми;
• цукор – 1,5 кілограма;
• ванілін – за смаком чи 1 пакетик.

Плоди ретельно промити під проточною водою. Нарізати часточками, при цьому не зрізати шкірку, тільки серцевину.

Далі зробіть сироп для майбутнього варення. Для цього половину цукру розчинити в 350 мілілітрах води. У рідину всипати сухий ванілін та розмішати. Довести до кипіння, додати половинки ранеток і дати настоятися 30 хвилин для просочення.

Через півгодини всипати решту цукру. Важливо повторно довести до кипіння консистенцію, але не варити. На 20 хвилин залишити яблука просочитися солодким сиропом. Востаннє втретє закип'ятити яблучну масу, зняти пінку.

Простерилізувати скляні банки. Гаряче варення розкласти в ємності, але закупорити кришками лише після остигання. Смачне варення з ранеток часточками прибрати у затемнене місце.

Приготування варення з ранеток із хвостиком

Десерт зручно їсти, тримаючись за хвостик яблука. Заготівля варення з ранеток із хвостиком на зиму сподобається дорослим та дітям. Для приготування потрібні ранетки цілком.

Інгредієнти:

• яблука – рівно 1 кілограм;
• лимонна кислота – 1 щіпка;
• цукор – 1 кілограм;
• вода очищена – 200 мілілітрів.

Основні компоненти перебрати. Порчені яблука виключити. Далі ґрунтовно промиваємо ранетки, обов'язково залишаючи плодоніжки. Важливо проткнути кожен плід біля основи, так він краще просочиться сиропом.

Наступний етап – приготування сиропу. У велику каструлю налити воду, додати цукор, закип'ятити. В сироп викласти цілі ранетки, варити 15 хвилин, не помішуючи. Після цього остуджуємо 6-7 годин і знову ставимо на газ на 30 хвилин. Потім всипати щіпку лимонної кислоти та варити 10 хвилин.

Таким чином, яблучка добре просочаться сиропом і не розвалятися.

У простерилізовані банки розлити яблучне варення. Закатати стерильними кришками. Охолоджувати поступово при кімнатній температурі, потім помістити в льох.

Варення з цитрусовим ароматом з ранеток та апельсину

Приготування домашнього повидла можна урізноманітнити цитрусовими інгредієнтами. Аромат зводить з розуму, а паличка кориці додасть вишуканості страві. Вибирайте найстигліші та найсвіжіші плоди ранеток для варення.

Інгредієнти:

• яблука ранетки – рівно 1 кілограм;
• апельсин – 2 великі фрукти;
• цукор кристалічний – 1 кілограм;
• кориця – до смаку.

Насамперед підготувати цитрусовий сироп. Великі апельсини нарізати гострим ножем на шматочки, або часточками. Варити в окропі 5 хвилин до м'якості.

Райські яблука промити і проварити 7 хвилин. Далі з'єднати з апельсиновим сиропом ранетки, варити 1,5 години на каструлі з товстим дном. Наприкінці приготування додати корицю.

За цей час простерилізувати скляну тару та жерстяні кришки. Після варіння варення розлити у стерильні банки, щільно закупоривши кришками. Ароматне варення зберігайте у льоху із відносною вологістю 75%.

Як швидко приготувати в мультиварці

Процес приготування джемів полегшить мультиварку. Вам не доведеться перебувати біля плити в процесі варіння варення. Достатньо вибрати потрібну функцію на дисплеї кухонної техніки та дивитися улюблений серіал.

Інгредієнти:

• яблука дрібні ранетки – 1 кілограм;
• цукор – 500 грам.

Червоні яблука промити і очистити від насіння і серцевини. Порізати на частини і скласти спеціальну чашу мультиварки. Вказану кількість цукру всипати до яблук, поставить режим гасіння на 2 години.

Не забувайте помішувати повидло, щоб воно не підгоріло. Через 2 години перекрутити солодку масу через м'ясорубку. Гасити ще 10 хвилин у мультиварці до повної готовності.

У підготовлені банки стерилізовані розлити варення з апельсином, закатати кришки. Забираємо у прохолодне місце для зберігання.

Як приготувати варення прозорим з ранеток

Для приготування прозорого варення використовують дикі сорти ранеток. Навіть зелені плоди відмінно підійдуть, тому що розваряться у сиропі. Основними компонентами також є райські яблука та цукор.

Інгредієнти:

• яблука ранетки – 1 кг;
• лимонна кислота - 1 повна чайна ложка;
• цукор – 2 кілограми;
• вода – 1 склянка або 200 мілілітрів.

Важливо вибрати плоди однакового розміру. Промити ранетки, дати стекти воді. Для прозорого варення додаємо лимонну кислоту.

У невеликій чавунній каструлі закип'ятити лимонну кислоту та цукор. При необхідності влити трохи води. В отриманий сироп помістити цілі ранетки, періодично поливати солодким сиропом.

Перевіряємо готовність, розрізавши яблуко. Консистенція має бути подібна до мармеладу.

Готове варення не одразу фасувати у банки. Щонайменше добу воно має настоятися, після закатати в стерильну тару. Зберігати зимову заготівлю в прохолодному темному місці. Температура має перевищувати плюс 20 градусів Цельсія.

Рецепт варення на зиму з ранеток та лимона

Тропічний аромат повидлу додасть лимону. Для ласунів рекомендують додавати саме цедру лимона із цукром. В цілому, це простий та швидкий спосіб приготування варення на зиму.

Інгредієнти:

• лимон – 1 штука;
• корінь імбиру для смаку – за бажанням;
• ранетки – 1,5 – 2 кілограми;
• цукор – 1,2 кілограми;
• вода - склянка.

Чистий лимон нарізати кружальцями чи довільної форми. Імбирний корінь подрібнити на дрібній тертці.

Готуємо сироп: у киплячу воду всипати цукровий пісок, розмішати. Варити 5 - 7 хвилин, після додати лимон та імбир. Тримати на середньому вогні 15 хвилин.

У процесі варіння сиропу очистити ранетки від шкірки та серцевини, порізати якнайбільше подобається. У киплячий сироп опустити фрукти, варити 2 хвилини, потім остудити. Виконати процедуру 3 рази.

Простерилізувати скляні банки та кришки. Розлити гаряче варення в склотару і остудити догори дном. Найкращим місцем для зберігання варення є льох. Але якщо його немає, то комора, що провітрюється, також підійде.

Заготівля варення із ранеток зі сливами

Смачне варення на зиму легко зварити із сезонних дачних фруктів – яблук та сливи. Яблучно-сливовий джем підходить до чаю і просто як десерт. Покроковий рецепт стане у нагоді навіть досвідченим господиням.

Інгредієнти:

• ранетки – 1 кілограм;
• слива синя – 1 кілограм;
• цукор – 2 кілограми;
• вода фільтрована – 1 велика склянка.

Яблучні плоди миємо і проколюємо біля основи дерев'яною шпажкою або сірником. Сливу нарізати на частини, видалити кісточку. Скласти підготовлені компоненти в емальований таз чи каструлю. У такому посуді варення збереже колір.

Розчинити цукор у окропі, залити фруктову масу. Наполягати за часом щонайменше 3 годин. Далі поставити на повільний вогонь та поступово довести до кипіння.

Варити фруктову суміш бажано без кришки. Зайва волога в процесі варіння може призвести до утворення плісняви. Також для збереження форми фруктів не слід перемішувати варення алюмінієвою ложкою. Допускається лише струшування посуду або легке помішування ложкою з дерева.

Після зняття з плити дати настоятися зливою 12 годин. Далі перед закруткою закип'ятити та розлити у стерилізовані банки. Наповнювати вмістом до шийки банки, зверху додати ложку рафінованої олії, закупорити кришки.

Банки укутати в плед, дати яблучному варенню охолонути день за кімнатної температури. Зберігати консервацію у льоху чи затемненому місці.

Ретельно перебираю яблучка. Промиваю проточною водою. Для варення використовую яблучка без червоточин та тріщин.

Потім відрізаю всі хвостики, зриваю листочки, щоб використовувати для варення лише очищені яблучка.


Пересипаю яблучки цукровим піском. Залишу на ніч просочуватись і пустити сік. Туди ж додаю трохи води, щоб у процесі варіння варення не прилипло до стін посуду.


Ставлю на плиту та уварюю варення по 15 хвилин з перервами на повне охолодження. Таким чином, я зберігаю максимальну цілісність плодів. Проварюю спочатку 2 рази.


Після триразового проварювання видавлюю у варення лимонний сік. Він трохи висвітлить варення і зробить його прозорішим. Також від лимонної кислоти яблучка збережуть свою форму і не розваляться.


Всипаю чверть чайної ложки меленої кориці. Томлю варення ще пару разів по 15 хвилин з перервами на повне охолодження.


Гаряче ароматне варення розкладаю в баночки. Але скляні банки, як і для будь-якої консервації, попередньо вимиваю, стерилізую.


Закриваю щільно кришками.


Ставлю банки з варенням остигати. Для цього підійде будь-яке покривало чи плед. Відправляю їх на зберігання або до підвалу, або в темну комору, куди не потрапить світло. У темному прохолодному місці така заготовка довго зберігає свій вигляд, свіжий смак та аромат.

Ранетки – це дрібні яблучка. Незважаючи на їх розмір, вони дуже ароматні та соковиті. Джем із них виходить дуже смачний. Банка повидла з ранеток на зиму подарує спогади про літо та тепло. Розглянемо основні правила приготування повидла. Які хитрощі можна застосувати, щоб джем вийшов смачним.

Яблука універсальні фрукти. Їх корисно їсти як у сирому вигляді, так і робити різні заготовки на зиму. Вони містять у собі велику кількість вітамінів, мікроелементів та мінімум калорій.

Приготування варення має особливості. Плоди мають щільну м'якоть. Це виключає можливість варити з них варення «п'ятихвилинку». Поспіх у варінні джему недоречний. Сироп швидко загусне, а яблука залишаться твердими. Варіння варення має проходити за 2-3 підходи.

Не варто одразу варити великий обсяг варення. Важливо не кількість, а якість.

Вибір ранеток

Ранетки – солодкий сорт яблук, що має насичений аромат. При виборі плодів необхідно переконатися, що вони встигли, і м'якуш став соковитим і м'яким. Не обов'язково вибирати гарні екземпляри з рівною шкіркою. На повидло підійдуть фрукти з легкими ушкодженнями.

Яблука необхідно перебрати, промити під проточною водою та видалити зіпсовані ділянки.

Варіанти приготування повидла з ранеток у домашніх умовах

Інгредієнти:

1. яблука – 1 кг;
2. цукор – 500 г.

Кількість цукру можна збільшити чи зменшити.

Приготування:

1. Підготувати плоди: помити, почистити, нарізати шматочками.
2. Помістити в чашу мультиварки та засипати цукром.
3. Вибрати режим гасіння на дві години.
4. Щопівгодини відкривати кришку і перемішувати.
5. Після видачі звукового сигналу відкрити кришку та дати охолонути.
6. Подрібнити за допомогою блендера.
7. Витримати протягом 10 хвилин на режимі випікання.

Варення в мультиварці виходить густе та ароматне.

Без цукру

Варення із ранеток можна готувати без додавання цукру. Вийде натуральний та корисний десерт. Важливо пам'ятати, що такі ласощі довго зберігатися не буде.

Продукти:

1. яблука – 1 кг;
2. вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Плоди почистити та подрібнити. Залити водою та проварити 15 хвилин.
2. Розм'якшені плоди протерти та уварити.
3. Після остигання можна вживати в їжу.

З лимоном

Повидло з яблук із лимоном виходить дуже смачним і не надто солодким. Любителі джему із кислинкою його оцінять. Ідеально підходить для домашньої випічки.

Інгредієнти:

1. яблука – 1 кг;
2. лимон – 1/3 шт.;
3. цукор – 700 г;
4. вода – 100 мл.

Приготування:

1. До яблук додати воду та потримати на повільному вогні протягом години.
2. Далі подрібнити у будь-який спосіб.
3. Додати цукор, натерту цедру лимона та м'якоть.
4. Варити протягом півгодини.

З апельсиновими кірками та горіхами

Для приготування знадобиться наступний перелік продуктів:

1. яблука – 1 кг;
2. цукор – 500 г;
3. апельсинова кірка – 30 г;
4. горіхи – 30 г.

Приготування:

1. Підготувати яблука і запекти в духовці.
2. Подрібнити, використовуючи блендер.
3. В отримане пюре додати|добавляти| цукор і проварити протягом години.
4. За 20 хвилин до готовності додати подрібнені горіхи та апельсинові кірки.
5. В результаті виходить густе та ароматне варення.

З імбиром

Імбир допомагає зробити яблучне варення не лише смачним, а й неймовірно корисним.

Інгредієнти:

1. яблука – 1 кг;
2. цукор – 800 г;
3. імбир – 5 см;
4. вода – 500 мл.

Яблука очистити. Відходи не викидати, а залити водою та проварити протягом 20 хвилин на вогні. У таз висипати цукор та відвар. На повільному вогні довести до розчинення кристалів. Додати яблука у відвар та варити, помішуючи, на повільному вогні.

Попередньо очищений та порізаний імбир додати у варення. У процесі варіння він не розварюється та не втрачає своїх корисних властивостей. Варення готувати до загусання.

Як зберігати повидло

Для зберігання варення підходять прохолодні сухі приміщення. Температурний режим не повинен перевищувати 15 градусів. Добре, якщо є льох чи підвал. Джем, закатаний у стерильні банкиможе зберігатися протягом 3 років.

Фрукти та ягоди

Опис

Джем із ранеток- Приголомшливі ласощі, які можна їсти без зупинки прямо ложкою. У нього дуже приємний смак та аромат. У домашніх умовах такий особливий джем можна легко використовувати для приготування випічки та інших десертів, а також подати до чаю гостям як частування.

Такий домашній десерт можна вживати навіть маленьким діткам. У цьому випадку він виступатиме у ролі фруктового пюре. Консервантів та інших добавок у цих ласощах немає, а значить, вони не можуть завдати шкоди ні дорослому, ні дитячому організму.

Щоб розпочати приготування найсмачнішого десерту з яблук, пропонуємо спочатку звернути увагу на технологічну та просту інструкцію з фото-прикладами, яку ви зможете знайти трохи нижче. Якщо ви її уважно прочитаєте, то питань у процесі приготування у вас не виникне!

складові

Кроки

Для початку підготуйте необхідну кількість ранеток, після чого приступіть до їхньої обробки. Фрукти ретельно промийте і обережно обдайте окропом..



Коли витончені яблучка охолонуть, наріжте їх часточками або шматочками, при цьому обов'язково видаліть плодоніжку та серцевину. Фруктову шкірку знімати не потрібно, тому що після окропу вона стає дуже м'якою та смачною..



Подрібнені фрукти помістіть у ємність мультиварки та залийте невеликою кількістю проточної води. Після цього увімкніть прилад на режим "Гушіння" і залиште плоди готуватися наступні двадцять хвилин. У процесі готування кришка мультиварки обов'язково має бути закрита.



Тепер додайте до розм'якшених яблук цукровий пісок, а потім злегка перемішайте ласощі на тому ж режимі і проваріть ще шістдесят хвилин. Не забувайте час від часу помішувати яблучну суміш, щоб вона в жодному разі не підгоріла і поступово приготувалася.



Після цього в чаші мультиварки повинні бути вже не шматочки фруктів, а однорідна желеподібна суміш апетитного бурштинового кольору. За потреби десерт можна ще на якийсь час залишити в ємності електроприладу, щоб довести до повної готовності. Готову насичену яблучну масу слід розфасувати банками в гарячому вигляді і відразу щільно закрити кришками.



Перенести солодку консервацію у льох можна буде лише тоді, коли вона повністю охолоне. Ніжний джем із ранеток на зиму готовий.Тепер ви зможете влаштовувати вечірні чаювання хоч щодня, адже в запасах є такі дивовижні кисло-солодкі ласощі.



Смачного!

Райські яблучка – невеликого розміру плоди, середня вага яких не перевищує 9-15 г. Готують варення із терпких соковитих ранеток із середини серпня до кінця вересня, коли фрукти дозрівають і наливаються соком. Ароматний десерт так приємно подавати з гарячим чаєм довгими осінніми та зимовими вечорами. Хочете порадувати близьких чи здивувати гостей? Пропонуємо кілька популярних рецептів приготування ласощів, які займуть гідне місце у вашій кулінарній колекції.

Райські яблучка відрізняються від інших сортів розмірами та смаковими властивостями. Багато хто відмовляється вживати плоди без попередньої обробки через їх терпкий в'яжучий смак. Але високий вміст пектину робить ранетки ідеальною вихідною сировиною для джемів, варення або повидла. За змістом корисних речовин мало відрізняються від звичайних яблук, але мають невеликого розміру плоди. Ранетки часто готують повністю, іноді навіть не видаляючи плодоніжку.

Перед варінням шкірку цілого плода проколюють у кількох місцях, щоб виділився сік. Цукру знадобиться більше, ніж для звичайних яблук, оскільки ранетки на смак кисліше. Кількість води залежить від того, який результат потрібно отримати. До традиційного десерту додають трохи рідини, оскільки яблука досить соковиті. Але якщо потрібно приготувати плоди в сиропі, кількість води підвищують.

Вибір основного інгредієнта

Для приготування десертів досвідчені господарки радять використовувати сорт Янтарка алтайська. Жовті плоди відрізняються соковитістю, вираженим ароматом та кислим терпким смаком. Щоб приготувати яблучка цілком, відбирають фрукти без пошкоджень на шкірці або червоточині. Дикорослі плоди менш схильні до впливу шкідників, і їх теж можна використовувати для приготування консервації. Якщо потрапили зелені, недозрілі яблучка, не варто від них відмовлятися. З таких ранеток теж вийде прекрасне варення, якщо дотримуватися технології приготування.

Найпростіший рецепт для мультиварки

Мультиварка помітно прискорює процес приготування десерту, до того ж дозволяє уникнути використання спеціального посуду. Спосіб підійде тим господиням, які хочуть приготувати трохи варення, щоб потішити домашніх. Плоди готують і укладають у чашу мультиварки, заливають рідиною. Вибирають у меню функцію "Випічка", встановлюють на таймері 20 хвилин.

Після закінчення часу додають цукор, варять ще стільки ж. Гарячої суміш викладають у підготовлені ємності, закупорюють, після чого перевертають, прикривши щільною тканиною. Для цього рецепту знадобиться 0,5 кілограма яблук, 100 мілілітрів води, повна склянка та ще 6 столових ложок з верхом цукрового піску.

Порада: щоб плоди набули прозорості та зберегли насичений колір, на самому початку варіння у воду додають лимонну кислоту на кінчику ножа.

Варення з ранеток цілком

Райські яблучка гарні тим, що варення з них можна робити, не розрізаючи плоди на частини. У густому сиропі невеликі ранетки виглядають апетитно. Плоди набувають прозорості при варінні, що надає десерту з цілісних яблучок вельми незвичайного вигляду. Фрукти ретельно миють, проколюють шкірку, видаляють плодоніжки або зрізають наполовину.

На дно посуду, в якому готуватиметься варення, висипають половину цукру. Поверх викладають ранетки, засипавши їх згори залишками піску. Суміш залишають на добу, щоби виділився сік. На кілограм цілих яблук беруть:

• цукрового піску – 4 склянки;
• четверта частина лимона;
• води – 600 мілілітрів.

Якщо фрукти недостатньо соковиті, кількість рідини у рецептурі збільшують на чверть склянки.

Вариться суміш не довше 15 хвилин на дуже слабкому вогні. Щоб яблука добре просочилися сиропом, ємність залишають настоятися 3-4 години. Потім в остиглу суміш додають проціджений сік лимона, ставлять на вогонь і доводять до готовності, на це потрібно ще 15 хвилин. Щоб варення не пригоріло, його обережно помішують дерев'яною лопаткою.

Варення з ранеток із хвостиками

Ранетки зберігають форму при варінні, завдяки чому їх часто використовують як прикраси для десертів або домашніх коктейлів. Найкраще для цієї мети підходять фрукти з цілою плодоніжкою. Жодних особливих хитрощів у приготуванні такого варення немає. Головне завдання господині промити як слід яблучка і видалити листочки, що збереглися. Після цього плоди готують, як описано вище, засипають цукром і залишають настоятися в прохолодному місці 12 годин.

Коли фрукти дадуть сік, підливають в ємність воду, перемішують і ставлять на вогонь. Зазвичай, достатньо варити суміш 20 хвилин. Визначити готовність можна після того, як плоди темніють, а сироп загусає. Для приготування «лінивого» варення знадобиться склянка води, по одному кілограму цукру та фруктів.

Щоб після варіння райські яблучка не лише зберегли форму, а й набули прозорості, їх попередньо вимочують у цукровому сиропі. Для його приготування беруть:

• 1,5 кілограми цукрового піску;
• 300 мілілітрів води;
• 5 г кислоти лимонної.

Такої кількості інгредієнтів достатньо для заготівлі на зиму кілограма яблучок.

Цукор розчиняють у потрібній кількості води, додають порошкову кислоту, на повільному вогні розігрівають суміш до повного розчинення кристалів. Ранетки миють, бланшують у окропі, викладають у сироп. Залишають фрукти на всю ніч у сиропі, щоб вони добре просочилися. Після цього варять на повільному вогні, періодично помішуючи.

Порада від кухаря: щоб зрозуміти, що варення досить густе, потрібно крапнути трохи на рівну поверхню. Якщо сироп не розтікається, готовий десерт.

Кориця краще за інші спеції поєднується з яблуками. Щоб зварити ароматний десерт, можна скористатися будь-якою наведеною рецептурою. Єдиний штрих, який відрізнятиме технологію приготування, це додавання спеції. Зробити це можна двома способами: покласти у сироп на стадії варіння чайну ложку приправи на кілограм яблучок або попередньо проварити разом із сиропом паличку кориці.

Райські яблучка мають досить щільну м'якоть, тому їх можна варити не тільки цілком, але й розрізавши на часточки. Плоди попередньо переробляють, видаляючи серцевину. Підготовлені скибочки додають до гарячого цукрового сиропу, залишають наполягати 8-10 годин, потім варять у кілька підходів. На повільному вогні суміш доводять до кипіння, витримують 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Після цього дають сиропу повністю охолонути, знову нагрівають. Процедуру повторюють 3-4 рази.

Щоб приготувати десерт із різаних яблучок, знадобиться:

• склянка води:
• кілограм цукрового піску;
• 1,5 кг яблук.

Щоб яблучні часточки набули гарного кольору і стали прозорими, до нарізаних ранеток додають сік з половини лимона або кислоту в порошку (1/4 чайні ложки).

Важливо! Соковиті плоди з пухкою м'якоттю дадуть одноріднішу консистенцію. Якщо бажаєте, щоб сироп зберіг прозорість, вибирайте тверді фрукти.

Варення з ранеток із апельсином

Багато господинь додають у традиційний десерт цитрусові, щоб урізноманітнити смак і надати готовим ласощі тропічний аромат. Зробити смачне варення із апельсином зовсім не складно. Плоди попередньо готують, після чого засипають цукром, додають воду та виварюють 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця вичавлюють сік одного апельсина. На 800 г фруктів потрібно 30 мл води, 600 г цукрового піску.